التمثيل الغذائي للمواد الحاملة للطاقة د.اسامه محمد الحسيني

٢٦٣ ﺷﻛل رﻗم ) ٣٤ ( ﻣﺳﺎرات ﺗﻣﺛﯾل اﻟطﺎﻗﺔ ﻓﻰ ﺟﺳم اﻟﻛﺎﺋن اﻟﺣﻲ Ingested Energy ( IE ) Apparent Digestible Energy ( ADE ) Gaseous Energy ( GE ) Fecal Energy ( FE ) Apparent Metabolizable Energy ( AME ) Urinary Energy ( UE ) Fecal Energy of Feed ( F 1 E ) Metabolic Fecal Energy ( F m E ) Endogenous Urinary Energy ( U e E ) Urinary Energy of Feed ( U i E ) True Metabolizable Energy ( TME ) Heat increment ( H i E ) Net Energy ( NE ) Heat of fermentation ( H i E ) Heat of wate formation and excretion ( H w E ) Heat of product formation ( H r E ) Heat of digestion and adsorotion ( H d E ) Net Energy for m aintenance ( NE m ) Net Energy for production ( NE r ) Tissue growth Eggs Carbothydrate storage Fat accretion Basal Metabolism ( HeE ) Metabolic Fecal Energy ( F m E ) Heat of Thermal Regulation ( H c E ) Heat of Activity ( H j E ) Semen Endogenous Urinary Energy ( U e E )

٣٦٣ ﻟﺗﻘﯾﯾم اﻻﻏذﯾﺔ ﯾﺗﺿﻣن اﺧﺗﺑﺎرات ﺑﯾوﻟوﺟﯾﺔ : 1 - True metab olizabie energy TME. ﺗﻣﺛﯾل اﻟطﺎﻗﺔ اﻟﺣﻘﯾﻘﯾﺔ 2 - True available amino acids TAAA. اﻷﺣﻣﺎض اﻻﻣﯾﻧﯾﺔ اﻟﺣﻘﯾﻘﯾﺔ اﻟﻣﺗﺎﺣﺔ 3 - True available lipids TAL. اﻟدﻫون اﻟﻣﺗﺎﺣﺔ اﻟﺣﻘﯾﻘﯾﺔ 4 - True vavilable TAM. اﻟﻌﻧﺎﺻر اﻟﻣﻌدﻧﯾﺔ اﻟﻣﺗﺎﺣﺔ اﻟﺣﻘﯾﻘﯾﺔ وﻛل اﺧﺗﺑﺎر ﯾﺷﻣل ﻋﻣل ﺗﺻﺣﯾﺣﺎت ﻟﻠﻔﻘد اﻟﺗﻣﺛﯾﻠﻰ ﻋﻼوة ﻋﻠﻰ ﻓﻘد اﻟﻬدم اﻟداﺧﻠﻰ ﺣﯾث ﯾﺗﺣﻣل ﻋﻠﻰ اﻟﺟﺳم وﺣﻔظ اﻟﺣﯾﺎة Metabolic plus endogenous losses . واﻟﻔرض ﺑﺄن ﻫذا اﻟﻔﻘد ﯾﺄﺗﻰ ﻣﺑﺎﺷرة ﻣن اﻟﻐذاء ﻓرض ﺧﺎطﺊ، وأﻫﻣﯾﺔ ﻋﻣل اﻟﺗﺻﺣﯾﺣﺎت ﻟﻠﻔﻘد اﻟداﺧﻠﻲ ﻟﻠﻧﯾﺗروﺟﯾن ﻓﻰ اﻟﺑراز واﻟﺑول Metabolic fecal and endogenous urinary nitrogen ( Fm N + UeN ) . ﺧﻼل ﺗﻘﯾﯾم وﺗﻘدﯾر ﺑروﺗﯾن اﻟﻐذاء، أﺧذت ﻓﻰ اﻻﻋﺗﺑﺎر ﻣﻧذ زﻣن ﺑﻌﯾد ﺑواﺳطﺔ ( Michell , 1942 , J . Biol . Chem . 58:873 ) . وﻣﺛل ﻫذﻩ اﻟﺗﻌدﯾﻼت واﻟﺗﺻﺣﯾﺣﺎت ﻓﻰ ﻣﺟﺎل اﻟطﺎﻗﺔ ﻗد اﻫﺗم ﺑﻬﺎ اﻟﻌﻠﻣﺎء ﻓﻰ اﻟوﻗت اﻟﺣﺎﺿر، واﺻطﻼح TME ﯾﻌﻛس ﻋدم اﻟﺛﻘﺔ ﻓﻰ اﻟﻘدرة ﻋﻠﻰ ﺣﺳﺎب FmE + UeE واﻟﺗﺻﺣﯾﺢ ﻟﻘﯾم طﺎﻗﺔ اﻟزرق Fe + UE ﻟﻣﺳﺗوى ﻣﯾزان ازوت ﺻﻔر ) Fen + UEn ( ﯾﺿﺑط ﻛﺛﯾر ﻣن اﻻﺧﺗﻼﻓﺎت ﻓﻰ ﺣﺳﺎﺑﺎت ) FmE + Ue E ( ، وﯾﻌﺗﺑر ) FmEn + Ue En ( اﻛﺛر دﻗﺔ . وﻗد ﺟﺎءت ﺗطورات ﺗﻘدﯾر TME ﻣﺣض ﺻدﻓﺔ ﺣﯾث دراﺳﺔ اﻻﺧﺗﻼﻓﺎت ﻓﻰ ﻗﯾم AME ) اﻟطﺎﻗﺔ اﻟﻘﺎﺑﻠﺔ ﻟﻠﺗﻣﺛﯾل اﻟظﺎﻫرﯾﺔ ( ﺑﯾن اﻟطﯾور وأظﻬرت اﻻﯾﺎم ﺗﺄﺛﯾر واﺿﺢ وان اﻟﻣ ﻼﺣظﺎت ﻋﻠﻰ اﻟطﺎﺋر ﺗﺗﻐﯾر ﻷﻋﻠﻲ او اﻗل ﺑﺗﻌﺎﻗب اﻻﯾﺎم . وﺑﺎﻟﺑﺣث ﻋن اﺳﺑﺎب ﻫذة اﻟﻣﺗﻐﯾرات أوﺿﺣت ﺗﺄﺛﯾر واﺿﺢ ﻟﻠﻐذاء اﻟﻣﺄﻛول وﻛﻣﯾﺗﻪ وﻗﯾم AME وﻟذﻟك ﺗطور اﻟﺗﻘدﯾر وﺗم ﻋﻣل ﺗﻌدﯾﻼت ﻓﻰ اﻟﺣﺳﺎب وطرق اﻟﺗﻘدﯾر واﻣﺗد اﻟﻰ ﻋﻧﺎﺻر ﻏذاﺋﯾﺔ أﺧري . واﻟﺗﻘدﯾر TME ﯾﺷﻣل اﻟﺗﻐذﯾﺔ ﺑدﻗﺔ ﻟطﺎﺋر ﺻ ﺎﺋم ﺑﻛﻣﯾﺔ ﻣﻌﻠوﻣﺔ ﻣن اﻟﻣﺎدة اﻟﻐذاﺋﯾﺔ اﻟﻣﺧﺗﺑرة وﺟﻣﻊ ﻛﻣﻰ ﻟﻠزرق اﻟﻧﺎﺗﺞ . وﯾﺗم اﻟﺗﻐذﯾﺔ ﻋﻠﻰ ﻣﺳﺗوﯾﯾن او اﻛﺛر ﻣن ﻛل ﻣﺎدة ﻏذاﺋﯾﺔ ﻣﺧﺗﺑرة ﻟﺑﯾﺎن اﻟﻌﻼﻗﺔ ﺑﯾن اﻟﻌﻧﺻر اﻟﻐذاﺋﻲ اﻟﻣﺎﻛول واﻟﺧﺎرج ﻓﻰ اﻟزرق، وﻟﻠﺗﺳﻬﯾل ﯾﻛون اﺣد ﻫذﻩ اﻟﻣﺳﺗوﯾﺎت ﻋﺎدة ﺻﻔر، وﻗد ﻟوﺣظ ان اﻟطﯾور ﻓﻰ ﺣﺎﻟﺔ اﻟ ﺻﯾﺎم ﺗﻬدم ﺑروﺗﯾن ﺟﺳﻣﻬﺎ اﻛﺛر ﻣن اﻟطﯾور ﻓﻰ ﺣﺎﻟﺔ اﻟﺗﻐذﯾﺔ اﻟﻌﺎدﯾﺔ . وﻫذا ﯾؤﺛر ﻋﻠﻰ اﻟطﺎﻗﺔ اﻟﺧﺎرﺟﺔ ﻓﻰ اﻟزرق وﻫذا ﻣدﺧل ﺗﻘدﯾر TME . وﯾﻼﺣظ ان اﻟﻔﻘد ﻓﻰ ﺑروﺗﯾن اﻟﺟﺳم، ﻣﺣﺗوى اﻟزرق ﻣن اﻟطﺎﻗﺔ ﺗﺗﺄﺛر ﺑﻛﻣﯾﺔ وﺟودة ﺑروﺗﯾن اﻟﻣﺎدة اﻟﻐذاﺋﯾﺔ اﻟﻣﺧﺗﺑرة واﻟﻣﺷﻛﻠﺔ ﻛﯾﻔﯾﺔ ﻋﻣل اﻟﺗﺻﺣﯾﺢ اﻟ دﻗﯾق ﻟطﺎﻗﺔ اﻟزرق ﻓﻰ ﺣﺎﻟﺔ ﺗﻐذﯾﺔ اﻟطﺎﺋر ﻋﻠﻰ ﻣﺳﺗوى ﻣﯾزان أزوﺗﻰ ﺻﻔر، وﻫﻧﺎك ﺿرورة ﻟﻌﻣل ﺗﺻﺣﯾﺣﺎت ﻣﻣﺎﺛﻠﺔ ﻓﻰ ﺗﻘﯾﯾم TAM , TAAA . طرﯾﻘﺔ اﺟراء اﻟﺗﻘدﯾر : ﺗﻌﺗﻣد طرﯾﻘﺔ اﻟﺗﻘدﯾر ﻋﻠﻰ ﺻﯾﺎم اﻟطﯾور ﻟﺗﻔرﯾﻎ اﻟﻘﻧﺎة اﻟﻬﺿﻣﯾﺔ ﻣن ﺑﻘﺎﯾﺎ اﻟﻐذاء ﺛم ﯾﺗم ﺗﻐذﯾﺔ اﻟطﯾور ﺑدﻗﺔ ﺑﻛﻣﯾﺎت ﻣﻌﻠوﻣﺔ ﻣن اﻟﻣﺎدة اﻟﻣراد ﺗﻘدﯾر TME ﻟﻬﺎ ، وﯾوﺿﻊ اﻟطﺎﺋر ﻛل ﻋﻠﻰ ﺣدة ﻓﻰ ﺻﻧدوق ﻫﺿم ﻣﻼﺋم ﯾﺗوﻓر ﻓﯾﻪ ﻣﯾﺎة اﻟﺷرب ﻟﻠﺷﺑﻊ . وﯾﺳﺟل اﻟوﻗت وﯾﺟﻣﻊ اﻟزرق ﻛﻣﯾﺎ ﻟﻔﺗرة زﻣﻧﯾﻪ ﻣﺣددة ً . طﺎﺋر واﺣد ﻣن اﻟﻣﻛررات ﻻﯾﻘدم ﻟﻪ ﻏذاء وﯾﻌﻣل a n egative control ﻟﺗﻘدﯾر ﻓﻘد اﻟﻬدم اﻟداﺧﻠﻲ ﻓﻰ ا ﻟﺑراز واﻟﺑول metabolic + endogenous loss وﺗﺟﻬﯾز ﻋﯾﻧﺎت ﻣن اﻟزرق واﻟﻣﺎدة اﻟﻐذاﺋﯾﺔ اﻟﻣﺧﺗﺑرة ﻟﺗﻘدﯾر اﻟطﺎﻗﺔ اﻟﻛﻠﯾﺔ، اﻻﺣﻣﺎض اﻻﻣﯾﻧﯾﺔ، اﻟدﻫون، واﻟﻌﻧﺎﺻر اﻟﻣﻌدﻧﯾﺔ . وﯾﺗم اﻟﺣﺳﺎﺑﺎت ﻋﻠﻰ اﻻﺳﺎس اﻟﺗﺎﻟﻲ : TX = IX – (FX + UX) + Fm X + Ue X. TX = اﻟﻌﻧﺻر اﻟﻐذاﺋﻲ اﻟﻣﺗﺎح IX = ﻛﻣﯾﺔ × ﻓﻰ ﻏذاء اﻟطﺎﺋر FX = ﻛﻣﯾﺔ × ﻓﻰ زرق اﻟطﺎﺋر UX = FmX = ﻓﻰ زرق اﻟطﺎﺋر اﻟﺻﺎﺋم UeX = ﻧوع اﻟطﺎﺋر اﻟﻣﺳﺗﺧدم : واﻟطﺎﺋر اﻟﻣﻔﺿل ﻟﻬذا اﻟﺗﻘدﯾر اﻟدﯾوك اﻟﺑﺎﻟﻐﺔ ﻟﺳﻼﻟﺔ ﻣﻧﺗﺟﺔ ﻟﻠﺑﯾض ﺣﯾث ﻻ ﯾﺣﺗﺎج اﻟﻰ ﺣﺻﻲ . واﻻﻧواع اﻻﺧرى ﻣن اﻟطﯾور ﻗد ﺗﺳﺗﺧدم وﻟﻛن اﻟﻛﺗﺎﻛﯾت ﻟﻬﺎ ﻗدرة ﻣﺣد ودة ﻟﻠﺗﻐذﯾﺔ ﺑﯾﻧﻣﺎ اﻟدﺟﺎج اﻟﺑﯾﺎض اﻟﺻﺎﺋم ﯾﻧﺗﺞ ﻏﺎﻟﺑﺎ ﺑﯾض ﺑدون ﻗﺷرة ﯾﺳﻬل ﻛﺳرﻩ ً وﺗﻠوﺛﻪ ﻟﻠزرق .

ﺣﯾث ﻻ ﯾﺣﺗﺎج اﻟﻰ ﺣﺻﻲ . واﻻﻧواع اﻻﺧرى ﻣن اﻟطﯾور ﻗد ﺗﺳﺗﺧدم وﻟﻛن اﻟﻛﺗﺎﻛﯾت ﻟﻬﺎ ﻗدرة ﻣﺣد ودة ﻟﻠﺗﻐذﯾﺔ ﺑﯾﻧﻣﺎ اﻟدﺟﺎج اﻟﺑﯾﺎض اﻟﺻﺎﺋم ﯾﻧﺗﺞ ﻏﺎﻟﺑﺎ ﺑﯾض ﺑدون ﻗﺷرة ﯾﺳﻬل ﻛﺳرﻩ ً وﺗﻠوﺛﻪ ﻟﻠزرق . اﻟدﺟﺎج اﻟﺑﯾﺎض ﻗد ﯾﻛون ﻣﻔﯾد ﻓﻰ اﻟﺗﻘدﯾر TAM ﺣﯾث ﯾﻔﺿل اﻻﺣﺗﯾﺎﺟﺎت اﻟﻌﺎﻟﯾﺔ ﻣن اﻟﻌﻧﺎﺻر اﻟﻣﻌدﻧﯾﺔ . واﻟﺣﺻﻲ ﯾﺳﺗﺑﻌد ﻷﻧﻪ ﻗد ﯾﺣﺗﺟز ﻓﻰ اﻟﻘوﻧﺻﺔ وﺗﺧرج ﻓﻰ اﻟزرق ﻏﯾر ﻣﻧﺗطﻣﺔ، واﻟﺣﺻﻲ ﻓﻰ اﻟزرق ﯾﺗﻠف ﻣﺎﻛﯾﻧﺎت طﺣن اﻟﻌﯾﻧﺎت وﺗﻌطﻲ اﺧطﺎء ﻛﺑﯾرة ﻓﻰ اﻟﺣﺳﺎﺑﺎت وﺧﺻوﺻﺎ ﻓﻰ ﻣوازﯾن اﻟﻌﻧﺎﺻر اﻟﻣﻌدﯾﻧﺔ اﻟﻘﺻﯾرة اﻟﻣدي ً . اﻟﻌﻼﺋق : اﻟطﯾور اﻟﻣﺳﺗﺧدﻣﺔ ﻻﺑد ﻣن ﺣﻔظﻬﺎ ﻋﻠﻰ ﻧﻔس اﻟﻌﻠﯾﻘﺔ . وﺗرﻛﯾب اﻟﻌﻠﯾﻘﺔ ﻟﯾس ﻟﻬﺎ أﻫﻣﯾﺔ ﺣرﺟﺔ ﺣﯾث اﻟﻣﻔروض ان اﻟﻌﻠﯾﻘﺔ وﻣﻛوﻧﺎﺗﻬﺎ ﺗﻐطﻲ ﺟﻣﯾﻊ اﻻﺣﺗﯾﺎﺟﺎت اﻟﻐذاﺋﯾﺔ ﻟﻠطﺎﺋر . وﻣﻌﺎﻣل ﻛﺛﯾرة اﺳﺗﺧدﻣت ﻋﻠﯾﻘﺔ دﺟﺎج ﺑﯾﺎض ﺑﻣﺳﺗوى ٥١ % ﺑروﺗﯾن ﺧﻼل ﻣدة The maintenance ﺑﯾن اﻟﺗﻘدﯾرات . اﻟدور اﻟﺗﻣﻬﯾدى ﻟﻠﺗﺟرﺑﺔ :

٤٦٣ واﻟﺻﯾﺎم اﻟﺗﻣﻬﯾدى ﻟﻣدة ٤٢ ﺳﺎﻋﺔ ﻋﺎدة وﻗد ﯾﺣﺗﺎج اﻟﻰ ﻓﺗرة اطول اذا ﻛﺎﻧت اﻟﻌﻠﯾﻘﺔ اﻟﺣﺎﻓظﺔ ﺗﺣﺗوى ﻛﻣﯾﺎت اﺳﺎﺳﯾﺔ ﻣن ﻣواد ﻏﯾر ﻗﺎﺑﻠ ﺔ ﻟﻠﻬﺿﻬم وﻣﻧﻌﺎ ﻟﻼﻟﺗﺑﺎس ﯾﻧﺻﺢ ﺑﻘﯾﺎس زﻣن ﺗﻔرﯾﻎ اﻟﻘﻧﺎة اﻟﻬﺿﻣﯾﺔ ﻟﻠﻌﻠﯾﻘﺔ اﻟﺣﺎﻓظﺔ ﻗﺑل ﻣﺑﺎﺷرة اﻟﺗﻘدﯾر ً . وزﯾﺎدة اﻟداﺧل ﻣن اﻟﻣﺎدة اﻟﻣﺧﺗﺑرة ﯾﻘﻠل ﻣن ﺗﺄﺛﯾر اﻟﺧطﺄ اﻟﺗﺟرﯾﺑﻰ وﯾزﯾد اﺣﺗﻣﺎﻻت reguritation ووﺟد ان ٠٣ - ٠٤ ﺟم ﯾﻛون ﻣﻌﻘول ﻋﺎدة . واذا زادت ﻛﻣﯾﺔ اﻟﻌﻠﯾﻘﺔ ﺧﺎﺻﺔ ﻓﻰ ﺣﺎﻟﺔ ﻣواد اﻟﻌﻠف bulky ) ذات اﻟﺣﺟم اﻟﻛﺑﯾر ( ﯾؤدى اﻟﻰ crop impaction واﻟطﯾور اﻟﻣﺻﺎﺑﺔ ﺑﺎﻟﺗﺣوﺻل impaction birds ﯾزﯾد زﻣن اﺣﺗﺟﺎز ﺑﻘﺎﯾﺎ اﻟﻐذاء وﺑﺎﻟﺗﺎﻟﻲ ﯾؤدى ﻟﻧﺗﺎﺋﺞ ﻏﯾر دﻗﯾﻘﺔ ﺑﺎﺳﺗﺛﻧﺎء ﻣﺎ ﺳﺑق ان ﺗﻘدﯾر TAM اﻟداﺧل ﻣن اﻟﻣﺎدة اﻟﻣﺧﺗﺑرة ﯾﺟب اﻻ ﯾزﯾد ﻋن اﺣﺗﯾﺎﺟﺎت اﻟطﺎﺋر ﺑﯾﻧﻣﺎ اﻻ ﺣﻣﺎض اﻻﻣﯾﻧﯾﺔ واﻟدﻫون وﻣﺻﺎدر اﻟطﺎﻗﺔ اﻻﺧري، اﻟﻌﻧﺎﺻر اﻟﻣﻌدﻧﯾﺔ اﻟزﯾﺎدة ﺗﺧرج ﻓﻰ اﻟزرق وﯾﻔﺿل ﻣﺑدﺋﯾﺎ ان اﻟﻣواد اﻟﻐذاﺋﯾﺔ اﻟﻣﺧﺗﺑرة ﺗﻛون ﻓﻰ ً ﺻورة Pelletes وﻟﻛن ذﻟك ﻟﯾس ﺿرورى اذا ﻛﺎن ﺳﺎق اﻟﻘﻣﺢ اﻟﻣﺳﺗﺧدم ﻓﻰ اﻟﺗﻐذﯾﺔ ﻗطرة اﻟداﺧﻠﻲ ﺣواﻟﻲ ٠.١ ﺳم، وﯾﺟب اﻟﺣرص ﻓﻰ ﺗﺟﻧب اﻟﻔﻘد ﻓﻰ اﻟﻣﺎدة اﻟﻐذاﺋﯾﺔ ﺑﻌد اﻟﺗﺻﺎﻗﻬﺎ ﺑﺎﻟﻘﻣﻊ . واﻟﻣواد اﻟﻣﺗرﺑﺔ ﯾﺟب ارﺗﺑﺎطﻬﺎ ﺑﻣﺎدة ﺣﺎﻣﺔ Carrier ﻣﺛل ٠٩ % ذرة ﻣﺟروﺷﺔ، ٠١ % زﯾت، ﺗوزن اﻟﻣﺎدة اﻟﻣﺧﺗﺑرة ﻗﺑل اﺟراء اﻟﺗﻘدﯾر وﺗوﺿﻊ ﻓﻰ زﺟﺎﺟﺔ ﻟﺣﯾن اﻻﺳﺗﺧدام وﯾﻔﺿل ان ﺗﻛون اﻟزﺟﺎﺟﺔ ﻣن اﻟﺑوﻟﻰ ﺑروﺑﯾﻠﯾن اﻟﺷﻔﺎف ) ٠٣١ ﺳم ( ﻣﻊ ﻏطﺎء ﻣﺣﻛم . وﺗؤﺧد ﻋﯾﻧﺎت ﻣن اﻟﻣﺎدة اﻟﻣﺧﺗﺑرة وﺗوزن ﻟﺗﻘدﯾر اﻟﻣﺎدة اﻟﺟﺎﻓﺔ ﻋﻠﻰ ﻧﻔس وﻗت ﺗﺟﻬﯾز زﺟﺎﺟﺎت ﺣﻔظ اﻟﻌﯾﻧﺎت . وﻫذا اﻟﺗوﻗﯾت ﻣﻬم ﻟﺗﺟﻧب اﻻﺧطﺎء اﻟﻣرﺗﺑطﺔ ﺳواء ﺑﻔﻘد اﻟﻌﯾﻧﺎت ام ﺑﺗﺷﺑﻌﻬﺎ ﺑﺎﻟرطوﺑﺔ أﺛﻧﺎء اﻟﺣﻔظ، وﯾﺗم اﺟراء ﺑﺎﻗﻰ اﻟﺗﺣﻠﯾﻼت ﺑﻌد ذﻟك ﻋﻠﻰ اﺳﺎس اﻟﻣﺎدة اﻟﺟﺎﻓﺔ . ﺟﻣﻊ اﻟزرق : ﺗﺣﻔظ اﻟطﯾور ﻓردﯾﺎ ﻓﻰ اﻗﻔﺎص ﺳﻠك ﻣرﻛﺑﺔ ﻓﻰ ﺑطﺎرﯾﺎت ﻣﺟﻬزة وﺗﺷرب ﻣن ﺧﻼل ﻧظﺎم ﺣﻠﻣﺎت واﻟﺗﻐذﯾﺔ ﺑﻐذاﯾﺎت أﻣﺎم ً اﻻﻗﻔﺎص وﯾﻣر اﻟﻐذاء ﻟﻛل ﻣﺟﻣوﻋﺔ ﻣن اﻻﻗﻔﺎص . ﻋﻧد ﺑداﯾﺔ اﻟﺗﻘدﯾر ﯾﺑدأ اﻟﺻﯾﺎم ﺑﺎزاﻟﺔ اﻟﻐذاء ﻣن اﻟﻐذاﯾﺎت واذا ﻛﺎن ﻧظﺎم اﻟﺷرب ﻣن ﺧﻼل troughs ﻓﯾﺟب ازاﻟﺔ ﺑﻘﺎﯾﺎ اﻟﻐذاء اﻟﻣوﺟودة ﻓﻰ ﻣﯾﺎة اﻟﺷرب وﻛذﻟك ﯾزال ﺑﻘﺎﯾﺎ اﻟﻐذاء اﻟﻣﻠﺗﺻﻘﺔ ﺑﺎﻻﻗﻔﺎص، وﯾوﺿﻊ ﺻواﻧﻲ ﺟﻣﻊ اﻟزرق ﺗﺣت ﻛل طﺎﺋر، ﯾﻔﺿل ان ﺗﻛون ﻫذﻩ اﻟﺻواﻧﻲ ﻣن اﻟﺑﻼﺳﺗﯾك اﻟﻧﺎﻋم وﺗﻛون اﻛﺑر ﻣن ﻗﺎﻋدة اﻟﻘﻔص ﻟﺗﻘﻠﯾل ﻓرص ﻓﻘد اﻟزرق . وﯾﺟب ﻣﻼﺣظﺔ ان ﻣﺳك اﻟطﯾور ﺗﺳﺑب ﻓﻘد ﻓﻰ اﻟوزن واﻟرﯾش ﯾﺟﻌ ل اﻟﺗﻘدﯾر اﻟﻛﻣﻲ ﻟﻠزرق ﻓﻰ ﻏﺎﯾﺔ اﻟﺻﻌوﺑﺔ وﻟﻠﺗﻐﻠب ﻋﻠﻰ ﺗﻠك اﻟﻣﺷﻛﻠﺔ ﯾﺗم ﻧﻔﺦ ﺻواﻧﻲ ﺟﻣﻊ اﻟزرق ﺑﻌد ﺳﺎﻋﺔ ﻣن اﻟﺗﺳﻛﯾن ﻟﻠطﯾور . وﯾﺟﻣﻊ اﻟزرق ﺑﻌد ﺣواﻟﻰ ٤٢ ﺳﺎﻋﺔ وﻣرة اﺧري ﺑﻌد ٨٤ ﺳﺎﻋﺔ ﺑﺎﻟﺿﺑط ﺑﻌد اﻟﺗﺳﻛﯾن وﻣﻣﻛن اﻻﻛﺗﻔﺎء ﺑﺎﻟﺟﻣﻊ ﺑﻌد ٨٤ ﺳﺎﻋﺔ ﻣرة واﺣدة وﻟﻛن اﻟﺟﻣﻊ اﻟﻣزدوج ﻣﻔﺿل ﺣﯾث ﯾﻘﻠل ﻓﺳﺎد اﻟزرق وﺗﻠوﻧﺔ . وﻗد وﺟد ﺑﺎﻟﺗﺟرﺑﺔ ان ﻓﺗرة اﻟﺟﻣﻊ ٤٢ ﺳﺎﻋﺔ ﻏﯾر ﻛﺎﻓﯾﺔ ﻟﺗﻣﺎم ازاﻟﺔ ﺑﻘﺎﯾﺎ اﻟﻣواد اﻟﻐذاﺋﯾﺔ ﻣن اﻟﻘﻧﺎة اﻟﻬﺿﻣﯾﺔ ﻟﻠطﺎﺋر . وﯾزال ﺑﻘﺎﯾﺎ اﻟﻣواد اﻟﻐذاﺋﯾﺔ ﻣن ﺻواﻧﻲ ﺟﻣﻊ اﻟزرق . ﺗﺟﻣد ﻋﯾﻧﺎت اﻟزرق ﻣن ﻛل طﺎﺋر وﺗﺗرك ﻟﻣﻌﺎدﻟﺔ رطوﺑﺔ اﻟﺟو ﻣﻊ رطوﺑﺔ اﻟﻌﯾﻧﺔ وﯾطﺣن ﺟﯾدا ﻟﺗﻣﺎم اﻟﺗﺟﺎﻧس ً . وﯾﻔﺿل اﻟﺗﺟﻔﯾف ﺑﺎﻟﺗﺟﻣﯾد ﺣﯾث ﺗﺟﻌل اﻟزرق ﺳﻬل اﻟطﺣن . وﻟﺗﻘدﯾر TME وﻟﯾس ﻟﺗﻘدﯾر TAL أو TAAA ﺗﺟﻔف اﻟزرق ﻓﻰ ﻓرن اﻟﺗﺟﻔﯾف ﺑدون ﺗﺄﺛﯾر ﻋﻠﻰ اﻟﻘﯾم اﻟﻧﻬﺎﺋﯾﺔ وﻓﻰ ﺑﻌض اﻟﻣﻌﺎﻣل اﻟزرق ﻣن طﯾور ﻛﺛﯾرة ﺗﺟﻣﻊ ﻓﻰ ﻋﯾﻧﺔ واﺣدة ﻟﺗﻘﻠﯾل اﻟﻌﻣل واﻟﺟﻬد، وﻫذﻩ اﻟطرﯾﻘﺔ ﻻ ﺗ ﻐﯾر ﻣن TAM , TAL , TAAA , TME اﻟﻣﺣﺳوﺑﺔ وﻟﻛن ﺗﺣدد اﻟﻘدرة ﻋﻠﻰ ﺗﻘﻠﯾل اﻻﺧﺗﻼﻓﺎت وﻋﻣل ﻣﻘﺎرﻧﺔ ﺑﯾن اﻟﻌﯾﻧﺎت . واﻟﺗﺟﺎرب اﻟﺣدﯾﺛﺔ اوﺿﺣت أﻫﻣﯾﺔ ﺗﺻﺣﯾﺢ ﻗﯾم TAE اﻟﻰ ﻣﯾزان ﻧﯾﺗروﺟﯾﻧﻰ ﺻﻔر ) TAM n .( واﻟﺧطوة اﻻوﻟﻰ ﻓﻰ ﺣﺳﺎﺑﺎت ﺗﺻﺣﯾﺢ طﺎﻗﺔ اﻟزرق ) FE + UE ( اﻟﻰ ﻣﯾزان ﻧﯾﺗرﺟﯾﻧﻰ ﺻﻔر ) FE n + UE n ( ﻛﻣﺎﯾﻠﻰ : ( FE n + UE n ) = ( FE + UE ) + K ( IN – FN – UN ) ﺣﯾث : K =

وة اﻻوﻟﻰ ﻓﻰ ﺣﺳﺎﺑﺎت ﺗﺻﺣﯾﺢ طﺎﻗﺔ اﻟزرق ) FE + UE ( اﻟﻰ ﻣﯾزان ﻧﯾﺗرﺟﯾﻧﻰ ﺻﻔر ) FE n + UE n ( ﻛﻣﺎﯾﻠﻰ : ( FE n + UE n ) = ( FE + UE ) + K ( IN – FN – UN ) ﺣﯾث : K = ﺛﺎﺑت ﺧﺎص ﺑﻘﯾﺎس ﻣﺣﺗوى اﻟطﺎﻗﺔ اﻟﻛﻠﯾﺔ ﻓﻰ ﻧواﺗﺞ اﻻﺧراج ) اﻟزرق ( اﻟﻧﺎﺗﺞ ﻣن ﻫدم وﺣدﻩ اﻟوزن ﻟﻧﯾﺗروﺟﯾن اﻟﺟﺳم، IN = اﻟﻧﯾﺗوﺟﯾن اﻟﻣﺄﻛول ﻛﻣﺎدة ﻣﺧﺗﺑرة، FN = ﻧﯾﺗروﺟﯾن اﻟﺑراز، UN = ﻧﯾﺗروﺟﯾن اﻟﺑول . وﻟﻠ طﯾور اﻟﺻﺎﺋﻣﺔ IN = ﺻﻔر . ﻓﻰ ﻣﻌظم اﻟﺗﻘدﯾرات K ( IN – FN – UN ) ﺳﺎﻟب وﺑﺎﻟﺗﺎﻟﻰ ﻓﺎن ) FE n + UE n ( ﻋﺎدة أﺻﻐر ﻣن ) FE + UE .( وأﻓﺿل ﺗﻘدﯾر ﻟطﺎﻗﺔ اﻟزرق اﻟﻣﺻﺣﺣﺔ ﺑﺎﻟﻧﯾﺗروﺟﯾن ﻓﻰ ﺣﺎﻟﺔ اﻟطﺎﺋر اﻟﺻﺎﺋم ﻛﻣﺎ ﯾﻠﻰ ) Fm En + Ue En ( وﺗﺣﺳب ﻗﯾم TME ﻛﻣﺎ ﯾﻠﻰ : TMEn = IE – ( FEn + UEn ) + ( Fm E + Ue En ) . ﺣﯾث IE = ﻛﻣﯾﺔ اﻟطﺎﻗﺔ ) اﻟﻣﺎدة اﻟﻣﺧﺗﺑرة ( اﻟﻣﺄﻛوﻟﺔ ﻟﻠطﺎﺋر . اﺣﺗﯾﺎﺟﺎت : اﻟﻘﺎﺋﻣﺔ اﻟﺗﺎﻟﯾﺔ ﻣن اﻻﺣﺗﯾﺎطﺎت وﻗﯾم اﻟﺗﻘدﯾرات ﻋﻠﻰ درﺟﺔ ﻋﺎﻟﯾﺔ ﺟدا ﻣن اﻟدﻗﺔ وﻫذﻩ اﻟﻘﺎﺋﻣﺔ ﺗﺷﻣل ﻣﻌظم اﻻﺳﺑﺎب اﻟﺷﺎﺋﻌﺔ ً ﻟﻠﻘﯾم اﻷﻋﻠﻰ واﻻﻗل ﻣن اﻟﻘﯾم اﻟﺷﺎﺋﻌﺔ : ١ - ﯾﺟب ان ﺗﻛون اﻟطﯾور ﺳﻠﯾﻣ ﺔ ﺻﺣﯾﺎ ً . ٢ - ﯾﺟب ﺗﻐذﯾﺔ اﻟطﯾور اﻟﻣﺷﺗرﻛﺔ ﻓﻰ اﻟﺗﻘدﯾر ﻋﻠﻰ ﻧﻔس اﻟﻌﻠﯾﻘﺔ اﻟﺣﺎﻓظﺔ ﺑﯾن اﻟﺗﻘدﯾرات . ٣ - ﯾﺟب اﻻ ﺗﻌﺗﻣد اﻟطﯾور اﻟطﯾور Grit - free ﻓﻰ ﻏذاﺋﻬﺎ ﻋﻠﻰ وﺟود ﺣﺻﻲ . ٤ - اﻟﻣﺎدة اﻟﻣﺧﺗﺑرة ﯾﺟب ﺗﻘدﯾر اﻟﻣﺎدة اﻟﺟﺎﻓﺔ ﻓﯾﻬﺎ ﻓﻰ وﻗت ﺗﺟﻬﯾزﻫﺎ وﺗﻌﺑﺋﺗﻬﺎ ﻛﻌﯾﻧﺎت واﯾﺿﺎ ﻋﻧد ﺗﺟﻬﯾزﻫﺎ ﻟﺗﻐذﯾﺔ اﻟطﯾور ً . ٥ - اذا ﻛﺎﻧت اﻟﻣﺎدة اﻟﻣﺧﺗﺑرة ﻣﺗرﺑﺔ او ﻫﯾﺟروﺳﻛوﺑﯾﺔ ﯾﺟب ﺗﺣﻣﯾﻠﻬﺎ ﻋﻠﻰ Carrier ﻋﻧد اﻟﺗﻐذﯾﺔ وﯾﺟب أن ﯾﺧﺿﻊ ﻫذا اﻟـ Carrier ﻟﻠﺗﻘدﯾر .

٥٦٣ ٦ - اﻟطﯾور اﻟﻣﺷﺗرﻛﺔ ﻓﻰ اﻟﺗﻘدﯾر ﯾﺟب ان ﺗﺻوم ﻟﻣدة ﻛﺎﻓﯾﺔ ﻟﺗﻔرﯾﻎ اﻟﻘﻧﺎة اﻟﻬﺿﻣﯾﺔ ﻣن ﺑﻘﺎﯾﺎ اﻟﻐذاء . ٧ - ﯾزال اﻟﻐذاء ﻟﻠﺻﯾﺎم ﺗﻣﺎﻣﺎ ً ) ﯾﻼﺣظ ان اﻻﻏذﯾﺔ اﻟ ﻣﻠﺗﺻﻘﺔ ﺑﺎﻻﻗﻔﺎص ﯾﺗﻐذي ﻋﻠﯾﻬﺎ اﻟطﺎﺋر اذا ﻛﺎن ﻻ ﯾوﺟد اﻣﺎﻣﺔ ﻏذاء ﺳوي ذﻟك اﻟﻐذاء اﻟﻣﻠﺗﺻق ﺑﺎﻟﻘﻔص (. ٨ - ﯾﺟب اﻣداد اﻟطﯾور ﺑﺎﻟﻣﯾﺎة ﻧﻘﯾﺔ ﻧظﯾﻔﺔ ﻟﻠﺷﺑﻊ . ٩ - ازاﻟﺔ ﺑﻘﺎﯾﺎ اﻟﻐذاء واﻟرﯾش ﻣن ﺻواﻧﻲ ﺟﻣﻊ اﻟزرق . ٠١ - ﻓﺗرة ﺟﻣﻊ اﻟزرق ﯾﺟب ان ﺗﻛون ﻣﺗﺳﺎوﯾﺔ ﻟﺟﻣﯾﻊ اﻟطﯾور اﻟﻣﺷﺗرﻛﺔ ﻓﻰ اﻟﺗﻘدﯾر . ١١ - ﻓﻰ ﺣ ﺎﻟﺔ اﺳﺗﺧدام دﯾوك ﺑﺎﻟﻐﺔ ﻓﺎن ﻛﻣﯾﺔ اﻟﻐذاء اﻟﻣﺄﻛول ٠٣ - ٠٤ ﺟم وﻓﺗرة ﺟﻣﻊ اﻟزرق ٨٤ ﺳﺎﻋﺔ ﺗﻛون ﻛﺎﻓﯾﺔ . ٢١ - ﻓﻰ ﺣﺎﻟﺔ اﺳﺗﺧدام طﯾور اﺧرى وﺑﻛﻣﯾﺔ ﻏذاء ﻣﺧﺗﻠﻔﺔ ﯾﺟب ﻋﻣل دور ﺗﻣﻬﯾدى ﻟﻠﺗﺟرﺑﺔ ﻟﻣﻌرﻓﺔ طول ﻓﺗرة اﻟﺟﻣﻊ ﻟﻠزرق . ٣١ - ﺟﻣﻊ اﻟزرق ﯾﺟب ان ﯾﻛون ﻛﻣﯾﺎ وﻣﺣﺎوﻟﺔ ان ﯾﻛون ﻧظﯾﻔﺎ ﺧﺎﻟﻲ ﻣن ﺑﻘﺎﯾﺎ ًً اﻟﻐذاء واﻟرﯾش . ٤١ - اﻟزرق اﻟﺟﺎف ﯾﺟب اﺗزاﻧﻪ وﻣﻌﺎدﻟﺗﻪ ﻣﻊ رطوﺑﺔ اﻟﺟو او اﻟﻌﻣل ﻋﻠﻰ ﺛﺑﺎت رطوﺑﺗﻪ ﺑﯾن اﻟوزن واﻟﺗﺣﻠﯾل . أﺳﺑﺎب زﯾﺎدة اﻟﻘﯾم ﻋن اﻟطﺑﯾﻌﻰ : ١ - ﻋدم ﺗﻣﺎم ازاﻟﺔ ﺑﻘﺎﯾﺎ اﻟﻐذاء ﻣن اﻟﻘﻧﺎة اﻟﻬﺿﻣﯾﺔ . ٢ - ﻋدم ﺗﻣﺎم ﺟﻣﻊ اﻟزرق وﻗد ﯾوﺟد ﺑﻘﺎﯾﺎ زرق ﻟم ﺗزل ﻋﻠﻰ ﺻواﻧﻲ اﻟﺟﻣﻊ . ٣ - اﺧطﺎء اﻟوز ن او ﺗﺟﻬﯾز اﻟﻣﺎدة اﻟﻣﺧﺗﺑرة . ٤ - اﺧطﺎء ﻓﻰ اﻟﺗﺣﺎﻟﯾل . أﺳﺑﺎب اﻧﺧﻔﺎض اﻟﻘﯾم ﻋن اﻟطﺑﯾﻌﻰ : ١ - اﻟﺻﯾﺎم اﻻﺑﺗداﺋﻰ ﻟﯾس ﻛﺎﻓﯾﺎ وﺑﻘﺎﯾﺎ اﻟﻌﻠﯾﻘﺔ اﻟﺣﺎﻓظﺔ ﻗد ﺗﺎﺗﻰ ﻣن اﻟﻣﺎدة اﻟﻣﺧﺗﺑرة ً . ٢ - ﻗد ﯾﺄﻛل اﻟطﺎﺋر اﺛﻧﺎء اﻟﺻﯾﺎم ﺑﻌض اﻟﺑﻘﺎﯾﺎ اﻟﻐذاﺋﯾﺔ ﻓﻰ اﻻﻗﻔﺎص . ٣ - ﻗد ﯾﺧﺗﻠط ﺑﻘﺎﯾﺎ اﻟﻐذاء ﻣﻊ اﻟزرق اﻟﻣﺟﻣو ع . ٤ - ﻗد ﯾﺧﺗﻠط اﻟرﯾش ﻣﻊ اﻟزرق اﻟﻣﺟﻣوع . ٥ - اﺧطﺎء ﻓﻰ اﻟﺗﺟﻬﯾز واﻟﺗﺣﻠﯾل . ﻣدى اﻻﺗﺎﺣﺔ اﻟﺣﻘﯾﻘﯾﺔ ﻟﻸﺣﻣﺎض اﻻﻣﯾﻧﯾﺔ True Availabile Amino Acids ( TAAA ) اﻟﺗﻘدﯾر اﻟﺣﯾوى ﻟﻠطﺎﻗﺔ اﻟﺗﻣﺛﯾﻠﯾﺔ اﻟﺣﻘﯾﻘﯾﺔ ) TME .( ﻣدي اﻻﺗﺎﺣﺔ اﻟﺣﻘﯾﻘﯾﺔ ﻟﻸﺣﻣﺎض اﻻﻣﯾﻧﯾﺔ True Availabile Amino Acids ( TAAA ) ﺗﺷﻣل ﻫﻌﻣل ﺗﺻﺣﯾﺣﺎت ﻟﻠﻔﻘد اﻟﺗﻣﺛﯾﻠﻰ واﻟﻬدم اﻟداﺧﻠﻰ Correction for metabolic and endogenous losses واﻟﺗﻰ ﺗﻘﺎس ﻋﻠﻰ اﻟطﯾور اﻟﺻﺎﺋﻣﺔ . وﻣدي ﺻﺣﺔ ﺗﻠك اﻟﺗﺻﺣﯾﺣﺎت ﻏﯾر ﺛﺎﺑﺗﺔ ﺣﯾث ان اﻟﻔﻘد اﻟﺗﻣﺛﯾﻠﻰ واﻟﻬدم اﻟداﺧﻠﻰ ﯾﺗﺄﺛر ﺑﻛﻣﯾﺔ وﻧوﻋﯾﺔ اﻟﻐذاء اﻟﻣﺳﺗﻬﻠك . ﻣن ﺧﻼل اﻟﺗﻘدﯾر اﻟﺣﯾوى ﻟ ﻠطﺎﻗﺔ اﻟﺗﻣﺛﯾﻠﯾﺔ اﻟﺣﻘﯾﻘﯾﺔ وﺟدت ﻋﻼﻗﺔ ﺧطﯾﺔ ﺑﯾن اﻟطﺎﻗﺔ اﻟﺧﺎرﺟﺔ ﻓﻰ اﻟزرق واﻟﻐذاء اﻟﻣﺳﺗﻬﻠك، ﻛذﻟك وﺟد أن اﻟﺗﻐذﯾﺔ ﻋﻠﻰ دﻛﺳﺗروز وزﯾت اﻟذرة ﻓﺈن ﻛﻣﯾﺔ اﻟطﺎﻗﺔ اﻟﺧﺎرﺟﻪ ﻓﻰ اﻟزرق ﺗﺧﺗﻠف ﻋن اﻟطﺎﻗﺔ اﻟﺧﺎرﺟﯾﺔ ﻓﻰ زرق اﻟطﯾور اﻟﺻﺎﺋﻣﺔ . ﻛذﻟك وﺟد ﻋﻼﻗﺎت ﺧطﯾﺔ ﺑﯾن اﻟﺣﺎﻣض اﻻﻣﯾﻧﻰ اﻟﺧﺎر ج ﻓﻰ اﻟزرق واﻟﺣﺎﻣض اﻻﻣﯾﻧﻰ ﻓﻰ اﻟﻐذاء . ﻣن ﺧﻼل ﺗﻘدﯾر ﻣدى اﻻﺗﺎﺣﺔ اﻟﺣﻘﯾﻘﯾﺔ ﻟﻸﺣﻣﺎض اﻻﻣﯾﻧﯾﺔ . اﻻﻋﺗراﺿﺎت اﻟﺧطﯾﺔ ) ﺑﯾن اﻟﺧطوط ( ﺗطﺎﺑق ﻗﯾم اﻟﺣﺻول ﻋﻠﯾﻬﺎ ﻣن اﻟطﯾور اﻟﺻﺎﺋﻣﻪ، وﻋﻧد اﻟﺗﻐذﯾﺔ ﻋﻠﻰ اﻟدﻛﺳﺗروز ﺑﻣﻔردة ﻓﺎن ﺧروج اﻷﺣﻣﺎض اﻻﻣﯾﻧﯾﺔ ﻓﻰ اﻟزرق ﻻ ﺗﺗﻐﯾر . وﻋﻧد اﻋﺎدة ﺗﻘﯾ ﯾم اﻟﺑﯾﺎﻧﺎت اﻟﻣﺗﺣﺻل ﻋﻠﯾﻬﺎ ﺑواﺳطﺔ اﻟﻌﺎﻟم Sibbald ( 1979 ) وﺟد ان اﻻﻋﺗراﺿﺎت ﻓﻰ اﻧﺣدار اﻻﺣﻣﺎض اﻻﻣﯾﻧﯾﺔ اﻟﻣﻔرزة ﻓﻰ اﻟزرق ﻋﻠﻰ اﻻﺣﻣﺎض اﻻﻣﯾﻧﯾﺔ ﻓﻰ اﻟﻐذاء ﻻﺗﺧﺗﻠف ﻋن اﻟﻘﯾم اﻟﻣﺗﺣﺻل ﻋﻠﯾﻬﺎ ﻓﻲ ﺣﺎﻟﺔ اﻟطﯾور اﻟﺻﺎﺋﻣﺔ . ﻣن ﺧﻼل ﺗﻠك اﻟﻣﻌﻠوﻣﺎت اﻗﺗرح ان اﻟﺗﺻﺣﯾﺣﺎت اﻟﻼزﻣﺔ ﻟﻸﻏ راض اﻟﺗطﺑﯾﻘﯾﺔ ﻣﻣﻛن أن ﺗﻘوم ﻋﻠﻰ اﺳﺎس زرق اﻟطﯾور اﻟﺻﺎﺋﻣﺔ . وﻫﻧﺎك ﺗدﻋﯾم ﻟذﻟك ﯾﺄﺗﻰ ﻣن اﻟﺗﺟﺎرب اﻟﺗﻰ اوﺿﺣت ان ﺗﺧﻔﯾف ﻣواد اﻟﻌﻠف ) ﺑﺎﺳﺗﺛﻧﺎء اﻟدﻫون ( ﺑﻌﻼﺋق ﻣﻌﻠوﻣﺔ ﻗﯾﺎﺳﯾﺔ Reference diets ﻻ ﺗﺗﻐﯾر ﻗﯾم TME ﻟﻬﺎ . وﺣدﺛﯾﺎ وﺟد أن ﺗﻧﺎول اﻟدﯾوك اﻟﺑﺎﻟﻐﺔ ً Silica gel ﯾزﯾد ﻣن طﺎﻗﺔ اﻟﻔﻘد اﻟﺗﻣﺛﯾﻠﻰ واﻟﻬدم اﻟداﺧﻠﻲ M + E energy output واﯾﺿﺎ اﺿﺎﻓﺔ ً Silca gel اﻟﻰ اﻟذرة ﯾﻘﻠل ﻣن ﻗﯾم TME . وﻫﻧﺎك دﻟﯾل ان M + E energy losses ﺗﺗﻐﯾر ﻣﻊ اﺳﺗﻣرارﯾﺔ ﻓﺗرة اﻟﺻﯾﺎم، وﻫذﻩ اﻟﻣﻌﻠوﻣﺔ ﻫﺎﻣﺔ ﺟدا ﻋن اﻟﺗﻐﯾﯾر ﻓﻰ ﺻورة ً اﻟﻌﻠﯾﻘﺔ .

اﯾﺿﺎ اﺿﺎﻓﺔ ً Silca gel اﻟﻰ اﻟذرة ﯾﻘﻠل ﻣن ﻗﯾم TME . وﻫﻧﺎك دﻟﯾل ان M + E energy losses ﺗﺗﻐﯾر ﻣﻊ اﺳﺗﻣرارﯾﺔ ﻓﺗرة اﻟﺻﯾﺎم، وﻫذﻩ اﻟﻣﻌﻠوﻣﺔ ﻫﺎﻣﺔ ﺟدا ﻋن اﻟﺗﻐﯾﯾر ﻓﻰ ﺻورة ً اﻟﻌﻠﯾﻘﺔ . وﻣن اﻟواﺿﺢ ان اﻟطﯾور اﻟﺻﺎﺋﻣﻪ ﺗﻌﺎﻧﻰ ﻣن اﻟﺻﯾﺎم ﺑﺷدة ﺑﺎﻟﻣﻘﺎرﻧﺔ ﺑﺎﻟطﯾور اﻟﻌﺎدﯾﺔ اﻟﺗﻰ ﺗﺻوم ﻟﻣدة ٤٢ ﺳﺎﻋﺔ ﻓﻘط ﺛم ﺗﺗﻐذى ﻋﻠﻰ ﻛﻣﯾﺔ ﻗﻠﯾﻠﺔ ﻣن اﻟﻐذاء . وﻗد وﺟد أن اﻟﺗﺟﺎرب اﻟﺗﻰ ﺗﺷﺗﻣل ﻋﻠﻰ ﻓﺗرة ﺣﻣﻊ اﻟزرق ٤٢ ﺳﺎﻋﺔ، ٨٤ ﺳﺎﻋﺔ ﻓﺎن ﻗﯾم TME ﻟﻣواد اﻟﻌﻠف اﻟﺗﻰ ﺗﺗﺧﻠص اﻟﻘﻧﺎة اﻟﻬﺿﻣﯾﺔ ﻣن ﺑﻘﺎﯾﺎﻫﺎ ﺧﻼل ٤٢ ﺳﺎﻋﺔ ﻻ ﺗﺗﻐﯾر ﻣﻌﻧوﯾﺎ ً ﺑﺎﺳﺗﻣرارﯾﺔ ﻓﺗرة ﺟﻣﻊ اﻟزرق . AA input – ( AA output – Correction ) x 100 ــــــــــــــــــــــــــــ = TAAA (%)

٦٦٣ AA input وﯾﻣﻛن ﺣﺳﺎب اﻟﻘﯾم اﻟﻬﺿﻣﯾﺔ ﻟﻠﺑروﺗﯾن اﻟﺣﻘﯾﻘﯾﺔ ( TPD ) True Protein Digestibility وﻛذﻟك ﻗﯾم اﻟﺣﺎﻣض اﻻﻣﯾﻧﻰ اﻟﻣﺗﺎح اﻟﺣﻘﯾﻘﯾﺔ ( TAAA ) True Amino Acid Availability ﺑﺎﻟﻣﻌﺎدﻻت اﻟﺗﺎﻟﯾﺔ : True Protein Values ( TPD ) and True Amino Acid Availability ( TAAA ) for ea ch amino acid were calculated using the following equations . اﻻﺣﻣﺎض اﻻﻣﯾﻧﯾﺔ اﻟﻣﺄﻛوﻟﺔ – ) اﻻﺣﻣﺎض اﻻﻣﯾﻧﯾﺔ اﻟﻣﻔرزة ﻓﻰ اﻟزرق – ﻣﻌﺎﻣل اﻟﺗﺻﺣﯾﺢ ( × ٠٠١ ﻣدى اﻻﺗﺎﺟﺔ اﻟﺣﻘﯾﻘﯾﺔ ﻟﻸﺣﻣﺎض اﻻﻣﯾﻧﯾﺔ = ــــــــ ــــــــــــ ــــ ـ ــ ـــــــــــــــــــــــ اﻻﺣﻣﺎض اﻻﻣﯾﻧﯾﺔ اﻟﻣﺄﻛوﻟﺔ PI ( FP f – FP s ) TPD % = ــــــــ ــ ــــــــــ x 100 PI AA i – (AA ef – AA es ) TAAA % = ــــــــــــــــــــ x 100 AA i اﻟﺑروﺗﯾم اﻟﻣﺳﺗﻬﻠك ﻓﻰ ﻏذاء اﻟطﺎﺋر – ) اﻟﺑروﺗﯾن ا ﻟﺧﺎرج ﻓﻰ اﻟزرق – اﻟﺑروﺗﯾن ﻣن زرق اﻟطﺎﺋر اﻟﺻﺎﺋم ( TPD % اﻟﻘﯾﻣﺔ اﻟﻬﺿﻣﯾﺔ ﻟﻠﺑروﺗﯾن اﻟﺣﻘﯾﻘﯾﺔ = ــــــــــــــ ــــــــ ــــ ـــــــــــــــــــــــــــ × ٠٠١ اﻟ ﺑروﺗﯾن اﻟﻣﺳﺗﻬﻠك ﻓﻰ ﻏذاء اﻟ طﺎﺋر اﻟﺣﺎﻣض اﻻﻣﯾﻧﻰ اﻟﻣﺳﺗﻬﻠك ﻓﻰ ﻏذ اء اﻟطﺎﺋر – ) اﻟﺣﺎﻣض اﻻﻣﯾﻧﻰ اﻟﺧﺎر ج ﻓﻰ زرق اﻟطﺎﺋر – اﻟﺣﺎﻣض اﻻﻣﯾﻧﻰ ﻓﻰ زرق اﻟطﺎﺷر اﻟﺻﺎ ﺋ م ( T AAA % ﻗﯾﻣﺔ اﻟﺣﺎﻣش اﻻﻣﯾﻧﻰ اﻟﻣﺗﺎح اﻟﺣﻘﯾﻘﯾﺔ = ـــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــ ـــــــــ ـــــــــــــــــــــــ × ٠٠١ اﻟﺣﺎﻣض اﻻﻣﯾﻧﻰ اﻟﻣﺳﺗﻬﻠك ﻓﻰ ﻏذاء اﻟطﺎﺋر اﻟﺑروﺗﯾن واﻻﺣﻣﺎض اﻻﻣﯾﻧﯾﺔ : Protein and Amino Acids اﻟﺑروﺗﯾن ﻣﺻطﻠﺢ ﯾﺷﯾر ﻋﺎدة اﻟﻰ اﻟﺑروﺗﯾن اﻟﺧﺎم CP ) ﯾﻘﺎس ﻣﺣﺗوى اﻟﺑروﺗﯾن اﻟﺧﺎم ﻛﻣﺣﺗوى ﻧﺗروﺟﯾن × ٥٢.٦ ( ﻓﻰ ﺟداول اﻻﺣﺗﯾﺎﺟﺎت ، واﻟﺑروﺗﯾن ﻣطﻠوب ﻓﻰ اﻟﻌﻠﯾﻘﺔ ﻛﻣﺻدر ﻟﻸﺣﻣﺎض اﻻﻣﯾﻧﯾﺔ ) AA S ( واﻟﺗﻰ ﺗﻌﺗﺑر اﻟﻠﺑﻧﺎت اﻻﺳﺎﺳﯾﺔ ﻟﺗﺷﻛﯾل اﻟﺟﻠد ، واﻻﻧﺳﺟﺔ اﻟﻌﺿﻠﯾﺔ ، واﻟرﯾش ، واﻟﺑﯾض ، اﻟﺦ ٠٠٠ ﺗﻛون ﺑروﺗﯾﻧﺎت اﻟﺟﺳم ﻓﻰ ﺣﺎﻟﺔ دﯾ ﻧﺎﻣﯾﻛﯾﺔ ﻣﻊ اﻟﺗﺧﻠﯾق واﻟﺗﺣﻠل ) اﻟﻬدم ( اﻟﺗﻰ ﺗﺣدث ﺑﺎﺳﺗﻣرار ، وﺑﺎﻟﺗﺎﻟﻰ ﯾﺣﺗﺎج اﻟﻰ اﻻﺣﻣﺎض اﻻﻣﯾﻧﯾﺔ ) AA S ( اﻟﻐذاﺋﯾﺔ اﻟﻣﺄﻛوﻟﺔ وﺗﻛون ﺑﺎﻟﻛﻣﯾﺎت اﻟﺛﺎﺑﺗﺔ واﻟﻣﺿﺑوطﺔ واﻟﻣﻧﺎﺳﺑﺔ ﻟﺗﻧﺎول ﺑروﺗﯾن اﻟﻐذاء ﻏﯾر ﻣﻧﺎﺳب ) AA S ( ﯾﻧﺗﺞ ﻋﻧﻪ اﻧﺧﻔﺎض او وﻗف ﻟﻠﻧﻣو او اﻻﻧﺗﺎﺟﯾﺔ واﻟﺗداﺧل ﻓﻰ وظﺎﺋف اﻟﺟﺳم اﻻﺳﺎﺳﯾﺔ ٠ ﯾوﺟد ﻋدد ٢٢ ﺣﺎﻣض اﻣﯾﻧﻰ ﻓﻰ ﺟﺳم اﻟطﺎﺋر ، ﻣﻧﻬﺎ ﻋﺷرة اﺳﺎﺳﯾﯾن essential AA ( EAA ) ) اﻻﺣﻣﺎض اﻻﻣﯾﻧﯾﺔ اﻻﺳﺎﺳﯾﺔ (: اﻻرﺟﻧﯾن ، ﻣﯾﺛﺎﻧوﻧﯾن ، ﻫﺳﺗدﯾن ، ﻓﯾﻧﺎﯾل آﻻﻧﯾن ، أﯾزوﻟﯾوﺳﯾن ، ﻟﯾوﺳﯾن ، ﻟﯾﺳﯾن ، ﺛرﯾوﻧﯾن ، ﺗرﺑﺗوﻓﺎن ، واﻟﻔﺎﻟﯾن اى ﻻ ﯾﻣﻛن ﺗﻛوﯾﻧﻬﺎ ﻣن ﻗﺑل اﻟﺟﺳم وﯾﺟب ان ﯾﻛون ﻣﺻدرﻫﺎ ﻣن اﻟﻌﻠﯾﻘﺔ ٠ ﯾﻛون ﺣﻣض اﻟﺳﺳﺗﯾن وﺗﯾروزﯾن ﺷﺑﺔ اﺳﺎﺳﯾﯾن semi - essential اى اﻧﻬﺎ ﯾﻣﻛن ﺗﻛوﻧﻬﺎ ﻣن اﻟﻣﯾﺛﺎﯾوﻧﯾن واﻟﻔﯾﻧﺎﯾل آﻻﻧﯾن ﻋﻠﻰ اﻟﺗرﺗﯾب ، واﻻﺣﻣﺎض اﻟﺑﺎﻗﯾﺔ ﻏﯾر اﺳﺎﺳﯾﺔ non - essential AA ( NEAA ) وﯾﻣﻛن ان ﯾﻛوﻧﻬﺎ اﻟﺟﺳم ٠ ﺣﺎﻣض اﻟﻣﯾﺛﺎﯾوﻧﯾن ﻫﺎم ﻓﻰ ﺗﻛوﯾن اﻟرﯾش وﺑﺷﻛل ﻋﺎم ، ﻫو اﻟﺣﺎﻣض اﻻﻣﯾﻧﻰ اﻟﻣﺣدد اﻻول The first limiting AA وﻟذﻟك ، ﻓﺎﻧﻪ ﯾﺟب ان ﯾﻛون ﻋﻠﻰ اﻟﻣﺳﺗوى اﻟﺻﺣﯾﺢ ﻓﻰ اﻟﻌﻠﯾﻘﺔ ، ﻣﺳﺗوى اﻟﺣﺎﻣض اﻻﻣﯾﻧﻰ اﻟﻣﺣدد اﻻول ﻓﻰ اﻟﻌﻠﯾﻘﺔ ﯾﺣدد ﻋﺎدة اﻣﻛﺎﻧﯾﺔ اﺳﺗﺧدام اﻻﺣﻣﺎض اﻻﻣﯾﻧﯾﺔ اﻵﺧرى ٠ اذا ﻛﺎن اﻟﺣﺎﻣض اﻻﻣﯾﻧﻰ اﻟﻣﺣدد اﻻول ﯾوﺟد ﻓﻘط ﺑﻧﺳﺑﺔ ٠٥ % ﻣن اﻻﺣﺗﯾﺎﺟﺎت ﻓﺎن ﻛﻔﺎءة اﺳﺗﺧدام اﻻﺣﻣﺎض اﻻﻣﯾﻧﯾﺔ اﻻﺳﺎﺳﯾﺔ اﻻﺧرى ﺳوف ﺗﻛون ﻣﺣددة ﺑﻧﺳﺑﺔ ٠٥ % ، وﻫذا ﯾﻔﺳر ﻣﻔﻬوم ﻟﻣﺎذا ﻻ ﯾﺻﺎﺣب ﻧﻘص اﻓراد اﻻﺣﻣﺎض اﻻﻣﯾﻧﯾﺔ ﻋﻼﻣﺎت ﻧﻘص ﻣﻌﯾﻧﻪ وأى ﻧﻘص ﻓﻰ ﺣﺎﻣض اﻣﯾﻧﻰ اﺳﺎﺳﻰ EAA ﯾﻧﺗﺞ ﻋﻧﻪ ﻧﻘص ﻋﺎم ﻓﻰ اﻟﺑر وﺗﯾن ، ﺗﻛون اﻟﻌﻼﻣﺔ اﻻﺳﺎﺳﯾﺔ ﻋﺎدة اﻧﺧﻔﺎض ﻓﻰ اﻟﻣﺎﻛول ﻣن اﻟﻌﻠﯾﻘﺔ ﻣﺻﺣوﺑﺔ ﺑزﯾﺎدة ﻓﻰ ﻫدر اﻟﻌﻠﯾﻘﺔ ، وﺿﻌف اﻟﻧﻣو واﻻﻧﺗﺎج وﻏﯾر اﻗﺗﺻﺎدى ٠ وﻻ ﯾﺧزن اﻟزﯾﺎدة ﻓﻰ اﻻﺣﻣﺎض اﻻﻣﯾﻧﯾﺔ ﻓﻰ اﻟﺟﺳم وﻟﻛﻧﻬﺎ ﺗﺧرج ﻓﻰ اﻟﺑول

ﻟﻌﻼﻣﺔ اﻻﺳﺎﺳﯾﺔ ﻋﺎدة اﻧﺧﻔﺎض ﻓﻰ اﻟﻣﺎﻛول ﻣن اﻟﻌﻠﯾﻘﺔ ﻣﺻﺣوﺑﺔ ﺑزﯾﺎدة ﻓﻰ ﻫدر اﻟﻌﻠﯾﻘﺔ ، وﺿﻌف اﻟﻧﻣو واﻻﻧﺗﺎج وﻏﯾر اﻗﺗﺻﺎدى ٠ وﻻ ﯾﺧزن اﻟزﯾﺎدة ﻓﻰ اﻻﺣﻣﺎض اﻻﻣﯾﻧﯾﺔ ﻓﻰ اﻟﺟﺳم وﻟﻛﻧﻬﺎ ﺗﺧرج ﻓﻰ اﻟﺑول ﻛﻣرﻛﺑﺎت ﻧﺗروﺟﯾﻧﯾﺔ ٠ وﻋﻠﻰ اﻟرﻏم ﻣن اﺣﺗﯾﺎﺟﺎت اﻟﺑروﺗﯾن ﻓﻰ ﺣد ذاﺗ ﻪ ﻟم ﯾﻌد ﻣﻧﺎﺳﺑﺎ ﻓﻰ ﺟداول اﻻﺣﺗﯾﺎﺟﺎت ﻓﺈن اﺷﺗراط ً اﻻﺣﺗﯾﺎج اﻟﻐذاﺋﻰ ﻟﻛل ﻣن اﻟﺑروﺗﯾﻧﺎت واﻻﺣﻣﺎض اﻻﻣﯾﻧﯾﺔ اﻻﺳﺎﺳﯾﺔ ﯾﻛون وﺳﯾﻠﺔ ﻣﻼﺋﻣﺔ ﻟﺗﺄﻛﯾد ان ﻛل اﻻﺣﻣﺎض اﻻﻣﯾﻧﯾﺔ اﻟﺗﻰ ﯾﺣﺗﺎج اﻟﯾﻬﺎ ﻓﺳﯾوﻟوﺟﯾﺎ ﯾﺟب ﺗوﻓﯾرﻫﺎ ﺑﻧﺳب ﺻﺣﯾﺣﺔ ﻓﻰ اﻟﻌﻠﯾﻘﺔ ً ) NRC , 1994 ( ﻓﻰ ﻣﻌظم ﻋﻼﺋق اﻟدواﺟن ، ﺟ زء ﻣن ﻛل اﻻﺣﻣﺎض اﻻﻣﯾﻧﯾﺔ اﻟﺗﻰ ﺗﻛون ﻣوﺟودة ﻻﺗﻛون ﻣﺗﺎﺣﺔ ﺑﯾوﻟوﺟﯾﺎ ﻟﻠﺣﯾوان ، ﻫذا ﻷن ﻣﻌظم اﻟﺑروﺗﯾﻧﺎت ﻻﺗﻬﺿم ﺑﺻورة ً ﻛﺎﻣﻠﺔ وﻻ ﺗﻣﺗص اﻻﺣﻣﺎض اﻻﻣﯾﻧﯾﺔ ﺑﺻورة ﻛﺎﻣﻠﺔ ، اﻻﺣﻣﺎض اﻻﻣﯾﻧﯾﺔ ﻓﻰ ﺑﻌض اﻟﺑروﺗﯾﻧﺎت ﻣﺛل اﻟﺑﯾض او اﻟﻠﺑن ﺗﻛون ﺗﻘرﯾﺑﺎ ﻣﺗﺎﺣﺔ ﺣﯾوﯾﺎ ﺑﺎﻟﻛﺎﻣل ، ﻓﻰ ﺣﯾن ًً ﺗﻠك اﻟﺗﻰ ﻓﻰ اﻟﺑروﺗﯾﻧﺎت اﻵﺧرى ﻣﺛل ﺑذور ﻧﺑﺎﺗﺎت ﻣﻌﯾﻧﻪ ﺗﻛون اﻗل ﻓﻰ اﻻﺗﺎﺣﺔ

٧٦٣ اﻟﺑﯾوﻟوﺟﯾﻪ، وﻟﻬذا ﻓﺈن اﻟدﻗﺔ ﺗﻛون اﻛﺛر ﻋﻧد اﻟﺗﻌﺑﯾر ﻋن اﺣﺗﯾﺎﺟﺎت اﻻﺣﻣﺎض اﻻﻣﯾﻧﯾﺔ ً AA ﺑﻣﺻطﻠﺣﺎت اﻻﺗﺎﺣﺔ اﻟﺑﯾوﻟوﺟﯾﺔ ) او اﻟﻘﺎﺑﻠﯾﻪ ﻟﻠﻬﺿم ( ﻟﻸﺣﻣﺎض اﻻﻣﯾﻧﯾﺔ ٠ ﺗﺧﺗﻠف اﻻﺣﺗﯾﺎﺟﺎت ﻣن اﻟﺑروﺗﯾن واﻻ ﺣﻣﺎض اﻻﻣﯾﻧﯾﺔ ﺗﺑﻌﺎ ﻟﻠﻌﻣر وﻣرﺣﻠﺔ اﻟﺗطور ، وﯾﺣﺗﺎج دﺟﺎج اﻟﻠﺣم ﻻﺣﺗﯾﺎﺟﺎت ﻛﺑﯾرة ﻣن ً اﻻﺣﻣﺎض اﻻﻣﯾﻧﯾﺔ ﻟﺗﻠﺑﯾﺔ اﺣﺗﯾﺎﺟﺎت اﻟﻧﻣو اﻟﺳرﯾﻊ وﺗرﺳﯾب اﻻﻧﺳﺟﺔ اﺣﺗﯾﺎﺟﺎت اﻟدﯾوك اﻟﺗﺎﻣﺔ اﻟﻧﻣو اﻗل ﻓﻰ اﻻﺣﺗﯾﺎﺟﺎت ﻟﻸﺣﻣﺎض اﻻﻣﯾﻧﯾﺔ ﻣن دﺟﺎج وﺿﻊ اﻟﺑﯾض ، ﻋﻠﻰ اﻟرﻏم ﻣن ﺣﺟم اﺟﺳﺎﻣﻬﺎ أﻛﺑر وا ﺳﺗﻬﻼﻛﻬﺎ ﻣن اﻟﻌﻠف ﻣﻣﺎﺛل ، وﯾﺣدد ﺣﺟم اﻟﺟﺳم ، ﻣﻌدل اﻟﻧﻣو ، واﻧﺗﺎج اﻟﺑﯾض ﺟﯾﻧﺎت اﻟطﯾور ، وﺑﺎﻟﺗﺎﻟﻰ ﻓﺈن اﺣﺗﯾﺎﺟﺎت اﻻﺣﻣﺎض اﻻﻣﯾﻧﯾﺔ ﺗﺧﺗﻠف اﯾﺿﺎ ﺑﯾن ً اﻻﻧواع وﺳﻼﻻت اﻟدواﺟن ، وﻋﺎدة ﺗﻛون اﻻﺣﺗﯾﺎﺟﺎت اﻟﻐذاﺋﯾﺔ ﻟﻸﺣﻣﺎض اﻻﻣﯾﻧﯾﺔ واﻟﺑروﺗﯾن ﻧﺳب ﻣن اﻟﻌﻠﯾﻘﺔ ، وﻣﻊ ذﻟك ﻓﺎن ﻣﺳﺗ وى اﺳﺗﻬﻼك اﻟﻌﻠف ﯾﺟب ان ﯾؤﺧذ ﻓﻰ اﻟﺣﺳﺑﺎن ﻟﺿﻣﺎن ﻣﻧﺎﺳﺑﺔ اﻟﻣﺳﺗﻬﻠك اﻻﺟﻣﺎﻟﻰ ﻣن اﻟﺑروﺗﯾن واﻻﺣﻣﺎض اﻻﻣﯾﻧﯾﺔ ﻗﯾم اﻻﺣﺗﯾﺎﺟﺎت ﻣن اﻟﺑروﺗﯾن واﻻﺣﻣﺎض اﻻﻣﯾﻧﯾﺔ اﻟواردة ﻓﻰ NRC ( 1994 ) ﻣﻧﺎﺳﺑﺔ ﻟﻠدواﺟن اﻟﺗﻰ ﺗرﺑﻰ ﻓﻰ درﺟﺔ ﺣرارة ﻣﻌﺗدﻟﺔ ) ٨١ - ٤٢ ° م ( واذا ﻛﺎﻧت درﺟﺎت اﻟﺣرارة ﺧﺎرج ﻫذا اﻟﻧطﺎق ﻗد ﺗﺳﺑب ﻓﻰ اﺣداث اﺳﺗﺟﺎﺑﺔ ﻋﻛﺳﯾﺔ ﻓﻰ اﺳﺗﻬﻼك اﻟﻌﻠف ، ﻣﺛﺎل ذﻟك ان اﻧﺧﻔﺎض درﺟﺔ اﻟﺣرارة ، ﯾزﯾد ﻣن اﺳﺗﻬﻼك اﻟﻌﻠف واﻟﻌﻛس ﺑﺎﻟﻌﻛس ) NRC , 1994 ( وﺑﺎﻟﺗﺎﻟﻰ ، ﻓﺎن اﻟﻣﺳﺗوﯾﺎت اﻟﻐذاﺋﯾﺔ ﻣن اﻟﺑروﺗﯾن واﻻﺣﻣﺎض اﻻﻣﯾﻧﯾﺔ ﺗﻌﻣل ﻋﻠﻰ ﺗﻠﺑﯾﺔ اﻻﺣﺗﯾﺎﺟﺎت اﻟﺗﻰ ﯾﻧﺑﻐﻰ ان ﺗزﯾد ﻓﻰ اﻟﺑﯾﺋﺎت اﻟﺣﺎرة وﺗﻧﺧﻔض ﻓﻰ اﻟﺑﯾﺋﺎت اﻟﺑﺎردة ، وﻓﻘﺎ ﻟﻺﺧﺗﻼﻓﺎت اﻟﻣﺗوﻗﻌﺔ ﻓﻰ اﻟﻣﺳﺗﻬﻠك ﻣن اﻟﻐذاء وﺗﻬدف ﻫذﻩ اﻟﺗﻌدﯾﻼت ﻟﻠﻣﺳﺎﻋدة ﻋﻠﻰ ً ﺿﻣﺎن اﻟﻣﺄﻛول اﻟﯾوﻣﻰ ﻣن اﻻﺣﻣﺎض اﻻﻣﯾﻧﯾﺔ ٠ ﻟﺗﺣﻘﯾق اﻵداء اﻻﻣﺛل ﯾﺟب ﺗوﻓﯾر اﻟﻛﻣﯾﺎت اﻟﻛﺎﻓﯾﺔ ﻣن اﻻﺣﻣﺎض اﻻﻣﯾﻧﯾﺔ اﻻﺳﺎﺳﯾﺔ ) EAA ( واﻟطﺎﻗﺔ اﻟﻛﺎﻓﯾﻪ واﻟﻣرﻛﺑﺎت اﻟﻐذاﺋﯾﺔ اﻟﺿرورﯾﺔ اﻻﺧرى ﻓﻰ اﻟﻌﻠﯾﻘﺔ ، ﺗﻔﺗرض اﻟﻘﯾم اﻟﻣطﻠوﺑﺔ ﻣن اﻟﺑروﺗﯾن اﻟﺧﺎم ) CP ( ﻣن ﻗﺑل ) NRC , 1994 ( ان ﻋﻠﯾﻘﺔ اﻻذرة / اﻟﺻوﯾﺎ ذات ﻣﻌﺎﻣل ﻫﺿم ﻣرﺗﻔﻊ ٠ ﻣن اﻟﻣﺳﺗﺣﺳن ﺿﺑط اﻟﻘﯾم اﻟﻣﺳﺗﻬدﻓﺔ اﻟﻐذاﺋﯾﺔ ﻋﻧدﻣﺎ ﺗﻛون اﻟﻌﻼﺋق ﻣؤﺳﺳﺔ ﻋﻠﻰ ﻣواد ﻋﻠف ﻣﻧﺧﻔﺿﺔ ﻓﻰ ﻣ ﻌﺎﻣﻼت اﻟﻬﺿم وﻗد ﻗدرت اﻻﺗﺎﺣﺔ اﻟﺑﯾوﻟوﺟﯾﺔ ﻟﻺﺣﻣﺎض اﻻﻣﯾﻧﯾﺔ اﻻﺳﺎﺳﯾﺔ ﻓﻰ ﻣدى واﺳﻊ ﺑواﺳطﺔ اﻟطرﯾﻘﺔ اﻻﺑﺗداﺋﯾﺔ ﺑﻘﯾﺎس ﻧﺳﺑﺔ اﻻﺣﻣﺎض اﻻﻣﯾﻧﯾﺔ اﻟﻐذاﺋﯾﺔ اﻟﺗﻰ اﺧﺗﻔت ﻣن اﻟﻘﻧﺎة اﻟﻬﺿﻣﯾﺔ ﻋﻧد وﺻول اﻟﻣﺎدة اﻟﻣﻬﺿوﻣﺔ ﻓﻰ ﻧﻬﺎﯾﺔ اﻟﻠﻔﺎﺋﻔﻰ ﺑﺎﺳﺗﺧدام اﻟطﯾور اﻟﻣﻌﺎﻣﻠﺔ ﺟراﺣﯾﺎ ً ٠ ﻣﻊ ذﻟك ﺗﻛو ن ﺗﻔﺳﯾر اﻟﺑﯾﺎﻧﺎت ﻣﻌﻘدة ﺑﻌض اﻟﺷﺊ ٠ اﻟﻘﯾم اﻟﻣﻘﺎﺳﺔ ﺑواﺳطﺔ ﻫذﻩ اﻟطرﯾﻘﺔ ﯾﻛون اﻷﺻﺢ ﺗﺳﻣﯾﺗﻬﺎ ﻣﻌﺎﻣﻼت ﻫﺿم اﻟﻠﻔﺎﺋﻔﻰ ileal digestibilities ﺑدﻻ ﻣن اﻻﺗﺎﺣﺔ ً اﻟﺑﯾوﻟوﺟﯾﺔ bioavailabilities ﻷن اﻣﺗﺻﺎص اﻻﺣﻣﺎض اﻻﻣﯾﻧﯾﺔ AA S ﯾﻛون اﺣﯾﺎﻧﺎ ﻓﻰ ﺻورة ﻻ ﯾﻣﻛن اﺳﺗﺧداﻣﻬﺎ ً ﺑﺎﻟﻛﺎﻣل ﻓﻰ ﻋﻣﻠﯾﺔ اﻟﺗﻣﺛﯾل اﻟﻐذاﺋﻰ ، وﻋﻼوة ﻋﻠﻰ ذﻟك ﻣﺎﻟم ﯾﺗم ﺗﺻﺣﯾﺢ اﻟﻣﻔﻘودات ﻣن اﻻﺣﻣﺎض اﻻﻣﯾﻧﯾﺔ اﻟﺟﺳﻣﯾﻪ، ﺗﻛون اﻟﻘﯾم ظﺎﻫرﯾﺔ أﻛﺛر ﻣن ﺣﻘﯾﻘﯾﺔ ، ﺗﻘدﯾرات اﻻﺣﺗﯾﺎﺟﺎت ﺗؤﺳس ﻋﻠﻰ اﻓﺗراض أن اﻟـ profile ﺑروﻓﯾل اﻷﺣﻣﺎض اﻻﻣﯾﻧﯾﺔ اﻻﺳﺎﺳﯾﺔ اﻟﻣﺗﺎﺣﺔ ﺣﯾوﯾﺎ ﯾﺟب أن ﺗظل ﺛﺎﺑﺗﺔ ﻧﺳﺑﯾﺎ ﺧﻼ ًً ل ﺟﻣﯾﻊ ﻣراﺣل اﻟﻧﻣو ، وان اﻟﺑروﻓﯾل ﯾﺧﺗﻠف ﻗﻠﯾﻼ ﻟﯾﻛون اﻛﺛر ﻣﻼﺋﻣﺔ ً ﻻﻧﺗﺎج اﻟﺑﯾض ، اﻟﺑروﻓﯾل اﻟﻣطﻠوب ﯾﺳﻣﻰ اﻟﺑروﺗﯾن اﻟﻣﺛﺎﻟﻰ ideal protein ( IP ) ٠ ﯾﻘل اﻻﺣﺗﯾﺎج ﻣن اﻟﺑروﺗﯾن اﻟﺧﺎم ﻋﻧدﻣﺎ ﯾﻘﺗرب طرز اﻻﺣﻣﺎض اﻻﻣﯾﻧﯾﺔ اﻻﺳﺎﺳﯾﺔ ﻓﻰ اﻟﻐذاء ﻣن اﻟﺗﻰ ﻓﻰ اﻟﺑروﺗﯾن اﻟﻘﯾﺎﺳﻰ ) IP ( ٠ واﻷﻗرب ﻓﻰ ﺗرﻛﯾب اﻻﺣﻣﺎض اﻻﻣﯾﻧﯾﺔ اﻻﺳﺎﺳﯾﺔ ) EAA ( اﻟﻣوﺟودة ﻓﻰ اﻟﻌﻠﯾﻘﺔ ﻣن ﺗرﻛﯾب اﻟﺑروﺗﯾن اﻟﻘﯾﺎﺳﻰ ) IP ( ، ﻫو اﻷﻛﺛر ﻛﻔﺎءة ﻓﻰ اﻻﺳﺗﻔﺎدة ﻣن اﻟﻌﻠﯾﻘﺔ واﻷﻗل ﻓﻰ ﻣﺳﺗوى اﻟﻧﺗروﺟﯾن اﻟﻣﻔرز ٠ ﺗﺳﺗﺧدم اﻟطﺎﻗﺔ أﯾﺿﺎ اﻛﺛر ﻛﻔﺎءة ﻋﻧد ﻫذﻩ اﻟﻧﻘطﺔ وﻣن ﺛم ﺗﻛون اﻻﺳﺗﻔﺎدة ﻣن ً ﻛل ﻣن اﻟﺑروﺗﯾن واﻟطﺎﻗﺔ ﯾﻛوﻧﺎ اﻟﻰ اﻗﺻﻰ ﺣد ٠ اﺳﺗﻌرض Van Cauwenberghe and Burnham ( 2001 ) and Firman and Boling ( 1998 ) ﺗﻘدﯾرات ﻣﺧﺗﻠﻔﺔ

ﻩ اﻟﻧﻘطﺔ وﻣن ﺛم ﺗﻛون اﻻﺳﺗﻔﺎدة ﻣن ً ﻛل ﻣن اﻟﺑروﺗﯾن واﻟطﺎﻗﺔ ﯾﻛوﻧﺎ اﻟﻰ اﻗﺻﻰ ﺣد ٠ اﺳﺗﻌرض Van Cauwenberghe and Burnham ( 2001 ) and Firman and Boling ( 1998 ) ﺗﻘدﯾرات ﻣﺧﺗﻠﻔﺔ ﻣن اﻟﻧﺳب اﻟﻣﺛﺎﻟﯾﺔ ﻟﻸﺣﻣﺎض اﻻﻣﯾﻧﯾﺔ اﻻﺳﺎﺳﯾﺔ AA S ﻓﻰ ﻋﻼﺋق دﺟﺎج اﻟﺗﺳﻣﯾن ، اﻟدﺟﺎج اﻟﺑﯾﺎض واﻟروﻣﻰ ﻋﻠﻰ اﺳﺎس اﻟﻣﻬﺿوم ﻣن اﻻﺣﻣﺎض اﻻﻣﯾﻧﯾﺔ AA S وﺣﺎﻣض اﻟﻠﯾﺳﯾن ﻛﺣﺎﻣض اﻣﯾﻧﻰ ﻣﺣدد اول ﺟدول ) 3.1 - 3 - 3 ( ٠ ﻣواد اﻟﻌﻠف اﻟرﺋﯾﺳﯾﺔ ﻓﻰ ﻋﻼﺋق اﻟدواﺟن ﻫﻰ اﻟﺣﺑوب اﻟﻧﺟﯾﻠﯾﺔ ) cereal grains ( ﻣﺛل اﻻذرة ، اﻟﺷﻌﯾر ، اﻟﻘﻣﺢ ، واﻟﺳورﺟم وﻋﺎدة ﺗوﺿﻊ ﺑﻧﺳﺑﺔ ٠٣ - ٠٦ % ﻛﺎﺣﺗﯾﺎﺟﺎت ﻛﻠﯾﺔ ﻣن اﻻﺣﻣﺎض اﻻﻣﯾﻧﯾﺔ ، وﯾﺟب اﺳﺗﺧدام ﻣﺻﺎدر اﺧرى ﻟﻠﺑر وﺗﯾن ﻣﺛل ﻣﺳﺣوق ﻛﺳب ﻓول اﻟﺻوﯾﺎ وﻣﺳﺣوق اﻟﻛﺎﻧوﻻ canola meal ﻟﺗﺄﻣﯾن اوﺿﻣﺎن اﻟﻛﻣﯾﺎت اﻟﻛﺎﻓﯾﺔ واﻟﺗوازن اﻟﺳﻠﯾم ﻟﻸﺣﻣﺎض اﻻﻣﯾﻧﯾﺔ اﻻﺳﺎﺳﯾﺔ AA S ٠ وﯾﻌﺗﺑر ﻣﺳﺗوﯾﺎت اﻟﺑروﺗﯾن ﺿرورﯾﺔ ﻟﺗوﻓﯾر ﻣﺄﻛول ﻣﻧﺎﺳب ﻛﺎﻓﻰ ﻟﻠطﺎﺋر ﻣن اﻻﺣﻣﺎض اﻻﻣﯾﻧﯾﺔ اﻻﺳﺎﺳﯾﺔ AA S وﺳوف ﯾﻌﺗﻣد ﻋﻠﻰ ﻣواد اﻟﻌﻠف اﻟﻣﺳﺗﺧدﻣﻪ ٠ ﻣواد اﻟﻌﻠف اﻟﺗﻰ ﺗﺣﺗوى ﻋﻠﻰ ﻧوﻋﯾﺔ ﻋﺎﻟﯾﺔ ﻣن اﻟﺑروﺗﯾن ) ﻧﻣط ﻣن اﻻﺣﻣﺎض اﻻﻣﯾﻧﯾﺔ ﻣﺷﺎﺑﻬﺔ ﻻﺣﺗﯾﺎﺟﺎت اﻟطﯾور ( او ﻣﺧﻠوط ﻣن ﻣواد اﻟﻌﻠف اﻟذى ﻓﯾﻪ ﻧﻣط اﻻﺣﻣﺎض اﻻﻣﯾﻧﯾﺔ ﻷﺣد اﻻﻧﻣﺎط ﻣﻛﻣﻠﺔ ﻟﻠﻧﻣط اﻵﺧر ﻟﺿﻣﺎن ﺗوﻓﯾر اﻻﺣﺗﯾﺎﺟﺎت ﻣن اﻻﺣﻣﺎض اﻻﻣﯾﻧﯾﺔ اﻻﺳﺎﺳﯾﺔ ﺑﺄﻗل ﻣﺳﺗوﯾﺎت ﻣن اﻟﺑروﺗﯾن اﻟﻐذاﺋﻰ ﻋن ﻣواد اﻟﻌﻠف ﻣﻊ أﻗل اﻻﺣﻣﺎض اﻻﻣﯾﻧﯾﺔ ﻧﻣطﺎ ﻣطﻠوﺑﺎ ًً ٠ وﻫذا اﻣر ﻫﺎم اذا ﻛﺎن اﺣد اﻻﻫداف ﻫو ﺗﻘﻠﯾل اﻓراز اﻟﻧﺗروﺟﯾن ٠ ﺟدول رﻗ م ) ٠٧ (: اﻟﺗﻘدﯾر اﻟﻣﺛﺎﻟﻰ ﻟﻧﻣط اﻻﺣﻣﺎض اﻻﻣﯾﻧﯾﺔ اﻟﻐذاﺋﯾﺔ ﻟدﺟﺎج اﻟﺗﺳﻣﯾن ﻣﻧﺳوﺑﺎ اﻟﻰ اﻟﻠﯾﺳﯾن ﻓﻰ ً ٠٠١ اﻷﺣﻣﺎض اﻻﻣﯾﻧﯾﺔ NRC, 1994 Baker and Han, 1994 Lippens et al., 1997 Gruber, 1999 Mack etal., 1999 ﻟﯾﺳﯾن ٠٠١ ٠٠١ ٠٠١ ٠٠١ ٠٠١ أرﺟﻧﯾن ٤١١ ٥٠١ ٥٢١ ٨٠١ ND اﯾزوﻟﯾوﺳﯾن ٣٧ ٧٦ ٠٧ ٣٦ ١٧

٨٦٣ ﻣﯾﺛﺎﯾوﻧﯾن ٦٤ ٦٣ ND ٧٣ ND ﻣﯾﺛﺎﯾوﻧﯾن + ﺳﯾﺳﺗﯾن ٢٨ ٢٧ ٠٧ ٠٧ ٥٧ ﺛرﯾوﻧﯾن ٣٧ ٠٧ ٦٦ ٦٦ ٣٦ ﺗرﺑﺗوﻓﺎن ٨١ ٦١ ND ٤١ ٩١ ﻓﺎﻟﯾن ٢٨ ٧٧ ND ١٨ ١٨ * - اﻟﻧﺗروﺟﯾن اﻟﻣﻬﺿوم = ﻏﯾر ﻣﻘدر ٠ ﺟدول رﻗم ) ١٧ (: ﺗﻘدﯾر اﻟﻧﻣط اﻟﻣﺛﺎﻟﻰ ﻟﻸﺣﻣﺎض اﻻﻣﯾﻧﯾﺔ اﻟﻐذاﺋﯾﺔ ﻟدﺟﺎج اﻟﺑﯾض ، ﻣﻧﺳوﺑﺎ اﻟﻰ اﻟﻠﯾﺳﯾن ﻓﻰ ً ٠٠١ اﻷﺣﻣﺎض اﻻﻣﯾﻧﯾﺔ NRC, 1994 CVB, 1994 ISA, 1996/97 MN, 1998 ﻟﯾﺳﯾن ٠٠١ ١ ٠٠ ٠٠١ ٠٠١ أرﺟﻧﯾن ١٠١ ND ND ٠٣١ اﯾزوﻟﯾوﺳﯾن ٤٩ ٤٧ ٢٨ ٦٨ ﻣﯾﺛﺎﯾوﻧﯾن ٣٤ ٥٤ ١٥ ٩٤ ﻣﯾﺛﺎﯾوﻧﯾن + ﺳﯾﺳﺗﯾن ٤٨ ٤٨ ٨٨ ١٨ ﺛرﯾوﻧﯾن ٨٦ ٤٦ ٠٧ ٣٧ ﺗرﺑﺗوﻓﺎن ٣٢ ٨١ ٢٢ ٠٢ ﻓﺎﻟﯾن ١٠١ ١٨ ٣٩ ٢٠١ * - اﻟﻧﺗروﺟﯾن اﻟﻣﻬﺿوم = ﻏﯾر ﻣﻘدر ٠ ﺟدول رﻗم ) ٧ ٢ (: اﻟﺗﻘدﯾر اﻟﻣﺛﺎﻟﻰ ﻟﻧﻣط اﻷﺣﻣﺎض اﻻﻣﯾﻧﯾﺔ اﻟﻐذاﺋﯾﺔ ﻟﺑﺎدئ دﺟﺎج اﻟﺑﯾض ، ﻣﻧﺳوﺑﺎ اﻟﻰ اﻟﻠﯾﺳﯾن ﻓﻰ ً ٠٠١ اﻷﺣﻣﺎض اﻻﻣﯾﻧﯾﺔ ﻟﯾﺳﯾن ٠٠١ أرﺟﻧﯾن ٥٠١ ﻫﺳﺗدﯾن ٦٣ اﯾزوﻟﯾوﺳﯾن ٩٦ ﻟﯾوﺳﯾن ٤٢١ ﻣﯾﺛﺎﯾوﻧﯾن + ﺳﯾﺳﺗﯾن ٩٥ ﻓﯾﻧﺎﯾل اﻻﻧﯾن + ﺗﯾروزﯾن ٥٠١ ﺛرﯾوﻧﯾن ٥٥ ﺗرﺑﺗوﻓﺎن ٦١ ﻓﺎﻟﯾن ٦٧ ﺑروﻓﯾل اﻻﺣﻣﺎض اﻻﻣﯾﻧﯾﺔ اﻻﺳﺎﺳﯾﺔ AA S ﻓﻰ ﻣﺎدة اﻟﻌﻠف ﯾﻛون ﻫو اﻟﻣﺣدد اﻟرﺋﯾﺳﻰ ﻣن ﻗﯾﻣﺗﻪ ﺑوﺻﻔﺔ ﻣﺻدر اﻟﺑروﺗﯾن اذا ﻛﺎن اﻟﺑروﻓﯾل ﻗرﯾب اﻟﻰ اﻟﻣﺣﺗوى ﻓﻰ اﻟﺑروﺗﯾن اﻟﻣﺛﺎﻟﻰ IP ) ﻛﻣﺎ ﻫو اﻟﺣﺎل ﻓﻰ اﻻﺳﻣﺎك واﻟﻠﺣوم ( ، ﻓﺎﻧﻪ ﯾﻌﺗﺑر ذات ﺟودة ﻋﺎﻟﯾﺔ ﻣن اﻟﺑروﺗﯾن ﺗﺻﺣﯾﺢ ﺗﻛوﯾن اﻟﻧظﺎم اﻟﻐذاﺋﻰ ﻟﻠﻌﻠﯾﻘﺔ ﯾﺿﻣن ان ا ﻻﺣﻣﺎض اﻻﻣﯾﻧﯾﺔ اﻻﺳﺎﺳﯾﺔ اﻟﻐذاﺋﯾﺔ ) ﯾﻔﺿل ﻋﻠﻰ أﺳﺎس اﻻﺗﺎﺣﺔ اﻟﺑﯾوﻟوﺟﯾﺔ ( ﺗﻛون أﻗرب اﻟﻰ اﻟﺑروﺗﯾن اﻟﻣﺛﺎﻟﻰ IP ﺑﻘدر اﻻﻣﻛﺎن وﻣﻊ اﻟﺣد اﻻدﻧﻰ ﻣن زﯾﺎدة اﻻﺣﻣﺎض اﻻﻣﯾﻧﯾﺔ اﻻﺳﺎﺳﯾﺔ ٠ اﻻﺣﺗﯾﺎﺟﺎت ﻣن اﻻﺣﻣﺎض اﻻﻣﯾﻧﯾﺔ اﻟﻣﺣﺳوﺑﺔ ﻓﻰ اﻟﺟدول ، ﻋﻠﻰ اﺳﺎس ﻣﻔﻬوم اﻟﺑروﺗﯾن اﻟﻣﺛﺎﻟﻰ I P ) NRC , 1994 ( ٠ اﻟﻌواﻣل اﻟﺗﻰ ﺗؤﺛر ﻋﻠﻰ ﻣﺳﺗوى اﺳﺗﻬﻼك اﻟﻌﻠف ﻟﻬﺎ ﺗﺄﺛﯾر ﻋﻠﻰ اﻻﺣﺗﯾﺎﺟﺎت ، اﻟﺣد ﻣن اﻟﻣﺳﺗﻬﻠك ﻣن اﻟﻐذاء اﻟﻣﺗوﻗﻊ ﯾﺗطﻠب زﯾﺎدة ﺗرﻛﯾز اﻻﺣﻣﺎض اﻻﻣﯾﻧﯾﺔ اﻻﺳﺎﺳﯾﺔ ﻓﻰ اﻟﻐذاء وﺗﺑﻌﺎ ﻟذﻟك ﯾﻣﻛن ﺗﺧﻔﯾض ﺗرﻛﯾز اﻻﺣﻣﺎض ً اﻻﻣﯾﻧﯾﺔ اﻻﺳﺎﺳﯾﺔ ﻋﻧد زﯾﺎدة اﻟﻣﺳﺗﻬﻠك ﻣن اﻟﻐذا ء ٠ اﻟطرق اﻟﻣﺧﺗﻠﻔﺔ ﻟﺗﻘﯾﯾم اﻟﺑروﺗﯾن : إﺗﺿﺢ ﺿرورة ﺗﻘﯾﯾم ﻣﺎدة اﻟﻌﻠف ﻗﺑل اﻟﺗﻐذﯾﺔ ﻋﻠﯾﻬﺎ ﺑدءا ﺑﺈﺟراء ﺗﺟرﺑﺔ اﻟﻬﺿم وﺗﻘدﯾر ﻣﻌﺎﻣل ﻫﺿم اﻟﻣرﻛﺑﺎت اﻟﻐذاﺋﯾﺔ ً اﻟﻣﺧﺗﻠﻔﺔ ﺛم ﺗﻘدﯾر ﻣﯾزان اﻟﻧﺗروﺟﯾن ﺛم ﺗﻘدﯾر ﻣﺣﺗوي ﻣﺎدة اﻟﻌﻠف ﻣن اﻟطﺎﻗﺔ اﻟﻔﺳﯾوﻟوﺟﯾﺔ اﻟﻧﺎﻓﻌﺔ ﺳواء اﻟظﺎﻫرﯾﺔ AME أو اﻟﺣ ﻘﯾﻘﺔ TME . واﺳﺗﻛﻣﺎﻻ ﻟﻠﻣوﺿوع ﻧﺳﺗﻌرض ﻓﯾﻣﺎ ﯾﻠﻲ ﻛﯾﻔﯾﺔ ﺗﻘﯾم اﻟﺣﺗوي اﻟﺑروﺗﯾﻧﻲ ﻟﻣﺎدة اﻟﻌﻠف وﺧﺎﺻﺔ ﻋﻧدﻣﺎ ﺗﻛون ﻣن ً ﻣواد اﻟﻌﻠف اﻟﻣرﻛزة ﻣﺻدر اﻟﺑروﺗﯾن ﺳواء ﻛﺎﻧت ﻣن أﺻل ﻧﺑﺎﺗﻲ أو ﻣن أﺻل ﺣﯾواﻧﻲ . وﻫﻧﺎك اﻟﻌدﯾد ﻣن اﻟطرق اﻟﻣﺳﺗﺧدﻣﺔ ﻟﺗﻘﯾﯾم اﻟﺑروﺗﯾن ﻧوﺟزﻫﺎ ﻓﯾﻣﺎ ﯾﻠﻲ : أوﻻ ً : طرق ﺗﻌﺗﻣد ﻋﻠﻲ ﺗﻘدﯾر وﺣﺳﺎب ﻛﻣﯾﺔ اﻟﻧﺗروﺟﯾن اﻟﻣﺣﺗﺟز داﺧل اﻟﺟﺳم : ١ - ﻣﯾزان اﻷزوت : ( N . B ) Nitrogen Balance

٩٦٣ ﺣﯾث ﺗﻘدر اﻟﻧﯾﺗروﺟﯾن ﻓﻰ ﻛل ﻣن اﻟﻐذاء اﻟﻣﺄﻛول واﻟزرق اﻟﺟﺎف اﻟﺧﺎرج ﻣن ﺧﻼل ﺗﺟرﺑﺔ ﻫﺿم ﺛم ﯾﺣﺳب اﻟﻧﯾﺗروﺟﯾن اﻟﻣﺣﺗﺟز ﻛﻧﺳﺑﺔ ﻣﺋوﯾﺔ ﻣن اﻟﻧﯾﺗروﺟﯾن اﻟﻣﺎﻛول . ﻣﺛﺎل : طﺎﺋر ﯾﺄﻛ ل ﻓﻰ اﻟﻣﺗوﺳط ٠٠١ ﺟم / اﻟﯾوم ﻣن ﻏذاء ﯾﺣﺗوي ﻋﻠﻲ ٠٢ % ﻣن اﻟﺑروﺗﯾن اﻟﺧﺎم وﯾﺧرج زرق ﺟﺎف ﻣﺗوﺳطﺔ ٥٢ ﺟم / اﻟﯾوم وﯾﺣﺗوي ﻋﻠﻲ ٤١ % ﺑروﺗﯾن ﺧﺎم . إﺣﺳب اﻟﻧﺳﺑﺔ اﻟﻣﺋوﯾﺔ ﻟﻠﻧﯾﺗروﺟﯾن اﻟﻣﺣﺗﺟز ﺑﺎﻟﺟرام ) ﻣﯾزان اﻷزوت %(. اﻟﺣل : ﻣﻘدار اﻟﻧﯾﺗوﺟﯾن اﻟﻣﺄﻛول ﻓﻲ اﻟﻐذاء = ) ٠٠١ × ٠٢ ( ÷ ) ٠٠١ × ٥٢.٦ ( = ٠٢.٣ ﺟم / اﻟﯾوم . ﻣﻘدار اﻟﻧﯾﺗروﺟﯾن اﻟﺧﺎرج ﻓﻲ اﻟزرق اﻟﺟﺎف = ) ٥٢ × ٤١ ( ÷ ) ٠٠١ × ٥٢.٦ ( = ٦٥.٠ ﺟم / اﻟﯾوم . ﻣﻘدار اﻟﻧﯾﺗروﺟﯾن اﻟﻣﺣﺗﺟز ﺑﺎﻟﺟﺳم = ٠٢.٣ – ٦٥.٠ = ٤٦.٢ ﺟم / اﻟﯾوم . اﻟﻧﺳﺑﺔ اﻟﻣﺋوﯾﺔ ﻟﻣﯾزان اﻷزوت = ) ٤٦.٢ × ٠٠١ ( ÷ ) ٠٢.٣ ( = ٥.٢٨ %. ٢ - اﻟﻘﯾﻣﺔ اﻟﺣﯾوﯾﺔ ﻟﻠﺑروﺗﯾن : ( B . V ) Biological Value وﺗﻘدر ﻣن ﺧﻼل اﺟراء ﺗﺟرﺑﺔ اﻟﻬﺿم . وﯾﻌﺑر ﻋﻧﻬﺎ ﺑﺎﻟﻧﺳﺑﺔ اﻟﻣﺋوﯾﺔ ﻟﻠﻧﯾﺗروﺟﯾن اﻟﻣﺣﺗﺟز داﺧل اﻟﺟﺳم ﻣﻧﺳوﺑﺎ اﻟﻲ ﻣﻘدار ً اﻟﻣﻬﺿوم ﻣن ﻧﯾﺗروﺟﯾن اﻟﻐذاء . B . V ( apparent ) ) = اﻟﻧﯾﺗروﺟﯾن اﻟﻣﺄﻛول – اﻟﻧﯾﺗروﺟﯾن اﻟﺧﺎرج ﻓﻲ اﻟزرق ( × ٠٠١ / ) اﻟﻧﯾﺗروﺟﯾن اﻟﻣﺄﻛول – اﻟﻧﯾﺗروﺟﯾن اﻟﺧﺎرج ﻣن اﻟروث ( وﻫﻧﺎ ﯾﺗطﻠب اﻷﻣر ﻓﺻل اﻟروث أو ﻧﯾﺗروﺟﯾن اﻟروث ﻣن اﻟزرق اﻟﺟﺎف . واﻟﻘﯾﻣﺔ اﻟﺣﯾوﯾﺔ ) B . V ( اﻟﻣﻘدرة ﺑﺎﻟطرﯾﻘﺔ اﻟﺳﺎﺑﻘﺔ ﯾطﻠق ﻋﻠﯾﻬﺎ ﻟﻔظ اﻟﻘﯾﻣﺔ اﻟﺣﯾوﯾﺔ اﻟظﺎﻫرﯾﺔ Apparent ﺣﯾث ﻟم ﯾؤﺧذ ﻓﻲ اﻻﻋﺗﺑﺎر ﻣﻘدار اﻟﻧﯾﺗروﺟﯾن اﻟﺧﺎرج ﻓ ﻲ ﻛل ﻣن اﻟروث واﻟﺑول وﻣﺻدرﻫﻣﺎ ﺟﺳم اﻟطﺎﺋر ﻧﻔﺳﻪ وﯾﺳﻣﻲ اﻟﺟزء اﻟﺧﺎرج ﻓﻲ اﻟروق ﻧﯾﺗروﺟﯾن اﻟروث اﻟﺗﻣﺛﯾﻠﻲ ) FMN ( أو Fecal Metabolic Nitrogen أﻣﺎ اﻟﺟزء اﻟﺛﺎﻧﻲ ﻓﯾﺳﻣﻲ ﻧﯾﺗروﺟﯾن اﻟﺑول اﻟداﺧﻠﻲ ( UEN Urinary Endogenous Nitrogen وﻋﻧد اﺧدﻫﻣﺎ ﻓﻲ اﻻﻋﺗﺑﺎر ﻛﻣﺎ ﻓﻲ اﻟﻣﻌﺎدﻟﺔ اﻟﺗﺎﻟ ﯾﺔ ﻧﺣﺻل ﻋﻠﻲ اﻟﻘﯾﻣﺔ اﻟﺣﯾوﯾﺔ اﻟﺣﻘﯾﻘﯾﺔ True . ) True ( B . V = ] اﻟﻧﯾﺗروﺟﯾن اﻟﻣﺄﻛول – ) ﻧﯾﺗروﺟﯾن اﻟروث – FMN ) + ( ﻧﯾﺗروﺟﯾن اﻟﺑول – UEN ( [ × ٠٠١ / ] اﻟﻧﯾﺗروﺟﯾن اﻟﻣﺄﻛول – ) ﻧﯾﺗروﺟﯾن اﻟروث – FMN ( [ . وﻛﻣﺎ ﯾﺗﺿﺢ ﻣن اﻟﻣﻌﺎدﻟﺔ ﻓﻲ ﺣﺳﺎب اﻟﻘﯾﻣﺔ اﻟﺣﯾوﯾﺔ اﻟظﺎﻫرﯾﺔ ﻻﺑد ﻣن ﻓﺻل ﻧﯾﺗروﺟ ﯾن اﻟروث ﻣن اﻟزرق اﻟﺟﺎف ﺑﺎﻟطرق اﻟﻛﯾﻣﺎوﯾﺔ اﻟﺳﺎﺑق ﺗوﺿﯾﺣﻬﺎ ﻋﻧد اﺟراء ﺗﺟرﺑﺔ اﻟﻬﺿم . ﻛﻣﺎ ﯾﺗطﻠب اﻷﻣر اﯾﺿﺎ ﻣﻌرﻓﺔ ﻣﻘدار ﻛل ﻣن ً FMN ، UNE . وﻓﯾﻣﺎ ﺳﺑق ﻛﺎن ﻣن اﻟﺳﻬل ﺣﺳﺎب اﻟـ FMN ﻋﻠﻲ اﺳﺎس ﻧﺻف ﺟرام ﻧﯾﺗروﺟﯾن ﻟﻛل ٠٠١ ﺟرام ﻣن اﻟﻣﺎدة اﻟﺟﺎﻓﺔ اﻟﻣﺄﻛوﻟﺔ أﻣﺎ اﻟﺟزء اﻟﺛﺎﻧﻲ وﻫو UEN ﻓﯾﺳﺎوي ٦٤١.٠ × ) وزن اﻟﺟﺳم ( ٥٧.٠ وﺣدﯾﺛﺎ ﯾﻣﻛن ﺗﻘدﯾر ﺟزﺋﻲ اﻟﻧﯾﺗروﺟﯾن اﻟﺧﺎرج ﻓﻲ اﻟزرق ً ) FMN ، UEN ( ﻣن ﺧﻼل ﺗﺟرﺑﺔ ﻫﺿم ﯾﺳﺗﺧدم ﻓﯾﻬﺎ ﻣﺟﻣوﻋﺔ ﻣن اﻟطﯾور اﻟﺻﺎﺋﻣﺔ Fasted أو ) no feed ( ﻣﻊ ﺗﻘدﯾم ﻣﺎء اﻟﺷرب ﻟﻬﺎ ﺑﺣرﯾﺔ ﻛﺎﻣﻠﺔ ﻛﻣﺎ ﺳﺑق ذﻛرﻩ ﻋﻧد ﺗﻘدﯾر اﻟطﺎﻗﺔ اﻟﻔﺳﯾوﻟوﺟﯾﺔ اﻟﻧﺎﻓﻌﺔ ا ﻟﺣﻘﯾﻘﯾﺔ TME . وﻓﻲ ﻫذﻩ اﻟظروف ﯾﺣﺗوي اﻟزرق اﻟﺟﺎف ﻟﻠطﯾور اﻟﺻﺎﺋﻣﺔ ﻋﻠﻲ ﻛل ﻣن ﻧﯾﺗروﺟﯾن اﻟروث FME وﻧﯾﺗروﺟﯾن اﻟﺑول UEN وﻣﺻدرﻫﻣﺎ ﺟﺳم اﻟطﺎﺋر ﻧﻔﺳﻪ . ٣ - اﻟﻘﯾﻣﺔ اﻻﺣﻼﻟﯾﺔ ﻟﻠﺑروﺗﯾن : ( R . V ) Replacing value وﺗﻌﺑر ﻫذﻩ اﻟﻘﯾﻣﺔ ) R . v ( ﻋن ﻣدي اﺣﻼل ﻣﺎدة اﻟﻌﻠف اﻟﻣﺧﺗﺑرة ﻣﺣل ﻣﺎدة ﻋﻠف أ ﺧري ﻗﯾﺎﺳﯾﺔ ﻣﺛل ﻛﺎزﯾن اﻟﻠﺑن أو اﻟﺑﯾوﻣﯾن اﻟﺑﯾض Standard ذات اﻟﻣﺣﺗوي اﻟﺑروﺗﯾﻧﻲ اﻟﺟﯾد او ﻋﺎﻟﻲ اﻟﺟودة . وﻓﻲ ﻫذﻩ اﻟطرﯾﻘﺔ ﯾﺳﺗﺧدم ﻣﺟﻣوﻋﺗﯾن ﻣن اﻟطﯾور ﻣﺗﻣﺎﺛﻠﯾن ﺗﻣﺎﻣﺎ وﺗﺣت ﻧﻔس اﻟظروف ﺣﯾث ﺗﻐذي إﺣدي اﻟﻣﺟﻣوﻋﺗﯾن ﻋﻠﻲ ﻣﺎدة اﻟﻌﻠف اﻟﻣﺧﺗﺑرة وﺗﻐذي اﻷﺧري ﻋﻠﻲ ﻣﺎدة ً اﻟﻌﻠف اﻟﻘﯾﺎﺳﯾ ﺔ Standard ﺑﺷرط ﺗﺳﺎوي ﻣﻘدار اﻟﺑروﺗﯾن اﻟﻣﺄﻛول ﻟﻠﺟﻣوﻋﺗﯾن . وﻣن ﺧﻼل ﺣﺳﺎب ﻣﻘدار اﻟﻧﯾﺗروﺟﯾن اﻟﻣﺣﺗﺟز ﺑﺎﻟﺟﺳم وﻛذﻟك اﻟﻧﺳﺑﺔ اﻟﻣﺋوﯾﺔ ﻟﻣﯾزان اﻵزوت ﯾﻣﻛن اﻟﻘﯾﻣﺔ اﻻﺣﻼﻟﯾﺔ ) R . V ( ﻟﻠﺑروﺗﯾن ﻓﻲ ﻣﺎدة اﻟﻌﻠف اﻟﻣﺧﺗﺑرة . ﻣﺛﺎل :

ﻣﺄﻛول ﻟﻠﺟﻣوﻋﺗﯾن . وﻣن ﺧﻼل ﺣﺳﺎب ﻣﻘدار اﻟﻧﯾﺗروﺟﯾن اﻟﻣﺣﺗﺟز ﺑﺎﻟﺟﺳم وﻛذﻟك اﻟﻧﺳﺑﺔ اﻟﻣﺋوﯾﺔ ﻟﻣﯾزان اﻵزوت ﯾﻣﻛن اﻟﻘﯾﻣﺔ اﻻﺣﻼﻟﯾﺔ ) R . V ( ﻟﻠﺑروﺗﯾن ﻓﻲ ﻣﺎدة اﻟﻌﻠف اﻟﻣﺧﺗﺑرة . ﻣﺛﺎل : اﻟﻧﺗﺎﺋﺞ اﻟﺗﺎﻟﯾﺔ ﺗوﺿﺢ إﺟراء ﺗﺟرﺑﺔ ﻫﺿم ﻟﺗﻘدﯾر اﻟﻘﯾﻣﺔ اﻻﺣﻼﻟﯾﺔ ﻟﻠﺑروﺗﯾن ﻓﻲ ﻣﺎدة ﻋﻠف ) س ( ﺑﺎﺳﺗﺧدام ﻣﺟﻣوﻋﺗﯾن ﻣن اﻟطﯾور ﺗﻐذت اﻷوﻟﻲ ﻋﻠﻰ اﻟﻛﺎزﯾن Casein ) ﻣﺎدة ﻗﯾﺎﺳﯾﺔ ( واﻟﻣﺟﻣوﻋﺔ اﻟﺛﺎﻧﯾﺔ ﻋﻠﻲ ﻣﺎدة اﻟﻌﻠف اﻟﻣﺧﺗﺑرة ) س ( ﻛﻣﺎ ﻓﻰ اﻟﺗﺎﻟﻲ . اﻟﺟدول رﻗم ) ٧ ٣ ( : ﻣﺟﻣوﻋﺔ اﻟﻛﺎزﯾن ) اﻟﻘﯾﺎﺳﯾﺔ ( اﻟﻣﺟﻣوﻋﺔ ) س ( ) اﻟﻣﺧﺗﺑرة ( ﻣﻘدار اﻟﻐذاء ا ﻟﻣﺄﻛول ﺟم / اﻟطﺎﺋر / اﻟﯾوم ٥٧ ٠٠١ % ﺑروﺗﯾن اﻟﺧﺎم ﻓﻲ اﻟﻐذاء ٠٨ ٠٦ ﻣﻘدار اﻟزرق اﻟﺟﺎف ﺟم / اﻟطﺎﺋر / اﻟﯾوم ٠٢ ٥٢ % ﻟﻠﺑروﺗﯾن اﻟﺧﺎم ﻓﻲ اﻟزرق ٥١ ٨١

٠٧٣ واﻟﻣطﻠوب ﺗﺣدﯾد اﻟﻰ اى ﻣدي ﯾﻣﻛن ﻟﻠﻣﺎدة اﻟﻐذاﺋﯾﺔ اﻟﻣﺧﺗﺑرة ) س ( أن ﺗﺣل ﻣﺣل اﻟﻛﺎزﯾن أو ﺣﺳﺎب اﻟﻘﯾﻣﺔ اﻹﺣﻼﻟﯾﺔ ﻟﻣﺎدة اﻟﻌﻠف اﻟ ﻣﺧﺗﺑرة ) س (. ﺟدول رﻗم ) ٧ ٤ (: اﻟﺣل ﻣﺟﻣوﻋﺔ اﻟﻛﺎزﯾن ) اﻟﻘﯾﺎﺳﯾﺔ ( اﻟﻣﺟﻣوﻋﺔ ) س ( ) اﻟﻣﺧﺗﺑرة ( ﻣﻘدار اﻟﺑروﺗﯾن اﻟﻣﺄﻛول ﺟم / اﻟﯾوم ) ٥٧ × ٠٨ ( ÷ ٠٠١ = ٠٦ ) ٠٠١ × ٠٦ ( ÷ ٠٦ = ٠٦ ﻣﻘدار اﻟﻧﯾﺗروﺟﯾن اﻟﻣﺄﻛول ﺟم / اﻟﯾوم ) ٠٦ ÷ ٥٢.٦ ( = ٦.٩ ) ٠٦ ÷ ٥٢.٦ ( = ٦.٩ ﻣﻘدار اﻟﺑروﺗﯾن اﻟﺧﺎرج ﺟم / اﻟﯾوم ) ٠٢ × ٥١ ( ÷ ٠٠١ = ٣ ) ٥٢ × ٨١ ( ÷ ٠٠١ = ٥.٤ ﻣﻘدار اﻟﻧﯾﺗروﺟﯾن اﻟﺧﺎرج ﺟم / اﻟﯾوم ) ٣ ÷ ٥٢.٦ ( = ٨٤.٠ ) ٥.٤ ÷ ٥٢.٦ ( = ٢٧.٠ ﻣﻘدار اﻟﻧﯾﺗروﺟﯾن اﻟﻣﺣﺗﺟز ﺟم / اﻟﯾوم ٠٦.٩ - ٨٤.٠ = ٢١.٩ ٠٦.٩ - ٢٧.٠ = ٨٨.٨ % ﻣﯾزان اﻵزوت ) ٢١.٩ × ٠٠١ ( ÷ ) ٦.٩ ( = ٥٩ % ) ٨٨.٨ × ٠٠١ ( ÷ ٦.٩ = ٥.٢٩ % وﻋﻠﻲ ذﻟك ﻓﺈن اﻟﻘﯾﻣﺔ اﻻﺣﻼﻟﯾﺔ = ٠١ ٠ - ٠٠١ ] ) ﻣﯾزان اﻷزوت ) St . ( – ﻣﯾزان اﻷزوت ) س ( [ اﻟﻧﯾﺗروﺟﯾن اﻟﻣﺄﻛول = ٠٠١ - ٠٠١ ) ٥٩ - ٥.٢٩ ( / ) ٦.٩ ( = ٤٧ %. وﻫذا اﻟرﻗم ٤٧ % ﯾﻌﻧﻲ أن اﻟﻣﺎدة اﻟﻣﺧﺗﺑرة ) س ( ﯾﻣﻛن أن ﺗﺣل ﻣﺣل ٤٧ % ﻣن اﻟﻣﺎدة اﻟﻘﯾﺎﺳﯾﺔ Standard أو اﻟﻛﺎزﯾن ﻟﻠﺣﺻول ﻋﻠﻲ ﻧﻣو ﺟﯾد ﻟﻠطﯾور أي دون أي ﺗﺄﺛﯾر ﺳﻠﺑﻲ ﻋﻠﻲ اﻟﻧ ﻣو وذﻟك ﻛﺣد أﻗﺻﻲ ﻟﻺﺣﻼل . طرق ﺗﻌﺗﻣد ﻋﻠ ﻰ ﺗﻘدﯾر اﻟﻣﺣﺗوي اﻟﻛﻠﻲ ﻟﻠﺟﺳم ﻣن اﻟﻧﯾﺗروﺟﯾن : ١ - اﻻﺳﺗﻔﺎدة اﻟﺻﺎﻓﯾﺔ ﻟﻠﺑروﺗﯾن : ( NPU ) Net Protein Utilization ﻓﻰ ﻫذﻩ اﻟطرﯾﻘﺔ ﯾﺳﺗﺧدم ﻣﺟﻣوﻋﺗﯾن ﻣن اﻟطﯾور ﻣﺗﻣﺎﺛﻠﺗﯾن ﺗﻣﺎﻣﺎ ً . ﺗﻐذي إﺣدي اﻟﻣﺟﻣوﻋﺗﯾن ﻋﻠﻲ ﻣﺎدة اﻟﻌﻠف اﻟﻣﺧﺗﺑرة ) س ( أﻣﺎ اﻟﻣ ﺟﻣوﻋﺗﯾن ﻋﻠﻲ ﻣﺎدة اﻟﻌﻠف اﻟﻣﺧﺗﺑرة ) س ( أﻣﺎ اﻟﻣﺟﻣوﻋﺔ اﻷﺧري ﻓﺗﻐذي ﻋﻠﻲ ﻏذاء ﺧﺎﻟﯾﻰ ﺗﻣﺎﻣﺎ ﻣن اﻟﻧﺗروﺟﯾن وﯾﺳﻣﻲ ً ( NFD ) Nitrogen Free Diet وذﻟك ﺑﻐرض اﻟﺗﻌرف ﻋﻠﻲ ﻣﻘدار اﻟﻧﯾﺗروﺟﯾن اﻟﻼزم ﻟﺣﻔظ اﻟﺣﯾﺎة Maintenance . وﻣن اﻫم ﺷروط إﺟراء ﻫذا اﻟﺗﻘدﯾر اﻻ ﯾزﯾد ﻣﺣﺗوي اﻟﻐذاء اﻟﻣﺧﺗ ﺑر ) س ( ﻣن اﻟﺑروﺗﯾن اﻟﻛﻠﻲ ﻋن ٣١ % وذﻟك ﻟوﺟود ﺗﻧﺎﺳب ﻋﻛﺳﻲ ﺑﯾن اﻟﺑروﺗﯾن اﻟﻛﻠﻲ ﻓﻲ اﻟﻐذاء وﻗﯾﻣﺔ اﻻﺳﺗﻔﺎدة اﻟﺻﺎﻓﯾﺔ ﻣن ﻣﺣﺗواﻩ اﻟﺑروﺗﯾﻧﻲ NPU ﺣﯾث ﺛﺑت ﺑﺎﻟﺗﺟﺎرب اﻟﻌﻣﻠﯾﺔ اﻧﺧﻔﺎض ﻗﯾم اﻻﺳﺗﻔﺎدة اﻟﺻﺎﻓﯾﺔ ﻟﻠﺑروﺗﯾن NPU ﺑزﯾﺎدة ﻣﺣﺗوي اﻟﺑروﺗﯾن ﻓﻲ اﻟﻐذاء ﻋن ٣١ % وﻗد أﻛدت اﻟدراﺳﺎت ا ﯾﺿﺎ ان ً أﻓﺿل ﺗﻘدﯾر ﻟﻘﯾﻣﺔ اﻟـ NPU ﯾﻛون ﻋن ﻣﺳﺗوي ٣١ % ﻣن ﺑروﺗﯾن اﻟﻐذاء . وﻓﻲ ﻫذﻩ اﻟطرﯾﻘﺔ ﺗﻐذي اﻟﻣﺟﻣوﻋﺗﯾن ﻣن اﻟطﯾور ﻟﻣدة ٤١ ﯾوم ﺛم ﺗﺧﻧق Killed وﺗﺟﻔف ﺑﺎﻟـ Freeze Dry ﺛم ﯾﻘدر اﻟﻧﯾﺗروﺟﯾن اﻟﻛﻠﻲ ﻓﻲ ﺟﺳم طﯾور ﻛل ﻣن اﻟﻣﺟﻣوﻋﺗﯾن . % NPU = ٠٠١ ] ) ﻣﺣﺗوي اﻟﺟﺳم ﻣن اﻟﻧﯾﺗروﺟﯾن ا ﻟﻛﻠﻲ ) س ( – ) ﻣﺣﺗوي اﻟﺟﺳم ﻣن اﻟﻧﯾﺗروﺟﯾن اﻟﻛﻠﻲ ) NFD ( [ / اﻟﻧﯾﺗروﺟﯾن اﻟﻣﺄﻛول ﻓﻲ اﻟﻣﺟﻣوﻋﺔ ) س (. ٢ - ﻛﻔﺎءة اﻟﺑروﺗﯾن اﻟﻣﺣﺗﺟز : ( PRE ) Protein Retention Efficiency ﻓﻲ اﻟطرﯾﻘﺔ اﻟﺳﺎﺑﻘﺔ وﺑدﻻ ﻣن ﻗﺗل اﻟطﯾور ً Killing وﺗﻘدﯾر اﻟﻣﺣﺗوي اﻟﻛﻠﻲ ﻟﻧﯾﺗروﺟﯾن اﻟﺟﺳم ﻋﻣﻠﯾﺎ ً .. ﯾﻣﻛن ﻓﻘط ﺗﺳﺟﯾل ﻣﺗوﺳط وزن اﻟطﯾور ﻓﻲ ﻛل ﻣن اﻟﻣﺟﻣوﻋﺗﯾن ﻗﺑل وﺑﻌد ﻧﻬﺎﯾﺔ ﻓﺗرة اﻟﺗﻐذﯾﺔ . ﺛم ﺗﺣول اﻟزﯾﺎة ﻓﻲ اﻟوزن ) ﻓﻲ اﻟﻣﺟﻣوﻋﺔ س ( أو اﻟﻔﻘد ﻓﻲ اﻟون ) ﻓﻲ اﻟﻣﺟﻣوﻋﺔ NFD ( اﻟﻲ ﻣﺎ ﯾﺳﺎوﯾﺔ او ﯾﻘﺎﺑﻠﺔ ﻣن ﻧﯾﺗروﺟﯾن داﺧل اﻟﺟﺳم وذﻟك ﺑﻣﻌﻠوﻣﯾﺔ ﻣﺣﺗوي اﻟﺟﺳم ﻣن اﻟﺑروﺗﯾن اﻟﺧﺎم وﻫو ﻓﻲ اﻟﻣﺗوﺳط = ٨١ %. % PRE = ] ) اﻟزﯾﺎدة ﻓﻲ وزن اﻟﺟﺳم ) س ( - اﻟﻔﻘد ﻓﻲ اﻟوزن ) NFD ( [ × ٨١.٠ × ٠٠١ / اﻟﺑروﺗﯾن اﻟﻣﺄﻛول ) س (. طرق ﺗﻌﺗﻣد ﻋﻠﻲ اﻟﻧﻣو : ١ - اﻟﻛﻔﺎءة اﻟﻐذاﺋﯾﺔ ﻟﻠﺑروﺗﯾن : ( PER ) Protein Efficiency Ratio وﻫﻲ ﻋﺑﺎرة ﻋن اﻟﻧﺳﺑﺔ ﺑﯾن اﻟزﯾﺎدة ﻓﻲ وزن اﻟﺟﺳم وﻣﻘدار اﻟﺑروﺗﯾن اﻟﻣﺄﻛول ﻓﯾﻰ ﻓﺗرة ﻣﺣدد ة . ﺣﯾث ﯾﻘدم ﻟﻣﺟﻣوﻋﺔ ﻣن اﻟطﯾور ﻏذاء ﻋﺎدي ﻣﺗﻛﺎﻣل وﯾﻐطﻲ ﻛل اﻻﺣﺗﯾﺎﺟﺎت اﻟﻐذاﺋﯾﺔ وذﻟك ﻟﻣدة اﺳﺑوﻋﯾن ﺛم ﯾﺣدد ﻣﺗوﺳط وزن ﺟﺳم اﻟطﺎﺋر اﻟﺣﻲ )

ن اﻟﺟﺳم وﻣﻘدار اﻟﺑروﺗﯾن اﻟﻣﺄﻛول ﻓﯾﻰ ﻓﺗرة ﻣﺣدد ة . ﺣﯾث ﯾﻘدم ﻟﻣﺟﻣوﻋﺔ ﻣن اﻟطﯾور ﻏذاء ﻋﺎدي ﻣﺗﻛﺎﻣل وﯾﻐطﻲ ﻛل اﻻﺣﺗﯾﺎﺟﺎت اﻟﻐذاﺋﯾﺔ وذﻟك ﻟﻣدة اﺳﺑوﻋﯾن ﺛم ﯾﺣدد ﻣﺗوﺳط وزن ﺟﺳم اﻟطﺎﺋر اﻟﺣﻲ ) ﻧﻘطﺔ اﻟﺑداﯾﺔ (. ﺑﻌد ذﻟك ﯾﻘدم ﻟﻧﻔس ﻣﺟﻣوﻋﺔ اﻟطﯾور اﻟﻐذاء اﻟﻣﺧﺗﺑر ) س ( ﺑﺷرط اﺣﺗواء ﻫذا اﻟﻐذاء اﻟﻣﺧﺗﺑر ﻋﻠﻲ ٠٠١ % ﻓﻘط ﻣن ﻣﺎدة اﻟﻌﻠف اﻟﻣ راد ﺗﻘﯾﯾﻣﻬﺎ ﺣﯾث أﺛﺑﺗت اﻟدراﺳﺎت وﺿوح اﻟﺗﺄﺛﯾر اﻹﯾﺟﺎﺑﻲ او اﻟﺳﻠﺑﻲ ﻟﻠﺑروﺗﯾن ﻓﻲ ﻣﺎدة اﻟﻌﻠف اﻟﻣﺧﺗﺑرة ) س ( ﻋﻧد اﻟﻣﺳﺗوي اﻟﻣﻧﺧﻔض ﻣﻧﻪ ﺑﯾﻧﻣﺎ ﯾﺧﺗﻔﻲ ﻫذا اﻟﺗﺄﺛﯾر ﺗﻣﺎﻣﺎ ﻋﻧد اﺳﺗﺧدام اﻟﻣﺳﺗوﯾﺎت اﻟﻌﺎﻟﯾﺔ ﻟﻠﺑروﺗﯾن ً . ﺛم ﺗﺳﺗﻣر اﻟﺗﻐذﯾﺔ ﻟﻣدة ٤١ ﯾوﻣﺎ ﺑﻌدﻫﺎ ﯾﻘدر أﯾﺿﺎ ﻣﺗوﺳط وزن اﻟﺟﺳ ًً م اﻟﺣﻲ ﻟﻣﺟﻣوﻋﺔ اﻟطﯾور وﻛذﻟك ﻣﻘدار اﻟﺑروﺗﯾن اﻟﻣﺄﻛول ﻓﻰ ﻫذﻩ اﻟﻔﺗرة . PER ) = اﻟزﯾﺎدة ﻓﻲ ﻣﺗوﺳط وزن اﻟﺟﺳم ﻓﻲ اﻟﻔﺗرة ﻣن ٤١ - ٨٢ ﯾوم ( ÷ ) اﻟﺑروﺗﯾن اﻟﻣﺎﻛول ﻓﻲ ﻫذﻩ اﻟﻔﺗرة (. ٢ - اﻟﻛﻔﺎءة اﻟﻛﻠﯾﺔ ﻟﻠﺑروﺗﯾن : ( TEP ) Total Protein Efficiency ﺗﺗﺷﺎﺑﺔ ﻫذﻩ اﻟطرﯾﻘﺔ اﻟﻲ ﺣد ﻛﺑﯾر ﻣﻊ اﻟطرﯾ ﻘﺔ اﻟﺳﺎﺑﻘﺔ ) PER ( وﻓﯾﻬﺎ ﺗﺳﺗﺧدم ﻣﺟﻣوﻋﺔ ﻣن اﻟطﯾور وﯾﻘدم ﻟﻬﺎ ﻏذاء ﻋﺎدي ﻣﺗﻛﺎﻣل ﯾﺣﺗوي ﻋﻠﻲ ١٢ % ﻣن اﻟﺑروﺗﯾن اﻟﺧﺎم وذﻟك ﻣن ﻋﻣر اﻟﻔﻘس ) ﻋﻣر ﯾوم ( ﺣﺗﻲ ﻋﻣر ) ٤١ ﯾوم (. ﺛم ﺗﻐذي اﻟطﯾور ﺑدءا ً ﻣن ﻫذا اﻟﻌﻣر ) ٤١ ﯾوم ( وﻟﻣدة اﺳﺑوﻋﯾن ) ﻋﻣر ٨٢ اﺳﺑوع ( ﻋﻠﻲ اﻟﻐذاء اﻟﻣﺧﺗﺑر ) س ( ﺑﺷرط اﺣﺗوا ؤﻩ ﻋﻠﻲ ٨١ % ﻣن اﻟﺑروﺗﯾن اﻟﺧﺎم ﻋﻠﻲ أن ﯾﻛون ﺛﻠﺛﻲ ﻫذﻩ اﻟﻘﯾﻣﺔ ) ٢١ %( ﻣن اﻟﻐذاء اﻟﻣﺧﺗﺑر ) س ( واﻟﺛﻠث اﻟﻣﺗﺑﻘﻲ ) ٦ %( ﻣن اﻟﺣﺑوب وﻣﺧﻠﻔﺎﺗﻬﺎ . ﺑﻌد اﻧﻘﺿﺎء اﻟﻣدة ﺗوزن اﻟطﯾور وﯾﺣﺳب ﻣﺗوﺳط وزن اﻟﺟﺳم اﻟﺣﻲ ﻟﻠطﺎﺋر . TPE ) = اﻟزﯾﺎدة ﻓﻲ وزن اﻟﺟﺳم ﻓﻲ اﻟﻔﺗرة ﻣن ٤١ - ٨٢ ﯾوم ( ÷ ) اﻟﺑروﺗﯾن اﻟ ﻣﺄﻛول ﻓﻲ ﻫذﻩ اﻟﻔﺗرة (.