التمثيل الغذائي للمواد الحاملة للطاقة د.اسامه محمد الحسيني

٢٤٣ واﻟﻘﯾﻣﺔ اﻟﻣﺳﺗﺧدﻣﺔ ﻟﺗﻘدﯾر اﻟطﺎﻗﺔ اﻟﻣﺧزﻧﺔ او اﻟﻣﺣﺗﺟزة ﻣن اﻟﻛرﺑون واﻟﻧﯾﺗروﺟﯾن اﻟﻣﺣﺗﺟز ﻓﻬﻰ ﻋﺎدة ﻣﺑﻧﯾﺔ ﻋﻠﻰ اﺳﺎس ﺗﺣﻠﯾـل اﻟﻌـﺿﻼت واﻟـدﻫون اﻟﻣﺧزﻧـﺔ ، وﻗـد اﺟرﯾـت ﻋـدة ﺗﺟـﺎرب ﺗﺣﺎ ﻟﯾـل ﺑواﺳـطﺔ Franke and Weniger ( 1958 ) واﺛﺑﺗـت وﺟـود اﺧﺗﻼﻓﺎت ﺑﺳﯾطﺔ ﺟدا ﻟﻠﻐﺎﯾﺔ ﻓﻰ ﺗرﻛﯾب ً Fat - free muscle ﻣن ﻧوع ﻵﺧر ﻣﺛﺎل : heat of combustion, Kcal/g C % N % 5.554 51 .08 16 Dried cattle muscle 5.527 50.9 15.03 Dried Horse muscle وﻣـــﻊ ذﻟـــك ﻓـــﺎن اﺧـــﺗﻼف ﺗرﻛﯾﺑـــب اﻟـــدﻫن ﯾﻛـــون ﻓـــﻰ ﻣـــدى واﺳـــﻊ وﯾﻌﺗﻣـــد ﻋﻠـــﻰ ﻣـــﺻﺎدرﻩ اﻻﺻـــﻠﯾﻪ its origin وﻗـــد وﺟـــد C uthbertson ان ﺣــرارة اﺣﺗــراق دﻫــن ﺟــﺳم اﻻﻧــﺳﺎن ﺗﺧﺗﻠــف ﻣــن ٨٨.٨ اﻟــﻰ ٢٥.٩ ﻛﯾﻠــو ﻛــﺎﻟورى / ﺟــم طﺑﻘــﺎ ﻟﻣــﺻﺎدرة ، ً وﻣﺣﺗوى اﻟﻛرﺑون ﻓﻰ اﻟدﻫن ﺗﺧﺗﻠف ﻗﻠﯾﻼ ﻋن ً ٥.٦٧ % ٠ وﻋﻧــد اﺳــﺗﺧدام Factors ﻋﻠــﻰ اﺳــﺎس ﺗرﻛﯾــب اﻟﻌــﺿﻼت واﻟــدﻫن اﻟﻣﺧــزن ﻟﺣــﺳﺎب ﺣــرارة اﻻﺣﺗــراق اﻻﻧــﺳﺟﺔ اﻟﻣﺧﺗﻠﻔــﺔ ﻓــﺎﻟﻘﯾم اﻟﻣﺣــﺳو ﺑﺔ اﻟﻣﺗﺣــﺻل ﻋﻠﯾﻬــﺎ ﻣﻣﻛــن اﺧﺗﻼﻓﻬــﺎ ﻛﺛﯾــرا ﻣــن اﻟﻘــﯾم اﻟﻣﻘــدرة وﻟﻬــذا اﻟــﺳﺑب ﻓـــﺎن ً Rook and I ﻗــد اﺗﺧــذ اﻟﻣﺟـــﺎل اﻻﺣﺻﺎﺋﻰ ﺣﯾث ﺣرارة اﻻﺣﺗراق ﻟﻣﺧﺗﻠف اﻻﻧﺳﺟﺔ ﻟﻬـﺎ ﻋﻼﻗـﺔ ﺑﻣﺣﺗواﻫـﺎ ﻣـن اﻟﻛرﺑـون واﻟﻧﺗـروﺟﯾن واﻟﻣﻌﺎدﻟـﺔ اﻵﺗﯾـﺔ ﺗـﻧص ﻋﻠـﻰ ذﻟك : Kcal energy = 12.55 X gC - 6.90 x gN Retained retained retained وﻫذ اﻟﻣﻌﺎدﻟﺔ اﻷﻗرب ﻣﻧطﻘﯾﺎ ﻟﺗﻘدﯾر ً energy retention واﻟـ Factors اﻟﻣﺳﺗﺧدﻣﺔ ﻻﺗﺧﺗﻠف ﻛﺛﯾرا ﻋـن اﻟﻣﺗﺣـﺻل ﻋﻠﯾﻬـﺎ ﻣـن ً Purified fat and fat extracted muscle ، واﻟﺧطـﺄ ﻓـﻰ ﺗطﺑ ﯾـق ﻫـذﻩ اﻟﻣﻌﺎدﻟـﺔ ﻻ ﯾﺗﻌـدى ١ % ﻓﯾﻣـﺎ ﻋـدا ﻓـﻰ ﺣﺎﻟـﺔ ﺗﻐﯾـر ﻣﺣﺗوى اﻟﺟﻠﯾوﺟﯾن ﻓﻰ اﻟﺟﺳم ﺑﺳرﻋﺔ ٠ Comparision of the direct and indirect methods: اﺗﺿﺢ ﺑدرﺟﺔ ﻛﺎﻓﯾﺔ ان اﻟﺗﻘدﯾر ﻏﯾر اﻟﻣﺑﺎﺷر ﻟﻺﻧﺗﺎج اﻟﺣرارى ﻓﻰ اﻟﺣﯾوان ﻏﯾر ﻣـﺿﺑوطﻪ وﻟـﯾس ادق طرﯾﻘـﺔ ﺣﯾـث اﻧﻬـﺎ ﺗﻬﻣـل اﻟﺗرﺗﯾب او اﻟﺷﻛل ا ﻟﺟزﺋﻰ ) ﺗرﺗﯾب اﻟﺟزﯾﺋﺎت ( وﺗﺧﺗص ﺑطﺎﻗﺗﻬﺎ ﻓﻰ ﺻـورة ﺗرﻛﯾﺑﻬـﺎ اﻟﻌﻧـﺻرى واﻻﺧطـﺎء ﻋﻣوﻣـﺎ ﺻـﻐﯾرة وﻓـﻰ ً ﺣﺎﻟـﺔ ﻣﺧـﺎﻟﯾط اﻻﻏذﯾــﺔ اﻟﻐرﯾﺑـﺔ ﻓـﺎن اﻟطــرق ﻏﯾـر اﻟﻣﺑﺎﺷـر ﺗﻌطــﻰ ﻗـﯾم ﺗﻣﺎﺛـل ﺗﻘرﯾﺑــﺎ اﻟﻘـﯾم اﻟﻣﻘـدرة ﺑــﺎﻟطرق اﻟﻣﺑﺎﺷـرة وﻻﺛﺑـﺎت ذﻟــك ً ﺗﺟــرى ﺗﺟــﺎرب ﺗــﺳﺗﺧدم اﻟطــرﯾﻘﺗﯾﯾن ﻓــﻰ ﻧﻔــس اﻟوﻗــت ، وﯾﺟــب ﺗوﺿــ ﯾﺢ ان ﻛــﻼ اﻟﺗﻘــدﯾر اﻟﻣﺑﺎﺷــر ﻟﻠﺣــرارة وﺗﻘــدﯾر ﻛﻣﯾــﺎت ً CO 2 اﻟﻧــﺎﺗﺞ ، O 2 اﻟﻣــﺳﺗﻬﻠك ﺗﺧــﺿﻊ ﻟﻠﺧطــﺄ اﻟﺗﺟرﯾﺑــﻰ ﻟﺗﻘــدﯾر اﻟﺧطــﺄ اﻟﺗﺟرﯾﺑــﻰ ، وﻗــد وﺟــد ﻓــﻰ ﻛﺛﯾــر ﻣــن اﻻﺑﺣــﺎث ﻋﻠــﻰ اﻟﺣﯾواﻧــﺎت اﻟﻛﺑﯾرﻩ ان آن اﻟﻔرق ﻻﯾﺗﻌدى ± 0.5 % : ± 1 % وﻫذا ﻣﻔﯾد ﻋﻣﻠﯾﺎ ً ٠ واول ﻣﻘﺎرﻧــﺔ ﺗﺎرﯾﺧﯾــﺔ اﺟرﯾــت ﻛﺎﻧــت ﺑو اﺳــطﺔ Rubber ( 1894 ) وﻛﺎﻧــت % discrepancy ﺑــﯾن اﻟطرﯾﻘــﺔ اﻟﻣﺑﺎﺷــرة وﻏﯾــر اﻟﻣﺑﺎﺷرة ) اﻟﻣﻘدرة ﻋن طرﯾق ﻣﯾﺗﺎﺑوﻟﯾزم اﻟﻛرﺑون واﻻزوت ( ﺗﻧﺣﺻر ﺑﯾن : ﺟدول رﻗم ) ٥٥ ( : Food given Kcal heat measured Est. From metabolic % discrepancy Fasting 1305 1296 - 0.7 Fasting 1091 10 57 - 3.1 Fat diet 1498 1510 +0.8 Meat and fat diet 3958 3985 +0.7 Meat diet 4769 4781 0.3 وﻗد اﺳﺗﺧدﻣت ﻫذﻩ اﻟﺗﺟﺎرب اﻟﻘﺎﻧون اﻷول Thermodyanmcis ﻋﻠـﻰ اﻟﻛﺎﺋﻧـﺎت اﻟﺣﯾـﺔ وﻗـد ذﻛـر Benedict and Lee ﺑﺄﻧـﻪ ﻻ ﯾﻧـــــﺻﺢ ﺑﺎﺳـــــﺗﺧدام اى طـــــرق ﻣﺑﺎﺷـــــرة ﺣﯾـــــث أن ﺗﻘـــــدﯾر اﻻﻧﺗـــــﺎج اﻟﺣـــــرار ى ﺑواﺳـــــطﺔ اﻟطـــــرق ﻏﯾـــــر اﻟﻣﺑﺎﺷـــــرة indirect calorimetry ﺗﻛــون دﻗﯾﻘــﺔ ﺑدرﺟــﺔ ﻛﺎﻓﯾــﺔ ﻟﻛــل اﻏــراض اﻟﺑﺣــث اﻟﻌﻣﻠــﻰ ٠ ﺑﯾﻧﻣــﺎ اﻛــدت ﺗﺟــﺎرب Armsby and fries ان

واﺳـــــطﺔ اﻟطـــــرق ﻏﯾـــــر اﻟﻣﺑﺎﺷـــــرة indirect calorimetry ﺗﻛــون دﻗﯾﻘــﺔ ﺑدرﺟــﺔ ﻛﺎﻓﯾــﺔ ﻟﻛــل اﻏــراض اﻟﺑﺣــث اﻟﻌﻣﻠــﻰ ٠ ﺑﯾﻧﻣــﺎ اﻛــدت ﺗﺟــﺎرب Armsby and fries ان اﻟطــرﯾﻘﺗﯾن ﺗﻌطــﻰ ﻧﻔــس اﻟﻧﺗــﺎﺋﺞ ﺑﺎﻟﻧــﺳﺑﺔ ﻟﻠﻣﺎﺷــﯾﺔ ، وﻗــد اﺟرﯾــت ﺗﺟــﺎرب ﻣﻘﺎرﻧــﺔ ﺑــﯾن طــرﯾﻘﺗﯾن ﻏﯾــر ﻣﺑﺎﺷــرة وﻫــﻰ ﺗﻘــدﯾر اﻻﻧﺗــﺎج اﻟﺣرارى ﻋـن طر ﯾـق اﻟﺑﺗـﺎدل اﻟﻐـﺎزى ) ك أ ٢ ( اﻟﻣﻧـﺗﺞ ، أ ٢ اﻟﻣـﺳﺗﻬﻠك ( وﻋـن طرﯾـق ﻣﯾـزان اﻻزوت واﻟﻛرﺑـون وﻗـد وﺟـد ﺗواﻓـق ﺑﯾﻧﻬﻣﺎ ٠ اﻟﻧﺳﺑﺔ اﻟﺗﻧﻔﺳﯾﺔ : Respiratory quiont ( R . Q ) ﻫﻰ اﻟﻧﺳﺑﺔ ﺑﯾن ﺣﺟم CO 2 اﻟﻧﺎﺗﺞ اﺛﻧﺎء اﻟﺗﻧﻔس اﻟﻰ ﺣﺟم O 2 اﻟﻣﺳﺗﻬﻠك ٠ ﺣﺟم ك أ ٢ اﻟﻧﺎﺗﺞ اﺛﻧﺎء اﻟﺗﻧﻔس

٣٤٣ اﻟﻧﺳﺑﺔ اﻟﺗﻧﻔﺳﯾﺔ R . Q = ــــــــــــــــــــــــــ ﺣﺟم أ ٢ اﻟﻣﺳﺗﻬﻠك ﺑﺎﻟﻧﺳﺑﺔ ﻟﻠﻛرﺑوﻫﯾدرات : C 6 H 12 O 6 + 6 O 2 ------- 6 CO 2 + 6 H 2 O + Heat وﯾﻣﺛﻠﻬﺎ اﻟوﺣدة ﺟﻠوﻟﻛوز 6 CO 2 6 X 22.4 Litre R.Q. = ---------------- = ---------------------------------- = 1 6 O 2 6 X 22.4 Litre ﺑﺎﻟﻧﺳﺑﺔ ﻟﻠدﻫون : CH 2 ( C 17 H 33 ) 3 CooH + 80 O 2 ----- 57 CO 2 + 52 H 2 O + Heat ﯾﻣﺛﻠﻬﺎ اﻟوﺣدة اﻟﻛوﻟﯾﺳﺗرول ﺛﻼﺛﻰ اﻷوﻟﯾك 57CO 2 R.Q. = ---------------- = 0.712 80 O 2 اﻟﻣﺗوﺳط = ٧.٠ ﺑﺎﻟﻧﺳﺑﺔ ﻟﻠﺑروﺗﯾن : Albumin + 77 O 2 -------------- 63 CO 2 + ------------- --------- وﯾﻣﺛﻠﻬﺎ اﻟوﺣدة اﻷﻟﺑﯾوﻣﯾن ٠ 63 CO 2 R.Q. = ---------------- = 0.818 77 O 2 ﻣﻠﺣوظﺔ : ﺣﺳﺎب اﻟﻧﺳﺑﺔ اﻟﺗﻧﻔـ ﺳﯾﺔ ﻻﻛـﺳدة اﻟﺑـروﺗﯾن اﻟﺣﯾـواﻧﻰ ﻓـﻰ اﻟﺟـﺳم ﻻ ﯾـﺳﺗﻧد ﻋﻠـﻰ اﺳـﺎس اﻛﯾـد ﻻن ﺗﺄﻛـﺳد اﻟﺑـروﺗﯾن ﻓـﻰ اﻟﺟﺳم ﻟﯾس ﻛﺎﻣﻼ واﻟﺟزء اﻻﻣﯾﻧﻰ ﯾﺗﺣول اﻟﻰ ﯾورﯾﺎ وﯾﺧرج ﻣﻊ اﻟﺑول وﻋﻣوﻣﺎ ﯾﻌﺗﺑر ﻣﺗوﺳط اﻟﻧﺳﺑﺔ اﻟﺑروﺗﯾن ًً = ٨.٠ ٠ ﺣﺎﻻت ﺧﺎﺻﺔ : ١ - اﻟﻧــﺳﺑﺔ اﻟﺗﻧﻔــﺳﯾﺔ اﺛﻧــﺎء ﺗــﻧﻔس اﻟﺣﯾــوان ﻓﯨﻣــدة ﻣﻌﯾﻧــﺔ ﺗﻌطــﻰ ﻓﻛــرة ﺗﻘرﯾﺑﯾــﺔ ﻋــن ﻧــوع اﻟﻣــواد اﻟﻐذاﺋﯾــﺔ اﻟﻣؤﻛــدة ﻓــﺎذا ﻛﺎﻧــت ﻗرﯾﺑﺔ ﻣن اﻟوﺣدة ﺗدل ﻋﻠﻰ ﺣﺎﻟﺔ ﺗﺄﻛﺳد اﻟﻛرﺑوﻫﯾدرات واذا ﻗﺎرﺑت ٧.٠ ﯾﻛون ﻏﺎﻟﺑﯾﺔ اﻟﻣواد اﻟﻣؤﻛﺳدﻩ ﻣن اﻟدﻫون ٠ ٢ - ﻓــﻰ ﺣﺎﻟــﺔ اﻟﺗــﺳﻣﯾن اﻟــﺷدﯾد ﻋﻠــﻰ اﻟﻛرﺑوﻫﯾــدرات ﯾﺗﻛــون دﻫــون ) ﻓﻘﯾــرة ﻓــﻰ أ ٢ ( ﻣــن اﻟﻛرﺑوﻫﯾــدرات ) ﻏﻧﯾــﻪ ﻓــﻰ أ ٢ ( و ﯾﺗﺑﻊ ذﻟك ﺧروج اﻻوﻛﺳﺟﯾن اﻟذى ﯾﺳﺗﺧدم ﻓﻰ ﺣرق اﻻﻏذﯾﺔ اﻻﺧرى ، وﺑﻘﻠﯾل ﻣن اﺳﺗﺧدام اﻻوﻛﺳﺟﯾن اﻟداﺧل ﻓﻰ اﻟﺗﻧﻔس وﻓﻰ ﻫذﻩ اﻟﺣﺎﻟﺔ ﺗزﯾد اﻟﻧﺳﺑﺔ اﻟﺗﻧﻔﺳﯾﺔ ﻋن اﻟوﺣدة ٠ ٣ - ﺗﻛون اﻟﻧﺳﺑﺔ اﻗل ﻣن ٧.٠ ﻋﻧدﻣﺎ ﺗﻛون ﻛرﺑوﻫﯾدرات ﻣن اﻟدﻫون وذﻟك ﻋﻧد ﺻﯾﺎم اﻟﺿﻔﺎدع ﻓﻰ اﻟﺑﯾﺎت اﻟﺷﺗوى ٠ ٤ - ﺗـــم ﻋﻣـــل ﺟـــداول Zunts and Shomberg ﻟﻛـــل ﻧـــﺳب اﻟﻧـــﺳﺑﺔ اﻟﺗﻧﻔـــﺳﯾﺔ ﻣـــن ٧.٠ ﺣﺗـــﻰ اﻟوﺣـــدة ﻟﺧﻠـــﯾط ﻣـــن اﻟﻛرﺑوﻫﯾـدرات واﻟـدﻫون ﻓﻘـط وﻣـﺎ ﯾﻘﺎﺑـل ﻛـل ﻟﺗـر اﻛـﺳﺟﯾن اﺳـﺗﺧدم ﻓـﻰ اﻛـﺳدﺗﻬﺎ ﻣـن اﻟﺣـرارة اﻟﻣﻧطﻠﻘـﺔ ، وﻫـذا اﻟﺟــدول ﯾﺑﯾن ﻣﻘدار ﻣﺎﯾؤﻛﺳدة ﻟﺗر أ ٢ ﻣن اﻟﻣرﻛﺑﺎت اﻟﻣﺧﺗﻠﻔﺔ وﻣﻘدار اﻟطﺎﻗﺔ اﻟﻣﻧطﻠﻘﺔ : ﻓﻰ ﺟد ول رﻗم ) ٦٥ ( : اﻟﻣرﻛب اﻟﻣﺎدة اﻟﻣؤﻛﺳدة ) ﺟم ( ك أ ٢ اﻟﻧﺎﺗﺢ ) ﻟﺗر ( اﻟﺣرارة اﻟﻧﺎﺗﺟﺔ ) ﻛﯾﻠو ﻛﺎﻟورى / ﻟﺗر ﻣن اﻷوﻛﺳﺟﯾن ( ﻛرﺑوﻫﯾدرات ٢.١ ١ ٦٤.٤ ﺑروﺗﯾن ٠.١ ٨.٠ ٤٠.٥ دﻫن ٥.٠ ٧.٠ ٥.٩ أﻣﺛﻠﺔ : اﻟﻣﺛﺎل اﻷول : اذا ﻋﻠــــم ان ﻣﺗوﺳــــط اﻻزوت اﻟﺑــــوﻟﻰ ﻟﺣﯾــــوان ٣٣.٠ ﺟــــم ﻓــــﻰ اﻟــــﺳﺎﻋ ﺔ وﻣﺗوﺳــــط أ ٢ اﻟﻣــــﺳﺗﻬﻠك ٥٧.٣١ ﻟﺗــــر ، ك أ ٢ اﻟﻧــــﺎﺗﺞ ٥٥.١١ ﻟﺗر ، اﺣﺳب ﻣن ذﻟك ﻛﻣﯾﺔ اﻟﺑروﺗﯾن واﻟﻛرﺑوﻫﯾـدرات واﻟـدﻫون اﻟﻣؤﻛـﺳدة وﻛـذﻟك ﻛﻣﯾـﺔ اﻟﺣـرارة اﻟﻣﻧطﻘـﺔ ﻟﻬـذ ١ اﻟﺣﯾـوان ﻓﻰ ﻣدة ﺳﺎﻋﺔ ٠ اﻟﺣــل :

٤٤٣ ﻛﻣﯾﺔ اﻟﺑروﺗﯾن اﻟﻣﺳﺗﻬﻠك = ٣٣.٠ × ٦ = ٨٩.١ ﺟرام ٠ ﻛﻣﯾﺔ اﻻوﻛﺳﺟﯾن اﻟﻣؤﻛﺳد ﻟﻠﺑر وﺗﯾن = ٨٩.١ × ١ = ٨٩.١ ﻟﺗر ٠ ﻛﻣﯾﺔ ك أ ٢ اﻟﻣؤﻛﺳد ﻟﻠﺑروﺗﯾن = ٨٩.١ × ٨.٠ = ٨٥.١ ﻟﺗر ٠ ﻛﻣﯾﺔ أ ٢ اﻟﻼزم ﻻﻛﺳدة اﻟﻣواد ﻏﯾر اﻷزوﺗﯾﺔ = ٥٧.٣١ – ٨٩.١ = ٧٧.١١ ﻟﺗر ٠ ﻛﻣﯾﺔ ك أ ٢ اﻟﻧﺎﺗﺞ ﻣن اﻻﻛﺳدة = ٥٥.١١ – ٨٥.١ = ٧٩.٩ ﻟﺗر ٠ ﺑﻔرض ان ﺣﺟم أ ٢ اﻟﻼزم ﻻﻛﺳدة اﻟﻛرﺑوﻫﯾدرات = س ﻟﺗر ٠ ﺑﻔرض ان ﺣﺟم ك أ ٢ اﻟﻧﺎﺗﺞ ﻣن اﻛﺳدة اﻟﻛرﺑوﻫﯾدرات = س ﻟﺗر ٠ ﺣﺟم أ ٢ اﻟﻣﺗﺑﻘﻰ ﻻﻛﺳدة اﻟدﻫون = ) ٧٧.١١ – س ( ﻟﺗر ٠ ﺣﺟم ك أ ٢ اﻟﻧﺎﺗﺞ ﻣن اﻛﺳدة اﻟدﻫون = ) ٧٩.٩ – س ( ﻟﺗر ٠ ٧٩.٩ - س اﻟﻧﺳﺑﺔ اﻟﺗﻧﻔﺳﯾﺔ ﻟﻠدﻫون = ـــــــــ = ٧.٠ ٧٧.١١ – س س = ٠٨.٥ ﻟﺗر ٠ ﺣﺟم أ ٢ اﻟﻼزم ﻻﻛﺳدة اﻟﻛرﺑوﻫﯾدرات = ٨.٥ ﻟﺗر ٠ ﺣﺟم أ ٢ اﻟﻼزم ﻻﻛﺳدة اﻟدﻫــــون = ٧٧.١١ – ٨.٥ = ٧٩.٥ ﻟﺗر ٠ ﻛﻣﯾﺔ اﻟﻛرﺑوﻫﯾدرات اﻟﻣؤﻛﺳدة = ٨.٥ × ٢.١ = ٦٩.٦ ﺟم ٠ ﻛﻣﯾﺔ اﻟدﻫن اﻟﻣؤﻛﺳد = ٧٩.٥ × ٥.٠ = ٥٨٩.٢ ﺟم ٠ ﻛ ﻣﯾﺔ اﻟﻠﺣرارة اﻟﻣﻧطﻠﻘﺔ = ٨٩.١ × ٤٠.٥ + ٨.٥ × ٦٤.٤ + ٧٩.٥ × ٥.٩ = ٢.٦٦ ﻛﯾﻠو ﻛﺎﻟورى ٠ اﻟﻣﺛﺎل اﻟﺛﺎﻧﻰ : ﺣﯾــوان وزﻧــﺔ ٣.٢١ ﻛﺟــم ، ﻣﺗوﺳــط اﻻزوت اﻟﺑــوﻟﻰ اﻟﻣﻔــرز ﻓــﻰ اﻟــﺳﺎﻋﺔ = ٧٣.٠ ﺟــم / ﺳــﺎﻋﺔ ، وﻣﺗوﺳــط أ ٢ اﻟﻣــﺳﺗﻬﻠك ﻓــﻰ اﻟﺳﺎﻋﺔ = ٥١.٦ ﺟم او ١٣.٤ ﻟﺗر ، ك أ ٢ اﻟﻧﺎﺗﺞ = ٥.٥ ﺟم أو ٢٨.٣ ﻟﺗر اﺣﺳب اﻟﺣرارة اﻟﻛﻠﯾﺔ اﻟﻣﻧطﻘﻠﺔ ﻟﻬذا اﻟﺣﯾوان ﻓﻰ اﻟﺳﺎﻋﺔ ٠ اﻟﺣــل : ﻣﻌروف ان ١ ﺟم أزوت ﻣﻔرز ﻓﻰ اﻟﺑول ﯾﻧﺗﺞ ﻋﻧﻪ ٥٧.٤ ﻟﺗر ك أ ٢ ٠ ﻣﺳﺗﻬﻠك ٤٩.٥ ﻟﺗر أ ٢ ٠ وﯾﻧطﻠق ١٥.٦٢ ﻛﺎﻟورى ٠ ) Y ( ﻓﯾﻛون اﻟﻧﺎﺗﺞ ﻣن ﺗﻣﺛﯾل اﻟﻧﺗروﺟﯾن ) ٧٣.٠ ﺟم / ﺳﺎﻋﺔ ( ﻓﻰ ﻫذﻩ اﻟﺗﺟرﺑﺔ ﻛﺎﻵﺗﻰ : ك أ ٢ اﻟﻧﺎﺗﺞ = ٧٣.٠ × ٥٧.٤ = ٨١.٠ ﻟﺗر ٠ أ ٢ اﻟﻣﺳﺗﻬﻠك = ٧٣٠.٠ × ٤٩.٥ = ٢٢.٠ ﻟﺗر ٠ ﻛﺎﻟـــورى = ٧٣٠.٠ × ١٥.٦٢ = ٨٩.٠ ﻛﺎﻟورى ٠ ) Y ( اﻟﻧﺎﺗﺞ ﻣن ﺗﻣﺛﯾل اﻟﻛرﺑوﻫﯾ درات واﻟدﻫون : ك أ ٢ اﻟﻧﺎﺗﺞ = ٢٨.٣ - ٨١.٠ = ٤٦.٣ ﻟﺗر ٠ أ ٢ اﻟﻣﺳﺗﻬﻠك = ١٣.٤ - ٢٢.٠ = ٩٠.٤ ﻟﺗر ٠ ٤٦.٣ R . Q ﻟﻠﻣﺧﻠوط = ـــــــ = ٠٩.٠ ٩٠.٤ وﻟﺣﺳﺎب اﻟﺣرارة اﻟﻛﻠﯾﺔ اﻟﻣﻧطﻘﻠﺔ ﻟﻛل ﻟﺗر اﻛﺳﺟﯾن ﻣﺳﺗﻬﻠك ﺗ ﺳﺗﺧدم اﻟﻣﻌﺎدﻟﺔ اﻟﺗﺎﻟﯾﺔ : اﻟﺣرارة اﻟﻣﻧطﻠﻘﺔ ﻟﻛل ﻟﺗر اﻛﺳﺟﯾن ﻣﺳﺗﻬﻠك = Cal / O2 consumed (L.) = 4.686 + 1.232 ( R.Q – 0.707 ) Cal / O2 consumed (L.) = 4.686 + 1.232 ( 0.9 – 0.707 ) = 4.924 ) × ( ﻋدد ﻛﺎﻟورى اﻟﻧﺎﺗﺞ ﻣن ﺣرق ٤ ٩٠. ﻟﺗر أ ٢ = ٩٠.٤ × ٤٢٩.٤ = ٩٠.٠٢ ﻛﺎﻟورى ٠ اﻟﺣرارة اﻟﻛﻠﯾﺔ = ) × ) + ( Y ( ٠

٥٤٣ ٩٠.٠٢ + ٨٩.٠ = ٨٠.١٢ ٠ ﺣل آﺧر : ٢٨.٣ R . Q = ـــــــــــ = ٦٨٨.٠ ١٣.٤ E.E of 1 L. o f O2 = 4.686 + 1.232 ( 0.886 – 0.707 ) = 4.91 اﻟﺣرارة اﻟﻛﻠﯾﺔ = ١٩.٤ × ١٣.٤ = ٢١.١٢ ﻛﺎﻟورى ٠ اﻟﻣﺛﺎل اﻟﺛﺎﻟث : اﺣﺳب اﻟطﺎﻗﺔ اﻟﺣرارﯾﺔ ) اﻟﻣﺟﻬود اﻟﺻﺎﻓﻰ ﻋﻠﻰ ﺻورة ﺣرارة ( ﻣن ﻣﯾزان اﻷزوت واﻟﻛرﺑون اﻟﺗﺎﻟﻰ : ﻣﯾزان اﻻزوت ﻣﯾزان اﻟﻛرﺑون اﻟدﺧل ﻓﻰ اﻟﻐذاء ﺟم ٠٩١ ٥.٦٩٥٥ اﻟﺧرج ﻓﻰ اﻟروث ٠٠١ ٠٠٦١ ﻓﻰ اﻟﺑول ﺟم ٠٨ ٠٠٢ ﻓﻰ اﻟﺗﻧﻔس ﺟم - ٠٠٠٣ اﻟﻣﯾزان ﺟم + ٠١ ٥.٦٩٧ ﻣﯾزان اﻻزوت اﻟﻣوﺟب ﯾدل ﻋﻠﻰ ﺗﻛوﯾن ﻟﺣﺟم ﺟﺎف ﺧﺎل ﻣن اﻟرﻣﺎد واﻟدﻫن = ٦ × ٠١ = ٠٦ ﺟم ٥.٢٥ × ٠٦ ﯾﺣﺗوى اﻟﺑورﺗﯾن ﻋﻠﻰ ٥.٢٥ % ك ﻓﺗﻛون ﻛﻣﯾﺔ ﻛرﺑون اﻟﺑروﺗﯾن = ـــــــــــ = ٥.١٣ ﺟم ٠٠١ ) ﻣﯾزان اﻟﻛرﺑون = ﻣﺣﺗوى اﻟﺑروﺗﯾن واﻟدﻫون واﻟﻛرﺑوﻫﯾدرات ﻣن اﻟﻛرﺑون ، وﯾﻬﻣل ﻛرﯾـون اﻟﻛ رﺑوﻫﯾـدرات ﻟﻘﻠﺗـﻪ ﺣﯾـث ﻻ ﯾﺗﻌـدى ١ % ﻓﻰ اﻟﺟﺳم ( ٠ ﻣﯾزان ﻛرﺑون اﻟدﻫن = ٥.٦٩٧ - ٥.١٣ = ٥٦٧ ﺟم ٠ اﻟدﻫن اﻟﺟﺎف اﻟﺧﺎﻟﻰ ﻣن اﻟرﻣﺎد ﯾﺣﺗوى ﻋﻠﻰ ٥.٦٧ % ك ٠ ٥٦٧ × ٠٠١ ﻛﻣﯾﺔ اﻟدﻫن اﻟﻣﺗﻛون ﻓﻰ اﻟﻣﯾزان = ـــــــــــــــ = ٠٠٠١ ﺟم ٥.٦٧ ﻓــﻰ ﻫــذا اﻟﻣﺛــﺎل ﻣﯾــزان اﻻزوت واﻟﻛرﺑــون ﻣــوﺟﺑﯾن ﻓﺗﻛــون ﺑــروﺗﯾن ودﻫــن وﻓــﻰ ﺣــﺎﻻت اﺧــرى ﻗــد ﯾﻛــون ﻣﯾــزان اﻻزوت ﺳــﺎﻟب وﻣﯾزان اﻟﻛرﺑون اﻟﻛﻠﻰ ﻣوﺟب ﻓﻠو ﻛﺎن ﻣﯾزان اﻻزوت اﻟﯾوﻣﻰ – ٠١ ﺟم ازوت واﻟﻛرﺑون اﻟﻛﻠﻰ ٥.٣٣٧ ﺟم ٠ ٠١ × ٦ × ٥.٢٥ ﻓﺎن ﻣﯾزان ﻛرﺑون اﻟدﻫن = ٥.٣٣٧ + ـــــــــــــــــــ = ٥٦٧ ﺟم ٠٠١ وﯾﻛون اﻟدﻫن اﻟﻣﺗﻛون = ٠٠٠١ ﺟم ٠ وﻫذا ﯾﺣدث اذا ﻛﺎن ﺑروﺗ ﯾن اﻟﻐذاء ﻻ ﯾﺳد اﺣﺗﯾﺎج اﻟﺣﯾوان ﻣن اﻟﺑروﺗﯾن اﻟﻼزم وﻛﺎن اﻟﻐذاء ﯾﺣﺗوى ﻛﻣﯾﺔ ﻋﺎﻟﯾﺔ ﻣن اﻟﻣرﻛﺑﺎت ﻏﯾر اﻻزوﺗﯾﺔ ، وﺑﯾن اﻟﻣﯾزان ان اﻟﺣﯾوان ﯾﻔﻘد ﺑروﺗﯾﻧﺎ وﻓﻰ اﻟوﻗت ﻧﻔﺳﻪ ﻗد ﯾزداد وزﻧﺔ ﻟزﯾﺎدة ﺗﻛون اﻟدﻫن ﺑﻪ ٠ وﻫذا ﻏﯾر ﻣرﻏوب ﻓﯾﻪ ، وﻓﻰ ﻧﻔس اﻟﺗﻐذﯾﺔ اﻟﻌﺎدﯾـﺔ ﯾﻛـون اﻻزوت ﻣوﺟـب او ﻣﺣﺎﯾـد ﻋﻠـﻰ اﻻﻗـل ، وﻗـد ﯾﻛـون ﻣﯾزاﻧـﻰ اﻻزوت واﻟﻛرﺑون ﺳﺎﻟﺑﯾن ﻋﻧد ﺻﯾﺎم اﻟﺣﯾوان وﯾدل ذﻟك ﻋﻠﻰ ﻫدم اﻟﺑروﺗﯾن واﻟدﻫن اﯾﺿﺎ ً ٠ ﻛل ١ ﺟم ﺑروﺗﯾن ﯾﻛون ٧.٥ ﻛﯾﻠو ﻛﺎﻟورى وان ﻛل ﺟم دﻫن ﯾﻧﺗﺞ ٥.٩ ﻛﯾﻠو ﻛﺎﻟورى ﻋﻧد اﻻﺣﺗراق ٠ ﻓﯾﻛون اﻟطﺎﻗﺔ اﻟﺣرارﯾﺔ ) اﻟﻣﺟﻬود اﻟﺻﺎﻓﻰ ﻋﻠﻰ ﺻورة ﺣر ارة ( =

٦٤٣ ٠٦ × ٧.٥ + ٠٠٠١ × ٥.٩ = ٢٤٨٩ ﻛﯾﻠو ﻛﺎﻟورى ٠ وﺑﺎﻟﻧﺳﺑﺔ ﻟﻠطﺎﻗﺔ اﻟﺣرارﯾﺔ ﯾﻣﻛن ﺣﺳﺎﺑﻬﺎ ﻣن ﻣﻌﺎدﻟﺗﻲ اﺑورﯾﺔ – أﺳﺎﻣﺔ اﻟﺣﺳﯾﻧﻰ او ﻣﻌﺎدﻟﺔ ﺑﻼﻛﺳﺗر : ﻛﺎن ﻣﯾزان اﻻزوت ﻣوﺟب E = 12.42 C - 4.92 N اذا ﻛﺎن ﻣﯾزان اﻻزوت ﺳﺎﻟب E = 12.42 C - 39.1 2 N ﻣﻌﺎدﻟﺔ ﺑﻼﻛﺳﺗر Blaxter E = 12.55 C - 6.9 N

٧٤٣ ﻣﻘﺎﯾﯿﺲ اﻷﻏﺬﯾﺔ )*( ﻣﻘدﻣﺔ : ﺗﻘﯾم ﻣﺎدة اﻟﻌﻠف ﻣن ﺧﻼل ﻣﺎ ﺗﺣﺗوﯾﻪ ﻣن اﻟﺑروﺗﯾن واﻟطﺎﻗﺔ . ورﻏم ذﻟك ﻫﻧﺎك ﻣواد ﻋﻠف ﺗﻘﯾم ﻏذاﺋﯾﺎ ﻣن ﺧﻼل ﻣﺣﺗواﻫﺎ ﻣن اﻟﻣﺎدة اﻟﻣﻌدﻧﯾﺔ أو ﺑﻌض اﻟﻣﺛﺑطﺎت اﻟﻐذاﺋﯾﺔ Anti - nutritional F actors واﻟﻐرض ﻣن ﺗﻘﯾﯾم اﻻﻏذﯾﺔ أم ﻣواد اﻟﻌﻠف ﻫو إﯾﺟﺎد وﺳﯾﻠﺔ ﻟﻣﻘﺎرﻧﺔ ﻓﻌل ﻫذﻩ اﻷﻏذﯾﺔ ﻋﻠﻲ اﻟﺣﯾوان وﺗﺎﺛﯾرﻫﺎ ﻋﻠﻲ اﻻﻧﺗﺎج . ﺑﻌض اﻟطرق اﻟﻣﺗﺑﻌﺔ ﻟﺗﻘﯾم ﻣواد اﻟﻌﻠف طﺑﻘﺎ ﻟﻣﺣﺗواﻫﺎ ﻣن اﻟﻣرﻛﺑﺎت اﻟﻐذاﺋﯾﺔ أو ﻣﺣﺗواﻫﺎ ﻣن اﻟﻣﺎدة اﻟﻌﺿوﯾﺔ ً : أوﻻ ً : ﻣﻘﯾﺎس ﻣﻌﺎدل اﻟﻧﺷﺎ ) ﻣﻘﯾﺎس ﻛﻠﻧ ر ( Kellner : Starch Value ( Starch Equivalent ) ﺗﻌرﯾﻔﻪ : ﻫو ﻋﺑﺎرة ﻋن ﻋدد ﻛﯾﻠو ﺟراﻣﺎت اﻟﻧﺷﺎ اﻟﺗﻲ ﺗﻧﺗﺞ دﻫﻧﺎ ﻓﻲ اﺣﯾوان اﻟﺗﺎم اﻟﻧﻣو ﻣﺳﺎوﯾﺔ ﻟﻣﺎ ﯾﻧﺗﺟﻪ ٠٠١ ﻛﯾﻠو ﺟرام ﻣن ﻣﺎدة اﻟﻌﻠف اﻟﻣراد ﺗﻘﯾﯾﻣﻬﺎ . وﺗﻌﺗﻣد ﻧظرﯾﺔ ﻛﻠﻧر ﻋﻠﻲ اﻷﺳﺎس اﻟﻌﻠﻣﻲ اﻟﺗﻲ اﻟذي ﯾﻔرق ﺑﯾن ﻓﻌل اﻟﻐذاء ﻋ ﻧد ﺣﻔظ اﻟﺣﯾﺎة وﻓﻌل اﻟﻐذاء ﻋﻧد اﻻﻧﺗﺎج ﻋﻠﻲ اﻋﺗﺑﺎر أن : ١ - أي ﻏذاءﯾن ﻣﺗﺳﺎوﯾﯾن ﻓﻲ اﻟﻘﯾﻣﺔ اﻟﻐذاﺋﯾﺔ إذا أﻧﺗﺟﺎ ﻛﻣﯾﺎت ﻣﺗﺳﺎوﯾﺔ ﻣن اﻟطﺎﻗﺔ اﻟﻔﺳﯾوﻟوﺟﯾﺔ اﻟﻧﺎﻓﻌﺔ اﻟﺣﻘﯾﻘﯾﺔ اﻟﻼزﻣﺔ ﻟﺣﻔظ ﺣﯾﺎة اﻟﺣﯾوان . ﻣﻊ وﺟود اﻟﻧﻬﺎﯾﺔ اﻟﺻﻐري ﻟﻠﺑروﺗﯾن اﻟﻼزم ﻟﺣﻔظ اﻟﺣﯾﺎة . ٢ - أي ﻏذاﺋﯾن ﻣﺗﺳﺎوﯾﯾن ﻓﻲ اﻟﻘﯾﻣﺔ اﻟﻐذاﺋﯾﺔ إذا أﻧﺗﺟﺎ ﻛﻣﯾﺎت ﻣﺗﺳﺎوﯾﺔ ﻣن اﻟدﻫن ﻓﻲ ﺟﺳم اﻟﺣﯾوان اﻟﺗﺎم اﻟﻧﻣو . وﻗد ﻗﺎم Kellner ﺑﺎﺳﺗﺧدام ﺣﯾواﻧﺎت ) ﺛﯾران ( ﺗﺎﻣﺔ اﻟﻧﻣو أﻋطﯾت ﻓﻲ اﻟﺑداﯾﺔ ﻏذاء ﺣﺎﻓظ ﻟﻠﺣﯾﺎة ﻣﻌﻠوم ﻣﺣﺗواﻩ ﻣن اﻟطﺎﻗﺔ اﻟﻔﺳﯾوﻟوﺟﯾﺔ اﻟﻧﺎﻓﻌﺔ ، ﺛم ﯾﺿﺎف اﻟﻣﺎدة اﻟﻐذاﺋﯾﺔ اﻟﻣطﻠوب ﺗﻘﯾﯾﻣﻬﺎ وﻓﻲ ﻫذﻩ اﻟﺣﺎﻟﺔ ﯾﺗﻛون دﻫن ﺑﺟﺳم اﻟﺣﯾوان ﯾﻣﻛن ﺗﻘدﯾرﻩ ﻣن ﻣﯾزاﻧﻲ اﻟﻧﯾﺗروﺟﯾن واﻟﻛرﺑون . ﻣﻠﺣوظﺎت : أوﻻ : ﻛــــــل ﻛﯾﻠــــــو ﺟــــــرام ﻧــــــﺷﺄ ﻣﻬــــــﺿوم ﺣرارﺗــــــﻪ ٥٨١٤ ك . ﻛــــــﺎﻟوري ﯾﻧــــــﺗﺞ ﻋﻧــــــﻪ طﺎﻗــــــﺔ ﻓــــــﺳﯾوﻟوﺟﯾﺔ ﻧﺎﻓﻌــــــﺔ ﻗــــــدرﻫﻰ ١٦٧٣ ك . ﻛــــــﺎﻟوري ﯾــــــدﺧل ﻣﻧﻬــــــﺎ ﻓﯾﺗﻛــــــوﯾن دﻫــــــن ٠٦٣٢ ك . ﻛــــــﺎﻟوري أي ﺣــــــواﻟﻲ ٨٤٢ ﺟــــــم دﻫــــــن ، أي أن ﻣﻌﺎﻣــــــل اﻻﺳــــــﺗﻔﺎدة ﻣن اﻟطﺎﻗﺔ اﻟﻔﺳﯾوﻟوﺟﯾﺔ اﻟﻧﺎﻓﻌﺔ ) ١٦٧٣ ك ، ﻛﺎﻟوري ( ﻋﻠﻲ ﺻورة دﻫن ) ٠٦٣٢ ك . ﻛﺎﻟوري ( واذا أﺧذﻧﺎ ﻛﻣﯾﺔ اﻟدﻫن اﻟﻣﺗﻛوﻧﺔ ﻣن ﻛﯾﻠو ﺟرام ﻧﺷﺎ ﻣﻬﺿوم ٕ ) ٨٤٢ ﺟرام ( ﻛوﺣدة ﻟﺗﻘﺎرن ﺑﻬﺎ ﻛﻣﯾﺔ اﻟدﻫن اﻟﺗﻲ ﺗﺗﻛون ﻣن ﻛﯾﻠو ﺟرام ﺑروﺗﯾن ﻣﻬﺿوم ، ﻛﯾﻠو ﺟرام دﻫن ﻣﻬﺿوم ﻧﺟد اﻵﺗﻲ : أ - ﻛﻣﯾﺔ اﻟدﻫن اﻟﺗﻲ ﺗﺗﻛون ﻣن ﻛﯾﻠو ﺟرام ﺑروﺗﯾن ﻣﻬﺿوم = ٥٣٢ ﺟرام إذن ﻣﻘﺎرﻧﺔ ﺑﺎﻟﻧﺷﺎ اﻟﻣﻬﺿوم : ب - ﻛذﻟك ﻛﻣﯾﺔ اﻟدﻫن اﻟﺗﻲ ﺗﺗﻛون ﻣن ﻛﯾﻠو ﺟرام دﻫن ﻣﻬﺿوم ﻧﺟدﻫﺎ ﺗﺧﺗﻠف ﺗﺑﻌ ﺎ ﻟﻣﺎدة اﻟﻌﻠف اﻟﺗﻲ ﺗﺣﺗوي ﻋﻠﻲ ﻫذا اﻟدﻫن اﻟﻣﻬﺿوم : ١ - اﻷﻋﻼف اﻟﺧﺷﻧﺔ ﻣﺛل اﻟدرﯾس واﻷﻟﺑﺎن = ٤٧٤ ﺟرام إذن ﻣﻘﺎرﻧﺔ ﺑﺎﻟﻧﺷﺎ اﻟﻣﻬﺿوم : )*( اﻟﻤﺼﺪر : أﺣﻤﺪ ﻋﻨﯿﻢ : ﻛﺘﺎب اﻟﻘﻮاﻋﺪ واﻟﻨﻈﺮﯾﺎت اﻻﺳﺎﺳﯿﺔ ﻓﻰ ﺗﻐﺬﯾﺔ اﻟﺤﯿﻮان، اﻟﻄﺒﻌﺔ اﻟﺜﺎﻣﻨﺔ ٨٥٩١ ، أﺣﻤﺪ ﻏﻨﯿﻢ : ﻛﺘﺎب ﺗﻐﺬﯾﺔ اﻟﺤﯿﻮان ) اﻟﻤﻘﻨﻨﺎت اﻟﻐﺬاﺋﯿﺔ واﻟﻌﻼﺋﻖ اﻻﻗﺘﺼﺎدﯾﺔ – ﻣﻄﺒﻌﺔ اﻟ ﻌﻠﻮم - اﻟﻘﺎھﺮة ٧٦٩١ . ٠٦٣٢ ١٦٧٣ = ٣٦.٠ وﺳﻣﻲ ﻫذا ﺑﻣﻌﺎﻣل اﻻﺳﺗﻔﺎدة ٥٣٢.٥ ٣٨٤٢٨١.٤ = ٤٩.٠ ﻛﺟم ﻧﺷﺎ ﻣﻬﺿوم ٤٧٤ ٨٤٢ = ١٩.١ ﻛﺟم ﻧﺷﺎ ﻣﻬﺿوم

٨٤٣ ٢ - اﻟﺣﺑوب ﻣﺛل اﻟﻘﻣﺢ واﻟذرة واﻟﺷﻌﯾر = ٦٢٥ ﺟرام إذن ﻣﻘﺎ رﻧﺔ ﺑﺎﻟﻧﺷﺎ اﻟﻣﻬﺿوم : ٣ - اﻟﺑذور اﻟزﯾﺗﯾﺔ ﻣﺛل ﺑذور اﻟﺳﻣﺳم وﺑذور ﻋﺑﺎد اﻟﺷﻣس – ٨٩٥ ﺟرام إذن ﻣﻘﺎرﻧﺔ ﺑﺎﻟﻧﺷﺎ اﻟﻣﻬﺿوم : ﺛﺎﻧﯾﺎ : اﻟﻘﯾﻣﺔ اﻟﻧﺷوﯾﺔ ﻟﻣواد اﻟﻌﻠف اﻟﺧﺷﻧﺔ واﻟﻣرﻛزة : ﻣـــــن اﻟﻣﻌـــــروف أن ﻛﻣﯾـــــﺔ اﻟـــــدﻫن اﻟﺗـــــﻲ ﺗﺗﻛـــــون داﺧـــــل ﺟـــــﺳم اﻟﺣﯾـــــوان ﻋﻧـــــد اﻟﺗﻐذﯾـــــﺔ ﻋﻠـــــﻲ ﻣـــــﺎدة ﻋﻠـــــف ﻣﻌـــــروف ﻣﺣﺗواﻫـــــﺎ ﻣـــــن اﻟﻣرﻛﺑـــــﺎت اﻟﻐذاﺋﯾـــــﺔ اﻟﻣﻬــــــﺿوﻣﺔ ﺗﺧﺗﻠـــــف ) ﺗﻘـــــل ( ﻋـــــن ﻛﻣﯾــــــﺔ اﻟـــــدﻫن اﻟﻣﺗﻛوﻧـــــﻪ ﺣـــــﺳﺎﺑﯾﺎ ﻋﻠــــــﻲ أﺳـــــﺎس ﻣﺣﺗـــــوي ﻣــــــﺎدة اﻟﻌﻠـــــف ﻣـــــن اﻟﻣرﻛﺑـــــﺎت اﻟﻐذاﺋﯾـــــﺔ ﻛﻣـــــﺎ ﻟـــــو ﻛﺎﻧـــــت ﻣرﻛﺑـــــﺎت ﻧﻘﯾـــــﺔ . وﻫـــــذا ﻫـــــو اﻷﺳـــــﺎس ﻓـــــﻲ اﻟﻣﻘﺎرﻧـــــﺔ ﺑـــــﯾن اﻟﻘـــــﯾم اﻟﻧـــــﺷوﯾﺔ ﻟﻣواد اﻟﻌﻠف اﻟﺧﺷﻧﺔ وﻣوا د اﻟﻌﻠف اﻟﻣرﻛزة ﻛﻣﺎ ﯾﻠﻲ : أ - ﻓﻲ ﻣواد اﻟﻌﻠف اﻟﻣرﻛزة ﻣﺛل اﻷﻛﺳﺎب وﺟد أن ﻫذا اﻟﻔرق ﻓﻲ اﻟدﻫن اﻟﻣﺗﻛون ﯾﺻل اﻟﻲ ﺣواﻟﻲ ٢ % ﻓﻘط . ب - ﻓﻲ ﻣواد اﻟﻌﻠف اﻟﺧﺷﻧﺔ ﻣﺛل اﻷﺗﯾﺎن واﻟدرﯾس وﺟد أن ﻫذا اﻟﻔرق ﻗد ﯾﺻل إﻟﻲ أﻛﺛر ﻣن ٠٣ % وﻗـــد ﻋﻠــــل kellner ﻫــــذا اﻟﻔــــرق اﻟﻛﺑﯾــــر ﻧﺗﯾﺟــــﺔ ﻟﻠطﺎﻗــــﺔ اﻟﺗــــﻲ ﯾﺑـــذﻟﻬﺎ اﻟﺣﯾــــوان ﻓــــﻲ ﻗــــﺿم وﻫــــﺿم اﻷﻟﯾــــﺎف ﻓــــﻲ ﻣــــواد اﻟﻌﻠــــف اﻟﺧــــــﺷﻧﺔ وﺣﻣﻠﻬــــــﺎ ﻓــــــﻲ اﻟﻘﻧــــــﺎة اﻟﻬــــــﺿﻣﯾﺔ ، وﻫــــــذﻩ اﻟطﺎﻗــــــﺔ اﻟﻣﻔﻘــــــودة ﺗﺧــــــﺻم ﻣــــــن اﻟطﺎﻗــــــﺔ اﻟﻔــــــﺳﯾوﻟوﺟﯾﺔ اﻟﻧﺎﻓﻌــــــﺔ اﻟظﺎﻫرﯾــــــﺔ ﻟﯾﺗﺑﻘﻲ ﺟزء اﻟطﺎﻗﺔ اﻟﻔﺳﯾوﻟوﺟﯾﺔ اﻟﻧﺎﻓﻌﺔ اﻟﻣﺳﺗﺧدم ﻓﻲ ﺗﻛوﯾن اﻟدﻫن ﺑﺎﻟﺟﺳم . ﻣﻠﺣوظﺎت : أ - ﻛــــل ﻛﯾﻠــــو ﺟــــرام أﻟﯾــــﺎف ﻓــــﻲ ﻣــــواد اﻟﻌﻠــــف اﻟﺧــــﺷﻧﺔ ﯾﻧــــﺗﺞ ﻋﻧــــﻪ ﻓﻘــــد ﻓــــﻲ اﻟطﺎﻗــــﺔ ﻗــــدرﻩ ٠٦٣١ ك . ﻛــــﺎﻟوري وﻫــــذا ﯾﻌــــﺎدل ٣٤١ ﺟـــــــرام دﻫـــــــن وﻋﻧـــــــد ﻣﻘﺎرﻧﺗﻬـــــــﺎ ﺑﻛﻣﯾـــــــﺔ اﻟـــــــدﻫن اﻟﻣﺗﻛوﻧـــــــﻪ ﻣـــــــن ﻛﯾﻠـــــــو ﺟـــــــرام ﻣـــــــن اﻟﻧـــــــﺷﺎ اﻟﻣﻬـــــــﺿوم ﻧﺟـــــــدﻫﺎ ﺗـــــــﺳﺎوي : ٣٤١ / ٨٤٢ أي = ٨٥.٠ ﻛﯾﻠو ﺟرام ﻧﺷﺎ ﻣﻬﺿوم . ب - ﺑﺗﻧﻌــــﯾم اﻷﻟﯾــــﺎف اﻟﺧــــﺷﻧﺔ وﺻــــل اﻟﻔﻘــــد ﻓــــﻲ اﻟطﺎﻗــــﺔ اﻟــــﻲ ﺣــــواﻟﻲ ٧ ٠٠ ك . ﻛــــﺎﻟوري وﻫــــو ﻣــــﺎ ﯾﻌــــﺎدل ٥٧ ﺟــــرام دﻫــــن . وﻋﻧــــد ﻣﻘﺎرﻧــــﺔ ﻫــــذﻩ اﻟﻛﻣﯾــــﺔ ﻣــــن اﻟــــدﻫن ﺑﺗﻠــــك اﻟﺗــــﻲ ﺗﺗﻛــــون ﻣــــن ﻛﯾﻠــــو ﺟــــرام ﻧــــﺷﺎ ﻣﻬــــﺿوم ﻧﺟــــدﻫﺎ ﺗــــﺳﺎوي : ٥٧ / ٨٤٢ أي = ٠٣.٠ ﻛﯾﻠو ﺟرام ﻧﺷﺎ ﻣﻬﺿوم . وﻗــــد ﺳــــﻣﻲ ﻣﻘﯾــــﺎس اﻟﻧــــﺷﺎ ﻗﺑــــل ﺧــــﺻم اﻟطﺎﻗــــﺔ اﻟﻣﻔﻘــــودة ﻓــــﻲ ﻗــــﺿم وﻫــــﺿم اﻷﻟﯾــــﺎف ﺑﻣﻌــــﺎدل اﻟﻧــــﺷﺎ اﻹﺳــــﻣﻲ أو اﻟظــــﺎﻫ ري Apparent Starch Value وﺑﻌـــد ﺧـــﺻم ﻣﺟﻬـــود اﻷﻟﯾـــﺎف ﺳـــﻣﻲ ﻣﻌـــﺎدل أو ﻣﻘﯾـــﺎس اﻟﻧـــﺷﺎ اﻟﺣﻘﯾﻘـــﻲ True Starch Value . وﻫﻧــــﺎك ارﺗﺑــــﺎط ﻗــــوي ﺑــــﯾن ﻣﻌــــﺎدل اﻟﻧــــﺷﺎ اﻹﺳــــﻣﻲ واﻟﺣﻘﯾﻘــــﻲ ﺳــــﻣﺎء Kellner ﻣﻌﺎﻣــــل اﻟﻐــــذاء اﻟﻣﻔﯾــــد وﯾﻣﻛــــن ﺣــــﺳﺎﺑﻪ ﻣــــن اﻟﻣﻌﺎدﻟﺔ اﻟﺗﺎﻟﯾﺔ : ﻣﻌﺎﻣل اﻟﻐذاء اﻟﻣﻔﯾد : ﻧﻘد ﻧظرﯾﺔ اﻟﻧﺷﺎر ﻟﻛﻠﻧر : Kellner ١ - ﺗﻌﺗﺑــــر ﻧظرﯾــــﺔ اﻟﻧــــﺷﺎ ﻟﻛﻠﻧــــر ﺻــــﺣﯾﺣﺔ ﻋﻧــــد ﺗطﺑﯾﻘﻬــــﺎ ﻓــــﻲ ﺣﯾواﻧــــﺎت اﻟﺗــــﺳﻣﯾن ) اﻟﺗﺎﻣــــﺔ اﻟﻧﻣــــو ( أﻣــــﺎ ﻓــــﻲ ﺣﯾواﻧــــﺎت اﻟﻠــــﺑن أو اﻟﻣﻧﺗﺟــــﺔ ﻟﻠــــﺑن ﻧﺟـــــد أن ﺑــــروﺗﯾن اﻟﻐـــــذاء ﻟــــﻪ ﻗﯾﻣـــــﺔ أﻋﻠــــﻲ ﻋﻧــــد ﺗﻛـــــوﯾن اﻟﻠــــﺑن ﻷن اﻟﺟـــــزء اﻷﻣﯾﻧــــﻲ ﻣـــــن اﻟﺑــــروﺗﯾن ﻟـــــن

ﻠــــﺑن أو اﻟﻣﻧﺗﺟــــﺔ ﻟﻠــــﺑن ﻧﺟـــــد أن ﺑــــروﺗﯾن اﻟﻐـــــذاء ﻟــــﻪ ﻗﯾﻣـــــﺔ أﻋﻠــــﻲ ﻋﻧــــد ﺗﻛـــــوﯾن اﻟﻠــــﺑن ﻷن اﻟﺟـــــزء اﻷﻣﯾﻧــــﻲ ﻣـــــن اﻟﺑــــروﺗﯾن ﻟـــــن ﯾﺗﺄﻛـــــﺳد وﯾﺧـــــرج ﻓـــــﻲ اﻟﺑـــــول ﻟـــــذﻟك أﺟـــــري Nils Hanson ﺗﻌـــــدﯾﻼ ﻟﻧظرﯾـــــﺔ اﻟﻧـــــﺷﺎ ﻟﻛﻠﻧـــــر Kellner ﺑـــــﺄن اﻋطـــــﻲ ﻟﻠﺑــــروﺗﯾن اﻟﻣﻬــــﺿوم ﻗﯾﻣـــــﺔ ﻧــــﺷوﯾﺔ ﻹﻧﺗــــﺎج اﻟﻠـــــﺑن ﺗﻌــــﺎدل ٥.١ ﻣــــرة ﻗـــــدر ﻗﯾﻣﺗــــﻪ ﻹﻧﺗــــﺎج اﻟـــــدﻫن وﻫــــﻲ ٤٩.٠ أي ﺗـــــﺻﺑﺢ ﻗﯾﻣﺔ ﻛﯾﻠو ﺟرام ﺑروﺗﯾن ﻻﻧﺗﺎج اﻟﻠﺑن = ٤٩.٠ × ٥.١ = ٣٤.١ ﻛﺟم ﻧﺷﺎ ﻣﻬﺿوم . ﻓﻣــــــﺛﻼ إذا ﻛﺎﻧــــــت اﻟﻘﯾﻣــــــﺔ اﻟﻧــــــﺷوﯾﺔ ﺗﺑﻌــــــﺎ ﻟﻛﻠﻧــــــر Kellner = ٥٧ % وﻛــــــﺎن ﻣﺣﺗــــــوي اﻟﻐــــــذاء ﻣــــــن اﻟﺑــــــروﺗﯾن اﻟﻣﻬــــــﺿوم ٠٢ % ﺑﺎﻟﺗــــــــﺎﻟﻲ ﯾﻣﻛــــــــن ﺗﺑﻌــــــــﺎ ﻟﺗﻌــــــــدﯾل Nils Hanson ﺣــــــــﺳﺎب ﻗﯾﻣــــــــﺔ اﻟﻐــــــــذاء ﻋﻧــــــــد اﻧﺗــــــــﺎج اﻟﻠــــــــﺑن = ٥٧ + ) ٠٢ × ١ / ٢ ) = ٥٨ % وﯾطﻠق ﻋﻠﯾﻬﺎ ﻓﻲ ﻫذﻩ اﻟﺣﺎﻟﺔ اﻟﻘﯾﻣﺔ اﻟﻠﺑﻧﯾﺔ ﻟﻠﻐ ذاء . ٦٢٥ ٨٤٢ = ٢١.٢ ﻛﺟم ﻧﺷﺎ ﻣﻬﺿوم ٨٩٥ ٨٤٢ = ١٤.٢ ﻛﺟم ﻧﺷﺎ ﻣﻬﺿوم ﻣﻌﺎدل اﻟﻧﺷﺎ اﻟﺣﻘﯾﻘﻲ ﻣ ﻌﺎدل اﻟﻧﺷﺎ اﻹﺳﻣﻲ = ١٩.١

٩٤٣ ٢ - ﻧظرﯾـــــﺔ اﻟﻧـــــﺷﺎ ﻟﻛﻠﻧـــــر أﻫﻣﻠـــــت ﻣـــــﺎ ﯾﺣﺗوﯾـــــﺔ اﻟﻐـــــذاء ﻣـــــن اﻟﻣرﻛﺑـــــﺎت اﻟﻧﯾﺗروﺟﯾﻧﯾـــــﺔ ﻏﯾـــــر اﻟﺑروﺗﯾﻧﯾـــــﺔ ( NPN ) Non - Protein Nitrogen ، وﻫــــذﻩ اﻟﻣرﻛﺑــــﺎت ﻟﻬــــﺎ ﻗﯾﻣــــﺔ ﻏذاﺋﯾــــﺔ ﺧﺎﺻــــﺔ ﻓــــﻲ اﻟﻣﺟﺗــــرات اﻟﺗــــﻲ ﯾﻣﻛﻧﻬــــﺎ اﻻﺳــــﺗﻔﺎدة ﻣﻧﻬــــﺎ ﻋـــــن طرﯾـــــق ﺑﻛﺗرﯾـــــﺎ وﺑروﺗـــــوزوا اﻟﻛـــــرش وﺗﺣوﻟﻬـــــﺎ إﻟـــــﻲ ﺑـــــروﺗﯾن ﺣﻘﯾﻘـــــﻲ ﯾـــــﺳﺗﻔﯾد ﺑـــــﻪ اﻟﺣﯾـــــوان اﻟﻌﺎﺋـــــل وﻋﻠـــــﻲ ذﻟـــــك ﺗزﯾـــــد اﻟﻘﯾﻣﻪ اﻟﻧﺷوﯾﺔ ﻟﻠﻐذاء . ٣ - أﻓﺗـــــرض Kellner أن ﻛﯾﻠـــــو ﺟـــــرام اﻟﻧـــــﺷﺎ اﻟﻣﻬـــــﺿوم ﯾﻧـــــﺗﺞ ﻋﻧـــــﻪ ﻣﻘـــــدار ﺛﺎﺑـــــت ﻣـــــن اﻟـــــدﻫن داﺧـــــل اﻟﺟـــــﺳم ﻫـــــو ٨٤٢ ﺟــــرام . وﻟﻛــــن ﺛﺑــــت أن ﻫــــذﻩ اﻟﻛﻣﯾــــﺔ ﻣــــن اﻟــــدﻫن ﺗﺧﺗﻠــــف ﺗﺑﻌــــﺎ ﻟﻧــــوع اﻟﺣﯾــــوان ، اﻟﺗــــﺎم اﻟﻧﻣــــو ﻛــــذﻟك ﺗﺧﺗﻠــــف ﻗــــدرة اﻟﻛﯾﻠــــو ﺟـــــرام ﻣـــــن اﻟﺑـــــروﺗ ﯾن اﻟﻣﻬـــــﺿوم وﻛـــــذﻟك اﻟﻛﯾﻠـــــو ﺟـــــرام ﻣـــــن اﻟـــــدﻫن اﻟﻣﻬـــــﺿوم ﻋﻠـــــﻲ اﻧﺗـــــﺎج دﻫـــــن ﺑﺎﻟﺟـــــﺳم ﺗﺑﻌـــــﺎ ﻟﻧـــــوع اﻟﺣﯾوان اﻟﺗﺎم اﻟﻧﻣو . ٤ - اﻓﺗـــــــرض Kellner ان ﻣﻌﺎﻣـــــــل اﻻﺳـــــــﺗﻔﺎدة ﻣـــــــن اﻟطﺎﻗـــــــﺔ اﻟﻔـــــــﺳﯾوﻟوﺟﯾﺔ اﻟﻧﺎﻓﻌـــــــﺔ ) ١٦٧٣ ك . ﻛـــــــﺎﻟوري ( ﻋﻠـــــــﻲ ﺻـــــــورة دﻫـــــن ) ٠٦٣٢ ك . ﻛــــــﺎﻟوري ( = ٣٦.٠ وأن ﻣﻌﺎﻣـــــل اﻻﺳــــــﺗﻔﺎدة ﯾظـــــل ﺛﺎﺑﺗــــــﺎ ﻟﻛــــــل ﻛﺟـــــم ﻧــــــ ﺷﺎ ﻣﻬـــــﺿوم ، وﻟﻛــــــن اﺗــــــﺿﺢ ان ﻫذﻩ اﻟﻘﯾم ﻏﯾر اﻟﺛﺎﺑﺗﻪ ﺑل ﺗﺧﺗﻠف ﺗﺑﻌﺎ ﻟﻣﺳﺗوي اﻟﺗﻐذﯾﺔ ﻛﻣﺎ ﯾﻠﻲ : أ - ﻋﻧد اﻟﺗﻐذﯾﺔ ﺗﺣت ﻣﺳﺗوي ﺣﻔظ اﻟﺣﯾﺎة ) ﺻﯾﺎم ( ﯾزﯾد ﻣﻌﺎﻣل اﻻﺳﺗﻔﺎدة = ٥٩ % ب - ﻋﻧـــــد اﻟﺗﻐذﯾـــــﺔ ﻋﻧـــــد ﻣـــــﺳﺗوي ﺣﻔـــــظ اﻟﺣﯾـــــﺎة، ﯾﺑـــــدأ ﻣﻌﺎﻣـــــل اﻻﺳـــــﺗﻔﺎدة ﻓـــــﻲ اﻻﻧﺧﻔـــــﺎض ﻟﯾـــــﺻل اﻟـــــﻲ ٧٦ % أو ٣٦ %. ج - ﻋﻧد اﻟﺗﺳﻣﯾ ن : ﯾﺳﺗﻣر ﻣﻌﺎﻣل اﻻﺳﺗﻔﺎدة ﻓﻲ اﻻﻧﺧﻔﺎض ﻟﯾﺻل اﻟﻲ ٤٥ % . وﻫﻛذا .... ﻓــــﻲ اﻟﺗﻐذﯾــــﺔ اﻟﻌﻣﻠﯾــــﺔ ﻻ ﺗﺗــــرك اﻟﺣﯾواﻧــــﺎت ﻟﺗــــﺻل إﻟــــﻲ ﺣﺎﻟــــﺔ اﻟﺟــــوع اﻟــــﺷدﯾد وﻻ ﺗــــﺻل أﯾــــﺿﺎ إﻟــــﻲ ﺣﺎﻟــــﺔ اﻟﺗــــﺳﻣﯾن اﻟــــﺷدﯾد ، ﻟــــــذﻟك ﯾﻣﻛــــــن اﻋﺗﺑــــــﺎر ﻣﻌﺎﻣــــــل اﻻﺳــــــﺗﻔﺎدة اﻟــــــذي ﻗــــــدرﻩ Kellner وﺑﻧــــــﻲ ﻋﻠﯾــــــﻪ ﻧظرﯾﺗــــــﻪ ) ٣٦.٠ ( ﺻــــــﺣﯾﺣﺎ ﻋﻣﻠﯾــــــﺎ ر ﻏــــــم أن اﻟﺗﻔﺳﯾر اﻟﻔﺳﯾوﻟوﺟﻲ ﯾؤﻛد اﻧﺧﻔﺎﺿﻪ ﺑزﯾﺎدة ﻣﺳﺗوي اﻟﺗﻐذﯾﺔ . ﺟدول رﻗم ) ٧٥ (: ﻣﺛﺎل ﻟﺣﺳﺎب ﻣﻌﺎدل اﻟﻧﺷﺎ اﻟدرﯾس ﻛﻣﺎ ﻓﻲ ﻋﻠف ﺧﺷﻧﺔ اﻟﻣرﻛب اﻟﻐذاﺋﻲ اﻟﺗﺣﻠﯾل اﻟﻛﯾﻣﺎوي % أ ﻣﻌﺎﻣل اﻟﻬﺿم % ب ﻣرﻛﺑﺎت ﻣﻬﺿوﻣﺔ % أ × ب = ج ٠٠١ رﻗم اﻟﺗﺣوﯾل د ﻣرﻛﺑﺎت ﻣﻬﺿوﻣﺔ ﻛﻠﯾﻪ % ج × د ﻣﻌﺎدل اﻟﻧﺷﺎ ﻟ ﻛل وﺣدة ﻣﻬﺿوﻣﺔ ) رﻗم ﻛﻠﻧر ( ﻫـ ﻣﻌﺎﻣل اﻟﻧﺷﺎ اﻹﺳﻣﻲ % ج × ﻫـ ﺑروﺗﯾن ٧١ ٠٧ ٩.١١ ١ ٠٠٩.١١ ٤٩.٠ ٦٨١.١١ دﻫن ٣ ٠٧ ١.٢ ٥٢.٢ ٥٢٧.٤ ١٩.١ ) درﯾس ( ١١٠.٤ اﻟﯾﺎف ٠٢ ٥٣ ٠.٧ ١ ٠٠٠.٧ ١ ٠٠٠.٧ ﻛرﺑوﻫﯾدرات ٥٤ ٠٦ ٠.٧٢ ١ ٠٠.٧٢ ١ ٠٠.٧٢ ٥٢٦.٠٥ ٧٩١٠٩٤ TDN ) ﻣﺟﻣوع اﻟﻣرﻛﺑﺎت اﻟﻣﻬﺿوﻣﺔ اﻟﻛﻠﯾﺔ ( ﻟﻠدرﯾس = ٥٢٦.٠٥ % S . V ) ﻣﻌﺎدل اﻟﻧﺷﺎ اﻹﺳﻣﻲ ( ﻟﻠدرﯾس = ٧٩١.٩٤ % وﻟﺣﺳﺎب ﻣﻌﺎدل اﻟﻧﺷﺎ اﻟﺣﻘﯾﻘﻲ ﯾﺣﺳب أوﻻ ﻣﺟﻬود أو ﺧﺻم اﻷﻟﯾﺎف ﻛﻣﺎ ﯾﻠﻲ : اﻟطﺎﻗـــــــــﺔ أو اﻟﻣﺟﻬـــــــــود اﻟـــــــــﻼزم ﻟﻬـــــــــﺿم اﻷﻟﯾـــــــــﺎف - % ﻟﻸﻟﯾـــــــــﺎف ﻓـــــــــﻲ اﻟﺗﺣﻠﯾـــــــــل اﻟﻛﯾﻣـــــــــﺎوي × ٨٥.٠ = ٠٢ × ٨٥.٠ = ٠٦.١١ ﻛﺟم ﻧﺷﺎ . ﻣﻌﺎدل اﻟﻧﺷﺎ اﻟﺣﻘﯾﻘﻲ =

م ﻟﻬـــــــــﺿم اﻷﻟﯾـــــــــﺎف - % ﻟﻸﻟﯾـــــــــﺎف ﻓـــــــــﻲ اﻟﺗﺣﻠﯾـــــــــل اﻟﻛﯾﻣـــــــــﺎوي × ٨٥.٠ = ٠٢ × ٨٥.٠ = ٠٦.١١ ﻛﺟم ﻧﺷﺎ . ﻣﻌﺎدل اﻟﻧﺷﺎ اﻟﺣﻘﯾﻘﻲ = إذن ﻣﻌﺎﻣل اﻟﻐذاء اﻟﻣﻔﯾد = = = ٦٧ . ٢٤ % ﻛذﻟك ﯾﻣﻛن ﺣﺳﺎب اﻟﻘﯾﻣﺔ اﻟﻠﺑﻧﯾﺔ ﻟﻠدرﯾس = ﻣﻌﺎدل اﻟﻧﺷﺎ اﻻﺳﻣﻲ + ١ / ٢ اﻟﺑروﺗﯾن اﻟﻣﻬﺿوم = ٧٩١.٩٤ + ) ١ / ٢ × ٩.١١ ( = ٧٩١.٩٤ + ٠٥٩.٥ = ٧٤١.٥٥ % وﯾﻼﺣـــــظ ﻣـــــن اﻟﻧﺗـــــﺎﺋﺞ اﻟـــــﺳﺎﺑﻘﺔ ﺗـــــﺳﺎوي ﻣﺟﻣـــــوع اﻟﻣرﻛﺑـــــﺎت اﻟﻣﻬـــــﺿوﻣﺔ اﻟﻛﻠﯾـــــﺔ TDN ﺗﻘرﯾﺑـــــﺎ ﻣـــــﻊ ﻣﻌـــــﺎدل اﻟﻧـــــﺷﺎ اﻻﺳــــﻣﻲ ﻟــــذﻟك ﻧﺟــــ د أن اﻟــــﺑﻌض ﯾﻠﺟــــﺄ اﻟــــﻲ ﺗﻘــــدﯾر ﻣﻌــــﺎدل اﻟﻧــــﺷﺎ اﻟﺣﻘﯾﻘــــﻲ ﻣــــن اﻟـــــ TDN ﺑﺧــــﺻم ﻣﺟﻬــــود ﻫــــﺿم اﻷﻟﯾــــﺎف ﻣﻧﻪ ﻣﺑﺎﺷرة . وﻓﻲ ﻫذﻩ اﻟﺣﺎﻟﺔ ﺗﺻﺑﺢ اﻟﻧﺗﺎﺋﺞ ﻛﻣﺎ ﯾﻠﻲ : ﻣﻌﺎدل اﻟﻧﺷﺎ اﻹﺳﻣﻲ ﺧﺻم اﻷﻟﯾﺎف ٧٩١.٩٤ ٠٠٦.١١ – ٧٩٥.٧٣ % ﻣﻌﺎدل اﻟﻧﺷﺎ اﻟﺣﻘﯾﻘﻲ ﻣﻌﺎدل اﻟﻧﺷﺎ اﻹﺳﻣﻲ × ٠٠١ ٧٩٥.٧٣ ٧٩١.٩٤ × ٠٠١

٠٥٣ ﻫﺿم اﻷﻟﯾﺎف = ٠٦.١١ ﻛﺟم ﻧﺷﺎ TDN = ٥٢٦.٠٥ % ﻣﻌـــــــﺎدل اﻟﻧـــــــﺷﺎ اﻟﺣﻘﯾﻘـــــــﻲ ) ﺗﻘرﯾﺑـــــــﺎ ( - ٥٢٦.٠٥ – ٠٠٦.١١ = ٥٢٠.٩٣ % وﻫـــــــو إﻟـــــــﻲ ﺣـــــــد ﺑﻌﯾـــــــد ﻗرﯾـــــــب ﻣــــــــن ﻗﯾﻣﺔ ﻣﻌﺎدل اﻟﻧﺷﺎ اﻟﺣﻘﯾﻘﻲ اﻟﻣﺣﺳوب ﺑﺎﻟطرﯾﻘﺔ اﻟﻣطوﻟﺔ ) ٧٩٥.٧٣ %(. ﻣﺛﺎل ﻟﺣﺳﺎب اﻟـ TDN وﻣﻌﺎدل اﻟﻧﺷﺎ ﻟﺣﺑوب اﻟﺷﻌﯾر ﻛﻣﺎدة ﻋﻠف ﻣرﻛزة : ﯾﺟــــب ﻣراﻋــــﺎة أن اﻷﻟﯾــــﺎف ﻓــــﻲ ﺣﺑــــوب اﻟــــﺷﻌﯾر ﺗﻌﺗﺑــــر أﻟﯾــــﺎف ﻧﺎﻋﻣــــﺔ وﻟﯾــــﺳت ﺧــــﺷﻧﺔ ﻟــــذﻟك ﻓــــﺈن اﻟطﺎﻗــــﺔ اﻟﻣﻔﻘــــودة ﻟﻬــــﺿﻣﻬﺎ = ٣.٠ ﻛﺟم ﻧﺷﺎ ﻣﻬﺿوم ﻟﻛل ﻛﯾﻠو ﺟر ام ﻣن اﻷﻟﯾﺎف ﻓﻲ اﻟﺷﻌﯾر . ﺟدول رﻗم ) ٨٥ ( : اﻟﻣرﻛب اﻟﻐذاﺋﻲ اﻟﺗﺣﻠﯾل اﻟﻛﯾﻣﺎوي % أ ﻣﻌﺎﻣل اﻟﻬﺿم % ب ﻣرﻛﺑﺎت ﻣﻬﺿوﻣﺔ % أ × ب = ج ٠٠١ رﻗم اﻟﺗﺣوﯾل د ﻣرﻛﺑﺎت ﻣﻬﺿوﻣﺔ ﻛﻠﯾﻪ % ج × د ﻣﻌﺎدل اﻟﻧﺷﺎ ﻟﻛل وﺣدة ﻣﻬﺿوﻣﺔ ) رﻗم ﻛﻠﻧر ( ﻫـ ﻣﻌﺎﻣل اﻟﻧﺷﺎ اﻹﺳﻣﻲ % ج × ﻫـ ﺑروﺗﯾن ٤١ ٠٨ ٢.١١ ١ ١١ ٠٠٢. ٤٩.٠ ٨٢٥.٠ دﻫن ٢ ٥٧ ٥.١ ٥٢.٢ ٥٧٣.٣ ٢١.٢ ) ﺷﻌﯾر ( ٠٨١.٣ اﻟﯾﺎف ٦ ٠٥ ٠.٣ ١ ٠٠٠.٣ ١ ٠٠٠.٣ ﻛرﺑوﻫﯾدرات ٥٦ ٠٨ ٠.٢٥ ١ ٠٠.٢٥ ١ ٠٠.٢ ٥٧٥.٩٦ ٨٠٧.٨٦ TDN ) ﻣﺟﻣﻊ اﻟﻣرﻛﺑﺎت اﻟﻣﻬﺿوﻣﺔ اﻟﻛﻠﯾﺔ ﻟﻠﺷﻌﯾر = ٥٧٥.٩٦ % S . V ) ﻣﻌﺎدل اﻟﻧﺷﺎ اﻷﺳﻣﻲ ( ﻟﻠﺷﻌﯾر = ٨.٧.٨٦ % اﻟطﺎﻗﺔ اﻟﻼ زﻣﺔ ﻟﻬﺿم اﻷﻟﯾﺎف = ٦ × ٠.٣ = ٨.١ ﻛﺟم ﻧﺷﺎ S . V ) ﻣﻌﺎدل اﻟﻧﺷﺎ اﻟﺣﻘﯾﻘﻲ ( = ٨٠٧.٨٦ – ٠٠٨.١ = ٨٠٩.٦٦ % ﻣﻌﺎﻣل اﻟﻐذاء اﻟﻣﻔﯾد = = ٨٣.٧٩ % اﻟﻘﯾﻣﺔ اﻟﻠﺑﻧﯾﺔ ﻟﻠﺷﻌﯾر = ﻣﻌﺎدل اﻟﻧﺷﺎ اﻹﺳﻣﻲ + ١ / ٢ اﻟﺑروﺗﯾن اﻟﻣﻬﺿوم = ٨٠٧.٨٦ + _ ١ / ٢ × ١ ٢.١ ( = ٨٠٣.٤٧ % ﺛﺎﻧﯾﺎ ً : ﻣﺟﻣوع اﻟﻣرﻛﺑﺎت اﻟﻣﻬﺿوﻣﺔ اﻟﻛﻠﯾﺔ : Total Digestible Nutrients ( T . D . N ) ﯾﻘـــدر ﻣـــﺎ ﯾـــﺳﻣﻲ ﺑـــﺎﻟﻣواد اﻟﻣﻬـــﺿوﻣﺔ اﻟﻛﻠﯾـــﺔ أو ﻣـــﺎ ﯾطﻠـــق ﻋﻠﯾـــﻪ Total Digestible Substances وذﻟـــك ﺑﺟﻣـــﻊ اﻟﺑـــــــروﺗﯾن اﻟﻣﻬـــــــﺿوم + اﻟـــــــدﻫن اﻟﻣﻬـــــــﺿوم + اﻷﻟﯾـــــــﺎف اﻟﻣﻬـــــــﺿوﻣﺔ + اﻟﻛرﺑوﻫﯾـــــــدر ات اﻟﻣﻬـــــــﺿوﻣﺔ وﻓـــــــﻲ ﻫـــــــذﻩ اﻟﺣﺎﻟـــــــﺔ ﻧﺣــــــﺻل ﻋﻠــــــﻲ اﻟﻣــــــﺎدة اﻟﻌــــــﺿوﯾﺔ اﻟﻣﻬــــــﺿوﻣﺔ ﺑﺈﻋﺗﺑــــــﺎر أن ﻛــــــل ﻫــــــذﻩ اﻟﻣرﻛﺑــــــﺎت اﻷرﺑﻌــــــﺔ ﺗﺗــــــﺳﺎوي ﻓــــــﻲ طﺎﻗﺗﻬــــــﺎ اﻟﺣرارﯾــــــﺔ اﻟﻔــــــﺳﯾوﻟوﺟﯾﺔ ، واﻟﻧــــــﺎﺗﺞ ﻓــــــﻲ ﻫــــــذﻩ اﻟﺣﺎﻟــــــﺔ ﯾﻌﺑــــــر ﺑــــــﺳرﻋﺔ ﻋــــــن اﻟﻘﯾﻣــــــﺔ اﻟﻐذاﺋﯾــــــﺔ ﻟﻣــــــﺎدة اﻟﻌﻠــــــف ﺧﺎﺻــــــﺔ ﻓــــــﻲ ﻣــــــواد اﻟﻌﻠــــــف اﻟﺧــــﺷﻧﺔ وأﻧــــواع اﻟﺗــــﺑن اﻟﺗــــﻲ ﺗــــﻧﺧﻔض ﺑﻬــــﺎ ﻧــــﺳ ﺑﺔ اﻟــــدﻫن واﻟﺑــــروﺗﯾن اﻟﻣﻬــــﺿوم . ﺑﻌــــد ذﻟــــك رؤي ﺗﻌــــدﯾل ﻫــــذا اﻟﻣﻘﯾــــﺎس إﻟــــﻲ ﻣـــﺎ ﯾـــﺳﻣﻲ ﺑﺎﻟﻣرﻛﺑـــﺎت اﻟﻣﻬـــﺿوﻣﺔ اﻟﻛﻠﯾـــﺔ Total Digestible Nutrients وﻓﯾـــﻪ ﺗﺗﺧـــذ اﻟﻛرﺑوﻫﯾـــدرات اﻟﻣﻬـــﺿوﻣﺔ ﻛوﺣـــــدة ﯾﻧـــــﺳب اﻟﯾﻬـــــﺎ اﻟﻣﻬـــــﺿوم ﻣﻧﺎﻟﻣرﻛﺑـــــﺎت اﻟﻐذاﺋﯾـــــﺔ اﻷﺧـــــري . ﻟـــــذﻟك أﻋﺗﺑـــــر أن وﺣـــــدة اﻟـــــدﻫن اﻟﻣﻬـــــﺿوم ٥٢.٣ وﺣـــــدة ﻛرﺑوﻫﯾــــــدرات ﻣﻬــــــﺿوﻣﺔ وذﻟــــــك ﻷن اﻟطﺎﻗــــــﺔ اﻟﻣوﺟــــــودة ﻓــــــﻲ ﺟــــــرام دﻫــــــن ٥٢.٢ ﻣــــــرة ﻟــــــﻧﻔس اﻟــــــوزن ﻣــــــن اﻟﻛرﺑوﻫﯾــــــدرات . ﻛﻣــــﺎ ﯾﻔﺗــــرض ﻫــــذا اﻟﻣﻘﯾــــﺎس ﺗــــﺳﺎوي وﺣــــدة اﻟﺑــــروﺗﯾن اﻟﻣﻬــــﺿوم ﻣــــﻊ وﺣــــدة اﻟﻛرﺑوﻫﯾــــدرات اﻟﻣﻬــــﺿوﻣﺔ ﻓــــﻲ ﻣــــﺎ ﯾﻘﺎﺑﻠﻬــــﺎ ﻣــــن اﻟطﺎﻗﺔ اﻟﻔﺳﯾوﻟوﺟﯾﺔ ﻛﯾﻔﯾﺔ ﺗﻘدﯾر ﻣﻘﯾﺎس اﻟـ T . D . N ١ - ﺗﺟري ﺗﺟرﯾﺔ ﻫﺿم ٢ - ﺗ

ﻬــــﺿوم ﻣــــﻊ وﺣــــدة اﻟﻛرﺑوﻫﯾــــدرات اﻟﻣﻬــــﺿوﻣﺔ ﻓــــﻲ ﻣــــﺎ ﯾﻘﺎﺑﻠﻬــــﺎ ﻣــــن اﻟطﺎﻗﺔ اﻟﻔﺳﯾوﻟوﺟﯾﺔ ﻛﯾﻔﯾﺔ ﺗﻘدﯾر ﻣﻘﯾﺎس اﻟـ T . D . N ١ - ﺗﺟري ﺗﺟرﯾﺔ ﻫﺿم ٢ - ﺗ ؤﺧـــــذ ﻋﯾﻧـــــﺎت ﻣﻣﺛﻠـــــﺔ ﻣـــــن اﻟﻐـــــذاء اﻟﻣـــــﺄﻛول واﻟـــــروث اﻟﺟـــــﺎف وﯾـــــﺗم ﻓﯾﻬـــــﺎ ﺗﺣﻠﯾـــــل اﻟﻣرﻛﺑـــــﺎت اﻟﻐذاﺋﯾـــــﺔ اﻟﺗـــــﻲ ﺗﻣﺛـــــل ﻓـــــﻲ ﻣﺟﻣوﻋﻬﺎ اﻟﻣﺎدة اﻟﻌﺿوﯾﺔ ) اﻟﺑروﺗﯾن اﻟﺧﺎم ـ اﻟدﻫن اﻟﺧﺎم ـ اﻷﻟﯾﺎف اﻟﺧﺎم ـ اﻟﻛرﺑوﻫﯾدرات اﻟذاﺗﯾﺔ ( ٣ - ﯾﺗم ﺣﺳﺎب ﻣﻌﺎﻣل ﻫﺿم اﻟﻣرﻛﺑﺎت اﻟﻐذاﺋﯾﺔ . ٤ - ﻣــــن ﺗﺣﻠﯾــــل اﻟﻣرﻛﺑــــﺎت اﻟﻐذاﺋﯾــــﺔ ا ﻷرﺑﻌــــﺔ ﻓــــﻲ اﻟﻐــــذاء اﻟﻣــــﺄﻛول وﻣﻌــــﺎﻣﻼت اﻟﻬــــﺿم ﻟﻬــــﺎ ﯾﻣﻛــــن ﺣــــﺳﺎب ﻣﻘﯾــــﺎس ﻣﺟﻣــــوع اﻟﻣرﻛﺑﺎت اﻟﻣﻬﺿوﻣﺔ اﻟﻛﻠﯾﺔ أو اﻟـ T . D . N ﻛﻣﺎ ﯾﻠﻲ ) ﻋﻠﻲ اﻟدرﯾس ﻣﺛﻼ (. ٨٠٩.٦٦ ٨٠٧.٨٦ × ٠٠١

١٥٣ ﺟدول رﻗم ) ٩٥ ( : اﻟﻣرﻛب اﻟﻐذاﺋﻲ اﻟﺗﺣﻠﯾل اﻟﻛﯾﻣﺎوي % أ ﻣﻌﺎﻣل اﻟﻬﺿم % ب ﻣرﻛﺑﺎت ﻣﻬﺿوﻣﺔ % أ × ب = ج رﻗم اﻟﺗﺣوﯾل د ﻣرﻛﺑﺎت ﻣﻬﺿوﻣﺔ ﻛﻠﯾﺔ T . D . N % ج × د ﺑروﺗﯾن ٧١ ٠٧ ٩.١١ ١ ٠٠٩.١١ دﻫن ٣ ٠٧ ١.٢ ٥٢.٢ ٥٢٧.٤ اﻟﯾﺎف ٠٢ ٥٣ ٠.٧ ١ ٠٠٠.٧ ﻛرﺑوﻫﯾدرات ٢٤ ٠٦ ٠.٧٢ ١ ٠٠.٧٢ ﻣﺟﻣوع اﻟﻣرﻛﺑﺎت اﻟﻣﻬﺿوﻣﺔ اﻟﻛﻠﯾﺔ ( T . D . N ) ٥٢٦.٠٥ % ) وداﺋﻣـــــﺎ ﯾﻌﺑـــــر ﻋـــــن ﻣﻘﯾـــــﺎس اﻟﻣرﻛﺑـــــﺎت اﻟﻣﻬـــــﺿوﻣﺔ اﻟﻛﻠﯾـــــﺔ T . D . N ﻛﻧـــــﺳﺑﺔ ﻣﺋوﯾـــــﺔ أو ﻛﻌـــــدد ﻣـــــن ﻛ ﯾﻠـــــو ﺟراﻣـــــﺎت اﻟﻣـــــﺎدة اﻟﻌﺿوﯾﺔ اﻟﻣﻬﺿوﻣﺔ اﻟﻣوﺟودة ﻓﻲ ﻛل ٠٠١ ﻛﯾﻠو ﺟرام ﻣﺎدة اﻟﻌﻠف اﻟﻣﺄﻛوﻟﺔ . ﻧﻘد ﻣﻘﯾﺎس اﻟـ T . D . N ١ - اﻋﺗﺑــــﺎر إن ﺣــــرارة أو طﺎﻗــــﺔ اﻟﺑــــروﺗﯾن اﻟﻣﻬــــﺿوم ـ طﺎﻗــــﺔ اﻟﻛرﺑوﻫﯾــــدرات اﻟﻣﻬــــﺿوﻣﺔ ﺑﯾﻧﻣــــﺎ ﻓــــﻲ اﻟﺣﻘﯾﻘــــﺔ ﻫــــﻲ أﻛﺑــــر ﻗﻠـــــﯾﻼ وﺑﺎﻟـــــﺿﺑط ٦٣.١ ﻣـــــرة ﺣﯾـــــث أن طﺎﻗـــــﺔ أو ﺣـــــرارة ﺟـــــرام ﺑـــــروﺗﯾ ن ﻣﻬـــــﺿوم = ١١٧.٥ ك . ﻛـــــﺎﻟوري ﺑﯾﻧﻣـــــﺎ ﺣـــــرارة او طﺎﻗﺔ ﺟرام ﻣن اﻟﻛرﺑوﻫﯾدرات اﻟﻣﻬﺿوﻣﺔ = ٣٨١.٤ ك . ﻛﺎﻟوري وﺑﺎﻟﺗﺎﻟﻲ ﻓﺈن : ﺣرارة وﺣدة اﻟﺑروﺗﯾن اﻟﻣﻬﺿوم ﺑﺎﻟﻧﺳﺑﺔ ﻟوﺣدة اﻟﻛرﺑوﻫﯾدرات اﻟﻣﻬﺿوﻣﺔ = ٢ - ﻣﻘﯾــــﺎس اﻟـــــ T . D . N ﻻ ﯾــــدﺧل ﻓــــﻲ ﺣــــﺳﺎﺑﻪ ﺟــــزء اﻟطﺎﻗــــﺔ اﻟــــذي ﯾﻔﻘــــد ﻓــــﻲ اﻟﺑــــول ، ﺟــــزء اﻟطﺎﻗــــﺔ اﻟــــذي ﯾﺑــــذل ﻓــــﻲ ﻫــــﺿم وطﺣـــن اﻟﻐـــذاء ، ﺟـــزء اﻟطﺎﻗـــﺔ اﻟـــذي ﯾﺑـــذل ﻓـــﻲ ﻋﻣﻠﯾـــﺔ اﻷﺟﺗـــرار Work of Digestion ﺟـــزء ﻣـــن اﻟطﺎﻗـــﺔ ﯾـــﺳﻣﻲ اﻟطﺎﻗـــﺔ اﻟدﯾﻧﺎﻣﯾﻛﯾـــﺔ اﻟﻧوﻋﯾـــﺔ Specifi Dynamic Action واﻟـــذي ﯾﻔﻘـــد داﺋﻣـــﺎ ﺑﻌـــد ﻓﺗـــرة ﻣﻌﯾﻧـــﺔ ﻣـــن اﻟﺗﻐذﯾـــﺔ ﻋﻠـــﻲ ﻏــــذاء ﺑــــﻪ ﻧــــﺳﺑﺔ ﻋﺎﻟﯾــــﺔ ﻣــــن اﻟ ﺑــــروﺗﯾن ﺑــــﺳﺑب ﻓﺗــــرة اﻻﻣﺗــــﺻﺎص اﻟﻌﺎﻟﯾــــﺔ ﻟﻸﺣﻣــــﺎض اﻷﻣﯾﻧﯾــــﺔ . وﻋﻠــــﻲ ذﻟــــك ﺗﺗﺟﻣــــﻊ ﻛــــل ﻫـــــذﻩ اﻷﺧطـــــﺎء ﻋﻧـــــد ﺣـــــﺳﺎب اﻟطﺎﻗـــــﺔ اﻟﻣﻬـــــﺿوﻣﺔ ﻟﻠﻐـــــذاء ﻋـــــن طرﯾـــــق ﻣﺟﻣـــــوع اﻟﻣرﻛﺑـــــﺎت اﻟﻣﻬـــــﺿوﻣﺔ اﻟﻛﻠﯾـــــﺔ T . D . N ) اﻟطﺎﻗﺔ اﻟﻣﻬﺿوﻣﺔ Digestible Energy – T . D . N × ٢٤ ﺗﻘرﯾﺑﺎ . اﻟﻌﻼﻗﺔ ﺑﯾن S . V . TDN ﻛﻼﻫﻣـــــﺎ ﯾﻌﺗﺑـــــر ﻣﻘ ﯾـــــﺎس ﻟﻣﺣﺗـــــوي اﻟﻣـــــﺎدة اﻟﻐذاﺋﯾـــــﺔ ﻣـــــن اﻟطﺎﻗـــــﺔ وﻟﻛـــــن ﯾﺧﺗﻠﻔـــــﺎن ﻓـــــﻲ اﻟﺗﻌﺑﯾـــــر ﻋـــــن ﻫـــــذﻩ اﻟطﺎﻗـــــﺔ . ﺣﯾـــــث أن ﻣﻘﯾــــﺎس ﻣﺟﻣــــوع اﻟﻣرﻛﺑــــﺎت اﻟﻣﻬــــﺿوﻣﺔ اﻟﻛﻠﯾــــﺔ TDN ﯾﻌﺑــــر ﻋــــن ﻣﺣﺗــــوي ﻣــــﺎدة اﻟﻌﻠــــف ﻣــــن اﻟطﺎﻗــــﺔ اﻟﻣﻬــــﺿوﻣﺔ ( DE ) Digestible Energy ﺣﯾـــث أن اﻟــــ TDN = DE × ٢٤ ك . ﻛـــﺎﻟوري ﺗﻘرﯾﺑـــﺎ ، أﻣـــﺎ ﻣﻘﯾـــﺎس اﻟﻧـــﺷﺎ S . V ﻓﯾﻌﺑر ﻋن ﻣﺣﺗوي ﻣﺎدة اﻟﻌﻠف ﻣن اﻟطﺎﻗﺔ اﻟﺻﺎﻓﯾﺔ أو أﻟـ Net Energy ) ﻋﻠﻲ ﺻورة دﻫن ﻣﺗﻛون ﺑﺎﻟﺟﺳم (. وﻋﻧد اﻟﻣﻘﺎرﻧﺔ ﺑﯾن ﻣواد اﻟﻌﻠف اﻟﺧﺷﻧﺔ واﻟﻣرﻛزة ﻋﻠﻲ أﺳﺎس ﻫذﻩ اﻟﻘﯾم اﻟﻣﻘدرة S . V , TDN ﻧﺟد : ١ - ﻓﻲ اﻟﻣواد اﻟﻌﻠف اﻟﺧﺷﻧﺔ : ﯾوﺟد ﻓرق ﻛﺑﯾر ﺣﺳﺎﺑﯾﺎ ﺑﯾن ﻗﯾﻣﺔ اﻟـ TDN . اﻟـ S . V ﻷن ﺧﺻم اﻷﻟﯾﺎف ﻛﺑﯾر . ٢ - ﻓﻲ ﻣواد اﻟﻌﻠف اﻟﻣرﻛزة : ﺗﺗﻘﺎرب ﺣﺳﺎﺑﯾﺎ ﻗﯾم اﻟـ S . V , TDN ﻷن ﺧﺻم اﻷﻟﯾﺎف ﺑﺳﯾط ، . وﯾوﺟﻪ ﻋﺎم ﯾﻣﻛن ﺗﺣوﯾل أي ﻣن ﻫذﻩ اﻟﻣﻘﺎﯾﯾس إﻟﻲ اﻷﺧر وﻫذا ﯾﺧﺗﻠف ﺗﺑﻌﺎ ﻟﻣﺎدة اﻟﻌﻠف . ١ - ﻓﻲ ﻣﺎدة اﻟﻌﻠف اﻟﻣرﻛزة ﻣﻌﺎدل اﻟﻧﺷﺎ ٥٩.٠ TDN ﺗﻘرﯾﺑﺎ ) ﻷن ﺧﺻم اﻷﻟﯾﺎف ﻗﻠﯾل ( ٢ - ﻓﻲ ﻣواد اﻟﻌﻠف اﻟﻣرﻛزة : ﺗﺗﻘﺎرب ﺣﺳﺎﺑﯾﺎ ﻗﯾم اﻟـ TDN ، اﻟـ S . V ﻷن ﺧﺻم اﻷﻟﯾﺎف ﺑﺳﯾط ،

ﻣﺎدة اﻟﻌﻠف اﻟﻣرﻛزة ﻣﻌﺎدل اﻟﻧﺷﺎ ٥٩.٠ TDN ﺗﻘرﯾﺑﺎ ) ﻷن ﺧﺻم اﻷﻟﯾﺎف ﻗﻠﯾل ( ٢ - ﻓﻲ ﻣواد اﻟﻌﻠف اﻟﻣرﻛزة : ﺗﺗﻘﺎرب ﺣﺳﺎﺑﯾﺎ ﻗﯾم اﻟـ TDN ، اﻟـ S . V ﻷن ﺧﺻم اﻷﻟﯾﺎف ﺑﺳﯾط ، وﺑوﺟﻪ ﻋﺎم ﯾﻣﻛن ﺗﺣوﯾل أي ﻣن ﻫذﻩ اﻟﻣﻘﺎﯾﯾس إﻟﻲ اﻵﺧر وﻫذا ﯾﺧﺗﻠف ﺗﺑﻌﺎ ﻟﻣﺎدة اﻟﻌﻠف . ١ - ﻓﻲ ﻣﺎدة اﻟﻌﻠف اﻟﻣرﻛزة : ﻣﻌﺎدل اﻟﻧﺷﺎ ٥٩.٠ TDN ﺗﻘرﯾﺑﺎ ) ﻷن ﺧﺻم اﻷﻟﯾﺎف ﻗﻠﯾل ( ٢ - ﻓﻲ ﻣﺎد ة اﻟﻌﻠف اﻟﺧﺷﻧﺔ : ﻣﻌﺎدل اﻟﻧﺷﺎ ﻓﻲ اﻟدرﯾس ٠٧.٠ TDN ﺗﻘرﯾﺑﺎ ﻣﻌﺎدل اﻟﻧﺷﺎ ﻓﻲ اﻷﺗﺑﺎن واﻟﻘش ٧٤.٠ TDN ﺗﻘرﯾﺑﺎ ) ﻷن ﺧﺻم اﻷﻟﯾﺎف ﻛﺑﯾر ( . ١١٧.٥ ٣٨١.٤ = ٦٣.١

٢٥٣ ﺗﺤﺴ ﺘ ﻦ اﻟﻘﯿﻤﺔ اﻟﻐﺬاﺋﯿﺔ ﻟﻤﻮاد اﻟﻌﻠﻒ )*( ﺗﺗﺣــــدد اﻟﻘﯾﻣــــﺔ اﻟﻐذاﺋﯾــــﺔ ﻟﻣــــﺎدة اﻟﻌﻠــــف ﻋﻠــــﻲ ﻣــــﺎ ﺗﺣﺗوﯾــــﻪ ﻣــــن ﻣرﻛﺑــــﺎت ﻏذاﺋﯾــــﺔ ﻓــــﻲ ﺻــــورة ﯾــــﺳﻬل ﻋﻠــــﻲ اﻟﺣ ﯾــــوان ﻫــــﺿﻣﻬﺎ واﻻﺳــــﺗﻔﺎدة ﻣﻧﻬـــــﺎ . وﻧظـــــرا ﻷن ﻣﻌظـــــم ﻣـــــواد اﻟﻌﻠــــف اﻟﺗـــــﻲ ﯾـــــﺗم اﺳـــــﺗﺧداﻣﻬﺎ ﻓـــــﻲ ﺗﻐذﯾــــﺔ اﻟﺣﯾـــــوان ﺗﻌﺗﺑـــــر ﻧـــــواﺗﺞ ﺛﺎﻧوﯾـــــﺔ ﻣـــــن اﻟﻣــــــــزارع أو اﻟﻣــــــــﺻﺎﻧﻊ ﺧﺎﺻــــــــﺔ ﻣــــــــﺻﺎﻧﻊ اﻷﻏذﯾــــــــﺔ ﻣﻣــــــــﺎ ﯾﺗطﻠــــــــب ﺗــــــــدﺧﻼ ﻟﺗﻌظــــــــﯾم اﻻﺳــــــــﺗﻔﺎدة ﻣﻧﻬــــــــﺎ وﻫــــــــو ﻣــــــــﺎ ﯾــــــــﺳﻣﻲ " ﺑﺎﻟﻣﻌﺎﻣﻼت اﻟﻐذاﺋﯾﺔ ﻟﻣواد اﻟﻌﻠف . وذﻟك ﻟﺗﺣﻘﯾق واﺣد أ و أﻛﺛر ﻣن اﻷﻫداف اﻟﺗﺎﻟﯾﺔ : أﻫداف اﻟﻣﻌﺎﻣﻼت اﻟﻐذاﺋﯾﺔ ﻟﻣواد اﻟﻌﻠف : ١ - اﻟﺗﺧﻠص ﻣن ﺑﻌض اﻟﻣواد واﻟﻣرﻛﺑﺎت اﻟﻣﺛﺑطﺔ أو اﻟﺳﺎﻣﺔ واﻟﺗﻲ ﺗﺣد ﻣن ﻛﻔﺎءة اﻻﺳﺗﻔﺎدة ﻣن اﻟﻐذاء ٢ - ﺗﻐﯾﯾر ﺷﻛل وطﺑﯾﻌﺔ ﻣواد اﻟﻌﻠف ﻟزﯾﺎدة ﻗدرة اﻟﺣﯾوان ﻋﻠﻲ اﺳﺗﻬﻼﻛﻬﺎ ٣ - ﺗﺣﺳﯾن طﻌم وراﺋﺣﺔ ﻣواد اﻟﻌﻠف وﺑﺎﻟﺗﺎﻟﻲ زﯾﺎدة اﺳﺗﺳﺎﻏﺗﻬﺎ . ٤ - ﺗﺣﻠﯾـــــــل ﺟزﺋـــــــﻲ ﻟﻠﻣرﻛﺑـــــــﺎت اﻟﻐذاﺋﯾـــــــﺔ اﻟﻣﻌﻘـــــــدة ﺳـــــــواء ﻛﺎﻧـــــــت ﻛرﺑوﻫﯾدراﺗﯾـــــــﺔ او ﺑروﺗﯾﻧﯾـــــــﺔ ﻟﺗـــــــﺳﻬﯾل ﻫـــــــﺿﻣﻬﺎ ﺑواﺳـــــــطﺔ اﻧزﯾﻣﺎت او ﻣﯾﻛروﺑﺎت اﻟﻘﻧﺎة اﻟﻬﺿﻣﯾﺔ . ٥ - ﺣﻣﺎﯾﺔ اﻟﻣرﻛﺑﺎت اﻟﻐذاﺋﯾﺔ ﺳرﯾﻌﺔ اﻟﺗﺣﻠل وذﻟك ﺑﺗﻛوﯾن ﻣﻌﻘد ﯾﺗم ﺗﺣﻠﻠﻪ ﺑﺑطﻲء ﯾﺗﻧﺎﺳب ﻣﻊ اﺣﺗﯾﺎﺟﺎت اﻟﺣﯾوان . ٦ - اﻏﻧـــــﺎء ﻣـــــوا د اﻟﻌﻠـــــف ﺑـــــﺑﻌض اﻟﻣرﻛﺑـــــﺎت اﻟﻐذاﺋﯾـــــﺔ ﻣﻣـــــﺎ ﯾزﯾـــــد ﻣـــــن ﻗﯾﻣﺗﻬـــــﺎ اﻟﻐذاﺋﯾـــــﺔ ﻣﺛـــــل ﻣﻌﺎﻣﻠـــــﺔ ﻣـــــواد اﻟﻌﻠـــــف اﻟﺧـــــﺷﻧﺔ ﺑﺎﻷﻣوﻧﯾﺎ " ﺗزﯾد ﻧﺳﺑﺔ اﻟﻧﯾﺗروﺟﯾن ﻓﻲ ﻣﺎدة اﻟﻌﻠف . ٧ - ﺣﻔـــــــظ ﻣـــــــواد اﻟﻌﻠـــــــف أﺛﻧـــــــﺎء ﺗﺧزﯾﻧﻬـــــــﺎ ﻟﻔﺗـــــــرات طوﯾﻠـــــــﺔ وﺣﻣﺎﯾﺗﻬـــــــﺎ ﻣـــــــن اﻟﻌﻔـــــــن واﻟﻧﻣـــــــوات اﻟﻔطرﯾـــــــﺔ ﻣﺛـــــــل اﻟﻣﻌـــــــﺎﻣﻼت اﻟﻛﯾﻣﺎوﯾﺔ او اﻟﺑﯾوﻟوﺟﯾﺔ ٨ - ﺗ ﺣــــــﺳﯾن ظــــــروف اﻟﻬــــــﺿم اﻷﻧزﯾﻣــــــﻲ أو اﻟﻣﯾﻛروﺑــــــﻲ ﻣــــــن ﺣﯾــــــث ﺗــــــوﻓﯾر اﻟظــــــروف اﻟﺗــــــﻲ ﺗــــــﺳﺎﻋد ﻋﻠــــــﻲ زﯾــــــﺎدة ﻧــــــﺷﺎط ﻣﯾﻛروﻓﻠورا اﻟﻛرش او زﯾﺎدة اﻓراز اﻟﻌﺻﺎرات اﻟﻬﺎﺿﻣﺔ . ٩ - ﺗﺳﻬﯾل ﻋﻣﻠﯾﺎت ﺗﺧزﯾن وﺗداول ﻣواد اﻟﻌﻠف . واﻟﻣﻌﺎﻣﻼت اﻟﻐذاﺋﯾﺔ ﻋﻠﻲ ﻣواد اﻟﻌﻠف ﺗﺷﻣل : ١ - ﻣﻌﺎﻣﻼت طﺑﯾﻌﯾﺔ Physical treatme nt ٢ - ﻣﻌﺎﻣﻼت ﻣﯾﻛﺎﻧﯾﻛﯾﺔ Mechanical treatment ٣ - ﻣﻌﺎﻣﻼت ﺣرارﯾﺔ T hermal treatment ٤ - ﻣﻌﺎﻣﻼت ﻛﯾﻣﺎوﯾﺔ Chemical treatment ٥ - ﻣﻌﺎﻣﻼت ﺑﯾوﻟوﺟﯾﺔ Biological treatment ٦ - ﻣﻌﺎﻣﻼت اﺷﻌﺎﻋﯾﺔ Radiation treatment أوﻻ : اﻟﻣﻌﺎﻣﻼ اﻟطﺑﯾﻌﯾﺔ Physical treatment أ - اﻟﺗﺟﻔﯾف : ا رﺗﻔــــﺎع ﻧــــﺳﺑﺔ اﻟرطوﺑــــﺔ ﯾﺣــــد ﻣــــن ﻗــــدرة اﻟﺣﯾــــوان ﻋﻠــــﻲ اﺳــــﺗﻬﻼك ﻣــــﺎدة اﻟﻌﻠــــف ﺑﻛﻣﯾــــﺎت ﻛﺑﯾــــرة وأن ارﺗﻔــــﺎع ﻧــــﺳﺑﺔ اﻟرطوﺑــــﺔ ﯾﻘﻠـــــل ﻣــــــن ﻛﻣﯾــــــﺔ اﻟﻣرﻛﺑــــــﺎت اﻟﻐذاﺋﯾــــــﺔ اﻟﻬﺎﻣــــــﺔ واﻟﺗــــــﻲ ﯾﺟـــــب أن ﯾﺗﻧﺎوﻟﻬــــــﺎ اﻟﺣﯾــــــوان ... ﻫــــــذا إﻟــــــﻲ ﺟﺎﻧــــــب أن ارﺗﻔــــــﺎع ﻧــــــﺳﺑﺔ اﻟرطوﺑﺔ ﯾﺳﺎﻋد ﻋﻠﻲ ﺳرﻋﺔ ﻓﺳﺎد ﻣواد اﻟﻌﻠف . ب - اﻟﺗرطﯾب : ﻫﻧــــﺎ ك ﺑﻌــــض اﻟﻣــــواد اﻟﺗــــﻲ ﻓــــﻲ ﺣﺎﻟــــﺔ اﻧﺧﻔــــﺎض ﻧــــﺳﺑﺔ اﻟرطوﺑــــﺔ ﺑﻬــــﺎ ﯾــــﺻﻌب ﻋﻠــــﻲ اﻟﺣﯾــــوان ﺗﻧﺎوﻟــــﻪ ﻟــــﺻﻌوﺑﺔ ﻣــــﺿﻐﻬﺎ ... وﯾﻌﺗﺑـــــر اﻟﺗرطﯾـــــب أﺣـــــد اﻟطـــــرق اﻟﺗـــــﻲ ﺗـــــﺳﺎﻋد ﻋﻠـــــﻲ رﻓـــــﻊ ﻣﻌـــــدل اﺳﺗـــــﺳﺎﻏﺔ ﻣـــــﺎدة اﻟﻌﻠـــــف واﻻﺳـــــﺗﻔﺎدة ﻣﻧﻬـــــﺎ . ﻣﺛـــــل ﺗرطﯾـــــب