التمثيل الغذائي للمواد الحاملة للطاقة د.اسامه محمد الحسيني

٠٨٣ ﺻودﯾوم ﺳﯾﻠﯾﻧﯾوم ﻛﺑرﯾت زﻧك * ﻣﺗﺿﻣﻧﺔ ﻣواد اﻟﻌﻠف اﻟﻐذاﺋﯾﺔ ، ﻣﺧﻠوط اﻻﻣﻼح ، اﻟﻣﻠﺢ اﻟﻣدﻋم ﺑﺎﻟﯾود اﻟﻛﺎﻟﺳﯾوم واﻟﻔوﺳﻔور : Calcium and Phoshprus ﯾﻛون اﻟﻛﺎﻟﺳﯾوم واﻟﻔ وﺳﻔور ﺿرورﯾﺎن ﻟﺗﺷﻛﯾل وﺻﯾﺎﻧﺔ اﻟﻬﯾﻛل اﻟﻌظﻣﻰ ٠ وﻫم ﯾﺷﻛﻠون ﻣﻌﺎ اﻛﺛر ﻣن ً ٠٧ % ﻣن ﻣﺣﺗوى اﻻﻣﻼح اﻟﻣﻌدﻧﯾﺔ ﻟﺟﺳم اﻟطﯾور ﺟﻧﺑﺎ اﻟﻰ ﺟﻧب ﻣﻊ ﺑﻌﺿﻬﺎ اﻟﺑﻌض اﺳﺎﺳﺎ ، ﻫذﻩ اﻟﻘﯾم ﺗﺷﯾر اﻟﻰ اﻫﻣﯾﺔ اﻟﻛﺎﻟﺳﯾوم واﻟﻔوﺳﻔور ًً ﻓﻰ اﻟﻌﻠﯾﻘﺔ ، وﺟود اﺣدﻫﻣﺎ ﺑﻛﻣﯾﺔ ﻏﯾر ﻛﺎﻓﯾﺔ ﻓﻰ اﻟﻌﻠﯾﻘﺔ ﺳوف ﯾﺣدد اﻻ ﺳﺗﻔﺎدة ﻣن اﻵﺧر ، وﯾﺗم ﻣﻧﺎﻗﺷﺔ ﻫذان اﻟﻣﻠﺣﯾن اﻟﻣﻌدﻧﯾﯾن ﻣﻊ ﺑﻌﺿﻬم ﻟوﺟود ﻋﻼﻗﺔ وﺛﯾﻘﺔ ﺑﯾﻧﻬم ، ﻣﻌظم اﻟﻛﺎﻟﺳﯾوم اﻟﻣوﺟود ﻓﻰ اﻟﻌﻠﯾﻘﺔ ﻟﻧﻣو اﻟطﯾور وﯾﺳﺗﺧدم ﻟﺗﺷﻛﯾل اﻟﻌظﺎم ، ﻓﻰ ﺣﯾن اﻧﻪ ﻓﻰ دﺟﺎج اﻟﺑﯾض اﻟﻧﺎﺿﺞ ﯾﺳﺗﺧدم ﻣﻌظم اﻟﻛﺎﻟﺳﯾوم اﻟﻐذاﺋﻰ ﻓﻰ ﺗﻛوﯾن ﻗﺷرة اﻟﺑﯾﺿﺔ ٠ وظﯾﻔﺔ اﺧرى ﻟ ﻠﻛﺎﻟﺳﯾوم ﻓﻰ ﺗﺧﺛر اﻟدم ، واﻟزﯾﺎدة ﻣن اﻟﻛﺎﻟﺳﯾوم اﻟﻐذاﺋﻰ ﺗﺗداﺧل ﻣﻊ ﺗواﻓر اﻟﻣﻌﺎدن اﻻﺧرى ، ﻣﺛل اﻟﻔوﺳﻔور ، اﻟﻣﺎﻏﻧﺳﯾوم واﻟﻣﻧﺟﻧﯾز واﻟزﻧك ٠ وﻫﻧﺎك ﻧﺳﺑﺔ ﻣﺎ ﯾﻘرب ﻣن ٢ ﻛﺎﻟﺳﯾوم اﻟﻰ واﺣد ﻓوﺳﻔور ﻏﯾر ﻓﯾﺗﺎت ) ﺑﺎﻟوزن ( non - phytate phosphrous ﻓﻰ ﻣﻌظم ﻋﻼﺋق اﻟدواﺟن ﻣن اﻟﻣﻧﺎﺳب ﺑ ﺎﻟﻧﺳﺑﺔ ﻟﻣﻌظم ﻋﻼﺋق دﺟﺎج اﻟﺑﯾض ﯾﺣﺗﺎج اﻟﻰ ﻣﺳﺗوى ﻣرﺗﻔﻊ ﺟدا ﻣن اﻟﻛﺎﻟﺳﯾوم ﻟﺗﻛوﯾن ً ﻗﺷرة اﻟﺑﯾﺿﺔ ، ﻛﻧﺳﺑﺔ ﻋﺎﻟﯾﺔ ٢١ ﻛﺎﻟﺳﯾوم اﻟﻰ ١ ﻓوﺳﻔور ﻏﯾر ﻓﯾﺗﺎت ) ﺑﺎﻟوزن ( وﻫو اﻛﺛر ﻣﻼﺋﻣﺔ ﻟدﺟﺎج اﻟﺑﯾض ، اﻟﻔوﺳﻔور ﺑﺎﻻﺿﺎﻓﺔ اﻟﻰ وظﯾﻔﺗﻪ ﻓﻰ ﺗﻛوﯾن اﻟﻌظﺎم ، ﯾﺣﺗﺎج اﻟﯾﻪ اﯾﺿﺎ ﻓﻰ اﻻﺳﺗﻔﺎدة ﻣن ً اﻟطﺎﻗﺔ واﻟﻣﻛوﻧﺎت اﻟﻬﯾﻛﻠﯾﺔ ﻟﻠﺧﻼﯾﺎ ٠ ﯾﻛون اﺣﺗﻣﺎل ﻧﻘص اﻟﻛﺎﻟﺳﯾوم ﻋن ﻧﻘص اﻟﻔوﺳﻔور ، اﻟﺣﺑوب اﻟﻧﺟﯾﻠﯾﺔ ، اﻟﺗﻰ ﺗﺷﻛل ﻣﻌظم ﻋﻼﺋق اﻟدواﺟن ، ﻣﻧﺧﻔﺿﺔ ﺟدا ً ﻓﻰ اﻟﻛﺎﻟﺳﯾوم ، ﻋﻠﻰ اﻟرﻏم ﻣن وﺟود اﻟﻛﺎﻟﺳﯾوم ﻓﻰ اﻟﺣﺑوب اﻟﻧﺟﯾﻠﯾﺔ وﻣﻌظم ﻣواد اﻟﻌﻠف ﺗﻛون ﻣوﺟودة ﺑﻧﺳﺑﺔ ﻋﺎﻟﯾﺔ ﻣن اﻟﻔوﺳﻔور ، اﻟﺑﻘوﻟﯾﺎت واﻟﻣراﻋﻰ ﺗوﻓر ﺑﻌض اﻟﻛﺎﻟﺳﯾوم ﯾﻛون ﻣﺣﺗوى اﻟﻔوﺳﻔور ﻓﻰ اﻟﺣﺑوب اﻟﻧﺟﯾﻠﯾﺔ وﻣﺧﻠﻔﺎت اﻟﺣﺑوب ﻣرﺗﻔﻊ، ﻋﻠﻰ اﻟرﻏم ﻣن ان ﺣواﻟﻰ ﻧﺻف او اﻛﺛر ﯾﻛون ﻋﻠﻰ ﻫﯾﺋﺔ ﻓﯾﺗﺎت ﻋﺿوﯾﺔ اﻟﺗﻰ ﯾﻛون ﻫﺿﻣﻬﺎ ﺳﯾﺊ ﻓﻰ اﻟدواﺟن ، ﺗﻬﺿم اﻟطﯾور ﻓﻘط ﺣواﻟﻰ ٠١ % ﻣن اﻟﻔوﺳﻔور ﻋﻠﻰ ﻫﯾﺋﺔ ﻓﯾﺗﺎت ) NRC , 199 4 ( ٠ اﻟﻔوﺳﻔور ﻓﻰ اﻟﻣﻧﺗﺟﺎت اﻟﺣﯾواﻧﯾﺔ ﻛﺎﺿﺎﻓﺎت ﻓوﺳﻔور ﻋﻣوﻣﺎ ﺗﻌﺗﺑر ﺟﯾدة اﻻﺳﺗﺧدام ، اﻟﻔوﺳﻔور ﻓﻰ ﻣﺳﺎﺣﯾق اﻟﺑذور اﻟزﯾﺗﯾﺔ ﻟدﯾﻬﺎ اﯾﺿﺎ اﻧﺧﻔﺎض ﻓﻰ اﻟﺗواﻓر اﻟﺑﯾوﻟوﺟﻰ ًً ٠ وﻓﻰ اﻟﻣﻘﺎﺑل ﻓﺎن اﻟﻔوﺳﻔور ﻣن ﻣﺻﺎدر اﻟﺑروﺗﯾن اﻟﺗﻰ ﻣن اﺻل ﺣﯾواﻧﻰ ﺗﻛون ﻓﻰ ﺻورة ﻏﯾر ﻋﺿوﯾﺔ ) ﻣﻌدﻧﯾﺔ ( اﻟﻰ ﺣ د ﻛﺑﯾر ) ﺑﻣﻌﻧﻰ ﻓﻰ ﻫذا اﻟﺳﯾﺎق ﻻ ﺗﺣﺗوى ﻋﻠﻰ اﻟﻛرﺑون ، ﺑﯾﻧﻣﺎ اﻟﻣرﻛﺑﺎت اﻟﻌﺿوﯾﺔ ﻫﻰ ﺗﻠك اﻟﺗﻰ ﺗﺣﺗوى ﻋﻠﻰ ﻛرﺑون ( ، وﻣﻌظم ﻣﺻﺎرد اﻟﺑروﺗﯾن ﻣن ﻣﻧﺷﺄ ﺣﯾواﻧﻰ ) ﺑﻣﺎﻓﻰ ذﻟك اﻟﻠﺑن وﻣﻧﺗﺟﺎت اﻟﻠﺣوم ( ﻟدﯾﻬﺎ اﻟﻔوﺳﻔور ﻋﺎﻟﻰ اﻟﺗواﻓر اﻟﺑﯾوﻟوﺟﻰ ٠ اﻟﻔوﺳﻔور ﻓﻰ ﻣﺳﺣوق اﻟﺑرﺳﯾم اﻟﻣﺟﻔف ﯾﻛون ﻣرﺗﻔ ﻊ اﻟﺗواﻓر وﻗد ﺗﺑﯾن ان ﻋﻣﻠﯾﺔ اﻟﺗﻛﻌﯾب ﺑﺎﻟﺑﺧﺎر ﺗﺣﺳن اﻟﺗواﻓر اﻟﺑﯾوﻟوﺟﻰ ﻟﻠﻔوﺳﻔور اﻟذى ﻣن اﺻل ﻓﯾﺗﺎت ﻓﻰ ﺑﻌض اﻟدراﺳﺎت ﻋن اﻟدراﺳﺎت اﻻﺧرى واﻟﻔوﺳﻔور ﻓﻰ اﺿﺎﻓﺎت اﻟﻔوﺳﻔور ﻏﯾر اﻟﻌﺿوى ) اﻟﻣﻌدﻧﻰ ( ﯾﺧﺗﻠف اﯾﺿﺎ ﻓﻰ اﻟﺗواﻓر اﻟﺑﯾوﻟوﺟﻲ ﻧﺗﯾﺟﺔ ﻟذﻟك ، اﻻﺣﺗﯾﺎﺟﺎت اﻵن ﺗﺧرج ﻋن ﻣﺻطﻠﺢ ا ً ﻟﻔوﺳﻔور اﻟﻣﺗﺎح available phosphorus او اﻟﻔوﺳﻔور اﻟذى ﻟﯾس اﺻﻠﺔ ﻓﯾﺗﺎت non - phytate phosphorus ﻛﻣﯾﺔ ﻛﺎﻓﯾﺔ ﻣن ﻓﯾﺗﺎﻣﯾن ) د ( ﺗﻛون ﺿرورﯾﺔ اﯾﺿﺎ ﻟﻌﻣﻠﯾﺔ اﻟﺗﻣﺛﯾل اﻟﻐذاﺋﻰ اﻟﺳﻠﯾم ﻟﻠﻛﺎﻟﺳﯾوم واﻟﻔوﺳﻔور ، وﻟﻛن ﻣﺳﺗوى ﻋﺎل ﺟدا ﻣن ﻓﯾﺗﺎﻣﯾن ًً ) د ( ﯾﻣﻛن ان ﯾﻌﺑﺄ ) ﯾﺄﺧذ ( ﻛﻣﯾﺎت ﻛﺑﯾرة ﻣن اﻟﻛﺎﻟﺳﯾوم واﻟﻔوﺳﻔور ﻣن اﻟﻌظﺎم ٠ اﻟﻣﻌروف ﻗﻠﯾل ﻋن ﺗوﻓر اﻟﻛﺎﻟﺳﯾوم ﻓﻰ ﻣواد اﻟﻌﻠف وﻟﻛن ﻣﺳﺗوى اﻟﻛﺎﻟﺳﯾوم ﯾﻛون ﻋﻣوﻣﺎ ﻣﻧﺧﻔض ﺟدا وان اﻟﺗواﻓر اﻟﺑﯾوﻟوﺟﻲ ًً ﻫو ﻧﺗﯾﺟﺔ ﻻ ﺗذﻛر اﻟﻛﺎﻟﺳﯾوم ﻓﻰ ﻣﺻﺎدر ﺗﻛﻣﯾﻠﯾﺔ ﺷﺎﺋﻌﺔ ﻣﺛل ﻣﺳﺣوق اﻟﺣﺟر اﻟﺟﯾرى ، ﻣﺣﺎر اﻟﺻدف وﺛﻧﺎﺋﻰ ﻓوﺳﻔﺎت اﻟﻛﺎﻟﺳﯾوم ﻣﺗ ﺎح ﻟﻠﻐﺎﯾﺔ ٠ اظﻬر Blair et al . , ( 1965 )

ﻟﺗواﻓر اﻟﺑﯾوﻟوﺟﻲ ًً ﻫو ﻧﺗﯾﺟﺔ ﻻ ﺗذﻛر اﻟﻛﺎﻟﺳﯾوم ﻓﻰ ﻣﺻﺎدر ﺗﻛﻣﯾﻠﯾﺔ ﺷﺎﺋﻌﺔ ﻣﺛل ﻣﺳﺣوق اﻟﺣﺟر اﻟﺟﯾرى ، ﻣﺣﺎر اﻟﺻدف وﺛﻧﺎﺋﻰ ﻓوﺳﻔﺎت اﻟﻛﺎﻟﺳﯾوم ﻣﺗ ﺎح ﻟﻠﻐﺎﯾﺔ ٠ اظﻬر Blair et al . , ( 1965 ) ان ﺗواﻓر اﻟﻛﺎﻟﺳﯾوم ﻟﻠﻛﺗﺎﻛﯾت ﻛﺎن ﻣرﺗﻔﻊ ﻓﻰ ﺛﻧﺎﺋﻰ ﻓوﺳﻔﺎت اﻟﻛﺎﻟﺳﯾوم ﻋن ﻣﺳﺣوق اﻟﺣﺟر اﻟﺟﯾرى ٠ ﻋﻼﻣﺎت ﻧﻘص اﻟﻛﺎﻟﺳﯾوم او اﻟﻔوﺳﻔورﺗﻛون ﻣﻣﺎﺛﻠﺔ ﻟﺗﻠك ﻓﻰ ﻧﻘص ﻓﯾﺗﺎﻣﯾن ) د ( ) NRC , 1994 ( ﺗﺷﻣل اﻧﺧﻔﺎض اﻟﻧﻣو واﻓﺗﻘﺎر ﻓﻰ ﻣﻌﺎدن اﻟﻌظﺎم ، ﻣﻣﺎ ﯾؤد ى اﻟﻰ اﻟﻛﺳﺎح ﻓﻰ ﺻﻐﺎر اﻟطﯾور وﻟﯾن اﻟﻌظﺎم ﻓﻰ اﻟطﯾور اﻟﻣﺳﻧﺔ ازاﻟﺔ اﻟﻛﺎﻟﺳﯾوم ﻣن اﻟﻌظﺎم ﻟﺗﻠﺑﯾﺔ ﻣطﺎﻟب اﻧﺗﺎج اﻟﺑﯾض ﻋﻧد اﺳﺗﺧدام ﻋﻼﺋق ﺑﯾﺎض ﺗﺣﺗوى ﻋﻠﻰ ﻛﺎﻟﺳﯾوم ﻏﯾر ﻛﺎف ٠ ﺗظﻬر ﻋﻠﻰ اﻟدﺟﺎج اﻟﺻﻐﯾرة واﻟﻛﺗﺎﻛﯾت اﻟﺗﻰ ﻟدﯾﻬم ﻋﺟز اﻋراض ﻋظﺎم ﻟﯾﻧﺔ ﻣطﺎطﯾﺔ اﻟﺗﻰ ﺗﻛﺳر ﺑﺳﻬوﻟﺔ ﺗﺣﺗوى اﻟ ﺑﯾﺿﺔ ﻋﻠﻰ ﺣواﻟﻰ ٢ ﺟرام ﻣن اﻟﻛﺎﻟﺳﯾوم ﻓﻰ اﻟﻘﺷرة وﻋﻠﻰ ذﻟك ﯾﻛون اﺣﺗﯾﺎج دﺟﺎج اﻟﺑﯾض ﻟﻠﻛﺎﻟﺳﯾوم ﻣرﺗﻔﻊ ، وﻫﻧﺎك ﻧﻘص ﻧﺎﺗﺞ ﻋن ﺑﯾض ذو ﻗﺷرة ﻟﯾﻧﺔ واﻧﺧﻔﺎض اﻧﺗﺎج اﻟﺑﯾض وﻣﺻطﻠﺢ اﻟﺿﻌف ) layer farigue ( ﺿﻌف دﺟﺎج اﻟﺑﯾض ﻣرﺗﺑط اﯾﺿﺎ ﺑﻧﻘص اﻟﻛﺎﻟﺳﯾوم ً ) وﻛذﻟك اﻟﻔوﺳﻔور او ﻧﻘص ﻓﯾﺗﺎﻣﯾن د ( ، ﻋﻠﻰ اﻟرﻏم ﻣن ﺗﻘرﯾر اﻟﻌﺟز ﻓﻰ اﻟطﯾور اﻟﺣﺑﯾﺳﺔ ﻓﻰ اﻗﻔﺎص زﯾﺎدة اﻟﻛﺎﻟﺳﯾوم ﻟﯾس ﻓﻘط ﯾﻘﻠل اﻻﺳﺗﻔﺎدة ﻣن اﻟﻔوﺳﻔور وﻟﻛن اﯾﺿﺎ ﯾزﯾد ﻣن اﻟﺣﺎﺟﺔ اﻟﻰ اﻟزﻧك ﻓﻰ وﺟود اﻟﻔﯾﺗﺎت وﯾﻣﻛن ان ﯾؤدى اﻟﻰ ﻧﻘص اﻟزﻧك ً ٠ زﯾﺎدة اﻟﻛﺎﻟﺳﯾوم ﯾزﯾد اﯾﺿﺎ ﻣن اﻟﺣﺎﺟﺔ اﻟﻰ ﻓﯾﺗﺎﻣﯾن ك ً ٠ اﻟﺻودﯾوم ، اﻟﺑوﺗﺎ ﺳﯾوم واﻟﻛﻠورﯾد Sodium , potassium and chloride ﻛﻠورﯾد اﻟﺻودﯾوم ، اﻟﺑوﺗﺎﺳﯾوم واﻟﻛﻠورﯾد ﻫﻰ اﻷﯾوﻧﺎت اﻟﻐذاﺋﯾﺔ اﻻﺳﺎﺳﯾﺔ اﻟﺗﻰ ﺗؤﺛر ﻋﻠﻰ اﻟﺗوازن اﻟﻛﻬرﺑﻰ ووﺿﻊ اﻻﺳﺎس اﻟﺣﺎﻣﺿﻰ واﻟﺗوازن اﻟﺳﻠﯾم اﻟﻐذاﺋﻰ ﻟﻠﺻودﯾوم ، اﻟﺑوﺗﺎﺳﯾوم واﻟﻛﻠورﯾد ﺿرورى ﻟﻠﻧﻣو ، ﺗطور اﻟﻌظﺎم ، ﻧوﻋﯾﺔ ﻗ ﺷرة اﻟﺑﯾض واﻻﺳﺗﻔﺎدة ﻣن اﻻﺣﻣﺎض اﻻﻣﯾﻧﯾﺔ ٠ اﻟﺑوﺗﺎﺳﯾوم ﻫو

١٨٣ ﺛﺎﻟث اﻟﻌﻧﺎﺻر اﻻﻛﺛر وﻓرة ﻓﻰ اﻟﺟﺳم ﺑﻌد اﻟﻛﺎﻟﺳﯾوم واﻟﻔوﺳﻔور ، واﻛﺛر اﻻﻣﻼح وﻓرة ﻓﻰ اﻻﻧﺳﺟﺔ اﻟﻌﺿﻠﯾﺔ ٠ ﺗﺷﺎرك ﻓﻰ اﻟﺗوازن اﻟﻣﻧﺣل ﺑﺎﻟﻛﻬرﺑﺎء وظﯾﻔﺔ اﻻﻋﺻﺎب ﻣﺣﺗوى اﻟﺑوﺗﺎﺳﯾوم ﻓﻰ ﻋﻼﺋق اﻟدواﺟن ﯾﻛون ﻋﺎدة ﻛﺎف ٠ ﯾوﺟد اﻟﻛﻠورﯾد ﻓﻰ ﻋﺻﺎرة اﻟﻣﻌدة واﻟﻛﻠورﯾن ﯾﻛون ﺟزء ﻣن ﺟزئ ﺣﺎﻣض اﻟﻬﯾدروﻛﻠورﯾك ) HCL ( اﻟذى ﯾﺳﺎﻋد ﻓﻰ ﺗﺣﻠل اﻟﻐذاء ﻓﻰ ﻣﻌدة اﻟطﺎﺋر ٠ اﻟﺻودﯾوم اﺳﺎﺳﻰ ﻟﺗﺣﻔﯾز ﻏﺷﺎء اﻟﻌﺻب واﻟﻧﻘل اﻻﯾوﻧﻰ ﻋﺑر اﻏﺷﯾﺔ اﻟﺧﻼﯾﺎ ﻋﻼﻣﺎت ﻧﻘص اﻟﺻودﯾوم ، اﻟﺑوﺗﺎﺳﯾوم او اﻟﻛﻠورﯾد ﺗﺷﻣل ﻓﻘد اﻟﺷﻬﯾﺔ ، ﺿﻌف اﻟﻧﻣو ، اﻟﺟﻔﺎف وزﯾﺎدة اﻟﻧﻔوق ﯾﻣﻛن ﻟﻠدواﺟن ان ﺗﺗﺣﻣل ﻣﺳﺗوﯾﺎت ﻏذاﺋﯾﺔ ﻣرﺗﻔﻌﺔ ﻣن ﻛﻠورﯾد اﻟﺻودﯾوم ، ﺷرﯾطﺔ وﺟودﻫم ﺑﻛﻣﯾﺎت ﻛﺑﯾرة ﻋﻧد وﺟود ﻣﯾﺎة اﻟﺷرب ﻏﯾر اﻟﻣﺎﻟﺣﺔ ٠ ﺗﻘﯾﯾم ﻣدى اﺗﺎﺣ ﺔ اﻟﻔوﺳﻔور ﻓﻰ ﻣﺻﺎد رة اﻟﻧﺑﺎﺗﯾﺔ واﻟﺣﯾواﻧﯾﺔ : ﯾوﺟد اﻟﻔوﺳﻔور ﻓﻲ اﻟﺟﯾوب ﻋﻠﻰ ﺻورة ﻓﯾﺗﺎت phyta te ) ٥٤ اﻟﻰ ٥٧ % ﻣن اﻟﻔوﺳﻔور اﻟﻛﻠﻰ ﻛﻣﺎ ﻓﻰ اﻟﺟدول اﻟﺗﺎﻟﻲ ( وﻫذﻩ اﻟﺻورة ﺗﻌﺗﺑر ﻏﯾر ﻣﺗﺎﺣﺔ ﻟﺗﻐذﯾﺔ اﻟدواﺟن ﻟﻣدة طوﯾﻠﺔ وﺑﺎﻟﺗﺎﻟﻰ ﻓﺎﻧﻪ ﯾوﺧذ ﻓﻰ اﻻﻋﺗﺑﺎر ﻟﻧﺳﺑﺔ ٠٣ % ﻣن اﻟﻔوﺳﻔور اﻟﻛﻠﻲ ﻣن اﺻل ﻧﺑﺎﺗﻰ ﻋﻧد ﺣﺳﺎب اﻟﻔوﺳﻔور اﻟﻣﺗﺎح ﻓﻰ ﺗرﻛﯾﺑﺎت اﻻﻋﻼف اﻟﻣﺧﺗﻠﻔﺔ ﻛوﺳﯾﻠﺔ ﻟﺗﺑﺳﯾط اﻟﺣﺳﺎﺑﺎت وﺳﻬوﻟﺗﻬﺎ . وﺑﻌد دراﺳﺎت ﻋدﯾدة وﺧﺎﺻﺔ دراﺳﺎت Nelson ( 1980 ) ﻓﻘد وﺟدت ﻋدة ﻋواﻣل ﺗؤﺛر ﻋﻠﻰ ﻣدي اﻻﺗﺎﺣﺔ اﻟﺣﻘﯾﻘﯾﺔ ﻟﻠﻔوﺳﻔور ﻣن أﺻل ﻧﺑﺎﺗﻰ ﺑﺎﻟﻧﺳﺑﺔ ﻟﻠدواﺟن وﻫذﻩ اﻟﻌواﻣل ﻫﻰ : ١ - طﺑﯾﻌﺔ اﻟﻛﺎﺗﯾوﻧﺎت Cation ( s ) اﻟﻣﺛﺑﺗﺔ ﻋﻠﻰ اﯾﻧون اﻟﻔﯾﺗﯾك phytic anion . ٢ - وﺟود ودرﺟﺔ ﻧﺷﺎط اﻧزﯾﻣﺎت اﻟ ﻔﯾﺗز phytase enzymes ﻓﻰ اﻟﺣﺑوب او ﻓﻰ اﻟﻘﻧﺎة اﻟﻬﺿﻣﯾﺔ ﻟﻠطﺎﺋر . ٣ - اﻟﻌﻣﯾﺎت اﻟﺣرارﯾﺔ واﻟﻣﯾﻛﺎﻧﯾﻛﯾﺔ اﻟﺗﻰ ﺗﺗم ﻋﻠﻰ اﻻﻏذﯾﺔ واﻻﻋﻼف . ﺟدول رﻗم ) ٨٦ (: ﻧﺳﺑﺔ اﻟﻔوﺳﻔور ودرﺟﺔ ﻧﺷﺎط اﻧزﯾم اﻟﻔﯾﺗﯾز ﻓﻰ ﻣواد اﻟﻌف درﺣﺔ ﻧﺷﺎط اﻟﻔﯾﺗﯾز ﻓوﺳﻔور اﻟﻔﺗﯾك % ﻣن اﻟﻔوﺳﻔور اﻟﻛﻠﻲ phytic P % total P اﻟﻔوﺳﻔور اﻟﻛﻠﻰ ) ﺟم / ﻛﯾﻠو ﺟرام ( Total P ( g . kg ) Feedstuffs ﻣواد اﻟﻌﻠف +++ +++ 60 - 77 3.3.3.5 Wheat ++ +++ 56 - 72 3.3.3.6 Barley +++ +++ 65 3.4.3.7 Rye +++ 55 3.4.3.8 Oats ++ 67 2.5.2.8 Corn ++ 60 - 74 2.8.3.2 Sorghom ? 38 - 60 1.0.1.5 Rice ? 60.73 8 - 11 Rapeseed meal ++ 60 6.7 Soybean meal + 70 8.10 Cotton seed meal ? 40 - 50 3.6.5.0 Pea ? 53 - 59 3.6.4.5 Lupine ? 45 - 60 4.6 Field bean ? 85 - 90 10 - 12 Wheat bran واﻟﺣﺑوب ﯾوﺟد ﺑﻬﺎ اﻟﻔوﺳﻔور ﻓﻰ ﺻورة ﻣرﻛﺑﺎت ﻋﺿوﯾﺔ ﻏﺎﻟﺑﺎ ﻣﺛل اﻟﻔوﺳﻔوﻟﯾﺑﯾدات واﻟﻔو ً ﺳﻔوﺑروﺗﯾﻧﺎت واﻟﻛرﺑوﻫﯾدرات اﻟﻣﺣﺗوﯾﺔ ﻓوﺳﻔور . وﻛﻣﯾﺎت ﺻﻐﯾرة ﺗوﺟد ﻓﻰ اﻟﺑروﺗﯾﻧﺎت اﻟﻧووﯾﺔ واﻟﺗﻰ ﺗﺣرر ﺣﻣض اﻟﻔوﺳﻔورﯾك ﺑﺗﺣﻠﯾﻠﻬﺎ ﻣﺎﺋﯾﺎ ً . وﻣن اﻫم اﻟﻣرﻛﺑﺎت اﻟﻛرﺑوﻫﯾدرات اﻟﻔوﺳﻔورﯾﺔ اﻟﺷﺎﺋﻌﺔ Phosphoric carbohydrate compound ﺣﻣض اﻟﻔﯾﺗﯾك Phytic acid or myo - inositol hexa pho sphoric acid وﻫو ﯾﺣﺗوى ﻋﻠﻰ ﺳﺗﺔ ﻣﺟﻣوﻋﺎت PO 4 H ﻣرﺗﺑطﻪ ﺑرواﺑط ﻣﺧﺗﻠﻔﺔ ﻣﻊ Cations وﻓﻰ اﻟﺟﺑوب ﯾوﺟد ﻏﺎﻟﺑﺎ ﻋﻠﻰ ﺻورة ﻓﯾﺗﯾن ً phytin وﻫو ﻣﺧﻠوط ﻏﯾر ذاﺋب ﺗﻣﺎﻣﺎ ﻻﻣﻼح ﻣﺧﺗﻠﻔﺔ ﻣن ً Fe 2+ , Zn - 2+ , K + , Ca 2+ , Mg 2+ وﻣﻌﻘد ﻣن اﻟﺑروﺗﯾن وﺣﻣض اﻟﻔﺗﯾك Protein phytic acid complex ودرﺟﺔ ﺛﺑﺎت ﻫذﻩ اﻟﻣرﻛﺑﺎت اﻟﻣﺗﻛوﻧﺔ ﻣﻊ اﻟﻛﺎﺗﯾوﻧﺎت اﻟﺛﻧﺎﺋﯾﺔ اﻟﺗﻛﺎﻓؤ ﺗﻛون ﻋﻠﻰ اﻟﺗرﺗﯾب اﻟﺗﺎﻟﻲ :

٢٨٣ وﯾﻣﺛل اﻟﻔﯾﺗﯾز Phytase ﻓﻰ اﻟﺣﺑوب ﻛﻣﺧزن ﻟﻠﻔوﺳﻔور واﻟﻣﻌﺎدن واﻟطﺎﻗﺔ ﯾﺳﺗﺧدم اﺛﻧﺎء ﻋﻣﻠﯾﺗﻰ اﻻﻧﺑﺎت . واﻷﺟزاء اﻻﺧري ﻣن اﻟﻧﺑﺎت ﯾﺣﺗوى ﻋﻠﻰ ﻛﻣﯾﺎت ﺻﻐﯾرة ﺟدا ﻣﻣﻛن اﻫﻣﺎﻟﻬﺎ ﻣن ً phytas e ﻓﻰ اﻟﻣﺎء ﺗؤﺛر ﺑدرﺟﺔ ﻛﺑﯾرة ﻋﻠﻰ ﻓوﺳﻔور اﻟﻔﻧﺗﯾك phytic phosphorus اﻟﻣﻬﺿوم اﻟﻣﺳﺗﺧدم، ﻓﻧﺟد ان ﻛﺎﻟﺳﯾوم اﻟﻔﯾﺗﺎت Calcium phytate اﻛﺛرﻫﻣﺎ ﻏﯾر ذاﺋب ﺑﯾﻧﻣﺎ ﺻودﯾوم اﻟﻔﯾﺗﺎت Sodium phytate ﯾﻛون ذاﺋب وﻣن اﻟﻣﻌﻠوم ان اﻟﻛﺎﻟﺳﯾوم اﻟﻔﯾﺗﺎت ﻏﯾر اﻟذاﺋب ﻓﻰ اﻟﺣﺑوب ﻻ ﯾﻠﻌب دور ﻫﺎم وﻟﻛن ﺗﻛوﯾن ﻛﺎﻟﺳﯾوم ﻓﯾﺗﺎت ﺧﻼل اﻟﻘﻧﺎة اﻟﻬﺿﻣﯾﺔ ﯾﻛون ﻫم اﻻﻛﺛر اﻫﻣﯾﺔ وﯾﻣﺛل ﻣﺷﻛﻠﺔ . ﺗﻘدﯾر ﻣدى اﺗﺎﺣﺔ اﻟﻔوﺳﻔور ﻣن اﺻل ﻧﺑﺎﺗﻰ ﻟﻠدواﺟن : Biolgical Availability of plant phosphonus for poultry: ﯾﺗم ﺗﻘﯾﯾم Phosphorus bio - availability ﻋﺎﻣﺔ ﺑواﺳطﺔ Bone mineralization test طﺑﻘﺎ ﻵﺑﺣﺎث وطرﯾﻘﺔ ً Yoshids and gisgkk ( 1977 ) وﯾﺷﻣل ﺧﻣس ﻧﻘﺎط : ١ - ﻋﻠﯾﻘﺔ اﺳﺎﺳﯾﺔ ذات ﻣﺣﺗوى ﻣﻧﺧﻔض ﻣن اﻟﻔوﺳﻔور . ٢ - ﻋﻠﯾﻘﺗﺎن ﺗﺣﺗوﯾﺎن ﻋﻠﻰ ﻣﺳﺗوﯾﯾن ﻣن ﻣﺻدر اﻟﻔوﺳﻔور اﻟﻛوﻧﺗرول Control phosphorus source ) ﻣﺛﺎل ذﻟك ﻣﺳﺗوى ٥١.٠ ﻣﺳﺗوى ٣.٠ %(. ٣ - ﻋﻠﯾﻘﺗﺎن ﺗﺣﺗوﯾﺎن ﻋﻠﻰ ﻣﺳﺗوﯾﯾن ﻣن ﻣواد اﻟﻌﻠف اﻟﻣراد اﺧﺗﺑﺎرﻫﺎ ) ﺣواﻟﻲ ٧٠.٠ – ٤١.٠ % ﻣن اﻟﻔوﺳﻔور اﻟﻛﻠﻲ ﻓﻰ ﺣﺎﻟﺔ اﻟﺣﺑوب (. ٤ - ﯾﺣﺳب Phosphorus availability ﻣن اﻟﻧﺳﺑﺔ ﺑﯾن ﻣﻌﺎﻣﻠﻲ اﻧﺣدار ﻛﻼ ﻣﺳﺗوﯾﯾن اﻟﻔوﺳﻔور ﻓﻰ اﻟﻌﻠﯾﻘﺗﯾن ﻋﻠﻰ اﻟﻘﯾم اﻟﻣﺳﺟﻠﺔ ﻟﺑﯾﺎﻧﺎت اﻟﻌظم . اﺳﺗﺧدام ﻛﺗﺎﻛﯾت ﻋﻣر ﯾوم ﻓﻰ ﻫذا اﻟﺗﻘﯾم ﺗﺗﻐذي ﻋﻠﻰ ﻋﻼﺋ ق ﺧﺎﻟﯾﺔ ﻣن اﻟﻔوﺳﻔور ﻏﯾر اﻟﻌﺿوي ﯾﻌﺗﺑر ﻣﺳﺗﺣﯾل ﻟزﯾﺎدة ﻧﺳب اﻟﻧﻔوق ﺑﻣﻌدﻻت ﻋﺎﻟﯾﺔ وﻟذا ﯾﺳﺗﺧدم ﻛﺗﺎﻛﯾت اﻋﻣﺎرﻫﺎ ﺗﺗراوح ﺑﯾن ٧ ، ٧١ ﯾوم ﺑﻌد ﺗﻐذﯾﺗﻬﺎ ﻓﻰ اﻻﺳﺑوع اﻻول ﻣن اﻟﻌﻣر ﻋﻠﻰ ﻋﻼﺋق ﺗﺣﺗوى ١.٠ % ﻓوﺳﻔور ﻏﯾر ﻋﺿوى . وﻣﻣﻛن اﺳﺗﺧدام Toes , Tibias ﻓﻰ اﻻﺧﺗﺑﺎرات Mineralisation testes وﻣن اﻟﺗﺟرﺑﺔ ﺛﺑت ان Toes أﺳﻬل ﻓﻰ اﻟﺗﻘدﯾرات وﻻ ﯾﺗم ازاﻟﺔ اﻟدﻫن ﻣﻧﻪ ﻗﺑل اﻟﺗﻘدﯾر . ﻗﯾم اﻟﻔوﺳﻔور اﻟﻣﺗﺎح ﻓﻰ ﻣواد اﻟﻌﻠف اﻟﻣﺧﺗﻠﻔﺔ Values of phosphorus availability in different feed stuffs ﻣوﺿﺣﺔ ﻓﻰ اﻟﺟدول اﻟﺗﺎﻟﻲ : ﺟدول رﻗم ) ٩٦ (: ﻣﺣﺗوى اﻟﻔوﺳﻔور اﻟﻣﺗﺎح ﻟﻠدوا ﺟن ﻓﻰ ﻣواد اﻟﻌﻠف اﻟرﺋﯾﺳﯾﺔ ) ﺟم / ﻛﯾﻠوﺟرام ( اﻟﻔوﺳﻔور اﻟﻣﺗﺎح Available phosphorus اﻟﻔوﺳﻔور اﻟﻛﻠﻲ Total phosphorus ﻣواد اﻟﻌﻠف Cereal grains 0.8 3.4 Oat 1.8 3.3 Wheat

٣٨٣ 0.5 2.7 Corn 1.7 3.5 Barley 1.7 3.4 Rye 0.5 3.0 Sorgho m 2.2 4.0 Triticale products - By 6 11 Wheat bran 6 7 Corn solubes 4 5 Barley solubles Leguminous grains 1.5 6.0 Field bean 0.8 4.0 Lupine 1.5 4.2 Pea 2.2 2.5 Alfalfa meal Meals 2.2 10 Rapesced 1.0 10 Cotton seed 0.9 6.0 Palm kernel - meal 1.0 6.5 Soya bean 1.5 9.0 Sunflower seed Single cell proteins 4 10 Spiruline algae 10 15 Yeasts 14 21 Pruteen ici Animal products 30 35 Fish meal 65 lean 15 18 Fish meal 72 lean 39 48 Meat & bone meal 50 lean 30 37 Meat & bone meal 55 fat اﻟﻣﺎﻏﻧﺳﯾوم : Magnesium اﻟﻣﺎﻏﻧﺳﯾوم ﻫو ﻋﺎﻣل ﻣﺳﺎﻋد ﻓﻰ اﻧظﻣﺔ ﻋدﯾدﻩ ﻣن اﻻﻧزﯾﻣﺎت اﻟﻣﻛوﻧﺔ ﻟﻠﻌظﺎم ﯾوﺟد اﻟﻣﺎﻏﻧﺳﯾوم ﻓﻰ ﻋﻼﺋق اﻟدواﺟن ﻋﺎدة ﺑﻛﻣﯾﺎت ﻛﺎﻓﯾﺔ ، ﺗﺷﻣل ﻋﻼﻣﺎت ﻧﻘص اﻟﻣﺎﻏﻧﺳﯾ وم اﻟﺧﻣول ، اﻟﻠﻬث ، اﻟﺗﺷﻧﺟﺎت ﯾﻠﯾﻬﺎ اﻟﻣوت ٠ اﻟﻛﺑرﯾت : Sulfur اﻟﻛﺑرﯾت ﻫو ﻋﻧﺻر اﺳﺎﺳﻰ وﻟﻛن ﻏﯾر ﻣوﺟود ﻓﻰ اﻟﻌﻠﯾﻘﺔ ﺑﻛﻣﯾﺎت ﻛﺎﻓﯾﺔ ، ﻋﻣل اﻟﻣﻛﻣﻼت ﻏﯾر ﺿرورى ٠ اﻟﻌﻧﺎﺻر اﻟﻣﻌدﻧﯾﺔ اﻟﻧﺎدرة : Trace minerals وﻗد ﺗﺑﯾن اﻧﻪ ﯾوﺟد ﺳﺗﺔ ﻣﻌﺎدن ﻧﺎدرة ﯾﺣﺗﺎج اﻟﯾﻬﺎ ﻛﻣﻛﻣﻼت ﻓﻰ ﻋﻼﺋق اﻟد واﺟن اﻟﺣدﯾد ، اﻟﻧﺣﺎس ، اﻟزﻧك ، اﻟﻣﻧﺟﻧﯾز ، اﻟﯾود ، واﻟﺳﯾﻠﯾﻧﯾوم ﻧﻘص اﻟﺳﯾﻠﯾﻧﯾوم ﺗﺣت اﻻﻛﻠﯾﻧﯾﻛﻰ ﻣﺣﺗﻣل ﺣدوﺛﺔ ﺑﺷﻛل ﻣﺗﻛرر اﻛﺛر ﻣﻣﺎ ﻫو ﻣﻌروف ﻣن ﻗﺑل ﻣﻧﺗﺟﻰ اﻟدواﺟن ﺗﻌﺎﻧﻰ ﺑﻌض اﻻراﺿﻰ ﻣن ﻧﻘص طﺑﯾﻌﻰ ﻓﻰ اﻟﻌﻧﺎﺻر اﻟﻧﺎدرة ٠ ﺑﺎﻻﺿﺎﻓﺔ اﻟﻰ ذﻟك ﺗﺧﺗﻠف اﻟﻣﺣﺎﺻﯾل واﻟﻧﺑﺎت ﻓﻰ اﻣﺗﺻﺎص ﻫذﻩ اﻟﻣﻌﺎدن ، وﺑﺎﻟﺗﺎﻟﻰ ﻣواد اﻟﻌﻠف اﻟﺗﻰ ﺗﻧﻣو ﻓﻰ ﻣﻧﺎطق ﺟﻐراﻓﯾﺔ ﻣﻌﯾﻧﺔ ﻗد ﺗﻌﺎﻧﻰ ﻣن ﻧﻘص ﻫﺎﻣﺷﻰ او ﻧﻘص ﻓﻰ ﻋﻧﺎﺻر ﻣﻌدﻧﯾﺔ ﻣﻌﯾﻧﺔ ٠ ﺑﻌض اﻟﻣﻧﺎطق ﻓﻰ اﻣرﯾﻛﺎ اﻟﺷﻣﺎﻟﯾﺔ ﺗﺟرﺑﺔ ﻫطول اﻻﻣطﺎر ﻋﺎﻟﯾﺔ ﻣﻣﺎ ﯾؤدى اﻟﻰ ارﺗﺷﺎح وﻧﻘص اﻟﺳﯾﻠﯾﻧﯾوم ﺑﺎﻟﺗرﺑﺔ ٠ وﻧﺗﯾﺟﺔ ﻟذﻟك ، ﻟوﺣظ ﻧﻘص اﻟﺳﯾﻠﯾﻧﯾوم ﻓﻰ اﻟﺣﯾواﻧﺎت اﻟزراﻋﯾﺔ ﻓﻰ آﺳﯾﺎ ﻋﻧد اﻟﺗﻐذﯾﺔ ﻋﻠﻰ اﻻذرة وﻛﺳب ﻓول اﻟﺻوﯾﺎ اﻟﻣﻧﺗﺞ ﻓﻰ اﻣرﯾﻛﺎ وﻟﻛن ﻋﻧدﻣﺎ ﻻﯾﺗﻐذون ﻋﻠﻰ اﻻﻋﻼف اﻟﻧﺎﻣﯾﺔ ﻣﺣﻠﯾﺎ ً ٠ ﻣوردون اﻻﻋﻼف ﻋﺎدة ﯾﻛوﻧوا ﻋﻠﻰ ﺑﯾﻧﺔ ﻣن اﻟﻣﺳﺗوﯾﺎت اﻟﺗﻰ ﺑﻬﺎ ﻋﺟزا وﻧﻘص ً ) واﻟﻛﺎﻓﯾﺔ ( ﻣن اﻟﻌﻧﺎﺻر اﻟﻧﺎدرة اﻟﻣوﺟودة ﻓﻰ ﻣواد اﻟﻌﻠ ف واﻟﺗﻰ ﺳوف ﺗوﻓر اﻟﻌﻧﺎﺻر اﻟﻧﺎدرة ﻋﻧد ﺧﻠطﻬﺎ ﺑﺷﻛل ﻣﻧﺎﺳب ٠ أظﻬرت اﻟﻌدﯾد ﻣن اﻟدراﺳﺎت ان ﺣذف اﻟﻌﻧﺎﺻر اﻟﻧﺎدرة ﻓﻰ ﻋﻼﺋق اﻟدواﺟن ﺧﻔض اﻻﻧﺗﺎﺟﯾﺔ وﺗرﻛﯾزات اﻟﻣﻌﺎدن ﻓﻰ اﻻﻧﺳﺟﺔ، وﺟد Patel et al . , 1997 ان ازاﻟﺔ اﺿﺎﻓﺎت اﻟﻌﻧﺎﺻر اﻟﻣﻌدﻧﯾﺔ اﻟﻧﺎدرة واﻟﻔﯾﺗﺎﻣﯾﻧﺎت ﻣن اﻟﻌﻠﯾﻘﺔ اﺛﻧﺎ ء ﻓﺗرة ٥٣ - ٢٤ ﯾوم ﺑﻌد اﻟﻔﻘس ﯾﺧﻔض اﻟزﯾﺎدة اﻟﯾوﻣﯾﺔ ﻓﻰ اﻟوزن ﻓﻰ ﺛﻼث ﺳﻼﻻت دﺟﺎج اﻟﺗﺳﻣﯾن ﻣﺧﺗﻠﻔﺔ ٠ ﺑﺎﻻﺿﺎﻓﺔ اﻟﻰ ذﻟك ، ازاﻟﺔ اﺿﺎﻓﺔ اﻟرﯾﺑوﻓﻼﻓﯾن ﻣن ﻋﻠﯾﻘﺔ اﻟﻧﺎﻫﻰ ٧ اﯾﺎم ﻗﺑل اﻟذﺑﺢ ﻧﺗﺞ ﻋﻧﻪ اﻧﺧﻔﺎض ﺑﻧﺳﺑﺔ ٣٤ % ﻓﻰ ﻣﺣﺗوى اﻟرﯾﺑوﻓﻼﻓﯾن ﻓﻰ ﻋﺿﻼت اﻟﺻدر ، ﻗرر Shelton and Southe rn , 2006 ان ﺣذف اﻟﻌﻧﺎﺻر اﻟﻣﻌدﻧﯾﺔ ﻣن ﻣﺧﻠوط ﻣﻌﺎدن ﻋﻼﺋق اﻟﺗﺳﻣﯾن ﻟﯾس ﻟﻪ ﺗﺄﺛﯾر ﻋﻠﻰ اﻻﻧﺗﺎﺟﯾﺔ اﺛﻧﺎء اﻟﻣرﺣﻠﺔ اﻻوﻟﻰ ﻣن اﻟﻧﻣو وﻟﻛن ﻟدﯾﻬﺎ ﺗﺄﺛﯾرات ﺿﺎرة ﺑطرﯾﻘﺔ ﺗﻘدﻣﯾﻪ ﻋﻠﻰ اﻻﻧﺗﺎﺟﯾﺔ ﻣﻊ زﯾﺎدة ﻋﻣر

٤٨٣ اﻟطﯾور ٠ ﺑﺎﻻﺿﺎﻓﺔ اﻟﻰ ذﻟك ، ازاﻟﺔ اﻟﻌﻧﺎﺻر اﻟﻣﻌدﻧﯾﺔ اﻟﻧﺎدرة ﻟدﯾﺔ ﺗﺄﺛﯾر ﺳﻠ ﺑﻰ ﻋﻠﻰ ﻗوة اﻟﻌظﺎم وﺗرﻛﯾزات اﻟﻣﻌﺎدن اﻟﻧﺎدرة ﻓﻰ اﻻﻧﺳﺟﺔ، اﺟرﯾت دراﺳﺔ ﻋﻠﻰ اﻟروﻣﻰ ﺑواﺳطﺔ Inal et al . , 2001 ﻋﻠﻰ دﺟﺎج اﻟﺑﯾض اظﻬرت ان ﺣذف اﺿﺎﻓﺎت اﻟﻌﻧﺎﺻر اﻟﻣﻌدﻧﯾﺔ اﻟﻧﺎدرة واﻟﻔﯾﺗﺎﻣﯾﻧﺎت ﻧﺗﺞ ﻋﻧﻪ اﻧﺧﻔﺎض اﻧﺗﺎج اﻟﺑﯾض ، اﻟﻣﺳﺗﻬﻠك ﻣن اﻟﻐذاء ، ﺣﺟم اﻟﺑﯾض وﻣﺣﺗوى اﻟزﻧك ﻓﻰ اﻟﺑﯾ ض ٠ ﻫذﻩ اﻟﻧﺗﺎﺋﺞ ذات اﻫﻣﯾﺔ ﻟﻣﻧﺗﺟﻰ اﻟﻣﻧﺗﺟﺎت اﻟﻌﺿوﯾﺔ وﻧظرا ﻷﻫﻣﯾﺗﻬﺎ ﺑﺎﻟﻧﺳﺑﺔ ﻟﻛﻔﺎءة اﻻﻧﺗﺎج وﺟودة اﻟﻣﻧﺗﺞ ً ٠ اﻟﻛوﺑﻠت : Cobalt اﻟﻛوﺑﻠت ﻫو ﻣﻛون ﺟزئ ﻓﯾﺗﺎﻣﯾن ب ٢١ وﻟﻛن ﻧﻘص اﻟﻛوﺑﻠت ﻟم ﯾظﻬر ﻓﻰ اﻟدواﺟن اﻟﻣﻐذاﻩ ﻋﻠﻰ ﻋﻠﯾﻘﺔ ﻛﺎﻓﯾﺔ ﻣن ﻓﯾﺗﺎﻣﯾن ب ٢١ ﻟذﻟك اﺿﺎﻓﺔ ﻫذﻩ اﻟﻌﻧﺻر ﻟﯾس ﻣن اﻟﺿرورى ﻋﺎدة ، اﻟﻌﻼﺋق اﻟﺗﻰ ﻻ ﺗﺣﺗوى ﻋﻠﻰ ﻋﻧﺎﺻر ذات اﻷﺻل اﻟﺣﯾواﻧﻰ ﻻ ﺗﺣﺗوى ﻋﻠﻰ ﻓﯾﺗﺎﻣﯾن ب ٢١ ﻟذﻟك اﻟدواﺟن اﻟﻣﻐذاﻩ ﻋﻠﻰ ﻋﻼﺋق ﻛﻠﻬﺎ ﻧﺑﺎﺗﯾﺔ ﻗد ﺗﺣﺗﺎج اﻟﻰ ﻛوﺑﻠت ﻏذاﺋﻰ ، اذا ﻟم ﯾﺿﺎف ﻟﻠﻌﻠﯾﻘﺔ ﻓﯾﺗﺎﻣﯾن ب ٢١ ٠ ﻓﻰ اﻟﻣﻣﺎرﺳﺔ اﻟﻌﻣﻠﯾﺔ اﻟﻌدﯾد ﻣن ﻣﺻﻧﻌﻰ اﻻﻋﻼف ﯾﺳﺗﺧدﻣون ﻣﻠﺢ اﻟﻛ وﺑﻠت اﻟﻣﻌﺎﻟﺞ ﺑﺎﻟﯾود ، ﻟﻛل اﻻﻧواع ﺣﯾث ان اﻟﻛوﺑﻠت ﻣطﻠوب ﻓﻰ ﻋﻼﺋق اﻟﺣﯾواﻧﺎت اﻟﻣﺟﺗرة وﻏﯾر اﻟﻣﺟﺗرة وادارج اﻟﻛوﺑﻠت ﯾوﻓر ﺑﻌض اﻟﺗﺄﻣﯾن ﻓﻰ ﺣﺎﻟﺔ ﻋﻼﺋق اﻟدواﺟن اﻟﺗﻰ ﺗﻔﺗﻘر ﻓﻰ ﻓﯾﺗﺎﻣﯾن ب ٢١ ٠ اﻟﻧﺣﺎس : Copper اﻟﻧﺣﺎس ﻣطﻠوب ﻟﻧﺷﺎط اﻻﻧزﯾﻣﺎت اﻟﻣرﺗﺑطﺔ ﺑﺗﻣﺛﯾل اﻟﺣدﯾد ، اﻻﻟﺳﺗﯾن elastin وﺗﻛوﯾن اﻟﻛوﻻﺟﯾن Collagen اﻧﺗﺎج اﻟﻣﯾﻼﻧﯾن melanin وﺳﻼﻣﺔ اﻟﺟﻬﺎز اﻟﻌﺻﺑﻰ اﻟﻣرﻛزى اﻟﺣدﯾد ﻣطﻠوب ﻟﺗﻛوﯾن ﺧﻠﯾﺔ اﻟدم اﻟﺣﻣراء اﻟﻌﺎدﯾﺔ اﻟﻧﺣﺎس اﯾﺿﺎ ً ﻣطﻠوب ﻟﺗﻛوﯾن اﻟﻌظﺎم ، ﺧﻼﯾﺎ اﻟﻣﺦ وﻫﯾﻛل اﻟﻌﻣود اﻟﻔﻘرى ، اﺳﺗﺟﺎﺑﺔ اﻟﻣﻧﺎﻋﺔ ، ﺗطور اﻟرﯾش واﻟﺗﻠوﯾن ﯾؤدى ﻧﻘص اﻟﻧﺣﺎس ا ﻟﻰ ﺗﻬﯾﺋﺔ ﻧﻘص اﻟﺣدﯾد ، ﺗﻛوﯾن دم ﻏﯾر طﺑﯾﻌﻰ واﻧﺧﻔﺎض ﺗﺧﻠﯾق اﻻﻟﺳﺗﯾن elastin ، اﻟﻣﺎﯾﻠﯾن myelin واﻟﻛوﻻﺟﯾن collagen ﺿﻌف اﻟﺳﺎق، وﻣﺧﺗﻠف اﻧواع ودرﺟﺎت ﻋوج اﻟﺳﺎق وﻣﻣﺎ ﯾﻧﺗﺞ ﻋﻧﻪ اﯾﺿﺎ ﻋدم ﺗﻧﺎﺳق ً ) ﻋدم اﻛﺗﻣﺎل ( اﻟﻌﻣل اﻟﻌﺿﻠﻰ، ﺷذوذ اﻟﺗﻐﺿرف اﻟزﻧﺑوﺑﻰ tibial dyschondroplasia ﻛﻣ ﺛﺎل اﺿطراب اﻟﺳﺎق ﻓﻰ اﻟدواﺟن اﻟذى ﯾﻣﻛن ﺣدوﺛﺔ ﺑﻧﻘص اﻟﻧﺣﺎس ٠ ﻧﻘص ﺗﻛوﯾن اﻟﻛوﻻﺟﯾن و / أو اﻻﻟﺳﺗﯾن ﯾﻣﻛن ان ﯾؤدى اﯾﺿﺎ اﻟﻰ آﻓﺎت اﻟﻘﻠب واﻻوﻋﯾﺔ اﻟدﻣوﯾﺔ ً cardiovascular lesions اﻟﺗﻣزق اﻻﺑﻬرى aortic rupture ﺧﺎﺻﺔ ﻓﻰ اﻟروﻣﻰ ٠ اﻟﯾود : Iodine ﻣن اﻟﻣﻌروف ﻣن اﻛﺛر ﻣن ٠٠١ ﻋﺎم ان اﻟﯾود ﻣطﻠوب ﻟﺣﺳن ﺳﯾر اﻟﻐدة اﻟدرﻗﯾﺔ وان ﻧﻘص اﻟﯾود ﯾﺣدث ﻣرض ﺗﺿﺧم اﻟﻐدة اﻟدرﻗﯾﺔ goiter ٠ وﻧﺗﯾﺟﺔ ﻟذﻟك ﯾﺳﺗﺧدم اﻵن اﻟﻣﻠﺢ اﻟﻣﻌﺎﻟﺞ ﺑﺎﻟﯾود ﻟﻣﻧﻊ ﻫذا اﻟﻣرض ﻓﻰ اﻻﻧﺳﺎن واﻟﺣﯾواﻧﺎت ٠ اﻟﺗﻣﺛﯾل اﻟﻐذاﺋﻰ ﻟﻠﯾود ﻟﻪ ﺗﺄﺛر ﻛﺑﯾر ﻋن طرﯾق اﻟﺗﻐذﯾﺔ ﺑﺎﻟﺳﯾﻠﯾﻧﯾوم ، وﺑﺎﻟﺗﺎﻟﻰ اﻟﺗﺄ ﺛﯾر ﻋﻠﻰ ﻣﻌدل اﻟﺗﻣﺛﯾل اﻟﻐذاﺋﻰ اﻻﺳﺎﺳﻰ واﻟﻌﻣﻠﯾﺎت اﻟﻔﺳﯾوﻟوﺟﯾﺔ ٠ ﺑﻌض اﻟﻌواﻣل اﻟﻐذاﺋﯾﺔ ﻣﺣدﺛﺔ ﺗﺿﺧم اﻟﻐدة اﻟدرﻗﯾﺔ goitrogenic ٠ ﺗﺣﺗوى اﻟﻧﺑﺎﺗﺎت ﻣن اﻟﻌﺎﺋﻠﺔ اﻟﺻﻠﯾﺑﯾﺔ ﻋﻠﻰ ﻣواد ﻣﺣﺗﻣﻠﺔ ﻻﺣداث ﺗﺿﺧم اﻟﻐدة اﻟدرﻗﯾﺔ ﻓﻰ ﺣﯾن أن اﻟـ brassicas واﻟﺑرﺳﯾم اﻻﺑﯾض ﯾﺣﺗوى ﻋﻠﻰ اﻟـ cyan ogenetic glycosides اﻟﺗﻰ ﺗﺣدث ﺗﺿﺧم اﻟﻐدة اﻟدرﻗﯾﺔ اﻟـ goitrogenic ) Underwood and Sutrle , 1999 ( ﻣﺳﺣوق اﻟﻛﻧوﻻ canola meal اﻟﻧﺎﺗﺞ ﻣن اﻧﺗﺧﺎب ﺑذور اﻟﻠﻔت rapeseed اﻟﺗﻰ ﺗﻛون ﻣﻧﺧﻔﺿﺔ ﻓﻰ اﻟـ glucosinolate ، ﺗﺣدث ﻣرض ﺗﺿﺧم اﻟﻐدة اﻟدرﻗﯾﺔ اﻟﺷﺎﺋﻌﺔ ، ﯾوﺟد أﯾﺿﺎ ﻣواد ﻣﺣدﺛﺔ ً ﺗﺿﺧم اﻟﻐدة اﻟدرﻗﯾﺔ giotrogenic substances ﻓﻰ ﻣواد اﻟﻌﻠف اﻵﺧرى ﻣﺛل اﻟﺟزر ، ﺑذور اﻟﻛﺗﺎن ، اﻟﻛﺳﺎﻓﺎ Cassava واﻟﺑطﺎطﺎ اﻟﺣﻠوة ، واﻟﻔﺎﺻوﻟﯾﺎ limabeans ، اﻟدﺧن millet واﻟﻔول اﻟﺳوداﻧﻰ ، ﺑذور اﻟﻘطن وﻓول اﻟﺻوﯾﺎ اﻟﺗﻰ ﺗﺿﻌف اﻓراز اﻟﻬرﻣون ﻣن اﻟﻐدة اﻟدرﻗﯾﺔ ، ﯾﻣﻛن ان ﯾﺣدث ﻣرض ﺗﺿﺧم اﻟﻐدة اﻟدرﻗﯾﺔ ﺣﺗﻰ وﻋﻠﻰ اﻟرﻏم ﻣن أن ﻣﺳﺗوى اﻟﯾود ﻓﻰ اﻟﻌﻠﯾﻘﺔ ﻗد ﯾﺑدو ﻛﺎﻓﯾﺎ ً ٠

ﻟﺳوداﻧﻰ ، ﺑذور اﻟﻘطن وﻓول اﻟﺻوﯾﺎ اﻟﺗﻰ ﺗﺿﻌف اﻓراز اﻟﻬرﻣون ﻣن اﻟﻐدة اﻟدرﻗﯾﺔ ، ﯾﻣﻛن ان ﯾﺣدث ﻣرض ﺗﺿﺧم اﻟﻐدة اﻟدرﻗﯾﺔ ﺣﺗﻰ وﻋﻠﻰ اﻟرﻏم ﻣن أن ﻣﺳﺗوى اﻟﯾود ﻓﻰ اﻟﻌﻠﯾﻘﺔ ﻗد ﯾﺑدو ﻛﺎﻓﯾﺎ ً ٠ ﻣﺳﺗوى اﻟﻛﺎﻟﺳﯾوم ﻓﻰ ﻣﺎء اﻟﺷرب ﯾﻛون اﯾﺿﺎ ﻣﻌروف ﻟﺧﻔض اﻟﯾود اﻟﻣﻣﺗص وﯾﺣدث ﻧﺗﯾﺟﺔ ﻟذﻟك ﺗﺿﺧم اﻟﻐدة اﻟدرﻗﯾﺔ ، ﻻ ً ﺳﯾﻣﺎ اذا ﻛﺎن ﻣﺳﺗوى اﻟﯾود اﻟﻐذاﺋﻰ ﻫو اﻟﺣد اﻟﻔﺎﺻل ، ﻋﻼﻣﺎت ﻧﻘص اﻟﯾود ﺗﺷﻣل ﺗﺿﺧم اﻟﻐدة اﻟدرﻗﯾﺔ ) اﻟذى ﻗد ﻻ ﯾﻛون ﻣﻼﺣظﺎ ﺑﺳﺑب اﻟرﯾش ﻋﻠﻰ اﻟرﻗﺑﺔ ً ( ، اﻧﺧﻔﺎض اﻟﻧﻣو واﻧﺧﻔﺎض ﻧﺳﺑﺔ ﺗﻔﻘﯾس اﻟﺑﯾض ، ﻓﻰ اﻟﺗﺷرﯾﺢ At necropsy ، ﺗﺿﺧم وﻧزف اﻟﻐدة اﻟدرﻗﯾﺔ ٠ ﻣﻌظم ﻣواد اﻟﻌﻠف ﺗﺣﺗوى ﻓﻘط ﻋﻠﻰ ﻣﺳﺗوﯾﺎت ﻣﻧﺧﻔﺿﺔ ﻣن اﻟﯾود ، ﺑﺎﺳﺗﺛﻧﺎء اﻻﻋﺷﺎب اﻟﺑﺣرﯾﺔ اﻟﺗﻰ ﯾﻣ ﻛن ان ﺗﺣﺗوى ﻋﻠﻰ ٠٠٠٤ - ٠٠٠٦ ﻣﻠﻠﯾﺟرام / ﻛﺟم ﻣن اﻟﯾود ٠ اﻟﺣدﯾد : Iron ﯾﻛون ﻣﻌظم اﻟﺣدﯾد اﻟﻣوﺟود ﻓﻰ اﻟﺟﺳم ﻓﻰ ﺻورة ﻫﯾﻣوﺟﻠوﺑﯾن haemoglobin ﻓﻰ ﺧﻼﯾﺎ اﻟدم اﻟﺣﻣراء واﻟﻣﯾوﺟﻠوﺑﯾن myoglobin ﻓﻰ اﻟﻌﺿﻼت ٠ واﻟﺑﺎﻗﻰ ﻓﻰ اﻟﻛﺑد ، اﻟطﺣﺎل واﻻﻧﺳﺟﺔ اﻻﺧرى ، ﯾﻛون اﻟﻬﯾﻣوﺟﻠوﺑﯾن ﺿرو رى ﻟﺣﺳن ﺳﯾر اﻟﻌﻣل ﻓﻰ ﻛل ﻋﺿو واﻧﺳﺟﺔ اﻟﺟﺳم ٠ اﻟﺣدﯾد ﻟدﯾﺔ ﻣﻌدل دوران ﺳرﯾﻊ ﻓﻰ اﻟطﯾور ، ﻟذﻟك ﯾﺟب ﺗوﻓﯾرﻩ ﻓﻰ ﺻورة ﻗﺎﺑﻠﺔ ﻟﻼﺳﺗﻔﺎدة اﻟﻌﺎﻟﯾﺔ ﻣن اﻟﻌﻠﯾﻘﺔ ﻋﻠﻰ اﺳﺎس ﯾوﻣﻰ ٠ ﯾﻣﻛن ان ﯾﻧﺗﺞ ﻋن ﻧﻘص اﻟﺣدﯾد ، وﺟود ﻛرات دم ﺣﻣراء ﺻﻐﯾرة اﻟﺣﺟم microcytic ، اﻧﺧﻔﺎض اﻟﺻﺑﻐﺎت وﻓﻘر اﻟدم ﻓﻰ اﻟدواﺟن ٠ اى ﻋدوى داﺧﻠﯾﺔ ﻗﺑل اﻟﻛوﻛﺳﯾدﯾﺎ ﯾﻣﻛن اﯾﺿﺎ ان ﺗﺗداﺧل ﻣﻊ ً اﻣﺗﺻﺎص اﻟﺣدﯾد وﺗؤدى اﻟﻰ ﻧﻘﺻﻪ ٠

٥٨٣ ﺗﺣﺗوى اﻟﺗرﺑﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﺣدﯾد وﯾﻣﻛن ان ﯾﺗوﻓر ﺑﻛﻣﯾﺎت ﻛﺎﻓﯾﺔ ﻟﻠدواﺟن ، اﻟﻧﺷﺄة ﻓﻰ اﻟﻬواء اﻟطﻠق ﻋﻠﻰ اﻟﻛﻸ ) اﻟﻣرﻋﻰ ( ٠ وﻣن اﻟﻣﻬم ﻣﻊ ذﻟك ، أن ﺗﻛون اﻟﺗرﺑﺔ ﺧﺎﻟﯾﺔ ﻣن اﻟﻛﺎﺋﻧﺎت اﻟﻣرﺿﯾﺔ واﻟطﻔﯾﻠﯾﺔ ٠ اﻟﻣﻧﺟﻧﯾز : Manganese اﻟﻣﻧﺟﻧﯾز ﺿرورى ﻟﺗﺧﻠﯾق ﻛﺑرﯾﺗﺎت ﺷوﻧدروﺗن chondroitin sulfate اﻟـ mucopolysaccharide اﻟﺗﻰ ﻫﻰ ﻋﻧﺻر ﻫﺎم ﻣن ﻏﺿﺎرﯾف اﻟﻌظﺎم ٠ اﻟﻣﻧﺟﻧﯾز اﯾﺿﺎ ﺿرورى ﻟﻠﻧﺷﺎط اﻻﻧزﯾﻣﻰ اﻟﻼزم ﻟﺗﺧﻠﯾق اﻟﺳﻛرﯾﺎت اﻟﻌدﯾدة واﻟﺟﻠﯾﻛوﺑروﺗﯾن وﻋﻧﺻرا رﺋﯾﺳﯾﺎ ًًً ﻟﻠﺑﯾروﻓﺎت ﻛرﺑوﻛﺳﯾﻼز pyruvate carboxylase وﻫو اﻧزﯾم ﺣﺎﺳم ﻓﻰ ﻋﻣﻠﯾﺔ اﻟﺗﻣﺛﯾل اﻟﻐذاﺋﻰ ﻟﻠﻛرﺑوﻫﯾدرات ٠ ﯾﻌﺗﻣد اﯾﺿﺎ اﻟﺗﻣﺛﯾل ً اﻟﻐذاﺋﻰ ﻟﻠدﻫون ﻋﻠﻰ اﻟﻣﻧﺟﻧﯾز ، ﯾﻧﺗﺞ ﻋن ﻧﻘص اﻟﻣﻧﺟﻧﯾز ﻓﻰ اﻟدواﺟن ﺗﺷوة اﻟﻌظﺎم ﻗﺻر اﻟﻌظﺎم bone shortening ( chondrodystroply ) ﺗﻛوﯾن اﺟﻧﺔ ﻣﺷوﻫﺔ ، رﻛوع ﻓﻰ اﻟﺳﺎﻗﯾن وﺿﻌف ﺟودة ﻗﺷر اﻟﺑﯾض ﻓﻰ اﻟدﺟﺎج اﻟﺑﯾﺎض ٠ ﯾﺣدث اﯾﺿﺎ اﻧﺧﻔﺎض ﻣﻌدل اﻟﻧﻣو وﻛﻔﺎءة اﻟﺗﺣوﯾل اﻟﻐذاﺋﻰ ﻋﻧد ﻧﻘص اﻟﻣﻧﺟﻧﯾز ً ٠ اﻟﺳﯾﻠﯾﻧﯾوم : Selenium اﻟﺳﯾﻠﯾﻧﯾوم ﻋﻧﺻر ﻫﺎم ﻻﻧزﯾم اﻟﺟﻠوﺗﺎﺛﯾون ﺑﯾروﻛﺳﯾدﯾز glutathione peroxidase اﻟذى ﯾدﻣر اﻟـ peroxidase ﻗﺑل ان ﯾ ﺗﻣﻛﻧوا ﻣن اﺿرار اﻧﺳﺟﺔ اﻟﺟﺳم ، ﻓﯾﺗﺎﻣﯾن ﻫـ ﻓﻌﺎل اﯾﺿﺎ ﻛﻣﺿﺎد ﻟﻸﻛﺳدة ً ٠ ﻟذﻟك ﻋﻠﻰ ﺣد ﺳواء ﻛل ﻣن اﻟﺳﯾﻠﯾﻧﯾوم وﻓﯾﺗﺎﻣﯾن ﻫـ ﺑﯾﻣﻧﻌﺎ اﻟـ peroxide ﺗدﻣﯾر ﺧﻼﯾﺎ اﻟﺟﺳم ، وﻫذا ﯾﺳﺎﻋد اﻟﺟﺳم ﻋﻠﻰ آﻟﯾﺎت اﻟدﻓﺎع ﺿد اﻻﺟﻬﺎد ، ﻣﻌظم اﻻﻋﻼف ﺗﺣﺗوى ﻋﻠﻰ ﻣرﻛﺑﺎت اﻟﺗﻰ ﯾﻣﻛن ان ﺗﺷﻛل اﻟـ Per oxides ٠ اﻻﺣﻣﺎض اﻟدﻫﻧﯾﺔ ﻏﯾر اﻟﻣﺷﺑﻌﺔ ﻣﺛﺎل ﺟﯾد ﻟذﻟك ٠ ﯾﺣدث اﻟﺗزﻧﺦ ﻓﻰ اﻻﻋﻼف ﺗﺷﻛﯾل ﻟﻠـ peroxides اﻟﺗﻰ ﺗدﻣر اﻟﻣرﻛﺑﺎت اﻟﻐذاﺋﯾﺔ ٠ ﻓﯾﺗﺎﻣﯾن ﻫـ ، ﻋﻠﻰ ﺳﺑﯾل اﻟﻣﺛﺎل ، ﻣن اﻟﺳﻬل ان ﯾدﻣر ﺑواﺳطﺔ اﻟﺗزﻧﺦ ٠ اﻟﺳﯾﻠﯾﻧﯾوم ﯾﻌﻣل ﻛﺑدﯾل ) ﻗطﻌﺔ ﻏﯾﺎر ( ﻛﻌﺎﻣل ﻣﺿﺎدر ﻷﻛﺳدﺗﺔ ٠ اﻟﺳﯾﻠﯾﻧﯾوم وﻓﯾﺗﺎﻣﯾن ﻫـ ﻣرﺗﺑطﺎن ﻓﻰ وظﺎﺋﻔﻬﻣﺎ اﻟﺑﯾوﻟوﺟﯾﺔ ، ﻛﻼﻫﻣﺎ ﻣطﻠوب ﻣن ﻗﺑل اﻟطﯾور وﻟﻬﻣﺎ ادوار اﻟﺗﻣﺛﯾل اﻟﻐذاﺋﻰ ﻓﻰ اﻟﺟﺳم ، ﺑﺎﻻﺿﺎﻓﺔ اﻟﻰ ﻣﺎ ﯾﺧﻠﻔﺎﻩ ﻣن آﺛﺎر ﻣﺿﺎدة ﻟﻸﻛﺳدة ، وﻓﻰ ﺑﻌض اﻟﺣﺎﻻت ﻓﯾﺗﺎﻣﯾن ﻫـ ﯾﻌوض ﺑدرﺟﺎت ﻣﺗﻔﺎوﺗﻪ اﻟﺳﯾﻠﯾﻧﯾوم ، او اﻟﻌﻛس ﺑﺎﻟﻌﻛس، وﻟﻛن ﻫﻧﺎك اﻋراض ﻧﻘص ا ﻟﺗﻰ ﺗﺳﺗﺟﯾب ﻓﻘط اﻟﻰ اﻟﺳﯾﻠﯾﻧﯾوم او ﻓﯾﺗﺎﻣﯾن ﻫـ ٠ ﻋﻠﻰ اﻟرﻏم ﻣن ان اﻟﺳﯾﻠﯾﻧﯾوم ﻻﯾﻣﻛن اﺳﺗﺑداﻟﻪ ﺑﻔﯾﺗﺎﻣﯾن ﻫـ ، ﻓﺎﻧﻪ ﯾﻘﻠل ﻣن ﻛﻣﯾﺔ ﻓﯾﺗﺎﻣﯾن ﻫـ اﻟﻣطﻠوﺑﺔ وﯾؤﺧر ظﻬور ﻋﻼﻣﺎت ﻧﻘص ﻓﯾﺗﺎﻣﯾن ﻫـ ، ﯾﻠﻌب اﻟﺳﯾﻠﯾﻧﯾوم دورا ﻫﺎﻣﺎ ﻓﻰ زﯾﺎدة اﻻﺳﺗﺟﺎﺑﺔ اﻟﻣﻧﺎﻋﯾﺔ ﺟﻧﺑﺎ اﻟﻰ ﺟﻧب ﻣﻊ ﻓﯾﺗﺎﻣﯾن ًًً ﻫـ ٠ اﻟﻣوت اﻟﻣﻔﺎﺟﺊ ﯾﻛون ﺷﺎﺋﻊ ﻣﻊ ﻧﻘص اﻟﺳﯾﻠﯾﻧﯾوم ٠ ﺗﻠﻌب اﻟـ selenoprotein اﻻﺧرى ﻓﻰ اﻟدواﺟن دورا ﻫﺎﻣﺎ ﻓﻰ اﻟوﻗﺎﯾﺔ ﻣن ًً exudative diathesis ) اﻧﺗﺎج او رﺑﻣﺎ oedema ﺷدﯾدة أو زﯾﺎدة ﻣﻠﺣوظﺔ ﻓﻰ ﻧﻔﺎذﯾﺔ اﻟﺷﻌﯾرات اﻟدﻣوﯾﺔ ﯾﺳﺑب اﺗﻼف اﻟﺧﻠﯾﺔ ( واﻟﺣﻔﺎظ ﻋﻠﻰ وظﯾﻔﺔ اﻟﺑﻧﻛرﯾﺎس ا ﻟطﺑﯾﻌﻰ واﻟﺧﺻوﺑﺔ ٠ اﻓﺎت اﻟﺗﺷرﯾﺢ اﻻﺟﻣﺎﻟﻰ ﻣن ﻧﻘص اﻟﺳﯾﻠﯾﻧﯾوم ﻣﻣﺎﺛﻠﺔ ﻟﺗﻠك اﻟﺗﻰ ﻋﻧد ﻧﻘص ﻓﯾﺗﺎﻣﯾن ﻫـ ) NRC 1994 ( وﺗﺷﻣل اﻟـ exudative diathesis واﻋﺗﻼل ﻋﺿﻠﻰ ﻓﻰ اﻟﻘوﻧﺻﺔ ٠ ﺷﺣوب وﺿﻣور ﻓﻰ ﻋﺿﻼت اﻟﻬﯾﻛل اﻟﻌظﻣﻰ ) ﻣرض اﺑﯾﺿﺎض اﻟﻌﺿﻼت ( ﯾﻛوﻧﺎ ﺷﺎﺋﻌﯾن ٠ اﻻﺻﺎﺑﺔ ودرﺟﺔ ﻧﻘص اﻟﺳﯾﻠﯾﻧ ﯾوم ﻗد ﯾزداد ﺑواﺳطﺔ اﺟﻬﺎد اﻟﺑﯾﺋﺔ ٠ اﻟﺳﯾﻠﯾﻧﯾوم ﺑﺻﻔﺔ ﻋﺎﻣﺔ ﻣدرج ﻓﻰ ﻣﺧﻠوط اﻻﻣﻼح اﻟﻣﻌدﻧﯾﺔ ٠ اﻟﻣﺻﺎدر اﻟﺷﺎﺋﻌﺔ ﻟﻼﺿﺎﻓﺎت ﻋﻼﺋق اﻟدواﺟن ﺗﻛون زﯾﻠوﻧﯾت اﻟﺻودﯾوم sodium selenite وﺳﯾﻠﯾﻧﺎت اﻟﺻودﯾوم sodium selenate ﺗﺳﺗﺧدم اﯾﺿﺎ ﺧﻣﯾرة اﻟﺳﯾﻠﯾﻧﯾوم ﻓﻰ اﻟﻌﻼﺋق اﻟﺗﻘﻠﯾدﯾﺔ ً ٠ زﯾﺎ دة اﻟﺳﯾﻠﯾﻧﯾوم اﻟﻐذاﺋﻰ واﻟﺗﻰ ﯾﻧﺑﻐﻰ ﺗﺟﻧﺑﻬﺎ ﺑﺳﺑب اﺣﺗﻣﺎل ﺳﻣﯾﺗﻬﺎ ﻋﻧد اﻟﻣﺳﺗوﯾﺎت اﻟﻣرﺗﻔﻌﺔ ﻓﻰ اﻟﻌﻠﯾﻘﺔ وﻟواﺋﺢ اﻻﻋﻼف ﻣﺻﻣﻣﺔ ﻋﻠﻰ اﺳﺎس ﻣﻧﻊ ﺣدوث ﻫذا ٠ اﻟزﻧك : Zinc ﻣوزع اﻟزﻧك ﻋﻠﻰ ﻧطﺎق واﺳﻊ ﺧﻼل اﻟﺟﺳم وﯾوﺟد ﻓﻰ اﻟﻌدﯾد ﻣن اﻻﻧظﻣﺔ اﻻﻧزﯾﻣﯾﺔ اﻟﺗﻰ ﺗﺷﺎرك ﻓﻰ ﻋﻣﻠﯾﺔ اﻟﺗﻣﺛﯾل اﻟ ﻐذاﺋﻰ ،

ﻘﺔ وﻟواﺋﺢ اﻻﻋﻼف ﻣﺻﻣﻣﺔ ﻋﻠﻰ اﺳﺎس ﻣﻧﻊ ﺣدوث ﻫذا ٠ اﻟزﻧك : Zinc ﻣوزع اﻟزﻧك ﻋﻠﻰ ﻧطﺎق واﺳﻊ ﺧﻼل اﻟﺟﺳم وﯾوﺟد ﻓﻰ اﻟﻌدﯾد ﻣن اﻻﻧظﻣﺔ اﻻﻧزﯾﻣﯾﺔ اﻟﺗﻰ ﺗﺷﺎرك ﻓﻰ ﻋﻣﻠﯾﺔ اﻟﺗﻣﺛﯾل اﻟ ﻐذاﺋﻰ ، ﻣطﻠوب ﻓﻰ ﺗﺧﻠﯾق اﻟﺑروﺗﯾن اﻟطﺑﯾﻌﻰ وﺗﻣﺛﯾﻠﻪ اﻟﻐذاﺋﻰ وﯾﻛون اﯾﺿﺎ ﻋﻧﺻر ﻓﻰ اﻻﻧﺳوﻟﯾن ﺑﺣﯾث ﯾﻌﻣل ﻋﻠﻰ اﻟﺗﻣﺛﯾل اﻟﻐذاﺋﻰ ً ﻟﻠﻛرﺑوﻫﯾدرات ، ﯾﻠﻌب اﻟزﻧك دور ﻫﺎم ﻓﻰ اﻟدواﺟن ، ﺧﺎﺻﺔ ﻓﻰ اﻟدﺟﺎج اﻟﺑﯾﺎض ﻛﻌﻧﺻر ﻣن اﻟﻌﻧﺎﺻر اﻟﻣﻛوﻧﺔ ﻟﻌدد ﻣن اﻻﻧزﯾﻣﺎت ﻣﺛل carbonic analydrase ، اﻟ ذى ﯾﻛون ﺿرورى ﻟﺗﻛوﯾن ﻗﺷرة اﻟﺑﯾﺿﺔ ﻓﻰ ﻏدة اﻟﻘﺷرة، وﻏﯾرﻫﺎ ﻣن اﻧزﯾﻣﺎت اﻟزﻧك اﻟﻬﺎﻣﺔ ﻓﻰ اﻟدواﺟن ﺗﺷﻣل carboxypeptidases and DNA polycrases ٠ ﺗﻠﻌب ﻫذﻩ اﻻﻧزﯾﻣﺎت دور ﻫﺎم ﻓﻰ اﻻﺳﺗﺟﺎﺑﺔ اﻟﻣﻧﺎﻋﯾﺔ ﻓﻰ اﻟﺟﻠد ، اﻟﺗﺋﺎم اﻟﺟروح واﻧﺗﺎج اﻟﻬرﻣوﻧﺎت ٠ دﻻﺋل ﻛﻼﺳﯾﻛﯾﺔ ﻋﻠﻰ وﺟود ﻧﻘص ا ﻟزﻧك ﻓﻰ اﻟدواﺟن ﺗﺷﻣل : ﻗﻣﻊ اﻟﻧظﺎم اﻟﻣﻧﺎﻋﻰ ، اﻧﺧﻔﺎض ﺗﻛوﯾن اﻟرﯾش ، اﻟﺗﻬﺎب ﺟﻠد اﻟﻘوﻧﺻﺔ ، اﻧﺧﻔﺎض اﻟﺗﻔﻘﯾس واﻧﺧﻔﺎض ﺟودة اﻟﻘﺷرة ٠ ﯾﺧﻔض اﻣﺗﺻﺎص اﻟزﻧك ﻣﻊ اﻟﻌﻼﺋق اﻟﻣرﺗﻔﻌﺔ ﻓﻰ اﻟﻛﺎﻟﺳﯾوم او اﻟﻔﯾﺗﺎت ٠ اﻟزﻧك ﻓﻰ ﻛﺳب ﻓول اﻟﺻوﯾﺎ ، ﻛﺳب اﻟﻘطن ، ﻛﺳب اﻟﺳﻣﺳم واﺿﺎﻓﺎت اﻟﺑروﺗﯾﻧﺎت ا ﻻﺧرى ﻟدﯾﻬﺎ ﺗواﻓر ﻣﻧﺧﻔض ، ﯾرﺟﻊ ذﻟك اﻟﻰ وﺟود اﻟﻔﯾﺗﺎت ﻓﻰ ﻣواد اﻟﻌﻠف اﻟﺗﻰ ﺗﺗﺣد ﻣﻊ اﻟزﻧك ﻟﺗﻛون ﻓﯾﺗﺎت اﻟزﻧك ٠ اﻟﻔﯾﺗﺎﻣﯾﻧﺎت : Vitamins اﻟﻔﯾﺗﺎﻣﯾﻧﺎت ﻫﻰ ﻣواد ﻋﺿوﯾﺔ ) اﻟﻣﺣﺗوﯾﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﻛرﺑون ( ﻣرﻛﺑﺎت ﻋﺎدﯾﺔ ﻣطﻠوﺑﺔ ﻟﻠﻧﻣو واﻟﻣﺣﺎﻓظﺔ ﻋﻠﻰ ﺣﯾﺎة اﻟﺣﯾوان ، ﻏﯾﺎب ﻓﯾﺗﺎﻣﯾن ﻣﻌﯾن ﻓﻰ اﻟﻌ ﻠﯾﻘﺔ ، او ﺿﻌف اﻣﺗﺻﺎﺻﺔ او اﻻﺳﺗﻔﺎدة ﻣﻧﻪ ، ﯾﻧﺗﺞ ﻋﻧﻪ اﻣراض ﻧﻘص ﻣﻌﯾﻧﺔ او ﻣﺗﻼزﻣﺔ Syndrome ﺗﻌرﯾف ﻣﻘﺑول ﻋﻣوﻣﺎ ﻟﻠﻔﯾﺗﺎﯾﻣن ﻫو ﻣرﻛب ﻋﺿوى اﻟذى ً : ١ - ﻣﻛون ﻣن اﻟﻣواد اﻟﻐذاﺋﯾﺔ اﻟطﺑﯾﻌﯾﺔ او اﻟﻌﻠﻔﯾﺔ وﻟﻛن ﯾﺧﺗﻠف ﻋن اﻟﻛرﺑوﻫﯾدرات ، اﻟدﻫون ، اﻟﺑروﺗﯾن واﻟﻣﺎء ٠ ٢ - ﻣوﺟود ﻓﻰ اﻻﻋﻼف ﺑﻛﻣ ﯾﺎت ﺿﺋﯾﻠﺔ ٠

٦٨٣ ٣ - ﺿرورى ﻣن اﺟل اﻟﺗطور اﻟطﺑﯾﻌﻰ ﻟﻸﻧﺳﺟﺔ واﻟﺻﺣﺔ ، اﻟﻧﻣو واﻟﺻﯾﺎﻧﺔ ٠ ٤ - ﻋﻧد ﻏﯾﺎﺑﻪ ﻓﻰ اﻟﻌﻼﺋق ، ﻋدم اﻣﺗﺻﺎﺻﻬﺎ ﺑﺷﻛل ﺻﺣﯾﺢ او اﺳﺗﺧداﻣﻬﺎ ، ﯾﻧﺗﺞ ﻋن ذﻟك ﻣرض ﻧﻘص ﻣﻌﯾن او ﻣﺗﻼزﻣﺔ syndrome ٠ ٥ - ﻻ ﯾﻣﻛن ﺗﺧﻠﯾﻘﻬﺎ ﺑواﺳطﺔ اﻟﺣﯾوان ، وﺑﺎﻟﺗﺎﻟﻰ ﯾﺟب اﻟﺣﺻول ﻋﻠﯾﻬﺎ ﻓﻰ اﻟﻌﻠﯾﻘﺔ ٠ ﻫﻧ ﺎك اﺳﺗﺛﻧﺎءات ﻋﻠﻰ ﻣﺎ ﺗﻘدم ، ﻣﻌظم او ﺟﻣﯾﻊ اﻟﻔﯾﺗﺎﻣﯾﻧﺎت ﯾﻣﻛن ﺗﺧﻠﯾﻘﻬﺎ ﻛﯾﻣﯾﺎﺋﯾﺎ ، ﯾﻣﻛن ﺗﺧﻠﯾق ﻓﯾﺗﺎﻣﯾن د ﻓﻰ ﺟﻠد ً اﻟﺣﯾواﻧﺎت ﺑواﺳطﺔ ﺗﻌرﯾض اﻟﺣﯾواﻧﺎت ﻟﻸﺷﻌﺔ ﻓوق اﻟﺑﻧﻔﺳﺟﯾﺔ وﺣﺎﻣض اﻟﻧﯾﻛوﺗﯾﻧك ) nicotinic acid ( ﯾﻣﻛن ﺗﺧﻠﯾﻘﺔ ﻓﻰ اﻟﺟﺳم ﻣن اﻟﺣﺎﻣض اﻻﻣﯾﻧﻰ اﻟﺗرﺑﺗوﻓﺎن AAtryptophan ﻋﻠﻰ اﻟرﻏم ﻣن ان اﻟﻔﯾﺗﺎﻣﯾﻧﺎت ﻣطﻠوﺑﺔ ﺑﻛﻣﯾﺎت ﺻﻐﯾرة ، واﻻ اﻧﻬﺎ ﻟﻬﺎ وظﺎﺋف ﺿرورﯾﺔ ﻟﻠﻣﺣﺎﻓظﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﻧﻣو اﻟطﺑﯾﻌﻰ واﻟﺗﻛﺎﺛر ، ﺑﻌض اﻟﻔﯾﺗﺎﻣﯾﻧﺎت ﯾﻣﻛن ﻟﻠطﺎﺋر ﺗﺧﻠﯾﻘﻬﺎ ﺑﻛﻣﯾﺎت ﻛﺎﻓﯾﺔ ﻟﻣﻘﺎﺑﻠﺔ اﺣﺗﯾﺎﺟﺎﺗﻪ ٠ ﺑﻌﺿﻬﺎ ﯾوﺟد ﺑﻛﻣﯾﺎت ﻛﺎﻓﯾﺔ ﻓﻰ ﻣواد اﻟﻌﻠف اﻟﺷﺎﺋﻌﺔ اﻻﺳﺗﺧدام ﻓﻰ ﻋﻼﺋق اﻟدواﺟن ، واﻻﺧرى ﯾﺟب اﺿﺎﻓﺗﻬﺎ ٠ ﻋﻠﻰ اﻟرﻏم ﻣن ان اﺟﻣﺎﻟﻰ ﻛﻣﯾﺔ اﻟﻔﯾﺗﺎﻣﯾن ﺗﺑدو اﻧﻬﺎ ﻛﺎﻓﯾﺔ ، ﺑﻌض اﻟﻔﯾﺗﺎﻣﯾﻧﺎت ﯾوﺟد ﻓﻰ اﺷﻛﺎل ﻣرﺗﺑطﺔ او ﻏﯾر ﻣﺗﺎﺣﺔ ٠ ﺗﻛون اﻻﺿﺎﻓﺎت ﻣن ﺛم ﺿرورﯾﺔ ٠ ﺗﺻﻧﯾف اﻟﻔﯾﺗﺎﻣﯾﻧﺎت Classification vitamins ﺗﻛون اﻟﻔﯾﺗﺎﻣﯾﻧﺎت اﻣﺎ ﻗﺎﺑﻠﺔ ﻟﻠذوﺑﺎن ﻓﻰ اﻟدﻫون او ﻗﺎﺑﻠ ﺔ ﻟﻠذوﺑﺎن ﻓﻰ اﻟﻣﺎء وﻋﺎدة ﻣﺎ ﺗﺻﻧف ﺑﻬذﻩ اﻟطرﯾﻘﺔ ، ﻛﺎن ﻓﯾﺗﺎﻣﯾن أ اول ﻓﯾﺗﺎﻣﯾن ﯾﻛﺗﺷف وﻫو ذاﺋب ﻓﻰ اﻟدﻫن ، اﻟﻔﯾﺗﺎﻣﯾﻧﺎت اﻻﺧرى اﻛﺗﺷﻔت ﻣؤﺧرا ً ) ﺣدﯾﺛﺎ ً ( ﻓﻰ ﻫذﻩ اﻟﻣﺟﻣوﻋﺔ ﻓﯾﺗﺎﻣﯾن د ، ﻫـ ، و ، ك ٠ ﯾﺗم اﻣﺗﺻﺎص اﻟﻔﯾﺗﺎﻣﯾﻧﺎت اﻟﻘﺎﺑﻠﺔ ﻟﻠذوﺑﺎن ﻓﻰ اﻟدﻫن ﻓﻰ اﻟﺟﺳم ﻣﻊ اﻟدﻫون اﻟﻐذاﺋ ﯾﺔ ، ﻣن ﺧﻼل ﻋﻣﻠﯾﺎت ﻣﻣﺎﺛﻠﺔ ، ﯾﺗﺄﺛر اﻣﺗﺻﺎﺻﻬم ﺑواﺳطﺔ ﻧﻔس اﻟﻌواﻣل اﻟﻣؤﺛرﻩ ﻋﻠﻰ اﻣﺗﺻﺎص اﻟدﻫون ٠ ﯾﻣﻛن ﺗﺧزﯾن اﻟﻔﯾﺗﺎﻣﯾﻧﺎت اﻟﺗﻰ ﺗذوب ﻓﻰ اﻟدﻫون ﺑﻛﻣﯾﺎت ﻣﻠﻣوﺳﺔ ﻓﻰ اﺟﺳﺎم اﻟﺣﯾواﻧﺎت ، وﻋﻧدﻣﺎ ﺗﻔرز ﻣن اﻟﺟﺳم ﻓﺎﻧﻪ ﺗظﻬر ﻓﻰ اﻟﻔﺿﻼت ) اﻟزرق ( ٠ اﻛﺗﺷف اول ﻓﯾﺗﺎﻣﯾن ذاﺋب ﻓﻰ اﻟﻣﺎء وﺳﻣﻰ ﻓﯾﺗﺎﻣﯾن ب ﻟﻠﺗﻣﯾﯾز ﺑﯾن ﻓﯾﺗﺎﻣﯾن أ ٠ وﻓﻰ وﻗت ﻻﺣق ﻣن ذﻟك اﻛﺗﺷﻔت ﻓﯾﺗﺎﻣﯾﻧﺎت ب وأﻋطﯾت اﺳﻣﺎء ﻣﺛل ﻓﯾﺗﺎﻣﯾن ب ١ ، ب ٢ ، ٠٠٠٠ اﻟﺦ ، ﺗﺳﺗﺧدم اﻵن اﻻﺳﻣﺎء اﻟﻛﯾﻣﯾﺎﺋﯾﺔ اﻟﻣﻌﻧﯾﺔ ﻓﻰ اﻟﺗﻣﯾﯾز ﺑﯾن اﻟﻔﯾﺗﺎﻣﯾﻧﺎت اﻟﺗﻰ ﺗذوب ﻓﻰ اﻟدﻫون ، ﻓﺎن اﻟﻔﯾﺗﺎﻣﯾﻧﺎت اﻟﺗﻰ ﺗذوب ﻓﻰ اﻟﻣﺎء ﻻﯾﻣﺗص ﻣﻊ اﻟد ﻫون وﻻ ﺗﺧزن ﻓﻰ ﻛﻣﯾﺎت ﻣﻠﻣوﺳﺔ ﻓﻰ اﻟﺟﺳم ) ﻣﻊ اﺣﺗﻣﺎل اﺳﺗﺛﻧﺎء ﻓﯾﺗﺎﻣﯾن ب ٢١ واﻟﺛﯾﺎﻣﯾن ( ٠ اﻟزﯾﺎدة ﻣن ﻫذﻩ اﻟﻔﯾﺗﺎﻣﯾﻧﺎت ﺗﺧرج ﺑﺳرﻋﺔ ﻓﻰ اﻟﺑول ، اﻻﻣر اﻟذى ﯾﺗطﻠب اﻣدادات ﻏذاﺋﯾﺔ ﺛﺎﺑﺗﺔ ٠ ﺟدول رﻗم ) ٧ ٩ (: ﻣﻠﺧص ﻟﺻﻔﺎت اﻟﻔﯾﺗﺎﻣﯾﻧﺎت اﻟذاﺋﺑﺔ ﻓﻰ اﻟدﻫون واﻟذاﺋﺑﺔ ﻓﻰ اﻟﻣﺎء Water - Sol uble Fat - Soluble C,k H, O + N, S and Co No precurknown (except tryptophan can be converted to niacin) C, H, O only provitamins or precursors may be present Chemical composition occurrence in feeds Energy transfer; all are required in all cells, as coe nzymes. One exact compound Specific roles in structural units. Exist as several similar compounds Function Simple diffusion Little or no stirage (except vitamin B12 and possibly thiamin) Absorbed with fats Substantial; primarily in liver, adipose tissue; not found in all tissues Absorption Storage in body Urinary (minly); bacterial products may appear in faeces Faecal (exclusively) Excretion Non - ruminants only(generally) All animals Importance in diet B complex, C, Choline A, D, E, K Grouping ﺗﺣﺗﺎج اﻟدواﺟن اﻟﻰ ٤١ ﻓﯾﺗﺎﻣﯾن ، وﻟﻛن ﻟﯾﺳت ﻛﻠﻬﺎ ﻣﺗوﻓرة ﻓﻰ اﻟﻌﻠﯾﻘﺔ ﻗدم Scott el al . , ( 1982 ) وﺻف ﺟﯾد ﺗﺄﺛﯾرات ﻧﻘص اﻟﻔﺛﯾﺎﻣﯾن ﻓﻰ اﻟدواﺟن ﻻﺗﺣﺗﺎج اﻟدواﺟن ﻟﻔﯾﺗﺎﻣﯾن ج ﻓﻰ ﻋﻼﺋﻘﻬم ﻷن اﻧﺳﺟﺔ اﻟﺟﺳم ﯾﻣﻛن ان ﺗﺧﻠق ﻫذا اﻟﻔﯾﺗﺎﻣﯾن ٠

ﻛﻠﻬﺎ ﻣﺗوﻓرة ﻓﻰ اﻟﻌﻠﯾﻘﺔ ﻗدم Scott el al . , ( 1982 ) وﺻف ﺟﯾد ﺗﺄﺛﯾرات ﻧﻘص اﻟﻔﺛﯾﺎﻣﯾن ﻓﻰ اﻟدواﺟن ﻻﺗﺣﺗﺎج اﻟدواﺟن ﻟﻔﯾﺗﺎﻣﯾن ج ﻓﻰ ﻋﻼﺋﻘﻬم ﻷن اﻧﺳﺟﺔ اﻟﺟﺳم ﯾﻣﻛن ان ﺗﺧﻠق ﻫذا اﻟﻔﯾﺗﺎﻣﯾن ٠ ﯾﺟب ان ﺗوﻓر ﺑﺎﻗﻰ اﻟﻔﯾﺗﺎﻣﯾﻧﺎت اﻻﺧرى ﻓﻰ اﻟﻌﻠﯾﻘﺔ ﺑﻛ ﻣﯾﺎت ﻣﻧﺎﺳﺑﺔ ﻟﻠدواﺟن ﻟﻠﻧﻣو واﻟﺗﻛﺎﺛر ، ﯾﺣﺗوى اﻟﺑﯾض ﻋﺎدة ﻋﻠﻰ ﻓﯾﺗﺎﻣﯾﻧﺎت ﻛﺎﻓﯾﺔ ﻻﻣداد اﺣﺗﯾﺎﺟﺎت ﺗطور اﻟﺟﻧﯾن ، ﻟﻬذا اﻟﺳﺑب ﻓﺎن اﻟﺑﯾض ﯾﻛون اﺣد اﻓﺿل اﻟﻣﺻﺎدر اﻟﺣﯾواﻧﯾﺔ ﻟﻠﻔﯾﺗﺎﻣﯾﻧﺎت ﻓﻰ اﻏذﯾﺔ اﻻﻧﺳﺎن ٠ ﺟدول رﻗم ) ٠٨ (: اﺣﺗﯾﺎﺟﺎت اﻟدواﺟن ﻣن اﻟﻔﯾﺗﺎﻣﯾﻧﺎت Water - soluble Fat - soluble Biotin a Vitamin A a Choline a Vitamin A a Folacin a Vitamin E a

٧٨٣ Niacin a Vitamin K a Pantothenic acid a Riboflavin a Thiamin Pyridoxine B12 (cobalamin) a Vitamin C (ascorbic acid) * - ﺗوﻓﯾر اﻻﺣﺗﯾﺎﺟﺎت ﻓﻰ ﺻورة اﺿﺎ ﻓﺎت ﻏذاﺋﯾﺔ اﻟﻔﯾﺗﺎﻣﯾﻧﺎت اﻟﺗﻰ ﺗذوب ﻓﻰ اﻟدﻫون : Fat - soulble vitamins ﯾﺟب ﺗوﻓﯾر ﻓﯾﺗﺎﻣﯾن ) أ ( او ﻣوﻟداﺗﻪ ﻓﻰ اﻟﻌﻠﯾﻘﺔ ٠ ﯾوﺟد ﻫذا اﻟﻔﯾﺗﺎﻣﯾن ﻓﻰ اﺷﻛﺎل ﻣﺧﺗﻠﻔﺔ ) Vitamins : ( اﻟرﯾﺗﯾﻧول ) اﻟﻛﺣول ( ، رﯾﺗﯾﻧﺎل ) اﻟدﻫﯾد ( وﺣﻣض رﯾﺗﯾﻧوﯾك وﻓﯾﺗﺎﻣﯾن ) أ ( ﺑﺎﻟﻣﯾﺗﺎت ) اﺳﺗر ( ٠ ﯾﻌﺑر ﻋﺎدة ﻋن اﻻﺣﺗﯾﺎﺟﺎت ﻣن ﻓﯾﺗﺎﻣﯾن ) أ ( ﺑﺎﻟوﺣدات اﻟدوﻟﯾﺔ ) IU ( ﻟﻛل ﻛﯾﻠو ﺟرام ﻣن اﻟﻌﻠﯾﻘﺔ ٠ اﻟﻣﻘﺎﯾﯾس ) اﻟﻣﻌﺎﯾﯾر ( اﻟدوﻟﯾﺔ ﻟﻧﺷﺎط ﻓﯾﺗﺎﻣﯾن أ ﺗﻛون ﻛﻣﺎ ﯾﻠﻰ : واﺣد وﺣدة دوﻟﯾﺔ ﻣن ﻓﯾﺗﺎﻣﯾن ) أ ( ٠ ﻧﺷﺎط ﻓﯾﺗﺎﻣﯾن ) أ ( ﻣن ٣.٠ ﻣﻠﻠﯾﺟرام ﻣن ﻓﯾﺗﺎﻣﯾن ) أ ( اﻟﻛﺣول ﻛرﯾﺳﺗﺎل retinol ، ٤٤٣.٠ ﻣﻠﻠﯾﺟرام ﻣن ﻓﯾﺗﺎﻣﯾن ) أ ( اﺳﺗﺑدال acetate او ٥٥.٠ ﻣﻠﻠﯾﺟرام ﻣن ﻓﯾﺗﺎﻣﯾن ) أ ( ﺑﺎﻟﻣﺗﺎت palmitate ٠ واﺣدة وﺣدة دوﻟﯾﺔ ﻣن ﻧﺷﺎط ﻓﯾﺗﺎﻣﯾن ) أ ( ﺗﻌﺎدل ﻧﺷﺎط ٦.٠ ﻣﻠﻠﯾﺟرام ﻟﻠـ B - carotene ، ﺑﺎﻟﺗﺑﺎدل 1 mg B - carotene = 1667 IU vitamin A ) ﻟﻠدواﺟن ( ﻓﯾﺗﺎﻣﯾن ) أ ( ﻟﻪ ادوار اﺳﺎﺳﯾﺔ ﻓﻰ اﻟرؤﯾ ﺔ ، اﻟﻌظﺎم وﻧﻣو اﻟﻌﺿﻼت ، اﻟﺗﻛﺎﺛر وﺻﯾﺎﻧﺔ اﻻﻧﺳﺟﺔ اﻟطﻼﺋﯾﺔ ﺻﺣﯾﺔ ٠ ﺗوﺟد طﺑﯾﻌﯾﺎ ﻣوﻟدات ﻓﯾﺗﺎﻣﯾن ً ) أ ( ﻓﻰ ﺑﻌض اﻟﺑذور ، واﻟﺧﺿروات اﻟورﻗﯾﺔ اﻟﺧﺿراء واﻻﻋﻼف اﻟﺧﺿراء ﻣﺛل اﻟﺑرﺳﯾم ٠ اﻟﺷﻛل اﻟﺷﺎﺋﻊ ﻟﻠﻣوﻟد ﯾﻛون ﺑﯾﺗﺎ ﻛﺎروﺗﯾن اﻟذى ﯾﻣﻛن ان ﯾﺗﺣول اﻟﻰ ﻓﯾﺗﺎﻣﯾن ) أ ( ﺟدار اﻻﻣﻌﺎء اﻟدﻗﯾﻘﺔ ، ﯾوﺟد اﻟﻛﺎروﺗﯾن ﺑﻛﻣﯾﺎت ﻛﺑﯾرة ﻓﻰ اﻟﻣراﻋﻰ، وﺗﺑن اﻟﺑرﺳﯾم او ﻣﺳﺣوق اﻟﺑرﺳﯾم ، واﻻذرة اﻟﺻﻔراء واﻟﻛﺎروﺗﯾن وﻓﯾﺗﺎﻣﯾن ) أ ( ﯾدﻣرا ﺑﺳرﻋﺔ ﻋﻧد اﻟﺗﻌرض ﻟﻠﻬواء، اﻟﺿوء واﻟﺗزﻧﺦ ﺧﺎﺻﺔ ﻋﻧد درﺟﺎت اﻟﺣرارة اﻟﻣرﺗﻔﻌﺔ ، ﻧظرا ﻷﻧﻪ ﻣن اﻟﺻﻌب ﺗﻘﯾﯾم ﻛﻣﯾﺔ ﻓﯾﺗﺎﻣﯾن ً ) أ ( ﻓﻰ اﻟﻌﻠﯾﻘﺔ ، ﯾﻧﺑﻐﻰ اﺳﺗﻛﻣﺎل اﻟﻌﻼﺋق ﻣن ﻫذا اﻟﻔﯾﺗﺎﻣﯾن ٠ اﻋراض اﻟﻧﻘص ﻓﻰ اﻟدواﺟن ﺗﺷﻣل : ﻋدم ﺗﻧﺎﺳق اﻟﻌﺿﻼت ، ﺗرﺳﯾب ﺣﺎﻣض اﻟﯾورﯾك ﻓﻰ اﻟﺣﺎﻟﺑﯾن واﻟﻛﻠﯾﺗﯾن وﻋﻣوﻣﺎ ً Unthriftiness ٠ ﯾﺳﺗﻘﺑل اﻟدﺟﺎج ﻛﻣﯾﺎت ﻛﺎﻓﯾﺔ ﻣن ﻓﯾﺗﺎﻣﯾن ) أ ( ﻻﻧﺗﺎج ﻋدد ﻗﻠﯾل ﻣن اﻟﺑﯾض اﻟذى ﻻ ﯾﻔﻘس ، ﻋﻼﻣﺎت اﺧرى ﻟﻠﻧﻘص ﻓﻰ اﻟدواﺟن ﺗﺷﻣل اﻧﺧﻔﺎض اﻟﻣﺳﺗﻬﻠك ﻣن اﻟﻌﻠﯾﻘﺔ ، اﻟﺗﻌرض ﻻﻟﺗﻬﺎﺑﺎت اﻟﺟﻬﺎز اﻟﺗﻧﻔﺳﻰ وﻏﯾرﻫﺎ ، وﻓﻰ ﻧﻬﺎﯾﺔ اﻟﻣطﺎف اﻟﻣوت ٠ ﺗﺣﺗﺎج اﻟطﯾور اﻟﻰ ﻓﯾﺗﺎﻣﯾن ) د ( ﻟﻼﻣﺗﺻﺎص وﺗرﺳﯾب اﻟﻛﺎﻟﺳﯾوم ، وﺗﻛون ﺗﺄﺛﯾرات اﻟﻧﻘص ﺷدﯾدة وﻻﺳﯾﻣﺎ ﻓﻰ اﻟطﯾور اﻟﺻﻐﯾرة ٠ ﺗﺳﺗﻘﺑل اﻟطﯾور اﻟﻌﻼﺋق اﻟﻧﺎﻗﺻﺔ او اﻟﻣ ﻧﺧﻔﺿﺔ ﻓﻰ ﻓﯾﺗﺎﻣﯾن ) د ( ﯾﺗطور ﺑﺳرﻋﺔ اﻟﻛﺳﺎح ﻣﺷﺎﺑﻬﺔ ﻟﻠذى ﯾﻧﺗﺞ ﻋن ﻧﻘص اﻟﻛﺎﻟﺳﯾوم او اﻟﻔوﺳﻔور ٠ ﻓﺷل ﻓﻰ ﻧﻣو اﻟﻌظﺎم ﻋﺎدة ﻓﻰ اﻟﺗﻛﻠس وﺗﺄﺧر ﻓﻰ اﻟﻧﻣو ، وﻓﻰ ﻛﺛﯾر ﻣن اﻻﺣﯾﺎن ﻏﯾر ﻗﺎدرة ﻋﻠﻰ اﻟﻣﺷﻰ اﻟدﺟﺎﺟﺎت اﻟﻣﻐذاﻩ ﻋﻠﻰ ﻋﻼﺋق ﺑﻬﺎ ﻧﻘص ﻣن ﻓﯾﺗﺎﻣﯾن ) د ( ﺗﺿﻊ ﺑﯾض رﻗﯾق اﻟﻘﺷرة ﺗدرﯾﺟﯾﺎ ً ﺑﺗﻘدم اﻟﻌﻣر ﺣﺗﻰ ﺗوﻗف اﻻﻧﺗﺎج ، وﻋدم اﻛﺗﻣﺎل ﺗطور اﻟﺟﻧﯾن ، ورﺑﻣﺎ اﻵن اﻟﺟﻧﯾن ﻻ ﯾﻣﻛن ان ﯾﻣﺗص اﻟﻛﺎﻟﺳﯾوم ﻣن ﻗﺷرة اﻟﺑﯾض ٠ ﻣﺛل ﻏﯾرﻫﺎ ﻣن اﻟﻔﯾﺗﺎﻣﯾﻧﺎ اﻟﺗﻰ ﺗذوب ﻓﻰ اﻟدﻫون ، ﯾﻣﺗص ﻓﯾﺗﺎﻣﯾن ) د ( ﻓﻰ اﻟﻘﻧﺎة اﻟﻬﺿﻣﯾﺔ ﻣﻊ ﻏﯾرﻫﺎ ﻣن اﻟدﻫون اﺛﻧﯾن ﻣن اﻟﻣﺻﺎدر اﻟطﺑﯾﻌﯾﺔ اﻟرﺋﯾﺳﯾﺔ ﻟﻔ ﯾﺗﺎﻣﯾن ) د ( ﺗﻛون ) ﻓﯾﺗﺎﻣﯾن د ٣ اﻟﺷﻛل اﻟﺣﯾواﻧﻰ cholecalciferol ، ﻓﯾﺗﺎﻣﯾن د ٢ اﻟﺷﻛل اﻟﻧﺑﺎﺗﻰ ergocalciferol ، اﻟدواﺟن ﯾﻣﻛن ان ﺗﺳﺗﻔﯾد ﻣن اﻟﺷﻛل د ٣ ﺑﻛﻔﺎءة ﻓﻰ ﺣﯾن ان اﻟﺧﻧﺎزﯾر واﻟﺣﯾوﻧﺎت اﻻﺧرى ﯾﻣﻛن اﺳﺗﺧداﻣﻬﺎ ﻋﻠﻰ ﺣد ﺳواء ، ﻣﻌظم ﻣواد اﻟﻌﻠف ﺑﺎﺳﺗﺛﻧﺎء sun - cured hays ﺗﻛون ﻣ ﻧﺧﻔﺿﺔ ﻓﻰ ﻫذا اﻟﻔﯾﺗﺎﻣﯾن ، وﺑﺎﻟﺗﺎﻟﻰ ﯾﺻﺑﺢ ﻣن اﻟﺿرورى اﻟﺗﻛﻣﻠﺔ وﺧﺻوﺻﺎ ﺧﻼل ﻓﺻل اﻟﺷﺗﺎء ، ﯾﻣﻛن ﺗﺧﻠﯾق ﻓﯾﺗﺎﻣﯾن د ﻓﻰ اﻟﺟﺳم ﺑﻔﻌل اﺷﻌﺔ اﻟﺷﻣس ﻋﻠﻰ ً اﻟﻣوﻟد 7 - dehydrocholesterol ﻋﻠﻰ اﻟﺟﻠد اﻟذى ﻓﻰ اﻟﺻﯾف ﯾﻣﻛن ﺗوﻓﯾر ﻛل اﻻﺣﺗﯾﺎﺟﺎت ﻣن ﻓﯾﺗﺎﻣﯾن ) د ( ﻟﻠدواﺟن

ﺻﺎ ﺧﻼل ﻓﺻل اﻟﺷﺗﺎء ، ﯾﻣﻛن ﺗﺧﻠﯾق ﻓﯾﺗﺎﻣﯾن د ﻓﻰ اﻟﺟﺳم ﺑﻔﻌل اﺷﻌﺔ اﻟﺷﻣس ﻋﻠﻰ ً اﻟﻣوﻟد 7 - dehydrocholesterol ﻋﻠﻰ اﻟﺟﻠد اﻟذى ﻓﻰ اﻟﺻﯾف ﯾﻣﻛن ﺗوﻓﯾر ﻛل اﻻﺣﺗﯾﺎﺟﺎت ﻣن ﻓﯾﺗﺎﻣﯾن ) د ( ﻟﻠدواﺟن اﻟﻣرﺑﺎﻩ ﻓﻰ اﻟﻬواء اﻟطﻠ ق ٠ اﻻﺷﻌﺎع ﻓﻰ ﺣزﻣﺔ اﻻﺷﻌﺔ ﻓوق اﻟﺑﻧﻔﺳﺟﯾﺔ ) UVB ; 290 – 315 nm ( ﺟزء ﻣن اﻟطﯾف اﻟﺷﻣﺳﻰ اﻟذى ﯾﻌﻣل ﻋﻠﻰ 7 - dehydrocholesterol ﻓﻰ اﻟﺟﻠد ﻻﻧﺗﺎج طﻠﯾﻌﺔ ﻓﯾﺗﺎﻣﯾن د ٣ ) previtamin D 3 ( اﻟذى ﻣن ﺛم ﯾﺗﺣول ﻓﻰ اﻟﺟﺳم اﻟﻰ اﺷﻛﺎل ﻧﺷطﺔ ﻣن اﻟﻔﺗﺎﻣﯾن ٠ ﺧط اﻟﻌرض واﻟﻔﺻل ﻣن اﻟﺳﻧﺔ ﺗؤﺛر ﻋﻠﻰ ﻛل ﻣن ﻛﻣﯾﺔ وﻧوﻋﯾﺔ اﻻﺷﻌﺔ اﻟﺷﻣﺳﯾﺔ اﻟﺗﻰ ﺗﺻل اﻟﻰ ﺳطﺢ اﻻرض وﺧﺻوﺻﺎ ﻓﻰ اﻟﻣﻧطﻘﺔ ﻓوق اﻟﺑﻧﻔﺳﺟﯾﺔ ﻣن اﻟطﯾف ً ٠ اظﻬرت دراﺳﺎت ) Webb et al . , 1998 ( ان 7 - dehydrocholesterol ﻓﻰ ﺟﻠد اﻻﻧﺳﺎن اﻟﻣﺗﻌرض ﻷﺷﻌﺔ اﻟﺷﻣس ﻓﻰ اﯾﺎم ﺻﺎﻓﯾﺔ ﻓﻰ ﺑوﺳﺗن ) 42.2 ºN ( ﻣن ﻧوﻓﻣﺑر – ﻓﺑراﯾر ﻻﻧﺗﺎج طﻠﯾﻌﺔ ﻓﯾﺗﺎﻣﯾن د ٣ ) previtamin ( ٠

٨٨٣ ﻓﻰ ادﻣوﻧﺗون ) 52 ºN ( ، وﻫذا ﻏﯾر ﻓﻌﺎل ﻓﻰ ﻓﺗرة اﻟﺷﺗﺎء اﻟﺗﻰ ﺗﻣﺗد ﻣن اﻛﺗوﺑر ﺣﺗﻰ ﻣﺎرس ، واﻟﻰ اﻟﺟﻧوب ) ٤٣ درﺟﺔ ﺷﻣﺎﻻ و ً ٨١ درﺟﺔ ﺷﻣﺎﻻ ً ( ﺿوء اﻟﺷﻣس ﯾﺣول ﺿوﺋﯾﺎ ﺑﻛﻔﺎءة اﻟـ ً 7 - dehydrocholesterol اﻟﻰ طﻠﯾﻌﺔ ﻓﯾﺗﺎﻣﯾن د ٣ ) Previtamin D 3 ( ﻓ ﻰ ﻣﻧﺗﺻف اﻟﺷﺗﺎء ﻣن اﻟﻣﻔﺗرض ان ﺗﺳود ﺣﺎﻟﺔ ﻣﻣﺎﺛﻠﺔ ﻓﻰ ﺟﻧوب ﻧﺻف اﻟﻛرة اﻟﻐرﺑﻰ ٠ اظﻬرت ﻫذﻩ اﻟﻧﺗﺎﺋﺞ ﺗﺄﺛﯾرات دراﻣﯾﺔ ﻣن اﻟﺗﻐﯾرات ﻣن اﻻﺷﻌﺎع اﻟﺷﻣﺳﻰ ﻓوق اﻟﺑﻧﻔﺳﺟﻰ ﻋﻠﻰ ﺗرﻛﯾب ﻓﯾﺗﺎﻣﯾن د ٣ ﻓﻰ اﻟﺟﻠد ، وﺑﯾﺎن ﺗﺄﺛﯾر ﺧط اﻟﻌرض ﻋﻠﻰ طول ﻓﯾﺗﺎﻣﯾن ) د ( ﺧﻼل ﻓﺻل اﻟﺷﺗﺎء اﻻﺿﺎﻓﺎت اﻟﻐذاﺋﯾﺔ ﻣن ﻫذا اﻟﻔﯾﺗﺎﻣﯾن ﺿرورﯾﺔ ﻻﯾواء اﻟدواﺟن ﻓﻰ اﻟﻬواء اﻟطﻠق ٠ ﻣﻧﺗﺟﻰ اﻟدواﺟن اﻟﻌﺿوﯾﺔ ﺑﺣﺎﺟﺔ اﻟﻰ ان ﺗدرك ﻣن ﻫذﻩ اﻟﻧﺗﺎﺋﺞ ، ﺑدون اﺿﺎﻓﺎت ﻫﻧﺎك ﺗﻘﻠﺑﺎت ﻣوﺳﻣﯾﺔ ﻓﻰ ﻣﺧﺎزن اﻟﺟﺳم ﻣن اﻟﻔﯾﺗﺎﻣﯾن ﻓﻰ اﻟدواﺟن اﻟﺳﺎﻛﻧﺔ ﻓﻰ اﻟﻬواء اﻟطﻠق ٠ وﺗﺗطﻠب اﻻﺿﺎﻓﺎت اﻟﻐذاﺋﯾﺔ ﺧﻼل ﻓﺻل اﻟﺷﺗﺎء ، ﯾﺗﻌ رف ﻋﻠﻰ اﻟﻧﻘص ﻟﻣرة واﺣدة ، اﻻﺿﺎﻓﺔ ﻣﻊ ﻓﯾﺗﺎﻣﯾن د اﺻﺑﺢ ﻣﻣﺎرﺳﺔ ﺷﺎﺋﻌﺔ ٠ ﻗﯾﺎس ﻓﻌﺎﻟﯾﺔ ﻣﺻﺎدر ﻓﯾﺗﺎﻣﯾن د ﺑﺎﻟوﺣدات اﻟدوﻟﯾﺔ ) International Units IU ( او ) International Chick Units ICU ( وﺣدة دوﻟﯾﺔ واﺣدة ﻣن ﻓﯾﺗﺎﻣﯾن ) د ( ﺗﻌرف ﻋﻠﻰ اﻧﻬﺎ ﺗﻌﺎدل ﻧﺷﺎط Crystalline D 3 ٥٢.٠ ﻣﻠﻠﯾﺟرا م ٠ ﻓﯾﺗﺎﻣﯾن د ﻣطﻠوب ﻟﻠﻧﻣو اﻟطﺑﯾﻌﻰ واﻟﺗﻛﺎﺛر ، ﯾﻛون اﻟﻣﺻدر اﻟطﺑﯾﻌﻰ اﻟﻬﺎم ﻫو اﻟﻔﺎ ﺗوﻛوﻓﯾرول α - tocopherol اﻟﻣوﺟود ﻓﻰ اﻟزﯾوت اﻟﻧﺑﺎﺗﯾﺔ واﻟﺑذور، اﻟﺷﻛل اﻻﺳﺗر ) اى ان ﻓﯾﺗﺎﻣﯾن د ﺧﻼت Vitamin E acetate ( ﯾﻣﻛن ﺗﺧﻠﯾﻘﻪ واﺳﺗﺧداﻣﻪ ﻣن اﻻﺿﺎﻓﺎت اﻟﻐذاﺋﯾﺔ ، ﺗﻌرف اﻟوﺣدة اﻟدوﻟ ﯾﺔ اﻟواﺣدة ﻛﺄﻧﻬﺎ ﺗﻌﺎدل ﻧﺷﺎط واﺣد ﺟرام DL - α - tocopherol ٠ اﻟدور اﻟﻐذاﺋﻰ ﻟﻔﯾﺗﺎﻣﯾن د ﯾﻛون ﻣﺗراﺑط ﺗراﺑط وﺛﯾق ﻣﻊ اﻟﺳﯾﻠﯾﻧﯾوم وﯾﺷﺎرك ﺑﺷﻛل رﺋﯾﺳﻰ ﻓﻰ ﺣﻣﺎﯾﺔ اﻻﻏﺷﯾﺔ اﻟدﻫﻧﯾﺔ ﻣﺛل ﺟدران اﻟﺧﻼﯾﺎ ﻣن اﻟﺗﻠف اﻟﺗﺄﻛﺳدى ٠ ورﻏم ان ﻫذﻩ اﻟﻌﻼﻣﺎت ﻫﻰ ﻣﻣﺎﺛﻠﺔ ﻟﺗﻠك اﻟﺗﻰ ﺗظﻬر ﻓﻰ ﻧﻘص اﻟﺳﯾ ﻠﯾﻧﯾوم ، ﻟﯾس ﻣن اﻟﻣﻣﻛن ان ﯾﺣل اﻟﺳﯾﻠﯾﻧﯾوم ﻣﺣل ﻓﯾﺗﺎﻣﯾن د ﺗﻣﺎﻣﺎ ، ﻛل اﻟﻣرﻛﺑﺎت اﻟﻐذاﺋﯾﺔ ﻣطﻠوﺑﺔ ﻓﻰ اﻟﻌﻠﯾﻘﺔ ً ٠ ﻓﻰ اﻟﻛﺗﺎﻛﯾت اﻟﻧﺎﻣﯾﺔ ، اﻟﻧﻘص ﯾﻣﻛن ﯾﻧﺗﺞ ﻓﻰ : ) ١ ( ﻟﯾن اﻟدﻣﺎغ encephelomal acid او ﻣرض اﻟﻛﺗﻛوت اﻟﻣﺟﻧون ٠ ) ٢ ( exudative diathesis واﻟﻧﺎﺟﻣﺔ ﻋن اﻓراط ﻓﻰ ﻧﻔﺎذ ﯾﺔ اﻟﺷﻌﯾرات اﻟدﻣوﯾﺔ ٠ ) ٣ ( ﺿﻣور اﻟﻌﺿﻼت ، ﯾﺣدث ﻟﯾن اﻟدﻣﺎغ او ﻣرض اﻟﻛﺗﻛوت اﻟﻣﺟﻧون ﻋﻧدﻣﺎ ﺗﺣﺗوى اﻟﻌﻠﯾﻘﺔ ﻋﻠﻰ دﻫون ﻏﯾر ﻣﺷﺑﻌﺔ اﻟﺗﻰ ﻫﻰ ﻋرﺿﺔ ﻟﻠﺗزﻧﺦ ٠ ﺑﻌض اﻟﻣواد اﻟﻣﺿﺎدة ﻟﻸﻛﺳدة ، ﺑﺎﻻﺿﺎﻓﺔ اﻟﻰ ﻓﯾﺗﺎﻣﯾن ﻫـ ﺗﻛون ﻣؤﺛرة ) ﻓﻌﺎﻟﺔ ( اﯾﺿﺎ ﺿد ﻟﯾن اﻟﻌظﺎم ، ﯾﻣﻧﻊ ﻣرض ً Exudative di athesis ﺑواﺳطﺔ ﻋﻠﯾﻘﺔ اﻟﺳﯾﻠﯾﻧﯾوم وﺿﻣور اﻟﻌﺿﻼت ﻣرض ﻣﻌﻘد ﯾﺗﺄﺛر ﺑﻔﯾﺗﺎﻣﯾن ﻫـ ، اﻟﺳﯾﻠﯾﻧﯾوم ، واﻻﺣﻣﺎض اﻻﻣﯾﻧﯾﺔ اﻟﻣﯾﺛﺎﯾوﻧﯾن واﻟﻠﯾﺳﯾن ، ﺗﺣدث اﻧﺧﻔﺎض ﻧﺳﺑﺔ اﻟﺗﻔرﯾﺦ ﻋﻧدﻣﺎ ﺗﻛون ﻋﻼﺋق ﺗرﺑﯾﺔ دﺟﺎج اﻟﺑﯾض ﺑﻬﺎ ﻋﺟز ﻓﻰ ﻓﯾﺗﺎﻣﯾن ﻫـ ٠ ﻟﻣﻧﻊ ﻧﻘص ﻓﯾﺗﺎﻣﯾن ﻫـ اﻟﻣﻣﻛن ، ﻋﻼﺋق دواﺟن اﻟﻧ ﻣو ودﺟﺎج اﻟﺗرﺑﯾﺔ ﺗﻛون ﻋﺎدة ﻣﺿﺎف اﻟﯾﻬﺎ ﻣﺻدر ﻓﯾﺗﺎﻣﯾن ﻫـ ورﺑﻣﺎ ﻣﺿﺎدات اﻛﺳدة ﻣﻧﺎﺳﺑﺔ وﯾوﺟد ﻓﯾﺗﺎﻣﯾن ك طﺑﯾﻌﯾﺎ ﻓﻰ ﻋدة اﺷﻛﺎل ً : ) Phylloquinone ( K 1 ) ( اﻟﻔﯾﻠوﻛﯾﻧون ) ك ١ ( ﻓﻰ اﻟﻧﺑﺎت و Menaquinone ( K 2 ) اﻟﻣﯾﻧﺎﻛﯾﻧون ) ك ٢ ( اﻟذى ﯾﺗم ﺗﺻﻧﯾﻌﺔ ﻓﻰ اﻟﻘﻧﺎة اﻟﻬﺿﻣﯾﺔ ﺑواﺳطﺔ اﻟﻣﯾﻛروﺑﺎت ٠ ﻓﯾﺗﺎﻣﯾن ك ﻫو اﻟذى ﯾﺷﺎرك ﻓﻰ ﺗرﻛﯾب اﻟﺑروﺛروﻣﺑﯾن ﻓﻰ اﻟﻛﺑد ﻋﺎﻣل ﺗﺧﺛر اﻟدم ، وﻣن ﻫﻧﺎ اﺷﺗق اﺳﻣﺔ ﻛﻔﯾﺗﺎﻣﯾن ﺗﺧﺛر اﻟدم او ﻣﺿﺎد ﻟﻠﻧزف ٠ اﻟدﺟﺎج او اﻟﻛﺗﺎﻛﯾت اﻟﻣﻐذاﻩ ﻋﻠﻰ ﻋﻠﯾﻘﺔ ﺑﻬﺎ ﻧﻘص ﻓﻰ ﻫذا اﻟﻔﯾﺗﺎﻣﯾن ﺗﻛون ﻋرﺿﺔ ﻟﻠﻧزف ﻣن اﺛر ﻛدﻣﺔ او اﺻﺎﺑﻪ اى ﺟزء ﻣن اﻟﺟﺳم ، ورﺑﻣﺎ اﻟﻧزف ﺣ ﺗﻰ اﻟﻣوت ٠ اﻟطﯾور اﻟﻧﺎﺿﺟﺔ ﻟﯾﺳت ﺑﺎﻟﺳﻬوﻟﺔ ان ﺗﺗﺄﺛر وﻟﻛن ﻋﻧدﻣﺎ ﺗﻐذى دﺟﺎﺟﺎت اﻟﺗرﺑﯾﺔ ﻋﻠﻰ ﻋﻼﺋق ﻧﺎﻗﺻﺔ ﻣن ﻓﯾﺗﺎﻣﯾن ك ﻓﺎن اﻟﻛﺗﺎﻛﯾت ﻟدﯾﻬﺎ اﺣﺗﯾﺎﺟﺎت ﻣن اﻟﻔﯾﺗﺎﻣﯾن وﻋﻠﻰ ذﻟك ﺗﻛون ﻋرﺿﺔ ﻟﻧزﯾف ﺣﺎد ﻟﻔﺗرات طوﯾﻠﺔ ﻣن اﻟوﻗت اﻟﻰ ﺣد ﻛﺑﯾر ﻟـ bloodclotting ٠ ﺑﻌض اﺿﺎﻓﺎت اﻻﻋﻼف

ﺗرﺑﯾﺔ ﻋﻠﻰ ﻋﻼﺋق ﻧﺎﻗﺻﺔ ﻣن ﻓﯾﺗﺎﻣﯾن ك ﻓﺎن اﻟﻛﺗﺎﻛﯾت ﻟدﯾﻬﺎ اﺣﺗﯾﺎﺟﺎت ﻣن اﻟﻔﯾﺗﺎﻣﯾن وﻋﻠﻰ ذﻟك ﺗﻛون ﻋرﺿﺔ ﻟﻧزﯾف ﺣﺎد ﻟﻔﺗرات طوﯾﻠﺔ ﻣن اﻟوﻗت اﻟﻰ ﺣد ﻛﺑﯾر ﻟـ bloodclotting ٠ ﺑﻌض اﺿﺎﻓﺎت اﻻﻋﻼف ﻗد ﯾﻛ ون ﺑﻬﺎ زﯾﺎدة ﻣن اﺣﺗﯾﺎﺟﺎت ﻓﯾﺗﺎﻣﯾن ك ٠ ﻋﻧد اﻟﺣﺎﺟﺔ ، ﯾﺿﺎف ﻋﺎدة ﻓﯾﺗﺎﻣﯾن ك اﻟﻰ ﻋﻼﺋق اﻟﻧﻣو ودﺟﺎج اﻟﺗرﺑﯾﺔ ﺑﺎﻋﺗﺑﺎرﻫﺎ اﻟﻧﻣوذج اﻻﺻطﻧﺎﻋﻰ ﻟﺷﻛل اﻟﻔﯾﺗﺎﻣﯾن اﻟﻘﺎﺑل ﻟﻠذوﺑﺎن ﻓﻰ اﻟﻣﺎء ٠ اﻟﻔﯾﺗﺎﻣﯾﻧﺎت اﻟذاﺋﺑﺔ ﻓﻰ اﻟﻣﺎء ) ب ( : Water - soluble ( B ) vitamins ﺛﻣﺎﻧﯾﺔ ﻓﯾﺗﺎﻣﯾﻧﺎت ﻣﻬﻣﺔ ﻓﻰ ﺗﻐذﯾﺔ اﻟدواﺟن ، ﻋﻣوﻣﺎ ﯾﺷﺎرﻛون ﻓﻰ اﻟﺗﻔﺎﻋﻼت اﻟﻛﯾﻣﺎوﯾﺔ اﻟﺣﯾوﯾﺔ ﻛﻌواﻣل ﻣﺳﺎﻋدة ﻟﻸﻧزﯾم اﻟذى ً ﯾؤﺛر ﻓﻰ اﻟﻐﺎﻟب ﻟﻧﻘل اﻟطﺎﻗﺔ ٠ ﯾﻠﻌب اﻟﺑﯾوﺗﯾن Biotin دورا ﻓﻰ ﺗرﻛﯾب اﻟدﻫون وﺗﻣﺛﯾل اﻟﺟﻠوﻛوز وﻋﻼﺋق اﻟدواﺟن ﻓﻰ ﻣﻧﺎطق اﺳﺗﺧدام اﻟﻘﻣﺢ ﻛﻣﺻدر ً رﺋﯾﺳﻰ ﻟﻠﺣﺑوب اﻟﻧﺟﯾﻠﯾﺔ ) ﻛﻧدا اﻟﻐرﺑﯾ ﺔ ، اﺳﺗراﻟﯾﺎ واﻟدول اﻻﺳﻛﻧدﻧﺎﻓﯾﺔ ( ﺗﺣﺗﺎج ﻋﺎدة اﺿﺎﻓﺎت ﻣﻊ ﻫذا اﻟﻔﯾﺗﺎﻣﯾن ، اﻟﻣﺻﺎدر اﻟﺟﯾدة ﻟﻬذا اﻟﻔﯾﺗﺎﻣﯾن ﺗﺷﻣل ﻛﺳب ﻓول اﻟﺳوداﻧﻰ ، ﻛﺳب اﻟﻘرطم ، اﻟﺧﻣﺎﺋر ، ﻣﺳﺣوق اﻟﺑرﺳﯾم ، ﻣﺳﺣوق اﻟﻛﺎﻧوﻻ ، ﻣﺳﺣوق اﻟﺳﻣك وﻛﺳب ﻓول اﻟﺻوﯾﺎ ٠ ﻧﻘص اﻟﺑﯾوﺗﯾن ﻓﻰ ﻋﻠﯾﻘﺔ اﻟﻛﺗﺎﻛﯾت اﻟﺻﻐﯾرة ﯾﻧﺗﺞ ﻋ ﻧﻪ اﻵﻓﺎت اﻟﺟﻠدﯾﺔ ﻣﺷﺎﺑﻬﺔ ﻟﺗﻠك اﻟﻣﻼﺣظﺔ ﻓﻰ ﻧﻘص ﺣﺎﻣض اﻟﺑﻧﺗوﺛﯾﻧﯾك Pentothenic acid ، ﯾﺻﺑﺢ اﻟﻘدﻣﯾن ﺧﺷﻧﺔ وﻣﺗﺻﻠﺑﺔ وﻓﻰ وﻗت ﻻﺣق ﻓﺗﺢ اﻟـ Crack وﺗﺻﺑﺢ اﻟﻧزف ، اﻵﻓﺎت ﻓﻰ ﻧﻬﺎﯾﺔ اﻟﻣﻛﺎن ﺗظﻬر ﻓﻰ زواﯾﺎ اﻟﻔم واﻻﺟﻔﺎن ﺗﺻﺑﺢ ﺣﺑﯾﺑﯾﻪ ، ﻟوﺣظ ﻧﻘص اﻟﺑﯾوﺗﯾن اﯾﺿﺎ ﻓﻰ ً اﻟروﻣﻰ ، وﺗﺗطﻠب اﺿﺎﻓﺎت ، اﻟدﺟﺎج او اﻟﻛﺗﺎﻛﯾت اﻟﻣﻐذاﻩ ﻋﻠﻰ اﻟﺑﯾض اﻟﺧﺎم ) اﻟﻧﯾﺊ ( ﯾﺗطور ﻧﻘص اﻟﺑﯾوﺗﯾن ﻷن اﻟﺑﯾوﺗﯾن ﯾﻛون ﻏﯾر ﻧﺷط ﺑواﺳطﺔ اﻓﯾدﯾن avidin ، اﺣد ﺑروﺗﯾﻧﺎت زﻻل اﻟﺑﯾض ٠ طﻬﻰ اﻟﺑﯾض ﻻ ﯾﺣدث ﻫذا اﻟﺗﺄﺛﯾر ﯾﺷﺎرك اﻟﺑﯾوﺗﯾن اﯾﺿﺎ ﻓﻰ اﻟوﻗﺎﯾﺔ ﻣن ﺗﺷوة اﻟﻌظﺎم وﺿرورى ﻟﻧﺳﺑﺔ اﻟﻔﻘس اﻟﺟﯾد ً ة ﻟﻠﺑﯾض ٠ اﻟﻛﻣﯾﺔ اﻟﻣطﻠوﺑﺔ ﻟﻠﺻﺣﺔ اﻟﺟﯾدة واﻧﺗﺎج اﻟﺑﯾض ﻓﻰ اﻟدﺟﺎﺟﺎت اﻟﻧﺎﺿﺟﺔ ﻣﻧﺧﻔﺿﺔ ﺟدا ً ٠ اﻟﻛوﻟﯾن : Choline

٩٨٣ ﻟﯾس ﻓﯾﺗﺎﻣﯾن ﺑﺎﻟﻣﻌﻧﻰ اﻟدﻗﯾق ﻟﻠﻛﻠﻣﺔ ، وﻟﻛﻧﻬﺎ ﺷﻣﻠت ﺑﺻﻔﺔ ﻋﺎﻣﺔ اﻟﻣﺟﻣوﻋﺔ اﻟﻘﺎﺑﻠﺔ ﻟﻠذوﺑﺎن ﻓﻰ اﻟﻣﺎء ٠ وﻫو ﻣﻛون ﻟﻠﺧﻼﯾﺎ اﻟﻬﯾﻛﻠﯾﺔ وﯾﺷﺎرك ﻓﻰ ﻧﺑﺿﺎت اﻻﻋﺻﺎب ﺟﻧﺑﺎ اﻟ ً ﻰ ﺟﻧب ﻣﻊ اﻟﻣﯾﺛﺎﯾوﻧﯾن وﻫو ﺑﻣﺛﺎﺑﺔ ﻣﺻدر ﻫﺎم ﻣن ﻣﺻﺎدر ﻣﺟﻣوﻋﺎت اﻟﻣﯾﺛﯾل، اﻟﺗﻰ ﺗﻌﺗﺑر ﺿرورﯾﺔ ﻓﻰ ﻋﻣﻠﯾﺔ اﻟﺗﻣﺛﯾل اﻟﻐذاﺋﻰ ٠ ﺗﺧﻠق اﻟدواﺟن ﻫذا اﻟﻔﯾﺗﺎﻣﯾن ﻟﻛن اﻟﻌﻣﻠﯾﺔ ﻏﺎﻟﺑﺎ ﻣﺎ ﺗﻛون ﻏﯾر ﻓﻌﺎﻟﺔ ﻓﻰ ﺻﻐﺎر اﻟﻛﺗﺎﻛﯾت ، ﻣﻣﺎ ﯾﺟﻌل اﻻﺿﺎﻓﺎت ﯾﻧﺻﺢ ﺑﻬﺎ ً ﻟدﺟﺎج اﻟﺗﺳﻣﯾن واﻟروﻣﻰ ٠ اﻟطﯾور اﻟﻣ ﺳﻧﺔ ﻗﺎدرة ﻋﻠﻰ ﺗﺧﻠﯾق اﻟﻛوﻟﯾن ﺑﻛﻣﯾﺔ ﻛﺎﻓﯾﺔ ، اﻟﻣﺻﺎدر اﻟﻐذاﺋﯾﺔ اﻟﺟﯾدة ﺗﺷﻣل زواﺋب اﻻﺳﻣﺎك fish soluble ﻣﺳﺣوق اﻟﺳﻣك ، ﻛﺳب ﻓول اﻟﺻوﯾﺎ واﻟﻣﻘطرات distillers واﻟذواﺋب soluble ﺟﻧﺑﺎ اﻟﻰ ﺟﻧب ً ﻣﻊ اﻟﻣﻧﺟﻧﯾز ، ﺣﺎﻣض اﻟﻔوﻟﯾك ، ﺣﺎﻣض اﻟﻧﯾﻛوﺗﯾﻧﯾك ، اﻟﺑﯾوﺗﯾن واﻟﻛوﻟﯾن ﻫو ﺿرورى ﻟﻣ ﻧﻊ ﺗﺷوة اﻟﻌظﺎم ) اﻧزﻻق اﻟوﺗر slipped tendon ( ﻓﻰ ﺻﻐﺎر اﻟﻛﺗﺎﻛﯾت واﻟﻛﺗﺎﻛﯾت ٠ ﻧﻘص اﻟﻛوﻟﯾن اﯾﺿﺎ ﯾﻧﺗﺞ ﻋﻧﻪ ﺗﺄﺧر ﻓﻰ اﻟﻧﻣو واﻧﺧﻔﺎض اﻻﺳﺗﻔﺎدة ً ﻣن اﻟﻐذاء ٠ ﻛوﺑﺎﻻﻣﯾن ) ﻓﯾﺗﺎﻣﯾن ب ٢١ ( ﯾرﺗﺑط ارﺗﺑﺎطﺎ وﺛﯾﻘﺎ ﻣﻊ ﺣﻣض اﻟﻔوﻟﯾك ﻓﻰ ﺗﻣﺛﯾﻠﻪ اﻟﻐذاﺋﻰ ًً ٠ ﺟﻣﯾﻊ اﻟﻧﺑﺎﺗﺎت واﻟﻔواﻛﺔ واﻟﺧﺿرو ات واﻟﺣﺑوب ﺧﺎﻟﯾﺔ ﻣن ﻫذا اﻟﻔﯾﺗﺎﻣﯾن ٠ ﺗﻧﺗﺞ اﻟﻛﺎﺋﻧﺎت اﻟﺣﯾﺔ اﻟدﻗﯾﻘﺔ ﻛل اﻟﻛوﺑﺎﻻﻣﯾن اﻟﻣوﺟودة ﻓﻰ اﻟطﺑﯾﻌﺔ ، اى ﺟروح ﻓﻰ ﻣواد اﻟﻧﺑﺎت ﯾﻧﺗﺞ ﻋﻧﻪ ﺗﻠوث ﻣﯾﻛروﺑﻰ ، ﻟذﻟك ﻓﺎن ﻋﻼﺋق اﻟدواﺟن اﻟﺗﻰ ﻻﺗﺣﺗوى ﻋﻠﻰ ﻣﻧﺗﺟﺎت ﺣﯾواﻧﯾﺔ ﺗﺣﺗﺎج اﻟﻰ اﺿﺎﻓﺎت وﺑﺎﻟﺗﺎﻟﻰ ﻻ ﺗوﺟد ﻣﻧﺗﺟﺎت ﺣﯾواﻧﯾﺔ ﺗﺗطﻠ ب اﺿﺎﻓﺎت ٠ ﻛﻔﺎﯾﺔ ﻓﯾﺗﺎﻣﯾن ب ٢١ ﯾﻛون اﻛﺛر اﻫﻣﯾﺔ ﻟﻠدﺟﺎج اﻟﻧﺎﻣﻰ واﻟﻛﺗﺎﻛﯾت ودﺟﺎج اﻟﺗرﺑﯾﺔ ٠ ﻋﻼﻣﺎت اﻟﻧﻘص ﺗﺷﻣل ﺑطء اﻟﻧﻣو ، ﺗﺷوة اﻟﻌظﺎم ﻓﻰ اﻟﻘطﻌﺎن ﺻﻐﯾرة اﻟﻌﻣر ٠ اﻧﺧﻔﺎض ﻛﻔﺎءة اﻻﺳﺗﻔﺎدة ﻣن اﻻﻋﻼف ، ارﺗﻔﺎع ﻧﺳﺑﺔ اﻟوﻓﯾﺎت واﻧﺧﻔﺎض ﻧﺳﺑﺔ ﻓﻘس اﻟﺑﯾض ٠ اﻟﻔوﻻﺳﯾن ) ﺣﻣض اﻟﻔوﻟﯾك ( ﻣطﻠوب ﻓﻰ ﻋﻣﻠﯾﺔ اﻟﺗﻣﺛﯾل اﻟﻐذاﺋﻰ واﻟﺗﺧﻠﯾق اﻟﺣﯾوى ﻟﻠﺑﯾورﯾن واﻟﺑﯾرﯾﻣﯾدﯾن Purines ans pyrimidnes ٠ ﯾﻛون ﻓﯾﺗﺎﻣﯾن ﻣﺳﺗﻘر ﺟدا وﻟﻛن ﻻ ﺗﺣدث طﺑﯾﻌﯾﺎ ﻓﻰ ﻣواد اﻟﻌﻠف ًً ٠ ﺑدﻻ ﻣن ذﻟك ﻓﺎﻧﺔ ﯾﺣدث اﻧﺧﻔﺎض ً ﻓﻰ اﺷﻛﺎل polygutamates اﻟﺗﻰ ﺗﻛون ﺟﺎﻫزة ﻟﻸﻛﺳدة ٠ ﻫذﻩ اﻻﺷﻛﺎل ﺗﺗﺣول اﻟﻰ ﺣﺎﻣض ﻓوﻟﯾك ﻓﻰ اﻟﺟﺳم ، اﻟﻌﻼﺋق اﻟﺷﺎﺋﻌﺔ ﺗﺣﺗوى ﻋﻠﻰ ﻛﻣﯾﺔ ﻛﺎﻓﯾﺔ ﻣن اﻟﻔوﻻﺳﯾن وﻟﻛن ﻫذﻩ ﻟﯾﺳت ﻣﺿﻣوﻧﺔ ٠ وﻋﻠﻰ ذﻟك اﻟﻔوﻻﺳﯾن ﯾﻛون ﻋﺎدة ﻣوﺟود ﻓﻰ اﺿﺎﻓﺎت اﻟﻔﯾﺗﺎﻣﯾﻧﺎت اﻟﺗﻰ ﺗﺿﺎف اﻟﻰ ﻋﻼﺋق اﻟدواﺟن ﻟﺿﻣﺎن ﻛﻔﺎﯾﺗﻪ ﻫﻧﺎك ﻧﻘص ﻓﻰ اﻟدﺟﺎج اﻟﺻﻐﯾر او اﻟﻛﺗﺎﻛﯾت ﯾﻧﺗﺞ ﻋﻧﻪ ﺗﺄﺧر ﻓﻰ اﻟﻧﻣو ، ﺿﻌف اﻟﺗرﯾﯾش وﺿﻌف وﺗﺷوﻩ اﻟﻌظﺎم ٠ رﯾش ﻣﻠون ﻗد ﯾﻛون ﻧﺎﻗص ﻓﻰ اﻟﺻﺑﻐﺔ وﺗوﺟد أﯾﺿﺎ اﻋراض اﻻﻧﯾﻣﯾﺎ ، اﻋراض اﺿﺎﻓﯾﺔ ﺗوﺟد ﻋﻧد اﻟﻧﻘص ﻓﻰ ً اﻟروﻣﻰ ﻫﻰ اﻟﺷﻠل ٠ اﻟﻧﯾﺎﺳﯾن ) ﺣﻣض اﻟﻧﯾﻛوﺗﯾﻧﯾك ( ﯾﻛون ﻣﻛون ﻣن اﺛﻧﯾن ﻣن اﻻﻧزﯾﻣﺎت اﻟﻣﺳﺎﻋدة ) NAD and NADP ( ، واﻟﻬﺎم ﻓﻰ ﻋﻣﻠﯾﺔ اﻟﺗﻣﺛﯾل اﻟﻐذاﺋ ﻰ ، ﻏﺎﻟﺑﺎ ﻣﺎ ﯾﻛون ﻧﺎﻗص ﻓﻰ اﻟﻌﻼﺋق ﻷن اﻋﻼف اﻟﺣﺑوب ً ) ﺧﺎﺻﺔ اﻻذرة ( ﺗﺣﺗوى ﻋﻠﻰ اﻟﻧﯾﺎﺳﯾن ﻓﻰ ﺻورة ﻏﯾر ﻣﺗﺎﺣﺔ ﻓﻰ ﻣﻌظﻣﻬﺎ ﻟﻠدواﺟن ، ﺗﻛون اﻟﺑﻘوﻟﯾﺎت ﻣﺻﺎدر ﺟﯾدة ، واﯾﺿﺎ اﻟﺧﻣﯾرة ، وﻧﺧﺎﻟﺔ اﻟﻘﻣﺢ وﻧواﺗﺞ وﺳطﯾﺔ ، ﻣﺧﻠﻔﺎت ً ﻋﻣﻠﯾﺔ اﻟﺗﺧﻣﯾر وﺑﻌض اﻟﺣﺷﺎﺋش ٠ ﯾﻣﻛن ﺗﺧﻠﯾق ﻫذا اﻟﻔﯾﺗﺎﻣﯾن ﺑواﺳطﺔ اﻟطﯾور ﻣن اﻟﺣﺎﻣض اﻻﻣﯾﻧﻰ اﻟﺗرﺑﺗوﻓﺎن ، وﻟﻛن ﻛﻔﺎءة اﻟﺗﺣوﯾل ﻣﻧﺧﻔﺿﺔ ٠ ﻧﻘص اﻟﻔﯾﺗﺎﻣﯾن ﻓﻰ اﻟدﺟﺎج اﻟﺻﻐﯾر واﻟﻛﺗﺎﻛﯾت ﯾﻧﺗﺞ ﻋﻧﻪ اﺳﺎﺳﺎ ﺿﻌف اﻟﻧﻣو ، ﺗﺿﺧم ﻣﻔﺻل اﻟﻌرﻗوب وﺗﺷوﻩ اﻟﻌظﺎم ً ٠ واﻟروﻣﻰ ﻣﻌرض ﺑوﺟﺔ ﺧﺎص ﻻﺿطراﺑﺎت اﻟﻌرﻗوب ٠ ﻋﻼﻣﺎت اﺧرى ﻣن اﻟﻧﻘص ﻫﻰ اﻟﺗﻬﺎﺑﺎت وﻟون ﻏﺎﻣق ﻟﻠﺳﺎن وﺗﺟوﯾف اﻟﻔم ، ﻓﻘدان اﻟﺷﻬﯾﺔ وﺿﻌف اﻟﺗرﯾﯾش ٠ ﺗﺻﺑﺢ اﻟﻛﺗﺎﻛﯾت اﻟﻣﺻﺎﺑﺔ ﻋﺻﺑﯾﺔ وﺳرﯾﻌﺔ اﻻﻧﻔﻌﺎل ٠ ﻣﻊ اﻧﺧﻔﺎض ﻓﻰ اﺳﺗﻬﻼك اﻟﻌﻠف ، وﺗراﺟﻊ اﻟﻧﻣو ﻛﺛﯾرا ، اﻟﺷﻛل اﻟﻣﺧﻠق ﻣن ﺣﺎﻣض اﻟﻧﯾﻛوﺗﯾﻧﯾك ﯾﺳﺗﺧدم ﻋﻣوﻣﺎ ﻓﻰ اﻻﺿﺎﻓﺎت اﻟﻌﻠﻔﯾﺔ ًً ٠ ﺣﺎﻣض اﻟﺑﺎﻧﺗوﺛﯾﻧﯾك : Pantothenic acid ﺣﺎﻣض اﻟﺑﺎﻧﺗوﺛﯾﻧﯾك ﻣﻛون ﻣن اﻟﻣراﻓق اﻻﻧزﯾﻣﻰ ( COA ) A ﺗﻛون ﻏﺎﻟﺑﺎ اﻟﻌﻼﺋق ﺑﻬﺎ ﻧﻘص ﻓﻰ ﻫذا اﻟﻔﯾﺗﺎﻣﯾن ﺣﯾث ان ً