التمثيل الغذائي للمواد الحاملة للطاقة د.اسامه محمد الحسيني

٣١١ رﺳم ﺗﺧطﯾطﻰ ﯾوﺿﺢ ﺗرﻛﯾب اﻟﻧﯾﻛﻠوﺳﯾدات واﻟراﺑطﺔ اﻟﺟﻠﯾﻛوﺳﯾدﯾﺔ ﺗﺗم ﺑﯾن ذرة اﻟﻛرﺑون رﻗم ) ١ ( ﻟﻠﺳﻛر اﻟﺧﻣﺎﺳﻰ ﻣﻊ ذرة اﻟﻧﺗروﺟﯾن رﻗم ) ٩ ( ﻟﻠﺑﯾورﯾن او رﻗم ) ١ ( ﻟﻠﺑﯾرﯾﻣﯾدﯾن . اﻧواع اﻟﻧﯾﻛﻠوﺳﯾدات ﻫﻧﺎك ﺛﻣﺎﻧﯾﺔ اﻧواع ﻣﺧﺗﻠﻔﺔ ﻣن اﻟﻧﯾﻛﻠوﺳﯾدات ﻣﺣﺗﻣل ﺗﻛوﯾﻧﻬﺎ ﻋﻠﻰ ﺣﺳب ﻧوع اﻟﺣﻣض ا ﻟﻧووى وﻫﻰ ﻛﻣﺎ ﯾﻠﻰ : ١ - اﻟﻧﯾﻛﻠورﺳﯾدات اﻟداﺧﻠﺔ ﻓﻰ ﺗرﻛﯾب اﻟﺣﻣض اﻟﻧووى RNA وﺗﺷﻣل : ١ - ادﯾﻧوﺳﯾن Adenosine ) ادﻧﯾن + رﯾﺑوز (. ٢ - ﺟواﻧوﺳﯾن Guanosine ) ﺟواﻧﯾن + رﯾﺑوز (. ٣ - ﺳﯾﺗﯾدﯾن Cytidine ) ﺳﯾﺗوزﯾن + رﯾﺑوز (. ٤ - ﯾورﯾدﯾن Uridine ) ﯾوراﺳﯾل + رﯾﺑوز (. ٢ - اﻟﻧﯾﻛﻠوﺳﯾدات اﻟداﺧﻠﺔ ﻓ ﻰ ﺗرﻛﯾب اﻟﺣﻣض اﻟﻧووى DNA وﺗﺷﻣل : ١ - دى اوﻛﺳﻰ ادﯾﻧوﺳﯾن Deoxyadenosine ) ادﻧﯾن + دى اوﻛﺳﻰ رﯾﺑوز (. ٢ - دى اوﻛﺳﻰ ﺟواﻧوﺳﯾن Deoxyguanosine ) ﺟواﻧﯾن + دى اوﻛﺳﻰ رﯾﺑوز (. ٣ - دى اوﻛﺳﻰ ﺳﯾﺗﯾدﯾن Deoxycytdine ) ﺳﯾﺗوزﯾن + دى اوﻛﺳﻰ رﯾﺑوز (. ٤ - ﺛﯾﻣﯾدﯾن Thymidine ) ﺛﯾﻣﯾن + دى اوﻛﺳﻰ ر ﯾﺑوز (. ﺗرﻛﯾب اﻟﻧﯾﻛﻠوﺗﯾدات Nucleotides ﯾﺗرﻛب اى ﻧﯾﻛﻠوﺗﯾد ﻣن ﺛﻼث وﺣدات ﺑﻧﺎﺋﯾﺔ ﻫﻰ : ١ - ﻗﺎﻋدة ﻧﯾﺗروﺟﯾﻧﯾﺔ ) ﺑﯾورﯾن Purine او ﺑﯾرﯾﻣﯾدﯾن Pyrimidine .( ٢ - ﺟزئ ﺳﻛر ﺧﻣﺎﺳﻰ ﯾﻣﯾﻧﻰ ) رﯾﺑوز او دى اوﻛﺳﻰ رﯾﺑوز (. ٣ - ﻣﺟﻣوﻋﺔ ﻓوﺳﻔﺎت . ﻋﻠﻰ ذﻟك اﻟﻧﯾﻛﻠوﺗﯾدات ﻫﻰ ﻋﺑﺎرة ﻋن اﻻﺳﺗرات اﻟ ﻧﺎﺗﺟﺔ ﻣن اﺗﺣﺎد اﻟﻧﯾﻛﻠوﺳﯾدات ﻣﻊ ﺣﻣض اﻟﻔوﺳﻔورﯾك ﻋن طرﯾق رواﺑط اﻟﻔوﺳﻔﺎت ﺛﻧﺎﺋﯾﺔ اﻻﺳﺗر Phosphodiesters ﻛﻣﺎ ﻓﻰ اﻟ ﺷﻛل اﻟﺗﺎﻟﻲ : رﺳم ﺗﺧطﯾطﻰ ﯾوﺿﺢ ﺗرﻛﯾب اﻟﻧﯾﻛﻠوﺗﯾدات واﺣدى راﺑطﺗﻰ اﺳﺗر اﻟﻔوﺳﻔﺎت ﺗﺗم ﺑﯾن ذرة اﻟﻛرﺑون رﻗم ) ٣ ( ﻟﻠﺳﻛر ) وﺗﺳﻣﻰ ٣ ( ﻓﻰ اﺣدى اﻟﻧﯾﻛﻠوﺳﯾدات ﻣ ﻊ ذرة اﻟﻛرﺑون رﻗم ) ٥ ( ﻟﻠﺳﻛر ) وﺗﺳﻣﻰ ٥ ( ﻓﻰ ﺟزئ اﻟﻧﯾﻛﻠوﺳﯾد اﻵﺧر .

٤١١ وﻫﻧﺎك ﺛﻣﺎﻧﯾﺔ اﻧواع ﻣﺧﺗﻠﻔﺔ ﻣن اﻟﻧﯾﻛﻠوﺗﯾدات ﻣﺣﺗﻣل ﺗﻛوﯾﻧﻬﺎ ﻋﻠﻰ ﺣﺳب ﻧوع اﻟﺣﻣض اﻟﻧووى وﻫﻰ ﻛﻣﺎ ﯾﻠﻰ : ١ - اﻟﻧﯾﻛﻠوﺗﯾدات اﻟداﺧﻠﺔ ﻓﻰ ﺗرﻛﯾب اﻟﺣﻣض اﻟﻧووى RNA ١ - ﺣﻣض ادﻧﯾﻠﯾك Adenylic acid ) ادﻧﯾن + رﯾﺑوز + ﺣﻣض اﻟﻔوﺳﻔورﯾك (. ٢ - ﺣﻣض ﺟواﻧﯾﻠﯾك Guanulic acid ) ﺟواﻧﯾن + رﯾﺑوز + ﺣﻣض اﻟﻔوﺳﻔورﯾك (. ٣ - ﺣﻣض ﺳﯾﺗﯾدﺗﯾك Cytidylic acid ) ﺳﺗﯾوزﯾن + رﯾﺑوز + ﺣﻣض اﻟﻔوﺳﻔورﯾك (. ٤ - ﺣﻣض ﯾورﯾدﯾﻠﯾك Uridylic acid ) ﯾوارﺳﯾل + رﯾﺑوز + ﺣﻣض اﻟﻔوﺳﻔورﯾك (. ٢ - اﻟﻧﯾﻛﻠوﺗﯾدات اﻟداﺧﻠﺔ ﻓﻰ ﺗرﯾﻛب اﻟﺣﻣض اﻟﻧووى DNA ١ - ﺣ ﻣض دى اوﻛﺳﻰ ادﻧﯾﻠﯾك Deoxyadenylic ) ادﻧﯾن + دى اوﻛﺳﻰ رﯾﺑوز + ﺣﻣض اﻟﻔوﺳﻔورﯾك (. ٢ - ﺣﻣض دى اوﻛﺳﻰ ﺟواﻧﯾﻠﯾك Deoxyguanylic acid ) ﺟواﻧﯾن + دى اوﻛﺳﻰ رﯾﺑوز + ﺣﻣض اﻟﻔوﺳﻔورﯾك (. ٣ - ﺣﻣض دى اوﻛﺳﻰ ﺳﯾﺗﯾدﯾﻠﯾك Deoxycytidylic ) ﺳﯾﺗوزﯾن + دى اوﻛﺳﻰ رﯾﺑوز + ﺣﻣض اﻟﻔوﺳﻔورﯾك (. ٤ - ﺣﻣض ﺛﯾﻣﯾ دﯾﻠﯾك Thymidylic acid ) ﺛﯾﻣﯾن + دى اوﻛﺳﻰ رﯾﺑوز + ﺣﻣض اﻟﻔوﺳﻔورﯾك (. ﻫذا ، وﺷﻛل ) ١٣ ( ﯾوﺿﺢ اﻟﺗرﻛﯾب اﻟﻛﯾﻣﯾﺎﺋﻰ ﻟﺑﻌض اﻟﻧﯾﻛﻠوﺳﯾدات ) A ( واﻟﻧﯾﻛﻠوﺗﯾدات ) B .( وﺗوﺟد ﺑﻌض اﻧواع اﻟﻧﯾﻛﻠوﺗﯾدات ﻋﻠﻰ ﺣﺎﻟﺔ ﻣﻧﻔردة ﻓﻰ اﻻﻧﺳﺟﺔ اﻟﺣﯾﺔ ﺣﯾث ان ﻟﻬﺎ اﻫﻣﯾﺔ ﻓﻰ ﻋﻣﻠﯾﺎت اﻟﺗﻐﯾرات اﻟﺣﯾوﯾﺔ ﻟ ﻠﺣﺻول ﻋﻠﻰ اﻟطﺎﻗﺔ ﻓﻰ ﻋﻣﻠﯾﺎت اﻟﺗﻣﺛﯾل اﻟﻐذاﺋﻰ ﻟﻠﻛرﺑوﻫﯾدرات ﺑواﺳطﺔ اﻻﻧزﯾﻣﺎت ، وﻗد ﯾﺣﺗوى اﻟﻧﯾﻛﻠوﺗﯾد اﻟﺣر ﻋﻠﻰ اﻛﺛر ﻣن ﻣﺟﻣوﻋﺔ ﻣن ﻓوﺳﻔﺎت ) P ( ﻣﺛل ﻣرﻛب ادﯾﻧوﺳﯾن ﺛﻧﺎﺋﻰ اﻟﻔوﺳﻔﺎت ADP او ﺛﻼﺛﻰ اﻟﻔوﺳﻔﺎت ATP . واﻻﺣﻣﺎض اﻟﻧووﯾﺔ ﻛﻣﺎ ﺳﺑق اﻻﺷﺎرة اﻟﯾﻬﺎ ﺗﺗﻛون ﻣن وﺣدات ﻋدﯾدة ﻣ ن اﻟﻧﯾﻛﻠوﺗﯾدات اﻻﺣﺎدﯾﺔ ﻟذﻟك ﯾظﻬر ﻣﺧﻠوط ﻣﻛوﻧﺎت اﻟﻧﯾﻛﻠوﺗﯾدات ﻓﻰ ﻧﺎﺗﺞ اﻟﺗﺣﻠﯾل اﻟﻣﺎﺋﻰ اﻟﻛﺎﻣل ﻟﻸﺣﻣﺎض اﻟﻧووﯾﺔ ﻋﻧد اﺟراﺋﻪ ﺑواﺳطﺔ ﺣﻣض HCI او اﻻﻧزﯾﻣﺎت . وﻛﻣﺎ ﺳﺑق ذﻛرﻩ اﺗﺻﺎل اﻟﻧﯾﻛﻠوﺗﯾدات اﻻﺣﺎدﯾﺔ ﯾﻛون ﺑﯾن ذرة اﻟﻧﺗروﺟﯾن رﻗم ) ٩ ( ﻓﻰ اﻟﺑﯾورﯾن او ذرة اﻟﻧﺗروﺟﯾن رﻗم ) ١ ( ﻓﻰ اﻟﺑرﯾﻣﯾدﯾن ﻣﻊ ذرة اﻟﻛرﺑون رﻗم ) ١ ( ﻓﻰ اﻟﺳﻛر اﻟﺧﻣﺎﺳﻰ ، ﻛﻣﺎ ﺗﺗﺻل ﻫذﻩ اﻟﻧﯾﻛﻠوﺗﯾدات ﻣﻊ ﺑﻌﺿﻬﺎ ﻋن طرﯾق راﺑطﺔ ﻓوﺳﻔﺎت ﺛﻧﺎﺋﯾﺔ اﻻﺳﺗر ﺣﯾث ﯾﺗم اﻻﺗﺻﺎل ﺑﯾن ذرة ﻛرﺑون رﻗم ) ٣ ( ﻟﺟزئ اﻟﺳﻛر اﻟﺧﻣﺎﺳﻰ ﻓﻰ اﺣد اﻟﻧﯾﻛﻠوﺗﯾدات وذرة ﻛرﺑون رﻗم ) ٥ ( ﻟﻠﺳﻛر اﻟذى ﯾﻠﯾﺔ . اﻟﺗرﻛﯾب اﻟﻛﯾ ﻣﯾﺎﺋﻰ ﻟﺑﻌض اﻟﻧﯾﻛﻠوﺳﯾدات ) A ( واﻟﻧﯾﻛﻠوﺗﯾدات ) B ( اﻟﺗرﻛﯾب اﻟﻌﺎم ﻟﻛل ﻣن ATP , ADP

٥١١ وﻓﻰ ﺣﻘﯾﻘﺔ اﻻﻣر ، اﻟﺣﻣض اﻟﻧووى DNA ﻟﻪ اﻟﺗرﻛﯾب اﻟﻣﻘﺗرح ﺑواﺳطﺔ اﻟﻌﺎﻟﻣﺎن واﺗﺳون وﻛرﯾك Watson & Crick وﻫو ان ﻫذا اﻟﺣﻣض ﻋﺑﺎرة ﻋن ﺷرﯾط ﻣزدوج ﯾﺗﻛون ﻣن ﺳﻠﺳﻠﺗﯾن DNA ﻣﻠﺗﻔﺗﯾن ﺣﻠزوﻧ ﯾﺎ ﻣﻊ ﺑﻌﺿﻬﺎ ، وﺗﺣﺗوى ﻛل ﻟﻔﺔ ﻋﻠﻰ ً ٠١ ﻧﯾﻛﻠوﺗﯾدات وﻟﻣﺳﺎﻓﺔ ﻗدرﻫﺎ ٤.٣ ﻧﺎﻧوﻣﺗر nm ) ٤٣ اﻧﺟﺳﺗروم ( ، وﯾوﺟد ﺑﯾن اﻟﺳﻠﺳﻠﺗﯾن رواﺑط ﻫﯾدروﺟﯾﻧﯾﺔ ﺗﺗﺑﺎدل ﺑﯾن ﻗواﻋد اﻟﺑﯾورﯾن ﻣن ﺳﻠﺳﻠﺔ وﻗواﻋد اﻟﺑﯾرﯾﻣﯾدﯾن ﻣن اﻟﺳﻠﺳﻠﺔ اﻻﺧرى ) ﺷﻛل ٤٣ (. اﻟﻣﺻﺎدر اﻟﻐﻧﯾﺔ ﺑﺎﻻﺣﻣﺎض اﻟﻧووﯾﺔ : ﺟدول رﻗم ) ٤٢ ( ﯾوﺿﺢ : اﻟﻣﺻﺎدر اﻟﻐﻧﯾﺔ ﺑﺎﻻﺣﻣﺎض اﻟﻧووﯾﺔ ) DNA , RNA .( RNA DNA اﻟﺧﻣﯾرة ﺟﻧﯾن اﻟﻘﻣﺢ اﻟﺑﻧﻛرﯾﺎس اﻟطﺣﺎل اﻟﻛﺑد اﻟﺑﻛﺗرﯾوﻓﺎج

٦١١ اﻟﺒﺮوﺗﯿﻨﺎت اﻟﻨﻮوﯾﺔ ﺗﻣﺛل اﻟﺑروﺗﯾﻧﺎت اﻟﻧووﯾﺔ ﻗﺳﻣﺎ ﻫﺎﻣﺎ ﻣن اﻗﺳﺎم اﻟﺑروﺗﯾﻧﺎت اﻟﻣرﺗﺑطﺔ وﻫﻰ ﺗﺗﻣﯾز ﺑوﺟود ﻣﺟﻣوﻋﺔ ﻣرﺗﺑطﺔ ﻏﯾر ﺑروﺗﯾﻧ ًً ﯾﺔ ﻋﺑﺎرة ﻋن ﺣﻣض ﻧووى ﻣﺗﺻل ﺑﺎﻟﺑروﺗﯾن اﻟﺑﺳﯾط ، واﻟﺑروﺗﯾن اﻟﺑﺳﯾط ﯾﻛون ﻋﺎدة ﺑروﺗﯾن ﻗﺎﻋدى ﻣن اﻟﺑروﺗﺎﻣﯾن Protamine او اﻟﻬﺳﺗون Histone وﻫﻰ ﺗوﺟد ﻓﻰ ﺟﻣﯾﻊ اﻻﻧﺳﺟﺔ اﻟﺣﯾواﻧﯾﺔ واﻟﻧﺑﺎﺗﯾﺔ ، ﻛﻣﺎ ان ﺗﺳﻣﯾﺗﻬﺎ ﺑﺎﻟﺑروﺗﯾﻧﺎت اﻟﻧووﯾﺔ راﺟﻌﺔ ﻟﺗواﺟدﻫﺎ ﺑﻛﻣﯾﺎت ﻛﺑﯾرة ﻓﻰ ﻧواة اﻟﺧﻠﯾﺔ ، ﻫ ذﻩ اﻟﺑروﺗﯾﻧﺎت ﺗوﺟد اﯾﺿﺎ ﻓﻰ ﺳﯾﺗوﺑﻼزم اﻟﺧﻼﯾﺎ ﻣرﺗﺑطﺔ ﺑدرﺟﺔ ﻛﺑﯾرة ﺑﺎﻟﻣﯾﺗوﻛوﻧدرﯾﺎ ً . اﻟﺗرﻛﯾب اﻟﻛﯾﻣﯾﺎﺋﻰ ﻟﻠﺣﻣﺿﯾن اﻟﻧووﯾن RNA , DNA ﺷﻛل ) ٢١ ( : اﻟﺗرﻛﯾب اﻟﺣﻠزوﻧﻰ اﻟﻣزودج ﻟﻠﺣﻣض اﻟﻧووى DNA اﻟﻣﻘﺗرح ﺑوﺳﺎطﺔ واﺗﺳون وﻛرﯾك Watson & Crick

٧١١ ﻧواﺗﺞ اﻟﺗﺣﻠﯾل اﻟﻣﺎﺋﻰ ﻟﻠﺑروﺗﯾﻧﺎت اﻟﻧووﯾﺔ اﻧزﯾم ) ١ ( : DNase , RNase اﻧزﯾم ) ٢ ( : Phosphatase اﻧزﯾم ) ٣ ( : Nucleosidase

٨١١ اﻟﻌواﻣل اﻟﻣؤﺛرة ﻋﻠﻰ اﻟﻘﯾﻣﺔ اﻟﺣﯾوﯾﺔ ﻟﻠﺑروﺗﯾن ﻣﺎ ﯾﻠﻲ : ) ١ ( اﻟﻬﺿم اﻹﻧزﯾﻣﻲ ﻟﻠﺑروﺗﯾن ﻓﻰ اﻟﻘﻧﺎة اﻟﻬﺿﻣﯾﺔ : ذﻟك ﻷن ﺳرﻋﺔ وﻛﻣﯾﺔ اﻟﻣﻬﺿوم ﻣن اﻻﺣﻣﺎض اﻻﻣﯾﻧﯾﺔ ﺗﺧﺗﻠف ﺑﺈﺧﺗﻼف أﻧواﻋﻬﺎ . ) ٢ ( ﻧوﻋﯾﺔ اﻟﺑروﺗﯾن : اﻟﻘﯾﻣﺔ اﻟﺣﯾوﯾﺔ ﻟﻠﺑروﺗﯾﻧﺎت اﻟﺑﺳﯾطﺔ أﻛﺑر ﻣن اﻟﻘﯾﻣﺔ اﻟﺣﯾوﯾﺔ ﻟﻠﺑروﺗﯾﻧﺎت اﻟﻣﻌﻘدة اﻟﺗﺑرﻛﯾب ﺑﯾﻧﻣﺎ ﺗﻘل اﻟﻘﯾﻣﺔ اﻟﺣﯾوﯾﺔ ﻟﻸﺣﻣﺎض اﻻﻣﯾﻧﯾﺔ، ﻧﺗﯾﺟﺔ اﻟﻔﻘد اﻟذي ﯾﺣدث اﺛﻧﺎء اﻟﻬﺿم ﻛﻧواﺗﺞ آزوﺗﯾﺔ ﻓﻰ اﻟﺑول ﻟذﻟك ﺗزﯾد اﻟﻘﯾ ﻣﺔ اﻟﺣﯾوﯾﺔ ﻟﻠﺑروﺗﯾن ﻛﻠﻣﺎ زاد ﻣﺣﺗواﻩ ﻣن اﻻﺣﻣﺎض اﻻﻣﯾﻧﯾﺔ اﻟﺿرورﯾﺔ، واﻧﺧﻔﺿت اﯾﺿﺎ ﻧﺳﺑﺔ اﻻﺣﻣﺎض ً اﻷﻣﯾﻧﯾﻪ ﻏﯾر اﻟﺿرورﯾﺔ . اﻟﻘﯾﻣﺔ اﻟﺣرارﯾﺔ ﻟﻠﺑروﺗﯾن : ﺗﺧﺗﻠف اﻟﻘﯾﻣﺔ اﻟﺣرارﯾﺔ ﻟﻠﺑروﺗﯾن ﺣﺳب ﻣﺻدر ﻫذا اﻟﺑروﺗﯾن وﻧوﻋﻪ، وﻟﻛن ﻓﻰ ﺣدود ﻣﺗﻘﺎرﺑﺔ، وﺗﺑﻠﻎ ﻫذﻩ اﻟﻘﯾﻣﺔ اﻟ ﺣ رارﯾﺔ ﻟﻛل ﺟ رام ﻣن اﻟﺑروﺗﯾﻧﺎت اﻟﻣﺧﺗﻠﻔﺔ ﻛﻣﺎ ﯾﻠﻲ : ﺟدول رﻗم ) ٥٢ ( : ١ - ﻓﯾﺑرﯾن اﻟﻧﺑﺎت Fibrin ٧٨٨.٥ ﻛﯾﻠو ﻛﺎﻟوري ٢ - ﻛﺎزﯾن اﻟﻠﺑن Casein ٧٤٧.٥ ﻛﯾﻠو ﻛﺎﻟوري ٣ - اﻟﺑﯾوﻣﯾن اﻟﺑﯾض Albumine ١١٧.٥ ﻛﯾﻠو ﻛﺎﻟوري ٤ - اﻟﺑﯾوﺗﯾن Biotin ٩٩٢.٥ ﻛﯾﻠو ﻛﺎﻟوري اي ﺑﻣﺗوﺳط ١١٧.٥ ﻛﯾﻠو ﻛﺎﻟوري ﻟﻛل ﺟرام ﺑروﺗﯾن . و ﻟﺻﻌوﺑﺔ ﻓﺻل اﻟﺑروﺗﯾن ﻣن اﻟروث ﺧﺎﺻﺔ ﻓﻲ اﻟﺣﯾواﻧﺎت اﻟﻌﺷﺑﯾﺔ ﻓﻘد ﯾﺿطر اﻷﻣر اﻟﻲ اﻋﺗﺑﺎرا ان ﺑروﺗﯾن اﻟروث ﻛذﻟك ً ١١٧.٥ ﻛﯾﻠو ﻛﺎﻟوري ﻟﻛل ﺟرام ﻣن اﻟروث ﻓﻰ اﻟﻣﺗوﺳط .

٩١١ اﻹﻧﺰﯾﻤﺎت ﺗﻘﺳﯾم اﻻﻧزﯾﻣﺎت : Enzyme classification ﺗﻘﺳم اﻻﻧزﯾﻣﺎت ﻓﻰ ﺳﺗﺔ ﻣﺟﺎﻣﯾﻊ رﺋﯾﺳﯾﺔ ﯾﺗﻛون اﺳم اﻻﻧز ﯾم ﻣن اﺳم ﻣﺎدة اﻟﺗﻔﺎﻋل ﺛم ﯾﻧﺗﻬﻲ اﻻﺳم ﺑـ ase ﺑﺎﻻﺿﺎﻓﺔ ﻟﻬذﻩ اﻻﺳﻣﺎء ﺗﺳﺗﺧدم اﺳﻣﺎء ﻋﺎﻣﺔ واﻻﻗﺳﺎم اﻟرﺋﯾﺳﯾﺔ ﻟﻺﻧزﯾﻣﺎت ﻫﻲ : ١ - اﻧزﯾﻣﺎت اﻻﻛﺳدة واﻻﺧﺗزال : Oxidoreductases اﻧزﯾﻣﺎت ﻓﻌﻠﻬﺎ اﻻﻛﺳدة واﻻﺧﺗزال ﻛﻣﺎ ﻓﻲ اﻟـ dehydrogenase ، ودﯾﻬﯾدروﺟﯾﻧﯾز ﺗﺗﻌﺎﻣل ﻣﻊ اﻻﯾدروﺟﯾن ﺑ ﺎﻟﻧ ز ع واﻻﺿﺎﻓﺔ، oxidase ﺗﺗﻌﺎﻣل ﻣﻊ اﻻﻛﺳﺟﯾن او اﻻﻟﻛﺗروﻧﺎت ، Oxzygenase ﺗﺿﯾف ذرة اﻛﺳﺟﯾن ﺟزﺋﯾﺎ اﻟﻰ اﻟ ً ﻣ ﺎدة اﻟﻣﺗﻔﺎﻋﻠﺔ ، peroxidase ﺗﺗﻌﺎﻣل ﻣﻊ ﻓوق اﻛﺳﯾد اﻻﯾدروﺟﯾن ﻛﻣﺳﺗﻘﺑل ﻟﻺﻟﻛﺗروﻧﺎت . وﻣن اﻻﺳﻣﺎء اﻟﻌﺎﻣﺔ ﻟﺑﻌض اﻧزﯾﻣﺎت ﻫذﻩ اﻟﻣﺟﻣوﻋﺔ دﯾﻬﯾدرﺟﯾﻧﯾز اﻟﻣﺎﻟﯾك واﺳﻣﺔ ﺗرﺗﯾﺑﯾﺎ ً malate - ( NADP +) - oxidoreductas e . ٢ - اﻻﻧزﯾﻣﺎت اﻟﻧﺎﻗﻠﺔ : Trans ferases ﺗﻘوم ﺑﻧﻘل اﻟﻣﺟﻣوﻋﺎت ﻣن ﻣرﻛب ﻵﺧر ﻣﺛل اﻧزﯾﻣﺎن ﻧﻘل اﻻﻣﯾن transam i nase واﻧزﯾﻣﺎت phospho kinase واﻧزﯾﻣﺎت transacetylase وﻣن اﻻﺳﻣﺎ ء اﻟﻌﺎﻣﺔ acet o kinase اﻟذي ﯾﺳﻣﻲ ﺗرﺗﯾﺑﺎ ً ATP - acetate phospho tra nsferas e . ٣ - اﻧزﯾﻣﺎت اﻟﺗﺣﻠﯾل اﻟﻣﺎﺋﻲ : hydrolase ﻫﻲ اﻻﻧزﯾﻣﺎت اﻟﺗﻲ ﺗﻌﻣل ﻋﻠﻲ ﺗﻔﺎﻋﻼت اﻟﺗﺣﻠﯾل اﻟﻣﺎﺋﻲ ﻣﺛل peptidase , phosphatase , amidase وﻣن اﻻﺳﻣﺎء اﻟﻌﺎﻣﺔ اﻧزﯾم اﻟﻠﯾﺑﯾز ﯾﺳﻣﻲ ﺗرﺗﯾﺑ ﯾﺎ ً Glycerol ester hydrdase . ٤ - اﻻﻧزﯾﻣﺎت اﻟﻧﺎزﻋﺔ : Lyases ﺗﻔﻛ ك اﻟﻣرﻛﺑﺎت دون ﺗدﺧل ﻟﺟز ﯾﺋﺎت اﻟﻣﺎء اي ﺑدون ﺗﺣﻠل ﻣﺎﺋﻲ ﻗﺑل اﻟـ fumarase ﺣﯾث ﯾ ﻘوم ﺑﻧزع ﻋﻧﺎﺻر اﻟﻣﺎء ﻣن اﻟﻣﺎﻻت ﻋﻛﺳﯾﺎ واﺳﻣﻪ اﻟﺗرﺗﯾﺑﻲ ً L - mlate dehydrase واﻧزﯾﻣﺎت ﻧزع ﺛﺎﻧﻲ اﻛﺳﯾد اﻟﻛرﺑون و د ﯾﻛرﺑوﻛﺳﯾﻠﯾز Deca r boxylase . ٥ - اﻧزﯾﻣﺎت اﻟﺗﺷﺎﺑﻪ اﻟﺿوﺋﻲ : Isomerase ﺗﻘوم ﺑﺗﺣول ﻣﺗﺷﺎﺑﻪ اﻟﻰ ﻣﺗﺷ ﺎ ﺑ ﻪ آﺧر ﻟﻣرﻛ ب ﻋﺿوي وﺗﻘﺳم اﻟﻲ : أ - ﺗﺣول ﻣﺗﺷﺎﺑﺔ ﻷﺧر : Epimerase D - 5 - phospho - xylolse D - 5 - phospho - ribolose ب - ﺗﺣول ﻣن D اﻟﻰ L : Race m ase D - alanine L - alanine ج - C is / Trans Trans Retinene CisRetinene د - Intra molacular ketol 3 - phosphor glyceraldehyde phosph dihydroxy acetone ﻫـ - Intramolecular transferase methyl – malonyl COAS Succinyl COAS ٦ - اﻧزﯾﻣﺎت اﻟرﺑط : Ligases ﺗﻘوم ﺑرﺑط ﺟزﯾﺋﯾﯾن ﻣﻌﺎ ﺑﺎﺳﺗﺧدام اﻟطﺎﻗﺔ ﻣن اﻟرواﺑط اﻟ ً ﻔوﺳﻔﺎﺗﯾﺔ اﻟﻐﻧﯾﺔ ﺑﺎﻟطﺎﻗﺔ واﻟﺗﻲ ﺗﺄﺧذﻫﺎ ﻣن ATP . R + R` + ATP R - R` + AMP + P - P O ATP + COASH + CH3 - COOH AMP + P - P + H 3 C - C - SCOA وﯾﻘوم ﺑﻬذا اﻟﺗﻔﺎﻋل اﻧزﯾم acetate thiokinase واﺳﻣﺔ ﺗرﺗﯾﺑﯾﺎ ً acetate COASH – Ligase ( AMP ) ً .

٠٢١ وﻓﻰ اﻟﺗﻘﺳﯾم اﻟﺣدﯾث ﻟﻺﻧزﯾﻣﺎت ﯾﻌﺑر ﻋن اﻻﻧزﯾم ﺑﺄرﺑﻊ ارﻗﺎم : ﯾدل اﻟرﻗم اﻷول ﻋﻠﻲ اﻟﻘﺳم اﻟرﺋﯾﺳﻲ ﻟﻺﻧزﯾم واﻟرﻗم اﻟﺛﺎﻧﻲ ﯾدل ﻋﻠﻲ ﺗﺣت اﻟﻘﺳم واﻟﺛﺎﻟث ﯾدل ﻋﻠﻲ اﻟﻔرع واﻟراﺑﻊ ﯾدل ﻋﻠﻰ ﺗرﺗﯾب اﻻﻧزﯾم . اﻟﺗﻘﺳﯾم اﻟﺣدﯾث ﻟﻺﻧزﯾﻣﺎت : Numering classification ﺗﺄﺧذ اﻻﻧزﯾﻣﺎت ﺷﻔرة ﻣﻛوﻧﺔ ﻣن ارﺑﻌﺔ ارﻗﺎم ﺗدل ﻋﻠﻲ ﻣﺎ ﯾﻠﻲ : اﻟرﻗم اﻷول ﯾدل ﻋﻠﻲ اﻟﻣﺟﻣوﻋﺔ اﻟرﺋﯾﺳﯾﺔ main group for enzyme . اﻟرﻗم اﻟ ﺛﺎﻧﻲ ﯾدل ﻋﻠﻲ ﺗﺣت اﻟﻣﺟﻣوﻋﺔ وﯾﻌطﻲ ﻓﻛرة ﻋن ﻣﯾﻛﺎﻧﯾﻛﯾﺔ وﻋﻣل اﻻﻧزﯾم . اﻟرﻗم اﻟﺛﺎﻟث ﯾدل ﻋﻠﻲ ﺗﺣت اﻟﻣﺟﻣوﻋﺔ ﺑﯾن اﻟﻣﺟﻣوﻋﺔ اﻟﻔﻌﺎﻟﺔ وﻧواﺗﺞ اﻟﺗﻔﺎﻋل . اﻟرﻗم اﻟراﺑﻊ ﯾدل ﻋﻠﻰ ﺗرﺗﯾب اﻻﻧزﯾم ﻓﻰ ﺗﺣت اﻟﻣﺟﻣوﻋﺔ . اﻟﻣﺟﻣوﻋﺔ اﻷوﻟﻲ : ) ١ ( اﻧزﯾﻣﺎت اﻻﻛﺳدة واﻻﺧﺗزال ( 1 ) Oxidoredu t ases اﻟرﻗم اﻟﺛﺎﻧﻲ : ) ١ ( : ﻣﻌﻧﺎة أن اﻟـ donor ﻟﻺﯾدروﺟﯾن ﻋﺑﺎرة ﻋن اﻟـ ( 1 ) : alcohol ) ٢ ( : ﻣﻌﻧﺎة ان اﻟـ donor ﻟﻺﯾدروﺟﯾن ( 2 ) : al dehyde or keton ) ٣ ( : ﻣﻌﻧﺎة أن اﻟـ donor ﻟﻺﯾدروﺟﯾن ( 3 ) : CH – CH group اﻟرﻗم اﻟﺛﺎﻟث : ) ١ ( : ﻣﻌﻧﺎة ان اﻟﻣﺳﺗﻘﺑل ac c epto r ﻟﻺﯾدروﺟﯾن ﻫو ( 1 ) : NAD or NADP ) ٢ ( : ﻣﻌﻧﺎة ان اﻟﻣﺳﺗﻘﺑل accept or ﻟﻺﯾدروﺟﯾن ﻫو ( 2 ) : cyt . Fe +++ ) ٣ ( : ﻣﻌﻧﺎة ان اﻟﻣﺳﺗﻘﺑل accept or ﻟﻺﯾدروﺟﯾن ﻫواﻻ ﻛ ﺳ و ﺟﯾن ( 3 ) : O 2 اﻟرﻗم اﻟراﺑﻊ : E.C. 1. 1.1.1 alcohol dehydrogenase or alcohol: NAD oxidoreductase H 3 C – CH 2 OH NAD NADH + H + O H3C – C – N أﺳﯾﺗﺎﻟدﻫﯾد ـــــــــــــــــــــــــــ ـــــــ ـ ــــــــــــــــــــــــ اﻟﻣﺟﻣوﻋﺔ اﻟﺛﺎﻧﯾﺔ ) ٢ ( اﻻﻧزﯾﻣﺎت اﻟﻧﺎﻗﻠﺔ ( 2 ) Transferases اﻟرﻗم اﻟﺛﺎﻧﻲ : ) ١ ( : اﻟﻣﺟﻣوﻋﺔ اﻟﻣﻧﻘوﻟﺔ ﻋﺑﺎرة ﻋن ذرة ﻛرﺑون واﺣد ة ( 1 ) : - C - ) ٢ ( : اﻟﻣﺟﻣوﻋﺔ اﻟﻣﻧﻘوﻟﺔ ﻋﺑﺎرة ﻋن اﻟدﻫﯾد أو ﻛﯾﺗون R (2) : C = O R ) ٣ ( : اﻟﻣﺟﻣوﻋﺔ اﻟﻣﻧﻘوﻟﺔ ﻋﺑﺎرة ﻋن اﺳﺗﯾل O (3) : H 3 C - C – C – اﻟرﻗم اﻟﺛﺎﻟث : ) ١ ( : ذرة اﻟﻛرﺑون اﻟﻣﻧﻘوﻟﺔ ﻋﺑﺎرة ﻋن ﻣﺟﻣوﻋﺔ ﻣﯾﺛﺎﯾل – CH 3 ﻣﯾﺛﺎﯾل ( 1 ) : ) ٢ ( : ذرة اﻟﻛرﺑون اﻟﻣﻧﻘوﻟﺔ ﻋﺑﺎرة ﻋن CH 2 OH – ﻛﺣول أول CH 2 OH ﻛﺣول أول ( 2 ) : ) ٣ ( : ذرة اﻟﻛرﺑون اﻟﻣﻧﻘوﻟﺔ ﻋﺑﺎرة ﻋن COOH – ﻛرﺑو ﻛﺳﯾل COOH ﻛرﺑوﻛﺳﯾل ( 3 ) : اﻟرﻗم اﻟراﺑﻊ : ﯾﻧﻘل ﻣﺟﻣوﻋﺔ ﻣﯾ ﺛ ﺎﯾل اﻟﻲ اﻟﻛﺎ ﺗ ﯾﻛول E . C . 2.1.1.6 ( catechol methyl trans f erase ) ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ اﻟﻣﺟﻣوﻋﺔ اﻟﺛﺎﻟﺛﺔ ) ٣ ( اﻧزﯾﻣﺎت اﻟﺗﺣﻠﯾل اﻟﻣﺎﺋﻲ ( 3 ) Hydrolases اﻟرﻗم اﻟﺛﺎﻧﻲ ) ١ ( : اﻟﻣﺟﻣوﻋﺔ اﻟﻣ ﻔ ﺻوﻟﺔ ﺑﺎﻟﺗﺣﻠﯾل اﻟﻣﺎﺋﻲ ﻋﺑﺎرة ﻋن اﺳﺗر ( 1 ) : ester ) ٢ ( : اﻟﻣﺟﻣوﻋﺔ اﻟﻣ ﻔ ﺻوﻟﺔ ﺑﺎﻟﺗﺣﻠﯾل اﻟﻣﺎﺋﻲ ﻋﺑﺎرة ﻋن ﺟﻠوﻛﺳﯾد ( 2 ) : Glycoside ) ٣ ( : اﻟﻣﺟﻣوﻋﺔ اﻟﻣ ﻔ ﺻوﻟﺔ ﺑﺎﻟﺗﺣﻠﯾل اﻟﻣﺎﺋﻲ ﻋﺑﺎرة ﻋن اﯾﺛر ( 3 ) : ether ) ٤ ( : اﻟﻣﺟﻣوﻋﺔ اﻟﻣ ﻔ ﺻوﻟﺔ ﺑﺎﻟﺗﺣﻠﯾل اﻟﻣﺎﺋﻲ ﻋﺑﺎر ة ﻋن ﺑﺑﺗﯾد ( 4 ) : Peptide O اﻟرﻗم اﻟﺛﺎﻟث : ) ١ ( : اﻻﺳﺗر اﻟﻣﻘﺻول ﻋﺑﺎرة ﻋن اﺳﺗر ﻋﺎدي ( 1 ): - C – O - O ) ٢ ( : اﻻﺳﺗر اﻟﻣﻘﺻول ﻋﺑﺎرة ﻋن اﺳﺗر ﻛﺑرﯾﺗﻲ ( 2 ): - C – S –

١٢١ O ) ٣ ( : اﻻﺳﺗر اﻟﻣ ﻔ ﺻو ل ﻋﺑﺎرة ﻋن اﺳﺗر ﻓوﺳﻔﺎﺗﻲ ( 3 ) : - P – O – E.C. 3.1.2.1 (Acetyl COA hydrolase) acetyl COA + H 2 O COASH + acetic ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ اﻟﻣﺟﻣوﻋﺔ اﻟراﺑﻌﺔ : اﻧزﯾﻣﺎت اﻻزاﺣﺔ واﻻﺿﺎﻓﺔ Lyases اﻟرﻗم اﻟﺛ ﺎﻧﻲ ) ١ ( : اﻟﻛﺳر ﺑﯾن ذرﺗﯾن ﻛرﺑون ( 1 ) : - C - C ) ٢ ( : اﻟﻛﺳر ﺑﯾن ذرة ﻛرﺑون وذرة اﻛﺳﺟﯾن ( 2 ) : - C - O ) ٣ ( : اﻟﻛﺳر ﺑﯾن ذرﺗﯾن ﻛرﺑون وذرة ﻧﺗروﺟﯾن ( 3 ) : - C - N اﻟرﻗم اﻟﺛﺎﻟث ) ١ ( : ﻧوع اﻟﻣﺟﻣوﻋﺔ اﻟﻣ ﻔ ﺻوﻟﺔ ﺛﺎﻧﻲ اﻛﺳﯾد اﻟﻛرﺑون ( 1 ) : - CO 2 ) ٢ ( : ﻧوع اﻟﻣﺟﻣوﻋﺔ اﻟﻣ ﻔ ﺻوﻟﺔ اﻟدﻫﯾد ( 2 ) : - CHO O ) ٣ ( : ﻧوع اﻟﻣﺟﻣوﻋﺔ اﻟﻣ ﻔ ﺻوﻟﺔ ﺣﺎﻣض ﻛﯾﺗوﻧﻲ ( 3 ) : - C – COOH - CO 2 E.C. 4.1.1.1 (pyruvate decarboxylase) Pyruvic acetaldhyde ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ اﻟﻣﺟﻣوﻋﺔ اﻟﺧﺎﻣﺳﺔ : اﻧزﯾﻣﺎت اﻟﺗﺷﺎﺑﻪ اﻟﺿوﺋﻲ Isomerases اﻟرﻗم اﻟﺛﺎ ﻧﻲ ) ١ ( : ﻧوع اﻟﺗﺷﺎﺑﺔ ( 1 ) : Racemases D L ) ٢ ( : ﻧوع اﻟﺗﺷﺎﺑﺔ ( 2 ) : Cis Trans ) ٣ ( : ﻧوع اﻟﺗﺷﺎﺑﺔ ( 3 ) : Interconversion ( oxid . Reduc .) اﻟرﻗم اﻟﺛﺎﻟث ) ١ ( : اﻟﻣرﻛب اﻟﻣﺗﺄﺛر أﺣﻣﺎض اﻣﯾﻧﯾﺔ ( 1 ) : D L amino acid ) ٢ ( : اﻟﻣرﻛب اﻟﻣﺗﺄﺛر أﺣﻣﺎض دﻫﻧﯾﺔ ( 2 ) : D L fatty acid ) ٣ ( : اﻟﻣرﻛب اﻟﻣﺗﺄﺛر ﺳﻛرات اﺣﺎدﯾﺔ ( 3 ) : D L Sugars E.C. 5.1.1.3 (glutamate racemas e) D - glutamate L - glutamat e ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ اﻟﻣﺟﻣوﻋﺔ اﻟﺳﺎدﺳﺔ : اﻧزﯾﻣﺎت اﻟﺗﺧﻠﯾق Ligases ( Synthetases ) وﻫذﻩ اﻟﻣﺟﻣوﻋﺔ ﻣﻬﻣﺔ ﺣﯾث اﻧﻬﺎ اﺿﯾﻔت ﻛﻣﺟﻣوﻋﺔ ﻣﺳﺗﻘﻠﺔ . اﻟرﻗم اﻟﺛﺎﻧﻲ ) ١ ( : ﻧوع اﻟراﺑطﺔ اﻟﻣﺗﻛوﻧﺔ ﺑﯾن ﻛرﺑون وا ﻛﺳﺟﯾن ( 1 ) : - C - O ) ٢ ( : ﻧوع اﻟراﺑطﺔ اﻟﻣﺗﻛوﻧﺔ ﺑﯾن ﻛرﺑون وﻛﺑرﯾت ( 2 ) : - C – S ) ٣ ( : ﻧوع اﻟراﺑطﺔ اﻟﻣﺗﻛوﻧﺔ ﺑﯾن ﻛرﺑون وﻧﺗروﺟﯾن ( 3 ) : - C – N O اﻟرﻗم اﻟﺛﺎﻟث : ) ١ ( : اﻟراﺑطﺔ اﻟﻣﺗﻛوﻧﺔ اﻣﯾدﯾﺔ amide ( 1 ) : - C – O – NH 2 O ) ٢ ( : اﻟراﺑطﺔ اﻟﻣﺗﻛوﻧﺔ ﺑﺑﺗدﯾﺔ peptide ( 2 ) : - C – N – E.C. 6.3.2.4 alanyl - alanyl sysnthetase ATP 2 alanine alanyl – alani ne ADP + Pi ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ وﻣﻣﺎ ﺳﺑق ﻧﺟد ان اﻟﺗﻘﺳﯾم اﻟﺣدﯾث ﯾﻌطﻲ ﻓﻛرة ﻋن اﻻﻧزﯾم – substrate ، طﺑﯾﻌﺔ ﻋﻣل اﻻﻧزﯾم ، ﻧوع اﻟﻧواﺗﺞ – ﻗد ﯾﻌطﻲ ﻓﻛرة ﻋن اﻟﻣﻌﺎ و ن اﻻﻧزﯾﻣﻲ . - رﻗم ٩٩ ﻓﻰ اﻟرﻗم اﻟﺛﺎﻟث ﯾﻌﻧﻲ ان اﻻﻧزﯾم ﻗد اﻛﺗﺷف ﺑﻌد اﻟﺗرﺗﯾب اﻟﺳﺎﺑق .

٢٢١ - ﻣﺛﺎل اﻧزﯾم ﯾﺣﻠل اﻟرﯾﺑوﻓﻼﻓﯾن E . C . 3.5 . 99.1 Riboflavine hydrolase ﯾﺗﺑ ﻊ اﻧزﯾﻣﺎت اﻟﺗﺣﻠﯾل اﻟﻣﺎﺋﻲ – ﯾﺣﻠل راﺑطﺔ C – N ﻏﯾر ﺑﺑﺗﯾدﯾﻪ – ٩٩ ﻣرﻛﺑﺎت أﺧري . - ﻣﺛﺎل اﻧزﯾم ﯾﺣﻠل اﻟﺛﯾﺎﻣﯾن E . C . 3.5.99.2 Thiamine hydrolase ﯾ ﺗﺑﻊ اﻧزﯾﻣﺎت ا ﻟﺗﺣﻠﯾل اﻟﻣﺎﺋﻲ – ﯾﺣﻠل راﺑطﺔ C – N ﻏﯾر ﺑﺑﺗﯾدﯾﺔ – ٩٩ ﻣرﻛﺑﺎت أﺧري .

٣٢١ ﺛﺎﻧﯿﺎ ً : اﻟﻤﻮاد اﻟﺤﺎﻣﻠﺔ ﻟﻠﻄﺎﻗﺔ - اﻟﺘﻤﺜﯿــﻞ اﻟﻐـﺬاﺋﻰ : Metabolism ﯾﻘﺻد ﺑﺎﻟﺗﻣﺛﯾل اﻟﻐذاﺋﻰ ﻫو ﻋﺑﺎرة ﻋن ﻣﺟﻣوﻋﺔ ﻣن اﻟﻌﻣﻠﯾﺎت اﻟﺣﯾوﯾﺔ ) اﻟﺑﯾوﻛﯾﻣﯾﺎﺋﯾﺔ ( اﻟﻣﺗﺗﺎﻟﯾﺔ اﻟﺗﻰ ﺗﺗم داﺧل ﺟﺳم اﻟﻛﺎﺋن اﻟﺣﻰ ﻋﻠﻰ ا ﻟﻣواد اﻟﻐذاﺋﯾﺔ اﻟﻣﺧﺗﻠﻔﺔ ﺑواﺳطﺔ اﻟﻌواﻣل اﻻﻧزﯾﻣﯾﺔ ﺑﻐرض اﻟﺣﺻول ﻋﻠﻰ اﻟطﺎﻗﺔ أو ﺑﻧﺎء اﻷﻧﺳﺟﺔ وﺗﺷﻣل ﻫذﻩ اﻟﻌﻣﻠﯾﺎت ﻧوﻋﯾن ﻣن اﻟﺗﻔﺎﻋﻼت ﻫﻣﺎ : - ﺗﻔﺎﻋل اﻟﻬدم ( Catabolism or Exergonic ) : ﺣﯾث ﯾﺗم ﺗﻛﺳﯾر اﻟﻣواد اﻟﻐذاﺋﯾﺔ اﻟرﺋﯾﺳﯾﺔ ﺳواء ﻛﺎﻧت ﻛرﺑوﻫﯾدرات أو ﺑروﺗﯾﻧﺎت أو دﻫون ﺧﻼل ط رق ﻣﺧﺗﻠﻔﺔ ﻣن اﻟﺗﻔﺎﻋﻼت اﻟﺣﯾوﯾﺔ اﻟﻰ ﺟزﯾﺋﺎت ﺑﺳﯾطﺔ وﯾﺗم ﻣن ﺧﻼل ذﻟك اﻟﺣﺻول ﻋﻠﻰ اﻟطﺎﻗﺔ . Exergonic A B + طﺎﻗﺔ Energy) Exergonic Glucose Pyruvic acid + CO2 + H2 O + Energy - ﺗﻔﺎﻋل ﺑﻧﺎء ( Anabolism or Endergonic ) : اﻟﺟزﯾﺋﺎت اﻟﺑﺳﯾطﺔ اﻟﻧﺎﺗﺟﺔ ﻣن ﻋﻣﻠﯾﺎت اﻟﻬدم ﯾﻣﻛن اﺳﺗﺧداﻣﻬﺎ ﻟﺑﻧﺎء ﻣواد أﻛﺛر ﺗﻌﻘﯾدا ﺧﻼل ﺳﻠﺳﻠﺔ ﻣن اﻟﺗﻔﺎﻋﻼت اﻟﺣﯾوﯾﺔ وذﻟك ﻟﺑﻧﺎء اﻷﻧﺳﺟﺔ أى ان ﻫذﻩ اﻟﻌﻣﻠﯾﺔ ﺗﺣﺗﺎج اﻟﻰ طﺎﻗﺔ ) اﺳﺗﻬﻼك طﺎﻗﺔ (. Endergonicc C + طﺎﻗﺔ Energy) D Endergonicc Pyruvic acid + طﺎﻗﺔ Energy) Glucose - وﻫذﯾن اﻟﺗﻔﺎ ﻋﻠﯾن ) اﻟﻬدم واﻟﺑﻧﺎء ( ﻻﯾﺣدﺛﺎ ﻣﻧﻔردﯾن وﻟﻛن ﯾﺣدث ﺑﯾﻧﻬم اﺗﺣﺎد ﺣﯾث أن اﻟﺣرارة اﻟﻧﺎﺗﺟﺔ ﻣن ﺗﻔﺎﻋل اﻟﻬدم ) اﻟطﺎرد ﻟﻠﺣرارة ( ﯾﺳﺗﻔﺎد ﺑﺟزء ﻣﻧﻬﺎ ﻻﺗﻣﺎم ﺗﻔﺎﻋل اﻟﺑﻧﺎء ) اﻟﻣﺎص ﻟﻠﺣرارة ( وﯾﺗﺑﻘﻰ ﺟزء ﻣن اﻟطﺎﻗﺔ ﻫذﻩ اﻟطﺎﻗﺔ أو اﻟﺣرارة Heat ﻫﻰ ﻋﺑﺎرة ﻋن اﻟﺣرارة اﻟﻧﺎﺗﺟﺔ واﻟﻣﺗﺑﻘﯾﺔ ﺑﻌد اﺳﺗﺧدام ﺟزء ﻣن اﻟﺣرارة اﻟﻧﺎﺗﺟﺔ ﻣن ﺗﻔﺎﻋل Exergonic ﻻﺗﻣﺎم ﺗﻔﺎﻋل Endergonic . وﯾﺗم ﺗوﺿﯾﺢ ذﻟك ﻓﻰ اﻟﺷﻛل اﻟﺗﺎﻟﻰ : Heat Chemical energy Free energy Exergonic Endergonic A + B C + D + Heat A B C D ﺷﻛل رﻗم ) ٣١ (

٤٢١ - ﻣﻌظم اﻟﺗﻔﺎﻋﻼت اﻟﺗﻰ ﺗﺗم ﻓﻰ اﻟﺟﺳم ﺗﻔﺎﻋﻼت ﺑﻧﺎء ) Anabolism ( أى ﺗﺣﺗﺎج اﻟﻰ طﺎﻗﺔ . ﻫذﻩ اﻟطﺎﻗﺔ ﯾﺗم اﻟﺣﺻول ﻋﻠﯾﻬﺎ ﻣن أﻣﺎﻛن ﺗﻔﺎﻋﻼت اﻟﻬدم ) Catabolism ( وﺑﺎﻟﺗﺎﻟﻰ ﯾﺳﺗﻠزم وﺟود وﺳﯾط ﻟﻧﻘل ﻫذﻩ اﻟطﺎﻗﺔ ﻣن أﻣﺎﻛن اﻧﺗﺎﺟﻬﺎ اﻟﻰ أﻣﺎﻛن اﻻﺣﺗﯾﺎج اﻟﯾﻬﺎ وﻫذﻩ اﻟﻣواد أو اﻟﻣرﻛﺑﺎت اﻟوﺳﯾطﯾﺔ ﺗﺳﻣﻰ ﺑﻧواﻗل اﻟطﺎﻗﺔ Mediating compounds وﻣن أﺷﻬر ﻫذﻩ اﻟﻣرﻛﺑﺎت ﻣرﻛب A denosine T ri - P hosphate ( ATP ) ﺗرﻛـﯾب AT P Adenosine Tri - Phosphate , : O O H 2 C 1 3 2 4 5 P O O OH NH 2 C H N CH N C C N N C ﺗرﻛﯾــب ﺟــزىء ATP 2000 Cal ~ O P OH 13000 cal O ~ O OH OH P 13000 cal - ﻫذا اﻟﻣرﻛب ATP ﯾﺟب اﻟﺣﻔﺎظ ﻋﻠﻰ ﻣﺳﺗواﻩ ﺛﺎﺑت ﻓﻰ اﻟﺟﺳم وﺑﺎﻟﺗﺎﻟﻰ ﻫﻧﺎك ﻣﺻدرﯾن ﻻﻧﺗﺎج ATP ﻫﻣﺎ : ١ - ﻣﺻــدر ﻣﺑﺎﺷـــــر - Direct source ٢ - ﻣﺻــدر ﻏﯾر ﻣﺑﺎﺷـــر - Indirect source أوﻻ : اﻟﻣﺻدر اﻟﻣﺑﺎﺷر : The direct source وذﻟك ﻋن طرﯾق ارﺗﺑﺎط ( AMP ) Adenosine mono - Phosphate و Adenosine Di - Phosphate ( ADP ) ﺑﻣرﻛﺑﺎت ﻋﺎﻟﯾﺔ ﻓﻰ اﻟطﺎﻗﺔ وﻣن ﻫذﻩ اﻟﻣرﻛﺑﺎت اﻟﻌﺎﻟﯾﺔ ﻓﻰ اﻟطﺎﻗﺔ ﻛرﯾﺎﺗﯾن ﻓوﺳﻔﺎت Creatine Phosphate أو ﻓوﺳﻔو اﯾﻧول ﺑﯾروﻓﺎت Phospo - enol pyruvate . Adenosine ﺳﻛر ﺧﻣﺎﺳﻰ Ribose O OH HO H 2 C ﻗﺎﻋدة أدﻧﯾن Adenine N C NH 2 C C N C H N N CH ﻣﻛﺎن اﻻرﺗﺑــﺎط ﻣــﻊ اﻷدﻧﯾن Adenine ﻟﺗﻛـــوﯾن اﻷدﯾﻧـــوزﯾن Adenosine ﻣﻛﺎن اﻻرﺗﺑــﺎط ﻣــﻊ ﻣﺟﺎﻣﯾﻊ اﻟﻔوﺳـﻔﺎت 1 3 2 4 5 ﯾرﺗﺑط ﻣﻧﻬﺎ اﻷدﻧﯾن ﻣﻊ اﻟﺳــﻛر اﻟﺧﻣﺎﺳــﻰ Ribose

٥٢١ - ﻋﻧد ارﺗﺑﺎط ﻗﺎﻋدة اﻷدﻧﯾن ﺑﺎﻟﺳﻛر اﻟﺧﻣﺎﺳﻰ Ribose ﻋﻧد ذرة اﻟﻛرﺑون رﻗم ) ١ ( وارﺗﺑﺎط ﻣﺟﻣوﻋﺔ ﻓوﺳﻔﺎت ( H 2 PO 4 ) ﻣﻊ ﻣﺟﻣوﻋﺔ OH ﻋﻠﻰ ذرة اﻟﻛرﺑون رﻗم ) ٥ ( ﺗﺗﻛون راﺑطﺔ ﻋﺎدﯾﺔ طﺎﻗﺗﻬﺎ ٠٠٠٢ ﻛﺎﻟورى وﻓﻰ ﻫذﻩ اﻟﺣﺎﻟﺔ ﯾﺗﻛون ﺟزىء . Adenosine Mono - Phosphate ( AMP ) O O H 2 C 1 3 2 4 5 P O OH OH NH 2 C H N CH N C C N N C ﺗرﻛﯾــب ﺟــزىء AMP 2000 Cal - وﻋﻧدﻣﺎ ﯾرﺗﺑط ﺟزىء AMP ﻣﻊ ﻣرﻛب ﻋﺎﻟﻰ ﻓﻰ اﻟطﺎﻗﺔ ﻣﺛل ﻛرﯾﺎﺗﯾن ﻓوﺳﻔﺎت Creatine Phosphate أو ﻓوﺳﻔو اﯾﻧول ﺑﯾروﻓﺎت Phospo - enol pyruvate . ﺗرﺗﺑط ﻣﺟﻣوﻋﺔ اﻟﻔوﺳﻔﺎت ﻓﻰ AMP ﻣﻊ ﻣﺟﻣوﻋﺔ OH اﻟﻣوﺟودة ﻓﻰ اﻟﻣرﻛب ﻋﺎﻟﻰ اﻟطﺎﻗﺔ وﯾﺗﻛون Adenosine Di - Phosphate ( ADP ) وﺟزىء ﻣﺎء واﻟراﺑطﺔ اﻟﻣﺗﻛوﻧﺔ ) ~ ( ﺗﻛون ﻣرﺗﻔﻌﺔ اﻟطﺎﻗﺔ ٠٠٣١ ﻛﺎﻟورى . O O H 2 C 1 3 2 4 5 P O O OH NH 2 C H N CH N C C N N C ﺗرﻛﯾــب ﺟــزىء ADP 2000 Cal ~ O P OH 13000 cal OH - وﺑﻧﻔس اﻻﺳﻠوب اﻟﺳﺎﺑق ﻓﻰ ﺗﻛوﯾن ADP ﯾﺗﻛون ﻣرﻛب ATP ﺣﯾث ﯾﺗﺣد ﻣر ﻛب ﻋﺎﻟﻰ ﻓﻰ اﻟطﺎﻗﺔ ﻣﻊ ﻣرﻛب ADP وﯾﺗﻛون Adenosine Tri - Phosphate ( ADP ) وﺟزىء ﻣﺎء واﻟراﺑطﺔ اﻟﻣﺗﻛوﻧﺔ ) ~ ( ﺗﻛون ﻣرﺗﻔﻌﺔ اﻟطﺎﻗﺔ ٠٠٣١ ﻛﺎﻟورى .

٦٢١ O O H 2 C 1 3 2 4 5 P O O OH NH 2 C H N CH N C C N N C ﺗرﻛﯾــب ﺟــزىء ATP 2000 Cal ~ O P OH 13000 cal O ~ O OH OH P 13000 cal وﯾﻣﻛن ﺗﻠﺧﯾص ﺧطوات اﻧﺗﺎج ATP ﺑﺎﻟطرﯾﻘﺔ اﻟﻣﺑﺎﺷرة ﻓﯾﻣﺎ ﯾﻠﻰ : Ribose + Adenine + H 2 PO 4 O O H 2 C 1 3 2 4 5 P O OH OH NH 2 C H N CH N C C N N C AMP 2000 Cal

٧٢١ AMP + Creatine Phosphate or Phospo - enol pyruvate O O H 2 C 1 3 2 4 5 P O O OH NH 2 C H N CH N C C N N C ﺗرﻛﯾــب ﺟــزىء ADP 2000 Cal ~ O P OH 13000 cal OH ADP + Creatine Phosphate or Phospo - enol pyruvate O O H 2 C 1 3 2 4 5 P O O OH NH 2 C H N CH N C C N N C ﺗرﻛﯾــب ﺟــزىء ATP 2000 Cal ~ O P OH 13000 cal O ~ O OH OH P 13000 cal

٨٢١ اﻟﺗﺣﻠﯾـل اﻟﻣـــﺎﺋﻰ ﻟﻠـ ATP : ﯾﻌﺗﺑر اﻟﺗﺣﻠﯾل اﻟﻣ ﺎﺋﻰ ﻟﻠـ ATP ﻣن ﺗﻔﺎﻋﻼت اﻟﻬدم ( Catabolism or Exergonic reactions ) ﺣﯾث أن ﺗﻛﺳﯾر ATP ﯾﻧﺗﺞ ﻋﻧﻪ طﺎﻗﺔ وﯾﺗﺿﺢ ذﻟك ﻣﻣﺎ ﯾﻠﻰ : - ﻋﻧد ﺗﻔﺎﻋل ATP ﻣﻊ اﻟﺟﻠوﻛوز ﯾﻧﺗﺞ ﺟﻠوﻛوز - ٦ – ﻓوﺳﻔﺎت و ADP وﻓﻰ ﻫذا اﻟﺗﻔﺎﻋل ﯾﻧطﻠق ﻣن اﻟـ ATP ٠٠٠٣١ ﻛﺎﻟورى ) ٣١ ﻛﯾﻠو ﻛﺎﻟورى ( ﯾﺗم اﺳﺗﻬﻼك ) ٥ ﻛﯾﻠو ﻛﺎﻟورى ( ﻟﺗﻛوﯾن ﺟﻠوﻛوز - ٦ – ﻓوﺳﻔﺎت ﻓﯾﺗﺑﻘﻰ ) ٨ ﻛﯾﻠو ﻛﺎﻟورى ( ﻓﻰ ﺻورة طﺎﻗﺔ ﺣرة . وﺑﺎﻟﺗﺎﻟﻰ ﻋﻧد دﺧول ATP ﻓﻰ أى ﺗﻔﺎﻋل ﻓﺎن ) ٨ ﻛﯾﻠو ﻛﺎﻟورى ( ﺗﻧطﻠق ﻓﻰ ﺻورة طﺎﻗﺔ ﺣرة . ١ ﻛﯾﻠو ﻛﺎﻟورى = ٤٨١.٤ ﻛﯾﻠو ﺟول ٨ ﻛﯾﻠو ﻛﺎﻟورى = ٥.٣٣ ﻛﯾﻠو ﺟول أى أﻧﻪ ﻋﻧد دﺧول ATP ﻓﻰ أى ﺗﻔﺎﻋل ﻓﺎﻧﻪ ﺗﻧﺗﺞ طﺎﻗﺔ ﺣرة ﻣﻘدارﻫﺎ ) ٨ ﻛﯾﻠو ﻛﺎﻟورى ( ﻫذﻩ اﻟطﺎﻗﺔ ﺗﻌﺎدل ) ٥.٣٣ ﻛﯾﻠو ﺟول (. ﺛﺎﻧﯾﺎ : اﻟﻣﺻدر ﻏﯾر اﻟﻣﺑﺎﺷر : The indirect source وﻫذﻩ اﻟطرﯾﻘ ﺔ ﻻﻧﺗﺎج ATP ﺗﺗم ﻋن طرق اﻷﻛﺳدة اﻟﺑﯾوﻟوﺟﯾﺔ ( Biological oxidation ) أو اﻷﻛﺳدة اﻟﻔوﺳﻔورﯾﺔ ( Oxidative phosphorylation ) ﻓﻰ اﻟﺟﺳم وﻫﻰ ﻋﺑﺎرة ﻋن أﻛﺳدة أى ﻣرﻛب ﯾﺣﺗوى ﻋﻠﻰ ذرﺗﻰ ﻫﯾدروﺟﯾن ﻣن اﻟﺻورة اﻟﻣﺧﺗزﻟﺔ اﻟﻰ اﻟﺻورة اﻟﻣؤﻛﺳدة ﺣﯾث ﯾﺗم ﻧزع اﻟﻬﯾدروﺟﯾن ( H 2 ) ﺛم ﺗﺗم ﻋﻠﻰ ﻫذ ا اﻟﻬﯾدروﺟﯾن ﻋﻣﻠﯾﻪ اﻟﺗﺄﯾن ( Ionization ) ﺑواﺳطﺔ ﻣرﻛب اﻟـ Quinone ﻓﯾﺻﺑﺢ اﻟﻬﯾدروﺟﯾن ﻓﻰ اﻟﺻورة اﻟﻣﺗﺄﯾﻧﺔ ( 2 H + ) ﺛم ﯾرﺗﺑط ﻫذا اﻟﻬﯾدروﺟﯾن اﻟﻣﺗﺄﯾن ﻣﻊ اﻷﻛﺳﺟﯾن اﻷﯾوﻧﻰ ( O -- ) ﻟﺗﻛوﯾن ﺟزىء ﻣﺎء اﻟذى ﯾﺗﻛون ﻓﻰ ﻧﻬﺎﯾﺔ اﻟﺗﻔﺎﻋل وﻟﯾس ﺑﻣﺟرد ﻧزع اﻟﻬﯾدروﺟﯾن ﻣن اﻟﻣﺎدة اﻟﺗﻰ ﺳوف ﯾﺗ م اﻛﺳدﺗﻬﺎ ﻛﻣﺎ ﯾﻠﻰ : AH 2 A + H 2 O 1 - Dehydrogenase 2 - NAD 3 - FAD 4 - Quinone, 5 - Cytochrome - Cytochrome b - Cytochrome c 1 - Cytochrome c - Cytochrome a - Cytochrome a 3 6 - O -- + 2H + H2O H 2 2H + + 2e - Ionization Adenosine Adenosine P ~ P ~ P (ATP) + H 2 O P ~ P (ADP) + P i + 13000 kal Adenosine Adenosine P ~ P (ADP) P (AMP) + P i + 13000 kal Adenosine Adenosine P (AMP) + P i + 2000 kal + H 2 O + H 2 O ﻛﺳر ﻛﺳر ﻛﺳر