التمثيل الغذائي للمواد الحاملة للطاقة د.اسامه محمد الحسيني

٩٩ ) ٣ ( اﻟﺒﺮوﺗﯿﻨﺎت : Proteins ﺗﻌﺗﺑر اﻟﻛرﺑوﻫﯾدرات واﻟﻠﯾﺑﯾدات ﻣن اﻟﻣﺻﺎدر اﻟرﺋﯾﺳﯾﺔ ﻟﻠطﺎﻗﺔ ﻓﻰ اﻟﻛﺎﺋﻧﺎت اﻟﺣﯾﺔ ، ﺣﯾث ﯾﺗم ذﻟك ﻣن ﺧﻼل ﻋﻣﻠﯾﺎت اﻟﺗﻣﺛﯾل اﻟﻐذاﺋﻰ ﻟﻬذﻩ اﻟﻣرﻛﺑﺎت ، اﻣﺎ اﻟﺑروﺗﯾﻧﺎت Proteins واﻟﺗﻰ ﻧﺣن ﺑﺻددﻫﺎ اﻵن ﻓﻬﻰ ﺗﻌﺗﺑر اﻟﻣﺎدة اﻻﺳﺎﺳﯾﺔ اﻟﻼزﻣﺔ ﻟﺑﻧﺎء اﻟﻛﺎن اﻟﺣ ﻰ وﺟﺳم اﻟﺣﯾوان واﻻﻧﺳﺎن ، ﺣﯾث ان اﻟﺑروﺗﯾﻧﺎت ﻫﻰ اﻟﻣﻛون اﻟﻔﻌﺎل اﻻﺳﺎﺳﻰ ﻟﻣﺎدة اﻟﺑروﺗوﺑﻼزم ) ﻣﺎدة اﻟﺣﯾﺎة ( اﻟﻣوﺟودة ﻓﻰ ﺟﻣﯾﻊ ﺧﻼﯾﺎ اﻟﻛﺎﺋﻧﺎت اﻟﺣﯾﺔ واﻟﺑروﺗﯾﻧﺎت ﻋﺑﺎرة ﻋن ﻣرﻛﺑﺎت ﻋﺿوﯾﺔ ﻧﯾﺗروﺟﯾﻧﯾﺔ ﻣﻌﻘدة ذات وزن ﺟزﯾﺋﻰ ﻣرﺗﻔﻊ وﺗﺗﻛون اﺳﺎﺳﺎ ﻣن ﻋﻧﺎﺻر اﻟﻛرﺑون ، واﻟﻬﯾدروﺟﯾن ً ، واﻻﻛﺳﺟﯾن ، واﻟﻛﺑرﯾت ﺑﺎﻻﺿﺎﻟﺔ ﻟﻠﻧﺗروﺟﯾن ) ﺗﺻل ﻧﺳﺑﺗﻪ ٦١ %( ﻛﻣﺎ ﯾدﺧل ﻓﻰ ﺗرﻛﯾب ﺑﻌض اﻟﺑروﺗﯾﻧﺎت ﻋﻧﺎﺻر ﻣﺛل اﻟﻔوﺳﻔور او اﻟﻔﻠزات ﻣﺛل اﻟﺣدﯾد واﻟﻧﺣﺎس ...... اﻟﺦ ﻛﻣﺎ ﺳﯾﺄﺗﻰ ذﻛرﻫﺎ ﻓﯾﻣﺎ ﺑﻌد . واﻟﺑروﺗﯾﻧﺎت ﺗﺗﻛون ﻣن وﺣدات ﺻﻐﯾرة ﺗﺳﻣﻰ اﻻﺣﻣﺎض اﻻﻣﯾﻧﯾﺔ Amino acids ﺣﯾث ﺗرﺗﺑط ﻫ ذﻩ اﻻﺣﻣﺎض ﻣﻊ ﺑﻌﺿﻬﺎ ﻣن ﺧﻼل اﻟرواﺑط اﻟﺑﺑﺗﯾدﯾﺔ Peptide bonds ﻟﺗﻌطﻰ اﻧواع ﻣﺧﺗﻠﻔﺔ ذات اوزان ﺟزﯾﺋﯾﺔ ﻣﺧﺗﻠﻔﺔ ، ﺣﯾث ان ﻛل ﺑروﺗﯾن ﻟﻪ اﻧواع ﻣﻌﯾﻧﺔ ﻣن ﻫذﻩ اﻻﺣﻣﺎض ﻣوﺟودة ﻓﻰ ﺗرﺗﯾب وﺗﺗﺎﺑﻊ ﻣﺣدد وﻗد ﺗرﺗﺑط اﻟﺑروﺗﯾﻧﺎت ﺑﻣرﻛﯾﺎت اﺧرى ﻣﺛل اﻟﻛرﺑوﻫﯾدرات ﻟﺗﻌطﻰ ﻣﺎ ﯾﺳﻣﻰ ﺑﺎﻟﺟﻠﯾﻛوﺑرو ﺗﯾﻧﺎت Glycoproteins اوﻣﻊ اﻟﻠﯾﺑﯾدات ﻟﺗﻌطﻰ اﻟﻠﯾﺑوﺑروﺗﯾﻧﺎت Lipoproteins ......... اﻟﺦ . اﻻﺣﻤﺎض اﻻﻣﯿﻨﯿﺔ ﻛﻣﺎ ﺳﺑق ذﻛرﻩ اﻻﺣﻣﺎض اﻻﻣﯾﻧﯾﺔ ﺗﻣﺛل اﻟوﺣدة اﻻﺳﺎﺳﯾﺔ ﻓﻰ ﺑﻧﺎء وﺗﻛوﯾن اﻟﺑروﺗﯾﻧﺎت ﻋﻠﻰ اﻟرﻏم ﻣن وﺟود اﻧواع ﻛﺛﯾرة ﻣن اﻻﺣﻣﺎض اﻻﻣﯾﻧﯾﺔ ﻓﻰ اﻟطﺑﯾﻌﺔ ) اﻛﺛر ﻣن ٠٠٢ ﻧ وع ( اﻻ اﻧﻪ ﯾوﺟد ﻓﻘط ﺣواﻟﻰ ٠٢ ﻧوع ﻣﻧﻬﺎ ﻫﻰ اﻟداﺧﻠﺔ ﻓﻰ ﺗﻛوﯾن وﺑﻧﺎء اﻟﺑروﺗﯾﻧﺎت وﻫﻰ اﻟﻣﺻدر اﻻﺳﺎﺳﻰ ﻻى اﺣﻣﺎض اﻣﯾﻧﯾﺔ اﺧرى ﻣوﺟودة ﻓﻰ اﻟﻛﺎﺋﻧﺎت اﻟﺣﯾﺔ . اﻻﺣﻣﺎض اﻻﻣﯾﻧﯾﺔ اﻟﺣرة واﻟﺗﻰ ﺗﺷﻛل ﻧﺳﺑﺔ ﺑﺳﯾطﺔ ، ﺗﻠﻌب دورا ﺣﯾوﯾﺎ ﻫﺎﻣﺎ ﻓﻰ ﻛﺛﯾر ًًً ﻣن اﻟﻌﻣﻠﯾﺎت داﺧل اﻻﻧﺳﺟﺔ اﻟﺣﯾﺔ ، وﯾﻌﺗﺑر اﻻﺳﺑﺎراﺟﯾن Asparagine اول ﺣﻣض اﻣﯾﻧﻰ ﺗم اﻛﺗﺷﺎﻓﺔ ) ﺳﻧﺔ ٦٠٨١ م ( ﺑﯾﻧﻣﺎ ﯾﻌﺗﺑر اﻟﺛرﯾوﻧﯾن Thereonine ﻫو آﺧر اﻻﺣﻣﺎض اﻻﻣﯾﻧﯾﺔ اﻟﺗﻰ ﺗم اﻛﺗﺷﺎﻓﻬﺎ ) ﺳﻧﺔ ٨٣٩١ م (. اﺣﯾﺎﻧﺎ ﯾﺷﺗق اﺳم اﻟﺣﺎﻣض اﻻﻣﯾﻧﻰ ﻣن اﻟﻣﺻدر اﻻﺳﺎﺳﻰ ﻟﻪ ﻓﻣﺛﻼ ﺣﻣض اﻟﺟﻠوﺗﺎﻣﯾك ًً Glutamic acid ﯾﻛون ﻣوﺟو د ﻓﻰ ﺟﻠوﯾﺗن اﻟﻘﻣﺢ . اﻟﺗرﻛﯾب اﻟﻛﯾﻣﯾﺎﺋﻰ ﻟﻸﺣﻣﺎض اﻻﻣﯾﻧﯾﺔ : اﻻﺣﻣﺎض اﻻﻣﯾﻧﯾﺔ اﻟداﺧﻠﺔ ﻓﻰ ﺗرﻛﯾب اﻟﺑروﺗﯾﻧﺎت ﻫﻰ ﻓﻰ ﺣﻘﯾﻘﺔ اﻻﻣر ﻋﺑﺎرة ﻋن اﺣﻣﺎض اﻣﯾﻧﯾﺔ ﺗﺣﺗوى ﻋﻠﻰ ﻣﺟﻣوﻋﺔ ﻛرﺑوﻛﺳﯾل ) - COOH ( وﻣﺟﻣوﻋﺔ اﻣﯾن ) - NH 2 ( ﻓﻰ اﻟوﺿﻊ اﻟﻔﺎ ) α ( ﺣﯾث ﺗﺣﺗوى ﺟزﯾﺋﺎﺗﻬﺎ ﻋﻠﻰ ذرة ﻛرﺑون ﻣرﻛزﯾﺔ ﻓﻰ اﻟوﺿﻊ اﻟﻔﺎ وﺗﺗﺻل ﺑﻬﺎ ﻣﺟﻣوﻋﺔ اﻟﻛرﺑوﻛﺳﯾل وﻣﺟﻣوﻋﺔ اﻻﻣﯾن وذرة ﻫﯾدروﺟﯾن ) H ( وﻣﺟﻣوﻋﺔ ﺟﺎﻧﺑﯾﺔ ) - R ( ﻋدا اﻟﺣﻣض اﻻﻣﯾﻧﻰ اﻟﺟﻠﯾﺳﯾن ﺣﯾث ﺗﺳﺗﺑدل ﻫذﻩ اﻟﻣﺟﻣوﻋﺔ ﺑذرة ﻫﯾدروﺟﯾن ﺛﺎﻧﯾﺔ ، ﻫذا و اﻟ ﺷﻛل اﻟﺗﺎﻟﻲ ﯾوﺿﺢ اﻟرﻣز اﻟﻌﺎم ﻟﻸﺣﻣﺎض اﻻﻣﯾﻧﯾﺔ واﻟﺟﻠﯾﺳﯾن . وﻛﻣﺎ ﻫو واﺿﺢ ﻣن اﻟرﻣز اﻟ ﻌﺎم ﻟﻸﺣﻣﺎض اﻻﻣﯾﻧﯾﺔ ، ﻓﺎن ذرة اﻟﻛرﺑون اﻟﻔﺎ اﻟﻣرﻛزﯾﺔ ﻋﺑﺎرة ﻋن ذرة ﻛرﺑون ﻏﯾر ﻣﺗﻧﺎظرة Asymmetric carbon atom ﺣﯾث ﯾﻌطﻰ اﻟﺣﻣض اﻻﻣﯾﻧﻰ ﻓﻰ ﻫذﻩ اﻟﺣﺎﻟﺔ ﻣﺗﺷﺎﺑﻬﯾن ﻫﻣﺎ اﻟﻣﺗﺷﺎﺑﻪ اﻟﯾﻣﯾﻧﻰ ) D ( واﻟﻣﺷﺎﺑﻪ اﻟﯾﺳﺎرى ) L ( ﻛﻣﺎ ﻓﻰ اﻟ ﺷﻛل اﻟﺗﺎﻟﻲ : اﻟرﻣز اﻟﻌﺎم ﻟﻸﺣﻣﺎض اﻻﻣﯾﻧﯾﺔ ورﻣ ز اﻟﺟﻠﯾﺳﯾن

٠٠١ اﻟﻣﺗﺷﺎﺑﻬﺎن اﻟﯾﻣﯾﻧﻰ ) D ( واﻟﯾﺳﺎرى ) L ( ﻟﻸﺣﻣﺎض اﻻﻣﯾﻧﯾﺔ اﻻﺣﻣﺎض اﻻﻣﯾﻧﯾﺔ اﻟداﺧﻠﺔ ﻓﻰ ﺗﻛوﯾن اﻟﺑروﺗﯾﻧﺎت ﻫﻰ ﻣن اﻟﻧوع اﻟﯾﺳﺎرى ) L ( وﻋﻧد وﺟود ذرﺗﯾن ﻛرﺑون ﻏﯾر ﻣﺗﻧﺎظرﺗﯾن ﻓﻰ اﻟﺟزئ ﻓﺎن اﻟﺣﻣض اﻻﻣﯾﻧﻰ ﯾﻌطﻰ ﻓﻰ ﻫذﻩ اﻟﺣﺎﻟﺔ ارﺑﻌﺔ ﻣﺗﺷﺎﺑﻬﺎت ﻛﻣﺎ ﻫو واﺿﺢ ﻓﻰ اﻟﺣﻣض اﻷﻣﯾﻧﻲ اﻟﺛرﯾوﻧﯾن ﻛﻣﺎ ﻓﻰ اﻟﺷﻛل اﻟﺗﺎﻟﻲ : ﻣﺗﺷﺎﺑﻬﺎت ﻟﻠﺣﻣض اﻻﻣﯾﻧﻰ ﺛرﯾوﻧﯾن ﺗﻘﺳﯾم اﻻﺣﻣﺎض اﻻﻣﻧﯾﯾﺔ : ﻛﻣﺎ ﻫو واﺿﺢ ﻣن اﻟرﻣز اﻟﻌﺎم ﻟﻸﺣﻣﺎض اﻻﻣﯾﻧﯾﺔ ، ﻓﺎن اﺧﺗﻼف اﻟﻣﺟﻣوﻋﺔ اﻟﺟﺎﻧﺑﯾﺔ ) - R ( ﺗؤدى اﻟﻰ اﺧﺗﻼف اﻻﺣﻣﺎض اﻻﻣﯾﻧﯾﺔ ﻣن ﺣﯾث اﻟﻘطﺑﯾﺔ ، وﺑذﻟك ﯾﻣﻛن ﺗﻘﺳﯾم اﻻﺣﻣﺎض اﻻﻣﯾﻧﯾﺔ طﺑﻘﺎ ﻟﻘطﺑﯾﺗﻬﺎ َ ً ) ﻋﻠﻰ درﺟﺔ pH = ٧ ( اﻟﻰ اﻻﻗﺳﺎم اﻟﺗﺎﻟﯾﺔ : ١ - أﺣﻣﺎض اﻣﯾﻧﯾﺔ ذات ﻣﺟﺎﻣﯾﻊ ﺟﺎﻧﺑﯾﺔ ﻏﯾر ﻗطﺑﯾﺔ : Nonpolar aliphatic R groups وﺗﺷﻣل اﺣﻣﺎض اﻟﺟﻠﯾﺳﯾن واﻷﻻﻧﯾن واﻟﻔﺎﻟﯾن واﻟﻠﯾوﺳﯾن واﻻﯾزوﻟﯾوﺳﯾن واﻟﺑروﻟﯾن .

١٠١ ٢ - اﺣﻣﺎض اﻣﯾﻧﯾﺔ ﻗطﺑﯾﺔ : Polar , uncharged R gr oups وﺗﺷﻣل اﺣﻣﺎض اﻟﺳﯾرﯾن واﻟﺛرﯾوﻧﯾن واﻟﺳﺳﺗﯾن واﻟﻣﯾﺛوﻧﯾن واﻻﺳﺑراﺟﯾن واﻟﺟﻠوﺗﺎﻣﯾن . ٣ - اﺣﻣﺎض اﻣﯾﻧﯾﺔ ﻋطرﯾﺔ : Aromatic R groups وﺗﺷﻣل اﺣﻣﺎض اﻟﻔﯾﻧﺎﯾل اﻻﻧﯾن واﻟﺗﯾروزﯾن واﻟﺗرﺑﺗوﻓﺎن . ٤ - ﺣﻣﺎض اﻣﯾﻧﯾﺔ ﺑﻬﺎ ﻣﺟﺎﻣﯾﻊ ﺟﺎﻧﺑﯾﺔ ﻣوﺟﺑﺔ اﻟﺷﺣﻧﺔ : Positively charged R groups وﺗﺷﻣل اﺣﻣ ﺎض اﻟﻠﯾﺳﯾن اﻻرﺟﻧﯾن واﻟﻬﺳﺗﯾدﯾن . ٥ - اﺣﻣﺎض اﻣﯾﻧﯾﺔ ﺑﻬﺎ ﻣﺟﺎﻣﯾﻊ ﺟﺎﻧﺑﯾﺔ ﺳﺎﻟﺑﺔ اﻟﺷﺣﻧﺔ : Negatively charged R groups وﺗﺷﻣل اﺣﻣﺎض اﻻﺳﺑﺎرﺗﯾك واﻟﺟوﻟﺗﺎﻣﯾك . ﻫذا و اﻟ ﺷﻛل اﻟﺗﺎﻟﻲ ﯾوﺿﺢ اﻟﺗرﻛﯾب اﻟﻛﯾﻣﯾﺎﺋﻰ ﻟﻼﺣﻣﺎض اﻻﻣﯾﻧﯾﺔ ﺗﺑﻌﺎ ً ﻟﻬذا اﻟﺗﻘﺳﯾم . وﻣﻣﺎ ﻫو ﺟدﯾر ﺑﺎﻟذﻛر ﯾﻣﻛن ﺗﻘﺳﯾم اﻻ ﺣﻣﺎض اﻻﻣﯾﻧﯾﺔ ﺑطرﯾﻘﺔ اﺧرى ﻛﻣﺎ ﯾﻠﻰ : ١ - اﺣﻣﺎض اﻣﯾﻧﯾﺔ ﻣﺗﻌﺎدﻟﺔ وﯾﻘﺻد ﺑﺎﻻﺣﻣﺎض اﻻﻣﯾﻧﯾﺔ اﻟﻣﺗﻌﺎدﻟﺔ ﻫﻧﺎ ﻫو اﻧﻬﺎ ﺗﺣﺗوى ﻋﻠﻰ ﻣﺟﻣوﻋﺔ ﻛرﺑوﻛﺳﯾل واﺣدة وﻣﺟﻣوﻋﺔ اﻣﯾن واﺣدة . وﺟدﯾر ﺑﺎﻟذﻛر أن اﻻﺣﻣﺎض اﻻﻣﻧﯾﺔﯾﺔ اﻟﻣﺗﻌﺎدل ﻋﻧد ذوﺑﺎﻧﻬﺎ ﻓﻰ اﻟﻣﺎء ﻻ ﺗﻌطﻰ pH = ٧ ﺑﺎﻟﺿﺑط وﻟﻛن ﺗﻛون ﺣﻣﺿ ﯾﺔ اﻟﺗﺄﺛﯾر ﻟﺣد ﻣﺎ وﺗﻧﻘﺳم اﻻﺣﻣﺎض اﻻﻣﯾﻧﯾﺔ اﻟﻣﺗﻌﺎدﻟﺔ ﺑدروﻫﺎ اﻟﻰ اﻻﻗﺳﺎم اﻟﺗﺎﻟﯾﺔ : أ - اﺣﻣﺎض اﻣﯾﻧﯾﺔ ﻣﺗﻌﺎدﻟﺔ ﻋﺎدﯾﺔ : وﺗﺷﻣل اﻟﺟﻠﯾﺳﯾن اﻷﻻﻧﯾن واﻟﻔﺎﻟﯾن واﻟﻠﯾﺳوﯾن واﻻﯾزوﻟﯾوﺳﯾن . ب - اﺣﻣﺎض اﻣﯾﻧﯾﺔ ﻣﺗﻌﺎدﻟﺔ ذات ﺣﻠﻘﺔ ﺧﻣﺎﺳﯾﺔ : اى ﺗﺣﺗوى ﻋﻠﻰ ﺣﻠﻘﺔ ﺧﻣﺎﺳﯾﺔ ﻣﺛل اﻟﺣﻣض اﻻﻣﯾﻧﻰ اﻟﺑر وﻟﯾن . ت - اﺣﻣﺎض اﻣﯾﻧﯾﺔ ﻣﺗﻌﺎدﻟﺔ ﻫﯾدروﻛﺳﯾﻠﯾﺔ : اى ﺗﺣﺗوى ﻋﻠﻰ ﻣﺟﻣوﻋﺔ ﻫﯾدروﻛﺳﯾل ) - OH ( ﻣﺛل اﻟﺳﯾرﯾن واﻟﺛرﯾوﻧﯾن . ث - اﺣﻣﺎض اﻣﯾﻧﯾﺔ ﻛﺑرﯾﺗﯾﺔ : اى ﺗﺣﺗوى ﻋﻠﻰ ﻛﺑرﯾت ﻣﺛل اﻟﺳﯾﺳﺗﯾن واﻟﺳﺗﺎﯾن واﻟﻣﯾﺛوﻧﯾن . ج - اﺣﻣﺎض اﻣﯾﻧﯾﺔ ﻣﺗﻌﺎدﻟﺔ ﻋطرﯾﺔ : اى ﺗﺣﺗوى ﻋﻠﻰ ﺣﻠﻘﺔ ﺑﻧزﯾن ﻋطرﯾﺔ ﻣﺛل اﻟﻔﯾﻧﺎﯾل اﻻ ﻧﯾن واﻟﺗﯾروزﯾن واﻟﺗرﺑﺗوﻓﺎت ) ﺣﻠﻘﺔ اﻧدول (. اﻟﺗرﻛﯾب اﻟﻛﯾﻣﯾﺎﺋﻰ ﻟﻼﺣﻣﺎض اﻻﻣﯾﻧﯾﺔ وﺗﻘﺳﯾﻣﻬﺎ

٢٠١ ٢ - اﺣﻣﺎض اﻣﯾﻧﯾﺔ ﺣﻣﺿﯾﺔ : وﻫﻰ ﺗﺣﺗوى ﻋﻠﻰ ﻣﺟﻣوﻋﺔ ﻛرﺑوﻛﺳﯾل اﺿﺎﻓﯾﺔ ﻓﻰ اﻟﺳﻠﺳﻠﺔ اﻟﺟﺎﻧﺑﯾﺔ وﺑﺎﻟﺗﺎﻟﻰ ﺗﻛون ﻣﺣﺗوﯾﺔ ﻋﻠﻰ ﻣﺟﻣوﻋﺗﯾن ﻛرﺑوﻛﺳﯾل وﻣﺟﻣوﻋﺔ اﻣﯾن واﺣدة ﻣﺛل اﻟﺟﻠوﻣﺎﺗﯾك واﻻﺳﺑﺎرﺗ ﯾك . ٣ - اﺣﻣﺎض اﻣﯾﻧﯾﺔ ﻗﺎﻋدﯾﺔ : وﻫﻰ ﻋﻛس اﻟﻣﺟﻣوﻋﺔ اﻟﺳﺎﺑﻘﺔ ﺣﯾث ﺗﺣﺗوى ﻋﻠﻰ ﻣﺟﻣوﻋﺔ اﻣﯾن اﺿﺎﻓﯾﺔ ﻓﻰ اﻟﺳﻠﺳﻠﺔ اﻟﺟﺎﻧﺑﯾﺔ وﺑﺎﻟﺗﺎﻟﻰ ﺗﻛون ﻣﺣﺗوﯾﺔ ﻋﻠﻰ ﻣﺟﻣوﻋﺗﯾن اﻣﯾن وﻣﺟﻣوﻋﺔ ﻛرﺑوﻛﺳﯾل واﺣدة ﻣﺛل اﻟﻠﯾﺳﯾن واﻻرﺟﻧﯾن واﻟﻬﺳﺗدﯾن ) ﺣﻠﻘﺔ اﻣﯾدازوال (. اﻟﺧواص اﻟطﺑﯾﻌﯾﺔ ﻟﻸﺣﻣﺎض اﻻﻣﯾﻧﯾﺔ : ﺳوف ﻧﺳﺗﻌرض ﻓﻰ اﻟﺟزء اﻟﺗﺎﻟﻰ ﺑﻌض اﻟﺧواص اﻟطﺑﯾﻌﯾﺔ اﻟﻬﺎﻣﺔ ﻟﻸﺣﻣﺎض اﻻﻣﯾﻧﯾﺔ ﻛﻣﺎ ﯾﻠﻰ : ١ - اﻟﺻورة اﻟﻧﻘﯾﺔ : اﻟﺻورة اﻟﻧﻘﯾﺔ ﻟﻸﺣﻣﺎض اﻻﻣﯾﻧﯾﺔ اﻟﻣوﺟودة ﻓﻰ اﻟطﺑﯾﻌﺔ ﺗﻛون ﻋﻠﻰ اﻟﺣﺎﻟﺔ اﻟﺻﻠﺑﺔ وﻣﺗﺑﻠورة وﻟﻬﺎ درﺟﺔ اﻧﺻﻬﺎر ﻋﺎﻟﯾﺔ وﻣﻌظم اﻻﺣﻣﺎض اﻻﻣﯾﻧﯾﺔ ﺣﻠوة اﻟﻣذاق . ٢ - اﻟﻧﺷﺎط اﻟﺿوﺋﻰ O ptical activity : ﺟﻣﯾﻊ اﻻﺣﻣﺎض اﻻﻣﯾﻧﯾﺔ ﻟﻬﺎ ﻧﺷﺎط ﺿوﺋﻰ ﻣﺎ ﻋدا اﻟﺟﻠﯾﺳﯾن اﻟذى ﯾﺣﺗوى ﻋﻠﻰ ذرة ﻛرﺑون ﻣﺗﻧﺎظرة ) ﻣﺗﻧﺎﺳﻘﺔ ( ﻛﻣﺎ ﺳﺑق ذﻛرﻩ . ٣ - اﻟذوﺑﺎن Solubility : ﻣﻌظم اﻻﺣﻣﺎض اﻻﻣﯾﻧﯾﺔ ﺗذوب ﻓﻰ اﻟﻣﺎء وﻟﻛن ﺑدرﺟﺎﺗن ﻣﺧﺗﻠﻔﺔ ، وﯾﻘل اﻟذوﺑﺎن ﻋﻧد ﻧﻘطﺔ اﻟﺗﻌﺎدل اﻟﻛﻬرﺑﻰ Isoelectr ic point ( IEP . PL : Pi ) وزﯾﺎدة اﻟﺣﻣوﺿﺔ ﺗﺳﺑب زﯾﺎدة اﻟذوﺑﺎن ﺧﺎﺻﺔ اﻻﺣﻣﺎض اﻻﻣﯾﻧﯾﺔ اﻟﻘﺎﻋدﯾﺔ ، ﺑﯾﻧﻣﺎ زﯾﺎدة اﻟﻘﺎﻋدﯾﺔ ﺗزﯾد ﻣن ذوﺑﺎن اﻻﺣﻣﺎض اﻻﻣﯾﻧﯾﺔ اﻟﺣﻣﺿﯾﺔ ، ﻋﻣوﻣﺎ ﺗذوب اﻻﺣﻣﺎض اﻻﻣﯾﻧﯾﺔ ﻓﻰ ﻛﺣول ً اﯾﺛﺎﯾل ٠٥ %. اﻟﺗﻔﺎﻋﻼت اﻟﻛﯾﻣﯾﺎﺋﯾﺔ ﻟﻸﺣﻣﺎض اﻻﻣﯾﻧﯾﺔ Chemical reactions ١ - ﺗﺄﺛﯾر اﻟﺣرارة : ﻋﻧد ﺗﻌرض اﻻﺣﻣﺎض اﻻﻣﯾﻧﯾﺔ اﻟﻔﺎ ﻟﻠﺗﺳﺧﯾن ﻓﻰ وﺟود ﺑﻌض اﻟﻌواﻣل اﻟﻣ ﺳﺎﻋدة ﻓﺎﻧﻬﺎ ﺗﻛون ﻣرﻛﺑﺎت ﺣﻠﻘﯾﺔ ) اﻧدرﯾد اﻟﺣﻣض اﻻﻣﯾﻧﻰ ( ﺑﻔﻘد ﺟزﯾﺋﺎت ﻣن اﻟﻣﺎء . ٢ - اﻟﺧواص اﻻﻣﻔوﺗﯾرﯾﺔ : ﺑﻣﺎ ان اﻻﺣﻣﺎض اﻻﻣﯾﻧﯾﺔ ﺗﺣﺗوى ﻋﻠﻰ ﻣﺟﻣوﻋﺔ ﻛرﺑوﻛﺳﯾل ) COOH - ( وﻣﺟﻣوﻋﺔ اﻣﯾن ) NH 2 - ( ﻟذا ﻓﺎﻧﻬﺎ ﺗﻣﯾل ﻟﺗﻛوﯾن اﻣﻼح داﺧﻠﯾﺔ ﺗﺳﻣﻰ اﻟزوﺗر آﯾون Zwiter ion وذﻟك ﻋﻧد ذوﺑﺎﻧﻬﺎ ﻓﻰ اﻟﻣﺎء ، واﻟزوﯾﺗر اﯾون ﻋﺑﺎرة ﻋن ﻣﻠﺢ ﻣﺗﺄﯾن ﯾﺣﻣل ﺷﺣﻧﺎت ﻛﻬرﺑﯾﺔ ﻣوﺟﺑﺔ واﺧرى ﺳﺎﻟﺑﺔ ﺗﻌﺎدل ﺑﻌﺿﻬﺎ اﻟﺑﻌض ، وﺗﺗوﻗف ﻫذﻩ اﻟﺧﺎﺻﯾﺔ ﻋﻠﻰ درﺟﺔ ﺣﻣوﺿﺔ اﻟﻣﺣﻠول ) درﺟﺔ اﻟـ pH .( ﺗﺄ ﺛﯾر اﻟﺣرارة ﻋﻠﻰ اﻻﺣﻣﺎض اﻻﻣﯾﻧﯾﺔ وﻧﺗﯾﺟﺔ وﺟود اﻻﺣﻣﺎض اﻻﻣﯾﻧﯾﺔ ﻋﻠﻰ ﺻورة اﻟزوﯾﺗر اﯾون ، ﺗظﻬر ﻟﻬﺎ ﺧواص اﻣﻔوﺗﯾرﯾﺔ ) ﺣﻣﺿﯾﺔ وﻗﺎﻋدﯾﺔ ( ، ﺣﯾث ﺗﺗﻔﺎﻋل ﻣﻊ اﻻﺣﻣﺎض ﻛﺄﻧﻬﺎ ﻗﺎﻋدة ، وﻣﻊ اﻟﻘواﻋد ﻛﺄﻧﻬﺎ اﺣﻣﺎض .

٣٠١ ﻋﻠﻰ ﻫذا ﯾﺷﺣن اﻟﺣﻣض اﻻﻣﯾﻧﻰ اﻟﻣوﺟودة ﻓﻰ ﺻورة اﻟزوﯾﺗر اﯾون ﺑﺎﻟﺷﺣﻧﺔ اﻟﻣوﺟﺑﺔ ﻓﻰ اﻟوﺳط اﻟﺣﻣﺿﻰ وﺑﺷﺣﻧﺔ ﺳﺎﻟﺑﺔ ﻓﻰ اﻟوﺳط اﻟﻘﺎﻋدى ، وﻫذﻩ اﻟﺧﺎﺻﯾﺔ اﻟﻬﺎﻣﺔ ﻟﻸﺣﻣﺎض اﻻﻣﯾﻧﯾﺔ اﺿﻔت ﻋﻠﯾﻬﺎ وﻋﻠﻰ اﻟﺑروﺗﯾﻧﺎت اﻟﻣﺗﻛوﻧﺔ ﻣﻧﻬﺎ ﺻﻔﺔ اﻻﻣﻔوﺗﯾرﯾﺔ ﺣﯾث ﯾﻛون ﻟﻬﺎ ﻓﻌل ﺗﻧظﯾﻣﻰ Buffering action ﯾﻣﻛن ﻣن ﺧﻼﻟﺔ ﻣﻘﺎوﻣﺔ اﻟﺗﻐﯾر ﻓﻰ درﺟﺎت اﻟﺣﻣوﺿﺔ واﻟﻣﺣﺎﻓظﺔ ﻋﻠﻰ درﺟﺔ ا ﻟـ pH ﺣواﻟﻰ ٧ ، وذﻟك ﻣﻣﺎ ﯾﺳؤدى ﻓﻰ اﻟﻧﻬﺎﯾﺔ اﻟﻰ اﺳﺗﻣرار ﻋﻣل اﻻﻧزﯾﻣﺎت واﻟﻧظم اﻟﺣﯾوﯾﺔ ﺑﻛﻔﺎءة ﻋﺎﻟﯾﺔ . ٣ - ﻧﻘطﺔ اﻟﺗﻌﺎدل اﻟﻛﻬرﺑﻰ : ﺗﻌرف ﻧﻘطﺔ اﻟﺗﻌﺎدل اﻟﻛﻬرﺑﻰ Isoelectric point ( IEP . PL : Pi ) ﺑﺄﻧﻬﺎ درﺟﺔ اﻟـ pH اﻟﺗﻰ ﻋﻧدﻫﺎ ﻻ ﯾﺗﺣرك اﻟﺣﻣض اﻻﻣﯾﻧﻰ ﻓﻰ اﻟﻣﺟﺎل اﻟﻛﻬرﺑﻰ ، ﺣﯾث ﯾ ﻛون ﻣﺗﻌﺎدل . اﻻﺣﻣﺎض اﻻﻣﯾﻧﯾﺔ اﻟﺿروررﯾﺔ Essential وﻏﯾر اﻟﺿرورﯾﺔ Nonessential اﻟﺣﻣض اﻻﻣﯾﻧﻰ ﻏﯾر اﻟﺿرورى ﻫو ﻋﺑﺎرة ﻋن اﻟﺣﻣض اﻟذى ﯾﺳﺗطﯾﻊ ﺟﺳم اﻻﻧﺳﺎن او اﻟﺣﯾوان ﺗﺧﻠﯾﻘﺔ اذ ﺗوﻓر ﻟﻪ ﻣﺻدر ﻧﺗروﺟﯾﻧﻰ ﻣﻧﺎﺳب وﻻ ﯾﺷﺗرط وﺟودﻩ ﻓﻰ اﻟﻐذاء ، وﻣن اﻣﺛﻠﺔ ﻫذﻩ اﻻﺣﻣﺎض ﺑﺎﻟﻧﺳﺑﺔ ﻟﻼ ﻧﺳﺎن ، اﻟﺟﻠﯾﺳﯾن واﻻﻻﻧﯾن واﻻﺳﺑﺎرﺗﯾك واﻟﺟﻠوﺗﺎﻣﯾك واﻟﺑروﻟﯾن واﻟﻬﯾدروﻛﺳﻰ واﻟﺳﯾرﯾن واﻟﺳﺳﺗﯾﺋﯾن . اﻣﺎ اﻟﺣﻣض اﻻﻣﯾﻧﻰ اﻟﺿرورى ﻓﻬو ذﻟك اﻟﺣﻣض اﻟذى ﻻ ﯾﺳﺗطﯾﻊ ﺟﺳم اﻻﻧﺳﺎن او اﻟﺣﯾوان ﺗﺧﻠﯾﻘﺔ وﻻﺑد ﻣن ﺗواﻓرﻩ ﻓﻰ اﻟﻐذاء ﻣﺛل اﻟﻔﺎﻟﯾن واﻟﻠﯾﺳﯾن واﻟﻠﯾوﺳﯾن واﻻﯾزوﻟﯾوﺳﯾن واﻟﺛرﯾ وﻧﯾن واﻟﻣﯾوﺛﻧﯾن واﻟﻔﯾﻧﺎﯾل اﻻﻧﯾن واﻟﺗرﺑﺗوﻓﺎن . وﻫﻧﺎك اﯾﺿﺎ اﻻﺣﻣﺎض ﺷﺑﺔ اﻟﺿرورﯾﺔ ً Semi - essential وﻫﻰ اﻟﺗﻰ ﺗﺳﺗطﯾﻊ ان ﺗﺣل ﻣﺣل اﻟﺣﻣض اﻟﺿرورى ﻓﻰ ﺣﺎﻟﺔ ﻏﯾﺎﺑﻪ وذﻟك ﻧظرا ﻟﺗﻘﺎرب اﻟﻬﯾﻛل اﻟﻛرﺑوﻧﻰ ﻓﻰ ﻛﻠﯾﻬﻣﺎ ، ﻓﻣﺛﻼ اﻟﺗﯾروزﯾن ﯾﻌﺗﺑر ﺣﻣض اﻣﯾﻧﻰ ﺷﺑﺔ ﺿرورى ﻓﻰ ﺣﺎﻟﺔ ﻏﯾﺎب ًً اﻟﻔﻧ ﺎﯾل اﻻﻧﯾن ﻓﻘط ، ﻣن ﻧﺎﺣﯾﺔ اﺧرى ﯾﻣﻛن اﻋﺗﺑﺎر اﻟﺣﻣض اﻻﻣﯾﻧﯾﻰ ﺿرورى اﯾﺿﺎ اذ ﺗﻛون ﻓﻰ اﻟﺟﺳم ﺑﻛﻣﯾﺎت ﻗﻠﯾﻠﺔ ﻻ ً ﺗﻔﻰ ﺑﺎﻻﺣﺗﯾﺎﺟﺎت اﻟﻣطﻠوﺑﺔ ﻣﻧﻪ . ﻫذا وﯾزداد ﻣﻌدل اﻻﺣﺗﯾﺎج ﻟﻸﺣﻣﺎض اﻻﻣﯾﻧﯾﺔ ﻓﻰ ﻣرﺣﻠﺔ اﻟﺑﻧﺎء ) اﻻطﻔﺎل ( وﺣﺎﻻت اﻟﻧﻘﺎﻫﺔ واﻟﻣرض . اﻟﻧﺑﺎﺗﺎت ﺑﺻﻔﺔ ﻋﺎﻣﺔ ﻻ ﺗﺳﺗطﯾﻊ ﺗ ﺧﻠﯾق اﻻﺣﻣﺎض اﻻﻣﯾﻧﯾﺔ ﻣن ﻣﺻﺎدرﻫﺎ اﻻوﻟﯾﺔ واﻛﺛر ﻣن ﻫذا ﻓﺎن اﻟﻧﺑﺎﺗﺎت ﺗﺳﺗطﯾﻊ اﺳﺗﺧدام اﻻﻣوﻧﯾﺎ او اﻟﻧﺗرات اﻟﻣوﺟودة ﺑﻬﺎ ﻛﻣواد ﺑﺎدﺋﺔ ﻟﻣﺟﺎﻣﯾﻌﻬﺎ اﻻﻣﯾﻧﯾﺔ ، اﻣﺎ اﻟﻛﺎﺋﻧﺎت اﻟﺣﯾﺔ اﻟدﻗﯾﻘﺔ ﻓﺗﺧﺗﻠف ﺑﺷدة ﻓﻰ ﺳﻌﺗﻬﺎ ﻟﺗﺧﻠﯾق اﻻﺣﻣﺎض اﻻﻣﯾﻧﯾﺔ ، ﻓﻣﺛﻼ ً E . coli ﺗﺳﺗطﯾﻊ ﺗﺧﻠﯾق اﻻﺣﻣﺎض اﻻﻣﯾﻧﯾﺔ اﻟﻣطﻠوﺑﺔ ﻣن اﻟﻧﺑﺎﺗﺎت اﻟﺑﺳﯾطﺔ ، ﺑﯾﻧﻣﺎ ﺑﻛﺗرﯾﺎ ﺣﻣض اﻟﻼﻛﺗﯾك ﻻ ﺗﺳﺗطﯾﻊ ذﻟك وﺗﺣﺻل ﻋﻠﻰ ﻣﺎ ﯾﻠزﻣﻬﺎ ﻣن اﻻﺣﻣﺎض اﻻﻣﯾﻧﯾﺔ ﻣن ﺑﯾﺋﺗﻬﺎ .

٤٠١ اﻟﺒﺒﺘﯿﺪات Peptides اﻟﺑﺑﺗﯾدات Peptides ﻋﺑﺎرة ﻋن اﺗﺣﺎد ) ارﺗﺑﺎط ( ﻋدد ﻣﺣدود ﻣن اﻻﺣﻣﺎض اﻻﻣﯾﻧﯾﺔ ﺑرواﺑط ﺑﺑﺗﯾدﯾﺔ ) رواﺑط اﻣﯾ دﯾﺔ ( ، وﺗﺧﺗﻠف اﻟﺑﺑﺗﯾدات ﺑﺎﺧﺗﻼف ﻋدد اﻻﺣﻣﺎض اﻻﻣﯾﻧﯾﺔ اﻟﻣﻛوﻧﺔ ﻟﻬﺎ ﻓﻬﻧﺎك اﻟﺑﺑﺗﯾد اﻟﺛﻧﺎﺋﻰ Dipeptide وﯾﻌﺗﺑر اﺻﻐر ﺑﺑﺗﯾد ﻣﺗﻛون ﺣﯾث ﯾﺗﻛون ﻣن ﻋدد اﺛﻧﯾن ﺣﻣض اﻣﯾﻧﻰ ، اﻣﺎ اﻟﺑﺑﺗﯾد اﻟﺛﻼﺛﻰ Tripeptide ﻓﯾﺗﻛون ﻣن ﺛﻼﺛﺔ اﺣﻣﺎض اﻣﯾﻧﯾﺔ ، وﺑﺻورة ﻋﺎﻣﺔ اذا زاد ﻋدد اﻻﺣﻣﺎض اﻻﻣﯾ ﻧﯾﺔ ﻋن ﻋﺷرة اﺣﻣﺎض ﻓﻰ اﻟﺑﺑﺗﯾد ﻓﯾﺳﻣﻰ ﻓﻰ ﻫذﻩ اﻟﺣﺎﻟﺔ ﺑﺑﺗﯾد ﻋدﯾد Polypeptide . ﻻ ﯾوﺟد ﺣد ﻓﺎﺻل ﺑﯾن اﻟﺑروﺗﯾن ) اﻟﻣﺣﺗوى ﻋﻠﻰ ﻋدد ﻛﺑﯾر ﺟدا ﻣن اﻻﺣﻣﺎض اﻻﻣﯾﻧﯾﺔ ً ( واﻟﺑﺑﺗﯾدات اﻟﻌدﯾدة ، وﻟو ان اﻟﺑﺑﺗﯾدات اﻟﻌدﯾدة ﻋﺎدة ﻣﺎ ﯾﻘل وزﻧﻬﺎ اﻟﺟزﯾﺋﻰ ﻋن ٠٠٠٠١ وﺗﺳﺗطﯾﻊ اﻟﻧﻔﺎذﯾﺔ ﺧﻼل اﻻﻏﺷﯾﺔ اﻟﺷﺑﺔ ﻣﻧﻔذة ﻣﺛل اﻟﺳوﻟﻔﺎن وﻻ ﺗﺗرﺳب ﺑواﺳطﺔ ﺛﻼﺛﻰ ﻛﻠوروﺣﻣض اﻟﺧﻠﯾك Trichloroacetic acid ( TCA ) او ﻛﺑرﯾﺗﺎت اﻻﻣوﻧﯾوم ﺑﻌﻛس اﻟﺑروﺗﯾﻧﺎت . اﻟﺑﺑﺗﯾدات اﻟﺣﻘﯾﻘﯾﺔ وﻏﯾر اﻟﺣﻘﯾﻘﯾﺔ : ﯾﺟب اوﻻ ﻣﻼﺣظﺔ ان اﻟرواﺑط اﻟﺑﺑﺗﯾدﯾﺔ ﻣﺎ ﻫﻰ اﻻ رواﺑط اﻣﯾدﯾﺔ ً Amide bonds ﺑﯾن ﻣﺟﻣو ﻋﺔ ﻛرﺑوﻛﺳﯾل ﻓﻰ ﺣﻣض اﻣﯾﻧﻰ وﻣﺟﻣوﻋﺔ اﻣﯾن ﻓﻰ ﺣﻣض اﻣﯾﻧﻰ آﺧر وﺑﺻورة ﻋﺎﻣﺔ ﺗﻧﺗﺷر اﻟﺑﺑﺗﯾدات ﻓﻰ اﻟطﺑﯾﻌﯾﺔ اﻧﺗﺷﺎر ﻛﺑﯾرا وﺗﻠﻌب دورا ﻫﺎﻣﺎ ﻓﻰ ًًً اﻟﻧظم اﻟﺑﯾوﻟوﺟﯾﺔ واﻟﺣﯾوﯾﺔ . اﻟراﺑطﺔ اﻻﻣﯾدﯾﺔ Amide bond ﺗﻘﺳﯾم اﻟﺑﺑﺗﯾدات : ﯾﻣﻛن ﺗﻘﺳﯾم اﻟﺑﺑﺗﯾدات اﻟﻰ ﻧوﻋﯾن : ١ - ﺑﺑﺗﯾدات ﺣﻘﯾﻘﯾﺔ : وﻫﻰ ﺗﻠك اﻟﺗﻰ ﺗﻧﺗﺞ ﻣن اﺗﺣﺎد ﻣﺟﻣوﻋﺔ اﻟﻛرﺑوﻛﺳﯾل اﻟﻔﺎ ﻟﻠﺣﻣض اﻻﻣﯾﻧﻰ ﻣﻊ ﻣﺟﻣوﻋﺔ اﻻﻣﯾن اﻟﻔﺎ اﯾﺿﺎ ﻟﺣﻣض اﻣﯾﻧﻰ اﺧر ﻣﻊ ﻧزع ﺟزئ ﻣﺎء ً . ﺷﻛل ) ١١ ( ﺗﻛوﺑن اﻟراﺑطﺔ اﻟﺑﺑﺗﯾدﯾﺔ ﻓﻰ اﻟﻠﯾﺑﯾدات اﻟﺣﻘﯾﻘﯾﺔ ٢ - ﺑﺑﺗﯾدات ﻏﯾر ﺣﻘﯾﻘﯾﺔ : وﻫﻰ ﺗﻠك اﻟﺗﻰ ﺗﻧﺗﺞ ﻣن اﺗﺣﺎد اى ﻣﺟﻣوﻋﺔ ﻛرﺑوﻛﺳﯾل ) اﻟﻔﺎ او ﻏﯾر اﻟﻔﺎ ( ﻟﺣﻣض اﻣﯾﻧﻰ ﻣﻊ ﻣﺟﻣوﻋﺔ اﻣﯾن ) اﻟﻔﺎ او ﻏﯾر اﻟﻔﺎ ( ﻟﺣﻣض اﻣﯾﻧﻰ آﺧر ﻣﻊ ﻧزع ﺟزئ ﻣﺎء ﻣﻊ ﻣراﻋﺎة ﻋدم ارﺗﺑﺎط ﻣﺟﻣوﻋﺔ اﻟﻛرﺑوﻛﺳﯾل اﻟﻔﺎ ﻣﻊ ﻣﺟﻣوﻋﺔ اﻻﻣﯾن اﻟﻔﺎ واﻻ ﻛﺎن ﺑﺑﺗﯾد ﺣﻘﯾﻘﻰ ، وﻣن اﻣﺛﻠﺔ ﺗﻠك اﻟﺑﺑﺗﯾدات ﻣرﻛب اﻟﺟﻠوﺗﺎﺛﯾون وﻣرﻛب اﻻﻧﺳرﯾن وﻣرﻛب ﻛﺎرﻧوزﯾن . اﻟﺗرﻛﯾب اﻟﻛﯾﻣﯾﺎﺋﻰ ﻟﺑﻌض اﻟﺑﺑﺗﯾدات ﻏﯾر اﻟﺣﻘﯾﻘﯾﺔ

٥٠١ اﺣﯾﺎﻧﺎ ﯾطﻠق ﻋﻠﻰ ﺑﻌض اﻟﻣرﻛﺑﺎت ﺑﺑﺗﯾدات ﻏﯾر ﺣﻘﯾﻘﯾﺔ اذا ﻛﺎن اﺣد ﺷﻘﻰ اﻟراﺑطﺔ اﻟﺑﺑﺗﯾدﯾﺔ ﻟﯾس ﺣﻣض اﻣﯾﻧﻰ ﻣﺛل ﺣﻣض ً اﻟﻔوﻟﯾك Folic acid وﺣﻣض اﻟﻬﯾﺑورﯾك . ﺗﻛوﯾن ﺣﻣض اﻟﻬﯾﺑورﯾك ﻣن ﻧﺎﺣﯾﺔ اﺧرى ﺗﻠﻌب اﻟﺑﺑﺗﯾدات اﻟﺣﻘﯾﻘﯾﺔ دورا ﻫﺎﻣﺎ ﻓﻰ اﻻﻧﺳﺟﺔ اﻟﺣﯾوﯾﺔ ، ﻓﻛﺛﯾر ﻣن اﻟﻬرﻣوﻧﺎت ﻋﺑﺎرة ﻋن ﺑﺑﺗﯾدات وﻣن ًً اﻣﺛﻠﺔ ذﻟك ﻫرﻣون اﻻﻧﺳوﻟﯾن وﻫرﻣون اﻟﺟﻠوﻛﺎﺟون وﻫرﻣون اﻟﺑﺎراﺛﯾروﯾد وﻫرﻣون اﻟﻛﺎﻟﺳﯾﺗوﻧﯾن وﻫرﻣوﻧﺎت اﻟﻐدة اﻟﻧﺧﺎﻣﯾﺔ . ا ﻟﺗرﻛ ﯾ ب اﻟﻛﯾﻣﯾﺎﺋﻰ ﻟﻬرﻣون اﻻﻧﺳوﻟﯾن ﺗﻠﻌب اﻟﺑﺑﺗﯾدات ﻏﯾر اﻟﺣﻘﯾﻘﯾﺔ اﯾﺿ ﺎ دورا ﻛﺑﯾرا ﻓﻰ اﻟﻛﺎﺋﻧﺎت اﻟﺣﯾﺔ ﻣﺛل اﻟﺟﻠوﺗﺎﺛﯾون وﺣﻣض اﻟﻔوﻟﯾك ، وﻛﺛﯾرا ﻣن اﻟﻣﺿﺎدات ًًًً اﻟﺣﯾوﯾﺔ ﻋﺑﺎرة ﻋن ﺑﺑﺗﯾدات ﻏﯾر ﺣﻘﯾﻘﯾﺔ ﻣﺛل اﻟﺟراﻣﯾﺳﯾدﯾن واﻟﺗﯾروﺳﯾدﯾن . اﻟﺗرﻛﯾب اﻟﻛﯾﻣﯾﺎﺋﻰ ﻟﻠﺟراﻣﯾﺳﯾدﯾن Gramicidin S واﻟﺗﯾروﺳﯾدﯾن Tyrocidin ﺗﺳﻣﯾﺔ اﻟﺑﺑﺗﯾدات :

٦٠١ ﻣن اﻟﺗرﻛﯾب ا ﻟﻛﯾﻣﯾﺎﺋﻰ ﻟﻠﺑروﺗﯾن ) ﺳﻠﺳﻠﺔ ﺑﺑﺗﯾدﯾﺔ طوﯾﻠﺔ ﺟدا ً ( او اﻟﺑﺑﺗﯾد ﻧﻔﺳﻪ ﻧﺟد اﻧﻬﻣﺎ ﯾﺷﺗرﻛﺎن ﻓﻰ اﺣﺗواﺋﻬﻣﺎ ﻋﻠﻰ ﻧﻬﺎﯾﺗﯾن اﺣداﻫﻣﺎ ﻧﻬﺎﯾﺔ اﻣﯾﻧﯾﺔ ) ﻣﺟﻣوﻋﺔ اﻣﯾﻧﯾﺔ ( N - terminal residue واﻻﺧرى ﻧﻬﺎﯾﺔ ﻛرﺑوﻛﺳﯾﻠﯾﺔ ) ﻣﺟﻣوﻋﺔ ﻛرﺑوﻛﺳﯾﻠﯾﺔ ( C - terminal residue . وﻟﺗﺳﻣﯾﺔ اﻟﺑﺑﺗﯾدات ﻧﺗﺑﻊ ﻣ ﺎ ﯾﻠﻰ : ﻧﺑدء اوﻻ ﺑﺎﻟﺣﻣض اﻻﻣﯾﻧﻰ اﻟﻣوﺟود ﺑﺎﻟطرف اﻻﻣﯾﻧﻰ ﻓﯾﺳﺗﺑدل اﻟﻣﻘطﻊ اﻻﺧﯾر ﻣﻧﻪ ً ) ﯾن ine ( ﺑﺎﻟﻣﻘطﻊ ) ﯾل yl ( ﺛم ﯾﺗﺑﻌﻪ ﺑﻧﻔس اﻟطرﯾق اﻟﺣﻣض اﻻﻣﯾﻧﻰ اﻟﺛﺎﻧﻰ واﻟﺛﺎﻟث .......... اﻟﺦ ﺣﺗﻰ آﺧر ﺣﻣض اﻣﯾﻧﻰ واﻟﻣوﺟود ﺑﺎﻟطرف اﻟﻛرﺑوﻛﺳﯾﻠﻰ ﻓﯾوﺿﻊ اﺳﻣﻪ ﺑﺎﻟﻛﺎﻣل ﻛﻣﺎ ﻓﻰ اﻟﺷﻛل اﻟﺗﺎﻟ ﻲ ﯾوﺿﺢ اﻟﺗرﻛﯾب اﻟﻛﯾﻣﯾﺎﺋﻰ واﻻﺳم اﻟﻌﻠﻣﻰ ﻷﺣد اﻟﺑﺑﺗﯾدات اﻟرﺑﺎﻋﯾﺔ . وﯾﻣﻛن ﻛﺗﺎﺑﺔ رﻣزاﻟﺑﺑﺗﯾد ﻓﻰ ﺻورة اﻟزﺟزاج ﻛﻣﺎ ﻓﻰ ﺷﻛل اﻟﺗﺎﻟﻲ : اﻟﺗرﻛﯾب اﻟﻛﯾﻣﯾﺎﺋﻰ واﻻﺳم اﻟﻌﻠﻣﻰ ﻷﺣد اﻟﺑﺑﺗﯾدات اﻟرﺑﺎﻋﯾﺔ ﺗرﻛﯾب اﻟﺑﺑﺗﯾد ﻓﻰ ﺻورة اﻟزﺟزاج

٧٠١ اﻟﺒﺮوﺗﯿﻨﺎت اﻟﺑروﺗﯾﻧﺎت ﻋﺑﺎرة ﻋن وﺣدا ت ﻣﺧﺗﻠﻔﺔ ﻣن اﻻﺣﻣﺎض اﻻﻣﯾﻧﯾﺔ ﻣرﺗﺑطﺔ ﻣﻊ ﺑﻌﺿﻬﺎ ﺑرواﺑط ﺑﺑﺗﯾدﯾﺔ وﺗﻛرار ﻫذﻩ اﻟرواﺑط ﯾﻛون اﻟﻬﯾﻛل اﻟﻌﺎم ﻟﻠﺳﻠﺳﻠﺔ اﻟﺑﺑﺗﯾدﯾﺔ ، وﯾوﺟد اﻟﻌدﯾد ﻣن اﻟﺑروﺗﯾﻧﺎت ﻓﻰ اﻟطﺑﯾﻌﺔ وﯾرﺟﻊ ذﻟك اﻣﺎ اﻟﻰ اﺧﺗﻼف ﻋدد اﻻﺣﻣﺎض اﻻﻣﯾﻧﯾﺔ او اﺧﺗﻼف اﻧواع اﻻﺣﻣﺎض اﻻﻣﯾﻧﯾﺔ وﺗﺗﺎﺑﻌﻬﺎ ﻓﻰ اﻟﺳﻠﺳﻠﺔ اﻟ ﺑﺑﺗﯾدﯾﺔ ، ﻟذا ﻛﺎن ﻣن اﻟﺿرورى اﯾﺟﺎد ﺗﻘﺳﯾم ﻣﻧﺎﺳب ﻟﻬذا اﻟﻌدد اﻟﻬﺎﺋل ﻣن اﻟﺑروﺗﯾﻧﺎت ﺧﺻوﺻﺎ ان ﺑﻌض ﻫذﻩ اﻟﺑروﺗﯾﻧﺎت ﺗﺣﺗوى ﻋﻠﻰ ﻣرﻛﺑﺎت اﺧرى ﻣﺛل اﻟﻛرﺑوﻫﯾدرات ً واﻟﻠﯾﺑﯾدات وﺑﻌض اﻟﺻﺑﻐﺎت واﻟﻔوﺳﻔور واﻻﺣﻣﺎض اﻟﻧووﯾﺔ ، وﻣن ﻫﻧﺎ ﯾظﻬر اﻟﺗرﻛﯾب اﻟﻣﻌﻘد ﻟﻠﺑروﺗﯾﻧﺎت ، ﺑﺎﻟرﻏم ﻣن اﻻﻧﺗﺷ ﺎر اﻟﻛﺑﯾر ﻟﻠﺑروﺗﯾﻧﺎت ﻓﻰ اﻻﻧﺳﺟﺔ اﻟﺣﯾواﻧﯾﺔ واﻟﻧﺑﺎﺗﯾﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﺳواء ، اﻻ ان ﻛل ﺑروﺗﯾن ﻟﻪ وظﯾﻔﺔ ﺣﯾوﯾﺔ ﻣﺣددة وﻻ ﯾﺳﺗطﯾﻊ اى ﺑروﺗﯾن آﺧر ان ﯾﺣل ﻣﺣﻠﻪ . وﺗﺧﺗﻠف اﻟﺑروﺗﯾﻧﺎت اﯾﺿﺎ ﻓﻰ درﺟﺔ ذوﺑﺎﻧﻬﺎ ﻓﻰ اﻟﻣذﯾﺑﺎت اﻟﻣﺧﺗﻠﻔﺔ ، ﻓﺑﻌﺿﻬﺎ ﯾذوب ﻓﻰ اﻟﻣﺎء واﻻﺧر ﯾذوب ﻓﻰ ﻣﺣﺎﻟﯾل ً اﻻﻣﻼح واﻟﺛﺎﻟث ﻓﻰ اﻟﻣﺣﺎﻟﯾل اﻟﻛﺣوﻟﯾﺔ او اﻟﻣﺣﺎﻟﯾل اﻟﺣﻣﺿﯾﺔ او اﻟﻘﺎﻋدﯾﺔ . ﻣﺻﺎدر اﻟﺑروﺗﯾﻧﺎت : ﺑﺻﻔﺔ ﻋﺎﻣﺔ ﺟﻣﯾﻊ اﻟﻣواد اﻟﻐذاﺋﯾﺔ ﺗﻛون ﻣﺣﺗوﯾﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﺑروﺗﯾﻧﺎت وان اﺧﺗﻠﻔت ﻧﺳﺑﺔ وﺟودﻫﺎ ﻓﻣﺛﻼ اﻟﻣﺻﺎدر اﻟﻧﺑﺎﺗﯾﺔ وﻫﻰ ً اﻟﺑﻘوﻟﯾﺎت ) ﻣﺛل اﻟﻔول اﻟﺑﻠدى واﻟﻔﺎﺻوﻟﯾﺎ واﻟﻌدس وﻓول اﻟﺻوﯾﺎ ( ﺗﻛو ن ﻧﺳﺑﺔ اﻟﺑروﺗﯾن ﺑﻬﺎ ﻣرﺗﻔﻌﺔ ) ﺣواﻟﻰ ٥٢ % ( ﺑﯾﻧﻣﺎ اﻟﺣﺑوب ) ﻣﺛل اﻟﻘﻣﺢ واﻟﺷﻌﯾر واﻟذرة ( ﺗﻌﺗﺑر ﻓﻘﯾرة ﻓﻰ اﻟﺑروﺗﯾن ) ﺗﺣﺗوى ﻋﻠﻰ ﺣواﻟﻰ ٠١ % ، ﻋﻣوﻣﺎ ﺗﻌﺗﺑر ﻫذﻩ اﻟﻣﺻﺎدر ً اﻟﻧﺑﺎﺗﯾﺔ ﻓﻘﯾرة ﻓﻰ اﻟﻘﯾﻣﺔ اﻟﻐذاﺋﯾﺔ واﻟﺣﯾوﯾﺔ ، ﺣﯾث ﻻ ﺗﺣﺗوى ﺑروﺗﯾﻧﺎﺗﻬﺎ ﻋﻠﻰ ﻛل اﻻﺣﻣﺎض اﻻﻣﯾﻧﯾﺔ اﻻﺳﺎﺳﯾ ﺔ او اﻟﺿرورﯾﺔ وﻣن ﻧﺎﺣﯾﺔ اﺧرى ﺗﻌﺗﺑر اﻟﻣﺻﺎدر اﻟﺣﯾواﻧﯾﺔ ) ﻣﺛل اﻟﻠﻠﺣوم واﻟﻠﺑن واﻟﺑﯾض واﻻﺳﻣﺎك ( ﻣن اﻫم اﻟﻣﺻﺎدر اﻟﻐﻧﯾﺔ ﺟدا ً ﺑﺎﻟﺑروﺗﯾﻧﺎت ، ﻫذا ﺑﺎﻻﺿﺎﻓﺔ اﻟﻰ ارﺗﻔﺎع اﻟﻘﯾﻣﺔ اﻟﻐذاﺋﯾﺔ واﻟﺣﯾوﯾﺔ ﻟﻬﺎ ﻹﺣﺗواﺋﻬﺎ ﻋﻠﻲ ﻛل اﻷﺣﻣﺎض اﻷﻣﯾﻧﯾﺔ اﻷﺳﺎﺳﯾﺔ . اﻻﻫﻣﯾﺔ اﻟﺣﯾوﯾﺔ ﻟﻠﺑروﺗﯾﻧﺎت : ﺗﺄﺗﻰ ﻓﻰ ﻣﻘدﻣﺔ اﻻﻫﻣﯾﺔ اﻟﺣﯾوﯾﺔ ﻟﻠﺑروﺗﯾﻧﺎت اﺳﺗﺧداﻣﻬﺎ ﻓﻰ اﻟﺗﻐذﯾﺔ ﻟﻛل ﻣن اﻻﻧﺳﺎن واﻟﺣﯾوان ، ﺣﯾث ﺗدﺧل ﻓﻰ ﺗرﻛﯾب وﺑﻧﺎء اﻟﺟﺳم ﺑﺻورة رﺋﯾﺳﯾﺔ ، ﻣﺛﺎل ذﻟك ﻧﻣو اﻟﺟﻧﯾن وﻧﻣو اﻻطﻔﺎل وﺗﻌوﯾض اﻟﻌﺿﻼت واﻻﻧﺳﺟﺔ اﻟﻣﺗﻬﺎﻟﻛﺔ ﻓﻰ اﻟﺣﺎﻻت اﻟﻣرﺿﯾﺔ ، وﻻ ﯾﻌﺗﺑر اﻟﺑروﺗﯾن ﻣن ﻣﺻﺎدر اﻟطﺎ ﻗﺔ اﻻ ﻓﻰ ﺣﺎﻻت ﺧﺎﺻﺔ ﻣﺛل اﻟﻣﺟﺎﻋﺎت او اﻟﻧﻘص ﻓﻰ ﻣﺻﺎدر اﻟطﺎﻗﺔ اﻟرﺋﯾﺳﯾﺔ ) اﻟﻛرﺑوﻫﯾدارت واﻟدﻫون (. وﺣﺗﻰ ﯾﺳﺗﻔﯾد اﻟﺟﺳم ﻣن ﺑروﺗﯾﻧﺎت اﻟﻐذاء ، ﺗﺗﺣﻠل داﺧل اﻟﺟﺳم اوﻻ اﻟﻰ اﺣﻣﺎض اﻣﯾﻧﯾﺔ ﺣرة ﺛم ﯾﻌﺎد اﺳﺗﺧداﻣﻬﺎ ﻣرة اﺧرى ً ﻓﻰ ﺑﻧﺎء اﻟﺑروﺗﯾﻧﺎت اﻟﻼزﻣﺔ ﻟﻠﺟﺳم . اﻫم اﻟوظﺎﺋف اﻟﺣﯾو ﯾﺔ ﻟﻠﺑروﺗﯾﻧﺎت داﺧل اﻟﺟﺳم : ١ - ﺗدﺧل اﻻﺣﻣﺎض اﻻﻣﯾﻧﯾﺔ اﻟﻧﺎﺗﺟﺔ ﻣن ﺑروﺗﯾﻧﺎت اﻟﻐذاء ﻓﻰ ﺑﻧﺎء ﺑروﺗﯾﻧﺎت اﻟﺟﺳم ﻣﺛل اﻟﻛوﻻﺟﯾن واﻟﻛﯾراﺗﯾن ﻓﻰ اﻟﺟﻠد واﻟﺷﻌر واﻻظﺎﻓر واﻻﻧﺳﺟﺔ اﻟﺿﺎﻣﺔ ، ﻛذﻟك ﺑروﺗﯾﻧﺎت اﻟﻌﺿﻼت ﻣﺛل اﻟﻣﯾوﺳﯾن Myosin واﻻﻛﺗﯾن Actin . ٢ - ﺗدﺧل ﻓﻰ ﺗﻛوﯾن ﺑروﺗﯾﻧﺎت اﻟﻛروﻣو ﺳوﻣﺎت وﻫﻰ اﻟﻣرﻛﺑﺎت اﻟﻣﺳﺋوﻟﺔ ﻋن اﻧﻘﺳﺎم اﻟﺧﻼﯾﺎ ، ﻛﻣﺎ ﺗدﺧل ﻓﻰ ﺗﻛوﯾن ﺑروﺗﯾﻧﺎت اﻻﺟﺳﺎم اﻟﻣﻧﺎﻋﯾﺔ Antibodies اﻟﺗﻲ ﺗواﺟﻪ اﻻﺟﺳﺎم اﻟﻐرﯾﺑﺔ Antigens اﻟداﺧﻠﺔ ﻟﻠﺟﺳم . ٣ - ﺗﺳﺗﺧدم اﻻﺣﻣﺎض اﻻﻣﯾﻧﯾﺔ اﻟﻧﺎﺗﺟﺔ ﻣن ﺗﺣﻠل ﺑروﺗﯾﻧﺎت اﻟﻐذاء ﻓﻰ ﺗﺧﻠﯾق ﺟﻣﯾﻊ اﻻﻧزﯾﻣﺎت اﻟﻼزﻣﺔ ﻟﻠﻌﻣﻠﯾﺎت اﻟﺣﯾ وﯾﺔ ﻓﻰ اﻟﻛﺎﺋن اﻟﺣﻰ ﻛذﻟك ﺗدﺧل ﻓﻰ ﺗﻛوﯾن اﻟﻬرﻣوﻧﺎت اﻟﺑروﺗﯾﻧﯾﺔ ﻓﻰ اﻻﻧﺳﺎن واﻟﺣﯾوان ﻣﺛل ﻫرﻣون اﻻﻧﺳوﻟﯾن وﻫرﻣون اﻟﺟﻠوﻛﺎﺟون ، او ﺗﺗﺣول ﻣﺷﺗﻘﺎت ﻫذﻩ اﻻﺣﻣﺎض اﻟﻰ ﻫرﻣوﻧﺎت ﻣﺛل ﻫرﻣون اﻟﺛﯾروﻛﺳﯾن وﻫرﻣون اﻻدرﯾﻧﺎﻟﯾن . ٤ - ﺗدﺧل ﻓﻰ ﺗﻛوﯾن ﺑﻌض اﻟﺑروﺗﯾﻧﺎت ﻣﺛل اﻟﻬﯾﻣوﺟﻠوﺑﯾﻧﺎت وﻫﻰ اﻟﺧ ﺎﺻﺔ ﺑﻌﻣﻠﯾﺎت ﻧﻘل اﻻﻛﺳﺟﯾن ﻣن اﻟرﺋﺔ اﻟﻰ اﻟﺧﻼﯾﺎ ، ﻛﻣﺎ ﺗدﺧل ﻓﻰ ﺑﻌض ﺑروﺗﯾﻧﺎت اﻟﻧﻘل ﻓﻰ اﻟدم واﻟﻣﺳﺋوﻟﺔ ﻋن اﻧﺗﻘﺎل اﻟﻠﯾﺑﯾدات ﻓﻲ اﻟدم ﻋن طرﯾق اﻟﻠﯾﺑوﺑروﺗﯾﻧﺎت . ٥ - ﺗدﺧل ﻓﻰ ﺗﻛوﯾن ﺑروﺗﯾن اﻟﻔﯾرﯾﺗﯾن Ferritine

ن ﻣن اﻟرﺋﺔ اﻟﻰ اﻟﺧﻼﯾﺎ ، ﻛﻣﺎ ﺗدﺧل ﻓﻰ ﺑﻌض ﺑروﺗﯾﻧﺎت اﻟﻧﻘل ﻓﻰ اﻟدم واﻟﻣﺳﺋوﻟﺔ ﻋن اﻧﺗﻘﺎل اﻟﻠﯾﺑﯾدات ﻓﻲ اﻟدم ﻋن طرﯾق اﻟﻠﯾﺑوﺑروﺗﯾﻧﺎت . ٥ - ﺗدﺧل ﻓﻰ ﺗﻛوﯾن ﺑروﺗﯾن اﻟﻔﯾرﯾﺗﯾن Ferritine اﻟذى ﯾﺧزن ﻓﻰ اﻟﻛﺑد ، اﯾﺿﺎ ﺗدﺧل ﻓﻰ ﺗﻛوﯾن ﺑﻌض اﻟﺑروﺗﯾﻧﺎت ً اﻟﺧﺎﺻﺔ ﺟد ا ﻣﺛل ﺑروﺗﯾﻧﺎت اﻻرﺟوان اﻟﺑﺻرى ﻓﻰ اﻟﻌﯾن ً . ٦ - ﺗﻘوم ﺑﺗﻧظﯾم درﺟﺔ اﻟـ pH ﻟﻠدم واﻟﻣﺣﺎﻓظﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﺿﻐط اﻻﺳﻣوزى ﻟﻠدم وﻋﻣﻠﯾﺎت اﻟﻧﻔﺎذﯾﺔ ﺧﻼل اﻻﻏﺷﯾﺔ ، ﻛﻣﺎ ﺗﺳﺗﺧدم ﻛﻣﺻدر ﻟﻠطﺎﻗﺔ ﺣﯾث ان ﺣواﻟﻰ ٥٢ % ﻣن ﻫذﻩ اﻻﺣﻣﺎض اﻻﻣﯾﻧﯾﺔ ﺗﻬدم وﯾﻧﺗﺞ ﻣﻧﻬﺎ طﺎﻗﺔ . ﺑﺎﻻﺿﺎﻟﺔ ﻟﻛل ﻣﺎ ﺳﺑق ﻓﺎن اﻻﺣﻣﺎ ض اﻻﻣﯾﻧﯾﺔ اﻟﻧﺎﺗﺟﺔ ﻣن ﺗﺣﻠل اﻟﺑروﺗﯾﻧﺎت ﻟﻬﺎ وظﺎﺋف ﺣﯾوﯾﺔ ﻛﺛﯾرة داﺧل اﻟﺟﺳم ، وﺳوف ﻧﺳﺗﻌرض ﻫذﻩ اﻟوظﺎﺋف ﻓﯾﻣﺎ ﺑﻌد ، ﻣن ﻧﺎﺣﯾﺔ اﺧرى ، ﻛﻣﺎ ﯾﺟب ﻣﻼﺣظﺔ ان ﻣﻌظم ﻫذﻩ اﻟوظﺎﺋف اﻟﺳﺎﺑﻘﺔ ﺗﺗم اﯾﺿﺎ ﻓﻰ اﻟﻧﺑﺎت ﺑﺎﻻﺿﺎﻓﺔ ﻟوظﺎﺋف اﺧرى ﺧﺎﺻﺔ ﺗﻘوم ﺑﻬﺎ اﻟﺑروﺗﯾﻧﺎت اﻟﺗﻰ ﯾﺧﻠﻘﻬﺎ اﻟﻧﺑﺎت ﻧﻔﺳﻪ ً ) ﺑﺷرط ﺗواﻓر ﻋﻧﺎﺻر اﻟﺗﺧﻠﯾق اﻟﺑروﺗﯾن وﻫﻰ اﻟﻧﯾﺗروﺟﯾن واﻟﻔوﺳﻔور ( ﺣﯾث ان اﻟﻧﺑﺎﺗﺎت ﻟﻬﺎ اﻟﻘدرة ﻋﻠﻰ ﺗﺧﻠﯾق ﺟﻣﯾﻊ اﻻﺣﻣﺎض اﻻﻣﯾﻧﯾﺔ اﻟﻼزﻣﺔ ﻟﺗﻛوﯾن اﻟﺑروﺗﯾﻧﺎت . اﻻﻫﻣﯾﺔ اﻻﻗﺗﺻﺎدﯾﺔ ﻟﻠﺑروﺗﯾﻧﺎت :

٨٠١ ﺑﺎﻻﺿﺎﻓﺔ ﻟﻣﺎ ﺳﺑق ذﻛرﻩ ﻋن اﻻﻫﻣﯾﺔ اﻟﺣﯾوﯾﺔ ﻟﻠﺑروﺗﯾﻧﺎت ﻓﺎن اﻻﻫﻣﯾﺔ اﻻﻗﺗ ﺻﺎدﯾﺔ ﻟﻠﺑروﺗﯾﻧﺎت ﺗﺄﺗﻰ ﻟﺗﺿﯾف دورا أﺧر ﻓﻰ ً ﺣﯾﺎﺗﻧﺎ اﻟﻌﻣﻠﯾﺔ ﺣﯾث ان اﻟﺻوف واﻟﺣرﯾر واﻟﺟﻠود ﻣﺎ ﻫﻰ اﻻ ﻣواد ﺑروﺗﯾﻧﯾﺔ ، واﻟﺧﯾوط اﻟﺟراﺣﯾﺔ ﺗﺻﻧﻊ اﯾﺿﺎ ﻣن ﻣواد ً ﺑروﺗﯾﻧﯾﺔ ، ﻫذا ﺑﺟﺎﻧب اﺳﺗﺧداﻣﻬﺎ ﻛﻣﺎدة ﻻﺻﻘﺔ ) اﻟﻐراء ( ﻋن طرﯾق ﺗﺳﺧﯾن ﺑروﺗﯾﻧﺎت اﻟﻛوﻻﺟﯾن . ﺗﻘﺳﯾم اﻟﺑروﺗﯾﻧﺎت : ﻫﻧ ﺎك ﻧظم ﻛﺛﯾرة ﻟﺗﻘﺳﯾم اﻟﺑروﺗﯾﻧﺎت ، وﺳوف ﻧﺧﺗﺎر اﻛﺛرﻫﺎ ﺷﯾوﻋﺎ ﯾﻌﺗﻣد اﻟﺗﻘﺳﯾم اﻟﺗﺎﻟﻰ ﻋﻠﻰ ﺗرﻛﯾب اﻟﺑروﺗﯾن اوﻻ ، ﺛم ﻋﻠﻰ ًً درﺟﺔ ذوﺑﺎن اﻟﺑروﺗﯾﻧﺎت ﻓﻰ اﻟﻣذﯾﺑﺎت اﻟﻣﺧﺗﻠﻔﺔ ﺛﺎﻧﯾﺎ ً . أوﻻ ً : ﺗﻘﺳﯾم اﻟﺑروﺗﯾﻧﺎت ﺗﺑﻌﺎ ﻟﻠﺗرﻛﯾب اﻟﻛﯾﻣﯾﺎﺋﻰ ﻟﻠﺑروﺗﯾن ً : أ - اﻟﺑروﺗﯾﻧﺎت اﻟﺑﺳﯾطﺔ Simple prot eins وﻫﻰ ﻋﺑﺎرة ﻋن اﻟﺑروﺗﯾﻧﺎت اﻟﻣﻛوﻧﺔ اﺳﺎﺳﺎ ﻣن اﻻﺣﻣﺎض اﻻﻣﯾﻧﯾﺔ ﻓﻘط ﻣرﺗﺑطﺔ ﺑﺑﻌﺿﻬﺎ ﺑرواﺑط ﺑﺑﺗﯾدﯾﺔ ، وﻻ ﯾﻧﺗﺞ ﻣن ً ﺗﺣﻠﯾﻠﻬﺎ اﻟﻣﺎﺋﻰ ﻏﯾر اﻻﺣﻣﺎض اﻻﻣﯾﻧﯾﺔ . ب - اﻟﺑروﺗﯾﺎﻧت اﻟﻣرﺗﺑطﺔ Conjugated proteins وﻫﻰ ﻋﺑﺎرة ﻋن اﻟﺑروﺗﯾﻧﺎت اﻟﻣﻛوﻧﺔ اﺳﺎﺳﺎ ﻣن اﻻﺣﻣﺎض اﻻﻣﯾﻧﯾﺔ اﻟﻣرﺗﺑطﺔ ً ﺑﺑﻌﺿﻬﺎ ﺑرواﺑط ﺑﺑﺗﯾدﯾﺔ ﺑﺟﺎﻧب ﻣرﻛﺑﺎت اﺧرى ﻏﯾر ﺑروﺗﯾﻧﯾﺔ ﻣرﺗﺑطﺔ ﻣﻌﻬﺎ ﻣﺛل اﻟﻛرﺑوﻫﯾدرات واﻟﻠﯾﺑﯾدات ..... اﻟﺦ ، وﺑﺗﺣﻠﯾﻠﻬﺎ ﻣﺎﺋﯾﺎ ﺗﻧﺗﺞ اﻻﺣﻣﺎض اﻻﻣﯾﻧﯾﺔ ً واﻟﺷﻘوق ﻏﯾر اﻟﺑروﺗﯾﻧﯾﺔ اﻟﻣرﺗﺑطﺔ ﻣﻌﻬﺎ ، وﻣن اﻫم اﻧواﻋﻬﺎ ﻣﺎ ﯾﻠﻰ : ١ - ا ﻟﺟﻠﯾﻛوﺑروﺗﯾﻧﺎت Glycoproteins وﻫﻰ اﻟﺑروﺗﯾﻧﺎت ا ﻟﺗﻰ ﺗﺣﺗوى ﻋﻠﻰ ﺷق ﻛرﺑوﻫﯾدراﺗﻰ ، واﻟﺳﻛرات اﻟﻣرﺗﺑطﺔ ﻋﺎدة ﻫﻰ اﻟﺟﻠوﻛوز واﻟﻔرﻛﺗوز واﻟﻣﺎﻧوز واﻟﺳﻛرات اﻻﻣﯾﻧﯾﺔ وﻣﺷﺗﻘﺎت ﺣﻣض اﻟﯾوروﻧﯾك ، وﻣﻛﺎن ارﺗﺑﺎط اﻟﺳﻛر ﺑﺎﻟﺑروﺗﯾن ﯾﻛون ﻣن ﺧﻼل راﺑطﺔ ﺟﻠﯾﻛوﺳﯾدﯾﺔ ﻣﻊ ﻣﺟﺎﻣﯾﻊ اﻟﻬﯾدروﻛﺳﯾل اﻟﺧﺎﺻﺔ ﺑﺎﻟﺣﻣﺿﯾن اﻻﻣﯾﻧﯾن اﻟﺳﯾرﯾن واﻟﺛرﯾوﻧﯾن او ﻣ ﻊ ﻣﺟﺎﻣﯾﻊ اﻻﻣﯾن اﻟﺧﺎﺻﺔ ﺑﺎﻟﺣﻣض اﻻﻣﯾﻧﻰ اﺳﺑﺎراﺟﯾن ، وازاﻟﺔ اﻟﺷق اﻟﻛرﺑوﻫﯾدراﺗﻰ ﻣن ﻫذﻩ اﻟﺑروﺗﯾﻧﺎت ﺗﻔﻘدﻫﺎ ﺧواﺻﻬﺎ اﻟﺣﯾوﯾﺔ وﻧﺷﺎطﻬﺎ . وﻣن اﻣﺛﻠﺔ ﻫذﻩ اﻟﺑروﺗﯾﻧﺎت ﻫرﻣوﻧﺎت اﻟﻐدة اﻟﻧﺧﺎﻣﯾﺔ ( FSH and LH hormones ) ، واﻟﻣﯾوﺳﯾن Mucin اﻟﻣوﺟودة ﻓﻰ اﻟﻠﻌﺎب ، وﻛذﻟك اﻟﻬﯾﺑﺎرﯾن Hepar ine اﻟﻣﺎﻧﻊ ﻟﺗﺟﻠط اﻟدم . ٢ - اﻟﻠﻠﯾﺑوﺑروﺗﯾﻧﺎت Lipoproteins وﻫﻰ اﻟﺑروﺗﯾﻧﺎت اﻟﺗﻰ ﺗﺣﺗوى ﻋﻠﻰ ﺷق ﻟﯾﺑﯾدى ) دﻫﻧﻰ ( ﻣﺛل اﻻﺣﻣﺎض اﻟدﻫﻧﯾﺔ او اﻟﺟﻠﺳرﯾدات او اﻟﻛوﻟﺳﺗﯾرول او اﻟﻔوﺳﻔوﻟﯾﺑﯾدات ، وﻫﻧﺎك ﻟﯾﺑوﺑروﺗﯾﻧﺎت ذاﺋﺑﺔ ﻓﻰ اﻟﻣﺎء ﻣﺛل LDL و HDL و VLD واﺧرى ﻏﯾر ذاﺋﺑﺔ ﻣﺛل ﻟﯾﺑوﺑروﺗﯾﻧ ﺎت اﻟﺟﻬﺎز اﻟﻌﺻﺑﻰ . ٣ - اﻟﻧﯾﻛﻠوﺑروﺗﯾﻧﺎت ) اﻟﺑروﺗﯾﻧﺎت اﻟﻧووﯾﺔ ( Nucleoproteins وﻫﻰ اﻟﺑروﺗﯾﻧﺎت اﻟﺗﻰ ﺗﺣﺗوى ﻋﻠﻰ اﺣﻣﺎض ﻧووﯾﺔ ﻛﺷق ﻣرﺗﺑط وﻣن اﻣﺛﻠﺗﻬﺎ اﻟﺑروﺗﯾﻧﺎت اﻟداﺧﻠﺔ ﻓﻰ ﺗرﻛﯾب اﻟﻛروﻣﺎﺗﯾن واﻟرﯾﺑوﺳوم ، ﻛذﻟك اﻟﻬﺳﺗون واﻟﺑروﺗﺎﻣﯾن . ٤ - اﻟﻔوﺳﻔوﺑروﺗﯾﻧﺎت ) اﻟﺑروﺗﯾﺎﻧت اﻟﻔوﺳﻔﺎﺗﯾﺔ ( phosphoproteins وﻫﻰ اﻟﺑروﺗﯾﻧﺎت اﻟﻣرﺗﺑطﺔ ﺑﻣﺟﺎﻣﯾﻊ اﻟﻔوﺳﻔﺎت وﻋﺎدة ﻣﺎ ﯾﻛون اﻻرﺗﺑﺎط ﻣن ﺧﻼل ﻣﺟﺎﻣﯾﻊ اﻟﻬﯾدروﻛﺳﯾل اﻟﺧﺎﺻﺔ ﺑﺎﻟﺣﻣﺿﯾن اﻻﻣﯾﻧﯾن اﻟﺳﯾرﯾن واﻟﺛرﯾوﻧﯾن ، وﻣن اﻣﺛﻠﺗﻬﺎ ﻛﺎزﯾن اﻟﻠﺑن وﻫذا اﻟﻔوﺳﻔوﺑروﺗﯾن ﯾﻛون ﺣﻣﺿﻰ اﻟﺗﺄﺛﯾر وﯾذوب ﻓﻰ اﻟﻘﻠوﯾﺎت وﯾرﺳب ﺑﺎﻻﺣﻣﺎض . ٥ - اﻟﺑرو ﺗﯾﻧﺎت اﻟﻔﻠزﯾﺔ Metaloproteins وﻫﻰ اﻟﺑروﺗﯾﻧﺎت اﻟﻣرﺗﺑطﺔ ﻣﻊ ﺑﻌض اﻟﻔﻠزات ، وﻣن اﻣﺛﻠﺗﻬﺎ اﻟﻔرﯾﺗﯾن Ferritine وﻫو ﺑروﺗﯾن ﻣرﺗﺑط ﻣﻊ اﻟﺣدﯾد ، ﻛذﻟك اﻟﺳﯾروﺑﻼزﻣﯾن Ceruloplasmin وﻫو ﺑروﺗﯾن ﻣرﺑﺗط ﻣﻊ اﻟﻧﺣﺎس وﻫرﻣون اﻻﻧﺳوﻟﯾن وﻫو ﺑروﺗﯾن ﯾﺣﺗوى ﻋﻠﻰ اﻟزﻧك ، وﻛﺎزﯾن اﻟﻠﺑن اﻟذى ﯾﺣ ﺗوى ﻋﻠﻰ اﻟﻛﺎﻟﺳﯾوم واﻻﻧزﯾﻣﺎت ﻣﺛل دﯾﻬﯾدروﺟﯾﻧﯾز اﻟﻛﺣول اﻟﻣﺣﺗوى ﻋﻠﻰ اﻟزﻧك ، واﻧزﯾﻣﺎت اﻟﺳﯾﺗوﻛروم اﻟﻣﺣﺗوﯾﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﺣدﯾد . ٦ - اﻟﺑروﺗﯾﻧﺎت اﻟﻣﻠوﻧﺔ Chrromoproteins وﻫﻰ ﺑروﺗﯾﻧﺎت ﺗﺣﺗوى ﻋﻠﻰ ﻣﺟﻣوﻋﺔ اﺿﺎﻓﯾﺔ ذات ﻟون ﻣﻣﯾز ، وﻟﻛﻧﻬﺎ ﺗﺧﺗﻠف ﻓﻰ ﺗرﻛﯾﺑﻬﺎ اﻟﻛﯾﻣﯾﺎﺋﻰ ﻣن ﺑروﺗﯾن ﻵﺧر ، وﻣن اﻣﺛﻠﺗﻬﺎ اﻟﻔﻼﻓوﺑروﺗﯾن ذو اﻟﻠون اﻻﺻﻔر ) ﯾﺣﺗوى ﻋﻠﻰ ﻣﺟﻣوﻋﺔ اﻟرﯾﺑوﻓﻼﻓﯾن ( وﻫﯾﻣوﺟﻠوﺑﯾن اﻟدم ) ﯾﺣﺗوى ﻋﻠﻰ ﻣﺟﻣوﻋﺔ اﻟﻬﯾم Heme (

ﻟﻛﻧﻬﺎ ﺗﺧﺗﻠف ﻓﻰ ﺗرﻛﯾﺑﻬﺎ اﻟﻛﯾﻣﯾﺎﺋﻰ ﻣن ﺑروﺗﯾن ﻵﺧر ، وﻣن اﻣﺛﻠﺗﻬﺎ اﻟﻔﻼﻓوﺑروﺗﯾن ذو اﻟﻠون اﻻﺻﻔر ) ﯾﺣﺗوى ﻋﻠﻰ ﻣﺟﻣوﻋﺔ اﻟرﯾﺑوﻓﻼﻓﯾن ( وﻫﯾﻣوﺟﻠوﺑﯾن اﻟدم ) ﯾﺣﺗوى ﻋﻠﻰ ﻣﺟﻣوﻋﺔ اﻟﻬﯾم Heme ( ذات اﻟﻠون اﻻﺣﻣر ، ﻛﻣﺎ ﺗرﺗﺑط اﻟﻛﻠوروﻓﯾﻼت ) ذات اﻟﻠون اﻻﺧﺿر ( ﺑﺄﻧواع ﺧﺎﺻﺔ ﻣن اﻟﺑروﺗﯾﻧﺎت وﯾرﺗﺑط اﻟﻛﺎروﺗﯾﻧﺎت ﺑﺑﻌض اﻟﺑروﺗﯾﻧﺎت ﻟﺗﻛﺳﺑﻬﺎ اﻟﻠون اﻟﺑرﺗﻘﺎﻟﻰ ، وﻫﻧﺎك اﻧزﯾﻣﺎت ﻣﻠوﻧﺔ ﻣﺛل اﻟﻛﺗﺎﻟﯾز واﻟﺳﯾﺗوﻛروم ﺣﯾث ﺗرﺗﺑط ﺑﻣﺟﻣوﻋﺔ اﻟﻬﯾم ، اﯾﺿﺎ ﺻﺑﻐﺔ اﻟﻣﯾﻼﺗوﻧﯾن اﻟﺳوداء اﻟﻣﺳﺋوﻟﺔ ﻋن ً ﻟون اﻟﺑﺷرة واﻟﺷﻌر ﺗرﺗﺑط ﻋﺎدة ﺑﻧوع ﻣﻌﯾن ﻣن اﻟﺑروﺗﯾﻧﺎت ﯾﺳﻣﻰ Melanoproteins . ج - اﻟﺑروﺗﯾﻧﺎت اﻟﻣﺷﺗﻘﺔ Dreived proteins

٩٠١ اﻟﺗﻐﯾرات اﻟﺗﻰ ﺗط رأ ﻋﻠﻰ اﻟﺑروﺗﯾﻧﺎت اﻟﺳﺎﺑﻘﺔ ) اﻟﺑﺳﯾطﺔ او اﻟﻣرﺗﺑطﺔ ( وﺗؤدى ﻟﺣدوث ﺗﻐﯾﯾر ﻓﻰ اﻟﺗرﻛﯾب اﻟﻛﯾﻣﯾﺎﺋﻰ او اﻟطﺑﯾﻌﻰ ﻟﻬذﻩ اﻟﺑروﺗﯾﻧﺎت ﺗﻧﺗﺞ ﻣﺎ ﯾﻌرف ﺑﺎﺳم اﻟﺑروﺗﯾﻧﺎت اﻟﻣﺷﺗﻘﺔ ، وﺗﺗﻛون ﻫذﻩ اﻟﺑروﺗﯾﻧﺎت ﻧﺗﯾﺟﺔ ﺗﻌرض اﻟﺑروﺗﯾﻧﺎت اﻟﺑﺳﯾطﺔ او اﻟﻣرﺗﺑطﺔ ﻟﻠﻌواﻣل اﻟﺗﺎﻟﯾﺔ : ١ - اﻟﺣرارة اﻟﻌﺎﻟﯾﺔ ٢ - اﻻﺷﻌﺎع ٣ - ﻣﻌﺎدن اﻻﻣﻼح اﻟﺛﻘﯾﻠﺔ ٤ - اﻻﺣﻣﺎض واﻟﻘﻠوﯾﺎت اﻟﻣرﻛزة ٥ - ﺑﻌض اﻟﻣذﯾﺑﺎت اﻟﻌﺿوﯾﺔ ﻣﺛل اﻟﻛﺣول واﻟﯾورﯾﺎ ٦ - اﻻﻧزﯾﻣﺎت ﻛذﻟك ﻓﺎن ازاﻟﺔ اﻟﻣﺟﺎﻣﯾﻊ اﻻﺿﺎﻓﯾﺔ ﻓﻰ اﻟﺑروﺗﯾﻧﺎت اﻟﻣرﺗﺑطﺔ ﺗؤدى ﻟظﻬور اﻟﺑروﺗﯾﻧﺎت اﻟﻣﺷﺗﻘﺔ ، وﻋﻠﻰ ﻫذا ﯾﻣﻛن اﻋﺗﺑﺎر ﻛل ﻣن اﻟﻬﺳﺗون واﻟﺑروﺗﺎﻣﯾن ﻣن اﻟﺑروﺗ ﯾﻧﺎت اﻟﻣﺷﺗﻘﺔ ﻧﺗﯾﺟﺔ ازاﻟﺔ اﻟﻣﺟﻣوﻋﺔ اﻟﻣرﺗﺑطﺔ وﻫﻰ اﻻﺣﻣﺎض اﻟﻧووﯾﺔ وازاﻟﺔ ﻣﺟﻣوﻋﺔ اﻟﻬﯾم ﻣن اﻟﻬﯾﻣوﺟﻠوﺑﯾن ﯾﺳﺑب ظﻬور ﺑروﺗﯾن ﻣﺷﺗق . ﯾﻘﻊ ﺗﺣت ﻫذا اﻟﻘﺳم اﯾﺿﺎ ﻧواﺗﺞ اﻟﺗﺣﻠﯾل اﻟﺟزﺋﻰ ﻟﻠﺑروﺗﯾﻧﺎت واﻟﺗﻰ ﺗﺿم اﻟﺑورﺗﯾوزات اﻟﻣﺧﺗﻠﻔﺔ واﻟﺑﯾﺗوﻧﺎت واﻟﺑﺑﺗﯾدات اﻟﻌدﯾدة ً واﻟﺑﺳﯾطﺔ ، و اﻟ ﺷﻛ ل اﻟﺗﺎﻟﻲ ﯾوﺿﺢ ﺧطوات اﻟﺗﺣﻠﯾل اﻟﻣﺎﺋﻰ ﻟﻠﺑروﺗﯾﻧﺎت . ﻣراﺣل اﻟﺗﺣﻠﯾل اﻟﻣﺎﺋﻰ ﻟﻠﺑروﺗﯾﻧﺎت وﺗﻌﺗﺑر ﺟﻣﯾﻊ اﻟﻧواﺗﺞ اﻟﺳﺎﺑﻘﺔ ﻋدا اﻻﺣﻣﺎض اﻻﻣﯾﻧﯾﺔ اﻟﺣرة ﺿﻣن اﻟﺑروﺗﯾﻧﺎت اﻟﻣﺷﺗﻘﺔ ، وﺗرﺳب اﻟﺑروﺗﯾوزات اﻻوﻟﯾﺔ ﺑﻣﺣﻠول ﻧﺻف ﻣﺷﺑﻊ ﻣن ﻛﺑرﯾﺗﺎت اﻻﻣوﻧﯾوم ، ﺑﯾﻧﻣﺎ اﻟﺑروﺗﯾوزات اﻟﺛﺎﻧو ﯾﺔ ﻓﺗرﺳب ﺑﻣﺣﻠول ﻛﺎﻣل اﻟﺗﺷﺑﻊ ﻣن ﻛﺑرﯾﺗﺎت اﻻﻣوﻧﯾوم . ﺛﺎﻧﯾﺎ ً : ﺗﻘﺳﯾم اﻟﺑروﺗﯾﻧﺎت ﺗﺑﻌﺎ ﻟدرﺟﺔ ذوﺑﺎﻧﻬﺎ ﻓﻰ اﻟﻣذﯾﺑﺎت اﻟﻣﺧﺗﻠﻔﺔ ً : ﯾﺧﺗص ﻫذا اﻟﺗﻘﺳﯾم ﺑﺎﻟﺑروﺗﯾﻧﺎت اﻟﺑﺳﯾطﺔ ﺑﺻﻔﺔ ﺧﺎﺻﺔ دون اﻟﺑروﺗﯾﻧﺎت اﻻﺧرى وﺗﻧﻘﺳم اﻟﺑروﺗﯾﻧﺎت اﻟﺑﺳﯾطﺔ ﺗﺑﻌﺎ ﻟدرﺟﺔ ً اﻟذوﺑﺎن ﻓﻰ اﻟﻣذﯾﺑﺎت اﻟﻣﺧﺗﻠﻔﺔ ﻟﻸﻗﺳﺎم اﻟﺗﺎﻟﯾﺔ : ١ - اﻻﻟﺑﯾوﻣﯾﻧﺎت Albumins ﺗذوب اﻻﻟﺑﯾوﻣﯾﻧﺎت ﻓﻰ ﻛل ﻣن اﻟﻣﺎء وﻣﺣﺎﻟﯾل اﻻﻣﻼح اﻟﻣﺗﻌﺎدﻟﺔ اﻟﻣﺧﻔﻔﺔ وﻣﺣﺎﻟﯾل اﻻﺣﻣﺎض واﻟﻘﻠوﯾﺎت اﻟﻣﺧﻔﻔﺔ ، ﺗﺗﺧﺛر اﻻﻟﺑﯾوﻣﯾﻧﺎت ﺑﺎﻟﺣرارة وﺗرﺳب ﻣن ﻣﺣﺎﻟﯾﻠﻬﺎ ﺑﻣﺣﻠول ﻣﺷﺑﻊ ﻣن ﻛﺑرﯾﺗﺎت اﻻﻣوﻧﯾوم ، وﺗوﺟد اﻻﻟﺑﯾوﻣﯾﻧﺎت ﻓﻰ ﻛل ﻣن اﻟﻣ ﻣﻛﻠﺔ اﻟﺣﯾواﻧﯾﺔ واﻟﻧﺑﺎﺗﯾﺔ وﻣن اﻣﺛﻠﺗﻬﺎ اﻟﺑﯾوﻣﯾن اﻟدم واﻟﺑﯾوﻣﯾن اﻟﺑﯾض واﻟﺑﯾوﻣﯾن اﻟﻠﺑن . ٢ - اﻟﺟﻠوﺑﯾوﻟﯾﻧﺎت Globulins ﻻ ﺗذوب اﻟﺟﻠوﺑﯾوﻟﯾﻧﺎت ﻓﻰ اﻟﻣﺎء ﻟﻛن ﺗذوب ﻓﻰ ﻛل ﻣن ﻣﺣﺎﻟﯾل اﻻﻣﻼح اﻟﻣﺗﻌﺎدﻟﺔ اﻟﻣﺧﻔﻔﺔ وﻣﺣﺎﻟﯾل اﻟﻘواﻋد واﻻﺣﻣﺎض اﻟﻣﺧﻔﻔﺔ ، وﺗﺗﺧﺛر اﻟﺟﻠوﺑﯾوﻟﯾﻧﺎت ﺑﺎﻟﺣرارة وﺗرﺳب ﺑﻣﺣﻠول ﻧﺻف ﻣﺷﺑﻊ ﻣن ﻛﺑرﯾﺗﺎت اﻻﻣوﻧﯾوم ، وﺗوﺟد اﻟﺟﻠوﺑﯾوﻧﺎت ﻓﻰ ﻛل ﻣن اﻟﻣﻣﻠﻛﺔ اﻟﺣﯾواﻧﯾﺔ واﻟﻧﺑﺎﺗﯾﺔ ، وﻣن اﻣﺛﻠﺗﻬﺎ ﺟﻠوﺑﯾوﻟﯾن اﻟﺳﯾرم ) ﺗﺗﻛون ﻣن ﺟﻠوﺑﯾوﻟﯾن Υ ، β و ٢ α و ١ α ( وﺟﻠوﺑﯾوﻟﯾن اﻟﻌﺿﻼت ) اﻻﻛﺗﯾن واﻟﯾوﻣﺳﯾن ( واﻟﺛﯾروﺟﻠوﺑﯾن ) ﯾﺗﻛون ﻣن ﻫرﻣون اﻟﺛﯾروﻛﺳﯾن ( اﯾ ﺿﺎ ﻛﺛﯾر ﻣن اﻻﻧزﯾﻣﺎت ﺗدﺧل ﺿﻣن ﻫذﻩ اﻟﺑروﺗﯾﻧﺎت ﻣﺛل اﻧزﯾم اﻟﻔوﺳﻔﺎﺗﯾز واﻧزﯾم اﻟﺗرﺑﺳﯾن ﻛذﻟك اﻻﺟﺳﺎم ً اﻟﻣﺿﺎدة وﺗوﺟد اﻟﺟﻠوﺑﯾوﻟﯾﻧﺎت ﻣﺛل اﻻدﺳﺗﯾن Edestine ﻓﻰ اﻟﺣﺑوب واﻻﻣﺎﻧدﯾن Amandine ﻓﻰ اﻟﻠوز ، واﻟﻠﯾﺟﯾوﻣﯾﻧﺎت Legumins ﻓﻰ اﻟﺑﻘوﻟﯾﺎت ﻣﺛل اﻟﺑﺳﻠﺔ . ٣ - اﻟﺟﻠوﺗﯾﻠﯾﻧﺎت Glutcli ns ﻻﺗذوب اﻟﺟﻠوﺗﯾﻠﯾﻧﺎت ﻓﻰ اﻟﻣﺎء او ﻣﺣﺎﻟﯾل اﻻﻣﻼح اﻟﻣﺗﻌﺎدﻟﺔ اﻟﻣﺧﻔﻔﺔ وﻟﻛن ﺗذوب ﻓﻰ ﻣﺣﺎﻟﯾل اﻟﻘواﻋد واﻻﺣﻣﺎض اﻟﻣﺧﻔﻔﺔ ، ﻻﺗﺗﺧﺛر ﺑﺎﻟﺣرارة ﺗوﺟد اﻟﺟﻠوﺗﯾﻠﯾﻧﺎت ﻓﻰ اﻟﻧﺑﺎﺗﺎت ﻓﻘط وﻣن اﻣﺛﻠﺗﻬﺎ ﺟﻠوﺗﯾن اﻟﻘﻣﺢ Glutenine ٤ - اﻟﺑروﻻﻣﯾﻧﺎت Prolamins

٠١١ ﻻ ﺗذوب اﻟﺑروﻻﻣﯾﻧﺎت ﻓﻰ اﻟﻣﺎء او ﻣﺣﺎﻟﯾل اﻻﻣﻼح اﻟﻣﺗﻌﺎدﻟﺔ اﻟﻣﺧﻔﻔﺔ او ﻣﺣﺎﻟﯾل اﻟﻘواﻋد واﻻﺣﻣﺎض اﻟﻣﺧﻔﻔﺔ ، ﻟﻛن ﺗذوب ﻓﻰ ﻛﺣول ٠٨ % وﻻ ﺗﺗﺧﺛر ﺑﺎﻟﺣرارة ، ﺗوﺟد اﻟﺑروﻻﻣﯾﻧﺎت ﻓﻰ اﻟﻧﺑﺎت ﻓﻘط وﻫﻰ ﺗﺣﺗوى ﻋﻠﻰ ﻧﺳﺑﺔ ﻋﺎﻟﯾﺔ ﻣن اﻟﺣﻣض اﻻﻣﯾﻧﻰ ﺑروﻟﯾن وﻣﻧﻪ اﺷﺗق اﺳم اﻟﺑروﻻﻣﯾﻧﺎت ، وﻣن اﻣﺛﻠﺗﻬﺎ زاﯾن Zein اﻟذرة ، و ﺟﻠﯾﺎدﯾن اﻟﻘﻣﺢ . ٥ - اﻟﺑروﺗﯾﻧﺎت اﻟﻘرﻧﯾﺔ ﺳﻛﻠﯾروﺑروﺗﯾﻧﺎت Scleroproteins ﺗذوب ﻫذﻩ اﻟﺑروﺗﯾﻧﺎت ﻓﻰ ﻣﺣﺎﻟﯾل اﻻﺣﻣﺎض واﻟﻘواﻋد اﻟﻣرﻛزة ﻓﻘط ، ﺣﯾث ﺗﺣدث ﺑﻬﺎ ﺗﺣﻠﯾل ﺟزﺋﻰ ، وﺗوﺟد ﻫذﻩ اﻟﺑروﺗﯾﻧﺎت ﻓﻰ اﻟﻣﻣﻠﻛﺔ اﻟﺣﯾواﻧﯾﺔ ﻓﻘط ﻓﻰ ﻗرون واظﺎﻓر اﻟﺣﯾواﻧﺎت وﻫﻰ ﻣﻘﺎوﻣﺔ ﻻﻧزﯾﻣﺎت اﻟﻬﺎﺿﻣﺔ ﻓﻰ اﻻ ﻧﺳﺎن واﻟﺣﯾوان ، وﻣن اﻣﺛﻠﺗﻬﺎ اﻟﻛوﻻﺟﯾن ﻓﻰ اﻻﻧﺳﺟﺔ اﻟﺿﺎﻣﺔ واﻟذى ﺑﻐﻠﯾﺎﻧﺔ ﯾﻌطﻰ ﺟﯾﻼﺗﯾن ﺳﻬل اﻟﻬﺿم ، واﻟﻛوﻻﺟﯾن ﻏﻧﻰ ﺑﺄﺣﻣﺎض ﺧﺎﺻﺔ وﻫﻰ اﻟﻬﯾدروﻛﺳﻰ ﺑروﻟﯾن واﻟﻬﯾدروﻛﺳﻰ ﻟﯾﺳﯾن ، ﻛذﻟك اﻟﻛﯾراﺗﯾن ) ﺑروﺗﯾن اﻟﺷﻌر واﻟﺻوف ( اﻟﻐﻧﻰ ﺑﺣﻣض اﻟﺳﺳﺗﺎﯾن ﺣﯾث ﯾذوب ﻓﻰ ﻛﺑرﯾﺗﯾد اﻟﺑﺎرﯾوم اﻟذ ى ﯾﺳﺗﺧدم ﺿﻣن ﻣﺳﺗﺣﺿرات ازاﻟﺔ اﻟﺷﻌر . اﻟﺑﻧﺎء اﻟﻛﯾﻣﯾﺎﺋﻰ ﻟﻠﺑروﺗﯾﻧﺎت : ﻛﻣﺎ ذﻛر ﺳﺎﺑﻘﺎ اﻟﺑروﺗﯾﻧﺎت ﺗﺗﻛون اﺳﺎﺳﺎ ﻣن اﺣﻣﺎض اﻣﯾﻧﯾﺔ اﻟﻔﺎ ﻣرﺗﺑطﺔ ﺑﺑﻌﺿﻬﺎ ﺑرواﺑط ﺑﺑﺗﯾدﯾﺔ ﻟﺗﻛون اﻟﺳﻼﺳل اﻟﺑﺑﺗﯾدﯾﺔ ، ًً اﻣﻛن ﻣﻌرﻓﺔ اﻟﺗرﻛﯾب اﻟﻛﯾﻣﯾﺎﺋﻰ ﻟﻠﺑروﺗﯾﻧﺎت ﻣن ﻧﺗﺎﺋﺞ اﻟﺗﺣﻠﯾل اﻟﻣﺎﺋﻰ ﺑﺎﻻﺣﻣﺎض ا و اﻟﻘﻠوﯾﺎت او اﻻﻧزﯾﻣﺎت ، ﻓﺎﻟﺗﺣﻠﯾل اﻟﻣﺎﺋﻰ اﻟﻛﺎﻣل ﻟﻠﺑروﺗﯾﻧﺎت ﯾﻌطﻰ اﺣﻣﺎض اﻣﯾﻧﯾﺔ ﻓﻘط ﺑﯾﻧﻣﺎ اﻟﺗﺣﻠﯾل اﻟﻣﺎﺋﻰ اﻟﺟزﺋﻰ ﯾﻌطﻰ ﺑﺑﺗﯾدات ﻗﺻﯾرة واﺣﻣﺎض اﻣﯾﻧﯾﺔ ﺣرة ، وﺗزداد اﻟﻣﺟﺎﻣﯾﻊ او اﻟﻧﻬﺎﯾﺎت اﻻﻣﯾﻧﯾﺔ واﻟﻛرﺑوﻛﺳﯾﻠﯾﺔ ﻧﺗﯾﺟﺔ ﻟﻬذا اﻟﺗﺣﻠﯾل ﺣﯾث ﻛﺎﻧت ﻫذﻩ اﻟﻣﺟﺎﻣﯾﻊ ﻣرﺗﺑطﺔ ﻓﻰ ﺟزﺋﻰ اﻟﺑروﺗﯾن . اﺧﺗﻼف اﻟذرات اﻟداﺧﻠﺔ ﻓﻰ ﺗرﻛﯾب اﻟﺳﻠﺳﻠﺔ اﻟﺑﺑﺗﯾدﯾﺔ ﯾؤدى اﻟﻰ اﺧﺗﻼف ﻣﻘدار اﻟزواﯾﺎ وطول اﻟراﺑطﺔ ﺑﯾن اﻟذرات ) ﺷﻛل ١١ (. وﺗﺧﺗﻠف اﻟﺑروﺗﯾﻧﺎت ﻓﻰ اﻟﺗرﻛﯾب اﻟﺑﻧﺎﺋﻰ اﻟﻛﯾﻣﯾﺎﺋﻰ ﻟﻬﺎ ﺗﺑﻌﺎ ﻟﻣﺎ ﯾﻠﻰ ً : ١ - ﻧوع اﻻﺣﻣﺎض اﻻﻣﯾﻧﯾﺔ اﻟﻣﻛوﻧﺔ ﻟﻠﺳﻼﺳل اﻟﺑﺑﺗﯾدﯾﺔ ٢ - ﻋدد اﻻﺣﻣﺎض اﻻﻣﯾ ﻧﯾﺔ اﻟﻣﻛوﻧﺔ ﻟﻠﺳﻼﺳل اﻟﺑﺑﺗﯾدﯾﺔ ٣ - ﺗرﺗﯾب وﺗﺗﺎﺑﻊ اﻻﺣﻣﺎض اﻻﻣﯾﻧﯾﺔ اﻟﻣﻛوﻧﺔ ﻟﻠﺳﻼﺳﻼل اﻟﺑﺑﺗﯾدﯾﺔ ٤ - اﻟﺗوزﯾﻊ اﻟﻔراﻏﻰ ﻟﻠذرات واﻟﻣﺟﻣوﻋﺎت ﺑﺎﻟﻧﺳﺑﺔ ﻟﺑﻌﺿﻬﺎ ﻓﻰ اﻟﺳﻼﺳل اﻟﺑﺑﺗﯾدﯾﺔ ، ﺣﯾث ﯾﺗوﻗف ذﻟك ﻋﻠﻰ درﺟﺔ اﻟﺗواء اﻟﺳﻠﺳﻠﺔ واﻟذى ﯾؤدى ﺑدورة اﻟﻰ ﺗﻛوﯾن اﻟﺷﻛل اﻟﺣﻠزوﻧﻰ ﻟﻠﺑروﺗﯾن . ٥ - اﻟﺷ ﻛل اﻟﻣﺟﺳم ﺛﻼﺛﻰ اﻻﺑﻌﺎد ﻟﻠﺑروﺗﯾن ، وﻫو ﯾﻌﺗﻣد ﻋﻠﻰ اﻟﺗﻔﺎف اﻟﺳﻼﺳل اﻟﺑﺑﺗﯾدﯾﺔ ﻋﻠﻰ ﺑﻌﺿﻬﺎ او اﻧﻔراطﻬﺎ . ٦ - ارﺗﺑﺎط ﺟزﯾﺋﺎت اﻟﺑروﺗﯾﻧﺎت ﻣﻊ ﺑﻌﺿﻬﺎ ﻣﻛوﻧﺔ ﺗﺟﻣﻌﺎت ذات اوزان ﺟزﯾﺋﯾﺔ ﻣرﺗﻔﻌﺔ . ٧ - ارﺗﺑﺎط اﻟﺑروﺗﯾﻧﺎت ﻣﻊ ﻣرﻛﺑﺎت ﻏﯾر ﺑروﺗﯾﻧﯾﺔ ﻣﻛوﻧﺔ اﻧواع ﻣن اﻟﺑروﺗﯾﻧﺎت اﻟﻣرﺗﺑطﺔ . وﻣﻣﺎ ﺳﺑ ق ﯾﺗﺿﺢ وﺟود ﻋدد ﻛﺑﯾر ﺟدا ﻣن اﻟﺑروﺗﯾﻧﺎت ً . ﺷﻛل ) ١١ ( : ﻣﻘدار اﻟزواﯾﺎ وطول اﻟراﺑطﺔ ﺑﯾن اﻟذرات ﻓﻰ اﻟﺳﻠﺳﻠﺔ اﻟﺑﺑﺗﯾدﯾﺔ اﻟرواﺑط اﻟﻣﺛﺑﺗﺔ ﻟﺟزئ اﻟﺑروﺗﯾن : ﺗﺄﺧذ اﻟﺳﻠﺳﻠﺔ اﻟﺑﺑﺗﯾدﯾﺔ اﻟﺷﻛل اﻟﻣﺟﺳم اﻟﺛﻼﺛﻰ اﻻﺑﻌﺎد ﺑﺎﻟﺗﻔﺎﻓﻬﺎ اﻟﺣﻠزوﻧﻰ ﻋﻠﻰ طول اﻟﺳﻠﺳﻠﺔ او اﻟﺗﻔﺎف ﻋدة ﺳﻼﺳل ﻣﻊ ﺑﻌﺿﻬﺎ ، وﺗﻘوم ﻣﺟﻣوﻋﺔ ﻣن اﻟرواﺑط ﻏﯾر اﻟﺑﺑﺗﯾدﯾﺔ ﻣﻌظﻣﻬﺎ ذات ﻗوى ﺿﻌﯾﻔﺔ ﺑﺗﺛﺑﯾت ﻫذا اﻟﺷﻛل . اﻷﺣﻤﺎض اﻟﻨﻮوﯾﺔ Nucleic acids ﺗﻌرف اﻻﺣﻣﺎض اﻟﻧووﯾﺔ Nucleic acids ﺑﺎﻧﻬﺎ ﺟزﯾﺋﺎت ﻛﺑﯾرة اﻟوزن اﻟﺟزﯾﺋﻰ ﺗﺗﻛون اﺳﺎﺳﺎ ﻣن وﺣدات ﻋدﯾدة ﻣن ً اﻟﻧﯾﻛﻠوﺗﯾدات اﻻﺣﺎدﯾﺔ اﻟﻣرﺗﺑطﺔ ﻣﻊ ﺑﻌﺿ ﻬﺎ ، وﺗﺣﻣل اﻟﺻﻔﺎت اﻟوراﺛﯾﺔ وﻫﻰ اﻟﻣﺳﺋوﻟﺔ ﻋن ﻧﻘل اﻟﻣﻌﻠوﻣﺎت ﻟﺗﺧﻠﯾق اﻟﺑروﺗﯾﻧﺎت . اﻧواع اﻻﺣﻣﺎض اﻟﻧووﯾﺔ :

١١١ ﻫﻧﺎك ﻧوﻋﺎن ﻣن اﻻﺣﻣﺎض اﻟﻧووﯾﺔ ﻫﻣﺎ : ١ - ﺣﻣض اﻟرﯾﺑوﻧﯾوﻛﻠﯾك Ribonucleic : وﻫو ﯾﺣﺗوى ﻋﻠﻰ اﻟﺳﻛر اﻟﺧﻣﺎﺳﻰ اﻟﯾﻣﯾﻧﻰ رﯾﺑوز D - Ribose واﺧﺗﺻﺎرﻩ RNA . ٢ - ﺣﻣض اﻟدى اوﻛﺳﻰ رﯾﺑ وﻧﯾوﻛﻠﯾك Deoxyribonucleic acid : وﻫو ﯾﺣﺗوى ﻋﻠﻰ اﻟﺳﻛر اﻟﺧﻣﺎﺳﻰ اﻟﯾﻣﯾﻧﻰ دى اوﻛﺳﻰ رﯾﺑوز D - Deoxyribose واﺧﺗﺻﺎرﻩ DNA . ﺗرﻛﯾب اﻻﺣﻣﺎض اﻟﻧووﯾﺔ : اﻟﻧوﻋﺎن اﻟﺳﺎﺑﻘﺎن ﻣن اﻻﺣﻣﺎض اﻟﻧووﯾﺔ ) DNA , RNA ( ﯾﻌﺗﺑر ﺑوﻟﯾﻣرات polymers ﺧﯾطﯾﺔ ﺗﺗﻛون ﻣن وﺣدات ﺗﺳﻣﻰ ﻧﯾﻛﻠوﺗﯾدات Nucleot ides اﻟﺗﻰ ﺗرﺗﺑط ﻣﻊ ﺑﻌﺿﻬﺎ ﻋن طرﯾق رواﺑط اﻟﻔوﺳﻔﺎت ﺛﻧﺎﺋﯾﺔ اﻻﺳﺗر Phosphodiesters وﺗﺗﻛون اﻟﻧﯾﻛﻠوﺗﯾدات ﻣن ﺟزﺋﯾن ﻫﻣﺎ اﻟﻧﯾﻛﻠوﺳﯾدات وﻣﺟﻣوﻋﺎت اﻟﻔوﺳﻔﺎت . ﺗرﻛﯾب اﻟﻧﯾﻛﻠوﺳﯾدات Nucleosides ﯾﺗرﻛب اى ﻧﯾﻛﻠوﺳﯾد ﻣن وﺣدﺗﯾن ﺑﻧﺎﺋﯾﺗﯾن ﻫﻣﺎ : ١ - ﻗﺎﻋدة ﻧﯾﺗروﺟﯾﻧﯾﺔ ) ﺑﯾورﯾن Purine او ﺑ ﯾرﯾﻣﯾدﯾن Pyrimidine .( ٢ - ﺟزئ ﺳﻛر ﺧﻣﺎﺳﻰ ﯾﻣﯾﻧﻰ ) رﯾﺑوز او دى اوﻛﺳﻰ رﯾﺑوز (. وﺗرﺗﺑط اﻟﻘواﻋد اﻟﻧﯾﺗروﺟﯾﻧﺔ ﻣﺑﺎﺷرة ﺑﺟزئ اﻟﺳﻛر اﻟﺧﻣﺎﺳﻰ ﺑراﺑطﺔ ﺟﻠﯾﻛوﺳﯾدﯾﺔ ) ﺑﯾﺗﺎ ( ﻣﻛوﻧﺔ ﻫذﻩ اﻟﻧﯾﻛﻠوﺳﯾدات Nucleosides وﺗﻠك ﺑدورﻫﺎ ﺗرﺗﺑط ﻣﻊ ﺑﻌﺿﻬﺎ اﻟﺑﻌض ﻋن طرﯾق ﻣﺟﻣوﻋﺎت اﻟﻔوﺳﻔﺎت واﻟﺗﻰ ﺗﺗﺻل ﺑﺟزئ اﻟﺳﻛر اﻟﺧﻣﺎﺳﻰ ﻣﻛوﻧﺔ ﻣﺎ ﯾﻌرف ﺑﺎﺳم اﻟﻧﯾﻛﻠوﺗﯾدات . أوﻻ ً : اﻟﻘواﻋد اﻟﻧﯾﺗروﺟﯾﻧﯾﺔ Nitrogen Bases ﻫﻧﺎك ﻧوﻋﺎن ﻣن اﻟﻘواﻋد اﻟﻧﯾﺗروﺟﯾﻧﯾﺔ ﯾﺷﺗرﻛﺎ ﻓﻰ ﺗرﻛﯾب اﻻﺣﻣﺎض اﻟﻧووﯾﺔ اﻟﻣﺧﺗﻠﻔﺔ RNA و DNA وﻫﻰ ﻛﻣﺎ ﯾﻠﻰ : اﻟﺗرﻛﯾب اﻟﻛﯾﻣﯾﺎﺋﻰ ﻟﻘواﻋد اﻟﺑﯾورﯾن واﻟﺑﯾرﯾﻣﯾدﯾن أ - اﻟﺑﯾر ﯾﻣﯾدﯾﻧﺎت Pyrimidines وﻫﻰ ﻣﺷﺗﻘﺎت اﻟﻣرﻛب اﻟﺣﻠﻘﻰ ﻏﯾر اﻟﻣﺗﺟﺎﻧس اﻟﻣﺳﻣﻰ ﺑرﯾﻣﯾدﯾن ، وﻫﻧﺎك ﺛﻼث ﻣرﻛﺑﺎت اﺳﺎﺳﯾﺔ ﻣن اﻟﺑرﯾﻣﯾدﯾﻧﺎت ﻫﻰ : ١ - ﻗﺎﻋدة اﻟﯾوراﺳﯾل Uracil ( U ) . ٢ - ﻗﺎﻋدة اﻟﺳﯾﺗوزﯾن Cytosine . ٣ - ﻗﺎﻋدة اﻟﺛﯾﻣﯾن Thymine ( T ) . وﯾدﺧل ﻛل ﻣن اﻟﯾوراﺳﯾل واﻟﺳﯾﺗوزﯾن ﻓﻰ ﺗرﻛﯾب اﻟﺣﻣض اﻟﻧووى RNA ﺑﯾﻧﻣﺎ ﯾدﺧل اﻟﺛﯾﻣﯾن ﻓﻰ ﺗرﻛﯾب اﻟﺣﻣض اﻟﻧووى DNA . ب - اﻟﺑﯾورﯾﻧﺎت Purines

٢١١ ﯾرﺟﻊ ﻣﺻدر ﻫذﻩ اﻟﻘواﻋد اﻟﻰ ﻣرﻛب اﻟﺑﯾورﯾن اﻟذى ﯾﺗﻛون ﻣن اﺗﺣﺎد ﺣﻠﻘﺔ اﻟﺑﯾرﯾﻣﯾدن اﻟﺳداﺳﯾﺔ ﺑﺣﻠﻘﺔ اﺧرى ) ﻣﻛوﻧﺔ ﻣن ذرﺗﻰ ﻧﺗروﺟﯾن وذرة ﻛرﺑون (. واﻫم ﻣﺷﺗﻘﺎت ﻫذﻩ اﻟﻘواﻋد ﻫﻰ : ١ - اﻻدﯾﻧﯾن Adenine ( A ) ٢ - اﻟﺟواﻧﯾن Guanine وﺗوﺟد ﻫذﻩ اﻟﻣﺷﺗﻘﺎت ﻓﻰ ﻛﻼ اﻟﻧوﻋﯾن ﻣن اﻻﺣﻣﺎض اﻟﻧووﯾﺔ RNA , DNA . ﺑﺎﻻﺿﺎﻓﺔ ﻟﻣﺎ ﺳﺑق ﻓﻬﻧﺎك ﻣﺷﺗﻘﺎت اﺧرى ﻟﻛل ﻣن ﻗواﻋد اﻟﺑﯾورﯾن واﻟﺑﯾرﯾﻣﯾدﯾن ﻣﺛل اﻟﻘواﻋد اﻟﺗﺎﻟﯾﺔ : ١ - اﻟﻬﯾﻣوزاﻧﺛﯾن Hymoxanthine . ٢ - اﻟزاﻧﺛﯾن Xanthine . ٣ - اﻟﺑﯾرﯾﻣﯾدﯾﻧﺎت اﻟﻣﻣ ﯾﺛﻠﺔ Methylated pyrimidines . ﺛﺎﻧﯾﺎ ً : اﻟﺳﻛرات Sugars ﻫﻧﺎك ﻧوﻋﺎن ﻣن اﻟﺳﻛرات اﻟﺧﻣﺎﺳﯾﺔ اﻟﯾﻣﯾﻧﯾﺔ ، ﯾﺷﺗرك اﺣداﻫﻣﺎ ﻓﻰ ﺗرﻛﯾب ﺣﻣض ﻧووى ﺧﺎص ﺑﻪ ، وﯾﺷﺗرك اﻟﺳﻛر اﻵﺧر ﻓﻰ ﺗرﻛﯾب اﻟﺣﻣض اﻟﻧووى اﻟﺛﺎﻧﻰ ﻛﻣﺎ ﯾﻠﻰ : ١ - اﻟﺳﻛر اﻟﺧﻣﺎﺳﻰ اﻟﯾﻣﯾﻧﻰ رﯾﺑوز D - Ribose ﯾدﺧل ﻓﻰ ﺗرﻛﯾب اﻻﺣﻣﺎض اﻟﻧ ووﯾﺔ RNA . ٢ - اﻟﺳﻛر اﻟﺧﻣﺎﺳﻰ اﻟﯾﻣﯾﻧﻰ ٢ - دى اوﻛﺳﻰ رﯾﺑوز D - 2 - Deoxyribose ﯾدﺧل ﻓﻰ ﺗرﻛﯾب اﻻﺣﻣﺎض اﻟﻧووﯾﺔ DNA . و اﻟ رﻣزان اﻟﺗﺎﻟ ﯾﺎن ﯾوﺿﺣ ﺎ ﺗرﻛﯾب ﻛل ﻣن اﻟﺳﻛر اﻟﺧﻣﺎﺳﻰ اﻟﯾﻣﯾﻧﻰ رﯾﺑوز واﻟﺳﻛر اﻟﺧﻣﺎﺳﻰ اﻟﯾﻣﯾﻧﻰ ٢ - دى اوﻛﺳﻰ رﯾﺑوز اﻟﺗرﻛﯾب اﻟﻛﯾﻣﯾﺎﺋﻰ ﻟﻠﺳﻛر اﻟﺧﻣﺎﺳﻰ اﻟﯾﻣﯾﻧﻰ رﯾﺑوز ) ﺑﯾﺗﺎ ( واﻟﺳر اﻟﺧﻣﺎﺳﻰ اﻟﯾﻣﯾﻧﻰ ٢ - دى اوﻛﺳﻰ رﯾﺑوز ) ﺑﯾﺗﺎ ( اوﻣﻣﺎ ﺳﺑق ﻓﺈن اﻟﻧﯾﻛﻠوﺳﯾد ﻫو ﻋﺑﺎرة ﻋن اﻟﻣرﻛب اﻟﻧﺎﺗﺞ ﻣن اﺗﺣﺎد اﻟﻘواﻋد ) اﻟﺑﯾورﯾن او اﻟﺑﯾرﯾﻣﯾدﯾن ( ﻣﻊ اﻟﺳﻛر اﻟﺧﻣﺎﺳﻰ ) رﯾﺑوز او دى اوﻛﺳﻰ رﯾﺑوز ( ﺧﻼل اﻟراﺑطﺔ اﻟﺟﻠﯾﻛوﺳﯾدﯾﺔ ﺑﯾﺗﺎ ﻛﻣﺎ ﻓﻰ اﻟﺷﻛل اﻟﺗﺎﻟﻲ :