التمثيل الغذائي للمواد الحاملة للطاقة د.اسامه محمد الحسيني

٨٥٢ ﻣن أﻣﯾد ﺣﺎﻣض اﻟﻧﯾﻛوﺗﯾﻧﯾك Nicotinic acid amide وﻫو أﺣد أﻓراد ﻓﯾﺗﺎﻣﯾن ) B ( وﻣرﺗﺑط ﻣﻊ وﺣدة م . رﯾﺑوﻓوراﻧوز ووﺣدة ﺣﺎﻣض ﻓوﺳﻔورﯾك وﻫذا اﻟﻣرﻛب ﯾﺳﻣﻰ ﻣﻌﺎون إﻧزﯾم ) I ( Co - enzyme I وﻛﺎن ﯾطﻠق ﻋﻠﯾﻪ ﻗدﯾﻣﺎ ً ) DPN ( ﻛﻣﺎ ﯾوﺟد ﻣﻌﺎون إﻧزﯾم آﺧر وﻫو ﻣﻌﺎون إﻧزﯾم ) ٢ ( Co - enzyme II وﻟﻪ ﻧﻔس اﻟﺗرﻛﯾب وﻟﻛﻧﻪ ﯾﺣﺗوى ﻋﻠﻰ وﺣدة ﺣﺎﻣض ﻓوﺳﻔورﯾك زﯾﺎدة ﻣرﺗﺑطﺔ ﻣﻊ ﻣﺟﻣوﻋﺔ ﻫﯾدروﻛﺳﯾل اﻟﺳﻛر ﻓﻲ ﺟزﺋﻲ اﻷدﯾﻧوزﯾن وﻫو ﯾﺳﻣﻰ ﺛﻧﺎﺋﻲ ﻧﯾﻛﻠﯾوﺗﯾد أﻣﯾد ﺣﺎﻣض ﻧﯾﻛوﯾﻧﯾك – ﻓوﺳﻔﺎت أدﻧﯾن و إﺧﺗﺻﺎرﻩ ) NADP ( وﻛﺎن ﯾطﻠق ﻋﻠﯾﻪ ﻓﻲ اﻟﻣﺎﺿﻲ ( TPN ) . واﻟﻌﻣﻠﯾﺔ اﻟﺗﻲ ﯾﻘوم ﺑﻬﺎ ﻣ رﻛب NAD , NADP ﺗﺻور ﻋﻠﻰ أﻧﻬﺎ ﻋﻣﻠﯾﺔ إﺧﺗزال ﻋﻛﺳﯾﺔ ﻟﻣﺟﻣوﻋﺔ اﻟﺑﯾرﯾدﯾن وﯾﺣدث ﻫذا اﻟﺗﻔﺎﻋل ﺑواﺳطﺔ ﻣﺟﻣوﻋﺔ ﻣن إﻧزﯾﻣﺎت Dehydrogenase اﻟﺗﻲ ﻟﻬﺎ ﺗﺧﺻص ﺑﺎﻟﻧﺳﺑﺔ ﻟﻣﺎدة اﻟﺗﻔﺎﻋل Substrate . ٢ - ﻗرﯾن إﻧزﯾم ) A ( Co - enzyme A إﻛﺗﺷف Lipman ﻗرﯾن إﻧزﯾم ) A ( ووﺟد أﻧﻪ ﯾﺣﺗوى ﻋﻠﻰ ﻣﺟﻣوﻋﺔ ﺑﯾﺗﺎ أﻻﻧﯾن Β - alanine وﻛذﻟك ﺣﻣض اﻟﺑﻧﺗوﯾك Pantoic acid وﻛذﻟك ﻣﺟﻣوﻋﺔ ﻓوﺳﻔﺎت . وﺗواﻟت اﻷﺑﺣﺎث ﺑﻌد ذﻟك ووﺟد أﻧﻪ ﯾدﺧل ﻓﻲ ﺗرﻛﯾﺑﻪ Adenosine monophosphate وﯾرﺗﺑط ﻣﻌﻪ ﺣﺎﻣض اﻟﺑﺎﻧﺗوﺛوﻧﯾك Pantothenic acid وﻫو أﺣد أﻓراد ﻣﺟﻣوﻋﺔ ﻓﯾﺗﺎﻣﯾن ب ﻛﻣﺎ ﯾرﺗﺑط ﻣﻌﻪ وﺣدﻩ Mercabto etha nol amine . CO - enzyme A Structure واﻟﻣﺟﻣوﻋﺔ اﻟﻔﻌﺎﻟﺔ ﻓﻲ CO A وﺟدت ﻋﻧد ﻣﺟﻣوﻋﺔ SH وﯾﻌﻣل CO A ﻓﻲ إﺳﺗﻘﺑﺎل ﻣﺟﻣوﻋﺔ ﺧﻼت ﻣن اﻟﻣرﻛﺑﺎت وﻧﻘﻠﻬﺎ إﻟﻰ ﻣرﻛب ﺛﺎﻧﻲ أو رﺑطﻬﺎ ﻓﻲ اﻟﺗﺧﻠﯾق اﻟﺣﯾوي ﻟﻠﺳﻼﺳل اﻟﻛرﺑوﻧﯾﺔ ﻟﻠﻣرﻛﺑﺎت اﻟﻌﺿوﯾﺔ وﯾﻘوم ﺑﻌﻣﻠﯾﺔ إرﺗﺑﺎط ﺑﯾن ﻣﺟﻣوﻋﺔ ﺧﻼت ﻧﺷطﺔ ﻣﻊ ﻣﺟﻣوﻋﺔ SH اﻟﻣوﺟودة ﻓﻲ ﻣرﻛب اﻟﻣرﻛﺎﺑﺗو إﯾﺛﺎﻧول أﻣﯾن وﺑذﻟك ﺗﺗﻛون ﻣﺟﻣوﻋﺔ اﻟﺧﻼت اﻟﻧﺷطﺔ أﺛﻧﺎء اﻟﺗﻔﺎﻋﻼت اﻟﺣﯾوﯾﺔ . ﻛﻣﺎ ﯾﻌﻣل CO A ﻓﻲ ﺗﻔﺎﻋﻼت اﻷﻛﺳدة واﻹﺧﺗزال ﺑﺈﻋطﺎء أو إﺳﺗﻘﺑﺎل ذرة ﻫﯾدروﺟﯾن واﺣدة ﻋن طرﯾق ﻣﺟﻣوﻋﺔ اﻟﻛﺑرﯾﺗور وﻫذﻩ اﻟﻌﻣﻠﯾﺔ ﺗﺣدث ﻣﻘﺗرﻧﺔ وﻋﻛﺳﯾﺔ ﻣﻊ إﺳﺗﻘﺑﺎل أو إﻋطﺎء ﻣﺟﻣوﻋﺔ ﺧﻼت . ٣ - أدﯾﻧوزﯾن ﻓوﺳﻔﺎت ﻛوﺑﺎﻣﯾد Adenosine phosphate cobamide وﯾدﺧل ﻓﻲ ﺗرﻛﯾﺑﻪ ﻓﯾﺗﺎﻣﯾن B 12 واﻟذي ﯾﺳﻣﻰ Cyanocoblamin وﻫذا ﯾﺗﻛون ﻣن ﻧوع ﻣن أﻧواع اﻟﯾورﻓورﯾن ﺑﻪ ذرة ﻛوﺑﻠت وﻣرﺗﺑط ﻣﻌﻬﺎ وﺣدة ﺳﯾﺎﻧﯾد وﯾﺗﺻل اﻟﺑوروﻓورﯾن ﻣﻊ وﺣدة ﻧﯾﻛﻠﯾوﺗﯾد ) أدﻧﯾوزﯾن أﺣ ﺎدي اﻟﻔوﺳﻔﺎت AMP ( وﯾﻘوم ﻫذا اﻟﻘرﯾن اﻹﻧزﯾﻣﻲ ﺑﺗﻧﺷﯾط أﻧواع ﻣن اﻟﻣﺟﻣوﻋﺎت اﻟﻛﯾﻣﯾﺎﺋﯾﺔ ﻣﺛل ﻣﺟﻣوﻋﺔ اﻟﻣﯾﺛﺎﯾل وﯾﻧﻘﻠﻬﺎ ﻣن ﻣرﻛب إﻟﻰ ﻣرﻛب آﺧر .

٩٥٢ Vitamin B 12 ﺛﺎﻧﯾﺎ : إﻧزﯾﻣﺎت ﻣﻌﺎوﻧﺔ ﺗﻧﺗﻣﻲ إﻟﻰ ﻓﯾﺗﺎﻣﯾﻧﺎت ﻣﻧﻔردة وﻣﻧﻬﺎ : - ١ - ﺣﻣض اﻟﻔوﻟﯾك Tetra hydro folic acid : وﯾوﺟد ﺑﻪ أر ﺑﻌﺔ ذرات ﻫﯾدروﺟﯾن زاﺋدة ﻋن ﺣﻣض اﻟﻔوﻟﯾك وﻫو أﺣد أﻓراد ﻓﯾﺗﺎﻣﯾن ب وﻫذا اﻟﺣﺎﻣض ﯾﺗﻛون ﻣن ﺛﻼﺛﺔ وﺣدات . أﺣدﻫﻣﺎ ﻗﺎﻋدة أزوﺗﯾﺔ ﻣن ﻧوع Pterin ﻣرﺗﺑطﺔ ﻣﻊ وﺣدة P - amine benzoic acid وﻣرﺗﺑط ﻋن طرﯾق ﻣﺟﻣوﻋﺗﻪ اﻟﻛرﺑوﻛﺳﯾﻠﯾﺔ ﺑﻣﺟﻣوﻋﺔ أﻣﯾن ﻟﺣﺎﻣض اﻟﺟﻠوﺗﺎﻣﯾك ﺑراﺑطﺔ أﻣﯾد وﯾﻘوﻣ ﻬذا اﻟﻘرﯾن اﻹﻧزﯾﻣﻲ ﺑﺗﻧﺷﯾط أﺟزاء أو ﻣﺟﻣوﻋﺎت ﻫﯾﻛﻠﻬﺎ اﻟﻛرﺑوﻧﻲ ﻣﻛون ﻣن ذرة ﻛرﺑون واﺣدة ﻣﺛل ﻣﺟﻣوﻋﺔ اﻟﻔورﻣﯾل واﻟﻣﯾﺛﺎﯾل واﻟﻬﯾدروﻛﺳﻲ ﻣﯾﺛﺎﯾل وﺗﻧﻘل ﻫذﻩ اﻟﻣﺟﻣوﻋﺎت ﺑﺈرﺗﺑﺎطﻬﺎ ﺑﺄﺣد ذرات أزوت اﻟﺣﻠﻘﺔ اﻟﺛﺎﻧﯾﺔ ﻣن وﺣدة اﻟﺑﺗرﯾدﯾن ) ﻋﻠﻰ ذرة اﻷزوت رﻗم ٥ أو ٨ (. وﻣن اﻟﺗﻔﺎﻋﻼت اﻟﺗ ﻲ ﯾﺳﺎﻫم ﻓﯾﻬﺎ إدﺧﺎل ﻣﺟﻣوﻋﺔ ﻫﯾدروﻛﺳﻲ ﻣﯾﺛﺎﯾل ﻓﻲ اﻟﺟﻠﯾﺳﯾن ﻟﺗﻛوﯾن اﻟﺣﻣض اﻷﻣﯾﻧﻲ ﺳﯾرﯾن . ٢ - ﺣﺎﻣض اﻷﺳﻛورﺑﯾك وﯾﻌﻣل ﻓﻲ ﺗﻔﺎﻋﻼت اﻷﻛﺳدة واﻹﺧﺗزال ﺑﺎﺳﺗﻘﺑﺎل واﻋطﺎء ٕ ذرﺗﻲ ﻫﯾدروﺟﯾن ﻛﻣﺎ ﻓﻲ اﻟﺷﻛل اﻟﺗﺎﻟﻲ :

٠٦٢ ﺛﺎﻟﺛﺎ : إﻧزﯾﻣﺎت ﻣﻌﺎوﻧﺔ ﻣن ﻧوع اﻷﺣﻣﺎض أو اﻟﺑﺑﺗﯾرات أو اﻟﺑورﻓورﯾ ن ١ - ﺣﺎﻣض اﻟﻠﯾﺑوﯾك Lipoic acid وﯾﺳﻣﻰ أﯾﺿﺎ ً ﺑﺣﺎﻣض اﻟﺛﺎﯾوﺳﯾﺗك Thioctic acid وﻫو ﻣﻧﺷر ﺟدا ً ﻓﻲ أﻧﺳﺟﺔ اﻟﻧﺑﺎت وﺑﻌض اﻟﺣﯾواﻧﺎت وﺑﻌض اﻷﺣﯾﺎء اﻟدﻗﯾﻘﺔ . وﯾﻌﻣل ﻓﻲ ﺗﻔﺎﻋﻼت اﻷﻛﺳدة واﻹﺧﺗزال ﺑﺈﻋطﺎء ذرﺗﻲ ﻫﯾدروﺟﯾن ﻣن ﻣﺟﻣوﻋﺗﻲ اﻟﻛﺑرﯾﺗﯾد اﻟﺗﻲ ﺗرﺗﺑط ﻣﻊ ﺑﻌﺿﻬﺎ وﺗﻛون راﺑطﺔ ﺛﻧﺎﺋ ﯾﺔ اﻟﻛﺑرﯾﺗد واﻟﻣرﻛب اﻟﻧﺎﺗﺞ ﻓﻲ اﻟﺣﺎﻟﺔ اﻟﻣؤﻛﺳدة ﯾﺳﺗﻘﺑل ذرﺗﻲ ﻫﯾدروﺟﯾن ﻓﻲ ﻋﻣﻠﯾﺎت أﻛﺳدة ﺛم ﯾﻧﺗﻘل اﻟﻬﯾدروﺟﯾن إﻟﻰ ﻣرﻛب NAD ﻓﺗﺧﺗزل اﻟﺧﯾر وﯾؤﻛﺳد اﻷول ... وﻫﻛذا O H Lipoic acid ٢ - اﻟﺟﻠوﺗﺎﺛﯾون Glutathione H 2 N C H C C H 2 O H O C H 2 C O H N C H C H O H O H N C H C C H 2 O S H Glutathione وﻫو ﻋﺑﺎرة ﻋن ﺑﯾﺗد ﺛﻼﺛﻲ Glutamyl - cysteinyl - glycine أي اﻧﻪ ﯾﺗﻛون ﻣن ارﺗﺑﺎط ﺛﻼﺛﺔ أﺣﻣﺎض أﻣﯾﻧﯾﺔ ﻣﻌﺎ ﺑرواﺑط ﺑﺑﺗﯾدﯾﺔ وﯾﻌﻣل ﻓﻲ ﺗﻔﺎﻋﻼت اﻷﻛﺳدة واﻹﺧﺗزال وﻓﯾﻬﺎ ﯾﻌﻣل ﺟزﺋﯾن ﺟﻠوﺗﺎﺛﯾون ﻣﻌﺎ ً ﻓﯾﻌطﻲ ﻛﻼ ﻣﻧﻬﻣﺎ ذرة اﻟﻬﯾدروﺟﯾن اﻟﻣﺗﺻﻠﺔ ﺑﻣ ﺟﻣوﻋﺔ ﻛﺑرﯾﺗﯾد اﻟﺳﺳﺗﺋﯾن . وﺗﺑﻌﺎ ً ﻟذﻟك ﺗرﺗﺑط اﻟوﺣدﺗﺎن ﺑواﺳطﺔ راﺑطﺔ ﺛﻧﺎﺋﻲ اﻟﻛﺑرﯾﺗﯾد وﯾﺗﻛون ﻣرﻛب ﺛﻧﺎﺋﻲ اﻟﺟﻠوﺗﺎﺛﯾون ﺑﻪ ﺗرﻛﯾب ﺳﺳﺗﯾﯾن . وﻫذا اﻟﻣرﻛب ﯾﺳﺗﻘﺑل ﻣن اﻟﺧﺎرج ذرﺗﻲ ﻫﯾدروﺟﯾن ﻓﻲ ﻋﻣﻠﯾﺎت اﻷﻛﺳدة ﻓﺗﺗﻔﻛك اﻟراﺑطﺔ ﺛﻧﺎﺋﯾﺔ اﻟﻛﺑرﯾﺗﯾد وﯾﻌود اﻟﻣرﻛب ﻣرة أﺧرى إﻟﻰ ﺣﺎﻟﺗﻪ اﻟﻣ ﺧﺗزﻟﺔ .

١٦٢ ٣ - ﻣرﻛب اﻟﺳﯾﺗوﻛروم Cytochromes ﯾوﺟد أﻧواع ﻣن اﻟﺳﯾﺗوﻛروم وﻟﻛن اﻟﻧوع اﻟذي أﻣﻛن دراﺳﺗﻪ ﺑﻌﻧﺎﯾﺔ وﯾوﺟد ﺑﻛﻣﯾﺎت ﻛﺑﯾرة ﻓﻲ اﻟﺧﻠﯾﺔ ﻫو ( Cytochrome C ) وﻗد أﻣﻛن اﻟﺣﺻول ﻋﻠﯾﻪ ﻧﻘﯾﺎ ً ﻧﺳﺑﯾﺎ ً . وأﻧواع اﻟﺳﯾﺗوﻛروم ﺗﺗﻛون ﻣن ﺑورﻓورﯾن ﺑﻪ ذرة ﺣدﯾد وﺗﻌﻣل ﻓﻲ ﺗﻔﺎﻋﻼت اﻷﻛﺳدة و اﻹﺧﺗزال ﺣﯾث ﯾﺗﺣول اﻟﺣدﯾد ﻣن ﺣدﯾدوز إﻟﻰ ﺣدﯾدﯾك ﺑﻔﻘد إﻟﻛﺗرون . ٤ - ﻣﻌﺎون إﻧزﯾم ﻣن ﻧوع Quinones وﻣﻧﻬﺎ أﻧواع Ubi quinones واﻟﺗﻲ ﺗﺳﻣﻰ Co - enzyme Q وﻫﻲ ﺗﺣﺗوى ﻋﻠﻰ ﺗرﻛﯾب ﻛﯾﻧوﻧﻲ وﻣرﺗﺑط ﺑﻪ ﺳﻠﺳﻠﺔ ﻣﻛوﻧﺔ ﻣن وﺣدات أﯾزوﺑرﯾن – وﺗوﺟد ﻣﻧﻬﺎ أﻧواع ﺗﺧﺗﻠف ﻓﻲ ﻋدد وﺣدات اﻷﯾزو ﺑرﯾن اﻟﻣﻛوﻧﺔ ﻟﻠﺳﻠﺳﺔ وﯾوﺿﺢ ﻋددﻫﺎ ﻓﻲ ﺗﺳﻣﯾﺔ ﻫذا اﻟﻘرﯾن اﻹﻧزﯾﻣﻲ . وﯾﻧﺗﻣﻲ ﻟﻬذﻩ اﻟﻣرﻛﺑﺎت ﻓﯾﺗﺎﻣﯾن K ﺣﯾث ﯾﺣﺗوى ﻋﻠﻰ ﺗرﻛﯾب ﻛﯾﻧوﻧﻲ .

٢٦٢ وﺗﻌﻣل ﻫذﻩ اﻟﻣرﻛﺑﺎت ﻓﻲ ﺗﻔﺎﻋﻼت اﻷﻛﺳدة واﻹﺧﺗزال ﻓﺗﺳﺗﻘﺑل ﻋن طرﯾﻘﺔ ﺣﻠﻘﺔ اﻟﻛﯾﻧون ذرﺗﻲ ﻫﯾدروﺟﯾن وﻫذﻩ ﺑدورﻫﺎ ﺗﻌطﻲ ذرﺗﻲ اﻟﻬﯾدروﺟﯾن ﻓﻲ ﻋﻣﻠﯾﺎت إﺧﺗزال اﻟﻣرﻛﺑﺎت . ٥ - إﻧزﯾﻣﺎت ﻣﻌﺎوﻧﺔ ﻣن ﻧوع أﯾوﻧﺎت ذرات اﻟﻣﻌﺎدن ﺗوﺟد إﻧزﯾﻣﺎت ﺗﺣﺗﺎج ﻋﻧد اﻟﻘﯾﺎم ﺑﻌﻣﻠﻬﺎ إﻟﻰ أﻣﻼح ﺑﻌض اﻟﻣﻌﺎدن ﺣﯾث ﺗﻘوم أﯾوﻧﺎت اﻟﻣﻌدن ﺑﻌﻣل ﻗرﯾن اﻹﻧزﯾم ﻓﯾﺣﺗﺎج اﻹﻧزﯾم اﻟﻣؤﻛﺳد ﻟﻸزوﺗﺎت Nitrate إﻟﻰ أﯾوﻧﺎت اﻟﻛوﺑﻠت ﺣﯾث ﺗﻘوم ﺑدور ﻓﻲ ﻋﻣﻠﯾﺎت اﻷﻛﺳدة واﻹﺧﺗزال . ﻓﻌﻧد إﺧﺗزال اﻷزوﺗﺎت إﻟﻰ أزوﺗﯾت ﯾﻌطﻲ أﯾون اﻟﻛوﺑﻠت إﻟﻛﺗرون ﻓﯾﺗﻐﯾر رﻗم ﺗﺄﻛﺳدﻩ ﻣن ٥ إﻟﻲ ٦ . N O 3 + C o + 5 N O 2 + C o + 6 وﻓﻲ اﻟﺗﻔﺎﻋﻼت اﻟﻌﻛﺳﯾﺔ ﯾﺳﺗﻘﺑل اﻟﻛوﺑﻠت إﻟﻛﺗرون وﯾﻘل رﻗم ﺗﺎﻛﺳدﻩ . وﻛذﻟك ﯾﻌﻣل اﻟﺧﺎرﺻﯾن ) Zn ( ﻛﺎﻧزﯾم ﻣﻌﺎون ﻹﻧزﯾم Alc ohol dehydrogenase اﻟذي ﯾﺣول اﻷﺳﯾﺗﺎﻟدﻫﯾد إﻟﻰ ﻛﺣول إﯾﺛﺎﯾل . C H 3 C H O C H 3 C H 2 O H + H 2 - H 2 وﯾﻌﻣل اﻟﺧﺎرﺻﯾن ﻓﻲ رﺑط اﻹﻧزﯾم ﻣﻊ ﻣﺎدة اﻟﺗﻔﺎﻋل Substrate ﻓﻲ ﺧطوة ﺗﻛوﯾن اﻟﻣرﻛب اﻟوﺳطﻰ . S u b s t r a t e Z n E n z y m e ﻣرﻛب وﺳطﻲ وﻛذﻟك ﯾﺣﺗﺎج إﻧزﯾم Glutamic deh ydrogenase إﻟﻰ أﻣﻼح اﻟﺧﺎرﺻﯾن ﺣﯾث ﺗﻌﻣل أﯾوﻧﺎت اﻟﺧﺎرﺻﯾن ﻋﻠﻰ ﺗﺟﻣﯾﻊ ﺟزﺋﯾﺎت اﻹﻧزﯾم . ﻫذا وﯾﺣﺗﺎج إﻧزﯾم اﻷﻟﻔﺎ أﻣﯾﻠﯾز ) اﻟذي ﯾﺣﻠل اﻟﻧﺷﺎ إﻟﻰ ﻣﺎﻟﺗوز ( إﻟﻰ أﯾوﻧﺎت اﻟﻛﺎﻟﺳﯾوم .

٣٦٢ راﺑﻌﺎ : ﻗراﺋن اﻹﻧزﯾﻣﺎت اﻟﺗﻲ ﺗرﺗﺑط ﻣﻊ ﺑروﺗﯾن اﻹﻧزﯾم وﻟﻬذﻩ اﻟﻣﺟﻣوﻋﺔ ﻣن ﻗراﺋن اﻹﻧزﯾﻣﺎت أﻧواع ﻣﺧﺗﻠﻔﺔ ﯾﻣﻛن ﺗوﺿﯾﺣﻬﺎ ﻛﻣﺎ ﯾﻠﻲ : - ١ - ﺛﯾﺎﻣﯾن ﺑﯾروﻓوﺳﻔﺎت Thiamin pyrophosphate وﻫو ﻋﺑﺎرة ﻋن ﻓﯾﺗﺎﻣﯾن ب ١ ) اﻟﺛﯾﺎﻣﯾن ( ﻣرﺗﺑط ﺑﻣﺟﻣوﻋﺗﻲ ﻓوﺳﻔﺎت، وﯾرﺗﺑط ﻣﻊ ﺑروﺗﯾن اﻹﻧزﯾم ﻋن طرﯾق اﻟﺑﯾروﻓوﺳﻔﺎت . وﯾﻌﻣل اﻹﻧزﯾم وﻣﻌﺎوﻧﻪ ﻋﻠﻰ ﺗﺣوﯾل ﺣﺎﻣض اﻟﺑﯾروﻓﯾك إﻟﻰ أﺳﯾﺗﺎﻫﯾد . C H 3 C C H 3 C H O + C O 2 O C O O H T h i a m i n p y r o p h o s p h a t e D e c r b o x y l a s e P y r u v i c a c i d A c e t a l d e h y d e ٢ - ﻓﻼﻓﯾن اﻟﻧﯾوﻛﻠﯾوﺗﯾد Flavin nucleotide وﯾوﺟد ﻣﻧﻪ ﻧوﻋﯾن ﻛل ﻣﻧﻬﻣﺎ ﯾﺣﺗوى ﻋﻠﻰ وﺣدة رﯾﺑوﻓﻼﻓﯾن وﻫﻲ ﻓﯾﺗﺎﻣﯾن ب ٢ وأﺣدﻫﻣﺎ ﻋﺑﺎرة ﻋن أﺣﺎدي ﻧﯾوﻛﻠﯾوﺗﯾد Flavin mononucleotide ( FMN ) وﯾﺗﻛون ﻣن ﻓﻼﻓﯾن ﻣرﺗﺑط ﺑوﺣدة م . رﺑﯾﺗول وﻫذﻩ ﻣرﺗﺑطﺔ ﺑوﺣدة ﺣﻣض ﻓوﺳﻔورﯾك . أﻣﺎ اﻟﻧوع اﻟﺛﺎﻧﻲ ﻓﻬو ﺛﻧﺎﺋﻲ اﻟﻧﯾوﻛﻠﯾوﺗﯾد Flavin adenine dinucleotide ( FAD ) وﻛﻼ اﻟﻧوﻋﯾن ﻣرﺗﺑط ﺑﺑروﺗﯾن اﻹﻧزﯾم وﯾﻛﺳﺑﻪ اﻟﻠون اﻷﺻﻔر . P i F l a v i n m o n o n u c l e o t i d e ( F M N )

٤٦٢ F l a v i n a d e n i n e d i n u c l e o t i d e ( F A D ) وﺗﻌﻣل ﻫذﻩ اﻹﻧزﯾﻣﺎت ﻓﻲ ﺗﻔﺎﻋﻼت اﻷﻛﺳدة واﻹﺧﺗ زال ﺑﺎﺳﺗﻘﺑﺎل ذرﺗﻲ ﻫﯾدروﺟﯾن ﻷﻛﺳدة اﻟﻣواد أو إﻋطﺎء ذرﺗﻲ أﯾدروﺟﯾن ﻓﻲ ﻋﻣﻠﯾﺎت إﺧﺗزاﻟﻬﺎ . ٣ - ﺑﯾرﯾدوﻛﺳﺎﻣﯾن ﻓوﺳﻔﺎت Pyridoxamine phosphate وﻫو ﯾﻌﻣل ﻛﻣراﻓق إﻧزﯾﻣﻲ ﻷﻧزﯾﻣﺎت Trans aminase ) أي أﻧﻪ ﯾﻌﻣل ﻓﻲ ﺗﻔﺎﻋﻼت ﻧﻘل ﻣﺟﻣوﻋﺔ اﻷﻣﯾن ﻣﺛل ﺗﻔﺎﻋل إﺿﺎﻓﺔ ﻣﺟﻣوﻋﺔ اﻷﻣﯾن إﻟﻰ ﺣﻣض اﻟﺟﻠوﺗﺎرﯾك ﻟﺗﻛوﯾن ﺣﻣض اﻟﺟﻠوﺗﺎﻣﯾك ( . ﻛﻣﺎ ﺗﻌﻣل ﺑﻌض ﻫذﻩ اﻹﻧزﯾﻣﺎت ﻓﻲ ﺗﻔﺎﻋﻼت إزاﻟﺔ ﻣﺟﻣوﻋﺔ ﻛرﺑوﻛﺳﯾل اﻷﺣﻣﺎض وﯾﻧﺗﻣﻲ ﻟﻬذﻩ اﻟﻣﺟﻣوﻋﺔ ﻓوﺳﻔﺎت ﺑﯾرودﻛﺳﺎل وﻫو أﯾﺿﺎ ً أﺣد أﻓراد ﻓﯾﺗﺎﻣﯾن ب ٦ وﯾﻌﻣل ﻓﻲ ﻧﻔس اﻟﺗﻔﺎﻋﻼت .

٥٦٢ ٤ - اﻟﺑﯾوﺗﯾن Biotin وﻫو ﻣرﺗﺑط ﻣﻊ ﺑروﺗﯾن اﻹﻧزﯾم وﯾﻌﻣل ﻓﻲ ﺗﻔﺎﻋﻼت إدﺧﺎل ﺛﺎﻧﻲ أﻛﺳﯾد اﻟﻛرﺑون ﻓﻲ اﻟﻣرﻛﺑﺎت وﺗﺛﺑﯾﺗﻪ ﻓﻲ ﺻورة ﻣﺟﻣوﻋﺔ ﻛرﺑوﻛﺳﯾل ، واﻟﺷﻛل اﻟﺗﺎﻟﻲ ﯾوﺿﺢ اﻟﺑﯾوﺗﯾن وﻫو ﻣرﺗﺑط ﺑﺑروﺗﯾن اﻹﻧزﯾم ﻣﻛون ﻣرﻛب وﺳطﻲ ﯾﺳﻣﻲ Biocytin . واﻟﻣﻌﺎدﻻت اﻟﺗﺎﻟﯾﺔ ﺗوﺿﺢ ﺗﻔﺎﻋل إﺿﺎﻓﺔ ﻣﺟﻣوﻋﺔ ﻛرﺑوﻛﺳﯾل ﻟﻣرﻛب اﻹﯾﻧول ﺑﯾروﻓك ﻟﯾﻛون ﺣﻣض اﻷ وﻛﺳﺎﻟوأﺳﯾﺗك وﻛﯾﻔﯾﺔ ﻋﻣل اﻟﺑﯾوﺗﯾن ﻓﻲ ﻫذا اﻟﺗﻔﺎﻋل :

٦٦٢ ﺗﻘﺴﯿﻢ اﻹﻧﺰﯾﻤﺎت Classification of enzymes ﯾﻣﻛن ﺗﻘﺳﯾم اﻹﻧزﯾﻣﺎت إﻟﻰ ﻗﺳﻣﯾن : أوﻻ ً : إﻧزﯾﻣﺎت ﺗﻔرز وﺗﻌﻣل ﺧﺎرج اﻟﺧﻠﯾﺔ Extra cellular enzymes ﺛﺎﻧﯾﺎ ً : إﻧزﯾﻣﺎت ﺗﻔرز وﺗﻌﻣل داﺧل اﻟﺧﻠﯾﺔ Intra cellular enzymes * وﻗد ﻗﺳﻣ ت اﻹﻧزﯾﻣﺎت ﺳﻧﺔ ١٦٩١ ﺑواﺳطﺔ اﻹﺗﺣﺎد اﻟدوﻟﻲ ﻟﻠﻛﯾﻣﯾﺎء اﻟﺣﯾوﯾﺔ Intrnational Union Biochemistry ( I . U . B ) إﻟﻰ ﺳﺗﺔ أﻗﺳﺎم رﺋﯾﺳﯾﺔ ﺑﺎﻟﺗرﺗﯾب اﻵﺗﻲ : - ١ - اﻟﺗﺄﻛﺳد واﻹﺧﺗزال Oxidoreductases ٢ - اﻟﻧﺎﻗﻠﺔ Transferases ٣ - اﻟﺗﺣﻠل اﻟﻣﺎﺋﻲ Hydrolyses ٤ - ﻛﺳر اﻟﺟزﯾﺊ دون إدﺧﺎل ﻣﺎء ﻣﻊ إدﺧﺎل راﺑطﺔ زوﺟﯾﺔ ﻓﻲ ﻛل ﺟزء Lyases ٥ - اﻟﺗﺷﺎﺑﻪ Isomerases ٦ - اﻟﺗﺧﻠﯾق أو اﻟﺗﻛوﯾن ) ﺑﺎﺳﺗﺧدام ATP ( Ligases or Synthetases وﯾراﻋﻲ ﻓﻲ اﻟﺗﻘﺳﯾم اﻟﺟدﯾد أن ﻛل ﻗﺳم ﻣن اﻷﻗﺳﺎم اﻟﺳﺗﺔ ﯾﻧﻘﺳم إﻟﻰ ﺗﺣت أﻗﺳﺎم وذﻟك ﺗﺑﻌﺎ ً ﻟﻠﺗﺧﺻص وﺑذﻟك ﯾﻛﺗب ﻗﺑل إﺳم اﻹﻧزﯾم أرﺑﻌﺔ أرﻗﺎم ﻛل رﻗ م ﻣﻧﻬم ﻟﻪ دﻻﻟﺗﻪ اﻟﺧﺎﺻﺔ ﺑﺣﯾث ﯾﻣﻛن اﻟﺗﻌرف ﻋﻠﻲ اﻹﻧزﯾم ﻣن ﺧﻼل ﻫذﻩ اﻷرﻗﺎم : اﻟرﻗم اﻷول : وﻫذا اﻟرﻗم ﯾدل ﻋﻠﻰ أن اﻹﻧزﯾم ﯾﺗﺑﻊ ﻓﻲ اﻟﺗﻘﺳﯾم اﻟﻌﺎم اﻟﻣﺟﻣوﻋﺔ ﻛذا .... ﻓﻣﺛﻼ ً رﻗم ) ١ ( ﯾدل ﻋﻠﻰ أن اﻹﻧزﯾم ﯾﺗﺑﻊ اﻟﻣﺟﻣوﻋﺔ اﻷوﻟﻰ ) إﻧزﯾﻣﺎت اﻟﺗﺄﻛﺳد واﻹﺧﺗزال ( . اﻟرﻗم اﻟﺛﺎﻧ ﻲ : وﺗﺧﺗﻠف دﻻﻟﺗﻪ ﺗﺑﻌﺎ ً ﻟﻸﻗﺳﺎم اﻟرﺋﯾﺳﯾﺔ : اﻟﻣﺟﻣوﻋﺔ اﻷوﻟﻰ : إذا ﻛﺎن اﻟرﻗم اﻟﺛﺎﻧﻲ ) ١ ( ﻓﻬذا ﯾدل ﻋﻠﻰ أن اﻟﻣﺎدة ﺗﺄﺧذ ﻫﯾدروﺟﯾن ﻣن اﻟﻛﺣول أﻣﺎ إذا ﻛﺎن اﻟرﻗم اﻟﺛﺎﻧﻲ ) ٢ ( ﻓﻬذا ﯾدل ﻋﻠﻰ أن اﻟﻣﺎدة ﺗﺄﺧذ ﻫﯾدروﺟﯾن ﻣن اﻷﻟدﻫﯾد . اﻟﻣﺟﻣوﻋﺔ اﻟﺛﺎﻧﯾﺔ : ﯾدل اﻟرﻗم اﻟﺛﺎﻧﻲ ﻋﻠﻰ طﺑﯾﻌ ﺔ اﻟﻣﺟﻣوﻋﺔ اﻟﻣﻧﻘوﻟﺔ ، ﻓﺈذا ﻛﺎن اﻟرﻗم ) ١ ( دل ذﻟك ﻋﻠﻰ أن اﻟﻣﺟﻣوﻋﺔ اﻟﻣﻧﻘوﻟﺔ ﺑﻬﺎ ذرة ﻛرﺑون واﺣدة ، واذا ٕ ﻛﺎن اﻟرﻗم ) ٢ ( دل ذﻟك ﻋﻠﻰ أن اﻟﻣﺟﻣوﻋﺔ اﻟﻣﻧﻘوﻟﺔ ﻋﺑﺎرة ﻋن أﻟدﻫﯾد ، أﻣﺎ إذا ﻛﺎن اﻟرﻗم ) ٣ ( ﻓﺈن ذﻟك ﯾدل ﻋﻠﻰ أن اﻟﻣﺟﻣوﻋﺔ اﻟﻣﻧﻘوﻟﺔ ﻋﺑﺎرة ﻋن أﺳﯾﺗﯾل .. وﻫﻛذا . اﻟﻣﺟﻣوﻋ ﺔ اﻟﺛﺎﻟﺛﺔ : وﻓﯾﻬﺎ ﯾظﻬر اﻟرﻗم اﻟﺛﺎﻧﻲ ﻧوع اﻟراﺑطﺔ ، ﻓﺈذا ﻛﺎن اﻟرﻗم اﻟﺛﺎﻧﻲ ) ١ ( دل ذﻟك ﻋﻠﻰ أن اﻟراﺑطﺔ ﻋﺑراة ﻋن راﺑطﺔ إﺳﺗر ، أﻣﺎ إذا ﻛﺎن اﻟرﻗم ) ٢ ( دل ذﻟك ﻋﻠﻰ أن اﻟراﺑطﺔ ﺟﻠوﻛوزﯾل . اﻟرﻗم اﻟﺛﺎﻟث : وﯾﻌطﻲ ﻓﻛرة أوﺿﺢ ﻋن طﺑﯾﻌﺔ ﺗﻔﺎﻋل اﻹﻧزﯾم : اﻟﻣﺟﻣوﻋﺔ اﻷوﻟﻰ : اﻟرﻗم اﻟﺛﺎﻟ ث ﯾدل ﻋﻠﻰ اﻟﻣﺎدة اﻟﻘﺎﺑﻠﺔ ﻟﻠﻬﯾدروﺟﯾن ، ﻓﺈذا ﻛﺎن اﻟرﻗم ) ١ ( ﺗﻛون اﻟﻣﺎدة اﻟﻘﺎﺑﻠﺔ ﻟﻠﻬﯾدروﺟﯾن ﻫﻲ NAD or NADP . أﻣﺎ إذا ﻛﺎن اﻟرﻗم ) ٢ ( ﺗﻛون اﻟﻣﺎدة اﻟﻘﺎﺑﻠﺔ ﻟﻠﻬﯾدروﺟﯾن ﻋﺑﺎرة ﻋن ﺳﯾﺗوﻛروم ، أﻣﺎ إذا ﻛﺎن اﻟرﻗم ) ٣ ( ﺗﻛون اﻟﻣﺎدة اﻟﻘﺎﺑﻠﺔ ﻟﻠﻬﯾدروﺟﯾن ﻫو اﻷﻛﺳﺟﯾن . اﻟﻣﺟﻣوﻋﺔ اﻟ ﺛﺎﻧﯾﺔ : ﯾدل اﻟرﻗم اﻟﺛﺎﻟث ﻓﯾﻬﺎ ﻋﻠﻰ ﻧوع اﻟﻣﺟﻣوﻋﺔ اﻟﻣﻧﻘوﻟﺔ ، ﻓﺈذا ﻛﺎن اﻟرﻗم ) ١ ( دل ﻋﻠﻰ أن اﻟﻣﺟﻣوﻋﺔ اﻟﻣﻧﻘوﻟﺔ ﻋﺑﺎرة ﻋن ﻣﯾﺛﯾل ، أﻣﺎ إذا ﻛﺎن اﻟرﻗم ) ٢ ( دل ﻋﻠﻰ أن اﻟﻣﺟﻣوﻋﺔ اﻟﻣﻧﻘوﻟﺔ ﻫﻲ ﻫﯾدروﻛﺳﻲ ﻣﯾﺛﯾل ، أﻣﺎ إذا ﻛﺎن اﻟرﻗم ) ٣ ( ﻓﺈن اﻟﻣﺟﻣوﻋﺔ اﻟﻣﻧﻘوﻟﺔ ﺗﻛون ﻛرﺑوﻛﺳﯾل ... وﻫﻛذ ا . اﻟرﻗم اﻟراﺑﻊ : ﯾدل اﻟرﻗم اﻟراﺑﻊ ﻋﻠﻰ اﻟرﻗم اﻟﻣﺳﻠﺳل ﻟوﺿﻊ اﻹﻧزﯾم ﻓﻲ اﻟﺗرﺗﯾب اﻟﻌﺎم ﻟﻺﻧزﯾﻣﺎت . اﻟﻣﺟﻣوﻋﺔ اﻷوﻟﻲ : إﻧزﯾﻣﺎت

ﻛرﺑوﻛﺳﯾل ... وﻫﻛذ ا . اﻟرﻗم اﻟراﺑﻊ : ﯾدل اﻟرﻗم اﻟراﺑﻊ ﻋﻠﻰ اﻟرﻗم اﻟﻣﺳﻠﺳل ﻟوﺿﻊ اﻹﻧزﯾم ﻓﻲ اﻟﺗرﺗﯾب اﻟﻌﺎم ﻟﻺﻧزﯾﻣﺎت . اﻟﻣﺟﻣوﻋﺔ اﻷوﻟﻲ : إﻧزﯾﻣﺎت اﻷﻛﺳدة واﻹﺧﺗزال Oxidoreductases ﺗﺗم اﻟﺗﻔﺎﻋﻼت اﻟﺧﺎﺻﺔ ﺑﺎﻷﻛﺳدة واﻹﺧﺗزال ﻓﻲ اﻟﺗﻔﺎﻋﺎت اﻟﺣﯾوﯾﺔ ﺟﻧﺑﺎ ً إﻟﻰ ﺟﻧب واﻷﻛﺳدة اﻟﺑﯾوﻟوﺟﯾﺔ ﻻ ﺗﺗم ﻓ ﻲ اﻟﺟﺳم ﻋﻠﻰ ﺧطوة واﺣدة ﺑل ﻓﻲ ﻋدة ﺧطوات وﺳطﯾﺔ ﯾﻛون آﺧرﻫﺎ اﻷﻛﺳﺟﯾن . وﺗﺑدأ ﺑﻧزع اﻟﻬﯾدروﺟﯾن ﺑواﺳطﺔ إﻧزﯾﻣﺎت Dehydrogenase وﻗراﺋن اﻹﻧزﯾﻣﺎت اﻟﺧﺎﺻﺔ ﺑﻛل ﺗﻔﺎﻋل . وﯾطﻠق ﻋﻠﻰ اﻟﻣﺎد اﻟﻣﻌطﯾﺔ ﻟﻠﻬﯾدروﺟﯾن Hydrogen doner واﻟﻣﺎدة اﻟﻣﺳﺗﻘﺑﻠﺔ ﻟﻠﻬﯾدروﺟﯾن Hydrogen acceptor وأﺣﯾﺎﻧ ﺎ ً ﻻ ﺗﻧﺗﻘل ذرة اﻟﻬﯾدروﺟﯾن ﻛﻣﺎ ﻫﻲ ﺑل ﺗﻧﺗﻘل اﻹﻟﻛﺗروﻧﺎت وﺗﻌﻣل ﻋﻣﻠﯾﺔ إﺧﺗزال ﺑﺎﺗﺣﺎدﻫﺎ ﻣﻊ ﻣرﻛب آﺧر ﻛﻣﺎ ﻓﻲ ﺣﺎﻟﺔ إﺧﺗزال اﻟﺣدﯾدﯾك إﻟﻲ ﺣدﯾدوز .

٧٦٢ F e + + + + e F e + + وﯾﻼﺣظ أن ﻗرﯾن اﻹﻧزﯾم اﻟﻣﺧﺗزل ﯾﻧزع ﻣﻧﻪ اﻟﻬﯾدروﺟﯾن ﺑواﺳطﺔ اﻟﻔﻼﻓوﺑروﺗﯾﻧﺎت واﻷﺧﯾرة ﺗﻧ ﻘﺳم إﻟﻲ ﻧوﻋﯾن : ) ١ ( ﻓﻼﻓوﺑروﺗﯾن ﯾﻧزع اﻟﻬﯾدروﺟﯾن ﻣن NADH 2 & NADPH 2 N A D H 2 + F A D F A D H 2 + N A D ) ٢ ( ﻓﻼﻓوﺑروﺗﯾن ﯾﻧزع اﻟﻬﯾدروﺟﯾن ﻣن ﻣرﻛﺑﺎت أﺧرى ﻏﯾر NADH 2 & NADPH 2 ﻣﺛل أﻛﺳدة ﺣﺎﻣض اﻟﺳﻛﺳﯾﻧﯾك إﻟﻰ ﻓﯾوﻣﺎرﯾك : C O O H C H 2 C H 2 C O O H + F A D C O O H C H C H C O O H + F A D H + H + S u c c i n i c a c i d F u m a r i c a c i d وﯾﻼﺣظ ﻓﻲ ﻫذ ﻩ اﻟﺣﺎﻟﺔ أن اﻟﻔﻼﻓوﺑروﺗﯾن ﺗﺣﺗوى ﻋﻠﻰ ﻣﻌدن وﺗﺳﻣﻰ Metal flavoprotein وﯾﻣﻛن أن ﯾﺗﺣد اﻟﻬﯾدروﺟﯾن اﻟﻣوﺟود ﻓﻲ FADH 2 ﻣﺑﺎﺷرة ﻣﻊ اﻷﻛﺳﺟﯾن اﻟﺟوى ﻛﻣﺎ ﻓﻲ ﺣﺎﻟﺔ Xanthine oxidase وﺗﺳﻣﻰ ﻓﻲ ﻫذﻩ اﻟﺣﺎﻟﺔ Aerobic dehydrogenase . F A D H 2 + 1 / 2 O 2 F A D + H 2 O X a n t h i n e + F A D U r i c a c i d + F A D H + H + وﻓﻲ ﺑﻌض اﻷﺣﯾﺎن ﻻ ﯾﻣﻛن إﺗﺣﺎد FADH 2 ﻣﻊ اﻷﻛﺳﺟﯾن ﻣﺑﺎﺷرة إﻻ ﻓﻲ وﺟود اﻟﺳﯾﺗوﻛروم وﯾﺳﻣﻰ ﻓﻲ ﻫذﻩ اﻟﺣﺎﻟﺔ An aerobic dehydrogenase وﻋﻣوﻣﺎ ً ﻓﺈﻧﻪ ﺗوﺟد ﺛﻼﺛﺔ أﻧواع ﻣن اﻹﻧزﯾﻣﺎت اﻷﺧﯾرة وﻫﻲ : ) ١ ( أﻧواع ﻻ ﺗﺣﺗﺎج إﻟﻰ ﻓﻼﻓوﺑروﺗﯾن ﻣﺛل اﻹﻧزﯾم اﻟﺧﺎص ﺑﺄﻛﺳدة ﺣﺎﻣض اﻟﻼﻛﺗﯾﺗك ﺑواﺳطﺔ NAD . ) ٢ ( أﻧواع dehydrogenase ﺗﺎﺑﻊ ﻟﻠﻔﻼﻓوﺑروﺗﯾن وﯾؤﻛﺳد NADH 2 & NADPH 2 ) ٣ ( أﻧواع dehydrogenase ﺗﺎﺑﻊ ﻟﻠﻔﻼﻓوﺑروﺗﯾن وﯾؤﻛﺳد ﻣواد أﺧرى ﻏﯾر NADH 2 & NADPH 2 وﯾﻌﻣل اﻟﺳﯾﺗوﻛروم ﻛﻌﺎﻣل وﺳﯾط ﺑﯾن An aerobic dehydrogenase واﻷﻛﺳﺟﯾن اﻟﺟوي ﺣﯾث ﯾﺗﺣد اﻟﻬﯾدروﺟﯾن اﻟﻧﺎﺗﺞ ﻣن Substrate ﻣﻊ اﻷﻛﺳﺟﯾن اﻟﺟوي ﻟﯾﻛون ﻣﺎء . ﻋﻣﻠﯾﺎت اﻷﻛﺳدة اﻟﺑﯾوﻟوﺟﯾﺔ Biological oxidation ﻣن اﻟﻣﻌروف أن ﻛل ﻋﻣﻠﯾﺔ أﻛﺳدة ﺗﻛون ﻣﺻﺣوﺑﺔ ﺑﻌﻣﻠﯾﺔ إﺧﺗزال . وﺑﺎﻟرﻏم ﻣن أن ﺟﻣﯾﻊ ﻋﻣﻠﯾﺎت اﻷﻛﺳدة ﻻ ﺗﺗﺿﻣن اﻷﻛﺳﺟﯾن إﻻ أﻧﻪ ﺿروري ﺟدا ً وﻻزم وﯾﺣﺗﻣل أن ﻣﻌظم أﻧﺳﺟﺔ اﻟﺟﺳم ) إن ﻟم ﯾﻛن ﺟﻣﯾﻌﻬﺎ ( ﺗ ﺣﺗﺎج اﻷﻛﺳﺟﯾن ﻹﺗﻣﺎم ﻋﻣﻠﯾﺎت اﻷﻛﺳدة اﻟﺣﯾوﯾﺔ . وﺑﺎﻟرﻏم ﻣن ذﻟك ﻓﺈن اﻟﻣراﺣل اﻟﻣﺗوﺳطﺔ ﻟﻬذﻩ اﻟﻌﻣﻠﯾﺎت ﻗد ﺗﺳﺗﻣر ﻓﻲ ﻏﯾﺎب اﻷﻛﺳﺟﯾن . وﺗﻌرف اﻟﺗﻔﺎﻋﺎﻻت اﻟﻛﯾﻣﺎﺋﯾﺔ اﻟﺗﻲ ﺗﺣدث أﺛﻧﺎء ﺗﻔﺎﻋﻼت اﻟﺗﻣﺛﯾل اﻟﻐذاﺋﻲ داﺧل اﻟﺧﻠﯾﺔ ﺑﻌﻣﻠﯾﺎت اﻷﻛﺳدة اﻟﻔﺳﯾوﻟوﺟﯾﺔ Physiological oxidation . وﻣ ن اﻟﻣﻌروف أن اﻷﻛﺳﺟﯾن ﻻ ﯾﺳﺗطﯾﻊ أن ﯾؤﻛﺳد اﻟﻣواد اﻟﻔﺳﯾوﻟوﺟﯾﺔ ﺧﺎرج اﻟﺟﺳم ﻋﻧد درﺟﺔ ﺣرارﺗﻪ إﻻ ﺑﻣﻘدار ﺿﺋﯾل ﺟدا ً ) ﻣﺛل ذﻟك : أن اﻷﻛﺳﺟﯾن ﻻ ﯾﺳﺗطﯾﻊ أن ﯾؤﻛﺳد ﻣﺎدة اﻟﻬﯾﺑوزاﻧﺛﯾن Hypoxanthine وﺣدﻩ . واذا ٕ ﺳﺧن ﻣﻊ ﺣﺎﻣض اﻟﻧﺗﯾرﯾك ﻟدرﺟﺔ اﻟﻐﻠﯾﺎن ﻓﺈﻧﻪ ﻻ ﯾﺗﺄﻛﺳد أﻣﺎ إذا ﻛﺎن اﻟﻬ ﯾﺑوزاﻧﺛﯾن ﻣﻼﻣﺳﺎ ً ﻟﺧﻼﯾﺎ اﻟﻛﺑد اﻟﻣﺣﺗوﯾﺔ ﻋﻠﻰ إﻧزﯾم زاﻧﺛﯾن أوﻛﺳﯾدﯾز Xanthine oxidase ﻓﺈﻧﻪ ﯾﺗﺄﻛﺳد ﺑﺳرﻋﺔ ﻓﻲ وﺟود اﻷﻛﺳﺟﯾن وﯾﺗﺣول إﻟﻰ زاﻧﺛﯾن Xanthine . وﺑﻧﺎء ﻋﻠﻰ ذﻟك ﻓﺈن اﻟﺟﺳم ﯾﺣﺗوي ﻋﻠﻰ ﻋواﻣل ﺗﺟﻌل ﻫذﻩ اﻟﺗﻔﺎﻋﻼت ﻣﻣﻛﻧﺔ ﻓﻲ درﺟﺔ ﺣرارﺗﻪ وﻛذﻟك ﺗﻣﻛﻧﻪ ﻣن إﺳﺗﺧدام اﻟطﺎﻗﺔ اﻟﻧﺎﺗﺟﺔ ﻣن ﻋﻣﻠﯾﺎت اﻷﻛﺳدة ﻓﻲ ﺑﻧﺎء ﻣواد أﺧرى ﻗﺑل أن ﺗﺗﺣول ﻫذﻩ اﻟطﺎﻗﺔ إﻟﻰ ﺣرارة أو طﺎﻗﺔ ﻛﻬرﺑﺎﺋﯾﺔ أو ﻏﯾرﻫﺎ .

٨٦٢ اﻟﻌواﻣل اﻟﻛﯾﻣﯾﺎﺋﯾﺔ اﻟﺣﯾوﯾﺔ اﻟﺗﻲ ﺗﺗﺿﻣن ﻓﻲ ﻋﻣﻠﯾﺎت اﻷﻛدة اﻟﺑﯾوﻟوﺟﯾﺔ ﻫﻲ : ) ١ ( اﻹﻧزﯾﻣﺎت Enzymes ) ٢ ( ﻗراﺋن اﻹﻧزﯾﻣﺎت Co - enzymes ) ٣ ( اﻟﻣواد اﻟﻘﺎﺑﻠﺔ ﻟﻸﯾدروﺟﯾن Hyd rogen acceptor ) ٤ ( اﻟﻣواد اﻟﺣﺎﻣﻠﺔ ﻟﻸﯾدروﺟﯾن Hydrogen carriers ﻫذا وﺗﺳﻣﻰ اﻹﻧزﯾﻣﺎت اﻟﺗﻲ ﺗؤﺛر ﻋﻠﻰ اﻟﻣﺎدة اﻟداﺧﻠﺔ ﻓﻲ اﻟﺗﻔﺎﻋل وﺗﺟﻌﻠﻬﺎ ﺗﻔﻘد ذرﺗﻲ ﻫﯾدروﺟﯾن ﺑﺈﻧزﯾﻣﺎت اﻟدﯾﻬﯾدروﺟﯾﻧﯾز Dehydrogenase أﻣﺎ ﺗﻠك اﻟﺗﻲ ﺗؤﺛر ﻓﻲ اﻷﻛﺳﺟﯾن وﺗﺟﻌﻠﻪ ﻗﺎدر ﻋﻠﻰ اﻟﻘﯾﺎم ﺑدورﻩ ﻓﻲ اﻷﻛﺳ دة ﻓﺗﺳﻣﻰ ﺑﺈﻧزﯾﻣﺎت اﻷﻛﺳﯾدﯾز Oxidase . أﻧواع اﻷﻧظﻣﺔ اﻟﻣؤﻛﺳدة Types of oxidation systems اﻟﻧوع اﻷول : وﻓﯾﻪ ﯾﻧﺷط ﻫﯾدروﺟﯾن اﻟﻣﺎدة اﻟداﺧﻠﺔ ﻓﻲ اﻟﺗﻔﺎﻋل Substrate ﺑواﺳطﺔ إﻧزﯾم Dehydrogenase اﻟﺧﺎص ﺑﻬﺎ ﺑطرﯾﻘﺔ ﺗﺟﻌﻠﻪ ﯾﺳﺗطﯾﻊ أن ﯾﺗﻔﺎﻋل ﻣﻊ ﻋﺎﻣل ﻣؤﻛﺳد ﻣﻧﺎﺳب أو ﻣﻊ اﻷﻛﺳﺟﯾن . وﯾﻼﺣظ أن ﻫﻧﺎك إﺗﺣﺎد ﻣؤﻗت ﺑﯾن اﻟﻣﺎدة اﻟﺗﻲ ﺗﻘﺑل اﻟﻬﯾدروﺟﯾن واﻟﻣﺎدة اﻟداﺧﻠﺔ ﻓﻲ اﻟﺗﻔﺎﻋل Substrate ﻋﻠﻰ اﻟﺟزء اﻟﺑروﺗﯾﻧﻲ ﻹﻧزﯾم Dehydrogenase ﺑﺣﯾث ﯾﻣر اﻟﻬﯾدروﺟﯾن ﻣن اﻟﻣﺎدة اﻟداﺧﻠﺔ ﻓﻲ اﻟﺗﻔﺎﻋل Substrate إﻟﻰ اﻟﻣﺎدة اﻟﺗﻲ ﺗﺣﻣﻠﻪ ﺛم ﺗﻧﻔﺻل اﻟﻣﺎدة اﻟﻣﺗﺄﻛﺳدة واﻟﻣﺧﺗزﻟﺔ ﻣ ن إﻧزﯾم Dehydrogenase . وﺗﺗﻛرر ﻫذﻩ اﻟﻌﻣﻠﯾﺔ ﺑﻧﻔس اﻟطرﯾﻘﺔ ﻣرة أﺧرى ... وﻫﻛذا . واﻷﻣﺛﻠﺔ ﻋﻠﻰ ﻫذا اﻟﻧوع ﻣن اﻷﻧظﻣﺔ اﻟﻣؤﻛﺳدة ﻛﺛﯾرة ﺟدا ً ﻧذﻛر ﻣﻧﻬﺎ : S u b s t r a t e d e h y d r o g e n a s e O x i d i z e d f o r m + H 2 O 2 وﯾﻧﺗﺞ ﻋن ﻫذا اﻟﺗﻔﺎﻋل ﻓوق أﻛﺳﯾد اﻟﻬﯾدروﺟﯾن اﻟذي ﯾﺗﺣﻠل ﺑواﺳطﺔ إﻧزﯾم Catalase إﻟﻰ ﻣﺎء وأﻛﺳﺟﯾن . C a t a l a s e 2 H 2 O + O 2 2 H 2 O 2 اﻟﻧوع اﻟﺛﺎﻧﻲ : وﯾﺣﺗﺎج ﻫذا اﻟﻧوع إﻟﻰ وﺳﯾط ﻟﺣﻣل اﻟﻬﯾدروﺟﯾن ﺑﯾن اﻟﻣﺎدة اﻟداﺧﻠﺔ ﻓﻲ اﻟﺗﻔﺎﻋل واﻷﻛﺳﺟﯾن وﻫذا اﻟوﺳﯾط ﻫو اﻟﺳﯾﺗوﻛروم Cytochrome . S u b s t r a t e d e h y d r o g e n a s e O x i d i z e d f o r m + C y t o c h r o m e H 2 C y t o c h r o m e H 2 C y t o c h r o m e o x i d a s e C y t o c h r o m e + H 2 O اﻟﻧوع اﻟﺛﺎﻟث : وﻫذا اﻟﻧوع ﻣن اﻷﻧظﻣﺔ اﻟﻣؤﻛﺳدة ﯾﺧﺗﻠف ﻋن اﻟﻧوع اﻟﺛﺎﻧﻲ إﺧﺗﻼﻓﺎ ً ﺑﺳﯾطﺎ ً ذﻟك ﻷﻧﻪ ﯾﺗﺿﻣن ﻣﺎدﺗﯾن ﺣﺎﻣﻠﺗﯾن ﻟﻠﻬﯾدروﺟﯾن وﻻ ﯾﺣﺗﺎج إﻟﻰ إﻧزﯾم Oxidase وﯾﺷﺗﻣل ﻫذا اﻟﻧوع ﻋﻠﻰ ﻗرﯾن إﻧزﯾم ( Co I ) واﻟﻔﻼﻓوﺑروﺗﯾن . وﯾﻣﻛن أن ﯾﺗﺄﻛﺳد اﻟﻔﻼﻓوﺑروﺗﯾن ﻣرة أﺧرى ﺑواﺳطﺔ اﻷﻛﺳﺟﯾن . S u b s t r a t e d e h y d r o g e n a s e O x i d i z e d f o r m + C o - I H 2 C o - I C o - I H 2 + F l a v o p r o t e i n o x i d C o - I + F l a v o p r o t e i n r e d . F l a v o p r o t e i n r e d . F l a v o p r o t e i n o x i d + 1 / 2 O 2

٩٦٢ اﻟﻧوع اﻟراﺑﻊ : وﻫذا اﻟﻧوع ﻣن اﻟﺗﻔﺎﻋﻼﺗﯾﺷﻣل ﺳﻠﺳﻠﺔ ﺗﻔﺎﻋﻼت أﻛﺑر ﻣﻧﻬﺎ ﻓﻲ اﻟﻧوع اﻟﺳﺎﺑق . وﻫو ﻋﺑﺎرة ﻋن إﺗﺣﺎد اﻟﻧوﻋﯾن اﻟﺳﺎﺑﻘﯾن ) اﻟﺛﺎﻧﻲ واﻟﺛﺎﻟث ( وﯾﻣﺛل ﻓﯾﻪ ( Co I ) واﻟﻔﻼﻓوﺑروﺗﯾن واﻟﺳﯾوﻛروم ﻛﻣﺎ ﯾﻠﻲ : S u b s t r a t e d e h y d r o g e n a s e O x i d i z e d f o r m + C o - I H 2 C o - I C o - I H 2 + F l a v o p r o t e i n o x i d C o - I + F l a v o p r o t e i n r e d . C y t o c h r o m e r e d . C y t o c h r o m e o x i d + H 2 O + 1 / 2 O 2 F l a v o p r o t e i n r e d . + C y t o c h r o m e F l a v o p r o t e i n o x i d + C y t o c h r o m e r e d . C y t o c h r o m e o x i d a s e وﻣﻣﺎ ﺳﺑق ﯾﺗﺿﺢ أﻧ ﻪ ﻻ ﺑد ﻣن وﺟود اﻷﻛﺳﺟﯾن ﻓﻲ اﻟﻧﻬﺎﯾﺔ ﻟﻛﻲ ﯾﺳﺗﻐل اﻟﻬﯾدروﺟﯾن اﻟﻧﺎﺗﺞ ﻋن اﻟﻣﺎدة اﻟداﺧﻠﺔ ﻓﻲ اﻟﺗﻔﺎﻋل Substrate ﻓﻲ ﻋﻣﻠﯾﺎت اﻷﻛﺳدة اﻟﺑﯾوﻟوﺟﯾﺔ . أﻧواع إﻧزﯾﻣﺎت اﻷﻛﺳدة واﻹﺧﺗزال : I - Oxidases وﻫﻲ ﻣﺟﻣوﻋﺔ ﻣن اﻹﻧزﯾﻣﺎت اﻟﺗﻲ ﻻ ﺑد ﻟﻬﺎ ﻣن إﺳﺗﻌﻣﺎل اﻷﻛﺳﺟﯾن اﻟﺟوي ﻛﻣﺎدة ﻗﺎﺑﻠﺔ ﻟﻠﻬﯾدروﺟﯾن وﻻ ﺗﺳﺗطﯾﻊ إﺳﺗﻌﻣﺎل أي ﺑدﯾل ﻟﻪ . وﻫذﻩ اﻹﻧزﯾﻣﺎت ﻋﺑﺎرة ﻋن ﺑروﺗﯾﻧﺎت ﻣرﺗﺑطﺔ وﻻ ﯾوﺟد ﻟﻬﺎ ﻏﺎﻟﺑﺎ ً Prosthetic group وﻟﻛن ﻗد ﯾوﺟد ﻣرﺗﺑط ﻣﻊ ﻫذﻩ اﻹﻧزﯾﻣﺎت ﺑﻌض أﯾوﻧﺎت اﻟﻣﻌﺎدن ﻣﺛل اﻟﻧﺣﺎس أو اﻟﺣدﯾد . وﻣن أﻣﺛﻠﺔ ﻫذﻩ اﻹﻧزﯾﻣﺎت ﻣﺎ ﯾﻠﻲ : أوﻻ ً : اﻟﻔﯾﻧول أﻛﺳﯾدﯾز P henol oxidases ) ١ ( Monophenol oxidase وﻫذا اﻹﻧزﯾم ﯾؤﻛﺳد اﻟﻔﯾﻧول إﻟﻰ أرﺛو ﻛﯾﻧون وﻫو ﻣوﺟود ﻓﻲ ﻧﺑﺎت ﻋش اﻟﻐراب وﻻ ﯾﻌطﻲ ﻫذا اﻹﻧزﯾم اﻟﻬﯾدروﺟﯾن إﻟﻰ ﻏﯾر اﻷﻛﺳﺟﯾن . O H + O 2 M o n o p h e n o l o x i d a s e O + H 2 O 2 P h e n o l O r t h o q u i n o n O ) ٢ ( Polyphenol oxidase وﻓﺻل ﻫذا اﻹﻧزﯾم ﻣن ﻧﺑﺎت ﻋش اﻟﻐراب وﻛذﻟك ﻣن ﻧﺑﺎت اﻟﺑطﺎطس وﯾﺣﺗوي ﻋﻠﻰ اﻟﻧﺣﺎس وﻻ ﯾؤﺛر ﻋﻠﻰ اﻟﻔﯾﻧوﻻت اﻷﺣﺎدﯾﺔ وﻟﻛن ﻋﻠﻰ اﻟﻔﯾﻧوﻻت اﻟﺛﻧﺎﺋﯾﺔ ﻣﺛل اﻟﻛﺎﺗﯾﻛول ﺣﯾث ﯾﺣوﻟﻪ إﻟﻰ اﻟﻛﯾﻧون وﻫو اﻟﻣﺳؤل ﻋن ﺗﻠون ﻟب اﻟﺧﺿروات ﺑﺎﻟﻠون اﻷﺳود ﻋﻧد ﺗﻌرﯾﺿﻬﺎ ﻟﻠﺟو .

٠٧٢ + 1 / 2 O 2 P o l y p h e n o l o x i d a s e + H 2 O C a t e c h o l Q u i n o n e O H O H O O ﺛﺎﻧﯾﺎ ً : Ascorbic aci d oxidase وﯾوﺟد ﻓﻲ ﻛﺛﯾر ﻣن اﻟﻧﺑﺎﺗﺎت وﯾﻌﻣل ﻋﻠﻰ أﻛﺳدة ﺣﺎﻣض اﻷﺳﻛورﺑﯾك إﻟﻰ ﻣرﻛب اﻟدﯾﻬﯾدرواﺳﻛورﺑﯾك ﻛﺎﻷﺗﻲ : A s c o r b i c a c i d o x i d a s e + 1 / 2 O 2 ووﺟود ﺣﺎﻣض اﻷﺳﻛورﺑﯾك ﻓﻲ اﻟﻧﺑﺎت ﯾﻣﻧﻊ إﺳوداد اﻟﻧﺑﺎت وذﻟك ﺑﺗﺣوﯾل اﻟﻛﯾﻧون إﻟﻰ ﻓﯾﻧول . وﯾﺣﺗوى ﻫذا اﻹﻧزﯾم ﻋﻠﻰ اﻟﻧﺣﺎس . II - Aerobic dehydrogenase وﻫذﻩ اﻹﻧزﯾﻣﺎت ﯾﻣﻛﻧﻬﺎ أن ﺗﻌطﻲ اﻟﻬﯾدروﺟﯾن ﻣﺑﺎﺷرة ﻟﻸﻛﺳﺟﯾن أو ﯾﻣﻛﻧﻬﺎ أن ﺗﻌطﻲ اﻟﻬﯾدروﺟﯾن ﻟﻌﺎﻣل وﺳﯾط آﺧر ﻣﺛل أزرق اﻟﻣﯾﺛﻠﯾن أو أي ﻋﺎﻣل وﺳﯾط آﺧر . وﻏﺎﻟﺑﺎ ً ﻣﺎ ﯾﻧﺗﺞ ﻣن اﻟﺗﻔﺎﻋل ﻓوق أﻛﺳﯾد اﻟﻬﯾدروﺟﯾن ، وﯾﺣﺗوى ﻫذا اﻹﻧزﯾم ﻋﻠﻰ Prosthetic grou p وﯾﺣﺗوى أﯾﺿﺎ ً ﻋﻠﻰ ﻣﻌدن ﻣﺛل اﻟﻧﺣﺎس أو اﻟﺣدﯾد أو اﻟﻣوﻟﺑﯾدﻧم وﯾﺳﻣﻰ ﻓﻲ ﻫذﻩ اﻟﺣﺎﻟﺔ Metalo flavoprotein . وﻣن أﻧواﻋﻬﺎ : ) ١ ( D . Amino acid oxidase ﯾﺣﺗوى ﻋﻠﻰ Prosthetic group وﯾﺣﺗﺎج ﻟﻘرﯾن أﻧزﯾم FAD وﯾﻌﻣل ﻋﻠﻰ ﺟﻣﯾﻊ اﻷﺣﻣﺎض اﻷﻣﯾﻧﯾﺔ اﻟﻣوﺟودة ﻓﻲ ﺻورة ) D ( ﻣﺎ ﻋدا ﺣﺎﻣض اﻟﺟﻠوﺗﺎﻣﯾك . وﯾوﺟد ﻫذا اﻹﻧزﯾم ﻓﻲ اﻟﻛﻠﻰ واﻟﻛﺑد . وﻋﻣوﻣﺎ ً ﯾﺳﺎﻋد ﻫذا اﻹﻧزﯾم ﻋﻠﻰ ﻋﻣﻠﯾﺔ اﻷﻛﺳدة وﻧزع ﻣﺟﻣوﻋﺔ اﻷﻣﯾن Oxidative deamination وﺑذﻟك ﺗﺗﺣول اﻷﺣﻣﺎض اﻷﻣﯾﻧﯾﺔ إﻟﻰ أﺣﻣﺎض ﻛﯾﺗوﻧﯾﺔ ﻛﺎﻵﺗﻲ : H C R N H 2 C O O H C R N H C O O H C R O C O O H - 2 H + H 2 O D . a m i n o a c i d I m i n o a c i d K e t o a c i d + N H 3 ) ٢ ( L . Amino acid oxidase وﯾ وﺟد ﻫذا اﻹﻧزﯾم ﻓﻲ ﺳم ﺑﻌض اﻟﺣﯾﺎت . وﯾﻌﻣل ﻋﻠﻰ إزاﻟﺔ اﻟﻣﺟﻣوﻋﺔ اﻷﻣﯾﻧﯾﺔ ﻣن ﺟﻣﯾﻊ اﻷﺣﻣﺎض اﻷﻣﯾﻧﯾﺔ اﻟﻣوﺟودة ﻓﻲ ﺻورة ) L ( وﯾﺣوﻟﻬﺎ إﻟﻲ اﻷﺣﻣﺎض اﻟﻛﯾﺗوﻧﯾﺔ اﻟﻣﻘﺎﺑﻠﺔ ﻟﻬﺎ . L . A m i n o a c i d + H 2 O + O 2 K e t o a c i d + N H 3 + H 2 O 2

١٧٢ ) ٣ ( Xanthine oxidase وﯾوﺟد ﻓﻲ اﻟﻠﺑن ﺑﻛﺛرة وﺑﻌض أﻧﺳﺟﺔ اﻟﻧﺑﺎت وﯾ ﺣﺗوى ﻋﻠﻰ اﻟﻣوﻟوﺑﯾدﻧم وﯾﻌﻣل ﻣﻊ ﻗرﯾن اﻹﻧزﯾم FAD وﯾؤﺛر ﻋﻠﻰ اﻟﻬﯾﺑوزاﻧﺛﯾن ﺣﯾث ﯾؤﻛﺳدﻩ إﻟﻰ زاﻧﺛﯾن ﻓﻲ وﺟود اﻟﻣﺎء وﯾﺗﺣول اﻷﺧﯾر إﻟﻰ ﺣﻣض اﻟﯾورﯾك ﻓﻲ وﺟود اﻷﻛﺳﺟﯾن . X a n t h i n e + F A D U r i c a c i d + F A D H + H + H y d r o x a n t h i n e + H 2 O H y d r o x a n t h i n e h y d r a t e X a n t h i n e O 2 ﯾوﺟد إﻧزﯾم آﺧر ﯾﺷﺎﺑﻪ إﻧزﯾم اﻟزاﻧﺛﯾن أﻛﺳﯾدﯾز ﻓﻲ اﻟﻠﺑن وﯾﺳﻣﻰ S chardinger enzyme وﻫو ﯾﺳﺎﻋد ﻋﻠﻰ أﻛﺳدة اﻷﻟدﻫﯾدات إﻟﻰ أﺣﻣﺎض ﻛرﺑوﻛﺳﯾﻠﯾﺔ . C R H + H 2 O O C H R O H O H + O 2 C R O H O + H 2 O 2 ) ٤ ( Aldehyde oxidase وﻫو ﯾؤﻛ ﺳ د اﻷﻟدﻫﯾدات إﻟﻰ أﺣﻣﺎض ﻛرﺑوﻛﺳﯾﻠﯾﺔ وﻟﻛن ﻻ ﯾؤﻛد اﻟزاﻧﺛﯾن . وﻫو ﻣوﺟود ﻓﻲ اﻟﻛﺑد وﯾﺣﺗوى ﻋﻠﻰ Prosthetic group . ) ٥ ( Glucose oxidase وﻫذا اﻹﻧزﯾم ﯾؤﻛﺳد اﻟﺑﯾﺗﺎﺟﻠوﻛوز إﻟﻰ ﺣﻣض ﺟﻠوﻛوﻧك . ﻛﻣﺎ ﯾوﺟد إﻧزﯾﻣﺎت أﺧرى ﺗﺣول ﺟﻣﯾﻊ اﻟﺳﻛرات إﻟﻰ أﺣﻣﺎض أﻟدوﻧﯾﺔ . C H O H H H H O O H H H C H 2 O H O H O C O H H H H O O H H H C H 2 O H O O C O O H O H H H H O O H H O H H C H 2 O H + H 2 O 2 B e t a D . g l u c o p y r a n o s e D e l t a D . g l u c o n o l a c t o n e G l u c o n i c a c i d ﻣﺻﯾر ﻓوق أﻛﺳﯾد اﻷﯾدروﺟﯾن اﻟﻣﺗﻛون : ﯾﺗﻛون ﻣرﻛب ﻓوق أﻛﺳﯾد اﻟﻬﯾدروﺟﯾن ﻓﻲ اﻟﺟﺳم ﻣن ﻋﻣﻠﯾﺎت اﻷﻛﺳدة اﻟﻣﺧﺗ ﻠﻔﺔ ﻛﻣﺎ ﺳﺑق . وﺗﻌﻣل إﻧزﯾﻣﺎت ﻛﺛﯾرة ﻋﻠﻰ ﻫدم ﻓوق أﻛﺳﯾد اﻟﻬﯾدروﺟﯾن ﻷﻧﻪ ﺳﺎم . وﻣن ﻫذﻩ اﻹﻧزﯾﻣﺎت : - ١ - Peroxidase ﯾوﺟد ﻓﻲ اﻟﻧﺑﺎت واﻟﻠﺑن وﯾﺗﺣد ﻫذا اﻹﻧزﯾم ﻣﻊ ﻓوق أﻛﺳﯾد اﻟﻬﯾدروﺟﯾن وﯾﻛون ﻣرﻛب ﻧﺷط ﯾﻣﻛن أن ﯾﺄﺧذ اﻟﻬﯾدروﺟﯾن ﻣن أي ﻣرﻛب آﺧر . وﯾوﺿﺢ ذﻟك ﻛﻣﺎ ﯾﻠﻲ : A H 2 + H 2 O 2 A ( o x i d i z e d ) + 2 H 2 O ٢ - Catalase

٢٧٢ ﯾوﺟد ﻓﻲ اﻟﻧﺑﺎت واﻷﻧﺳﺟﺔ اﻟﺣﯾواﻧﯾﺔ وﯾﺣﺗوي ﻋﻠﻰ ﻣﺟﻣوﻋﺔ ﻫﯾم ) Heam group ( وﯾﻌﻣل ﻓﻲ ﺗﻔﺎﻋل ﯾﻛون ﻣﺳﺗﻘﺑل اﻟﻬﯾدروﺟﯾن Hedrogen acceptor و ﻣﻌطﻲ اﻟﻬﯾدروﺟﯾن Hedrogen doner ﻫو ﻓوق أﻛﺳﯾد اﻟﻬﯾدروﺟﯾن ﻛﺎﻵﺗﻲ : H 2 O 2 + H 2 O 2 O 2 + 2 H 2 O C a t a l a s e وﻫذا اﻹﻧزﯾم ﻣﺗﺧﺻص ﺑﺷدة ﻟﻔوق أﻛﺳﯾد اﻟﻬﯾدروﺟﯾن وﻻ ﯾؤﺛر ﻋﻠﻰ ﻓوق اﻷﻛﺎﺳﯾد اﻷﺧرى . III - Anaerobic dehydrogenase ﯾﻣﻛن ﺗﻘﺳﯾم ﻫذﻩ اﻹﻧزﯾﻣﺎت اﻟﻼﻫواﺋﯾﺔ إﻟﻰ ﺛﻼﺛﺔ أﻗﺳﺎم : - ١ - إﻧزﯾﻣﺎت دﯾﻬﯾدروﺟﯾﻧﯾز Dehydrogenase ﺗﺣﺗﺎج إﻟﻲ NAD ٢ - إﻧزﯾﻣﺎت دﯾﻬﯾدروﺟﯾﻧﯾز Dehy drogenase ﺗﺣﺗﺎج إﻟﻲ NADP ٣ - إﻧزﯾﻣﺎت دﯾﻬﯾدروﺟﯾﻧﯾز Dehydrogenase ﻻﺗﺣﺗﺎج إﻟﻲ NAD أو NADP أوﻻ : إﻧزﯾﻣﺎت دﯾﻬﯾدروﺟﯾﻧﯾز Dehydrogenase ﺗﺣﺗﺎج إﻟﻲ NAD ١ - Glycerol phosphate dehydrogenase وﻫو ﯾﺣول اﻷﻟﻔﺎ ﺟﻠﺳرول ﻓوﺳﻔﺎت إﻟﻲ ﻣرﻛب اﻟداي ﻫﯾدروﻛﺳﻲ أﺳﯾﺗون ﻓوﺳﻔﺎت ﻓﻲ وﺟود NAD ﻛﻣﺎ ﯾﺗﺿﺢ ﻣن اﻟﻣﻌﺎدﻟﺔ اﻟﺗﺎﻟﯾﺔ : C H 2 O P C H O H C H 2 O H + N A D C H 2 O P C C H 2 O H + N A D H + H + O A l p h a g l y c e r o l p h o s p h a t e D i h y d r o x y a c e t o n e p h o s p h a t e ٢ - Lactic dehydrogenase وﻫو ﻣﺗﺧﺻص ﻟﺣﻣض اﻟﻼﻛﺗﯾك وﯾﻣﻛن أن ﯾﻌﻣل ﻣﻊ ﻗرﯾن اﻹﻧزﯾم NADP وﻟﻛن ﺳرﻋﺔ اﻟﺗﻔﺎﻋل ﺗﻘل ﻣﺎﺋﺔ ﻣرة ﻣﻘﺎرﻧﺔ ﺑﺎﻟﺗﻔﺎﻋل اﻷﺻﻠﻲ ﻓﻲ وﺟود ﻗرﯾن اﻹﻧزﯾم NAD . C O O H C H O H C H 3 + N A D C O O H C C H 3 + N A D H + H + O L a c t i c a c i d P y r u v i c a c i d ٣ - Malate dehydrogenase وﻫو ﻣﺗﺧص ﺑﺎﻟﻧﺳﺑﺔ ﺣﻣض اﻟﻣﺎﯾك ﻓﻲ اﻟﺻورة ) L ( وﯾﻌﻣل أﯾﺿﺎ ً ﻣﻊ ﻗرﯾن اﻹﻧزﯾم NADP وﻟﻛن ﺗﻘل ﺳرﻋﺔ اﻟﺗﻔﺎﻋل ﺧﻣﺳﺔ ﻋﺷرة ﻣرة .