التمثيل الغذائي للمواد الحاملة للطاقة د.اسامه محمد الحسيني

٧٩٤ دراﺳﺔ ﻧﺸﺎط اﻹﻧﺰﯾﻤﺎت  اﻟﺗﻣﺛﯾل اﻟﻐذاﺋﻰ :  ﺑﻧﺎء – ﻫدم ) ﺧطوﺗﺎن ﻣﺗﻼزﻣﺗﺎن ( .  ﻧواﺗﺞ ﻋﻣﻠﯾﯾﺔ اﻟﻬدم ﻟﻬﺎ ﺗﺄﺛﯾر ﺿﺎر إذا زاد ﺗرﻛﯾزﻫﺎ ) ﻣن اﻟﻣﻣ ﻛن أن ﺗﺳﺑب ﺳﻣﯾﺔ ( ﻓﻼﺑد ﻣن اﻟﺗﺧﻠص ﻣن ﻫذﻩ اﻟ ﻣرﻛﺑﺎت اﻟﺳﺎﻣﺔ .  أﻫم اﻟطرق اﻟﻣوﺟودة ﻓﻰ اﻟﺟﺳم ﻟﻠﺗﺧﻠص ﻣن اﻟﻣواد اﻟﺿﺎرة ﻫﻰ اﻹﻧزﯾﻣﺎت ﻣﺛﺎل ﺗوﺿﯾﺣﻰ : H 2 O + O 2 H 2 O 2 إﻧزﯾم اﻟﻛﺗﺎﻟﯾز ﯾﻘوم ﺑﺗﻛﺳﯾر ﻫذﻩ اﻟﻣﺎدة ) اﻟﺗﻰ ﻟﻬﺎ ﺗﺄﺛﯾر ﺿﺎر ( إﻟﻰ ﻣﺎء و أوﻛﺳﺟﯾن 2 H 2 O 2 2 H 2 O + O 2  أى ﺗﻔﺎﻋل إﻧزﯾﻣﻰ ﻟﻛﻰ ﯾﺗم ﯾﻠزم ﻟﻪ ﺛﻼث ﺷروط : ١ - ﻣﻌرﻓﺔ اﻹﻧزﯾم ﻧﻔﺳﻪ . ٢ - ﻣﻌرﻓﺔ ﻣﺎدة اﻟﺗﻔﺎﻋل . ٣ - ﻣﻌﺎون اﻹﻧزﯾم .  ﻗﺎرن ﺑﯾن اﻟﺗﻔﺎﻋل اﻹﻧزﯾﻣﻰ واﻟﺗﻔﺎﻋل اﻟﻛﯾﻣﺎوى : اﻟﺗﻔﺎﻋل اﻹﻧزﯾﻣﻰ اﻟﺗﻔﺎﻋل اﻟﻛﯾﻣﺎوى وﺟﻪ اﻟﻣﻘﺎرﻧﺔ اﻟﺗﻔﺎﻋل ﻣﺳﺗﻣر ﻟﻔﺗرة طوﯾﻠﺔ ﻷن اﻹﻧزﯾم ﻣﺎدة ﺣﯾوﯾﺔ ﺑﻣﺟرد إﻧﺗﻬﺎﺋﻬﺎ ﯾﺗوﻗف اﻟﺗﻔﺎﻋل ﻣﺎدة اﻟﺗﻔﺎﻋل ﻋﻠﻰ أﺳﺎس ﻗوة اﻹﻧزﯾم ) ١ ﻣول إﻧزﯾم ﻛﺗﺎﻟﯾز ﯾﻘوم ﺑﺗﻛﺳﯾر ٥ ﻣﻠﯾون ﻣول ﻣن H 2 O 2 ﻋﻠﻰ درﺟﺔ ﺻﻔر ﻣﺋوى ﻋﻠﻰ أﺳﺎس اﻷوزان اﻟﻣﻛﺎﻓﺋﺔ أﺳﺎس اﻟﺗﻔﺎﻋل دراﺳﺔ ﻧﺷﺎط اﻻﻧزﯾم :  ﻟﻛﻲ دراﺳﺔ ﻧﺷﺎط اﻹﻧزﯾم ﯾﺗم اﻟﺣﺻول ﻋﻠ ﻰ ﻣﺳﺗﺣﺿر اﻻﻧزﯾم وﯾﺿﺎف ﻟﻣﺎدة اﻟﺗﻔﺎﻋل ﺛم ﻧﻧﺗظر ﺣﺗﻰ ﯾظﻬر اﻻﻧزﯾم اﺛرﻩ .  اﻻﻧزﯾم ﯾﻘوم ﺑﺗﻛﺳﯾر ﻣﺎدة اﻟﺗﻔﺎﻋل .  ﯾﻧم اﻟﻣﻌﺎﯾرﻩ ﺑﺎﻟﺑرﻣﻧﺟﺎﻧﺎت ﻓﺑل وﺑﻌد ﻋﻣل اﻻﻧزﯾم ﺑﺧﻣس دﻗﺎﺋق . ﻗراءة اﻟﺳﺣﺎﺣﺔ ﻗﺑل ﻋﻣل اﻻﻧزﯾم = ٧ ﺳم . ﻗراءة اﻟﺳﺣﺎﺣﺔ ﺑﻌد ﻋﻣل اﻻﻧزﯾم = ٤ ﺳم . اذن ﻧﺷﺎط اﻻﻧزﯾ م = ٧ - ٤ = ٣ ﺳم . ﺗﻌرﯾف ﻧﺷﺎط اﻻﻧزﯾم : ﻫو ﻋﺑﺎرﻩ ﻋن اﻟﺟزء اﻟذي ﻗﺎم اﻻﻧزﯾم ﺑﺗﻛﺳﯾرﻩ ﻣن ﻣﺎدة اﻟﺗﻔﺎﻋل .  ﻟﻛﻲ ﯾﺗم ﻧﺷﺎط اﻻﻧزﯾم ﯾﻠزم ﻟذﻟك ﻋدة ﺗﺣﺿﯾرات او ﻣﺳﺗﺣﺿرات ) اﻟﻣﺳﺗﺣﺿرات اﻻﻧزﯾﻣﯾﺔ او اﻟﻛﯾﻣﺎوﯾﺔ (. ١ - ﻣﺳﺗﺣﺿرات اﻻﻧزﯾم ا ( ﯾﺗم اﺧذ ﻋﯾﻧﺔ ﻣن ﻛرات اﻟدم اﻟﺣﻣراء . ب ( ﻏﺳل اﻻ ﺻﺑﻊ اﻻﺑﻬﺎم ﺑﻘطﻧﺔ ﻣﺑﻠﻠﺔ ﺑﺎﻟﻛﺣول . ج ( ﯾﺗم اﺣﺿﺎر دﺑوس اﺑرة وﯾﺗم ﺗﻌﻘﯾﻣﻪ ﺟﯾدا ﺛم ﯾﺗم ﻋﻣل ﺷق ﻓﻲ اﻻﺻﺑﻊ اﻻﺑﻬﺎم . د ( ﯾﺗم ﺟﻣﻊ ٢ ﻧﻘطﺔ ﻣن اﻟدم ﻋﻠﻰ اﻻﺑﻬﺎم ﯾﺗم ﺳﺣب اﻟدم ﺑﻣﺎﺻﺔ اﻟدم . ﻫـ ( ﯾﺿﺎف اﻟدم اﻟﻣوﺟود ﺑﺎﻟﻣﺎﺻﺔ ﻓﻲ اﻧﺑوﺑﺔ اﺧﺗﺑﺎر ﻣﻣﻠوءة ﺑﺎﻟﻣﺎء اﻟﻣﻘطر وﺗرج اﻻﻧﺑوﺑﺔ ﺟ ﯾدا وﺑﺎﻟﺗﺎﻟﻲ اﺻﺑﺢ ﻟون اﻻﻧﺑوﺑﺔ اﺣﻣر ﻟوﺟود ﻛرات اﻟدم اﻟﺣﻣراء .

٨٩٤ و ( اذا ﺗرك ﻓﻲ اﻟﺟو اﻟﻌﺎدي واﻟﺣرارﻩ ﻣرﺗﻔﻌﺔ ﯾﻔﺳد اﻻﻧزﯾم وﺑﺎﻟﺗﺎﻟﻲ ﯾﺗم اﺣﺿﺎر ﻛﺎس وﺑﺔ ﻗطﻊ ﺛﻠﺞ ﻣﺟروش ﻟﯾﺣﺗﻔظ اﻻﻧزﯾم ﺑدرﺟﺔ ﺣرارﺗﻪ . ٢ - ﻣﺎدة اﻟﺗﻔﺎﻋل :  ﻓوق اﻛﺳﯾد اﻟﻬﯾدروﺟﯾن H 2 O 2 ﺑﺗرﻛﯾز ٤٢.٠ %  H 2 O 2 ﺑﺗرﻛﯾز ٣ ٠ % ﻟﻛﻲ ﯾﺗم ﻋﻣل ﻣﻧﻬﺎ ﻣﺣﻠول ﺑﺗرﻛﯾز ٤٢.٠ % ﻣن H 2 O 2 ) ٨ ﺳم ﻓﻰ ﻟﺗر ﻣﺎء ﻣﻘطر (. ٣ - ﺣﺎﻣض اﻟﻛﺑرﯾﺗﯾك :  ﺑﺗزﻛﯾز ٢ ﻋﯾﺎري وﻫو ﯾﺳﺗﻌﻣل ﻟوﻗف ﻧﺷﺎط اﻻﻧزﯾم . ٤ - ﺑرﻣﻧﺟﻧﺎت اﻟﺑوﺗﺎﺳﯾوم  ﺗرﻛﯾزﻫﺎ س / ٠٢ .  اﻟﻌواﻣل اﻟﻣﺧﺗﻠﻔﺔ اﻟﺗﻰ ﺗؤﺛر ﻋﻠﻰ ﻧﺷﺎط اﻹﻧزﯾم :  ١ - ﺗرﻛﯾز اﻹﻧزﯾم  ٢ - ﺗرﻛﯾزﻣﺎدة اﻟﺗﻔﺎﻋل  ٣ - درﺟﺔ اﻟﺣرارة  ٤ - اﻟوﻗت  ٥ - درﺟﺔ اﻟ ـ p H  ٦ - ﺗﺄﺛﯾر اﻟﻣﺛﺑط اﻹﻧزﯾﻣﻰ . ١ - ﺗرﻛﯾز اﻹﻧزﯾم : - ﯾﺗم إﺣﺿﺎر ٦ أﻧﺎﺑﯾب إﺧﺗﺑﺎر وﯾﺿﺎف ﻓﻰ ﻛل أﻧﺑوﺑﺔ ٢ ﺳم ﻣن ﻣﺎدة اﻟﺗﻔﺎﻋل H 2 O 2 . - اﻷﻧﺑوﺑﺗﯾن رﻗم ١ ، ٦ ﻻ ﯾﺿﺎف إﻟﯾﻬم اﻹﻧزﯾم ﻷﻧﻬم ﯾﻌﻧﺑروا ﺑﻼﻧك ﻟﻠﻣﻌﺎﯾرة . - اﻷﻧﺎﺑﯾب اﻟﺑﺎﻗﯾﺔ : ٢ ﯾﺿﺎف إﻟ ﯾﻬﺎ ½ ﺳم ﻣن اﻹﻧزﯾم . ٣ ﯾﺿﺎف إﻟﯾﻬﺎ ٠.١ ﺳم ﻣن اﻹﻧزﯾم . ٤ ﯾﺿﺎف إﻟﯾﻬﺎ ٥.١ ﺳم ﻣن اﻹﻧزﯾم . ٥ ﯾﺿﺎف إﻟﯾﻬﺎ ٠.٢ ﺳم ﻣن اﻹﻧزﯾم . - ﺑﻌد إﺿﺎﻓﺔ اﻹﻧزﯾم ﺗﺗرك اﻷﻧﺎﺑﯾب ﻟﻣدة ٥ دﻗﺎﺋق . - ﯾﺗم إﺿﺎﻓﺔ ٢ ﺳم ﺣﺎﻣض ﻛﺑرﯾﺗﯾك ﻹﯾﻘﺎف ﻧﺷﺎط اﻹﻧزﯾم . - ﺗﺗم اﻟﻣﻌﺎﯾرة ﺑﺑرﻣﻧﺟﻧﺎت اﻟﺑوﺗﺎﺳﯾوم س / ٠٢ ﻟﻸﻧﺎ ﺑﯾب وﺣﺳﺎب ﻧﺷﺎط اﻹﻧزﯾم .

٩٩٤ ﯾﺗم وﺿﻊ اﻟﻧﺗﺎﺋﺞ ﻓﻰ ﺟدول وﺗﺳﺟل اﻟﻧﺗﺎﺋﺞ وطرﯾﻘﺔ اﻟﺣﺳﺎب : Tube no . H 2 O 2 Enzyme H 2 SO 4 KMnO 4 H 2 O 2 اﻟﻣﺧﺗﻔﻰ 1 2 - 2 6.0 2 2 0.5 2 5.0 1 3 2 1.0 2 4.0 2 4 2 1.5 2 3.0 3 5 2 2 . 0 2 2.0 4 6 2 - 2 6.0 ﻣن اﻟﺟدول ﯾﺗﺿﺢ أن ﻧﺷﺎ ط اﻹﻧزﯾم ﯾزداد ﺑزﯾﺎدة ﺗرﻛﯾز اﻹﻧزﯾم . ٢ - ﺗرﻛﯾز ﻣﺎدة اﻟﺗﻔﺎﻋل : - ﯾﺘﻢ إﺣﻀﺎر ٦ أﻧﺎﺑﯿﺐ إﺧﺘﺒﺎر . ١ ، ٢ ﯾﻮﺿﻊ ﺑﮭﻢ ٢ ﺳﻢ ﻣﻦ ﻣﺎدة اﻟﺘﻔﺎﻋﻞ H 2 O 2 . ٣ ، ٤ ﯾﻮﺿﻊ ﺑﮭﻢ ١ ﺳﻢ ﻣﻦ ﻣﺎدة اﻟﺘﻔﺎﻋﻞ H 2 O 2 + ١ ﺳﻢ ﻣﺎء ﻣﻘﻄﺮ . ٥ ، ٦ ﯾﻮﺿﻊ ﺑﮭﻢ ½ ﺳﻢ ﻣﻦ ﻣﺎدة اﻟﺘﻔﺎﻋﻞ H 2 O 2 + ٥.١ ﺳﻢ ﻣﺎء ﻣﻘﻄﺮ . - ﻛﻞ ز وج ﻣﻦ اﻷﻧﺎﺑﯿﺐ : اﻟﻨﺒﻮﺑﺔ اﻷوﻟﻰ ﻻ ﯾﻮﺿﻊ ﺑﮭﺎ إﻧﺰﯾﻢ واﻟﺜﺎﻧﯿﺔ ﯾﻮﺿﻊ ﺑﮭﺎ ½ ﺳﻢ إﻧﺰﯾﻢ - ﺑﻌﺪ إﺿﺎﻓﺔ اﻹﻧﺰﯾﻢ ﺗﺘﺮك اﻷﻧﺎﺑﯿﺐ ﻟﻤﺪة ٥ دﻗﺎﺋﻖ . - ﯾﺘﻢ إﺿﺎﻓﺔ ٢ ﺳﻢ ﺣﺎﻣﺾ ﻛﺒﺮﯾﺘﯿﻚ ﻹﯾﻘﺎف ﻧﺸﺎط اﻹﻧﺰﯾﻢ . - ﺗﺘﻢ اﻟﻤﻌﺎﯾﺮة ﺑﺒﺮﻣﻨﺠﻨﺎت اﻟﺒﻮﺗﺎﺳﯿﻮم س / ٠٢ ﻟﻸﻧﺎﺑﯿﺐ وﺣﺴﺎب ﻧﺸﺎط اﻹﻧﺰﯾﻢ . ﯾﺗم وﺿﻊ اﻟﻧﺗﺎﺋﺞ ﻓﻰ ﺟدول وﺗﺳﺟل اﻟﻧﺗﺎﺋﺞ وطرﯾﻘﺔ اﻟﺣﺳﺎب : Tube no . H 2 O 2 H 2 O Enzyme H 2 SO 4 KMnO 4 H 2 O 2 اﻟﻣﺧﺗﻔﻰ 1 2 - - 2 6.0 2 2 - 0.5 2 2.0 4 3 1 1.0 - 2 5.0 4 1 1.0 0.5 2 2.0 3 5 0.5 1.5 - 2 3.0 6 0.5 1.5 0.5 2 1.0 2 ﻣن اﻟﺟدول ﯾﺗﺿﺢ أن ﻧﺷﺎط اﻹﻧزﯾم ﯾزداد ﺑزﯾﺎ دة ﺗرﻛﯾز ﻣﺎدة اﻟﺗﻔﺎﻋل .

٠٠٥ ٣ - درﺟﺔ اﻟﺣرارة : اﻟﻬدف ﻣن دراﺳﺔ ﺗﺄﺛﯾر درﺟﺔ اﻟﺣرارة : اﻟوﺻول ﻟدرﺟﺔ اﻟﺣرارة اﻟﻣﺛﻠﻰ اﻟﺗﻰ ﯾﻛون ﻧﺷﺎط اﻹﻧزﯾم ﻓﯾﻬﺎ أﻋﻠﻰ ﻣﺎ ﯾﻣﻛن، وﺗﺗم اﻟﺗﺟرﺑﺔ ﻓﻰ درﺟﺔ ﺣرارات أﻋﻠﻰ وأﻓل ﻣن درﺟﺔ ﺣرارة اﻟﻐرﻓﺔ وﺗﺗم اﻟﺗﺟرﺑﺔ ﻛﻣﺎ ﯾﻠﻰ : - ﯾﺗم إﺣﺿﺎر ٨ أﻧﺎﺑﯾب إﺧﺗﺑﺎر وﺗﻘﺳم إ ﻟﻰ ٤ أزواج ) ٤ ﻣﺟﻣوﻋﺎت (: o ﯾﺗم وﺿﻊ اﻷﻧﺑوﺑﺗﯾن ) ١ ( ، ) ٢ ( ﻋﻠﻰ درﺟﺔ ﺣرارة اﻟﻐرﻓﺔ . o ﯾﺗم وﺿﻊ اﻷﻧﺑوﺑﺗﯾن ) ٣ ( ، ) ٤ ( ﻓﻰ درﺟﺔ ﺣرارة ٥١ ○ ﻣﺋوﯾﺔ . o ﯾﺗم وﺿﻊ اﻷﻧﺑوﺑﺗﯾن ) ٥ ( ، ) ٦ ( ﻓﻰ درﺟﺔ ﺣرارة ٠٤ ○ ﻣﺋوﯾﺔ . o ﯾﺗم وﺿﻊ اﻷﻧﺑوﺑﺗﯾن ) ٧ ( ، ) ٨ ( ﻓﻰ درﺟﺔ ﺣرارة ٠٦ ○ ﻣﺋوﯾﺔ . - ﺑﻌد ﺿﺑط درﺟﺔ اﻟﺣر ارة ﻓﻰ ﺟﻣﯾﻊ اﻷﻧﺎﺑﯾب ﺗﺿﺎف ﻣﺎدة ﺗﻔﺎﻋل ﺑﻣﻘدار ٠.٢ ﺳم . - ﻓﻰ ﻛل زوج ﻣن اﻷﻧﺎﺑﯾب ﻧﺟﻌل أﻧﺑوﺑﺔ ﻣﻘﺎرﻧﺔ Control ﻻ ﯾوﺿﻊ ﺑﻬﺎ إﻧزﯾم واﻷﺧرى ﯾﺿﺎف ﺑﻬﺎ ½ ﺳم ﻣن ﻣﺳﺗﺧﻠص اﻹﻧزﯾم . - ﺑﻌد ٥ دﻗﺎﺋق ﯾﺿﺎف ٢ ﺳم ﻣن ﺣﺎﻣض اﻟﻛﺑرﯾﺗﯾك ﻋﻠﻰ ﺟﻣﯾﻊ اﻷﻧﺎﺑﯾب . ﺗﺗم اﻟﻣﻌﺎﯾرة ﺑﺑرﻣﻧﺟﻧﺎت اﻟﺑوﺗﺎﺳﯾوم ﺛم ﺗﺳﺟل ﻗراءة اﻟﺳﺣﺎﺣﺔوﯾﺗم ﺗﺳﺟﯾل اﻟﻘراءات ﻓﻰ ﺟدول . ﯾﺗم وﺿﻊ اﻟﻧﺗﺎﺋﺞ ﻓﻰ ﺟدول وﺗﺳﺟل اﻟﻧﺗﺎﺋﺞ وطرﯾﻘﺔ اﻟﺣﺳﺎب : Tube no . Temp . H 2 O 2 Enzyme H 2 SO 4 KMnO 4 H 2 O 2 اﻟﻣﺧﺗﻔﻰ 1 Room 2 - 2 6.0 2 Room 2 0.5 2 2.0 4 3 15 2 - 2 5.0 4 15 2 0.5 2 3.0 2 5 40 2 - 2 4.0 6 4 0 2 0.5 2 3.0 1 7 60 2 - 2 3.0 8 60 2 0.5 2 2.5 0.5 ﻣن اﻟﺟدول ﯾﺗﺿﺢ أن أﻓﺿل ﻧﺷﺎط ﻟﻺﻧزﯾم ﻓﻰ درﺟﺔ ﺣرارة اﻟﻐرﻓﺔ ﺣﯾث أن أﻋﻠﻰ أو أﻗل ﻣﻧﻬﺎ ﻗد ﯾﺣدث ﻣوت أو ﻗﻠﺔ ﻧﺷﺎط اﻹﻧزﯾم .

١٠٥ ٤ - اﻟوﻗت ) اﻟزﻣن (: ﻛﻠﻣﺎ زادت اﻟﻔﺗرة ﻛﻠﻣﺎ ﻗل ﻣﻌدل اﻟﺗﻔﺎﻋل وﺑﺎﻟﺗﺎﻟﻰ ﯾﻘل ﻧﺷﺎط اﻹﻧزﯾم . - ﯾﺗم إ ﺣﺿﺎر ٥ أﻧﺎﺑﯾب إﺧﺗﺑﺎر وﻧﺿﻊ ﺑﻬم ٢ ﺳم ﻣن ﻣﺎدة اﻟﺗﻔﺎﻋل : o اﻷﻧﺑوﺑﺔ اﻷوﻟﻰ ﻟﺟﻌل اﻟوﻗت ﺻﻔر ﯾﺗم إﺿﺎﻓﺔ ﺣﺎﻣض اﻟﻛﺑرﯾﺗﯾك أوﻻ ً ﺛم إﺿﺎﻓﺔ ½ ﺳم ﻣن اﻹﻧزﯾم . o ﺑﺎﻗﻰ اﻷﻧﺎﺑﯾب ) ٢ ( ، ) ٣ ( ، ) ٤ ( ، ) ٥ ( ﯾﺗم إﺿﺎﻓﺔ اﻹﻧزﯾم أوﻻ ً ﺛم إﺿﺎﻓﺔ اﻟﺣﺎﻣض . ﺗﺗم اﻟﻣﻌﺎﯾرة وأﺧذ اﻟﻘراءات وﺗﺳﺟﯾﻠﻬﺎ ﻓﻰ اﻟ ﺟدول . ﯾﺗم وﺿﻊ اﻟﻧﺗﺎﺋﺞ ﻓﻰ ﺟدول وﺗﺳﺟل اﻟﻧﺗﺎﺋﺞ وطرﯾﻘﺔ اﻟﺣﺳﺎب : Tube no . Time ( minute ) H 2 O 2 Enzyme H 2 SO 4 KMnO 4 H 2 O 2 اﻟﻣﺧﺗﻔﻰ 1 0 2 0.5 2 10.0 - 2 1 2 0.5 2 8.0 2 3 3 2 0.5 2 7.0 1 4 5 2 0.5 2 6.0 0.8 5 7 2 0.5 2 5.0 0.7 ﻣن اﻟﺟدول ﯾﺗﺿﺢ أن ﻣﻌدل ﻧﺷﺎط اﻹﻧزﯾم ﯾﻘل ﺑزﯾﺎدة اﻟوﻗت . ٥ - درﺟﺔ اﻟ ـ p H : - ﻧﺣﺿر ﻣﺣﺎﻟﯾل ﻣﺧﺗﻠﻔﺔ ﻣن اﻟ ـ pH ﻣن اﻟوﺳط اﻟﺣﺎﻣﺿﻰ واﻟﻘﻠوى . o ﯾﺗم إﺣﺿﺎر ﻣﺎء ﻣﻘطر اﻟ ـ pH ﻟﻪ = ٧ ) ﻣﺗﻌﺎدل (. o ﯾﺗم إﺿﺎﻓﺔ ﺣﺎﻣض ﻋﻠﻰ اﻟﻣﺎء وﯾﻘﺎس اﻟ ـ pH ﺑﺟﻬﺎز اﻟ ـ pH meter ﺛم ﯾﺗم ﻋﻣل ﻣﺣﺎﻟﯾل ﻣﺧﺗﻠﻔﺔ ﻣن اﻟ ـ pH ﺑﺈﺿﺎﻓﺔ ﻛﻣﯾﺎت ﻣﺧﺗﻠﻔﺔ ﻣن اﻟﺣﺎﻣ ض . o ﯾﺗم إﺿﺎﻓﺔ ﻗﻠوى ﻋﻠﻰ اﻟﻣﺎء وﯾﻘﺎس اﻟ ـ pH ﺑﺟﻬﺎز اﻟ ـ pH meter ﺛم ﯾﺗم ﻋﻣل ﻣﺣﺎﻟﯾل ﻣﺧﺗﻠﻔﺔ ﻣن اﻟ ـ pH ﺑﺈﺿﺎﻓﺔ ﻛﻣﯾﺎت ﻣﺧﺗﻠﻔﺔ ﻣن اﻟﻘﻠوى . - ﯾﺗم إﺣﺿﺎر ٨ أﻧﺎﺑﯾب إﺧﺗﺑﺎر وﺗﻘﺳم اﻷﻧﺎﺑﯾب إﻟﻰ ﻣﺟﺎﻣﯾﻊ ) ﻛل ﻣﺟﻣوﻋﺔ ﺗﺣﺗوى ﻋﻠﻰ زوج ﻣن اﻷﻧﺎﺑﯾب (. - ﯾﺗم إﺿﺎﻓﺔ ﻣﺎدة اﻟﺗﻔﺎﻋل واﻹﻧزﯾم ﺛم إﺿ ﺎﻓﺔ ﺣﺎﻣض اﻟﻛﺑرﯾﺗﯾك واﻟﻣﻌﺎﯾرة .

٢٠٥ ﯾﺗم وﺿﻊ اﻟﻧﺗﺎﺋﺞ ﻓﻰ ﺟدول وﺗﺳﺟل اﻟﻧﺗﺎﺋﺞ وطرﯾﻘﺔ اﻟﺣﺳﺎب : Tube no . PH H 2 O 2 Enzyme H 2 SO 4 KMnO 4 H 2 O 2 اﻟﻣﺧﺗﻔﻰ 1 7 2 0.5 2 6.0 2 3 2 0.5 2 4.0 2 3 7 2 0.5 2 6.0 4 4 2 0.5 2 3.0 3 5 7 2 0.5 2 6.0 6 8 2 0.5 2 3.0 3 7 7 2 0.5 2 6.0 8 9 2 0.5 2 4.0 2 ﻣن اﻟﺟدول ﯾﺗﺿﺢ أن أﻓﺿل ﻧﺷﺎط ﻟﻺﻧزﯾم ﻓﻰ درﺟﺔ p H اﻟﻣﺗﻌﺎدل وأن إﻧﺧﻔﺎﺿﻬﺎ أو إرﺗﻔﺎﻋﻬﺎ ﯾؤدى ﻹﻧﺧﻔﺎض ﻧﺷﺎط اﻹﻧزﯾم . ٦ - اﻟﻣﺛﺑط اﻹﻧزﯾﻣﻰ : - ﯾﺘﻢ ﺗﺤﻀﯿﺮ اﻟﻤﺎدة اﻟﻤﺜﺒﻄﺔ ﻣﻦ ﺳﯿﺎﻧﯿﺪ اﻟﻮﺗﺎﺳﯿﻮم KCN ﯾﺘﺮﻛﯿﺰات ﻣﺨﺘﻠﻔﺔ ﻣﻨﮭﺎ : ١.٠ ، ٢.٠ ، ٣.٠ ، ٤.٠ ، ٥.٠ %. - ﯾﺘﻢ إ ﺣﻀﺎر اﻷﻧﺎﺑﯿﺐ وﯾﻮﺿﻊ ﻛﻞ ﺗﺮﻛﯿﺰ ﻣﻦ اﻟﺘﺮﻛﯿﺰات اﻟﺴﺎﺑﻘﺔ ﻓﻰ أﻧﺒﻮﺑﺔ إﺧﺘﺒﺎر . - ﯾﺘﻢ إﺿﺎﻓﺔ ﻣﺎدة اﻟﺘﻔﺎﻋﻞ ﺛﻢ اﻹﻧﺰﯾﻢ ﺛﻢ اﻟﺤﺎﻣﺾ ﺛﻢ اﻟﻤﻌﺎﯾﺮة . ﯾﺗم وﺿﻊ اﻟﻧﺗﺎﺋﺞ ﻓﻰ ﺟدول وﺗﺳﺟل اﻟﻧﺗﺎﺋﺞ وطرﯾﻘﺔ اﻟﺣﺳﺎب : Tube no . اﻟﻣﺛﺑط اﻹﻧزﯾﻣﻰ H 2 O 2 Enzyme H 2 SO 4 KMnO 4 H 2 O 2 اﻟﻣﺧﺗﻔﻰ 1 0 2 0.5 2 6.0 0 2 0.1 2 0.5 2 2.0 4 3 0.2 2 0.5 2 3.0 3 4 0.3 2 0.5 2 4.0 2 5 0.4 2 0.5 2 5.0 1 6 0.5 2 0.5 2 6.0 0 ﻣن اﻟﺟدول ﯾﺗﺿﺢ أن ﻣﻌدل ﻧﺷﺎط اﻹﻧزﯾم ﯾﻘل ﺑزﯾﺎدة ﺗرﻛﯾز اﻟﻣواد اﻟﻣﺛﺑطﺔ .

٣٠٥ * - ﻣﻘﺎﯾﯾس ﻧﺳﺑﺔ اﻟﺳﻛر ﻓﻰ اﻟدم : ١ ( اﻟﻧﺳﺑﺔ اﻟﺳﻠﯾﻣﺔ ﻓﻰ اﻟﺗﺣ ﺎﻟﯾل ٠٨ - ٠٢١ ﻣﻠﺟم / ٠٠١ ﻣﻠﻠﻰ دم . ٢ ( أﻗل ﻣن ٠٨ ﻣﻠﻠﺟم Hypoglycemia ٣ ( أﻛﺛر ﻣن ٠٢١ ﻣﻠﺟم Hyperglycemia * - ﻛﯾف ﯾﺗم ﻣﻌرﻓﺔ ﻣدى إﺳﺗﻔﺎدة اﻟﺟﺳم ﻣن اﻟﻛرﺑوﻫﯾدرات : ١ ( ﺗﺻوﯾم اﻟﻛﺎﺋن اﻟﺣﻰ ﻟﻣدة ٢١ ﺳﺎﻋﺔ . ٢ ( ﺣﻘن ﻋﯾﻧﺔ ﻣن اﻟﺟﻠوﻛوز ﺑﻣﻌدل ١ ﺟم / ﻛﺟ م وزن ﺣﻰ . ٣ ( أﺧذ ﻋﯾﻧﺎت ﻣن اﻟدم ﻋﻠﻰ ﻓﺗرﺗﯾن : أ ( ﺑﻌد ١ ﺳﺎﻋﺔ ﻣن اﻟﺣﻘن ) ﻧﺳﺑﺔ اﻟﺳﻛر أﻛﺑر ﻣن ٠٢١ وﻫﻰ ﻓﻰ اﻟوﺿﻊ اﻟطﺑﯾﻌﻰ ﻻ ﯾﻌﺗﺑر ﻣرﺗﻔﻊ (. ب ( ﺑﻌد ٢ ﺳﺎﻋﺔ إذا ﻛﺎﻧت ﻧﺳﺑﺔ اﻟﺳﻛر أﻛﺑر ﻣن ٠٢١ ﯾﻛون اﻟﺳﻛر ﻣرﺗﻔﻊ . * - ﻣﺎﻫﻰ اﻟﻬرﻣوﻧﺎت اﻟﻣﺳﺋوﻟﺔ ﻋن ﺿﺑط ﻧﺳﺑﺔ اﻟﺳﻛر ﻓﻰ اﻟدم : ١ ( اﻷﻧﺳوﻟﯾن : ﯾﺧﻔض ﻧﺳﺑﺔ اﻟﺳﻛر ﻓﻰ اﻟدم . ﻣﻘﺎﯾﯿﺲ اﻟﺘﻤﺜﯿﻞ اﻟﻐﺬا ﺋﻲ ﻟﻠﻜﺮﺑﻮھﯿﺪرات ) 38 ATP ( ﻣﺮﺣﻠﺔ ھﻮاﺋﯿﺔ ) 3 0 ATP ( ﻣﺮﺣﻠﺔ ﻻھﻮاﺋﯿﺔ ) 8 ATP (

٤٠٥ ٢ ( اﻟﺟﻠوﻛﺎﺟون : ﯾرﻓﻰ ﻧﺳﺑﺔ اﻟﺳﻛر ﻓﻰ اﻟدم . * - ﻛﯾف ﯾﺗم رﻓﻊ ﻧﺳﺑﺔ اﻟﺳﻛر ﻓﻰ اﻟدم : ١ ( اﻟﺗﻐذﯾﺔ ﻋﻠﻰ وﺟﺑﺔ ﻏﻧﯾﺔ ﺑﺎﻟﻛرﺑوﻫﯾدرات واﻟدﻫون Imduer hyperglycemia ٢ ( اﻟﺣﻘن ﺑﻣﺎدة ال Doxome اﻟﺗﻰ ﺗﺛﺑط ﺧﻼﯾﺎ β اﻟﻣﺳﺋوﻟﺔ ﻋن إﻓراز اﻷﻧﺳوﻟﯾن . ٣ ( ﻧزع اﻟﺑﻧﻛرﯾﺎس . ٤ ( اﻟﺣﻘن ﺑﻬرﻣون اﻷدرﯾﻧﺎﻟﯾن . * - ﺗﻘدﯾر ﻧﺳﺑﺔ اﻟﺳﻛر ﻓﻰ اﻟدم : ١ ( ﻋن طرﯾق ﺗرﺳﯾب اﻟﺑروﺗﯾن ) Preceptation ( ﯾﺗم اﻟﺗﻘدﯾر ﺑﺗرﺳﯾب اﻟﺑروﺗﯾن وذﻟك ﻷن اﻟﺑروﺗﯾن ﯾﻌﺗﺑر أﻛﺑر ﻣﺎدة داﺧل اﻟﺟﺳم ﻣن ﺣﯾث اﻟوزن اﻟﺟزﺋﻰ ﻓﺗﻌﯾق أى ﺗﻘدﯾر . ﺣﯾث ﯾﺗم ﻧزع ﺟزئ اﻟﻣﺎء أو ﺗﻐﯾﯾر درﺟﺔ ال PH ، أى ﯾﺗم إدﺧﺎل ﻣواد ﺗﻌﻣل ﻋﻠﻰ ﺗﻐﯾر ﻓﻰ طﺑﯾﻌﺔ اﻟﺑروﺗﯾن . وﯾﺗم ﺗرﺳﯾب اﻟﺑروﺗﯾن ﺑﺎﻟطرق اﻟﺗﺎﻟﯾﺔ : - ﺣﺎﻣض TCA . - ﻛﺑرﯾﺗﺎت اﻟﻛﺎدﻣﯾوم - Folm Reagent - NaOH + ﻛﺑرﯾﺗﺎت اﻟزﻧك - اﻟﻣذﯾﺑﺎت اﻟﻌﺿوﯾﺔ ٢ ( ﻋن طرﯾق ﻋﻣﻠﯾﺎت إﺧﺗزاﻟﯾﺔ ) Reduction ( اﻟﺟ ﻠوﻛوز ﻟﻪ اﻟﻘدرة ﻋﻠﻰ إﺧﺗزال أى ﻣﺎدة ﺟﻠوﻛوز + ﻛﺑرﯾﺗﺎت ﻧﺣﺎس CuSO 4 أﻛﺳﯾد ﻧﺣﺎﺳوز CuO ) أﺣﻣر طوﺑﻰ ( ﺟﻬﺎز Spectrophotometer ( 450 mm ) ﻋﯾوب اﻟطرﯾﻘﺔ اﻹﺧﺗزاﻟﯾﺔ : - ﺑﻌض اﻟﻣواد ﺗﺧﺗزل ﻋن طرﯾق اﻟﺟﻠوﻛوز وﺗدﺧل ﻓﻰ اﻟﻌﻣﻠﯾﺎت اﻹﺧﺗزاﻟﯾﺔ ﻓﺗرﻓﻊ ﻣن ﻧﺳﺑﺔ اﻟﺳﻛر ﻣﺛل ) اﻟﯾورﯾك أﺳﯾد – اﻟﺟﻠوﺗﺎﺛﯾون – اﻟﺛرﯾوﻧﯾن ( ﻟذﻟك ﯾﻧﺻﺢ ﺑﺈﺳﺗﺧدام اﻟطرق اﻹﻧزﯾﻣﯾﺔ . ٣ ( اﻟطرﯾﻘﺔ اﻟﻠوﻧﯾﺔ ) Carametic ( أﻛﺳﯾد اﻟﻧﺣﺎﺳوز + ﺣﺎﻣض اﻟﻔوﺳﻔوﻣوﻟﺑﯾدﻧك ﻣﻌد ﻟوﻧﻪ أزرق ﺟﻬﺎز Spectrophotometer ( 450 mm ) * - ﻋﻠل : ﻻ ﯾﻧﺻﺢ ﺑﺗرك ﻋﯾﻧﺔ اﻟدم ﻋﻠﻰ درﺟﺔ ﺣرارة اﻟﻐرﻓﺔ ﻋﻧد ﺗﻘدﯾر ﻧﺳﺑﺔ اﻟﺳﻛر ﺑﻬﺎ . وذﻟك ﻷن : - وﻟذا ﯾﺗم إﺿﺎﻓﺔ أﻛﺳﺎﻻت اﻟﺻودﯾوم وﻓﻠورﯾن اﻟﺑوﺗﺎﺳﯾوم ﺑﻧﺳﺑﺔ ٠٢ ﻣﻠﻠﺟم / ٥ ﻣﻠﻠﻰ دم

٥٠٥ ٥١ ﻣﻠﺟم أوﻛﺳﺎﻻت ﺻودﯾوم ﻟﻪ ﺗﺄﺛﯾرﯾن : ١ ( ﯾﺛﺑط اﻟﺗﻣﺛﯾل اﻟﻐذاﺋﻰ ﻟﻛرات اﻟدم اﻟﺣﻣراء ٢ ( ﯾوﻗف ﻧﺷﺎط اﻟﺑﻛﺗرﯾﺎ . ٥ ﻣﻠﺟم ﻓﻠورﯾن اﻟﺑوﺗﺎﺳﯾوم وﺗﺄﺛﯾرﻩ : أﻧﻪ ﯾوﻗف ﻧ ﺷﺎط ﻛل اﻹﻧزﯾﻣﺎت ﻋﻠﻰ درﺟﺔ ﺣرارة اﻟﻐرﻓﺔ . * - ﻧزع اﻟﺳﻣﯾﺔ ) DeToxication :( ١ - اﻷﻛﺳدة : ٢ - اﻹﺧﺗزال : ٣ - اﻹﺧﺗزال ﺛم اﻷﻛﺳدة : 4 - اﻟرﺑط :

٦٠٥ ﻛﯾف ﻧﺣﻛم ﻋﻠﻰ وظﺎﺋف اﻟﻛﺑد واﻟﻛﻠﻰ واﻟﻘﻠب : ﻋن طرﯾق ﺗﻘدﯾرﯾن ﻫﻣﺎ : GOT GPT T O G T P G Trans aminase Oxal acetic Glut amic - acid Trans aminase Pyrophic Glutamic - acid إﻧزﯾم ﻧﻘل ﻣﺟﻣوﻋﺔ اﻷﻣﯾن ﻣن اﻟﺟﻠوﺗﺎﻣﯾك إﻟﻰ اﻷوﻛﺳﺎل أﺳﯾﺗﯾك ﺧﺎص ﺑﺎﻟﻘﻠب إﻧزﯾم ﻧﻘل ﻣﺟﻣوﻋﺔ اﻷﻣﯾن ﻣن اﻟﺟﻠوﺗﺎﻣﯾك إﻟﻰ اﻟﺑﯾروﻓﯾك ﺧﺎص ﺑﺎﻟﻛﺑد أذﻛر اﻷﺳﺎس اﻟﻧظرى ﻟﺗﻘدﯾر ﻛﻼ ً ﻣن GPT و GOT و اﻟﻛرﯾﺎﺗﯾن واﻟﻛرﯾﺎﺗﯾﻧﯾن : ١ - G PT : ﻟو درﺟﺔ ﻧﺷﺎط اﻹﻧزﯾم ﻣن ٣ - ٥ ﻓﻬذا اﻟﺷﺧص ﻋﻧدﻩ اﻟﻛﺑد ٢ - GOT : ﻟو درﺟﺔ ﻧﺷﺎط اﻹﻧزﯾم ﻣن ٥ - ٠٢ ﻓﻬذا اﻟﺷﺧص ﻋﻧدﻩ اﻟﻘﻠب

٧٠٥ ٣ - اﻟﻛرﯾﺎﺗﯾن واﻟﻛرﯾﺎﺗﯾﻧﯾن : إذا زادت ﻧﺳﺑﺔ اﻟﻛرﯾﺎﺗﯾن إﻟﻰ اﻟﻛرﯾﺎﺗﯾﻧﯾن ﻣن ٧:٥ ﻫذا اﻟﺷﺧص ﯾﻛون ﻣﺻﺎب ﺑﺎﻟﻛﻠﻰ .

٨٠٥ ﻣﻘﺎﯾﯿــــ ـــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ـﺲ

٩٠٥

٠١٥ اﻟﻣراﺟـــﻊ اﻷﺟﻧﺑﯾﺔ 1 . The energy metabolism of ruminants Kenneth Lyon blaxter (1967) 2 . Gunstone, F. D. and Norris, F. A. (1983). Lipids in Foods (Chemistry, Biochemistry and Technology) Pergamon Press, Oxford. New York, Toronto, Sydeny, Paris, Frankfurt. 3 . Food and Nutrition Board, National Research Council. In: Recommended Dietary Allowances, 10th ed. Washington, DC: Natinal Academy Press, 1989, PP. 44 - 51. 4 . Horrobin DF and Manku MS. In: Omega - 6 Essential Fatty Acids. Horrobin DF, ed. New York, NY: Alan R. Liss, 1990, PP. 21 - 53. 5 . Kinsella, J. E, Lokesh, B. and Stone, R. A. (1990). Dietary n - 3 polyunsaturated fatty acids and a melioration of cardiovascular disease; Possible mechanisms, Am. J. Nutr. 52, 1 - 28. 6 . Livestock fe eds & Feeding, D.C.Church - 3rded. (1991). Library of Congress Catoging - in - Publication Data. Printice - Hall,INC. A Simon & Schuster Company Englewood Cliffs, New Jersey 07632. 7 . Wan, P. J. (1991). Introduction to Fats and Oils Technology. American Oil Chemists, Society, Champiagen, Illinois. 8 . Ackman RG and Cummane SC. In: Advances in Applied Lipid Research. Padley FB, ed. London: JAI Press Ltd., 1992, PP. 167 - 215. 9 . Davidson, V. L. and Sittman, B.D. (1994) Biochemistry. 3rd edition, Mass publishing CO., Dokki, Giz a, Cairo. 10 . Food Fats and Oils. Washington, DC: Institute of Shortening and Edible Oils, Inc., 1994. 11 . Salem Jr N and Pawlosky RJ. World Rev Nutr Diet. 1994; 75:114 - 119. 12 . Budowski P, et al., World Rev Nutr Diet, 1994; 75:105 - 108. 13 . Houwelingen AC v and Hornstra G . World Rev Nutr Diet. 1994; 75: 175 - 178. 14 . Emken EA. In: Proceedings From the Scientific Conference on Omega - 3 Fatty Acids in Nutrition, Vascular Biology, and Medicine. Dallas, TX: American Heart Association, 1995, PP. 9 - 18. 15 . Nutrition Advisory Panel Meeting : Executive Summary. Winnipeg, MB: Flax Council of Canada, 1995. 16 . Cunnane SC. In: Flaxseed in Human Nutrition. Cunnane SC and Thomson LU, eds. Champaign, IL: AOCS Press, 1995, PP. 99 - 127. 17 . Ferretti A and Flanagan VP. Prostaglandins Leukot Essent Fatty Acids. 1996: 54:451 - 445. 18 . Ratnayake WMN and Chen Z - Y. Lipids. 1996; 31(Suppl): S279 - S282. 19 . Salem Jr N, et al., Lipids, 1996; 31(Suppl): S 153 - S 156. 16. Brossard N, et al. AM J Clin Nutr. 1996; 64: 577 - 586. 20 . Du, M., D.U. Ahn, and J. L. Sell, 1999. Effect of dietary conjugated linoleic acid on the composition of egg yolk lipids. Poultry Science 78: 1639 - 1645. 21 . Dhiman, T.R., 2000. Conjugated linoleic acid: A food for cancer prevention. Feedstuffs, May, 72:24 - 32. 22 . Reynolds, C.K. Dept. Agric. Centre for Dairy Research, th e University of Reading, Earley Gate, Reading Berkshire, U.K. J.Animal Sci. 80, E74 - E84,2002. 23 . Murase, T., Ioki, M., Tokimitsu, I., 2005. Supplementation with alpha - linolenic acid rich diacylglycerol suppresses fatty liver formation accompanied by an upregu lation of β - oxidation in Zucker fatty rats. Biochimica et Biophysica Acta, 1733 (2 – 3), 224 – 231. 24 . Principles of biochemistry – H.

formation accompanied by an upregu lation of β - oxidation in Zucker fatty rats. Biochimica et Biophysica Acta, 1733 (2 – 3), 224 – 231. 24 . Principles of biochemistry – H. Robert Horton and et al., 2006 – Fourth ed. Pearson Prentice Hall. Pearson Education, Inc. Upper Saddle River, New Jersey. 25 . Princ iples of biochemistry – H. Robert Horton and et al., 2006 – Fourth ed. Pearson Prentice Hall. Pearson Education, Inc. Upper Saddle River, New Jersey Canadian Grain Commission, Flaxsed Export Quality Data, Winnipeg, MB. 26 . AI MDM, et al. J AM Coll Nutr. 196; 1 5: 49 - 55. 27 . Macdonald Campus of Mc - Gil University, Fac. Agric. & Environmental Sciences, Dairy cattle production 342 - 450 .

١١٥ اﻟﻣراﺟـــﻊ اﻟﻌرﺑﯾـــﺔ ١ . ﻣﺣﻣد ﺑﺳﯾوﻧﻰ زوﯾل ) ٥٦٩١ ( اﻟزﯾوت واﻟدﻫون . دار اﻟﻣﻌﺎرف اﻟطﺑﻌﺔ اﻟﺛﺎﻟﺛﺔ . ﻣﻛﺗﺑﺔ اﻟﻌﻠوم اﻟزراﻋﯾﺔ . ٢ . أﺣﻣد ﻋﻧﯾم : ﻛﺗﺎب ا ﻟﻘواﻋد واﻟﻧظرﯾﺎت اﻻﺳﺎﺳﯾﺔ ﻓﻰ ﺗﻐذﯾﺔ اﻟﺣﯾوان، اﻟطﺑﻌﺔ اﻟﺛﺎﻣﻧﺔ ٨٥٩١ ، أﺣﻣد ﻏﻧﯾم : ﻛﺗﺎب ﺗﻐذﯾﺔ اﻟﺣﯾوان ) اﻟﻣﻘﻧﻧﺎت اﻟﻐذاﺋﯾﺔ واﻟﻌﻼﺋق اﻻﻗﺗﺻﺎدﯾﺔ – ﻣطﺑﻌﺔ اﻟﻌﻠوم - اﻟﻘﺎﻫرة ٧٦٩١ . ٣ . ﻣﻘررات د . أﺣﻣد ﻏﻧﯾم ٧٦٩١ . ٤ . ﻣﺣﺎﺿرات ﻓﻲ أﺳس اﻟﻛﯾﻣﯾﺎء اﻟﺣﯾوﯾﺔ – د . ﻋﺑد اﻟوﻫﺎب إﺳﻣﺎﻋﯾل ﻋﯾﺳﻲ ود . ﻣﺣﻣد ﻋدﻟﻲ دﯾﺎب – ﻛﻠﯾﺔ اﻟزراﻋﺔ – ﺟﺎﻣﻌﺔ اﻟﻣﻧوﻓﯾﺔ – ٧٧٩١ . ٥ . رﺿوان ﺻدﻗﻰ ﻓرج ) ١٩٩١ (. ﻛﯾﻣﯾﺎء اﻟﻠﯾﺑﯾدات . ﻣرﻛز اﻟﻧﺷر ﻟﺟﺎﻣﻌﺔ اﻟﻘﺎﻫرة . ٦ . ﻣﺣﻣد ﺑﺳﯾم ﻋطﺎ وﺣﺑﯾب اﻟﺳﯾد ﻣﺻطﻔﻰ ) ٨٩٩١ (. ﺗﻛﻧوﻟوﺟﯾﺎ اﻟزﯾوت واﻟدﻫون . ﻛﻠﯾﺔ اﻟزراﻋﺔ ﺑطﻧطﺎ . ٧ . اﻟﻛﯾﻣﯾﺎء اﻟﺣﯾوﯾﺔ – أ . د . رﺿوان ﺻدﻗﻲ ﻓرج وأﺧرو ن – ﻣطﺑﻌﺔ ﻛﻠﯾﺔ اﻟزراﻋﺔ – ﺟﺎﻣﻌﺔ اﻟﻘﺎﻫرة – ٨٩٩١ ٨ . ﻋﺑد اﻟﻣﻧﻌم ﯾوﺳف اﺑراﻫﯾم ) ٣٠٠٢ ( – ﻛﯾﻣﯾﺎء اﻻﻟﯾﺎف اﻟﻧﺑﺎﺗﯾﺔ – اﻟﻛﯾﻣﯾﺎء اﻟﺣﯾوﯾﺔ Biochemistry – أﺣﻣد اﺑو اﻟﻌﻧﯾن – ﻓؤاد ﻋﺑد اﻟرﺣﯾم – ﻣﺣﻣد ﻣﺟدي راﺷد – ﻣﺻطﻔﻰ ﻣﺣﻣد ﻓرج . ٩ . ﻣﺤﺎﺿﺮات ﻓﻲ ﻛﯿﻤﯿﺎء اﻹﻧﺰﯾﻤﺎت – د . ﻋﺒﺪ اﻟﻮھﺎب إﺳﻤﺎﻋﯿ ﻞ ﻋﯿﺴﻲ – ﻛﻠﯿﺔ اﻟﺰراﻋﺔ – ﺟﺎﻣﻌﺔ اﻟﻤﻨﻮﻓﯿﺔ – ٢٠٠٢ ٠١ . د . ﻋﺑد اﻟﻣﻧﻌم ﯾوﺳف – ﻛﯾﻣﯾﺎء اﻻﻟﯾﺎف اﻟﻧﺑﺎﺗﯾﺔ – ٣٠٠٢ . ١١ . د . ﻋﻠﻰ ﻣﺣﻣد ﻋﻠﻰ ﻣﺻطﻔﻰ – ﻣدرس ﺗﻐذﯾﺔ اﻟﺣﯾوان – ﻗﺳم اﻹﻧﺗﺎج اﻟﺣﯾواﻧﻲ – ﻛﻠﯾﺔ اﻟزراﻋﺔ – ﺟﺎﻣﻌﺔ اﻟﻘﺎﻫرة . ٢١ . ﻋﺑد اﷲ ﻋﻠﻰ ﻏزاﻟﺔ – اﺣﻣد ﻣﺣﻣد ﺣﻧﻔﻲ – أﺳﺎﺳﯾﺎت ﺗﻐذﯾﺔ ﺣﯾواﻧﺎت اﻟﻣزرﻋﺔ ٩٠٠٢ ٣١ . د . ﻋﺎدل ﻋﯿﺪ ﻣﺤﻤﺪ " ﻣﺪرس " – ھﺎﻧﻰ ﻣﺤﻤﺪ رﻣﻀﺎن " ﻣﺪرس ﻣﺴﺎﻋﺪ " ) ﻗﺴﻢ اﻻﻧﺘﺎج اﻟﺤﯿﻮاﻧﻰ – ﻛﻠﯿﺔ اﻟﺰراﻋﺔ – ﺟﺎﻣﻌﺔ اﻟﻘﺎھﺮة (.