التغذية في الإسلام

٧٩  اﻟﻘﻴﻤﺔﰲ اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔﺑﻘﻴﺔ, اﻟ ﻓﺎﻟﺒﻴﺾ ﻄﺒﻴﻌﻲ اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ وﻗﻴﻤﺘﻪ ﺑﻤﻜﻮﻧﺎﺗﻪ ﻳﺤﺘﻔﻆ , اﻟﺒﻴﺾ ﻳﺘﻌﺮض ﺑﻴﻨﻤﺎ»اﻟﺼﻨﺎﻋﻲ«ﺟﺰء ﺗﻔﻘﺪه ﻛﻴﻤﻴﺎﺋﻴﺔ ﻟﺘﻐﻴﺮات ﻛﺒﻴﺮً ًا ﻗﻴﻤﺘﻪ ﻣﻦ ا اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ . واﻟ اﻟﻔﺎﻛﻬﺔ ﻋﻠﻰ ﻳﻨﻄﺒﻖ اﻟﺸﻲء ﺨﻀﺮواتوﻧﻔﺲ,ﻟﻠﻤﺒﻴﺪات ﺗﻌﺮﺿﺖ إذا ﻓﺈﳖﺎ اﻟﻐ ﺧﺼﺎﺋﺼﻬﺎ ﻓﻘﺪت اﻟﻤﺨﺘﻠﻔﺔ واﻟﻜﻴﻤﺎوﻳﺎت اﻟﻄﺒﻴﻌﻴﺔاﻟﺤﺸﺮﻳﺔ ﺬاﺋﻴﺔ ,ﺑﻞ اﻹﻧﺴﺎن ﻟﺼﺤﺔ ﺿﺮر ﻣﺼﺪر وﺻﺎرت . اﻟ ﻄﺒﻴﻌﻲﻓﺎﻟﻐﺬاء ﻧﺴﺒﺔ ﻋﻠﻰ ﻻﺣﺘﻮاﺋﻪ اﻹﻧﺴﺎن ﻟﺼﺤﺔ اﻷﻣﺜﻞ اﻟﻐﺬاء ﻫﻮ واﻷ واﻟﻤﻌﺎدن واﻟﱪوﺗﻴﻨﺎت اﻟﻔﻴﺘﺎﻣﻴﻨﺎت ﻣﻦ ﻧﺰﻳﻤﺎتﻣﺮﺗﻔﻌﺔ ﻳﺤﺘﻮﻳﻪ ﻣﺎ ﻳﻔﻮق ﺑﻤﺎ اﻟﺬياﻟﻐﺬاء أﻳﺪ يﻟﻮﺛﺘﻪ واﻟﻬﺮﻣﻮﻧﺎتﻧﻴﺔاﻟﻤﺪ ﺑﺎﻟﻜﻴﻤﺎوﻳﺎت اﻟﺤﺪﻳﺜﺔ .  )The Whole Foods(W ﻫﻮ اﻟﻜﺎﻣﻞ اﻟﺬياﻟﻐﺬاء ﻣﻦ ﻳﻘﻠﻞ ﻣﻨﻪ ﺷﻲء ﻓﻘﺪ دون اﻟﻄﺒﻴﻌﻴﺔ ﺻﻮرﺗﻪ ﻋﻠﻰ اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ ﻗﻴﻤﺘﻪ. .ﺟﺰء ﻧﻔﻘﺪﻫﺎ اﻷﻏﺬﻳﺔ ﻣﻦ ﻷﻧﻮاع ﻋﺪﻳﺪة أﻣﺜﻠﺔ ًوﻫﻨﺎك ﻗﻴﻤﺘﻬﺎ ﻣﻦ ا ﺑﺄﻳﺪﻳﻨﺎ اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ . اﻟﻘﻤﺢ ﺣﺒﻮب ذﻟﻚ وﻣﺜﺎل. .اﻟﻤﻨﺨﻮل اﻟﻘﻤﺢ أن وﺟﺪ ﻓﻘﺪ ,إزاﻟﺔ ﺑﻌﺪ ﻋﻨﻪاﻟﻘﺸﻮر, ﺟﺰء ﻳﻔﻘﺪ ﻛﺒﻴﺮً ًا اﻷﻟﻴﺎف وﻣﺎدة اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ ﻗﻴﻤﺘﻪ ﻣﻦ اﻟﺘﻲا ﺗﺘﻮﻓﺮ ﺑﺎﻟﻘﺸﻮر.ﻳﺼﻴﺮ وﻫﻜﺬا»اﻷﺑﻴﺾ اﻟﺪﻗﻴﻖ«ﻋﻦ ﻟﻠﺠﺴﻢ ﻓﺎﺋﺪة أﻗﻞ»اﻷﺳﻤﺮ اﻟﺪﻗﻴﻖ« اﻟﻘﻤﺢ ﺣﺒﺔ ﻣﻜﻮﻧﺎت ﺑﺄﻏﻠﺐ اﻟﻤﺤﺘﻔﻆ.ﻗﺪر اﻟﺒﻄﺎﻃﺲ ﺗﻔﻘﺪ ﻛﻤﺎ ً إذا اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ ﻣﻦ ا اﻟﺨﺎرﺟ ﺟﻠﺪﻫﺎ ﻣﻦ ﺳﻤﻴﻜﺔ ﻃﺒﻘﺔ ﻲأزﻳﻠﺖ إﻋﺪادﻫﺎ أﺛﻨﺎء ﻟﻸﻛﻞ ) ﻋﻠﻰ اﻟﺘﻐﻠﺐ ذﻟﻚ. .اﻟﺒﻄﺎﻃﺲ ﺗﺴﻠﻖ ﰲ ﺑﺨﻔﺔ ﺑﺎﻷﺻﺎﺑﻊ ﻋﻨﻬﺎ اﻟﻘﺸﺮ وﻳﺰال اﻟﻤﺎء . .(وﻧﻔﺲ ﻣﻘﺸﺮ أﻛﻞ إذا اﻟﺘﻔﺎح ﻋﻠﻰ ﻳﻨﻄﺒﻖ ﻳﻔﻘﺪًاﻟﺸﻲء ﺣﻴﺚ ا ﰲ ﺟﺰء اﻟﺤﺎﻟﺔ ًﻫﺬه ﻣﻦ ا ﺑﺴﺒ اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ ﻋﻨﻪﺐﻗﻴﻤﺘﻪ اﻟﻘﺸﻮر ﻧﺰع . ﻟﺜﻤﺮة اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ اﻟﻘﻴﻤﺔ ﻋﻦ اﻟﱪﺗﻘﺎل ﻟﻌﺼﻴﺮ اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ اﻟﻘﻴﻤﺔ ﺗﻘﻞ ﻛﻤﺎ اﻟﱪﺗﻘﺎل

٨٩  اﻟﱪﺗﻘﺎل ﺛﻤﺮة أﺟﺰاء ﺑﻌﺾ ﻣﻦ اﻟﺘﺨﻠﺺ اﻟﻌﺼﺮ ﻋﻤﻠﻴﺔ ﺗﺘﻄﻠﺐ ﺣﻴﺚ ﻧﻔﺴﻬﺎ . ﺟﺰء ﻳﻔﻘﺪ ﻷﻧﻪ اﻟﺠﺰر ﺑﺘﻘﺸﻴﺮ ﻧﻨﺼﺢ ﻻ ذﻟﻚًوﻛﺬﻟﻚ ﺑﺴﺒﺐ اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ ﻗﻴﻤﺘﻪ ﻣﻦ ا .  )The Living Foods(W اﻟﻤﺜﺎﻟ ﻟﻠﻄﻌﺎم اﻟﺜﺎﻟﺚ اﻟﺸﺮط ﻲأﻣﺎ ﻃﺎزﺟ ﻳﻜﻮن أن ًﻓﻬﻮ اﻟﻤﺴﺘﻄﺎع ﻗﺪر ﻋﻠﻰ ﺎ وﻏ ﻣﻄﺒﻮخ ﻴﺮ)ﺣﻴ ﺎًأو. .(اﻟﻓﻤﺜﻼً أﻛﻠﺖ إذا ﺨﻀﺮوات ﻏﻴﺮ ﻧﻴﺌﺔ اﻟﻔﺎﻛﻬﺔ أو ﻣﺤﻔﻮﻇﺔ أو − ذﻟﻚ أﻣﻜﻦ ﻣﺘﻰ − ﻗﻴﻤﺘﻬﺎ ﺗﻔﻮق ﻏﺬاﺋﻴﺔ ﻗﻴﻤﺔ ﻟﻬﺎ ﻛﺎن ﺣﻔﻈﻬﺎ أو ﻃﺒﺨﻬﺎ ﺑﻌﺪ اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ . اﻟ أﺻﻨﺎف ﺑﻌﺾ ﻷن اﻟﻄﻬﻲﺨﻀﺮواتًوﻧﻈﺮا ﺗﺘﻄﻠﺐ , ﻳﻜﻮن ﺑﺄن وﻳﻨﺼﺢ ﻲاﻟﻄﻬ اﻟﻤﺮق ﻳﺴﺘﺨﺪم وأن ًﺧﻔﻴﻔﺎ)اﻟﻤﺎء(اﻟﻄﻬ ﻋﻦ اﻟﻨﺎﺗﺞ ﻲ ﺟﺰء ﻋﻠﻰ ﻻﺣﺘﻮاﺋﻪ اﻟﻤﻌﺪﻧﻴﺔ واﻷﻣﻼح اﻟﻔﻴﺘﺎﻣﻴﻨﺎت اﻟﺘﻲﻣﻦ اﻟ ﻋﻦ ﻃﻬﻴﻬﺎﺨﻀﺮواتﺗﺘﺤﻠﻞ أﺛﻨﺎء . ﻓﻴﺘﺎﻣﻴﻦ وﻳﻌﺘﱪ» ب«وﻓﻴﺘﺎﻣﻴﻦ» ج« اﻟﻔﻴﺘﺎﻣﻴﻨﺎت أﻧﻮاع أﻛﺜﺮ ﻫﻤﺎ اﻟﺘﻲ ﺗﻔﺴﺪ اﻟﻄﻬﻲ ﻋﻤﻠﻴﺔ أﺛﻨﺎء ﺑﺎﻟﺤﺮارة,ﺟﺰء ﻳﻔﻘﺪ اﻟﻤﻄﺒﻮخ اﻟﻄﻌﺎم أن ﻧﺮى وﺑﺬﻟﻚ ﻛﺒﻴﺮً ًا ا ﻗﻴﻤﺘﻪ ﻣﻦ اﻟﻔﻴﺘﺎﻣﻴﻨﺎت أﻫﻢ ﻣﻦ اﻟﻔﻴﺘﺎﻣﻴﻨﺎت ﻣﻦ اﻟﻨﻮﻋﻴﻦ ﻫﺬﻳﻦ أن ﺑﺎﻋﺘﺒﺎر اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ اﻟﺘﻲ اﻟﺠﺴﻢ ﻳﺤﺘﺎﺟﻬﺎ .اﻟﻀﺮر ﻳﻘﻞ وﻻ اﻟﺬي اﻟﻄﻬ ﺑﻌﻤﻠﻴﺔ ﺑﺎﻟﻐﺬاء ﻳﻠﺤﻖ ﻰ ﻋﻦ اﻟﺬياﻟﻀﺮر إذا أو اﻟﺘﻤﻠﻴﺢ أو اﻟﺘﻌﻠﻴﺐ أو اﻟﺘﺠﻤﻴﺪ أو ﻟﻠﺤﻔﻆ ﺗﻌﺮض إذا ﺑﻪ ﻳﻠﺤﻖ ﻃﻮﻳﻠﺔ ﻟﻔﱰة ﺗﺨﺰﻳﻨﻪ ﺗﻢ,ﺟ ﺗﻔﻘﺪه اﻟﻮﺳﺎﺋﻞ ﻫﺬه ﻓﻜﻞ ًﺰء ﻗﻴﻤﺘﻪ ﻣﻦ ﺑﻪ ﻳﺴﺘﻬﺎن ﻻ ا اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ . اﻟﻨﻴ اﻟﻐﺬاء ﻟﻔﺎﺋﺪة ﺊوﺑﺎﻹﺿﺎﻓﺔ ﻣﻦ وﻓﻴﺮ ﻗﺪر ﻋﻠﻰ اﺣﺘﻮاﺋﻪ ﺣﻴﺚ ﻣﻦ اﻟﻔﻴﺘﺎﻣﻴﻨﺎت,ﻏﺬاء ﻛﺬﻟﻚ ﻳﻌﺘﱪ ﻓﺈﻧﻪ» ًﻣﻨﻈﻔﺎ«اﻟﻬﻀﻤ ﻟﻠﺠﻬﺎز ﻲ اﻟﺮواﺳﺐ ﻓﻴﺰﻳﻞ اﻹﻣﺴﺎك ﺣﺪوث ﻟﻤﺤﺎرﺑﺔ اﻟﻮﺳﺎﺋﻞ أﻓﻀﻞ ﻣﻦ ﻳﻌﺘﱪ وﺑﺬﻟﻚ ﻋﻨﻪ واﻟﻔﻀﻼت .  )Pure Natural Foods(W اﻟﺸﺮوط أﺻﻌﺐ ﻫﻮ اﻟﺸﺮط اﻟﺘﻲوﻫﺬا ﺗﺘﺤﻘﻖ أن ﻳﻤﻜﻦ ﰲ اﻟﻴﻮﻣﻲ ﻏﺬاﺋﻨﺎ ,

٩٩  أو اﻹﺷﻌﺎﻋﺎت أو ﺑﺎﻟﻜﻴﻤﺎوﻳﺎت ﻣﻠﻮﺛﺔ ﺻﺎرت اﻟﻤﺄﻛﻮﻻت ﻓﺄﻏﻠﺐ أو اﻟﻨﻔﺎﻳﺎت اﻟﻤﺪ ﻧﻮاﺗﺞ ﻣﻦ اﻟﺤﺪﻳﺜﺔﻴﻧﻏﻴﺮﻫﺎ ﺔ .واﻟﻔﺎﻛﻬﺔ ﻓﺎﻟﺨﻀﺮوات ﺗﺤﺘﻮي ﺑﻌﺾ اﻟ اﻟﻤﺒﻴﺪات ﻣﻦ ﻧﺴﺒﺔ ﻋﻠﻰ ﻣﻨﻬﺎ اﻷﺻﻨﺎف ﻟﺘﻜﺴﺒﻬﺎ ﺻﻨﺎﻋﻴﺔ ﺷﺤﻮم وﻋﻠﻰ ﺤﺸﺮﻳﺔ ﺣﻼوة,ﺗﺠﺎرﻳﺔ ﻷﻏﺮاض ﻛﺬﻟﻚ ﺻﻨﺎﻋﻴﺔ أﻟﻮان وﻋﻠﻰ. و ﺗﺤﺘﻮي ﻋﻠﻰ اﻟﻠﺤﻮم اﻟﻬﺮﻣﻮﻧﺎت ﻣﻦ اﻟﺘﻲﻧﺴﺒﺔ ﺣﻴﻮﻳﺔ ﻣﻀﺎدات وﻋﻠﻰ اﻟﺤﻴﻮان ﻧﻤﻮ ﻟﺰﻳﺎدة ﺗﺴﺘﺨﺪم اﻟﻌﺪوى ﻣﻦ ﻟﺘﺤﻤﻴﻪ .ﻛﻤﺎ ﺗﺤﺘﻮي اﻟﺼﻨﺎﻋﻴﺔ اﻟﺒﻄﺎﻃﺲ)اﻟﺸﻴﺒﺴﻲ (واﻟﺤﻠﻮﻳﺎت − اﻟﺨﺎ اﻷﻏﺬﻳﺔ ﻫﺬه أﻧﻮاع وأﻛﺜﺮ ﺑﺎﻷﻃﻔﺎل − أﺿﻴﻔﺖ ﺑﺎﻟﺼﺤﺔ ﺿﺎرة ﻣﻮاد ﻋﻠﻰ اﻟﺤﻔﻆ أو اﻟﺘﺼﻨﻴﻊ ﻋﻤﻠﻴﺔ أﺛﻨﺎء ﻟﻬﺎ .اﻟﺘﻠﻮث ﻫﺬا ﻣﻘﺪار ﺗﺄﻣﻠﻨﺎ وﻟﻮ اﻟﺬي ﻟﻪ ﻧﺘﻌﺮض اﻟﻐﺬاء ﺧﻼل ﻣﻦ ,اﻟﺴﻤﻮم ﻫﻮ اﻟﺼﺤﻴﺔ ﺣﻴﺎﺗﻨﺎ ﻳﻬﺪد ﺻﺎر ﻣﺎ أﺧﻄﺮ أن ﻧﺪرك اﻟﻤﻮﺟﻮدة ﰲ اﻟﻴﻮﻣﻲ ﻃﻌﺎﻣﻨﺎ . اﻟﺪﻛﺘﻮر ﻳﻘﻮل» ﺑﻞ روﺑﺮت«أﺧﺼﺎﺋﻲ ﻛﺒﺎر ﻣﻦ وﻫﻮ ﺗﻌﻠﻴﻘاﻟﺘ ًﻐﺬﻳﺔ ﻋﻠﻰ ﺎ اﻟﻤﻮﺿﻮع ﻫﺬا:ﺣ ﻛﺎﺋﻦ ﻳﻮﺟﺪ ﻻ ﻲ إﻻ ﺑﻴﺪﻳﻪ ﻃﻌﺎﻣﻪ ﻳﻠﻮث اﻷرض وﺟﻪ ﻋﻠﻰ اﻹﻧﺴﺎن .!! . ًوﻧﻈﺮ اﻟﺨﻄﺮ ﻫﺬا ﻋﻠﻰ اﻟﻀﻮء إﻟﻘﺎء ﻟﻜﺜﺮة اﻟﺬيا اﻹﻧﺴﺎن ﺻﺤﺔ ﻳﻬﺪد ﺻﺎر ﺑﺎﻟﺴﻤﻮم اﻟﻤﻠﻲء اﻟﻄﻌﺎم ﺧﻼل ﻣﻦ,ﺧﺎﺻﺔ ﰲ وﺳﺎﺋﻞ ﻟﺘﻄﻮر اﻟﻤﺘﻘﺪﻣﺔ اﻟﺪول واﻟﺘﺼﻨﻴﻊ اﻹﻧﺘﺎج,اﺗﺠ ﻇﻬﺮ ﺣﺪﻳﺚ ﺎه ﰲ اﻟﺪول ﻣﻦ وﻏﻴﺮﻫﺎ اﻟﻤﺘﺤﺪة اﻟﻮﻻﻳﺎت اﻟﻐﺬاء ﻣﻦ ﺟﺎﻧﺐ ﺑﺘﺨﺼﻴﺺ ﰲ ﺗﻤﺎﻣ ﻃﺒﻴﻌﻴﺔ ﻧﻮﻋﻴﺎت ﻋﻠﻰ ﻳﺸﺘﻤﻞ ًاﻟﻤﺤﻼت ﻣﻦ ﺎ ﻷ ﺗﺘﻌﺮض ﻟﻢ اﻷﻃﻌﻤﺔ ﻏﺬاﺋي ﻲﺗﻠﻮث واﻟﺘﻌﺒﺌﺔ اﻟﺘﺼﻨﻴﻊ ﻋﻤﻠﻴﺎت ﺧﻼل ﻣﻦ. . وﻫﻲ اﻷﺧﺮى اﻷﻏﺬﻳﺔ ﻋﻦ ﺗﻘﻞ ﻗﺪ ﰲ أﻣﺎﻧ أﻛﺜﺮ ﺷﻚ وﻻ ﻟﻜﻨﻬﺎ اﻟﻄﻌﻢ ًﻧﻮﻋﻴﺔ ﺎ وﺳﻼﻣﺔ .  )Balanced Diet(W اﻟﻐﺬاء اﻟﺬيﻫﻮ يﻳﺤﺘﻮ اﻟﺨﻤﺴﺔ اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ اﻟﻌﻨﺎﺻﺮ ﻋﻠﻰ :اﻟﱪوﺗﻴﻨﺎت واﻟﻤﻌﺎدن واﻟﻔﻴﺘﺎﻣﻴﻨﺎت واﻟﺪﻫﻮن واﻟﻜﺮﺑﻮﻫﻴﺪرات .

٠٠١  ﻣﻔﻬﻮﻣ ﻫﻨﺎك ﺧﺎﻃﺌًﻟﻜﻦ أﻧﻪًﺎ وﻫﻮ اﻟﺘﻐﺬﻳﺔ ﻋﻦ ﺎ ﻣﺎ ﻛﻤﻴﺔ ﻣﻦ ﻧﺰﻳﺪ أن ﻳﺠﺐ ﻧﺘﻨﺎوﻟﻪ ذﻟﻚ ﻛﺎن وإن اﻟﻤﺴﺘﻄﺎع ﻗﺪر ﻋﻠﻰ اﻟﱪوﺗﻴﻨﺎت ﻣﻦ ﺣﺴﺎب ﻋﻠﻰ اﻟﻜﺮﺑﻮﻫﻴﺪرات)HighProtein - Low Carbohydrates Diet(. اﻟﺤﺪﻳﺚ اﻻﺗﺠﺎه إن ﰲ و اﻟﺬياﻟﺘﻐﺬﻳﺔ اﻟﺤﻴﻮ اﻟﻌﻼج أﻃﺒﺎء يﻳﺆﻳﺪه )ﻃﺒﻴﻌﻲ ﻫﻮ ﻣﺎ ﺑﻜﻞ اﻟﻤﻌﺎﻟﺠﺔ (اﻟﻐﺬاء ﻳﻜﻮن أن ﻫﻮ اﻟﺨﺼﻮص وﺟﻪ ﻋﻠﻰ ﺎًﻣﻨﺨﻔﻀ ﰲ اﻟﱪوﺗﻴﻦ اﻟﺤﻴﻮاﲏﻛﻤﻴﺔ اﻟﻜﺮﺑﻮﻫﻴﺪرات ﻛﻤﻴﺔ ﻣﻦ ﺑﻪ ﻣﺎ ﻳﺰاد ﺑﻴﻨﻤﺎ )Low in animal protein and ri ch in natural carbohydrates and protein food from vegetable sources(. .اﻟﻨﺒﺎﺗﻴﺔ واﻟﱪوﺗﻴﻨﺎت . ﺑﻴﻨﻤﺎ اﻟﻠﺤﻮم ﻣﻦ ﻗﻠﻴﻞ ﻋﻠﻰ ﻳﻌﺘﻤﺪ ﻣﺎ ﻫﻮ اﻷﻣﺜﻞ اﻟﻄﻌﺎم أن ذﻟﻚ ﻣﻌﻨﻰ اﻟﺤﻴﻮاﲏ ﻟﻠﱪوﺗﻴﻦ آﻣﻦ ﻛﻤﺼﺪر ﺑﺎﻟﻠﺒﻦ ذﻟﻚ ﻋﻦ ﻳﺴﺘﻌﺎض ,ﻛﻤﻴﺔ ﺑﻪ وﺗﺰاد ﻣﺜﻞﺨﻀﺮواتاﻟ اﻟﺤﺒﻮب ﺗﻨﺎول ﺟﺎﻧﺐ إﻟﻰ اﻟﻤﻄﺒﻮﺧﺔ ﻏﻴﺮ اﻟﻨﻴﺌﺔ واﻟﻔﻮاﻛﻪ : ﻓﻮل ﻣﺼﺪر ﺑﺎﻋﺘﺒﺎره ﻏﻨﻴًاﻟﺼﻮﻳﺎ اﻟﻨﺒﺎﰐ ﺑﺎﻟﱪوﺗﻴﻦ ﺎ . .واﻟﻠﻮﺑﻴﺎ اﻟﻌﺪس وﻛﺬﻟﻚ وﻏﻴﺮﻫﺎ واﻟﺤﻤﺺ .  ﻣﺬا ﻧﺤﻞ ﻋﺴﻞ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺗﻨﺎول ﻫﻮ ﻳﻮﻣﻚ ﺑﻪ ﺗﺒﺪأ ﻣﺎ ﺧﻴﺮ ﺑﺔإن ﰲ اﻟﻤﺎء ﻣﻦ ﻗﻠﻴﻞ , ﻃﺎزﺟﺔ ﻓﺎﻛﻬﺔ ﻋﺼﻴﺮ ﻛﻮب ﺑﺘﻨﺎول ﻓﻌﻠﻴﻚ ﺗﺠﺪ ﻟﻢ ﻓﺈن . .ﻣﻦ ﻛﺜﻴﺮ ﻳﺆﻳﺪه ﻣﺎ ﻫﺬا اﻟﺘﻐﺬﻳﺔ ﺧﱪاء,ﻛﺎﻓﻴ وﻳﻌﺘﱪوﻧﻪ أﺣﻴﺎﻧً ﻛﺎﻣﻠﺔًﺎ إﻓﻄﺎر وﺟﺒﺔ ﺗﻨﺎول ﻋﻦ ﺎ ,ﻫﺬا ﻓﻤﺜﻞ اﻟﻤﺮﻛﺰة اﻟﻄﺒﻴﻌﻴﺔ اﻟﺴﻜﺮﻳﺎت ﻣﻦ ﻣﻨﺎﺳﺒﺔ ﺑﻜﻤﻴﺔ اﻟﺠﺴﻢ ﻳﻤﺪ اﻟﻌﺼﻴﺮ أو اﻟﺘﻲاﻟﻌﺴﻞ ﺗﺒﻌﺚ ﰲ اﻟﻄﺎ ﻗﺔاﻟﺠﺴﻢ . . اﻟﻨﻘ اﻟﻨﺤﻞ ﻋﺴﻞ ﻣﻦ ﻛﺒﻴﺮة ﻣﻠﻌﻘﺔ إذاﺑﺔ ﻲإن ﰲ داﻓ ﻣﺎء ﺊﻛﻮب ﻣﺎ ﺧﻴﺮ ﻫﻮ اﻟﻌﺴﻞ إذاﺑﺔ ﻷن ﻳﻮﻣﻚ ﺑﻪ ﺗﺒﺪأ ﰲ ﺗﻜﺘﺴﺐ اﻟﻤﺎء ﺟﺰﻳﺌﺎت ﻳﺠﻌﻞ اﻟﺘﻘﻠﻴﺐ ﻣﻊ اﻟﻤﺎء وﻫﻮ ﻫﻴﺪروﺟﻴﻨﻴﺔ ﺑﺮاﺑﻄﺔ ﺗﺮﺗﺒﻂ ﺳﻼﺳﻞ ﻋﻦ ﻋﺒﺎرة اﻟﻤﺎء ﻷن اﻟﻌﺴﻞ ﺧﻮاص اﻷرض وﺟﻪ ﻋﻠﻰ اﻟﻮﺣﻴﺪ اﻟﺬياﻟﺴﺎﺋﻞ اﻟﻤ ﺧﻮاص ﻳﻜﺘﺴﺐ ﻟﺬﻟﻚ ﻓﻴﻪ اﻟﻤﺬاﺑﺔ ﺎدة

١٠١  اﷲ رﺳﻮل ﻛﺎن ﷺ ﻳﻘﻮل :»اﻟﻌﺴﻞ ﺑﺸﺮاب ﻋﻠﻴﻜﻢ«ﺑﻪ ﻳﻮﻣﻪ ﻳﺒﺪأ وﻛﺎن .. أن ﻛﻤﺎ ﻋﻤﻮﻣ اﻟﻔﺎﻛﻬﺔ ًﻋﺼﺎﺋﺮ ﺑﺎﻟﻘﻠﻮﻳﺔ ﺗﺘﻤﻴﺰ اﻟﺘﻲﺎ اﻟﺰاﺋﺪة اﻟﺤﻤﻮﺿﺔ ﻣﻦ اﻟﺠﺴﻢ ﺗﺨﻠﺺ اﻟﺘﻲ اﻟﺴﺠﺎﺋﺮ وﺗﺪﺧﻴﻦ واﻟﻠﺤﻮم اﻟﻤﺎﺋﺪة وﺳﻜﺮ اﻟﻘﻬﻮة ﺗﻨﺎول ﺧﻼل ﻣﻦ ﻳﻜﺴﺒﻬﺎ ذﻟﻚ وﻏﻴﺮ اﻟﻤﺤﻔﻮﻇﺔ واﻷﻏﺬﻳﺔ .ﻳﻜﻮن ﺣﺘﻰ اﻟﺮﻳﻖ ﻋﻠﻰ اﻟﻌﺼﻴﺮ ﺗﻨﺎول ﻣﻦ وﻻﺑﺪ واﻟﺴﻤﻮم اﻟﻔﻀﻼت ﻣﻦ وﺗﺨﻠﻴﺼﻬﺎ اﻟﺠﺴﻢ ﻷﺟﻬﺰة اﻟﻤﻨﻈﻒ ﺑﻤﺜﺎﺑﺔ . أو اﻟﺮﻳﻖ ﻋﻠﻰ اﻟﻔﺎﻛﻬﺔ ﺗﺆﻛﻞ أو اﻟﻔﻮاﻛﻪ ﻋﺼﻴﺮ ﻳﺸﺮب ﺑﺄن ﻋﺎﻣﺔ ﺑﺼﻔﺔ وﻧﻨﺼﺢ واﻻﻣﺘﺼﺎص اﻟﻬﻀﻢ ﺳﺮﻳﻌﺔ ﻟﺘﻜﻮن اﻟﻄﻌﺎم وﺟﺒﺔ ﺗﻨﺎول ﻣﻦ ﺳﺎﻋﺘﻴﻦ ﺑﻌﺪ . .ﺑﻴﻨﻤﺎ أ ﻣﻊ اﻟﻔﺎﻛﻬﺔ أﺧﺬت إذا ﻟﻬﺎ ﻳﺤﺪث وﻗﺪ ﺑﺒﻂء ﻳﺘﻢ ﻫﻀﻤﻬﺎ ﻓﺈن ﻣﺒﺎﺷﺮة اﻷﻛﻞ ﺑﻌﺪ و ﺗﺨﻤﺮ ﰲ اﻟﻤﻌﺪة . اﻟﻔﺎﻛﻬﺔ ﺳﻜﺮ أن ﻛﺬﻟﻚ ﻻﺣﻆ)اﻟﻔﺮﻛﺘﻮز (ﻣﻦ ﺑﺴﻴﻂ ﻟﻘﺪر إﻻ ﻳﺤﺘﺎج ﻻ اﻟﺠﻠﻮﻛﻮز ﺳﻜﺮ إﻟﻰ اﻟﺠﺴﻢ داﺧﻞ ﻟﻴﺘﺤﻮل اﻟﻄﺎﻗﺔ . .اﻹﻓﻄﺎر وﺟﺒﺎت ﻋﻜﺲ ﻋﻠﻰ ﻣﻤﺎ واﻣﺘﺼﺎﺻﻬﺎ ﻟﻬﻀﻤﻬﺎ اﻟﻄﺎﻗﺔ ﻣﻦ أﻛﱪ ﻟﻘﺪر ﻋﺎدة ﺗﺤﺘﺎج إذ اﻷﺧﺮى ﻳﺴﺒﺐ اﻹﻓﻄﺎرًﺷﻴﺌ ﺗﻨﺎول ﺑﻌﺪ اﻟﺨﻤﻮل ﻣﻦ ﺎ . اﻟﻔﺎﻛﻬﺔ ﻋﺼﺎﺋﺮ أﻧﻮاع اﻟﺘﻲوأﻓﻀﻞ ﻫﻲ ﺗﻨﺎوﻟﻬﺎ ﻳﻤﻜﻦ :اﻟﺘﻔﺎح − اﻟﻌﻨﺐ − − اﻷﻧﺎﻧﺎس − ﻓﺮوت اﻟﺠﺮﻳﺐ اﻟﻜﺎﻧﺘﺎﻟﻮب . . ﺑﻴﻦ اﻟﻤﺰج ﻳﻤﻜﻦ ﻛﻤﺎ اﻷﻧﻮاع ﻫﺬه)أي :اﻟﻜﻮﻛﺘﻴﻞ ﻋﻤﻞ (اﻟﱪﺗﻘﺎل وﻋﺼﻴﺮ واﻟﻌﻨﺐ اﻟﺘﻔﺎح ﻋﺼﻴﺮ ﻣﺜﻞ ﻓﺮوت واﻟﺠﺮﻳﺐ . اﻟ ﻋﺼﺎﺋﺮ ﻋﻠﻰ اﻻﻋﺘﻤﺎد ﻳﻤﻜﻦ ﺟﻤﻴﻌﺨﻀﺮواتﻛﻤﺎ أﻓﻀﻠﻬﺎ وﻣﻦ ً ﻋﺼﻴﺮ ﺎ اﻟﺠﺰر. .اﻟﻌﺼﻴﺮ ﺻﻨﻊ ﻋﻨﺪ اﻟﺠﺰر ﺑﺘﻘﺸﻴﺮ ﻧﻨﺼﺢ وﻻ,اﻟﻨﺎس ﺑﻌﺾ ﻳﻔﻌﻞ ﻛﻤﺎ , ﺑﻌﻀ ﻳﻔﻘﺪه ذﻟﻚ اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔًﻷن ﻗﻴﻤﺘﻪ ﻣﻦ ﺎ . ﻣﺰﻳﺪ ﺷﺌﺖ ﺑﺼﺤﺘﻚًوإذا اﻟﻌﻨﺎﻳﺔ ﻣﻦ ا,واﻟ اﻟﻔﺎﻛﻬﺔ ﻋﺼﺎﺋﺮ ﻓﺘﻨﺎول ﺨﻀﺮوات ﻛﺬﻟﻚ اﻟﻴﻮم ﻃﻮال. .اﻟﺘﻘﻠﻴﺪﻳﺔوﻟﺘﺠﻌ اﻟﻤﻌﺘﺎدة اﻟﻤﺸﺮوﺑﺎت ﻣﺤﻞ ﺗﺤﻞ ﻠﻬﺎ , ﻛﺎﻟﺸ واﻟﻘﻬﻮةﺄي,ﻛﺒﻴﺮة ﺻﺤﻴﺔ ﻓﺎﺋﺪة ﻣﻦ اﻟﻌﺼﺎﺋﺮ ﻟﻬﺬه ﻟﻤﺎ .

٢٠١   واﻟًﻧﻈﺮ اﻟﻔﺎﻛﻬﺔ ﻋﺼﺎﺋﺮ ﻟﺘﻤﻴﺰ ﺑﺎﻟﻘﻠﻮﻳﺔﺨﻀﺮواتا , ﻣﻦ ﻛﺜﻴﺮ ﻋﻠﻰ وﺑﺎﺣﺘﻮاﺋﻬﺎ اﻟﻬﺎﻣﺔ واﻟﻔﻴﺘﺎﻣﻴﻨﺎت اﻟﻤﻌﺪﻧﻴﺔ − ﻃﺎزﺟﺔ ﺗﻜﻮن أن ﺑﺸﺮط وﺑﺎ ﺣﺘﻮاﺋﻬﺎ ﻋﻠﻰ ﻣﺨﺘﻠﻔﺔأﻧﺰﻳﻤﺎتﻛﺬﻟﻚ, وﻃﺒﻴﻌﻴﺔ ﻣﻨﺎﺳﺒﺔ وﺳﻴﻠﺔ ﻳﺠﻌﻠﻬﺎ ﻫﺬا ﻓﺈن ﰲ ياﻟﺘﺪاو اﻷﻣﺮاض ﺑﻌﺾ ﻣﻦ,ﻣﻨﻬﺎ اﻟﻮﻗﺎﻳﺔ أو, ﻳﻠ وﻓﻴﻤﺎ ﻲ اﻷﻣﺜﻠﺔ ﺑﻌﺾ : W إﻳﺠﺎﺑ ﺗﺄﺛﻴﺮ ﻟﻬﺎ اﻟﻘﻠﻮﻳﺔ ﻲاﻟﻌﺼﺎﺋﺮ اﻟﻤﻔﺼﻠ اﻟﺮوﻣﺎﺗﻴﺰم ﻲﻋﻠﻰ ) واﻟﺮوﻣﺎﺗﻮﻳﺪ ﺧﺎﺻﺔ (ﻋﻠﻰ ﺗﻌﻤﻞ ﺣﻴﺚ اﻟﺰاﺋﺪة اﻟﺤﻤﻮﺿﺔ ﻣﻦ اﻟﺠﺴﻢ ﺗﺨﻠﻴﺺ ﰲ اﻟﺤﺎﻻت ﻫﺬه اﻟﻤﺮﺿﻴﺔ,اﻟﻤﻔﺎﺻﻞ ﻋﻠﻰ اﻟﻤﱰاﻛﻤﺔ اﻟﱰﺳﻴﺒﺎت ﻣﻦ واﻟﺘﺨﻠﺺ . أﻧﻮاع وأﻓﻀﻞ اﻟﻐﺮض ﻟﻬﺬا اﻟﻌﺼﺎﺋﺮ:واﻟﺘﻔﺎح واﻟﺠﺰر واﻟﻄﻤﺎﻃﻢ اﻟﻌﻨﺐ.. اﻟﺘﺤﺪﻳﺪ وﺟﻪ ﻋﻠﻰ . W اﻟﻴ اﻷﻣﻼح ﺑﻌﺾ ﻟﱰﺳﻴﺐ ﻧﺘﻴﺠﺔ اﻟﺒﻮل وﻣﺠﺮى اﻟﻜﻠﻰ ﺣﺼﻴﺎت ﻮرﻳﺎﺗﻨﺘﺞ )Urea(. .ﺗﺴﺎﻋﺪ أن اﻟﻌﺼﺎﺋﺮ ﻟﺒﻌﺾ وﻳﻤﻜﻦ ﰲ اﻷﻣﻼح ﻫﺬه إذاﺑﺔ,وﺑﺎﻟﺘﺎﻟ ﻰ اﻟﺒﻮل ﻣﻊ ﻣﻨﻬﺎ اﻟﺠﺴﻢ ﻳﺘﺨﻠﺺ. .اﻟﻌﺼﺎﺋﺮ ﻫﺬه وأﻫﻢ :واﻟﻠﻴﻤﻮن واﻟﻜﺮﻓﺲ اﻟﺠﺰر ﺗﺨﺰﻳﻨﻪ ﻳﺘﻢ وﻻ ﻃﺎزﺟﺎ اﻟﻌﺼﻴﺮ ﻳﺆﺧﺬ أن ًﺑﺸﺮط ﰲ ذﻟﻚ ﻳﻔﻘﺪه ﺣﻴﺚ اﻟﺜﻼﺟﺔ اﻟﺼﺤﻴﺔ اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ ﻗﻴﻤﺘﻪ ﺑﻌﺾ . > ﺑﻜﻔﺎءة اﻟﻜﺮﻧﺐ ﻋﺼﻴﺮ ﻳﺴﺘﺨﺪم ﰲ ﻗﺮﺣﺔ ﻣﺜﻞ اﻟﻤﺨﺘﻠﻔﺔ اﻟﺘﻘﺮﺣﺎت ﻋﻼج اﻟﻤﻌﺪة. .وﻳﺆﺧﺬ ﰲ اﻟﺘﺎﻟﻲ ﺑﺎﻟﻨﻈﺎم اﻟﺤﺎﻟﺔ ﻫﺬه :وﺟﺒﺔ ﻛﻞ ﺑﻌﺪ ﻋﺼﻴﺮ ﻛﻮب ﻳﺆﺧﺬ اﻟﻨﻮم ﻗﺒﻞ وآﺧﺮ ﻣﺒﺎﺷﺮة ﻃﻌﺎم) .اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ :ﺻﻐﻴﺮة ﻟﻜﺮﻧﺒﺔ اﻟﺨﺎرﺟﻴﺔ اﻷوراق ﺗﺰال ُ اﻟ اﻟﺠﺰء ﻳﻌﺼﺮ ﺛﻢ ﻃﺎزﺟﺔ اﻟﻤﺘﺒﻘاﻟﺤﺠﻢ ﻲﻠﻴﻦ اﻟﺨﻼط أو ﺑﺎﻟﻤﻌﺼﺮة .( W

٣٠١  ﺑﻌﺼﺎﺋﺮ ﺗﻌﺎﻟﺞ وﻫﺬه :اﻟﺒﻨﺠﺮ − اﻟﺴﺒﺎﻧﺦ اﻟﻌﻨﺐ . . اﻟﻔﻮاﻛﻪ ﻫﺬه ﻻﺣﺘﻮاء اﻟﻬﺎﻣﺔ اﻟﻤﻌﺎدن وﺑﻌﺾ اﻟﺤﺪﻳﺪ ﻣﻦ ﻣﺮﺗﻔﻌﺔ ﻧﺴﺒﺔ ﻋﻠﻰ.ﻓﻤﺜﻼً ﻳﺆﺧﺬ ă ﻧﺼﻒ اﻷﻧﻴﻤﻴﺎ ﻟﻌﻼج اﻟﺒﻨﺠﺮ ﻋﺼﻴﺮ ﻣﻦ ﻓﻨﺠﺎن)اﻟﺪم ﻓﻘﺮ .( W ﻋﻠﻰ ﻳﺴﺎﻋﺪ اﻟﻌﻨﺼﺮ ﻫﺬا ﻷن ﺑﺎﻟﺒﻮﺗﺎﺳﻴﻮم اﻟﻐﻨﻴﺔ اﻟﻌﺼﺎﺋﺮ ﻟﻌﻼﺟﻪ وﻳﺴﺘﺨﺪم اﻟﺼﻮدﻳﻮم ﻋﻨﺼﺮ ﻧﺴﺒﺔ ﺗﻘﻠﻴﻞ)اﻟﺬي اﻟﻀﻐﻂ ارﺗﻔﺎع ﻳﺴﺒﺐ(ﻣﺜﻞ اﻟﻌﺼﺎﺋﺮ وﻫﺬه : واﻟﺪوم واﻟﱪدﻗﻮش واﻟﺒﻘﺪوﻧﺲ واﻟﺴﺒﺎﻧﺦ واﻟﻌﻨﺐ اﻟﺠﺰر .ﻳﺴﺘﻤﺮ أن وﻳﺠﺐ ﻋﻠﻰ أﺳﺎﺑﻴﻊ أرﺑﻌﺔ ﻟﻤﺪة ﺑﺎﻟﻌﺼﺎﺋﺮ اﻷﻗﻞاﻟﻌﻼج . . ﺷﻬﻮر ﺳﺘﺔ ﻛﻞ ﺛﺎﻧﻴﺔ ﻳﺴﺘﺄﻧﻒ ﺛﻢ اﻟﺪم ﺿﻐﻂ ﻋﻠﻰ ﻟﻠﻤﺤﺎﻓﻈﺔ ﰲ ﻃﺒﻴﻌﻲ ﻣﺴﺘﻮى . W ﺑﺎﻟﺘﺤﺪﻳﺪ اﻟﺒﻨﺠﺮ ﻋﺼﻴﺮ ﻟﺬﻟﻚ وﻳﺴﺘﺨﺪم . .ﻓﻨﺠﺎن ﻧﺼﻒ ﻣﻨﻪ ă .. W اﻟﻔﻴﺘﺎﻣﻴﻨﺎت ﻣﻦ ﻣﺮﻛﺰة ﺟﺮﻋﺔ ﺑﻤﺜﺎﺑﺔ اﻟﺨﻀﺎر ﺳﻠﻄﺔ ﻃﺒﻖ إن اﻟﻤﺨﺘﻠﻔﺔ واﻷﻟﻴﺎف.واﻟﺤﻴﻮﻳﺔ اﻟﻨﻀﺎرة ﺗﻜﺴﺐ واﻷوﻟﻰ, ﻓﻬ اﻷﻟﻴﺎف أﻣﺎ ﻲ اﻟﻮﺳﺎﺋﻞ أﻓﻀﻞ اﻟﻐﻠﻴﻈﺔ اﻷﻣﻌﺎء ﺳﺮﻃﺎن ﻣﻦ واﻟﻮﻗﺎﻳﺔ اﻟﻘﻮﻟﻮن ﺣﺮﻛﺔ وﺗﻨﻈﻴﻢ اﻹﻣﺴﺎك ﻟﻤﻘﺎوﻣﺔ . ﺗﻘﻠﻴﺪﻳ ﻏﺬاء اﻟﺨﻀﺎر ﺳﻠﻄﺔ ﻃﺒﻖ اﻟﻴﻮﻣﻲًﻓﻠﺘﺠﻌﻞ ﻃﻌﺎﻣﻚ ﺿﻤﻦ ﺎ . .وﻳﻤﻜﻨﻚ اﻟﻤﺨﺘﻠﻔﺔ اﻟﺴﻠﻄﺎت أﻧﻮاع ﻋﻠﻰ وﻫﻲاﻻﻋﺘﻤﺎد ﻛﺜ اﻟﻤﺎﻳﻮﻧﻴﺰ ﻛﺴﻠﻄﺔ وﻣﺘﻨﻮﻋﺔ ﻴﺮة واﻟ وﻏﻴﺮﻫﺎﻤواﻟﺠﺒﻦ ﻌﻜﺮوﻧﺔ . اﻟﻨﺒﺎﺗﻴﺔ اﻟﺰﻳﻮت أﺣﺪ ﺗﺴﺘﺨﺪم أن ﻛﺬﻟﻚ ﻳﻔﻮﺗﻚ وﻻ ﰲ اﻟﺴﻠﻄﺔ إﻋﺪاد. . اﻟﻨﻘﻲ اﻟﺰﻳﺘﻮن زﻳﺖ ﻫﻮ ﺷﻚ ﻻ وأﻓﻀﻠﻬﺎ.اﻟ ﺳﻠﻄﺔ وﺗﻌﺘﱪ ﺨﻀﺮوات ﻫﻲ اﻟﺒﺪﻳﻞ ﻲاﻟﺼﺤ اﻟﻐﻨﻴﺔ اﻟﻤﺨﻠﻼت ﺗﻨﺎول ﻛﺜﺮة ﻋﻦ ﻳﻨﺘﺞ ﻟﻤﺎ ﻟﻠﺸﻬﻴﺔ ﻛﻔﺎﺗﺤﺎت ﻟﻠﻤﺨﻠﻼت ﺻﺤﻴﺔﺑﺎ أﺿﺮار ﻣﻦ ﻷﻣﻼح. .ﺳﻴﺘﻀﺢ ﻛﻤﺎ .

٤٠١  W اﻟ اﻟﻠﺒﻦ ﻄﺒﻴﻌﻲﻳﻌﺪ ﻛﺎﻣﻼً ﻏﺬاء ﻣﺘﻮازﻧوﻣﻨﺘﺠﺎﺗﻪ ﻳﺤﺘﻮﺎً ي ﻣﺎ ﻣﻌﻈﻢ ﻋﻠﻰ اﻟﺠﺴﻢ ﻳﺤﺘﺎﺟﻪ. .اﻟﻘﻴﻤﺔ اﻟﻤﺮﺗﻔﻊ ﻟﻠﱪوﺗﻴﻦ ﺟﻴﺪ ﻣﺼﺪر ﻓﻬﻮ . .ﻫﺎم واﻟﻜﺎﻟﺴﻴﻮم ﺿﻌﻔﻬﺎ وﻣﻘﺎوﻣﺔ اﻟﻌﻈﺎم ﻟﺒﻨﺎء ا. .اﻟﻌﺪﻳﺪ ﻋﻠﻰ اﺣﺘﻮاﺋﻪ ﺟﺎﻧﺐ إﻟﻰ ﻣﻦ اﻟﻔﻴﺘﺎﻣﻴﻨﺎت)ﻓﻴﺘﺎﻣﻴﻦ ﺑﺎﺳﺘﺜﻨﺎء» ج« اﻟﺬي ﻳﺘﻮاﺟﺪ ﰲ واﻟ ﺨﻀﺮواتاﻟﻔﺎﻛﻬﺔ اﻟﻄﺎزﺟﺔ . .( ﻣﺮﻛﺰ ﻏﺬاء اﻟﺠﺒﻦ وﻣﺼﺪرًوﻳﻌﺘﱪ ًا ﻋﻦ اﻻﺳﺘﻐﻨﺎء ﻣﻌﻪ ﻳﻤﻜﻦ ﻟﻠﱪوﺗﻴﻦ ا اﻟﻠﺤﻢ.ﻳﺤﺘﻮ ﻟﻐﺬاء اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ ﻓﺎﻟﻘﻴﻤﺔ ي اﻟﻠﺤﻢ ﺗﻤﺎﺛﻞ واﻟﺨﺒﺰ اﻟﺠﺒﻦ ﻋﻠﻰ ,ﺑﻞ اﻟﺪﻫﻦ وﻗﻠﺔ اﻟﻬﻀﻢ ﺑﺴﻬﻮﻟﺔ ﻋﻨﻪ وﺗﺘﻤﻴﺰ,ﻓﺎﻷ ﻗﻠﻴﻠﺔ وﻣﻨﺘﺠﺎﲥﺎ ﻟﺒﺎن ﰲ اﻟﺪﻫﻦ ﻧﺴﺒﺔ )واﻟﺴﻤﻦ اﻟﺰﺑﺪ ﺑﺎﺳﺘﺜﻨﺎء. .(واﻟﺰﺑﺎد ى ﻛﺎﻣﻞ ﻳﺤﺘﻮًأﻳﻀﺎﻏﺬاء ي ﺑﺮوﺗﻴﻨﺎت ﻋﻠﻰ اﻟﺪﻗﻴﻘﺔ اﻷﺣﻴﺎء ﻧﻤﻮ ﻣﻦ ﺗﻜﻮﻧﺖ أﺧﺮى ﺑﺮوﺗﻴﻨﺎت ﺟﺎﻧﺐ إﻟﻰ اﻟﻠﺒﻦ)اﻟﺒﻜﱰﻳﺎ ( ﻟﻠﺰﺑﺎدي اﻟﻤﻨﺘﺠﺔ.وﻳﺤﺘﻮ ي ياﻟﺰﺑﺎد ﺟﺪ ﻋﺎﻟﻴﺔ ﻧﺴﺒﺔ اﻟﻔﻴﺘﺎﻣﻴﻨﺎت ﻣﻦ ا ,وﻳﺘﻤﻴﺰ و ﺑﻌﺪم اﻟﻼﻛﺘﻮز ﺳﻜﺮ ﺟﻮد )اﻟﻠﺒﻦ اﻟﺬيﺳﻜﺮ أﺛﻨﺎء اﻟﺪﻗﻴﻘﺔ اﻷﺣﻴﺎء ﺗﺴﺘﻬﻠﻜﻪ ﻟﻠﺰﺑﺎدي وإﻧﺘﺎﺟﻬﺎ ﻧﻤﻮﻫﺎ (ﻻ اﻟﺬﻳﻦ ﻟﻸﺷﺨﺎص ﻣﻨﺎﺳﺒﺎ ﻏﺬاء ﻳﺼﺒﺢ وﺑﺬﻟﻚ اﻟﻼﻛﺘﻮز ﻟﺴﻜﺮ ﺗﺤﻤﻠﻬﻢ ﻋﺪم ﺑﺴﺒﺐ ﻛﻐﺬاء اﻟﻠﺒﻦ ﻳﺘﺤﻤﻠﻮن . .ﻣﻦ اﻟﻜﺜﻴﺮ وﻳﻌﺘﻘﺪ اﻟﺸﻌﻮب أن اﻟﺘﻲاﻟﻌﻠﻤﺎء اﻟﺰﺑﺎد يﺗﺄﻛﻞ ﻧﺴ ﻛﺒﻴﺮة وﺑﻜﻤﻴﺎت ًﺒﻴ ﺎ )ﺗﺮﻛﻴﺎ ﻣﺜﻞ اﻟﺒﻠﻘﺎن وﺑﻼد(ﻋﻤﺮ ﺗﻌﻴﺶ ذﻟﻚً ﺑﺴﺒﺐ أﻃﻮل ا.ﻓﺎﻟﺰﺑﺎد ي اﻟﻬﻀﻢ ﺳﻬﻞ ﺟﻴﺪ ﻏﺬاء اﻟﻔﻮاﻛﻪ ﺑﻤﺮﺑﻰ ﺧﻠﻄﻪ وﻳﻤﻜﻦ اﻟﻄﻌﻢ ﺧﻔﻴﻔًأﻳﻀﺎﻟﺬﻳﺬ ﻏﺬاء ﻟﻴﺼﺒﺢ ً ﺑﻴﻦ ﻣﺎ ﺎ اﻟﺜﻼث اﻟﻮﺟﺒﺎت. .اﻟﻨﺤﻞ ﻋﺴﻞ أو. .أﻓﻀﻞ ﻓﺬﻟﻚ . . W ﺻﺤ ﻓﻴﻪ اﻟﻐﺬاء ﻛﺜﺮة أن اﻟﺒﻌﺾ ﻟﻠﺒﺪنﻳﻌﺘﻘﺪ ﺔ ,اﻟﺤﺪﻳﺜﺔ اﻷﺑﺤﺎث ﺗﺸﻴﺮ ﺑﻴﻨﻤﺎ وﻃﻮل اﻹﻧﺴﺎن ﺻﺤﺔ ﻋﻠﻰ ﻟﻠﺤﻔﺎظ ﺑﻤﻔﺮده ﻋﺎﻣﻞ أﻫﻢ ﻫﻮ اﻟﻄﻌﺎم ﻗﻠﺔ أن إﻟﻰ اﻟﻌﻤﺮ,اﻟﺸﻴﺎﻃﻴﻦ وأم اﻷﻣﺮاض أم اﻟﻤﻤﺘﻠﺌﺔ اﻟﻤﻌﺪة وإن ُُ .

٥٠١  ﻳﺸﻌﺮﻧﺎ أو ﻳﺮﻫﻘﻨﺎ ﺣﺪ إﻟﻰ ﻃﻌﺎﻣﻨﺎ ﻛﻤﻴﺔ ﻣﻦ ﻧﻘﻠﻞ أن ﺑﺎﻟﻄﺒﻊ ذﻟﻚ ﻣﻌﻨﻰ وﻟﻴﺲ ﺑﺎﻟﺘﻌﺐ ,ذﻟﻚ دﺳﺘﻮرﻧﺎ ﻳﻜﻮن وإﻧﻤﺎ ﻟﺬيا ﻟﻬﻢ دﺳﺘﻮرا واﻷﺟﺪاد اﻵﺑﺎء ًاﺗﺨﺬه ﻗﺎﻟﻮا ﺣﻴﻦ»ﻧﺸﺒﻊ ﻻ أﻛﻠﻨﺎ وإذا ﻧﺠﻮع ﺣﺘﻰ ﻧﺄﻛﻞ ﻻ ﻗﻮم ﻧﺤﻦ«. . اﻟﻜﺮﻳﻢ رﺳﻮﻟﻨﺎ أوﺻﻰ ﻛﻤﺎ ﷺ :»ﺗﺼﺤﻮا ﺻﻮﻣﻮا«.ﺗﻌﺎﻟﻰ اﷲ وﻗﺎل ﰲ ﻛﺘﺎﺑﻪ اﻟﻜﺮﻳﻢ :﴿L K J I﴾]اﻷﻋﺮاف:١٣[. W دراﺳ ﺎتأﺟﺮﻳﺖ ﰲ ﻣﺎﺋﺔ ﺗﺠﺎوزا اﻟﺬﻳﻦ اﻟﻤﻌﻤﺮﻳﻦ ﺣﺎﻻت ﻟﺒﺤﺚ روﺳﻴﺎ ﻋﺎم,و ﺑﻴﻨﻬﻢ اﻟﻤﺸﱰك اﻟﻌﺎﻣﻞ أن ﻋﻠﻰ اﻟﺪراﺳﺎت ودﻟﺖ اﻟﺬي ﺳﺎﻫﻢ ﰲ ﻃﻮل اﻟﻤﻌﺘﺪﻟﻴﻦ ﻣﻦ ﺟﻤﻴﻌﺎ أﳖﻢ ﻫﻮ ًأﻋﻤﺎرﻫﻢ ﰲ ﻃﻌﺎم ﻣﻦ ﻳﺘﻨﺎوﻟﻮﻧﻪ ﻣﺎ ﻛﻤﻴﺔ .وﻗﺪ ﺛﺒﺖ وﺗﺠﺎرب ﺣﻴﻮاﻧﺎت ﻋﻠﻰ ﻛﺜﻴﺮة دراﺳﺎت ﻛﺬﻟﻚ − ﺻﺤﻴﻔﺔ ﻋﻦ اﻟﻄﺒﻴ اﻟﺠﻤﻌﻴﺔ ﻋﺪد اﻟﻜﻨﺪﻳﺔ ٣٢ﺔ اﻟﻌﻤﺮ ﻳﻄﻴﻞ اﻟﻄﻌﺎم ﻗﻠﺔ أن ﻣﻨﻬﺎ , اﻟﺘﺤﻠﻠﻴﺔ اﻷﻣﺮاض ﺣﺪوث ﻓﺮﺻﺔ ﻣﻦ وﻳﻘﻠﻞ)degenerative diseases( اﻟﺸﺎﺋﻌﺔ اﻟﻤﻔﺎﺻﻞ أﻣﺮاض ﺑﻌﺾ وﻣﻨﻬﺎ . اﻟﺪﻛﺘﻮر وﻳﻘﻮل» ﻛﻴﺰ ﻣﺎك« ﺑﺠﺎﻣﻌﺔ اﻟﺘﻐﺬﻳﺔ ﺧﱪاء أﺷﻬﺮ ﻣﻦ وﻫﻮ) ﻛﻮرﻧﻴﻞ ( اﻷﺑﺤﺎث ﻣﺠﻤﻮﻋﺔ ﺧﻼل ﻣﻦ ﻲاﻟﺘاﻷﻣﺮﻳﻜﻴﺔ أﺟﺮاﻫﺎ ﰲ اﻟﻤﻮﺿﻮع ﻫﺬا :إن اﻹﻓﺮاط ﰲ رﺋﻴﺴﻴ ﺳﺒﺒﺎ ﻳﻌﺪ اﻟﻤﺒﻜﺮةًّ ﺑﺎﻟﺸﻴﺨﻮﺧﺔ ﻟﻺﺻﺎﺑﺔ ﺎ ﰲ اﻟﺪول اﻟﻤﺘﺤﻀﺮة . ﻓﺮاﻧﻜﻠﻴﻦ ﺑﻨﺠﺎﻣﻴﻦ وﻳﻘﻮل»اﻟﻤﻤﺘﻠ اﻟﻜﺮش اﻟﺸﻴﺎﻃﻴﻦﺊإن أم ﻫﻮ«. أي :أن اﻟﻤﻄﻠﻮب ﰲ اﻟﺘﺨﻔﻴﻒاﻟ ﻫﻮ ﻨﻬﺎﻳﺔ ﰲ أو ﻛﻠﻪ ﻳﻜﻮن وأن ﻃﻌﺎم ﻣﻦ ﻧﺘﻨﺎوﻟﻪ ﻣﺎ ﻛﻤﻴﺔ اﻟأﻏﻠﺒﻪ اﻟﻄﻌﺎم ﻣﻦ ﻄﺒﻴﻌﻲ و اﻟﺬياﻟﺒﺴﻴﻂ ﺧﺼﺎﺋﺼﻪ وﺻﻒ ﺳﺒﻖ .  ﻏﺮﻳﺒ ﺑﻴﻀﺎءًﻟﻴﺲ ﺳﻤﻮﻣﺎ اﻷﺑﻴﺾ واﻟﺴﻜﺮ اﻟﻄﻌﺎم ﻣﻠﺢ ﻋﻠﻰ ﻳﻄﻠﻖ أن ﺎ . .ﻟﻤﺎ

٦٠١  اﻹﻓﺮاطﻳ ﻋﻦ ﻨﺘﺞ ﰲ ﺻﺤﻴﺔ أﺿﺮار ﻣﻦ ذاك أو ﻫﺬا ﺗﻨﺎول . اﻟﻤﻠﺢ ﻧﺴﺒﺔ زﻳﺎدة ﻷن ذﻟﻚ ﰲ ﻋﺒﺌ ﺗﻤﺜﻞ ﻋًاﻟﻐﺬاء ﺎ اﻟﺠﺴﻢ أﺟﻬﺰة اﻟﺘﻲﻠﻰ واﻟﻤﺜﺎﻧﺔ اﻟﻜﻠﻴﺘﻴﻦ إﻟﻰ اﻟﺪﻣﻮﻳﺔ اﻟﺪورة ﻣﻦ اﺑﺘﺪاء ﻣﻨﻪ اﻟﺘﺨﻠﺺ ﺗﺘﻮﻟﻰ . .ﺗﺰداد ﻛﻤﺎ اﻟﻤﺮﺗﻔﻊ اﻟﺪم ﺑﻀﻐﻂ اﻹﺻﺎﺑﺔ ﻓﺮﺻﺔ . .ﺑﻌﺾ ﻋﻨﺪ ﻳﺤﺪث ذﻟﻚ أن وﺟﺪ وﻗﺪ ﻟﻠﺼﻮدﻳﻮم أو اﻟﻄﻌﺎم ﻟﻤﻠﺢ ﺣﺴﺎﺳﻴﺘﻬﻢ ﺑﺰﻳﺎدة وﻳﻔﺴﺮ ﻏﻴﺮﻫﻢ دون اﻷﺷﺨﺎص ﺑﺎﻟﻤﻠﺢ اﻟﻤﻮﺟﻮد)اﻟﺼﻮدﻳﻮم ﻛﻠﻮرﻳﺪ .( اﻟﻤﺼﺮ اﻹﻧﺴﺎن أن يواﻟﺤﻘﻴﻘﺔ اﻟﻌﺮﺑ ورﺑﻤﺎ ﻲ − ﻛﻤﻴﺔ ﻋﺎدة ﻳﺘﻨﺎول ﺗﺒﻠﻎ اﻟﻄﻌﺎم ﻣﻠﺢ ﻣﻦ ﺣﻮاﻟﻲزاﺋﺪة − ﺗﻘﺮﻳﺒ٥١ ﻣﻠﺢ ﺟﺮام ﺎً . .ﻳﻤﺜﻞ ﻣﺎ وﻫﻮ اﻟﻐﺬاء ﻃﻌﻢ ﻹﻇﻬﺎر ﻣﻨﺎﺳﺐ ﻫﻮ ﻣﺎ أو اﻟﺠﺴﻢ ﻳﺤﺘﺎﺟﻪ ﻣﺎ أﺿﻌﺎف أرﺑﻌﺔ إﻟﻰ ﺛﻼﺛﺔ . اﻟ ﺑﻌﺾ ﺗﻤﻴﺰ ﻫﻮ اﻻﺳﺘﻬﻼك ﻫﺬا زﻳﺎدة ﻋﻠﻰ ﻳﺴﺎﻋﺪ وﻣﻤﺎ اﻟﺸﺮﻗﻴﺔ ﻤﺄﻛﻮﻻت اﻟﻘﺪﻳﻢ واﻟﺠﺒﻦ ﻛﺎﻟﻤﺨﻠﻼت اﻟﺰاﺋﺪة ﺑﺎﻟﻤﻠﻮﺣﺔ)اﻟﻤﺶ (اﻟﻤﻤﻠﺤﺔ واﻷﺳﻤﺎك ًﻋﻤﻮﻣﺎ .اﻟﻌﺸﺎء أو اﻟﻐﺪاء ﻣﺎﺋﺪة ﻋﻠﻰ اﻟﺨﻀﺎر ﺳﻠﻄﺔ ﻃﺒﻖ ﺑﺘﻘﺪﻳﻢ ﻧﻨﺼﺢ وﻟﺬﻟﻚ اﻟﻘﺪﻳﻢ اﻟﺠﺒﻦ أو اﻟﻤﺨﻠﻼت ﻣﻦ ﺑﺪﻻ)اﻟﻤﺶ(اﻟﻌﺎﻟﻴﺔ اﻟﻤﺸﻬﻴﺎت ﻣﻦ ﻏﻴﺮﻫﺎ أو ﰲ اﻟﻤﻠﺢ ﻧﺴﺒﺔ . اﻹﻓﺮاط أن ﻛﺬﻟﻚ وﻧﺠﺪ ﻳﺆدﰲ اﻷﺑﻴﺾ اﻟﺴﻜﺮ يﺗﻨﺎول ﻣﺨﺘﻠﻔﺔ ﻷﺿﺮار اﻟﺠﺴﻢ وزن زﻳﺎدة ﻣﺜﻞ)اﻟﺒﺪاﻧﺔ (إن ﺣﻴﺚ دﻫﻦ إﻟﻰ ﻳﺘﺤﻮل زاﺋﺪ ﺳﻜﺮ ﺟﺮام ﻛﻞ اﻟﺠﻠﺪ وﺗﺤﺖ اﻟﺠﺴﻢ داﺧﻞ . .اﻟﻤﺸﺎﻛﻞ ﻣﻦ اﻟﺴﻤﻨﺔ ﻣﺸﻜﻠﺔ أن اﻟﻤﻌﺮوف وﻣﻦ اﻟﺨﻄﻴﺮة اﻟﺘﻲاﻟﺼﺤﻴﺔ ﺗﻤﺎﻣ ﺗﻔﺎدﻳﻬﺎ ﺎًﻳﺠﺐ,ﻧﻈﺮ ً اﻹﺻﺎﺑﺔ ﻋﻠﻰ ﺗﺴﺎﻋﺪ ﻷﳖﺎ ا وﻣﺘﺎﻋﺐ اﻟﺪمﺑﺄﻣﺮاض ﺿﻐﻂ ﻛﺎرﺗﻔﺎع ﻣﺨﺘﻠﻔﺔ,اﻟﺼﺪرﻳﺔ ﺑﺎﻟﺬﺑﺤﺔ واﻹﺻﺎﺑﺔ , اﻟﺴﻜﺮ اﻟﺒﻮل يوﻣﺮض اﻟﻤﻔﺎﺻﻞ واﻟﺘﻬﺎﺑﺎت اﻟﻤﺮارة وﺣﺼﻴﺎت . اﻹﻓﺮاط ﻳﺴﺒﺒﻪ ﻟﻤﺎ ﺑﺎﻹﺿﺎﻓﺔ وذﻟﻚ ﰲ اﻹﺻﺎﺑﺔ ﻓﺮﺻﺔ زﻳﺎدة ﻣﻦ اﻟﺴﻜﺮ اﻟﺼﺪرﻳﺔ ﺑﺎﻟﺬﺑﺤﺔ)اﻟﺘﻮﺿﻴﺢ ﺳﺒﻖ ﻛﻤﺎ. .(اﻷﺳﻨﺎن ﺑﺘﺴﻮس اﻹﺻﺎﺑﺔ وﻛﺬﻟﻚ . اﻹﻗﻼ ﺑﻀﺮورة ﻧﻨﺼﺢ اﻷﺑﻴﺾوﻟﺬﻟﻚ اﻟﺴﻜﺮ ﻣﻦ ل ﰲ اﻟﻤﺸﺮوﺑﺎت ﺗﺤﻠﻴﺔ ,

٧٠١  ﻋﺎم ﺑﻮﺟﻪ ﺑﺎﻟﺴﻜﺮ اﻟﻐﻨﻴﺔ واﻟﻤﺄﻛﻮﻻت اﻟﺤﻠﻮﻳﺎت ﺗﻨﺎول ﻣﻦ وﻛﺬﻟﻚ .. وﻳﻔﻀﻞ ﺑﺪﻻًداﺋﻤ ﻟﻠﺘﺤﻠﻴﺔ ﻛﻤﺎدة اﻟﻨﺤﻞ ﻋﺴﻞ ﻋﻠﻰ اﻻﻋﺘﻤﺎد اﻟﺴﻜﺮًﺎ ﻣﻦ .  اﻟﻄﻌﺎم ﺗﻨﺎول ﻛﻴﻔﻴﺔ إن ﰲ أﻧﻮاع أﻫﻤﻴﺔ ﻋﻦ ﺗﻘﻞ ﻻ ﻛﺒﻴﺮة أﻫﻤﻴﺔ ﻟﻬﺎ ذاﲥﺎ ﺣﺪ ﻧﻔ ﺴﻪاﻟﻄﻌﺎم .اﻟﻮﻗﺖ ﻳﺨﺘﺰﻟﻮن ﺻﺎروا اﻟﻨﺎس ﻣﻦ ﻛﺜﻴﺮا أن اﻟﻤﻼﺣﻆ ﻓﻤﻦ ً ﺑﺴﺮﻋﺔ وﻳﻤﻀﻐﻮن ﺑﺴﺮﻋﺔ ﻳﺄﻛﻠﻮن ﻓﺼﺎروا ﻟﻠﻄﻌﺎم اﻟﻤﺨﺼﺺ ,ﺑﻌﻀﻬﻢ ﻳﻜﺎد وﻻ ﻳﺄﻛﻠﻪ ﻣﺎ ﺑﻄﻌﻢ ﻳﺸﻌﺮ,واﻟﺪﻧﻴﺎ اﻟﻌﻤﻞ ﺑﺄﻣﻮر اﻟﻤﺸﻐﻮل ﻟﺒﺎﻟﻪ رﺑﻤﺎ . . ﻳﺄﻛﻞ ﻓﻬﻮ ﻓﺤﺴﺐ! !اﻟﺘﺄﲏ ﻫﻮ ﻓﺎﻟﻤﻄﻠﻮب ﰲ ﺟﻴﺪ وﻣﻀﻐﻪ اﻟﻄﻌﺎم ﻳﺠﻌﻠﻪًﺗﻨﺎول ذﻟﻚ ﻷن ا اﻟﻬﺎﺿﻤﺔ ﺑﺎﻟﻌﺼﺎرات ﺟﻴﺪا ًﻳﺨﺘﻠﻂ,واﻣﺘﺼﺎﺻﻪ ﻫﻀﻤﻪ ﻣﻦ وﻳﺤﺴﻦ, وﺑﺎﻟﺘﺎﻟ ﻲ ﻣﻦ ﺑﻪةاﺳﺘﻔﺎد اﻟﺠﺴﻢ . اﻟﻄﻌﺎم ﺗﻨﺎول ﻳﻜﻮن أن ﻳﺠﺐ ﻛﻤﺎ ﰲ ﻣﻦ اﻻﺟﻮ دون واﻻﺳﱰﺧﺎء رﺗﻴﺎح وﻗﺘ ﻓﻴﻜﻮن ذﻫﻨﻴﺔ واﻻﻧﺴﺠﺎمًﺷﻮاﻏﻞ ﺑﺎﻟﻤﺘﻌﺔ ﻟﻺﺣﺴﺎس ﺎ ,ﻳﺤﺴﻦ ذﻟﻚ ﻓﺈن ًأﻳﻀﺎ واﻻﻣﺘﺼﺎص اﻟﻬﻀﻢ ﺣﺎﻟﺔ ﻣﻦ. .ﻳﻘﻮﻟ ﻛﻤﺎ ﻮنأو»ﻳﺴﺮ ﻣﺎ يﻣﻄﺮح ﻳﻤﺮي«. اﻷﺳﺎﺳﻴﺔ اﻟﻮﺟﺒﺔ ﺗﻜﻮن أن وﻳﻤﻜﻦ ﰲ اﻷﻗﻞ ﻋﻠﻰ أﺣﺪﻫﻤﺎ اﻟﻌﺸﺎء أو اﻟﻐﺬاء ﺳﺎﺧﻨﺔ − ﻗﺒﻞ ﺗﻜﻮن وأن اﻟﺪﻫﻮن ﻣﻦ ﺧﺎﻟﻴﺔ اﻟﻌﺸﺎء وﺟﺒﺔ ﺗﻜﻮن أن وﻳﻔﻀﻞ ﺳﺎﻋﺎت ﺑﺜﻼث اﻟﻨﻮم .ﻻ اﻟﺬﻳﻦ وﻟﻠﻜﺒﺎر ﻟﻸﻃﻔﺎل اﻟﺼﺒﺎح وﺟﺒﺔ أﻫﻤﻴﺔ وﺗﺰﻳﺪ ﻣﻨﺎﺳﺒﺔ إﻓﻄﺎر وﺟﺒﺔ ﻳﺄﺧﺬون)اﻟﺤﺎلو ﻫﻮ ﰲ اﻵن اﻷﺳﺮ ﻣﻌﻈﻢ (أن اﻟﻤﻤﻜﻦ ﻓﻤﻦ اﻟﻄﻔﻞ ﻳﻔﻄﺮ ﰲ اﻟﻠﺒﻦ ﻣﻦ ﺑﻜﻮب اﻟﻤﻨﺰل)اﻟﻜﺎﻛﺎو أو (اﻟﻜﻴﻚ ﻣﻦ ﻗﻄﻌﺔ أو ﺑﻴﻀﺔ أو )ﺧﺒﺰ أﻛﻞ ﻳﺄﻛﻞًﺳﻮاء ﻟﻢ أو ا. .(اﻟﻤﺪرﺳﺔ إﻟﻰ ﻣﻌﻪ وﻳﺄﺧﺬ» ﺳﻨﺪوﺗﺶ«ﻳﺤﺘﻮ ي اﻟﻤﺮﺑ أو اﻟﺠﺒﻦ ﻋﻠﻰ وﻓﺎﻛﻬﺔﻰ اﻟﺒﻴﺾ أو.وﰲ أن ﻟﻠﻄﻔﻞ ﻳﻤﻜﻦ اﻟﻈﻬﺮ ﺑﻌﺪ وﺟﺒﺔ ﻛﻮﺑﻳﺘﻨ أو ﻓﺎﻛﻬﺔ زﺑﺎدًﺎول أو ﻛﻴﻚ ﻗﻄﻌﺔ أو اﻟﻜﺎﻛﺎو ﻣﻦ يﺎ ﺑﺎﻟﻔﻮاﻛﻪ . ﺗﺘﻜﻮن أن ﻳﻤﻜﻦ اﻟﻈﻬﺮ ﺑﻌﺪ ووﺟﺒﺔ اﻟﺼﺒﺎح وﺟﺒﺔ ﻓﺈن اﻟﺴﻦ ﻟﻜﺒﺎر وﺑﺎﻟﻨﺴﺒﺔ زﺑﺎد يﻣﻦ اﻟﻤﺮﺑﻰ أو ﺑﺎﻟﺠﺒﻦ ﺳﻨﺪوﺗﺶ أو ﻓﺎﻛﻬﺔ أو ﺳﻼﻃﺔ أو .

٨٠١  W اﻟﻤﺜﺎﻟ اﻷﺳﻠﻮب ﻋﻦ ﻧﺘﺤﺪث ﻛﻨﺎ ﻲوإذا اﻟﻄﻌﺎم ﻟﺘﻨﺎول,ﻳﺠ ﻓﻼ ﺗﻔﻮﺗﻨﺎ أن ﺐ اﻟﺮوﺣﻴﺔ اﻟﻨﺎﺣﻴﺔ . .اﻟﺨﺎﻟﻖ ﺑﺎﺳﻢ اﻟﻄﻌﺎم ﻓﻨﺒﺪأآ . .ﻓﻴﻤﺎ ﻳﺒﺎرك ﺑﺄن إﻟﻴﻪ واﻟﺪﻋﺎء ﻧﺎﻓﻌ ﻏﺬاء وﻳﺠﻌﻠﻪ ﻟﻨﺎًرزﻗﻨﺎ ﺎ . .ﻟﻠﻤﻮﻟﻰ ﺑﺎﻟﺸﻜﺮ ﻛﺬﻟﻚ اﻟﻄﻌﺎم وﻟﻨﺨﺘﻢآﻟﻴﺪﻳﻢ ﻧﻌﻤﻪ ﻋﻠﻴﻨﺎ . اﻟﺮوﺣﻴﺔ اﻟﻨﺎﺣﻴﺔ ﲠﺬه اﻻﻫﺘﻤﺎم إن,اﻟﺠﺴﻢ ﻳﺠﻌﻞ ﻻﺷﻚ ﰲ ﻣﻦ ﺣﺎﻟﺔ ﻋﻠﻰ ﻳﻌﻴﻨﻪ ﻣﻤﺎ واﻧﺘﻈﺎماﻻﺳﱰﺧﺎء ﲠﺪوء واﻣﺘﺼﺎﺻﻪ وﻫﻀﻤﻪ اﻟﻄﻌﺎم اﺳﺘﻘﺒﺎل. . ﴿` b a ﴾]إﺑﺮاﻫﻴﻢ:٧[. W W اﻟﺪﻫﻮن ﻛﺜﺮة أن اﻟﻤﺆﻛﺪ ﻣﻦ ﺻﺎر ﰲ رﺋﻴﺴ ﺳﺒﺐ ﻲاﻟﻄﻌﺎم ﺑﺘﺼﻠﺐ ﻟﻺﺻﺎﺑﺔ اﻟﺼﺪرﻳﺔ واﻟﺬﺑﺤﺔ اﻟﺸﺮاﻳﻴﻦ. .اﻟﺘﺼﻠﺐ ﻫﺬا ﻫﻮ ﻣﺎ وﻗﻔﺔ ﻣﻦ ﻟﻨﺎ وﻫﻨﺎ?ﻫ وﻣﺎ ﺬه اﻟﻤﻘﺼﻮدة اﻟﺸﺮاﻳﻴﻦ ? W اﻟﻤﺮﻧﺔ ﺧﺎﺻﻴﺘﻪ ﻳﻔﻘﺪ اﻟﺸﺮﻳﺎن أن ﻣﻌﻨﺎه ﻫﺬا . .اﻟﺼﻼﺑﺔأي إﻟﻰ ﻳﻤﻴﻞ. . اﻟﺪاﺧﻠ ﻣﺠﺮاه ﻲوﻳﻀﻴﻖ اﻟﺬي اﻟﺪم ﺗﻴﺎر ﺧﻼﻟﻪ ﻳﻤﺮ. .ﻳﻔ ﻻ ﻓﺈﻧﻪ ذﻟﻚ ﻋﻠﻰ ﻲوﺑﻨﺎء اﻟﺬياﻟﻌﻀﻮ اﻟﺪم ﻣﻦ اﻟﻜﺎﻓﻴﺔ ﺑﺤﺎﺟﺘﻪ ﻳﻐﺬﻳﻪ. .اﻟﻌﻀﻮ ﻓﻴﺒﺪأ ﰲ وﻳﺘﻤﺜﻞ اﻟﺸﻜﻮى ذﻟﻚ ﻛﰲ ﺳﻮاء اﻟﻌﻀﻮ ﻫﺬا ﻧﻮﻋﻴﺔ ﻋﻠﻰ ﺑﻨﺎء ﻣﻌﻴﻨﺔ ﻣﺮﺿﻴﺔ أﻋﺮاض ﺎﻇﻬﻮر ﻗﻠﺒﺎ ًن ﻣﺨ ذﻟﻚ ﻏﻴﺮ أو ﺎ . .اﻟﺘﺼﻠﺐ ﻫﺬا درﺟﺔ ﺣﺴﺐ ًأﻳﻀﺎوﻋﻠﻰ .اﻟﺘﺼﻠﺐ وﻫﺬا ﻛﺘﻐﻴﺮ اﻟﻤﺴﻨﻴﻦ ﺑﻴﻦ ﻣﺎ ﺑﺪرﺟﺔ ﻃﺒﻴﻌﻲﻳﺤﺪث اﻟﺘﻘﺪم ﻣﻊ ﰲ اﻟﺴﻦ . .أن وﺟﺪ ﻟﻜﻨﻪ اﻟﺘﺼﻠﺐ ﻫﺬا ﺑﺤﺪوث ﺗﺴﺮع ﻣﻌﻴﻨﺔ ﻋﻮاﻣﻞ ّّﺛﻤﺔ . .ا أﻫﻤﻬﺎ ﻹﻓﺮاطوﻣﻦ ﰲ ﺗﻨﺎول اﻟﺪﻫﻮن. .إن اﻟﺪاﺧﻠﺣﻴﺚ اﻟﺠﺪار ﻋﻠﻰ اﻟﻮﻗﺖ ﻣﻊ ﺗﱰﺳﺐ اﻟﺪﻫﻮن ﻫﺬه ﻲ

٩٠١  ﻟﻠﺸﺮﻳﺎن ,ﰲ ﻣﺘﻌﺮﺟﺔ ﺻﻠﺒﺔ ﻃﺒﻘﺔ ﺻﻮرة ,ﻛﺬﻟﻚ اﻟﻜﺎﻟﺴﻴﻮم ﻋﻠﻴﻬﺎ ﻳﱰﺳﺐ ﻗﺪ ﺻﻼﺑﺔ أﺷﺪ ﻓﺘﺼﺒﺢ. .ﻳﺆد يوﻫﺬا) اﻟﺘﺎﻟﻲ اﻟﺸﻜﻞ ﻣﻦ ﻳﺘﻀﺢ ﻛﻤﺎ (ﻣﺠﺮى ﻟﻀﻴﻖ اﻟﺸﺮﻳﺎن ,اﻟﻌﻀﻮ إﻟﻰ اﻟﺪم ﻣﻦ ﻛﺎﻓﻴﺔ ﻛﻤﻴﺔ وﺻﻮل وﻋﺪم ﻟﺬيا ﻳﻐﺬﻳﻪ . ﰲ ﺗﺘﻮﻗﻒ ﻻ اﻟﺘﺼﻠﺐ ﻫﺬا ﺧﻄﻮرة ﻟﻜﻦ اﻟﺤﺪ ﻫﺬا ﻋﻨﺪ اﻟﺤﻘﻴﻘﺔ ,إن ﺣﻴﺚ ﲥﻴ اﻟﻤﱰﺳﺒﺔ اﻟﺪﻫﻮن ﺊﻃﺒﻘﺔ اﻟﺼﻔﺎﺋﺢ ﺑﻌﺾ وﺑﻴﻦ ﺑﻴﻨﻬﺎ اﻟﺘﺼﺎق ﻟﺤﺪوث اﻟﻔﺮﺻﺔ اﻟﺪﻣﻮﻳﺔ)اﻟﺪم ﻣﻜﻮﻧﺎت أﺣﺪ(اﻟﻤﺘﺼﻠﺐ اﻟﺸﺮﻳﺎن ﲠﺬا اﻟﺪم ﻣﺮور أﺛﻨﺎء , وﻫﺬه وأﺧﺮى أﺧﺮى أﻋﺪادا إﻟﻴﻬﺎ ﺗﺠﺬب ﻗﺪ اﻟﺪﻣﻮﻳﺔًاﻻﻟﺘﺼﺎﻗﺎت اﻟﺼﻔﺎﺋﺢ ﻣﻦ . .ﻓﻴﻨﺸﺄ ﻳﺴﻤﻰ ﻣﺎ ﺑﺬﻟﻚ»ﺑﺎﻟﺠﻠﻄﺔ«و اﻟﺘﻲ ﺧﻄﻮرﲥﺎ ﺗﻜﻤﻦ ﰲ ﺑﺎﻟﺸﺮﻳﺎن اﻟﺪم ﻣﺮور إﻋﺎﻗﺔ ﺑﻞ ﻛﺒﻴﺮ ﺣﺪ ﺗﻤﺎﻣإإﻟﻰ ﺗﺴﺪه ﻗﺪ ﺎًﳖﺎ .  ﻧﻘﻮل ﺣﻴﻦ اﻟﻤﻘﺼﻮدة اﻟﺸﺮاﻳﻴﻦ أﻣﺎ»اﻟﺸﺮاﻳﻴﻦ ﺗﺼﻠﺐ«ﻓﻬ ﻲ اﻟﺸﺮاﻳﻴﻦ و اﻟﻘﻠﺐ ﻟﻌﻀﻠﺔ اﻟﺘﻲاﻟﻤﻐﺬﻳﺔ ﻤﻰﺗﺴ:اﻟﺘﺎﺟﻴﺔ اﻟﺸﺮاﻳﻴﻦ . . اﻟﺸﺮاﻳﻴﻦ وﻛﺬﻟﻚ اﻟﺴﺎﻗﻴﻦ وﺷﺮاﻳﻴﻦ ﻟﻠﻤﺦ اﻟﻤﻐﺬﻳﺔ. .ﺑﻌﻴﻨﻬﺎ اﻟﺸﺮاﻳﻴﻦ ﻓﻬﺬه ﻫﻲ اﻟﺠﺴﻢ ﺷﺮاﻳﻴﻦ أﻛﺜﺮ ﻟﻠﺘﺼﻠﺐ ﻋﺮﺿﺔ.اﻟﻘﻠﺐ ﻳﻜﻮن وﺣﻴﻦ, اﻟﺸﺎﻛ ﻫﻮ ﻲ إﻟﻴﻪ اﻟﺪم وﺻﻮل ﻧﻘﺺ ﻣﻦ اﻟﺸﺮﻳﺎن ﻗﺼﻮر أو اﻟﺼﺪرﻳﺔ اﻟﺬﺑﺤﺔ ﺑﺤﺎﻟﺔ اﻷﻃﺒﺎء ﻧﺤﻦ ﻧﺼﻔﻬﺎ ﻫﺬه ﺷﻜﻮاه ﻓﺈن اﻟﺘﺎﺟﻲ . .اﻟﺤﺮﻛﺔﺣﻴﺚ أﺛﻨﺎء اﻟﺠﺴﻢ ﻧﺸﺎط ﻣﺴﺎﻳﺮة ﻋﻠﻰ ﻗﺎدر ﻏﻴﺮ اﻟﻘﻠﺐ ,وإن اﻟﺴﻜﻮن أﺛﻨﺎء ذﻟﻚ اﺳﺘﻄﺎع .اﻟﺤﺎﻟﺔ ﻫﺬه وﻋﻼﻣﺎت أﻋﺮاض ﺗﻌﺮف أن أردت وإذا ﺑﺎﺧﺘﺼﺎر,ﻓﻬ ﻲ اﻟﺘﺎﻟﻲ اﻟﻨﺤﻮ ﻋﻠﻰ ﺗﻈﻬﺮ : اﻟﺤﺮﻛﺔ أﺛﻨﺎء ﺷﺪﻳﺪ أﻟﻢ ﻳﻨﺒﻌﺚ)اﻟﺴﻼﻟﻢ ﺻﻌﻮد ﻣﺜﻞ (اﻟﺼﺪر ﺑﻤﻨﺘﺼﻒ اﻟﻘ ﻋﻈﻤﺔ ﺑﺎﻟﺘﺤﺪﻳﺪﻔوﺧﻠﻒ ﺺ. .ﻣﺎ وﺳﺮﻋﺎن اﻟﻴﺴﺮى واﻟﺬراع ﻟﻠﻜﺘﻒ ﻳﻨﺘﺸﺮ اﻟﻌﻨﻖ إﻟﻰ ورﺑﻤﺎ. .دﻗﺎﺋﻖ ﻟﺒﻀﻌﺔ وﻳﺴﺘﻤﺮ. .ﻲوﻳﺨﺘﻔ اﻟﺮاﺣﺔ ﻣﻊ ﺑﺴﺮﻋﺔ . وﰲ ﺗﺎﺟ ﺑﺸﺮﻳﺎن ﺟﻠﻄﺔ ﺣﺪوث ﻲﺣﺎﻟﺔ) اﻟﺘﻲو وﺻﻔﻬﺎ ﺳﺒﻖ (اﻟﻤﺮﻳﺾ ﻓﺈن ﻳﺸﻌﺮ ﰲ ﻣﻊ ﻳﺰول وﻻ وأﻗﻮى أﺷﺪ ﻳﻜﻮن ﻟﻜﻨﻪ اﻷﻟﻢ ﻫﺬا ﺑﻨﻔﺲ اﻟﺤﺎﻟﺔ ﻫﺬه

٠١١  اﻟﺮاﺣﺔ. .ﺑﺎﻟﻮﺟﻪ وﺷﺤﻮب ﻏﺰﻳﺮ ﻋﺮق وﻳﺼﺎﺣﺒﻪ أﺧﺮى وﻋﻼﻣﺎت واﺿﺢ وذﻋﺮ اﻟﻘﻠﺐ وﺿﺮﺑﺎت اﻟﺪم وﺿﻐﻂ ﺑﺎﻟﻨﺒﺾ ﻃﺒﻴﺔ . اﻟﺨﻄﻮرة ﺷﺪﻳﺪة اﻟﺤﺎﻟﺔ وﻫﺬه. .وﻫﻲ اﻟﺬﺑﺤﺔ ﻟﺤﺎﻟﺔ اﻟﻮﺧﻴﻤﺔ اﻟﻌﺎﻗﺒﺔ ﺑﻤﺜﺎﺑﺔ ﺑﺤﺰم ﺗﻌﺎﻟﺞ ﻟﻢ إذا اﻟﺼﺪرﻳﺔ,اﻟﺘﺄذ ﻋﻦ اﻟﻤﺮﻳﺾ ﻳﻜﻒ ﻟﻢ وإذا ي اﻟﻌﻮاﻣﻞ ﺑﺘﻠﻚ ﲠﺎ اﻹﺻﺎﺑﺔ وراء. .اﻟﺘﻲو اﻹﻓﺮاط أﻫﻤﻬﺎ ﻣﻦ ﰲ اﻟﺪﻫﻮن ﺗﻨﺎول . .ﺳﺒﻖ ﻛﻤﺎ اﻟﺘﻮﺿﻴﺢ . >> اﻹﻓﺮاط إن ﻧﻘﻮل ﻛﻨﺎ وإذا ﰲ ﻓﻴﻪ رﻳﺐ ﻻ ﺧﻄﺮ اﻟﺪﻫﻮن ﺗﻨﺎول . .أن ﻓﺎﻟﺤﻘﻴﻘﺔ ﻟﻠﻐﺎﻳﺔ ﻣﻔﻴﺪ اﻟﺪﻫﻮن أﻧﻮاع ﺑﻌﺾ! !ذﻟﻚ ﻧﺘﻔﻬﻢ وﺣﺘﻰ,ﻳﺠﺮ ﻣﺎذا ﻟﻨﻌﺮف ﺗﻌﺎﻟﻰ ي اﻟﺠﺴﻢ داﺧﻞ ﻟﻠﺪﻫﻮن,أﻧﻮاﻋﻬﺎ وﻣﺎ ? W ﺗﺄﰐ اﻟﺪﻫ اﻟﺘﻲﻮن ﻧﺄﻛﻠﻬﺎ ﰲ ﻧﺒﺎﰐ ﻣﺼﺪر ﻣﻦ اﻟﻄﻌﺎم وﻫﻲ ﻣﺜﻞ اﻟﻨﺒﺎﺗﻴﺔ اﻟﺰﻳﻮت اﻟﺸﻤﺲ وﻋﺒﺎد واﻟﻨﺨﻴﻞ واﻟﺰﻳﺘﻮن واﻟﻠﻮز اﻟﺬرة. .ﺣﻴﻮاﲏ ﻣﺼﺪر وﻣﻦ ﻛﺎﻟﺸﺤﻮم اﻟﺒﻠﺪ واﻟﺴﻤﻦ ياﻟﺤﻴﻮاﻧﻴﺔ واﻟﺰﺑﺪة واﻟﻘﺸﺪة . دﻫﻨﻴﺔ أﺣﻤﺎض ﻣﻦ ﻋﺎﻣﺔ اﻟﺪﻫﻮن ﻫﺬه وﺗﱰﻛﺐ)Fatty Acids(وﺟﻠﻴﺴﻴﺮول )Glycerol(وﰲ ﻫﺬ ﺑﻌﺾ اﻟﻜﺮﺑﻮن ذرات ﺗﻜﻮن اﻟﺪﻫﻨﻴﺔ اﻷﺣﻤﺎض ه)C( ﻣﺤﺎﻃﺔ ًﺗﻤﺎﻣ ﻫﻴﺪروﺟﻴﻦ ﺑﺬرات اﻟﺠﺎﻧﺒﻴﻦ ﻋﻠﻰ ﺎ)H(وﺗﺴﻤ ﻰ ﺑﺎﻷﺣﻤﺎض ﻫﻨﺎ اﻟﻤﺸﺒﻌﺔ اﻟﺪﻫﻨﻴﺔ)Saturated Fatty Acids(. .ﰲ أﻣﺎ ﻓﺘﻜﻮن أﺧﺮى أﻧﻮاع أو ﺛﻨﺎﺋﻴﺔ ﺑﺮواﺑﻂ ﺑﻴﻨﻬﺎ ﻓﻴﻤﺎ وﺗﺮﺗﺒﻂ ﻫﻴﺪروﺟﻴﻦ ذرات ﻳﻘﺎﺑﻠﻬﺎ ﻻ اﻟﻜﺮﺑﻮن ذرات ﻓﺘﺴﻤﻰ ًأﺣﻤﺎﺿﺛﻼﺛﻴﺔ ﻣﺸﺒﻌﺔ ﻏﻴﺮ دﻫﻨﻴﺔ ﺎ)Unsaturated Fatty Acids(. . اﻟﻤﺸﺒﻌﺔ ﻏﻴﺮ اﻟﺪﻫﻮن ﻫﺬه وﺑﻌﺾ اﻟﻜﺮﺑﻮن ذرات ﻣﻦ ﻛﺒﻴﺮ ﻟﻌﺪد ﻳﻔﺘﻘﺮ ﻓﺘﺴﻤﻰ اﻟﻼًأﺣﻤﺎﺿ ﻣﺘﻌﺪدة دﻫﻨﻴﺔ ﺎ ﺗﺸﺒﻊ)PolyunsaturatedFatty Acids(. . ﺑﻴﻨﻤﺎ

١١١  ﻓﺘﺴﻤﻰ اﻟﻜﺮﺑﻮن ﻣﻦ واﺣﺪة ﻟﺬرة ﺑﻌﻀﻬﺎ ﻳﻔﺘﻘﺮ ًأﺣﻤﺎﺿﻗﺪ أﺣﺎدﻳﺔ دﻫﻨﻴﺔ ﺎ ﻊﺗﺸﺒاﻟﻼ .  ارﺗﻔﺎعًﻛﺜﻴﺮ ﺧﻄﺮ ﻋﻦ ﻧﺴﻤﻊ ﻣﺎ ا»اﻟﻜﻮﻟﺴﱰول« ﺑﺎﻹﺻﺎﺑﺔ ذﻟﻚ وارﺗﺒﺎط اﻟﺼﺪرﻳﺔ واﻟﺬﺑﺤﺔ اﻟﺸﺮاﻳﻴﻦ ﺑﺘﺼﻠﺐ. .اﻟﻜﻮﻟﺴﱰول ﻫﻮ ﻓﻤﺎ ? رﺋﻴﺴ ﻧﻮع ﻫﻮ ﻲاﻟﻜﻮﻟﺴﱰول ﻃﺒﻴﻌﻴﺔ ﺑﺼﻮرة اﻟﺠﺴﻢ ﻳﺼﻨﻌﻪ اﻟﺪﻫﻮن ﻣﻦ ﰲ اﻟﻜﺒﺪ,اﻟﻐﺬاء ﺧﻼل ﻣﻦ ﻋﻠﻴﻪ ﻧﺤﺼﻞ ﻛﻤﺎ . . ﻳﻮﺟﺪ ﻓﻘﻂوﻫﻮ ﰲ اﻟﻤﻨﺘﺠﺎت واﻟﺴﻤﻦ واﻟﻘﺸﺪة واﻟﺰﺑﺪة واﻟﻠﺒﻦ واﻟﺒﻴﺾ واﻟﻤﺦ اﻟﻠﺤﻮم ﻛﺪﻫﻦ اﻟﺤﻴﻮاﻧﻴﺔ . .ﺑﻴﻨﻤﺎ ﻳﻮﺟﺪ ﻻ ﰲ اﻟﻨﺒﺎﺗﺎتأي ﻣﻦ ﻧﻮع . .اﻟﻤﺼﺎدر أﻏﻨﻰ ﻫﻮ اﻟﺒﻴﺾ ﺻﻔﺎر وﻳﻌﺘﱪ ﺑﺎﻟﻜﻮﻟﺴﱰول . ﺑﺎﻟﺠﺴﻢ اﻷﺳﺎﺳﻴﺔ اﻟﻤﻮاد ﻣﻦ واﻟﻜﻮﻟﺴﱰول,ﻳﺴﺘﺨﺪم ﻓﻬﻮ ﰲ ﻣﻦ اﻟﻌﺪﻳﺪ اﻟﻮﻇﺎﺋﻒ,وا ﻟﻠﻤﺦ ﻓﺒﺎﻟﻨﺴﺒﺔ ﺣﻴﺚ ﻛﺒﻴﺮة أﻫﻤﻴﺔ ﻟﻪ ﺧﺎﺻﺔ اﻟﻌﺼﺒﻴﺔ ﻷﻧﺴﺠﺔ واﻧﻄﻼق ﺑﺤﺮﻳﺔ اﻷﻋﺼﺎب ﺧﻼل ﻟﻺﺷﺎرات ﻛﻤﻮﺻﻞ ﻳﺴﺘﺨﺪم,و ﺗﺼﺒﺢ ﺑﺪوﻧﻪ اﻟﻤﺪى ﻣﺤﺪودة ﻛﺴﻠﻰ . .ﻣﻦ أﻛﺜﺮ ﻃﺒﻴﻌﻴﺔ ﺑﺼﻔﺔ اﻟﻤﺦ ﺑﺄﻧﺴﺠﺔ ﻳﱰﻛﺰ ﻓﻬﻮ وﻟﺬﻟﻚ ﻳﺪﺧﻞ أﻧﻪ اﻷﺧﺮى ﻓﻮاﺋﺪه وﻣﻦ اﻷﻧﺴﺠﺔ ﻣﻦ ﻏﻴﺮﻫﺎ ﰲ اﻟﺠﻨﺴﻴﺔ اﻟﻬﺮﻣﻮﻧﺎت ﺗﺼﻨﻴﻊ واﻷﻧﺜﻮﻳ ﺔاﻟﺬﻛﺮﻳﺔ . اﻟﻜﻮﻟﺴﱰول ﻣﺎدة وﺗﺘﻤﻴﺰ,ﻛﺒﺎﻗ ﻲ اﻟﺪﻫﻮن أﻧﻮاع,ﻟﻠﺬوﺑﺎن ﻗﺎﺑﻠﺔ ﻏﻴﺮ ﺑﺄﳖﺎ ﰲ اﻟﻤﺎء,ﻓﻬ وﻟﺬﻟﻚ ﻲ ﻣﻜﻮﻧﺔ اﻟﺪم ﺗﻴﺎر ﺧﻼل ﻣﻌﻬﺎ ﻟﺘﺤﻤﻠﻬﺎ اﻟﱪوﺗﻴﻨﺎت ﻣﻊ ﺗﺘﺤﺪ ﻟﻠﺬوﺑﺎن ﻗﺎﺑﻠﺔ ﺟﺰﻳﺌﺎت ﺑﺬﻟﻚ ﰲ اﻟﺪﻫﻨﻴﺔ اﻟﱪوﺗﻴﻨﺎت ﺗﺴﻤﻰ اﻟﻤﺎء)Lipoproteins(.. اﻟﱪوﺗﻴﻨًوﻓﻘ ﻟﻬﺬه اﻟﻄﺒﻴﻌﻴﺔ ﻟﻠﺨﻮاص أﻧﻮاعﺎ ﺛﻼﺛﺔ إﻟﻰ ﺗﻘﺴﻢ ﻓﺈﳖﺎ اﻟﺪﻫﻨﻴﺔ ﺎت,ﻫﻲ : −اﻟﻜﺜﺎﻓﺔ ﻣﻨﺨﻔﻀﺔ دﻫﻨﻴﺔ ﺑﺮوﺗﻴﻨﺎت ﺟﺪا ă )Very low-Density Lipoproteins( ﻟﻬﺎ وﻳﺮﻣﺰ) VLDL(.

٢١١  −اﻟﻜﺜﺎﻓﺔ ﻣﻨﺨﻔﻀﺔ وأﺧﺮى) LDL(. − اﻟﻜﺜﺎﻓﺔ ﻣﺮﺗﻔﻌﺔ وأﺧﺮى)HDL(. ﻧﻮﻋ ﺑﻴﻦ ﻋﻜﺴﻴﺔ ﻋﻼﻗﺔ ﻫﻨﺎك أن اﻟﺒﺎﺣﺜﻮن وﺟﺪ ﻲوﻗﺪ اﻟﻜﻮﻟﺴﱰول : اﻟﻤﻨ ﺨﻔﺾ)LDL( واﻟﻤﺮﺗﻔﻊ)HDL(. . اﻷول اﻟﻨﻮع ﻣﺴﺘﻮى ارﺗﻔﺎع ﻛﺎن ﻓﺈذا ﺑﺠﺪراﳖﺎ ﻻﻟﺘﺼﺎﻗﻪ اﻟﺸﺮاﻳﻴﻦ ﺑﺘﺼﻠﺐ ﻟﻺﺻﺎﺑﺔ ﻳﻌﺮض ﺑﺎﻟﺪم ,اﻟﻨﻮع ارﺗﻔﺎع ﻓﺈن اﻟﺴﺎﺑﻖ ﻟﻠﻨﻮع اﻟﻀﺎر اﻟﺘﺄﺛﻴﺮ ﻫﺬا ﺣﺪوث ﻳﻘﺎوم اﻵﺧﺮ . .أي ﺑﺘﺼﻠﺐ اﻹﺻﺎﺑﺔ ﻳﻘﺎوم ﻋﻠ ﺗﺮﺳﺐ ﻣﺎ ﺑﻜﻨﺲ ﺗﻘﻮم ﻣﺎﻛﻴﻨﺔ ﺑﻤﺜﺎﺑﺔ ﻳﻌﻤﻞ ﺣﻴﺚ اﻟﺸﺮاﻳﻴﻦ اﻟﺪاﺧﻠﻴﺔ اﻟﺠﺪر ﻰ ﺗﻮﺳﻴﻌﻬﺎ ﻋﻠﻰ ﻓﺘﻌﻤﻞ ﻟﻠﺸﺮاﻳﻴﻦ . اﻟﻜﻮﻟﺴﱰول ﻣﻦ أﺳﺎﺳﻴﺎن ﻧﻮﻋﺎن ﻫﻨﺎك ﻳﻜﻮن وﺑﺬﻟﻚ:ﺿﺎر ﻧﻮع) LDL( ﻧﺎﻓﻊ وﻧﻮع) HDL(وﺟﺪ ﻛﻤﺎ اﻟﻼ أﺣﺎدﻳﺔ اﻟﺪﻫﻨﻴﺔ اﻷﺣﻤﺎض أن ﺗﺸﺒﻊ )زﻳﺖ ﻣﺜﻞ اﻟﺠﻮز وزﻳﺖ اﻟﺰﻳﺘﻮن(ﺗﺘﻔﻮق ﰲ ﻣﺘﻌﺪدة اﻟﺪﻫﻨﻴﺔ اﻷﺣﻤﺎض ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎﺣﻴﺔ ﻫﺬه اﻟﻼ ﺗﺸﺒﻊ )اﻟﺸﻤﺲﻣﺜﻞ ﻋﺒﺎد وزﻳﺖ اﻟﺬرة زﻳﺖ ,(ﻋﻠﻰ اﻹﻗﺒﺎل ﻳﻜﻮن وﺑﺬﻟﻚ اﻟﺰﻳﺘﻮن زﻳﺖ ﺗﻨﺎول)يأﺣﺎد ﺗﺸﺒﻊاﻟﻼ (ارﺗﻔﺎع ﻣﻦ ﻟﻠﻮﻗﺎﻳﺔ اﻟﻮﺳﺎﺋﻞ أﻓﻀﻞ ﻣﻦ اﻟﺼﺪرﻳﺔ واﻟﺬﺑﺤﺔ اﻟﺸﺮاﻳﻴﻦ ﺑﺘﺼﻠﺐ واﻹﺻﺎﺑﺔ اﻟﻜﻮﻟﺴﱰول ,اﻟﺰﻳﻮت وﺗﻨﺎول اﻟﺤﻴﻮاﻧﻴﺔ اﻟﻤﺼﺎدر ﻣﻦ أﻓﻀﻞ ﻳﻌﺪ اﻟﻨﺒﺎﺗﻴﺔ . W W اﻟﻤﺸﺒﻌﺔ ﻏﻴﺮ اﻟﺪﻫﻨﻴﺔ اﻷﺣﻤﺎض أن ﻛﺬﻟﻚ اﻟﺒﺎﺣﺜﻮن وﺟﺪ وﻗﺪ,و اﻟﺘﻲ ﺗﻮﺟﺪ اﻟﺰﻳﺘﻮنﰲ زﻳﺖ ﻣﺜﻞ اﻟﻨﺒﺎﺗﻴﺔ اﻟﺪﻫﻮن ,رﻓﻊ ﻋﻦ اﻟﻨﺎﺗﺞ اﻟﺘﺄﺛﻴﺮ ﺧﻔﺾ ﻋﻠﻰ ﺗﻌﻤﻞ اﻟﻀﺎر اﻟﻜﻮﻟﺴﱰول ,اﻟﻨﻮع ﻣﺴﺘﻮى رﻓﻊ ﻋﻠﻰ ﻛﺬﻟﻚ ﻳﺴﺎﻋﺪ ﻗﺪ ﺑﻌﻀﻬﺎ إن ﺑﻞ ﻣﻨﻪ اﻟﻨﺎﻓﻊ,ﻳﻜﻮن وﺑﺬﻟﻚ ﰲ اﻟﺸﺮاﻳﻴﻦﻪﺗﻨﺎوﻟ ﺑﺘﺼﻠﺐ اﻹﺻﺎﺑﺔ ﺧﻄﺮ ﻣﻦ وﻗﺎﻳﺔ. . اﻟﻤﺸﺒﻌﺔ اﻟﺪﻫﻨﻴﺔ اﻷﺣﻤﺎض ﻋﻜﺲ ﻋﻠﻰ,و اﻟﺘﻲ ﺗﺄﰐ اﻟﺤﻴﻮاﻧﻴﺔ اﻟﺪﻫﻮن ﻣﻦ,ﻓﻬ ﻲ