التمثيل الغذائي للمواد الحاملة للطاقة د.اسامه محمد الحسيني

ﻧﺎﻗص ﺑﯾﻧﻣﺎ ﻣﻌدﻻت اﺳﺗﻬﻼك اﻻﺣﻣﺎض اﻟدﻫﻧﯾﺔ ﻏﯾر اﻟﻣﺷﺑﻌﺔ اﻟﻌدﯾدة ) PUAFs ( ، وﻋﻧد ﻓﺣص اﻻﺷﺧﺎص اﻟﺑﺎﻟﻐﯾن ﻓﻰ اﻟﻣﻣﻠﻛﺔ اﻟﻣﺗﺣدة ﻋﺎم ٦٨٩١ ﻛﺎن ﻣﺗوﺳط اﻻﺣﻣﺎض اﻟدﻫﻧﯾﺔ اﻟ ﻣﺷﺑﻌﺔ ﻓﻰ اﻟﻐذاء ﺣواﻟﻰ ٢٤ ﺟرام واﻻﺣﻣﺎض اﻟدﻫﻧﯾﺔ ﻏﯾر اﻟﻣﺷﺑﻌﺔ اﻻﺣﺎدﯾﺔ ﻓﻰ ﺣدود ١٣ ﺟرام واﻻﺣﻣﺎض اﻟدﻫﻧﯾﺔ ﻏﯾر اﻟﻣﺷﺑﻌﺔ اﻟﻌدﯾدة ﻛﺎن اﻟﻣﺗوﺳط ٨.٥١ ﺟرام ٠ وﻣﻌدل اﺳﺗﻬﻼك ﺣﻣض اﻻراﺷﯾدوﻧك ﯾﺗراوح ﺑﯾن ٠٥ - ٠٠٣ ﺟرام ﯾوﻣﯾﺎ ، واﻻﺣﻣﺎض اﻟدﻫﻧﯾﺔ ً DHA , EPA ﺗﻣﺛل ٠٠٢ - ٠٠٣ ﺟرام ﻣن ﻛ ﻣﯾﺔ اﻻﺣﻣﺎض اﻟدﻫﻧﯾﺔ اﻟﻣوﺟودة ﻓﻰ زﯾت اﻻﺳﻣﺎك وﻓﻰ ﺣﺎﻟﺔ ﻏﯾﺎب زﯾت اﻟﺳﻣك ﯾﻣﻛن ﺗﻧﺎول ﻛﺑﺳوﻟﺔ ﺗﺣﺗوى ﻋﻠﻰ ١ ﺟرام زﯾت ﺳﻣك وﺗﻌطﻰ ٠٠٢ - ٠٠٣ ﻣﻠﻠﺟم ﻣن ﺣﻣض DHA , EPA ٠ * - ﻛل ﺟزئ ﺛﻼﺛﻰ اﻛﯾل ﺟﻠﯾﺳرول ﯾﺗﻛون ﻣن اﺳﺗرات ﺛﻼﺛﺔ اﺣﻣﺎض دﻫﻧﯾﺔ ﻣﻊ اﻟﺟﻠﯾﺳرول وﻟﻬذا ﻓﺎن اﻻﺣﻣﺎض اﻟدﻫﻧﯾﺔ ﻫﻰ ا ﻟﻣﻛوﻧﺎت اﻻﺳﺎﺳﯾﺔ ﻟدﻫن اﻟﻐذاء ٠ ﺣدﯾﺛﺎ اﺻﺑﺢ واﺿﺣﺎ ان اﻻﺣﻣﺎض اﻟدﻫﻧﯾﺔ ﺧﺎﺻﺔ اﻻﺣﻣﺎض اﻟدﻫﻧﯾﺔ ﻋدﯾدة ًً ﻋدم اﻟﺗﺷﺑﻊ طوﯾﻠﺔ اﻟﺳﻠﺳﻠﺔ ) PUFAs ( ﻫﻰ ﻣﻧظﻣﺎت ﻫﺎﻣﺔ ﻟﻠﻌدﯾد ﻣن اﻟوظﺎﺋف اﻟﺧﻠوﯾﺔ ﻣﺗﺿﻣﻧﺔ ﺗﻠك ﻟﺗﻰ ﻟﻬﺎ ﻋﻼﻣﺔ ﺑﺎﻻﻟﺗﻬﺎﺑﺎت واﻟﻣﻧﺎﻋﺔ ٠

١٠٢ ﺧﻼل ﺗﺄﺛﯾر اﻟﻌدﯾد ﻣن اﻻﺣﻣﺎض اﻟدﻫﻧﯾﺔ اﻟ ﻣﺧﺗﻠﻔﺔ ﻋﻠﻰ اﻻﺳﺗﺟﺎﺑﺔ ﻟﻼداء اﻟﺧﻠوى ﺗم ﻓﺣص اﻟﻧظﺎم اﻟﻣﻧﺎﻋﻰ ﻓﻰ اﻟﻌدﯾد ﻣن دراﺳﺎت in - vitro وﻓﻰ اﻧظﻣﺔ ﺗﻐذﯾﺔ اﻟﺣﯾوان ﺗﺄﺛﯾرات ﺣﻣض اﻟﻠﯾﻧوﻟﯾك واﺣﻣﺎض n - 3 PUFAs اﻟﻣوﺟودة ﻓﻰ زﯾت اﻟﺳﻣك ﺗم ﺑﺣﺛﻬﺎ واﺻﺑﺢ واﺿﺣﺎ ان ﻧوﻋﯾﺔ اﻟدﻫن ﻓﻰ اﻟﻐذاء ﻫو اﻟﻣؤﺛر اﻟرﺋﯾﺳﻰ ﻟﻼﻟﺗﻬﺎب واﻟﻔﻌل اﻟﻣﻧ ً ﺎﻋﻰ ٠ اﻻﺣﻣﺎض اﻟدﻫﻧﯾﺔ واﻟﻧظﺎم اﻟﻣﻧﺎﻋﻰ اﻟﻣﻛﺗﺳب : Fatty acids and the acquired immune system ﻛﻣﯾﺔ اﻟدﻫن ﻓﻰ اﻟﻐذاء وﺗﺄﺛﯾر اﻟﻣﻧﺎﻋﺔ اﻟﻣﻛﺗﺳﺑﺔ : A mount of fat in the diet and acquired immune function اوﺿﺣت دراﺳﺎت ﻣﻘﺎرﻧﺔ ﺗﺄﺛﯾرات ﺗﻐذﯾﺔ اﻟﺣﯾواﻧﺎت اﻟﻣﻌﻣﻠﯾﺔ ﻋﻠﻰ ﻏذاء ﻣﺣﺗوى ﻣﺳﺗوﯾﺎت ﻣﻧﺧﻔﺿﺔ وﻋﺎﻟﯾﺔ ) ﻋﺎدة ﻋﺎﻟﯾﺔ ﻓﻰ اﻟدﻫن اﻟﻣﺷﺑﻊ ( ﻋﻠﻰ اﻟﺧﻼﯾﺎ اﻟﻠﻠﯾﻣﻔﺎوﯾﺔ Lymphocytes ، واﻟﻐذاء ذات ﻣﺣﺗوى اﻟدﻫن اﻟﻌﺎﻟﻰ ﯾﺻﺎﺣب اﯾﻘﺎف ﻧﻣو suppressed T - cell proliferation . وان اﻟﻣﺳﺗوى اﻟﻣرﺗﻔﻊ ﻣن اﻟدﻫن ﻓﻰ اﻟﻐذاء ﯾﻘﻠل اﻻﺳﺗﺟﺎﺑﺔ اﻟﻣﻧﺎﻋﯾﺔ اﻟﻔطرﯾﺔ واﻟﺗﺄﺛﯾر اﻟدﻗﯾق ﯾﻌﺗﻣد ﻋﻠﻰ اﻟﻣﺳﺗوﯾﺎت اﻟﻣﺣددة ﻟﻠدﻫن ﻓﻰ اﻟﻐذاء اﻟﻌﺎﻟﻰ اﻟدﻫن وﻣﺻدرﻩ ٠ أﺣﻣﺎض اﻟﻠﯾﻧوﻟﯾك واﻟﻠﯾﻧوﻟﻧك وﺗﺄﺛﯾر اﻟﻣﻧﺎﻋﺔ اﻟﻣﻛﺗﺳﺑﺔ : Linoleic and Linolenic acids and acquired immune function ﻧﻘص اﻻﺣﻣﺎض اﻟدﻫﻧﯾﺔ اﻻﺳﺎﺳﯾﺔ ﯾﻘﻠل وزن اﻟﻐدة اﻟﺗﯾﻣوﺛﯾﺔ Thymus واﻟطﺣﺎل و ﯾوﻗف اﻻﺳﺗﺟﺎﺑﺔ اﻟﻣﻧﺎﻋﯾﺔ اﻟﺧﻠوﯾﺔ Suppress cell - mediated immune responces واﻧﺗﺎج اﻻﺟﺳﺎم اﻟﻣﺿﺎدة antibody production ٠ وﻗد وﺟد ان ﺧﻔض ﻧﻣو اﻟﺧﻼﯾﺎ اﻟﻠﯾﻣﻔﺎوﯾﺔ واﻧﺗﺎج اﻻﺟﺳﺎم اﻟﻣﺿﺎدة ﺑﻌد اﻟﺗﻐذﯾﺔ ﻋﻠﻰ ﻏذاء ﻏﻧﻰ ﻓﻰ ﻣﺣﺗوى ﺣﻣض اﻟﻠﯾﻧوﻟﯾك ) زﯾوت اﻟذرة وﻋﺑﺎد اﻟﺷﻣس واﻟﻘر طم ( ، ﺑﺎﻟﻣﻘﺎرﻧﺔ ﻣﻊ اﻟﺗﻐذﯾﺔ ﻋﻠﻰ ﻏذاء ﻣﺣﺗواﻩ ﻋﺎﻟﻰ ﻣن اﻟدﻫن ﻏﻧﻰ ﻓﻰ اﻻﺣﻣﺎض اﻟدﻫﻧﯾﺔ اﻟﻣﺷﺑﻌﺔ ، وﻣن ﻧﺗﯾﺟﺔ ذﻟك اﺗﺿﺢ ان ﺣﻣض اﻟﻠﯾﻧوﻟﯾك ﻟﻬﺎ ﻓﻌﺎﻟﯾﺔ ﻓﻰ اﯾﻘﺎف اﻟﺗﺄﺛﯾرات اﻟﻣﻧﺎﻋﯾﺔ اﻟﻣﻛﺗﺳﺑﺔ ، اﻛﺛر ﻣن ذﻟك زﯾﺎدة اﺳﺗﻬﻼك ﺣﻣض اﻟﻠﯾﻧوﻟﯾك ٦ ﺟرام / اﻟﯾوم ﻻ ﯾؤﺛر ﻓﻰ ﻧﻣو اﻟﺧﻼﯾﺎ ا ﻟﻠﯾﻣﻔﺎوﯾﺔ ﻓﻰ اﻟدم او اﻧﺗﺎج ﻣدى ﻣن ﺳﯾﺗوﻛﯾﻧز ﺑواﺳطﺔ اﻟﻠﯾﻣﻔوﺳﯾت The production of a range of cytokinase by lymphocyte ٠ وﺑﺎﻟﻣﺛل ﻟﺣﻣض اﻟﻠﯾﻧوﻟﯾك ﻓﺗﻐذﯾﺔ اﻟﻘوارض ﻋﻠﻰ ﻏذاء ﯾﺣﺗوى ﻋﻠﻰ ﻣﺳﺗوى ﻋﺎﻟﻰ ﻣن ﺣﻣض اﻟﻠﯾﻧوﻟﻧك ) زﯾت ﻛﺗﺎن ( ﯾﻘﻠل ﻣﻌﻧوﯾﺎ ً ﻣن ﻧﻣو اﻟﺧﻼﯾﺎ اﻟﻠﯾﻣﻔﺎوﯾﺔ اﻟوﻟ ﯾدة ﺑﺎﻟدم واﻟﺗﺄﺛﯾر اﻟدﻗﯾق ﻟﺣﻣض اﻟﻠﯾﻧوﻟﻧك ﻋﻠﻰ ﻓﻌل اﻟﻠﯾﻣﻔوﺳﯾت ﯾﻌﺗﻣد ﻋﻠﻰ ﻛﻼ ﻣن ﻣﺳﺗوى ً اﻟﺣﺎﻣض اﻟدﻫﻧﻰ وﻣﺣﺗوى PUFAs اﻟﻛﻠﻰ ﻓﻰ اﻟﻐذاء ، وﺗؤﻛد اﻟدراﺳﺎت ان ﺣﻣض اﻟﻠﯾﻧوﻟﯾك ﻟﻪ اﻟﻘدرة ﻋﻠﻰ اﻟﺗﺣﻛم ﻓﻰ اﻻﺳﺗﺟﺎﺑﺔ ﻻﻛﺗﺳﺎب اﻟﻣﻧﺎﻋﺔ ٠ ﺗﻐذﯾﺔ اﻟﻔﺋران ﻋﻠﻰ ﻋﻼﺋق ﻧﺎﻗﺻﺔ ﻓﻰ اﻻﺣﻣﺎض اﻟ دﻫﻧﯾﺔ اوﻣﯾﺳﺟﺎ ٣ ، ٦ ﯾﻘﻠل macrophage and neutrophil ﻣﻘﺎرﻧﺔ ﻣﻊ ﺣﯾواﻧﺎت ﺗﺗﻐذة ﻋﻠﻰ ﻋﻼﺋق ﺗﺣﺗوى ﻛﻣﯾﺎت ﻣﻧﺎﺳﺑﺔ وﻛﺎﻓﯾﺔ ﻣن ﻫذﻩ اﻻﺣﻣﺎض اﻟدﻫﻧﯾﺔ ، وﻗد اوﺿﺣت اﻟدراﺳﺎت اﻧﺧﻔﺎض ﻧﺷﺎط ﻣوت اﻟﺧﻼﯾﺎ طﺑﯾﻌﯾﺎ ً Natural killer cell activity ﺑﻌد اﻟﺗﻐذﯾﺔ ﻋﻠﻰ ﻏذاء ﻋﺎﻟﻰ ﻣﺣﺗوى اﻟدﻫن وﯾﺣ ﺗوى زﯾوت ﻏﻧﯾﺔ ﻓﻰ ﺣﻣض اﻟﻠﯾﻧوﻟﯾك ) زﯾت اﻟذرة ، زﯾت ﻋﺑﺎد اﻟﺷﻣس وزﯾت اﻟﻘرطم ( او ﺣﻣض اﻟﻠﯾﻧوﻟﻧك ) زﯾت اﻟﻛﺗﺎن ( ﻋﻧد اﻟﻣﻘﺎرﻧﺔ ﻣﻊ اﻟﺗﻐذﯾﺔ ﻋﻠﻰ ﻏذاء ﻋﺎﻟﻰ ﻣﺣﺗوى اﻟدﻫن اﻟﻣﺷﺑﻊ ، ﺣﯾث اﻻﺳﺗﻬﻼك اﻟﻌﺎﻟﻰ ﻣن أﺣﻣﺎض اﻟﻠﯾﻧوﻟﯾك واﻟﻠﯾﻧوﻟﻧك ﻟﻪ ﻓﻌﺎﻟﯾﺔ ﻓﻰ اﻧﻬﺎء ﻧﺷﺎط ﻣوت اﻟﺧﻼﯾﺎ طﺑﯾﻌﯾﺎ ً H as the potential to suppress natural killer cell activity وأﯾﺿﺎ اﻟﺗﻐذﯾﺔ ﻋﻠﻰ ﻣﺳﺗوﯾﺎت ﻋﺎﻟﯾﺔ ﻣن ً زﯾت اﻟﺳﻣك ﺗﻘﻠل ﻧﺷﺎط ﻣوت اﻟﺧﻼﯾﺎ طﺑﯾﻌﯾﺎ ﺑﯾﻧﻣﺎ اﻟﻣﺳﺗوﯾﺎت اﻟﻣﻧﺧﻔﺿﺔ ﺗزﯾد ﻣن ﻫذا اﻟﻧﺷﺎط ً ٠ وﻓﻰ اﻻﻧﺳﺎن وﺟد ان ارﺗﻔﺎع ﻣﺳﺗوى اﻟﻠﯾﻧوﻟﯾك اﻟﻣﺄﻛول ﻓﻰ اﻟﻐذاء ٠٦ ﺟرام ﯾوﻣﯾﺎ ً ﻟﯾس ﻟﻪ ﺗﺄﺛﯾر ﻋﻠﻰ ﻧﺷﺎط ﻣوت اﻟﺧﻼﯾﺎ طﺑﯾﻌﯾﺎ ً واﻧﺗﺎج اﻟﺧﻼﯾﺎ اﻟﻧﺷطﺔ ) اﻟﻔﺎ TNF ( Interleakin ( IL - 1 B ) and Tumor necrosis وﻋﻧد اﻧﺧﻔﺎض ﻣﺳﺗوى اﻻﺣﻣﺎض

اﻟﻐذاء ٠٦ ﺟرام ﯾوﻣﯾﺎ ً ﻟﯾس ﻟﻪ ﺗﺄﺛﯾر ﻋﻠﻰ ﻧﺷﺎط ﻣوت اﻟﺧﻼﯾﺎ طﺑﯾﻌﯾﺎ ً واﻧﺗﺎج اﻟﺧﻼﯾﺎ اﻟﻧﺷطﺔ ) اﻟﻔﺎ TNF ( Interleakin ( IL - 1 B ) and Tumor necrosis وﻋﻧد اﻧﺧﻔﺎض ﻣﺳﺗوى اﻻﺣﻣﺎض اﻟدﻫﻧﯾﺔ اﻟﺿرورﯾﺔ ﻓﻰ اﻟﻐذاء ﺗﺄﺛرت ﺳﻠﺑﯾﺎ اﻻﺳﺗﺟﺎﺑﺔ اﻟﻔطرﯾﺔ ﻧﺗﯾﺟﺔ اﻧﻔﺟﺎر ﻛرات اﻟدم اﻟﺑﯾﺿﺎء وﺧﻼﯾﺎ اﻟﺗﻧﻔس ً ٠ ﺣﻣض DHA , E PA وﻋﻣل اﻟﻣﻧﺎﻋﺔ اﻟﻔطرﯾﺔ : EPA and DHA innate immune function اﻟﺗﻐذﯾﺔ ﻋﻠﻰ ﻛﻣﯾﺎت ﻛﺑﯾرة ﻣن زﯾت اﻟﺳﻣك ﺗؤدى اﻟﻰ ﺧﻔض اﻻرﺳﺗﺟﺎﺑﺔ اﻟﻔطرﯾﺔ ﻟﻠﻣﻧﺎﻋﺔ وﻣﻊ ذﻟك ﻟﯾﺳت ﻛل اﻟدراﺳﺎت ﺗؤﯾد ذﻟك ، وﻗد وﺟد ان اﻟﺗﻐذﯾﺔ ﻋﻠﻰ زﯾت اﻟﺳﻣك ﺗﺧﻔض وظﺎﺋف ﺧﻼﯾﺎ ﻛرات اﻟدم اﻟﺑﯾﺿﺎء ﻧﺗﯾﺟﺔ اﻧﺧﻔﺎض ﻓ ﺎﻋﻠﯾﺗﻬﺎ ﻟﻸﻛﺳﺟﯾن وﺗرﻛﯾز IL – 6 B , TNF وﻋﻧد ﻣﻘﺎرﻧﺔ زﯾت اﻟﺳﻣك وﻣﺻﺎدر دﻫون اﺧرى ﻧﺟد ان زﯾت اﻟﺳﻣك ﻣﻧﺧﻔض ﻓﻰ ﺗرﻛﯾزات IT - 1 B , TNF ﻓﻰ ﺳﯾرم اﻟدم وﻟذا ﻓﺎن زﯾت اﻟﺳﻣك ﯾﺣﺗوى ﻋﻠﻰ ﻣﺿﺎدات ﺗؤﺛر ﻋﻠﻰ اﻟﺟﻬﺎز اﻟﻣﻧﺎﻋﻰ ٠ وﻗد وﺟد ان اﻧﺧﻔﺎض ﻣﺳﺗوى ﺣﻣض DHA , EPA ﻓﻰ اﻟﻐذاء اﻟﻰ اﻗل ﻣن ٥ % ﯾؤدى اﻟﻰ ﺗﺣﺳن اﻟﻧﺷﺎط اﻟﺧﻠوى وﻗد ﯾﻛون ﻧﺗﯾﺟﺔ ﻧوﻋﯾﺔ اﻻﺣﻣﺎض اﻟدﻫﻧﯾﺔ ، وﻋﻧد زﯾﺎدة ﻣﺳﺗوى ﻫذﻩ اﻻﺣﻣﺎض اﻟﻰ ٥.٤١ ﯾوﻣﯾﺎ ﯾﻧﺧﻔض اﻟﻧﺷﺎط اﻟﺧﻠوى واﻧﺗﺎج ﺧﻼﯾﺎ ﻛرات ً اﻟدم اﻟﺑﯾﺿﺎء وﺧﻼﯾﺎ monocytes وﯾﻧﺧﻔض اﻧﺗﺎج IL - 4 B , TNF ٠ أوﺿﺣت اﻟدراﺳﺎت ﻋﻠﻰ اﻻراﻧب واﻟدواﺟن ان اﻻﺣﻣﺎض اﻟد ﻫﻧﯾﺔ ﻏﯾر اﻟﻣﺷﺑﻌﺔ طوﯾﻠﺔ اﻟﺳﻠﺳﻠﺔ PUAFs ﺗﺛﺑط ﺗﻛوﯾن اﻟﺧﻼﯾﺎ اﻟﻠﯾﻣﻔﺎوﯾﺔ واﻻﻧﺗرﻟوﻛﯾن IL - 1 B واﻧﺗﺎج اﻻﻧﺗﻰ ﻓﯾرون ( IFN ) enterfron واﺧﻣﺎد ﻛل اﻧواع اﻟﺣﺳﺎﺳﯾﺔ واﻻﺟﺳﺎم اﻟﻣﺿﺎدة ﻣﻘﺎرﻧﺔ ﺑﺎﻟﻐذاء اﻟﻐﻧﻰ ﺑﺎﻟدﻫن او زﯾت ﺟوز اﻟﻬﻧد اﻟﻣﻬدرج او زﯾت اﻟذرﻩ اﻣﺎ اﺿﺎﻓﺔ ﺣﻣض اﻟـ EPA و اﻟ ـ DHA ﻓﻰ اﻟﻐذاء اظﻬر ﺧﻣول ﻟﺧﻼﯾﺎ T اﻟوﻟﯾدة وﻏﺎﻟﺑﺎ ﺗﺳﺗﺧدم ﻛﻣﯾﺎت ﻛﺑﯾرة ﻣن ﻫذﻩ اﻻﺣﻣﺎض وﻛﻣﯾﺔ ﻗﻠﯾﻠﺔ ﺟدا ﻣن ﺣﻣض اﻟﻠﯾﻧوﻟﯾك ﻓﻰ اﻟﺗﻐذﯾﺔ ًً ٠

٢٠٢ وﯾﺳﺗﻬﻠك اﻻﻧﺳﺎن ﻛﻣﯾﺔ ﻗﻠﯾﻠﺔ ﻣن زﯾت اﻟﺳﻣك ﻓﻰ اﻟﻐذاء وﻗد وﺟد ﺗﺄﺛﯾر زﯾت اﻟﺳﻣك ﻋﻠﻰ اﻟﺧﻼﯾﺎ اﻟﻠﯾﻣﻔﺎوﯾﺔ ﺑﺎﻻﻧﺳﺎن وﻛذﻟك اﺿﺎﻓﺔ زﯾت اﻟ ﺳﻣك ﻣﻊ ٤,٢ ﺟم ﻣن ﺣﻣض اﻟـ EPA واﻟـ DHA ﻓﻰ اﻟﯾوم ﻧﺗﺞ ﻋﻧﻪ اﻧﺧﻔﺎض اﻟﺧﻼﯾﺎ اﻟﻠﯾﻣﻔﺎوﯾﺔ اﻟﻣﺗوﻟدة ﻓﻰ اﻟﻧﺳﺎء ) ١٥ - ٨٦ ﺳﻧﺔ ( وﻟم ﺗﺗﺄﺛر اﻟﻧﺳﺎء ) ١٢ - ٣٣ ﺳﻧﺔ ( واﻧﺧﻔﺎض اﻧﺗﺎج IL - 2 ٠ وﻓﻰ اﻟذﻛور اﻧﺧﻔض اﻧﺗﺎج اﻟﺧﻼﯾﺎ اﻟﻠﯾﻣﻔﺎوﯾﺔ اﻟوﻟﯾدة واﻟـ IL - 2 و اﻟـ TFN ﺑﻌد اﻣدادﻫم ﺑﻐذاء ﯾﺣﺗوى ﻋﻠﻰ ٢,٥ ﺟم ﻣن ﺣﻣض اﻟـ EPA واﻟـ DHA وﻓﻰ اﻟﻧﻬﺎﯾﺔ ﯾﺣدث ﺧﻣول ﻓﻰ اﻻﺳﺗﺟﺎﺑﺔ ﻟﻠﺣﺳﺎﺳﯾﺔ ٠ ﺣﻣض اﻻراﺷﯾدوﻧﯾك واﻟﺗﺄﺛﯾر اﻟﻣﻧﺎﻋﻰ : Arachidonic acid and immune function * - اﺳﺗﻬﻼك اﻻﺣﻣﺎض اﻟدﻫﻧﯾﺔ ﻋدﯾدة ﻋدم اﻟﺗﺷﺑﻊ اوﻣﯾﺟﺎ - ٦ اﻛﺛر ﻣن اوﻣﯾﺟﺎ - ٣ ، ﺣﻣض اﻻراﺷﯾدوﻧﯾك ) اوﻣﯾﺟﺎ ٦ ( . Arachidonic gives rise to the eicosanoid family of in flammatory mediators ( prostaglandins , Leukotrienes and related metabolites ). * - Eicosanoids ﻫﻰ اﻟﻣﺎدة اﻟﺗﻰ ﯾﻌﻣل ﻋﻠﯾﻬﺎ ﻣرﻛﺑﺎت ﺗﻣﺛﯾﻠﯾﺔ ﻣؤﻛﺳدة ﻋدﯾدة ﻻﻧﺗﺎج LT , PG the substrates of several oxidative metab olic pathways for the production of prostglandins ( PG ) and Leukotrienes ( LT ). PG and LT are involved in various immune responses ٠ * - ﻣرﻛﺑﺎت LT , PG ﻣﺗﺿﻣﻧﺔ ﻓﻰ اﻟﻌدﯾد ﻣن اﻻﺳﺗﺟﺎﺑﺎت اﻟﻣﻧﺎﻋﯾﺔ ٠ * - Prostaglandin E 2 ﯾﻧظم اﻧﺗﺎج interleukin – 1 ( IL – 1 ) and tumor necrosis factor TNF ٠ * - Leukotrienes B 4 ﺗزﯾد ﻧﻣو ﺧﻼﯾﺎ T , B وﻧﺷﺎط ﻣوت اﻟﺧﻼﯾﺎ طﺑﯾﻌﯾﺎ وﯾﻧطﻠق اﻟﺳﯾﺗوﻛﯾن ﻣن اﻟﻣوﻧوﺳﯾت ، ﺧﻼﯾﺎ ً T ٠ Leukotrienes B 4 augments T ans B cell proliferation , natural killer cells activity * - and cytokine relase from monocytes and T cells ٠ * - ﯾﻌﺗﺑر زﯾت اﻟﺳﻣك ﻣﺻدر ﺟﯾد ﻟﻼﺣﻣﺎض اﻟدﻫﻧﯾﺔ ﻋدﯾدة ﻋدم اﻟﺗﺷﺑﻊ اوﻣﯾﺟﺎ - ٣ ، واﺳﺗﻬﻼك ﻫذﻩ اﻻﺣﻣﺎض اﻟدﻫﻧﯾﺔ ﯾﻘﻠل ﻛﻣﯾﺔ ﺣﻣض اﻻراﺷﯾدوﻧﯾك ﻓﻰ اﻏﺷﯾﺔ اﻟﺧﻼﯾﺎ واﻟﻣﺗﺎح ﻻﻧﺗﺎج eicosanoid وﺗﻌﻣل اﻻﺣﻣﺎض اﻟدﻫﻧﯾﺔ ﻋدﯾدة ﻋدم اﻟﺗﺷﺑﻊ اوﻣﯾﺟﺎ - ٣ ﻛﻣﺿﺎد ﻟﺣﻣض اﻻراﺷﯾدوﻧﯾك as arachidonic acid antagonists ٠ ﻣﯾﻛﺎﻧﯾﻛﯾﺔ ﺗﺄﺛﯾر اﻻﺣﻣﺎض اﻟدﻫﻧﯾﺔ ﻓﻰ اﻟﻐذاء ﻋﻠﻰ اﻟﺗﺄﺛﯾر اﻟﻣﻧﺎﻋﻰ : Mechanism of the effect of dietary fatty acids on immune function ﻣن اﻟﻣﻌروف ان اﻻﺣﻣﺎض اﻟدﻫﻧﯾﺔ ﻓﻰ اﻟﻐذاء ﻟﻬﺎ ﻓﺎﻋﻠﯾﺔ ﻓﻰ ﺗﻐﯾر اﻻﺳﺗﺟﺎﺑﺎت اﻟﻣﻧﺎﻋﯾﺔ وﻟم ﯾﺗم ﻣﻌرﻓﺔ ﻛﯾﻔﯾﺔ ﻫذا اﻟﺗﺄﺛﯾر ﺑﺎﻟﺿﺑط ، اﻛدت ﺑﻌض اﻟدراﺳﺎت ان اﻟﺗﺄﺛﯾر ﯾﺷﻣل ﺗﻐﯾرات ﻓﻰ ﺗرﻛﯾب اﻟﻐﺷﺎء اﻟﺧﻠوى وﺗرﻛﯾﺑﻪ ، وﺗﻐﯾرات ﻓﻰ اﻟﺗﺄﺛﯾرات اﻟﻌﻼﺟﯾﺔ ﻟﻸﻏﺷﯾﺔ واﻻﺷﺎرات وﺗﻐﯾرات ﻓﻰ ﺗﻌﺑﯾرات اﻟﺟﯾﻧﺎت وﺗﺄﺛﯾرات ﻓﻰ ﺗطورات اﻟﻧظﺎم اﻟﻣﻧﺎﻋﻰ ٠ ﻫﻧﺎك ﺗوﺻﯾﺎت ﻋدﯾدة اوﺿ ﺣت ان اﻻﺣﻣﺎض اﻟدﻫﻧﯾﺔ اﻟﻐذاﺋﯾﺔ ﻟﻬﺎ اﻟﻘدرة ﻓﻰ ﺗﻐﯾﯾر اﻻﺳﺗﺟﺎﺑﺔ ﻟﻠﻣﻧﺎﻋﺔ واﻻﻟﺗﻬﺎب ، ﻓﻘد ﺣدﺛت ﺗﻐﯾرات ﻓﻰ ﺗرﻛﯾب وﺗﻛوﯾن اﻟﻐﺷﺎء اﻟﻧﺳﯾﺟﻰ ﻫذﻩ اﻟﺗﻐﯾرات ﺗﻛوﯾن اﻟﺑروﺗﯾن و Eicosanoids وﻫذﻩ ﻧﺎﺗﺟﺔ ﻋن ﺗﻐﯾرات ﻓﻰ ﺗﻌﺑﯾرات اﻟﺟﯾن اﻟذى ﯾؤﺛر ﻋﻠﻰ ﺗطور اﻟﺟﻬﺎز اﻟﻣﻧﺎﻋﻰ ﻛﻣﺎ ﯾﻠﻰ : اﻻ ﺣﻣﺎض اﻟدﻫﻧﯾﺔ ﻓوﺳﻔوﻟﯾﺑﯾدات اﻟﻐﺷﺎء ﻣﺳﺎر اﻻﺷﺎرات اﻟﻧﺎﻗﻠﺔ اﯾﻛوﺳﺎﻧوﯾد اﻟﺳﯾوﻟﺔ Eicosanoids اﻟﻧﺷﺎط اﻟﺧﻠوى اﻻﻧزﯾم اﻟﻣﺳﺗﻘﺑﻼت اﻻﻟﺗﻬﺎب وﻋﻣل ﺧﻼﯾﺎ اﻟﻣﻧﺎﻋﺔ ﺷﻛل رﻗم ) ٥١ ( اﻟﺗﻐﯾرات اﻟﺗﻰ ﺗﺣدث ﻓﻰ ﺑﻧﺎء وﺗرﻛﯾب اﻷﻏﺷﯾﺔ : Alteration in membrane structure and composition

٣٠٢ ان ﻧﺷﺎط ﺧﻼﯾﺎ اﻟﻣﻧﺎﻋﺔ ﯾﻧﺗﺞ ﻋن اﻟﺗرﻛﯾب اﻟداﺧﻠﻰ ﻻﻏﺷﯾﺔ اﻟﻧﺳﯾﺞ وزﯾﺎدة ﺗﺣوﯾل اﻟﻔوﺳﻔوﻟﯾﺑﯾدات ﺑﻪ وﻟذﻟك ﯾﺗم اﻻﺣﺗﯾﺎج ﻟﻸﺣﻣﺎض اﻟدﻫﻧﯾﺔ اﻟﺿرورﯾﺔ ﻟﺗرﻛﯾب ﻏﺷﺎء ﻧﺳﯾﺟﻰ ﺟدﯾد ﺧﻼل اﺳﺗﺟﺎﺑﺔ اﻟﻣﻧﺎﻋﺔ وﺧﺎﺻﺔ ﻓﻰ ﺣﺎﻟﺔ زﯾﺎدة ﺗﻛون اﻷﻏﺷﯾﺔ وﺗﺣوﯾﻠﺔ ﻟﻛرات دم ﺑﯾﺿﺎء او ﺧﻼﯾﺎ اﻟﺗﻬﺎب ، وﺗﻠﻌب ﺳﯾوﻟﺔ ﺑﻼزﻣﺎ اﻻﻏﺷﯾﺔ وﻗطرﻫﺎ دورا ﻫﺎﻣﺎ ﻓﻰ ﻧﺷﺎط ا َ ًً ﻟﺧﻼﯾﺎ وﻗﯾﺎﻣﻬﺎ ﺑوظﺎﺋﻔﻬﺎ وﺗﻌﺗﻣد ﺳﯾوﻟﺔ اﻻﻏﺷﯾﺔ ﻋﻠﻰ ﻣﻛوﻧﺎت اﻟﻠﯾﺑدات ، ﻛﻣﺎ ان ﺳﯾوﻟﺔ اﻻﻏﺷﯾﺔ ﻟﻬﺎ دور ﺗﻧظﯾﻣﻰ ﻓﻰ ﺗﻛوﯾن ﺧﻼﯾﺎ ﻛرات اﻟدم اﻟﺑﯾﺿﺎء ٠ ان وظﺎﺋف اﻟﺟﻬﺎز اﻟﻣﻧﺎﻋﻰ ﺗﻌﺗﻣد ﻋﻠﻰ اﻟﺗداﺧل ﻣﺎ ﺑﯾن اﻧواع اﻟﺧﻼﯾﺎ وﺗﺄﺛرﻫﺎ ﺑﺎﻻﺣﻣﺎض اﻟدﻫﻧﯾﺔ ﻓﻰ اﻟﻐذاء واﻟﺗﻰ ﻟﻬﺎ اﻟﻘدرة ﻋﻠ ﻰ اﻟﺗﺣﻛم ﻓﻰ ﻫذا اﻟﺗداﺧل ﻓﻌﻠﻰ ﺳﺑﯾل اﻟﻣﺛﺎل اﻟﺗداﺧل ﻓﻰ اﻟﻧﺷﺎط اﻟﺧﻠوى ﻟﺧﻼﯾﺎ T ﯾﻛون ﺑﻐرض ﺗﻛوﯾن اﻻﻏﺷﯾﺔ وﻫذا اﻟﺗداﺧل ﺿرورى ﻻداء اﻟوظﯾﻔﺔ ، وﯾﻛون اﻟﺗﺄﺛﯾر ﻣن ﺧﻼل ﺳﯾوﻟﺔ ﺑﻼزﻣﺎ اﻻﻏﺷﯾﺔ اﻟﺗﻰ ﺗؤﺛر ﻋﻠﻰ ﺧﻼﯾﺎ T . ان ﻛﻣﯾﺔ ﺣﻣض اﻻراﺷﯾدوﻧك اﻟﻣﻧﺎﺳﺑﺔ ﻓﻰ ﺧﻼﯾﺎ اﻟﻣﻧﺎﻋﺔ ﻟﻸﻧﺳ ﺎن ﺗﺧﺗﻠف طﺑﻘﺎ ﻻﻧواع اﻟﺧﻼﯾﺎ وﺟزﯾﺋﺎت اﻟﻠﯾﺑدات ﺑﻬﺎ ً ٠ وﻟﻘد أوﺿﺣت اﻟدراﺳﺎت ﻋﻠﻰ اﻟﺣﯾواﻧﺎت اﻧﺧﻔﺎض ﺣﻣض اﻟﻠﺑﻧوﻟﯾك اﻟﻣﺗﺎح ﻓﻰ اﻟﻐذاء ﯾﻧﺗﺞ ﻋن اﻧﺧﻔﺎض ﻓﻰ ﻓوﺳﻔوﻟﯾﺑﯾدات ﺧﻼﯾﺎ اﻟﻣﻧﺎﻋﺔ واﻧﺧﻔﺎض ﻓﻰ ﻣﺳﺗوى ﻛل ﻣن اﻻﺣﻣﺎض اﻟدﻫﻧﯾﺔ ٠ اﻟﺗﻌدﯾل ﻓﻰ اﻟوظﺎﺋف اﻟوﺳطﯾﺔ ﻟﻸﻏﺷﯾﺔ واﺷﺎراﺗﻪ : Alteration in membrane - mediated function and signal اﻟﺗﻐﯾرات ﻓﻰ وظﺎﺋف ﺑروﺗﯾﻧﺎت اﻻﻏﺷﯾﺔ : اﻟﺗﻐﯾرات ﻓﻰ ﺗرﻛﯾب ﺑﻼزﻣﺎ اﻻﻏﺷﯾﺔ ﯾﺣدث ﺗﻐﯾر ﻓﻰ ﻧﺷﺎط اﻟﺑروﺗﯾن اﻟذى ﯾﺳﺎﻋد ﻋﻠﻰ ﺗوﺟﯾﻪ اﻻﯾوﻧﺎت ورﺑط اﻟﺟزﯾﺋﺎت وﻧﻘل اﻟﻣﺳﺗﻘﺑﻼت وﺗرﺟﻣﺔ اﻻﺷﺎرات اﻟﻰ اﻧزﯾم ٠ وﻣﻌظم ﺑروﺗﯾﻧﺎت اﻻ ﻏﺷﯾﺔ ﺗﺗﺣد ﻣﻊ ﺧﻼﯾﺎ اﻟﻣﻧﺎﻋﺔ وﺗظﻬر ﺗﻐﯾرات ﻓﻰ ﻟﯾﺑﯾدات اﻻﻏﺷﯾﺔ ، وﻋﻠﻰ ﺳﺑﯾل اﻟﻣﺛﺎل ﺗﻐذﯾﺔ اﻟﻘطط ﻋﻠﻰ ٥ % ﻣن اﻻﺣﻣﺎض اﻟدﻫﻧﯾﺔ ﻏﯾر اﻟﻣﺷﺑﻌﺔ PUAFs ﺣدث ارﺗﻔﺎع ﻓﻰ ﺗﻛوﯾن ﺧﻼﯾﺎ B , T وﺧﻼﯾﺎ ﻛرات اﻟدم اﻟﺑﯾﺿﺎء اﻟﻧﺎﻗﻠﺔ ﻟﻼﺷﺎرات ) CD 7 ( ﺑﻌد ﺗﻧﺷﯾط ﻋﻣل اﻟﺟﯾن ، وﺗوﺿﺢ ﺑﻌض اﻟدراﺳﺎ ت ان اﻻﺣﻣﺎض اﻟدﻫﻧﯾﺔ ﻏﯾر اﻟﻣﺷﺑﻌﺔ PUAFs رﺑﻣﺎ ﺑطرﯾﻘﺔ ﻣﺎ ﺗؤﺛر ﻋﻠﻰ اﻟﻌواﻣل اﻟﻧﺎﺳﺧﺔ اﻟﺗﻰ رﺑﻣﺎ ﺗؤﺛر ﻋﻠﻰ اﺷﺎرات اﻟﺧﻠﯾﺔ اﻟﺗﻰ ﺗؤدى اﻟﻰ ﻧﺷﺎط ﻋﺎﻣل ﻛﺎﺑﺎ Kappa داﺧل اﻟﻧواة وﻫذا ﯾﻛون ﻧﺗﯾﺟﺔ ﻟﻠﺗﻐذﯾﺔ ﻋﻠﻰ زﯾت اﻟﺳﻣك اﻟذى ﯾؤﺛر ﻋﻠﻰ ﻧﺷﺎط ﻋﺎﻣل ﻛﺎﺑﺎ Kappa ﻓﻰ اﻟﻣﻧﺎﻋﺔ اﻟﺗﻰ ﺗﻛون اﻟﻣ ﻘدرة ﻋﻠﻰ ﺗﻘﻠﯾل اﻻﻧﺗﺎج اﻟﺗﻧظﯾﻣﻰ ﻟﻼﻟﺗﻬﺎب اﻟوﺳطﯾﺔ ، ﻫﻧﺎك ﻣﺟﻣوﻋﺔ ﺛﺎﻧﯾﺔ ﻣن اﻟﻌواﻣل ﻣﺳﺋوﻟﺔ ﻋن ﺗﻧﺷﯾط اﻟﻣﺳﺗﻘﺑﻼت ﺗﺳﻣﻰ PPARs ) ( Proxi some proliferate activated وﻣن اﻫم ﻫذﻩ اﻟﻣﺳﺗﻘﺑﻼت ﻓﻰ اﻻﻏﺷﯾﺔ اﻟﻔﺎ وﻻﻣﺑﺎ PPAR وﯾﻠﻌﺑﺎ دور ﻫﺎم ﻓﻰ اﻟﻛﺑد واﻟﻧﺳﺑﺞ اﻟدﻫﻧﻰ ﻋﻠﻰ اﻟﺗواﻟﻰ وﻣ ﻊ ذﻟك ﯾﺣدث اﻟﺗﻬﺎب ﻟﻠﺧﻼﯾﺎ ٠ وﻗد وﺟد ان ﻧﻘص أﻟﻔﺎ PPAR ﯾؤدى اﻟﻰ ﻧﻘص ﻧﺷﺎط اﻻﺳﺗﺟﺎﺑﺔ ﻟﻼﻟﺗﻬﺎب وﺣدﯾﺛﺎ وﺟد ان ﻧﺷﺎط ﻛﻼ ﻣن اﻟﻔﺎ وﻻﻣﺑﺎ ً PPAR ﯾرﺟﻊ اﻟﻰ ﻣﯾﻛﺎﻧﯾﻛﯾﺔ ﻓﻌل ﻣﺿﺎدات اﻻﻟﺗﻬﺎب اﻟﺗﻰ ﺗرﺟﻊ ﻟﻠﻌﺎﻣﻠﯾن : أ - PPARs رﺑﻣﺎ ﺗزﯾد ﻣن ﻧﺷﺎط ﻋﻣﻠﯾﺔ ﺗﻛﺳﺳﯾر اﻻﻟﺗﻬﺎب ﻣن ﺧﻼﯾﺎ اﻟـ B oxidation ٠ ب - PPARs رﺑﻣﺎ ﯾﺣدث ﻟﻪ ﺗداﺧل ﻣﻊ اﻻﺟﺳﺎم اﻟﻣﺿﺎدة اﻟﻣﻧﺷطﺔ ﻟﻠﻌواﻣل اﻟﻧﺎﺳﺧﺔ ٠ اﻟﺗﻐﯾرات ﻓﻰ اﻻﺷﺎرات اﻟوﺳطﯾﺔ ﻟﻸﻏﺷﯾﺔ : Transduction – mediated signal – Changes membrane ﺗﺗﺄﺛر ﻣﻌظم اﺷﺎرات اﻟﺧﻼﯾﺎ ﺑطرﯾق ﻣﯾﻛﺎﻧﯾﻛﺔ ﻣﺧﺗﻠﻔﺔ ، ﻣﻌظم ﻫذﻩ اﻻﺷﺎرات ﺗﻛون ﻋﺎﻣﺔ ﻟﻠﻧوا ة وﻣﺑﺎﺷرة ﻟﻔوﺳﻔوﻟﯾﺑدات اﻟﺧﻠﯾﺔ ﻣﺛل ) ﺣﻣض phophatidic واﻟـ choline وﺣﻣض اﻻراﺷﯾدوﻧﯾك ( وﻫذﻩ اﻻﻫﻣﯾﺔ اﻟﺗﻧظﯾﻣﯾﺔ اﻟﻧﺷطﺔ ﻟﻠﺑروﺗﯾﻧﺎت ﺗﺷﻣل اﺳﺗﺟﺎﺑﺔ ﺧﻼﯾﺎ اﻟﻣﻧﺎﻋﺔ ، وﺗرﻛﯾز اﻟﻠﯾﺑدات وﻣﻛوﻧﺎﺗﻬﺎ ﺗﻘود اﻻﺷﺎرة اﻟﻧﺎﺗﺟﺔ ﻋن اﻟﺟزﯾﺋﺎت ﻟﺗوﺿﺢ اﻟﺣﺳﺎﺳﯾﺔ ﻟﻸﺣﻣﺎض اﻟدﻫﻧﯾﺔ ﻏﯾر اﻟﻣﺷﺑﻌﺔ ﻓﻰ اﻟﺧﻼﯾﺎ او ﻣن اﻟﻐذاء ، وﺗﻛون اﻟﺣﺳﺎﺳﯾﺔ ﻧﺎﺗﺟﺔ ﻋن ﺗﻌدﯾل ﻧﺷﺎط اﻻﻧزﯾم ﻟﻼﺷﺎرة اﻟﻌﺎﻣﺔ او ﺗﻌدﯾل ﻣﻛوﻧﺎت ﺟزﯾﺋﺎت اﻟﻣﺎدة ﻋﻠﻰ ﺳﺑﯾل اﻟﻣﺛﺎل ﻓوﺳﻔوﻟﯾﺑدات اﻟﺧﻼﯾﺎ اﻟﻠﯾﻣﻔﺎوﯾﺔ اﻟﻔﺎ C ﺗﻛون ﻗﻠﯾﻠﺔ اﻟﻧﺷﺎط ﺑﻌد اﻟﺗﻐذﯾﺔ ﻋﻠﻰ ﻏذاء ﻏﻧﻰ ﺑزﯾت اﻟﺳﻣك ٠

ﻋن ﺗﻌدﯾل ﻧﺷﺎط اﻻﻧزﯾم ﻟﻼﺷﺎرة اﻟﻌﺎﻣﺔ او ﺗﻌدﯾل ﻣﻛوﻧﺎت ﺟزﯾﺋﺎت اﻟﻣﺎدة ﻋﻠﻰ ﺳﺑﯾل اﻟﻣﺛﺎل ﻓوﺳﻔوﻟﯾﺑدات اﻟﺧﻼﯾﺎ اﻟﻠﯾﻣﻔﺎوﯾﺔ اﻟﻔﺎ C ﺗﻛون ﻗﻠﯾﻠﺔ اﻟﻧﺷﺎط ﺑﻌد اﻟﺗﻐذﯾﺔ ﻋﻠﻰ ﻏذاء ﻏﻧﻰ ﺑزﯾت اﻟﺳﻣك ٠ وﻗد اظﻬر ﺣﻣض اﻻراﺷﯾدوﻧﯾك دورا ً ﺗﻧظﯾﻣﯾﺎ ﻟوظﺎﺋف ﺧﻼﯾﺎ اﻟﺟﻬﺎز اﻟﻣﻧﺎﻋﻰ ﻣﺛل ﻧﺷﺎط ﻣوت اﻟﺧﻼﯾﺎ طﺑﯾﻌﯾﺎ وﻟذﻟك ﻓﺎن اﺿﺎﻓﺔ ًً ﺣﻣض اﻻراﺷﯾدوﻧﯾك ﯾﻧﺷط اﻟﺧﻼﯾﺎ ﻣن اﻟداﺧل ﻋن طرﯾق اﻧزﯾم اﻟـ nicotinamide adenine dinucleotide ( NADPH ) phosphate وﻧﺷﺎط ﺣﻣض اﻻراﺷﯾدوﻧﯾك ﻓﻰ اﻻﻏﺷﯾﺔ ﻧﺳﯾﺞ ﻛرات اﻟدم اﻟﺑﯾﺿﺎء ﯾزﯾد ﻋ ﻣﻠﯾﺔ اﻻﻛﺳدة داﺧل ﻛرات اﻟدم اﻟﺑﯾﺿﺎء ٠ اﻟﺗﻐﯾرات ﻓﻰ ﺗﻌﺑﯾرات اﻟﺟﯾن : Changes in gene expression اﻻﺣﻣﺎض اﻟدﻫﻧﯾﺔ وﺧﺎﺻﺔ ﻏﯾر اﻟﻣﺷﺑﻌﺔ PUAFs ﻟﻬﺎ دور ﻓﻌﺎل ﻓﻰ ﺗﻌﺑﯾرات اﻟﺟﯾن اﻟﻣﺧﺗﻠﻔﺔ ﺣﯾث ﺗﻘوم ﺑدور ﺣﯾوى ﻓﻰ ﺗﻧظﯾم ﻋﻣﻠﯾﺔ ﺗﻣﺛﯾل اﻟﺑروﺗﯾن ﻣن ﺧﻼل ﺧﻼﯾﺎ اﻟـ hepatocytes واﻟـ a dipocytes داﺧل ﺧﻼﯾﺎ اﻟﻛﺑد واﻟﻧﺳﯾﺞ اﻟدﻫﻧﻰ ، وﻫذﻩ اﻟﺗﺄﺛﯾرات ﺗﻛون ﻣﺑﺎﺷرة ﻣﺛل ﻫرﻣون اﻟـ eicosanoids اﻟذى ﻟﻪ ﺗﺄﺛﯾرات ﻣﺑﺎﺷرة ﻋﻠﻰ ﺗﻌﺑﯾرات اﻟﺟﯾن وﻫذا راﺟﻊ اﻟﻰ ظﻬور اﻟدور اﻟﺗﻧظﯾﻣﻰ اﻻﺣﻣﺎض اﻟدﻫﻧﯾﺔ ﻏﯾر اﻟﻣﺷﺑﻌﺔ ﻟﺗﻌﺑﯾر اﻟﺟﯾن ﻋن اﻟﻧﺷﺎط اﻟﺧﻠوى واﻟﺗﺣﺎم اﻟﺟزﯾﺋﺎت واﻛﺳدة ﺟز ئ ﺣﻣض اﻟﻧﺗرﯾك وﺑروﺗﯾﻧﺎت اﻟﺟﻬﺎز اﻟﻣﻧﺎﻋﻰ اﻷﺧرى ٠ ﺗﺄﺛﯾر اﻟﺗطور ﻋﻠﻰ ﺟﻬﺎز اﻟﻣﻧﺎﻋﺔ : Effect on development of the immune system ان اﻻﺣﻣﺎض اﻟدﻫﻧﯾﺔ ﻏﯾر اﻟﻣﺷﺑﻌﺔ PUAFs ﻟﻬﺎ ﺗﺄﺛﯾر ﻋﻠﻰ ﺗطور وﻧﻣو ﺧﻼﯾﺎ T ﻓﻰ اﻻطﻔﺎل او اﻟﺣﯾﺑواﻧﺎت اﻟﺻﻐﯾرة ﻣﻊ ذﻟك ﻫﻧﺎك دراﺳﺔ ﺣدﯾﺛﺔ درﺳت ﺗﺄ ﺛﯾر اﻟﺗﻐﯾر ﻓﻰ اﻻﺣﻣﺎض اﻟدﻫﻧﯾﺔ ﻏﯾر اﻟﻣﺷﺑﻌﺔ PUAFs ﻋﻠﻰ اﻻداء اﻟوظﯾﻔﻰ ﻟﺗطور اﻟﻣﻧﺎﻋﺔ

٤٠٢ ﺧﻼل ٢٤ ﯾوم اﻷوﻟﻰ ﻣن اﻟﻣﯾﻼد ﻣن ﻋﻣر اﻻﻧﺳﺎن ، ﺣﯾث ﻗﺎﻣت ﻣﺟﻣوﻋﺔ ﻣن اﻻطﺑﺎء ﺑﺗﻐذﯾﺔ اﻻطﻔﺎل اﻟرﺿﯾﻌﺔ ﻋﻠﻰ ﻟﺑن ﻣﻌدل ﯾﺣﺗوى ﻋﻠﻰ ٤ % ﺣﻣض اﻟـ DHA وﺣﻣض اﻻراﺷﯾدوﻧﯾك ٦ % ﻟﻣدة ٢٤ ، وﺗم اﺧذ ﻋﯾﻧﺔ دم ﺧﻼل اﻟﻔﺗرة ﻣن ٤١ - ٢٤ ﯾوم ﻣن اﻟﻌﻣر وﺗم دراﺳﺔ ﺑﻌض اﻟﻣﻘﺎﯾﯾس ﻟدراﺳﺔ ﺗﺄﺛﯾر اﻟﺗﻐذﯾﺔ ﻋﻠﻰ ﻧﻣو وﺗطور اﻟﻣﻧﺎﻋﺔ وذﻟك ﺑﻣﻘﺎرﻧﺔ اﻟﺗﻐذﯾﺔ ﻋﻠﻰ ﻟﺑن اﻻم واﻟﺗﻐذﯾﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﻠﺑن اﻟﻣﻌدل وﻛﺎﻧت اﻟﻧﺗﯾﺟﺔ اﻵﺗﯾﺔ : ١ - اﻟﺗﻐذﯾﺔ ﻋﻠﻰ ﻟﺑن ﻣﻌدل ﺑﻪ اﺣﻣﺎض دﻫﻧﯾﺔ طوﯾﻠﺔ اﻟﺳﻠﺳﻠﺔ PUAFs زاد ﻣﻌﻧو ﯾﺎ ﻧﺳﺑﺔ ﺗطور اﻻﺟﺳﺎم اﻟﻣﺿﺎدة ﺑﻣﻘدار ً ٥٢ % ﻣﻘﺎرﻧﺔ ﻣﻊ ﺗﻐذﯾﺔ اﻻطﻔﺎل ﻋﻠﻰ اﻟﻠﺑن ﻏﯾر اﻟﻣﻌدل وﯾرﺟﻊ ﻫذا اﻟﻰ ان اﺿﺎﻓﺔ DHA وﺣﻣض اﻻراﺷﯾدوﻧﯾك ﻓﻰ ﻟﺑن اﻻطﻔﺎل اﻟﻣﻌدل رﺑﻣﺎ ﯾﺳﺎﻋد ﻋﻠﻰ ﺗطور ﻛرات اﻟدم اﻟﺑﯾﺿﺎء CD 4 ﺧﻼ ل اﻟﻔﺗرة ﻣن ٤١ - ٢٤ ﯾوم ﻣن اﻟﻌﻣر ٠ ٢ - ﻛﺎﻧت ﻣﻘدرة ﻧواة ﻛرات اﻟدم اﻟﺑﯾﺿﺎء ﻟﻼﺿﺎﻓﺎت ﻓﻰ اﻟﻠﺑن اﻟﻣﻌدل ﻻﻧﺗﺎج اﻻﻧﺗر ﻟوﻛﯾن IL - 10 اﻗل ﻣن ﻣﻘدرة اﻻطﻔﺎل اﻟﺗﻰ ﺗم ﺗﻐذﯾﺗﻬم ﻋﻠﻰ اﻟﻠﺑن اﻟﻌﺎدى ) ﻟﺑن اﻻﻣﻬﺎت ( ٠ ٣ - ﺗﻐذﯾﺔ اﻻطﻔﺎل ﻋﻠﻰ اﻟﻠﺑن اﻟﻣﻌدل اﻟﻣﺣﺗوى ﻋﻠﻰ DHA + ﺣﻣض اﻻراﺷﯾدوﻧﯾك ﯾﻧﺗﺞ ﻋﻧﻪ اﻧﺧﻔﺎض ﻣﻌﻧوى ﻓﻰ ﻛﻣﯾﺔ ﻣﺳﺗﻘﺑﻼت IL - 2 اﻟﻣﻧﺗﺟﺔ ﻣن ﺧﻼل ﻧﺷﺎط اﻧوﯾﺔ ﺧﻼﯾﺎ ﻛرات اﻟدم اﻟﺑﯾﺿﺎء وذﻟك ﻋﻧد ﻋﻣر ٢٤ ﯾوم ﻣﻘﺎرﻧﺔ ﻣﻊ اﻟﯾوم ٤١ ٠

٥٠٢ ) ٣ ( اﻟﺘﻤﺜﯿﻞ اﻟﻐﺬاﺋﻰ ﻟﻠﺒﺮوﺗﯿﻨ ﺎت ﻻﻧﺘﺎج اﻟﻄﺎﻗﺔ ﻓﻰ اﻟﺤﯿﻮاﻧﺎت وﺣﯿﺪة اﻟﻤﻌﺪة واﻟﻤﺠﺘﺮات ﻣن اﻟﻣﻌروف أن ﻧﺎﺗﺞ ﻫﺿم اﻟﺑروﺗﯾﻧﺎت داﺧل ﺟﺳم اﻟﺣﯾوان واﻟدواﺟن ﺑواﺳطﺔ اﻻﻧزﯾﻣﺎت اﻟﻬﺎﺿﻣﺔ اﻟﺧﺎﺻﺔ ﺑﺗ ﺣﻠﯾل اﻟﺑروﺗﯾﻧﺎت ﻫو اﻷﺣﻣﺎض اﻷﻣﯾﻧﯾﺔ . ﯾﺗم اﻟﺗﻣﺛﯾل اﻟﻐذاﺋﻰ ﻟﻸﺣﻣﺎض اﻷﻣﯾﻧﯾﺔ اﻟﻰ ﻣﻛوﻧﺎﺗﻬﺎ اﻷﺳﺎﺳﯾﺔ واﻟﺣﺻول ﻣﻧﻬﺎ ﻋﻠﻰ اﻟطﺎﻗﺔ . وﺗﺳﺗﺧدم اﻷﺣﻣﺎض اﻷﻣﯾﻧﯾﺔ ﻟﻠﺣﺻول ﻋﻠﻰ اﻟطﺎﻗﺔ أو ﺗﺗم ﻋﻣﻠﯾﺎت اﻟﻬدم ( Catabolism or Exergonic reactions ) ﻋﻠﻰ اﻷﺣﻣﺎض اﻷﻣﯾﻧﯾﺔ ﻟﻠﺣﺻول ﻋﻠﻰ اﻟطﺎ ﻗﺔ ﻓﻰ اﻟﺣﺎﻻت اﻷﺗﯾﺔ : ١ - ﻓﻰ ﺑﻌض اﻟﺣﺎﻻت اﻟﻌﺎدﯾﺔ ﺗﺳﺗﺧدم اﻷﺣﻣﺎض اﻷﻣﯾﻧﯾﺔ ﻟﺑﻧﺎء اﻟﺑروﺗﯾﻧﺎت وﯾﺣدث أن ﺗﺗﻛون اﻷﺣﻣﺎض اﻷﻣﯾﻧﯾﺔ ﻓﻰ ﺻورة ﺣرة وﻓﻰ ﺣﺎﻟﺔ ﻋدم اﻟﺣﺎﺟﺔ اﻟﯾﻬﺎ ﻓﻰ ﺑﻧﺎء ﺗﻠك اﻟﺑروﺗﯾﻧﺎت اﻟﺟدﯾدة ﯾﺗم اﺟراء اﻷﻛﺳدة اﻟﻬدﻣﯾﺔ ﻋﻠﯾﻬﺎ أو اﺟراء ﺗﻔﺎﻋﻼت اﻟﻬدم ﻋﻠﯾﻬﺎ ﻟﻠﺣﺻول ﻣﻧﻬﺎ ﻋﻠﻰ اﻟطﺎﻗﺔ . ٢ - ﻋﻧد اﻟﺗﻐذﯾﺔ ﻋﻠﻰ ﻋﻼﺋق ﻣرﺗﻔﻌﺔ ﻓﻰ ﻣﺣﺗواﻫﺎ ﻣن اﻟﺑروﺗﯾن ﻓﯾﺣدث زﯾﺎدة ﻓﻰ ﻣﺳﺗوى اﻷﺣﻣﺎض اﻷﻣﯾﻧﯾﺔ ﻋن اﻟﺣﺎﺟﺔ ﺣﯾث ﯾﺗم ﻫدﻣﻬﺎ ﻟﻠﺣﺻول ﻋﻠﻰ اﻟطﺎﻗﺔ ﻷن اﻷﺣﻣﺎض اﻷﻣﯾﻧﯾﺔ ﻻ ﺗﺧزن ﻓﻰ اﻟﺟﺳم . ٣ - ﻓﻰ ﺣﺎﻻت اﻟﺻﯾﺎم ﺣﯾث ﺗﻛون اﻟﻛرﺑوﻫﯾدرات ﻏﯾر ﻣﺗﺎﺣﺔ او ﻻ ﯾﻣﻛن ﻟﻠﺟﺳم ا ﺳﺗﺧداﻣﻬﺎ . اﻟﺷﻛل اﻟﻌﺎم ﻟﻸﺣﻣﺎض اﻷﻣﯾﻧﯾﺔ : وﯾوﺿﺢ اﻟﺷﻛل اﻟﺗﺎﻟﻰ اﻟﺷﻛل اﻟﻌﺎم ﻟﻸﺣﻣﺎض اﻷﻣﯾﻧﯾﺔ اﻟﺗﻰ ﺗﺗﺷﺎﺑﻪ ﻓﯾﻣﺎ ﺑﯾﻧﻬﺎ ﻓﻰ اﻟﻬﯾﻛل اﻟﻛرﺑوﻧﻰ واﻟﺗﻰ ﺗﺧﺗﻠف ﻓﯾﻣﺎ ﺑﯾﻧﻬﺎ ﻓﻰ اﻟـ R C R NH 2 H HOOC ﻣﺟﻣوﻋﺔ اﻷﻣﯾــن ﻣﺟﻣوﻋﺔ اﻷﻣﯾن ﻓﻰ اﻟوﺿــﻊ أﻟﻔــﺎ ( α - Amino group) اﻟﻬﯾﻛــل اﻟﻛــرﺑوﻧﻰ ) اﻟﺣﺎﻣض اﻟﻔﺎ ﻛﯾﺗـو ( ( α - Keto acid) α ﺷﻛل رﻗم ) ٦١ ( وﻟﻠﺣﺻول ﻋﻠﻰ اﻟطﺎﻗﺔ ﻣن أى ﺣﺎﻣض اﻣﯾﻧﻰ ﯾﺣدث اﻷﺗﻰ : ١ - ﻓﻘد ﻟﻣﺟﻣوﻋﺔ اﻷﻣﯾن ( α - Amino group ) وﺗﺗﻛون اﻷﻣوﻧﯾﺎ . ٢ - ﯾﺑﻘﻰ اﻟﻬﯾﻛل اﻟﻛرﺑوﻧﻰ ) اﻟﺣﺎﻣض اﻟﻔﺎ ﻛﯾﺗو ( اﻟﻣﺗﻛون وﺗﺗم ﻋﻠﯾﻪ اﻷﻛﺳدة أو ﻋﻣﻠﯾﺎت اﻟﺗﻣﺛﯾل اﻟﻐذاﺋﻰ ﺑﺄن ﯾدﺧل ﻓﻰ دورة TCA ﻟﻠﺣﺻول ﻋﻠﻰ اﻟطﺎﻗﺔ و CO 2 و . H 2 O ﻫذا اﻟﻬﯾﻛل اﻟﻛرﺑوﻧﻰ ﻏﺎﻟﺑﺎ ﻣﺎ ﯾﻛون ﻣن اﻟﻣرﻛﺑﺎت اﻟوﺳطﯾﺔ ﻟدورة اﻟـ . TCA وﻋﻣوﻣﺎ ﻣﺳﺎرات ﻫدم اﻷﺣﻣﺎض اﻷﻣﯾﻧﯾﺔ ﺗﺗﺷﺎﺑﻪ ﻓﻰ ﻣﻌظم اﻟﻛﺎﺋﻧﺎت اﻟﺣﯾﺔ . وﺗﻌﺗﺑر اﻷﺣﻣﺎض اﻷﻣﯾﻧﯾﺔ ﻣرﻛز ﻣﺗوﺳط ﻟﺗﻣﺛﯾل اﻟﻛرﺑون ﺣﯾث أن اﻟﺟزء اﻟﻛرﺑوﻧﻰ ) اﻟﺣﺎﻣض اﻟﻔﺎ ﻛﯾﺗو ( اﻟﻣﺗﺑﻘﻰ ﻣن اﻷﺣﻣﺎض اﻷﻣﯾﻧﯾﺔ ﺑﻌد ﻧزع ﻣﺟﻣوﻋﺔ اﻷﻣﯾن ﯾدﺧل اﻟﻰ دورة Kripp’s واﻟذى ﻣﻧﻪ ﯾﺗم اﻧﺗﺎج اﻟطﺎﻗﺔ او اﻋﺎدة ﺑﻧﺎء اﻟ ﺟﻠوﻛوز . ﻫدم اﻷﺣﻣﺎض اﻷﻣﯾﻧﯾﺔ : Amino acids catabolism أول ﺧطوة ﻓﻰ ﻋﻣﻠﯾﺎت ﻫدم اﻷﺣﻣﺎض اﻷﻣﯾﻧﯾﺔ ﻫو ازاﻟﺔ ﻣﺟﻣوﻋﺔ اﻷﻣﯾن NH 2 ﻋن طرﯾق ﻋﻣﻠﯾﺔ ﺗﺳﻣﻰ ﻧزع ﻣﺟﻣوﻋﺔ اﻷﻣﯾن Deamination وﻫذﻩ اﻟﻌﻣﻠﯾﺔ ﻫﺎﻣﺔ ﻓﻰ ﺗﻣﺛﯾل اﻷﺣﻣﺎض اﻷﻣﯾﻧﯾﺔ ﻣن ﻧﺎﺣﯾﺔ اﻟﺑﻧﺎء أو اﻟﻬدم . وﻫﻧﺎك ﻋدة طر ق ﻟﻌﻣﻠﯾﺔ اﻟـ Deamination ﻣﻧﻬﺎ : ١ - ﻧزع ﻣﺟﻣوﻋﺔ اﻷﻣﯾن ﺑﺎﻷﻛﺳدة Oxidative deamination . ٢ - ﻧزع ﻣﺟﻣوﻋﺔ اﻷﻣﯾن ﺑدون أﻛﺳدة Non - oxidative deamination . ٣ - ﻧﻘل ﻣﺟﻣوﻋﺔ اﻷﻣﯾن Transamination . ) ١ ( ﻧزع ﻣﺟﻣوﻋﺔ اﻷﻣﯾن ( NH 2 ) ﺑﺎﻷﻛﺳدة : Oxidative deamination وﻓﻰ اﻟﺗﻔ ﺎﻋل اﻟﺗﺎﻟﻰ ﯾﺗم أﻛﺳدة اﻟﺣﺎﻣض اﻷﻣﯾﻧﻰ اﻵﻧﯾن Alanine ﺑواﺳطﺔ اﻟـ NAD اﻟﻰ Imino acid alanine اﻟذى ﺳرﻋﺎن ﻣﺎ ﯾﺗﺣول اﻟﻰ ﺣﺎﻣض اﻟﺑﯾروﻓﯾك Pyruvic acid وﺗﺧرج ﻣﺟﻣوﻋﺔ اﻷﻣﯾن ( NH 2 ) ﻣن اﻟﺗﻔﺎﻋل ﻓﻰ ﺻورة أﻣوﻧﯾﺎ ( NH 3 ) وﺑﺎﻟﺗﺎﻟﻰ ﯾﻛون ﻧﺎﺗﺞ اﻟﺗﻣﺛﯾل اﻟﻐذاﺋﻰ ﻟﻸﺣﻣﺎض اﻷﻣﯾﻧﯾﺔ ﺑطر ﯾﻘﺔ Oxidative deamination ﺣﺎﻣض ﻛﯾﺗوﻧﻰ ) ﺣﺎﻣض اﻟﺑﯾروﻓﯾك ( واﻷﻣوﻧﯾﺎ ( NH 3 ) .

٦٠٢ C CH 3 NH 2 H COOH C CH 3 NH 2 H COOH Dehydrogenase C = CH 3 NH COOH Alanine Imino acid alanine C = CH 3 O COOH H OH Inolase NH 3 NAD NADH 2 Pyruvic acid ﺣﺎﻣض اﯾﻣﯾﻧﻰ ) ٢ ( ﻧزع ﻣﺟﻣوﻋﺔ اﻷﻣﯾن ( NH 2 ) ﺑدون أﻛﺳدة : Non - oxidative deamination ﯾﺗم ﻧزع ﻣﺟﻣوﻋﺔ اﻷﻣﯾن ﺑدون اﻛﺳدة ﺑواﺳطﺔ اﻧزﯾم Deaminase وﺗﺧرج ﻣﺟﻣوﻋﺔ اﻷﻣﯾن ( NH 2 ) ﻣن اﻟﺗﻔﺎﻋل ﻓﻰ ﺻورة أﻣوﻧﯾﺎ ( NH 3 ) وﺑﺎﻟﺗﺎﻟﻰ ﯾﻛون ﻧﺎﺗﺞ اﻟﺗﻣﺛﯾل اﻟﻐذاﺋﻰ ﻟﻸﺣﻣﺎض اﻷﻣﯾﻧﯾﺔ ﺑطرﯾﻘﺔ Non - oxidative deamination ﺣﺎﻣض ﻏﯾر ﻣﺷﺑﻊ واﻷﻣوﻧﯾﺎ ( NH 3 ) . C CH 2 NH 2 H COOH COOH Aspartic Deaminase NH 3 C CH H COOH Aspartic acid Fumaric acid COOH ) ٣ ( ﻧﻘل ﻣﺟﻣوﻋﺔ اﻷﻣﯾن ( NH 2 ) : Transamination وﺗﺗم ﻫذﻩ اﻟﻌﻣﻠﯾﺔ ﻓﻰ وﺟود اﻧزﯾم Transaminase وﺗﻌﺗﺑر ﻫذﻩ اﻟﻌﻣﻠﯾﺔ أﻛﺛر اﻟﻌﻣﻠﯾﺎت اﻧﺗﺷﺎرا ﻓﻰ ﻧﻘ ل ﻣﺟﻣوﻋﺔ اﻷﻣﯾن ﻣن اﻷﺣﻣﺎض اﻷﻣﯾﻧﯾﺔ . ﺣﯾث ﯾﺗم ﻧﻘل ﻣﺟﻣوﻋﺔ اﻷﻣﯾن ( NH 2 ) ﻣن أﺣد اﻷﺣﻣﺎض اﻷﻣﯾﻧﯾﺔ ) ﻣﺛل ﺣﺎﻣض اﻟﺟﻠوﺗﺎﻣﯾك Glutamic acid ( اﻟﻰ ﺣﺎﻣض ﻛﯾﺗوﻧﻰ ) ﻣﺛل ﺣﺎﻣض اﻟﺑﯾروﻓﯾك Pyruvic acid ( وذﻟك ﻓﻰ وﺟود اﻧزﯾم Transaminase وﻣﻌﺎون اﻻﻧزﯾم Vitamin B 6 ﻓﻰ ﺻورة ﺑﯾرودﯾﻛﺳ ﺎل ﻓوﺳﻔﺎت Pyridoxal phosphate ﺣﯾث ﯾﺗﺣول ﺣﺎﻣض اﻟﺟﻠوﺗﺎﻣﯾك اﻟﻰ ﺣﺎﻣض اﻟﻔﺎ ﻛﯾﺗو ﺟﻠوﺗﺎرﯾك α - Keto glutaric ) ﺣﺎﻣض ﻛﯾﺗوﻧﻰ ( واﻟﺣﺎﻣض اﻟﻛﯾﺗوﻧﻰ ) ﺣﺎﻣض اﻟﺑﯾروﻓﯾك ( ﯾﺗﺣول اﻟﻰ ﺣﺎﻣض أﻣﯾﻧﻰ ) اﻵﻧﯾن Alanine .( أﻣﺎ ﻣﻌﺎون اﻻﻧزﯾم دﺧل وﺧرج ﻣن اﻟﺗﻔﺎﻋل ﻛﻣﺎ ﻫو دون اى ﺗﻐﯾﯾر ﻟﯾدﺧل اﻟﺗﻔ ﺎﻋل ﻣن ﺟدﯾد . COOH CH2 H - C - NH2 CH 2 + N CHO CH 2 OP HO H 3 C N CHO CH 2 OP HO H 3 C + C = CH 3 O COOH C = CH 3 O COOH Enzyme COOH Glutamic acid Pyridoxal phosphate Pyruvic acid Step 1 COOH CH2 C = O CH 2 N CH 2 . NH 2 CH 2 OP HO H 3 C N CH 2 . NH 2 CH 2 OP HO H 3 C Enzyme COOH α - keto glutaric acid + Step 2 N CHO CH 2 OP HO H 3 C N CHO CH 2 OP HO H 3 C Enzyme + C CH 3 NH 2 H COOH C CH 3 NH 2 H COOH Alanine

٧٠٢ وﯾﻣﻛن ﺗﻠﺧﯾص ﻣﺎ ﺳﺑق ﻓﯾﻣﺎ ﯾﻠﻰ : COOH CH2 H - C - NH2 CH 2 COOH Glutamic acid COOH CH2 C = O CH 2 COOH α - keto glutaric acid COOH CH2 C = O CH 2 COOH α - keto glutaric acid Transamination Oxidative deamination NH 3 Urea ﻓﻰ اﻟﺜﺪﯾﯿﺎت Alanine C = CH 3 O COOH Pyruvic acid Oxidative deamination CH 3 NH 2 H COOH C CH 3 NH 2 H COOH CH 3 NH 2 H COOH C C CH 2 NH 2 H COOH COOH Aspartic acid C CH 2 NH 2 H COOH COOH Aspartic acid CH H COOH Fumaric acid COOH Non - oxidative deamination C Uric acid ﻓﻰ اﻟﺪواﺟﻦ

٨٠٢ ﻧواﺗﺞ ﻫدم اﻷﺣﻣﺎض اﻷﻣﯾﻧﯾﺔ : ﺑﻌد أن ﺗﺗم ﻋﻣﻠﯾﺎت ازاﻟﺔ ﻣﺟﻣوﻋﺔ اﻷﻣﯾن ﺑﺎﻷﻛﺳدة ( Oxidative deamination ) وﺑدون اﻷﻛﺳدة ( Non - oxidative deamination ) أوﻋن طرﯾق ﻋﻣﻠﯾﺔ ﻧﻘل ﻣﺟﻣوﻋﺔ اﻷﻣﯾن ﺑﺎﻟـ Transamination ﻣن اﻷﺣﻣﺎ ض اﻷﻣﯾﻧﯾﺔ ﯾﻛون ﻧواﺗﺞ ﻫدم اﻷﺣﻣﺎض اﻷﻣﯾﻧﯾﺔ ﻟﻠﺣﺻول ﻋﻠﻰ اﻟطﺎﻗﺔ ﻫﻰ أﺣﻣﺎض ﻛﯾﺗوﻧﯾﺔ أو أﺣﻣﺎض ﻏﯾر ﻣﺷﺑﻌﺔ واﻷﻣوﻧﯾﺎ . وﺳوف ﻧﺗﻌرض اﻷن ﻋﻠﻰ ﻛﯾﻔﯾﺔ اﻟﺣﺻول ﻋﻠﻰ اﻟطﺎﻗﺔ ﻣن ﻧواﺗﺞ ﻫدم اﻷﺣﻣﺎض اﻷﻣﯾﻧﯾﺔ : أوﻻ : أﺣﻣﺎض ﻛﯾﺗوﻧﯾﺔ أو اﺣﻣﺎض ﻏﯾر ﻣﺷﺑﻌﺔ : C CH 3 NH 2 H COOH C CH 3 NH 2 H COOH Dehydrogenase C = CH 3 NH COOH Alanine Imino acid alanine C = CH 3 O COOH H OH Inolase NH 3 NAD NADH 2 Pyruvic acid ﺣﺎﻣض اﯾﻣﯾﻧﻰ اﻷﻧﯾن TCA cycle C CH 2 NH 2 H COOH COOH NH 3 C CH 2 =NH COOH Aspartic acid COOH TCA cycle Dehydrogenase NAD NADH 2 Imino acid Aspartic ﺣﺎﻣض اﯾﻣﯾﻧﻰ اﺳــﺑﺎرﺗك H OH Inolase CH 2 =O COOH COOH C Oxal acetic acid COOH CH2 H - C - NH2 CH 2 COOH Glutamic acid COOH CH2 C = NH CH 2 COOH Dehydrogenase NAD NADH 2 COOH CH2 C = O CH 2 COOH Imino acid glutamic ﺣﺎﻣض اﯾﻣﯾﻧﻰ ﺟﻠوﺗﺎﻣﯾك NH 3 H OH Inolase TCA cycle α - keto glutaric acid C CH 2 NH 2 H COOH COOH Aspartic Deaminase NH 3 C CH H COOH Aspartic acid Fumaric acid ﺣﺎﻣﺾ ﻏﯿﺮ ﻣﺸﺒﻊ COOH (Non - oxidative deamination) TCA cycle ﯾﺗﺿﺢ أن ﻫدم اﻷﺣﻣ ﺎض اﻷﻣﯾﻧﯾﺔ اﻟﺳﺎﺑﻘﺔ ) اﻷﻧﯾن ، اﻻﺳﺑﺎرﺗﯾك و اﻟﺟﻠوﺗﺎﻣﯾك ( أو ﺗﻣﺛﯾﻠﻬﺎ ﻏذاﺋﯾﺎ ﺑطرﯾﻘﺔ اﻟـ Oxidative deamination اﻟﻰ أﺣﻣﺎض ﻛﯾﺗوﻧﯾﺔ ﯾﻧﺗﺞ ﻋﻧﻬﺎ + ٣ ﻣول ATP . ) ﺣﺎﻣض ﻛﯾﺗوﻧﻰ ( ) ﺣﺎﻣض ﻛﯾﺗوﻧﻰ ( ) ﺣﺎﻣض ﻛﯾﺗوﻧﻰ (

٩٠٢ ﺛﺎﻧﯾﺎ : ﺗﻣﺛﯾل ﻣﺟﻣوﻋﺔ اﻷﻣﯾن أوﺗﻣﺛﯾل اﻷﻣوﻧﯾﺎ : ﺗﻌﺗﺑر اﻷﺣﻣﺎض اﻷﻣﯾﻧﯾﺔ ﻫﻰ اﻟﻣﺻدر اﻷﺳﺎﺳﻰ ﻟﻣﺟﻣوﻋﺔ اﻷﻣﯾن وﯾﺣدث ﺗﻣﺛﯾل اﻷﺣﻣﺎض اﻷﻣﯾﻧﯾﺔ ﻓﻰ اﻟﻛﺑد . واﻷﻣوﻧﯾﺎ اﻟﻣﺗﻛوﻧﺔ ﻧﺗﯾﺟﺔ ﺗﻣﺛﯾل ﻣﺟﻣوﻋﺔ اﻷﻣﯾن ﯾﺟب ﻋﻠﻰ اﻟﺟﺳم اﻟﺗﺧﻠص ﻣﻧﻬﺎ وﯾﺗم ذﻟك ﺑﺄﺣدى اﻟطرق اﻷﺗﯾﺔ : ١ - ﯾﺗم اﻟﺗﺧﻠص ﻣن اﻷﻣوﻧﯾﺎ ﻣﺑﺎﺷرة ﻋن طرﯾق أﻓرازاﻫﺎ ﻓﻰ اﻟﺑول وارﺗﻔﺎع ﻧﺳﺑﺔ اﻷﻣوﻧﯾﺎ ﻓﻰ اﻟﺑول دﻟﯾل ﻋﻠﻰ ﺣدوث ﺧﻠل ﻓﻰ اﻟﺗﻣﺛﯾل اﻟ ﻐذاﺋﻰ ﻟﻠﺑروﺗﯾن ﻓﻰ اﻟﺟﺳم وذﻟك ﻓﻰ ﺣﺎﻟﺔ ﻋدم اﻟﺣﺎﺟﺔ اﻟﯾﻬﺎ ﻓﻰ ﺑﻧﺎء ﻣرﻛﺑﺎت ﻧﯾﺗروﺟﯾﻧﯾﺔ ﺟدﯾدة . ٢ - ﯾﻌﺎد اﺳﺗﺧدام اﻷﻣوﻧﯾﺎ ﻓﻰ ﻋﻣﻠﯾﺎت اﻟﺗﺧﻠﯾق اﻟﺣﯾوى ﻟﺑﻌض اﻟﻣرﻛﺑﺎت اﻟﻧﯾﺗروﺟﯾﻧﯾﺔ اﻟﻬﺎﻣﺔ ) أﺣﻣﺎض أﻣﯾﻧﯾﺔ ﺟدﯾدة (. وﻛﻣﺛﺎل ﻋﻠﻰ ذﻟك ﺗﻔﺎﻋل اﻷﻣوﻧﯾﺎ ﻣﻊ اﻟﺣﺎﻣض اﻟﻛﯾﺗوﻧﻰ ) اﻟﺑﯾروﻓﯾك ( ﻓﯾﺗﻛون اﻟﺣﺎﻣض اﻷﻣﯾﻧﻰ اﻵﻧﯾن ﻛﻣﺎ ﻫو ﻣوﺿﺢ ﻓﻰ اﻟﺗﻔﺎﻋل اﻟﺗﺎﻟﻰ : Dehydrogenase C = CH 3 NH COOH Imino acid alanine C = CH 3 O COOH H OH Inolase + NH 3 NAD NADH 2 Pyruvic acid ﺣﺎﻣض اﯾﻣﯾﻧﻰ C CH 3 NH 2 H COOH C CH 3 NH 2 H COOH Alanine وﻛﻣﺛﺎل أﺧر ﻋﻠﻰ اﻟﺗﺧﻠص ﻣن اﻷﻣوﻧﯾﺎ ﻓﻰ ﺗﻛوﯾن أﺣﻣﺎض أﻣﯾﻧﯾﺔ ﺟدﯾدة ﻫو ﺗﻔﺎﻋل α - keto glutaric acid ﻣﻊ اﻷﻣوﻧﯾﺎ وﻓﻰ ﻫذﻩ اﻟﺣﺎﻟﺔ ﯾﺗﻛون اﻟﺣﺎﻣض اﻷﻣﯾﻧﻰ ﺟﻠوﺗﺎﻣﯾك . COOH CH2 H - C - NH2 CH 2 COOH Glutamic acid COOH CH2 C = NH CH 2 COOH Imino acid glutamic ﺣﺎﻣض اﯾﻣﯾﻧﻰ ﺟﻠوﺗﺎﻣﯾـك COOH CH2 C = O CH 2 COOH α - keto glutaric acid + NH 3 Dehydrogenase H OH Inolase NAD NADH 2 ٣ - ﺗﺗﺣول اﻷﻣوﻧﯾﺎ ﻓﻰ اﻟﻛﺑد اﻟﻰ : أ - ﯾورﯾﺎ Urea اﻟﺗﻰ ﺗﻔرز ﻓﻰ اﻟﺑول وﻫذا ﯾﺣدث ﻓﻰ اﻟﺣﯾواﻧﺎت اﻟﺛدﯾﯾﺔ ) اﻻﻧﺳﺎن وﻓﺻﯾﻠﺔ اﻟﻘرود ﻓﻘط (. ب - أﻣﺎ ﺑﺎﻗﻰ اﻟﺛدﯾﯾﺎت ﯾﺗم اﻟﺗﺧﻠص ﻣن اﻷﻣوﻧﯾﺎ ﻓﻰ ﺻورة ﻣرﻛب ﯾﺳﻣﻰ Allantoin .

٠١٢ ج - ﺑﯾﻧﻣﺎ ﯾﺗم اﻟﺗﺧﻠص ﻣن اﻷﻣوﻧﯾﺎ ﻓﻰ اﻟدواﺟن ﻋﻠﻰ ﺻورة ﺣﺎﻣض ﯾورﯾك Uric acid . د - ﺑﯾﻧﻣﺎ ﯾﺗم اﻟﺗﺧﻠص ﻣن اﻷﻣوﻧﯾﺎ ﻓﻰ اﻟﻛﺎﺋﻧﺎت اﻟﺑﺣرﯾﺔ ) اﻷﺳﻣﺎك ( ﻋﻠﻰ ﺻورة ﯾورﯾﺎ وﺣﺎﻣض ﺟﻠﯾﻛوﻛﺳﺎﻟﯾك . ١ - اﻟﺗﺧﻠص ﻣن اﻷﻣوﻧﯾﺎ ﻓﻰ اﻟدواﺟن : ﻓﻰ اﻟدواﺟن ﺗرﺗﺑط اﻷﻣوﻧﯾﺎ ( NH 3 ) اﻟﻧﺎﺗﺟﺔ ﻣن ﻋﻣﻠﯾﺎت ﻧزع ﻣﺟﻣوﻋﺔ اﻷﻣﯾن ﺑﺎﻷﻛﺳدة ( Oxidative deamination ) أو ﻧزﻋﻬﺎ ﺑدون أﻛﺳدة ( Non - o xidative deamination ) ﻣﻊ ﺑﻌض اﻟﻘواﻋد اﻷزوﺗﯾﺔ ﻣﺛل اﻷدﻧﯾن ( Adenine ) واﻟﺟواﻧﯾن ( Guanine ) ﺛم ﯾﺗم ﻋﻠﯾﻬﺎ اﻟﻌدﯾد ﻣن ﻣراﺣل اﻷﻛﺳدة ﻋن طرﯾق اﻧزﯾم Xanthine oxidase ﺣﯾث ﺗﺗﺣول ﻓﻰ اﻟﻧﻬﺎﯾﺔ اﻟﻰ ﺣﺎﻣض اﻟﯾورﯾك ( Uric acid ) اﻟذى ﯾﺧرج ﻓﻰ اﻟزرق ﺧﺎرج اﻟﺟﺳم . اى ان اﻟدواﺟن ﺗﺗﺧﻠ ص ﻣن اﻷﻣوﻧﯾﺎ اﻟﻧﺎﺗﺟﺔ ﻣن ﻋﻣﻠﯾﺎت اﻟﺗﻣﺛﯾل اﻟﻐذاﺋﻰ ﻟﻠﺑروﺗﯾن أو اﻷﺣﻣﺎض اﻷﻣﯾﻧﯾﺔ ﻓﻰ ﺻورة ﺣﺎﻣض ﯾورﯾك وﯾﺗم ذﻟك ﻋﻠﻰ اﻟﻧﺣو اﻟﺗﺎﻟﻰ : NH 2 C H 2 C CH 2 NH C H N NH H N C Adenine C H 2 N C CH NH C = O H N NH H N C H 2 N C CH NH C = O H N NH H N C Guanine أﻛﺴــــــﺪة O) Xanthine oxidase أﻛﺴــــــﺪة O) Xanthine oxidase O = Hypoxanthine O = O = أﻛﺴــــــﺪة O) Xanthine oxidase أﻛﺴــــــﺪة O) Xanthine oxidase = O أﻛﺴــــــــﺪة O) Xanthine oxidase O = O = = O = O أﻛﺴــــــــــــﺪة O) Xanthine oxidase O = H 2 N N H2 N H2 N H2 N H2 أى أن اﻟﻧﺎﺗﺞ اﻟﻧﻬﺎﺋﻰ ﻟﺗﻣﺛﯾل اﻷﻣوﻧﯾﺎ ﻓﻰ ﺟﺳم اﻟدواﺟن ﻋﺑـﺎرة ان ﺣـﺎﻣض اﻟﯾورﯾــك Xanthine C O= C C = O NH C = O H N NH H N C Uric acid

١١٢ ٢ - اﻟﺗﺧﻠص ﻣن اﻷﻣوﻧﯾﺎ ﻓﻰ اﻟﺛدﯾﯾﺎت ﻋدا اﻻﻧﺳﺎن وﻓﺻﯾﻠﺔ اﻟﻘرود : ﯾﺗم اﻟﺗﺧﻠص ﻣن اﻷﻣوﻧﯾﺎ اﻟﻧﺎﺗﺟﺔ ﻣن ﻋﻣﻠﯾﺎت اﻟﺗﻣﺛﯾل اﻟﻐذاﺋﻰ ﻟﻠﺑروﺗﯾ ﻧﺎت واﻷﺣﻣﺎض اﻷﻣﯾﻧﯾﺔ ﻓﻰ اﻟﺣﯾوﻧﺎت اﻟﻣﺟﺗرة وﻏﯾرﻫﺎ ﻣن اﻟﺛدﯾﯾﺎت اﻷﺧرى ﺑﺧﻼف اﻻﻧﺳﺎن وﻓﺻﯾﻠﺔ اﻟﻘرود ﻓﻰ ﺻورة ﻣرﻛب ﯾﺳﻣﻰ Allantoin . ﺣﯾث ﯾﺣدث أﻛﺳدة ﻟﺣﺎﻣض اﻟﯾورﯾك ( Uric acid ) ﻓﻰ وﺟود اﻧزﯾم Xanthine oxidase ﻓﯾﺗﻛون ﻣرﻛب اﻟـ Allantoin . C O= C C = O NH C = O H N NH H N C Uric acid أﻛﺴــــــــﺪة O) Xanthine oxidase CO 2 HOH C O= C C N H H 2 N H N C = O = O NH 2 Allantoin ﻛﺳر ٣ - اﻟﺗﺧﻠص ﻣن اﻷﻣوﻧﯾﺎ ﻓﻰ اﻟﻛ ﺎﺋﻧﺎت اﻟﺑﺣرﯾﺔ ) اﻷﺳﻣﺎك (: ﻓﻰ اﻟﻛﺎﺋﻧﺎت اﻟﺑﺣرﯾﺔ ) اﻷﺳﻣﺎك ( ﯾﺗم اﻟﺗﺧﻠص ﻣن اﻷﻣوﻧﯾﺎ اﻟﻧﺎﺗﺟﺔ ﻣن ﻋﻣﻠﯾﺎت اﻟﺗﻣﺛﯾل اﻟﻐذاﺋﻰ ﻟﻠﺑروﺗﯾن واﻷﺣﻣﺎض اﻷﻣﯾﻧﯾﺔ ﻓﻰ ﺻورة ﯾورﯾﺎ وﺣﺎﻣض ﺟﻠﯾوﻛﺳﺎﻟﯾك . C O= C C N H H 2 N H N C = O = O NH 2 C O= C C N H H 2 N H N C = O = O NH 2 Allantoin HOH C O= C C N H H 2 N H N COOH = O NH 2 Allantoic acid HOH H ﻛﺳر ﻛﺳر Urea Urea Glyoxalic acid C H 2 N = O NH 2 C H 2 N = O NH 2 COOH OHC ﻣﻣﺎ ﺳﺑق ﯾﺗﺿﺢ ان اﻷﻣوﻧﯾﺎ اﻟﻧﺎﺗﺟﺔ ﻣن ﺗﻣﺛﯾل اﻟﺑروﺗﯾن واﻷﺣﻣﺎض اﻷﻣﯾﻧﯾﺔ ﻓﻰ ﺟﺳم اﻟدوا ﺟن واﻟﻛﺎﺋﻧﺎت اﻟﺑﺣرﯾﺔ واﻟﺛدﯾﯾﺎت ﺧﻼف اﻻﻧﺳﺎن وﻓﺻﯾﻠﺔ اﻟﻘرود ﯾﺗم اﻟﺗﺧﻠص ﻣﻧﻬﺎ ﺑدون اﺳﺗﻬﻼك أى ﻣن ﻣرﻛﺑﺎت اﻟطﺎﻗﺔ ATP . ٤ - اﻟﺗﺧﻠص ﻣن اﻷﻣوﻧﯾﺎ ﻓﻰ اﻻﻧﺳﺎن وﻓﺻﯾﻠﺔ اﻟﻘرود : ﯾﺗم اﻟﺗﺧﻠص ﻣن اﻷﻣوﻧﯾﺎ ﻓﻰ اﻻﻧﺳﺎن وﻓﺻﯾﻠﺔ اﻟﻘرود ﻋﻠﻰ ﺻورة ﯾورﯾﺎ . ﺣﯾث ﺗﺗﻛون اﻟﯾورﯾﺎ ﻓﻰ اﻟﻛﺑد ﺛم ﺗﻧﺗﻘل اﻟﻰ اﻟﻛﻠﯾﺔ ﺣﯾث ﺗﻔرز ﻓﻰ اﻟﺑول . وﺗﺳﻣﻰ ﻋﻣﻠﯾﺔ اﻟﺗﺧﻠص ﻣن اﻷﻣوﻧﯾﺎ ﻓﻰ اﻻﻧﺳﺎن ﺑدورة اﻟﯾورﯾﺎ Urea cycle ﺣﯾث اﻛﺗﺷﻔت دورة اﻟﯾورﯾﺎ ﻗﺑل

٢١٢ دورة TCA ﺑﺧﻣﺳﺔ أﻋوام . وﯾﺟب ﻋﻠﻰ ﺟﺳم اﻻﻧﺳﺎن اﻟﺗﺧﻠص ﻣن اﻷﻣوﻧﯾﺎ اﻟﻧﺎﺗﺟﺔ ﻣن ﺗﻣﺛﯾل اﻟﺑروﺗﯾن واﻷﺣﻣﺎض اﻷﻣﯾﻧﯾﺔ ﻧظرا ﻟﺗﺄﺛﯾرﻫﺎ اﻟﺿﺎ ر ﻋﻧد زﯾﺎدة ﺗرﻛﯾزﻫﺎ ﺣﯾث ﺗﺳﺑب ﺣﺎﻻت ﻓﻘد اﻟوﻋﻰ وﺑﻌض اﻷﺿرار اﻷﺧرى ﻟﻠﻣﺦ وﻛذﻟك زﯾﺎدة ﻗﻠوﯾﺔ اﻟﺳواﺋل اﻟﺧﻠوﯾﺔ ﻣﻣﺎ ﯾؤدى اﻟﻰ ﺣدوث اﺿطراب ﻓﻰ ﻋﻣﻠﯾﺎت اﻟﺗﻣﺛﯾل اﻟﻐذاﺋﻰ ﺑﺎﻟﺟﺳم . ﯾﺗم ﺗﻣﺛﯾل اﻷﻣوﻧﯾﺎ ﻟﺗﻛوﯾن اﻟﯾورﯾﺎ ﻋﻠﻰ ﻋدة ﺧطوات ﻛﻣﺎ ﯾﻠﻰ : ١ - ﯾﺣدث ﺗﻔﺎﻋل ﺗﻛﺛﯾف ﻟﻸﻣوﻧﯾﺎ ﻣﻊ ﺛﺎﻧﻰ أﻛ ﺳﯾد اﻟﻛرﺑون CO 2 ﻓﯾﺗﻛون ﻛرﺑﺎﻣﯾت Carbamate . ٢ - ﯾﺗم ﺗﻧﺷﯾط ﻫذا اﻟـ Carbamate اﻟﻣﺗﻛون ﺑﺎﻟـ ATP ﺣﯾث ﯾﺗﺣول اﻟﻰ Carbamyl phosphate . ٣ - ﯾﺗﻔﺎﻋل ﺟزىء اﻟﻛرﺑﺎﻣﯾل ﻓوﺳﻔﺎت Carbamyl phosphate ﻣﻊ ﻣرﻛب اﻷورﻧﯾﺛﯾن Ornithine ﻟﯾﻌطﻰ ﻣرﻛب ﺳﺗرﯾوﻟﯾن Citrulline . ٤ - ﯾرﺗﺑط ﻣرﻛب ﺳﺗرﯾوﻟﯾن Citru lline ﻣﻊ ﺣﺎﻣض اﻻﺳﺑﺎرﺗﯾك Aspartic acid ﻓﯾﺗﻛون ﻣرﻛب اﻷرﺟﯾﻧوﺳﻛﺳﯾﻧﺎت Arginino succinate وﯾﺳﺗﻬﻠك ﻫذا اﻟﺗﻔﺎﻋل ٢ ﺟزىء ﻣن ﻣرﻛب اﻟطﺎﻗﺔ ATP . ٥ - ﯾﻧﻘﺳم ﺟزىء اﻷرﺟﯾﻧوﺳﻛﺳﯾﻧﺎت Arginino succinate ﻟﯾﺗﻛون ﺟزىء اﻷرﺟﯾﻧﯾن وﺟزىء أﺧر ﻣن ﺣﺎﻣض اﻟﻔﯾوﻣﺎرﯾك Fumaric acid . ٦ - ﯾﺗم اﻟﺗﺣﻠﯾل اﻟﻣﺎﺋﻰ ﻟﺟزىء اﻷرﺟﯾﻧﯾن ﻟﯾﻌطﻰ ﺟزىء اﻟﯾورﯾﺎ وﯾﺗﻛون ﺟزىء ﺟدﯾد ﻣن اﻷورﻧﯾﺛﯾن Ornithine ﻻﺳﺗﻛﻣﺎل اﻟدورة ﻣرة أﺧرى ) اﻋﺎدة ﺗﺧﻠﯾق اﻷرﺟﻧﯾن ﻣن اﻷورﻧﯾﺳﯾن (. اﻟﻌﻼﻗﺔ ﺑﯾن دورة اﻟﯾورﯾﺎ ودورة اﻟـ TCA : ﯾﻣﻛن اﻟرﺑط ﺑﯾن دورة اﻟﯾورﯾﺎ ودورة ﺣﺎﻣض اﻟﺳﺗرﯾك أو Kripp’s cycle أو TCA ﺣﯾث ﯾﻌﺗﺑر ﺟزىء ﺣﺎﻣض اﻟﻔﯾوﻣﺎرﯾك Fumaric acid ﻫو ﺣﻠﻘﺔ اﻟوﺻل ﺑﯾن اﻟدورﺗﯾن ﺣﯾث أﺛﻧﺎء دورة اﻟﯾورﯾﺎ ﯾﺗم ﺗﻛوﯾن ﺟزىء ﺣﺎﻣض اﻟﻔﯾوﻣﺎرﯾك وﻫو ﺟزء ﻣن ﻣرﻛﺑﺎت دورة اﻟـ TCA واﻟذى ﯾﺗم ﺗﺣوﯾﻠﻪ اﻟﻰ ﺣﺎﻣض اﻟﻣﺎﻟﯾك Maliec acid ﺛم ﯾﺗﺣول اﻟﻰ Oxal acetic acid .

٣١٢ NH 3 + CO 2 NH 2 COO - H + Carbamate ATP AMP NH 2 C - O – P - P = O Carbamyl phosphate NH 2 (CH 2 ) 3 H – C – NH 2 COOH NH 2 (CH 2 ) 3 H – C – NH 2 COOH Ornithine NH (CH 2 ) 3 H – C – NH 2 COOH C = O NH 2 Citrulline Carbamyl phosphate ATP AMP HCN H 2 CH 2 COOH COOH Aspartic acid H 2 O NH (CH 2 ) 3 H – C – NH 2 COOH C NH 2 N CH 2 HC COOH COOH Arginino succinate CH COOH Fumaric acid COOH CH + NH (CH 2 ) 3 H – C – NH 2 COOH C NH 2 NH Arginine Arginase HOH C H 2 N = O NH 2 Fumaric acid Maliec acid Oxal acetic acid Citric acid α - Keto glutaric acid Succinic acid TCA ﺗﺤﻠﻞ ﻣﺎﺋﻰ Hydrolysis ﻛﺳر - 2 ATP - 2 ATP - 2 ATP - 2 ATP