التمثيل الغذائي للمواد الحاملة للطاقة د.اسامه محمد الحسيني

٨٨٢ ٢ - اﻟﻛﯾﻣوﺗرﺑﺳﯾن Chymotrypsin وﻫذا اﻹﻧزﯾم ﯾﻔرز ﺑواﺳطﺔ اﻟﺑﻧﻛرﯾﺎس ﻋﻠﻰ ﻫﯾﺋﺔ إﻧزﯾم ﻏﯾر ﻓﻌﺎل ﯾﺳﻣﻰ Chymotrypsinogen وﯾﻧﺷط ﺑواﺳطﺔ إﻧزﯾم اﻟﺗرﺑﺳﯾن وﻫو ﯾﺷﺑﻪ إﻧزﯾم اﻟﺑﺑﺳﯾن ﻓﻲ أﻧﻪ ﯾؤﺛر ﻋﻠﻰ راﺑطﺔ ﺑﺑﺗﯾدﯾﺔ ﺗﺣﺗوى إﺣداﻫﻣﺎ ﻋﻠﻰ ﺣﻣض أﻣﯾﻧﻲ ذو ﻣﺟﻣوﻋﺔ ﻓﯾﻧﺎﯾل و اﻟﻔرق ﺑﯾﻧﻬﻣﺎ أن إﻧزﯾم اﻟﺑﺑﺳﯾن ﯾﻬﺎﺟم اﻟراﺑطﺔ ﻣن ﻧﺎﺣﯾﺔ ﻣﺟﻣوﻋﺔ اﻷﻣﯾن ﻟﻠﺣﻣض اﻷﻣﯾﻧﻲ اﻟﻣﺣﺗوى ﻋﻠﻰ ﻣﺟﻣوﻋﺔ ﻓﯾﻧﺎﯾل ﺑﯾﻧﻣﺎ ﻧﺟد أن إﻧزﯾم اﻟﻛﯾﻣوﺗرﺑﺳﯾن ﯾؤﺛر ﻋﻠﻰ اﻟراﺑطﺔ ﻣن ﻧﺎﺣﯾﺔ ﻣﺟﻣوﻋﺗﻪ اﻟﻛرﺑوﻛﺳﯾﻠﯾﺔ وﻟﯾس ﻣن اﻟﺿروري وﺟود ﺣﺎﻣض أﻣﯾﻧﻲ ﺛﻧﺎﺋﻲ اﻟﻛرﺑوﻛﺳﯾل وﯾﺧﺗﻠف أﯾﺿﺎ ً ﻋن إﻧزﯾم اﻟﺑﺑﺳﯾن ﻓﻲ إﻧﻪ ﻻ ﯾﻬﺎﺟم راﺑطﺔ ﺑﺑﺗﯾدﯾﺔ ﻗرﯾﺑﺔ ﻣن ﻣﺟﻣوﻋﺔ ﻛرﺑوﻛﺳﯾل ﺣرة . واﻟﺷﻛل اﻟﺗﺎﻟﻲ ﯾوﺿﺢ اﻟﻔرق ﺑﯾن ﻣواﺿﻊ ﻋﻣل ﻛﻼ اﻹﻧزﯾﻣﯾن ﻋﻠﻲ اﻟرواﺑط اﻟﺑﺑﺗﯾدﯾﺔ : H N C H C C H 2 H N O O H C C H O H N R C H 2 C H 2 C O O H H 2 C C O R P e p s i n C h y m o t r y p s i n ٣ - اﻟﺗرﺑﺳﯾن Trypsin ﯾؤﺛر ﻫذا اﻹﻧزﯾم ﻋﻠﻰ اﻟراﺑطﺔ اﻟﺑﺑﺗﯾدﯾﺔ اﻟﻣﻛوﻧﺔ ﻣن اﻟﻣﺟ ﻣوﻋﺔ اﻟﻛرﺑوﻛﺳﯾﻠﯾﺔ ﻟﻸﺣﻣﺎض اﻷﻣﯾﻧﯾﺔ اﻷرﺟﻧﯾن أو اﻟﻠﯾﺳﯾن ﻣﻊ ﻣﺟﻣوﻋﺔ أﻣﯾﻧﯾﺔ أﺧرى ﺑﺷرط أن ﺗﻛون اﻟﻣﺟﻣوﻋﺔ اﻷﻣﯾﻧﯾﺔ اﻟﺛﺎﻧﯾﺔ ﻟﻠﯾﺳﯾن أو اﻷرﺟﻧﯾن ﺣرة . C H H N ( C H 2 ) 4 C H N O H 2 C C O O H N H 2 R T y r p s i n اﻟﻘﺳم اﻟﺛﺎﻧﻲ : إﻧزﯾﻣﺎت ﻣﺗﺧﺻﺻﺔ ﻓﻲ ﻛﺳر اﻟﺟزﺋﯾﺎت اﻟﺻﻐﯾرة إﻟﻰ أﺣﻣﺎض أﻣﯾﻧﯾﺔ وﺗﺷﻣ ل : أ - ﻛرﺑوﻛﺳﯾل ﺑﺑﺗﯾدﯾز Carboxyl peptidase وﯾؤﺛر ﻫذا اﻹﻧزﯾم ﻋﻠﻰ اﻟﺑﺑﺗﯾدات اﻟﻌدﯾدة ﺑﺣﯾث ﯾﻬﺎﺟم اﻟﺑﺑﺗﯾدات ﻣن اﻟﺟﻬﺔ اﻟﺗﻲ ﺑﻬﺎ ﺣﺎﻣض أﻣﯾﻧﻲ ﯾﺣﺗوى ﻋﻠﻰ ﻣﺟﻣوﻋﺔ ﻛرﺑوﻛﺳﯾل ﺣرة وﻻ ﯾﺳﺗطﯾﻊ ﻣﻬﺎﺟﻣﺔ اﻟﻣرﻛب إذا ﻛﺎن ﻣوﺟودا ً ﺑﻪ ﻣﺟﻣوﻋﺔ أﻣﯾن ﺣرة ﻣﺟﺎورة ﻟﻠراﺑطﺔ اﻟﺑﺑﺗﯾدﯾﺔ . وﯾوﺟد أ ﻧواع ﻛﺛﯾرة ﻣن ﻫذﻩ اﻹﻧزﯾﻣﺎت ﺗﺳﺗﺧدم ﻓﻲ اﻷﻏراض اﻟﺻﻧﺎﻋﯾﺔ . C H H N C H 2 R O H C O H N H 2 N C O O H C a r b o x y l p e p t i d a s e

٩٨٢ ب - أﻣﯾﻧو ﺑﺑﺑﯾدﯾز Amino peptidase وﻫذا اﻹﻧزﯾم ﯾﻬﺎﺟم اﻟراﺑطﺔ اﻟﺑﺑﺗﯾدﯾﺔ ﻣن ﻧﺎﺣﯾﺔ ﻣﺟﻣوﻋﺔ اﻷﻣﯾن اﻟﺣرة ﺑﺷرط وﺟود ﺣﺎﻣض اﻟﻠﯾوﺳﯾن وﻻ ﯾﻌﻣل إذا وﺟدت ﻣﺟﻣوﻋﺔ اﻟﻛرﺑوﻛﺳﯾل ﺣرة ﻣﺟﺎورة ﻟﻠراﺑطﺔ اﻟﺑﺑﺗﯾدﯾﺔ . وﯾوﺟد ﻣﻧﻬﺎ أﻧواع ﻛﺛﯾرة ﺗﺳﺗﻌﻣل أﯾﺿﺎ ً ﻓﻲ اﻷﻏراض اﻟﺻﻧﺎﻋﯾﺔ . C H H 3 N C H 2 C O H N H 2 C C C H H 3 C C H 3 O H N R A m i n o p e p t i d a s e ﺛﺎﻟﺛﺎ ً : اﻹﻧزﯾﻣﺎت اﻟﻣﺣﻠﻠﺔ ﻟﻠدﻫون Estrases وﺗﻧﻘﺳم ﻫذﻩ اﻹﻧزﯾﻣﺎت إﻟﻰ ﻗﺳﻣﯾن رﺋﯾﺳﯾن ﻫﻣﺎ : ) ١ ( إﻧزﯾﻣﺎت ﺗﻘوم ﺑﺎﻟﺗﺣﻠﯾل اﻟﻣﺎﺋﻲ ﻹﺳﺗرات اﻷﺣﻣﺎض اﻟﻌﺿوﯾﺔ وﺗﺷﻣل : أ - إﻧزﯾم اﻟﻠﯾﺑﯾز Lipase ﯾﻧﺗــﺷر ﻫــذا اﻹﻧــزﯾم ﻓــﻲ إﻓــرازات اﻷﻣﻌــﺎء واﻟﺑﻧﻛرﯾــﺎس ﻓــﻲ اﻟﺣﯾواﻧــﺎت وﻛــذﻟك ﯾوﺟــد ﻓــﻲ ﺑــذور ﺑﻌــض اﻟﻧﺑﺎﺗــﺎت وﻓــﻲ ﺑﻌــض اﻟﻛﺎﺋﻧــﺎت اﻟدﻗﯾﻘﺔ . وﻋﻣوﻣـﺎ ً ﻓﺗﺧـﺻص ﻫـذا اﻹﻧـزﯾم ﺿـﻌﯾف ﺑﺎﻟﻧـﺳﺑﺔ ﻟﻠﺗرﻛﯾـب اﻟﻛﯾﻣـﺎوي وﻟﻛـن ﺗﺧﺻـﺻﻪ ﺷـدﯾد ﺟـدا ً ﺑﺎﻟﻧـﺳﺑﺔ ﻟﻠﺗـﺷﺎﺑﻪ اﻟـ ﺿوﺋﻲ . وﯾﺣﻠل ﻫذا اﻹﻧزﯾم ﻛل اﻹﺳـﺗرات اﻟﻌـﺿوﯾﺔ اﻟﺗـﻲ ﺗﺣﺗـوى ﻋﻠـﻰ أي ﺣﻣـض ﻋـﺿوي ﻗـد ﯾﻛـون ﺣﻣـض اﻟﺧﻠﯾـك أو ﺣﻣـض ﺑﺎﻟﻣﺗﯾـك أو إﺳﺗﯾﺎرﯾك ، وﻗد ﺗﻛون أﺣﻣﺎض دﻫﻧﯾﺔ طوﯾﻠﺔ اﻟﺳﻠﺳﻠﺔ ﻣﺷﺑﻌﺔ أو ﻏﯾر ﻣﺷﺑﻌﺔ ﻣرﺗﺑطﺔ ﻣـﻊ ﻛﺣـول ﺑـﺷرط أﻻ ﯾﻛـون ﻫـذا اﻹﺳـﺗر ذاﺋﺑـﺎ ً ﺗﻣﺎﻣﺎ ً ﺣﯾث ﯾﻔﺿل اﻹﻧزﯾم ﻣﻬﺎﺟﻣﺔ اﻹﺳﺗ رات اﻟﻣوﺟودة ﻋﻠﻰ ﻫﯾﺋﺔ ﻣﺳﺗﺣﻠب Emulsion . 2 H C H C O O C C H 2 C O C O O O R R / R / / + 3 H 2 O L i p a s e C H 2 O H C H O H C H 2 O H R R / R / / C O O H C O O H C O O H + T r i g l y c e r i d e G l y c e r o l O r g a n i c a c i d s وﯾﺟب ﻣﻼﺣظﺔ أن اﻷﺣﻣﺎض اﻟﻌﺿوﯾﺔ ﻻ ﺗﻧﻔﺻل ﻣرة واﺣدة ﻣن إﺳﺗر اﻟﺟﻠﺳرﯾد اﻟﺛﻼﺛﻲ ) Triglyceride ( ﺑل أﻧﻬﺎ ﺗﻧﻔﺻل ﻋﻠﻰ ﻣراﺣل وﻟذا ﯾﻣﻛن وﺟود ﻣرﻛﺑﺎت Monoglyceride , Diglyceride ﻛﻣرﻛﺑﺎت وﺳطﯾﺔ أﺛ ﻧﺎء اﻟﺗﺣﻠﯾل اﻟﻣﺎﺋﻲ ﻟﻠﺟﻠﺳرﯾدات اﻟﺛﻼﺛﯾﺔ . ب - إﻧزﯾم اﻟﻠﯾﺳﯾﺛﯾﻧ ﺎز Licithinase وﻫذا اﻹﻧزﯾم ﯾﺣﻠل ﻣرﻛب اﻟﻠﯾﺳﯾﺛﯾن ) Licithine ( ﺣﯾث ﯾﻧﻔﺻل ﺣﺎﻣض ﻋﺿوي واﺣد ﻓﻘط ﻣن اﻷﺣﻣﺎض اﻟﻌﺿوﯾﺔ اﻟﻣﺗﺻﻠﺔ ﺑﺎﻟﺟﻠﯾﺳرﯾن وﯾﺑﻘﻲ ﻣرﻛب ﯾﺳﻣﻲ ﻟﯾزوﻟﯾﺳﯾﺛﯾن Lysolicithine اﻟذي ﻟﻪ اﻟﻘدرة ﻋﻠﻰ ﺗﻣزﯾق ﻛرات اﻟدم اﻟﺣﻣراء .

٠٩٢ 2 H C H C O O C C H 2 C O P O O O R R / O + H 2 O L i c i t h i n a s e O H H 2 C H 2 C N O H C H 3 C H 3 C H 3 C H 2 O H H C O C H 2 C O P O O R / O + O H H 2 C H 2 C N O H C H 3 C H 3 C H 3 R C O O H L i c i t h i n e L y s o l i c i t h i n e ) ٢ ( إﻧزﯾﻣﺎت ﺗﻘوم ﺑﺎﻟﺗﺣﻠﯾل اﻟﻣﺎﺋﻲ ﻹﺳﺗرات اﻷﺣﻣﺎض ﻏﯾر اﻟﻌﺿوﯾﺔ وﺗﺷﻣل : أ - إﻧزﯾم اﻟﻔوﺳﻔﺎﺗﯾز Phosphatase وﻫذﻩ اﻹﻧزﯾﻣﺎت ﻣوﺟودة ﻓﻲ ﺟﻣﯾﻊ اﻷﻧﺳﺟﺔ ﺗﻘرﯾﺑﺎ ً . وﯾوﺟد ﻣﻧﻬﺎ أﻧواع ﻣﺧﺗﻠﻔﺔ ﻣﺛل : ١ - Phosphomonoestrase وﯾو ﺟد ﻣﻧﻪ ﻧوﻋﯾن : اﻷول ﻫو اﻟﻔوﺳﻔﺎﺗﯾز اﻟﻘﻠوي Alkaline phosphatase وﻫﻲ ﺗﻌﻣل ﻓﻲ اﻟوﺳط اﻟﻘﻠوي ﻣﺛل ﻓوﺳﻔﺎﺗﯾز اﻟدم أو ﻓوﺳﻔﺎﺗﯾز اﻟﻌظﺎم واﻟﻧوع اﻟﺛﺎﻧﻲ ﻫو اﻟﻔوﺳﻔﺎﺗﯾز اﻟﺣﺎﻣﺿﻲ Acidic phosphatase وﻫﻲ ﺗﻌﻣل ﻓﻲ اﻟوﺳط اﻟﺣﺎﻣﺿ ﻲ ﻣﺛل ﻓوﺳﻔﺎﺗﯾز اﻟﺣﯾواﻧﺎت اﻟﻣﻧوﯾﺔ . وﻫذﻩ اﻹﻧزﯾﻣﺎت ﺗﺣﻠل اﻟﻣرﻛﺑﺎت اﻟﺗﻲ ﺗﺷﺑﻪ اﻟﺗرﻛﯾب اﻟﺗﺎﻟﻲ ﺗﺣﻠﯾﻼ ﻣﺎﺋﯾﺎ ً : R O P O O H O H P h o s p h o m o n o e s t r a s e ٢ - Phosphodiestrase وﻣن أﻧواع ﻫذﻩ اﻹﻧزﯾﻣﺎت : أ - Nucleotidase ب - Ribonuclease ج - Deoxyribonuclease وﻫﻲ ﺗﺣﻠل اﻷﺣﻣﺎض اﻟﻧووﯾﺔ وﺗﺣوﻟﻬﺎ إﻟﻰ ﻧﯾﻛﻠﯾوﺗﯾدات Nucleotide s وﻫﻲ ﺗﻌﻣل ﻋﻠﻰ اﻟﻣرﻛﺑﺎت اﻟﺗﻲ ﺗﺷﺑﻪ اﻟﺗرﻛﯾب اﻟﺗﺎﻟﻲ : R O P O R O H P h o s p h o d i e s t r a s e ٣ - PolyPhosphoestrase وﻣن أﻫم أﻣﺛﻠﺔ ﻫذا اﻟﻧوع إﻧزﯾم Adenosine triphosphatase وﻫو ﻣوﺟود ﻓﻲ اﻟﻌﺿﻼت وﯾﻣﻛن ﻟﻪ ﺗﺣﻠﯾل ﻣرﻛب ATP راﺑﻌﺎ : ﺑﻌض إﻧزﯾﻣﺎت اﻟﺗﺣﻠﯾل اﻟﻣﺎﺋﻲ اﻷﺧرى ١ - إ ﻧزﯾم أرﺟﯾﻧﯾز Argenase ﯾﺣﻠل ﻫذا اﻹﻧزﯾم اﻟﺣﻣض اﻷﻣﯾﻧﻲ أرﺟﻧﯾن إﻟﻰ اﻷورﻧﺛﯾﯾن واﻟﯾورﯾﺎ وﯾﺷﺗرط وﺟود ﻣﺟﻣوﻋﺔ اﻟﻛرﺑوﻛﺳﯾل ﻟﺣﺎﻣض اﻷرﺟﻧﯾن ﻋﻠﻰ ﺻورة ﺣرة ﻏﯾر ﻣرﺗﺑطﺔ . وﯾﻌﻣل ﻫذا اﻹﻧزﯾم ﻓﻲ اﻟوﺳط اﻟﻘﻠوي .

١٩٢ N H 2 C H C C H 2 H O O C H 2 C H 2 N H C N H 2 H N A r g i n a s e N H 2 C H C C H 2 H O O C H 2 C H 2 N H 2 + H 2 N C N H 2 O A r g i n i n e O r n i t h i n e U r e a ٢ - إﻧزﯾم اﻟﯾورﯾﯾز Urease ﯾوﺟ د ﻫذا اﻹﻧزﯾم ﻓﻲ ﺑﻌض اﻟﺣﺑوب وﻓﻲ اﻷﻧﺳﺟﺔ اﻟﻣﺧﺗﻠﻔﺔ ﻟﻠﺣﯾواﻧﺎت اﻟﻼﻓﻘﺎرﯾﺔ وﻫو اول إﻧزﯾم ﻓﺻل ﻋﻠﻰ ﺻورة ﺑﻠﻠورﯾﺔ . وﻫو ﯾﺣﻠل اﻟﯾورﯾﺎ إﻟﻰ أﻣوﻧﯾﺎ و ﺛﺎﻧﻲ أﻛﺳﯾد اﻟﻛرﺑون . H 2 N C N H 2 O U r e a + H 2 O U r e a s e C O 2 + 2 N H 3 ٣ - إﻧزﯾم اﻟﺟﻠوﺗﺎﻣﯾﻧﯾز Glutaminase وﻫو ﯾﺣول اﻟﺣﻣض اﻷﻣﯾﻧﻲ اﻟﺟﻠ وﺗﺎﻣﯾك إﻟﻰ اﻟﺟﻠوﺗﺎﻣﯾن . N H 2 C H C C H 2 H O O C H 2 C O H O + N H 2 - H 2 O + H 2 O N H 2 C H C C H 2 H O O C H 2 C O N H 2 G l u t a m i c a c i d G l u t a m i n e

٢٩٢ اﻟﻣﺟﻣوﻋﺔ اﻟراﺑﻌﺔ : إﻧزﯾﻣﺎت Lyases وﻫذﻩ اﻹﻧزﯾﻣﺎت ﺗﺿﯾف أو ﺗﻧزع إﺣدى اﻟﻣﺟﻣوﻋﺎت ﻣن ﻣرﻛب ﻟﺗﺣوﯾﻠﻪ إﻟﻰ ﻣرﻛب آﺧر وﻫﻰ ﺗﻧﻘﺳم إﻟﻰ ﺛﻼﺛﺔ أﻗﺳﺎم ﺣﺳب اﻟﻣﺟﻣوﻋﺔ اﻟﺗﻲ ﺗﻘوم ﺑﺈﺿﺎﻓﺗﻬﺎ أو ﻧزﻋﻬﺎ إﻟﻲ : اﻟﻘﺳم اﻷول : إﻧزﯾ ﻣﺎت ﺗﺿﯾف أو ﺗﻧزع ﻣﺎء ١ - إﻧزﯾم Acotinase وﯾﻌﻣل ﻫذا اﻹﻧزﯾم ﺧﻼل ﻋﻣﻠﯾﺎت اﻷﻛﺳدة ﻓﻲ دورة اﻷﺣﻣﺎض ﺛﻼﺛﯾﺔ اﻟﻛرﺑوﻛﺳﯾل ﺣﯾث ﯾﻌﻣل ﻋﻠﻲ ﺗﺣوﯾل ﺣﻣض اﻟﺳﺗرﯾك إﻟﻲ اﻷﯾزوﺳﺗرﯾك ﻛﻣﺎ ﯾﻠﻲ : - H 2 O H 2 C C H 2 C C O O H H O C O O H C O O H C i t r i c a c i d + H 2 O H C C H 2 C C O O H H O C O O H C O O H C i s . a c o n i t i c a c i d H C C H 2 C C O O H H O C O O H C O O H I s o c i t r i c a c i d - H 2 O + H 2 O H O ٢ - إﻧزﯾم Enolase وﻫذا اﻹﻧزﯾم ﯾﺣﺗﺎج إﻟﻰ اﻟﻣﺎﻏﻧﺳﯾوم وﯾﺣول ﻣرﻛب 2 - Phosphogyceric acid إﻟﻰ ﻣرﻛب اﻟﻔوﺳﻔواﯾﻧول ﺑﯾروﻓﯾك . - H 2 O C O O H C C H 2 O H O P H O 2 - P h o s p h o g l y c e r i c a c i d + H 2 O M g + 2 C O O H C C H 2 O P 2 - P h o s p h o e n o l p y r u v i c a c i d ٣ - إﻧزﯾم Fumarase وﻫو ﯾﺣول ﺣﺎﻣض اﻟﻔﯾوﻣﺎرﯾك إﻟﻰ ﺣﺎﻣض اﻟﻣﺎﻟﯾك ﻛﻣﺎ ﯾﻠﻲ : C H C H C O O H F u m a r i c a c i d C O O H + H 2 O F u m a r a s e C H O H C H 2 C O O H M a l i c a c i d C O O H ٤ - إﻧزﯾم Glyoxalase وﻫو إﻧزﯾم ﻣﻧﺗﺷر ﺟدا ً ﻓﻲ ﺟﻣﯾﻊ اﻷﻧﺳﺟﺔ اﻟﺧﺎﺻﺔ ﺑﺎﻟﺣﯾواﻧﺎت وﻫو ﯾﺣول ﻣرﻛب Methyl glyoxal إﻟﻰ ﺣﺎﻣض اﻟﻼﻛﺗﯾك . وﯾﺣﺗﺎج ﻫذا اﻹﻧزﯾم إﻟﻰ ﻣرﻛب ﺟﻠوﺗﺎﺛﯾون ﻛﻘرﯾن إﻧزﯾﻣﻲ .

٣٩٢ C C H O M e t h y l g l y o x a l C H 3 + H 2 O G l y o x a l a s e C H O H C O O H L a c t i c a c i d C H 3 O ٥ - إﻧزﯾم Serine deaminase وﻫو إﻧزﯾم ﯾﺳﺎﻋد ﻓﻲ ﻧزع ﺟزﯾﺊ ﻣﺎء ﻣن اﻟﺣﻣض اﻷﻣﯾﻧﻲ ﺳﯾرﯾن ﺧﻼل ﻋﻣﻠﯾ ﺎت ﻧزع اﻷﻣﯾن ﻛﻣﺎ ﯾﻠﻲ : C H C H 2 O H S e r i n e C O O H H 2 N - H 2 O + H 2 O C C H 2 C O O H N H 2 C C H 3 C O O H O C C H 3 C O O H N H + N H 3 P y r u v i c a c i d اﻟﻘﺳم اﻟﺛﺎﻧﻲ : إﻧزﯾﻣﺎت ﺗﺿﯾف أو ﺗﻧزع ﻣﺟﻣوﻋﺔ CO 2 وﻫذﻩ اﻹﻧزﯾﻣﺎت ﻫﻲ اﻟﺗﻲ ﺗﺳﺎﻋد ﻋﻠﻰ ﻋﻣﻠﯾﺎت ﺗﺛﺑﯾت ﺛﺎﻧﻲ أﻛﺳﯾد اﻟﻛرﺑون ﺧﻼل ﻋﻣﻠﯾﺎت اﻟﺗﻣﺛﯾل اﻟﻛﻠوروﻓﯾﻠﻲ وﻫذﻩ اﻹﻧزﯾﻣﺎت ﺗﺳﻣﻰ ﺑﺈﻧ زﯾﻣﺎت اﻟﻛرﺑوﻛﺳﯾﻠﯾز . ١ - إﻧزﯾم اﻷﻟﻔﺎﻛرﺑوﻛﺳﯾﻠﯾز Alpha carboxylase وﯾوﺟد ﻓﻲ ﺑﻌض اﻷﺣﯾﺎء اﻟدﻗﯾﻘﺔ وﻓﻲ اﻟﻧﺑﺎﺗﺎت وﯾﺣﺗوى ﻫذا اﻹﻧزﯾم ﻋﻠﻰ اﻟﻣﺎﻏﻧﺳﯾوم وال Prosthetic group ﻋﺑﺎرة ﻋن ATP ﺣﯾث ﯾﺗﺣد ﻣﻊ ﺣﻣض اﻟﺑﯾروﻓﯾك ﺛم ﯾﻧﻔﺻل ﺛﺎﻧﯾﺔ ﺑﻌد ﻋﻣﻠﯾﺔ ﻧزع اﻟﻛرﺑوﻛﺳﯾل . C C H 3 C O O H O + C O 2 P y r u v i c a c i d A l p h a c a r b o x y l a s e C H C O O H O A c e t a l d e h y d e ٢ - إﻧزﯾم Malic decarboxylase وﻫذا اﻹﻧزﯾم ﯾﻣﻛن أن ﯾوﺿﻊ ﻣﻊ أﻗﺳﺎم إﻧزﯾﻣﺎت إﺿﺎﻓﺔ أو ﻧزع CO 2 وﻛذﻟك ﻣﻊ إﻧزﯾﻣﺎت اﻟدﯾﻬﯾدروﺟﯾﻧﯾز Dehydrogenase ﻷﻧﻪ ﯾﺳﺎﻋد ﻋﻠﻲ اﻟﻌﻣﻠﯾﺗﯾن : C H O H C H 2 C O O H + C O 2 + N A D P H + H + M a l i c a c i d M a l i c d e c a r b o x y l a s e C C O O H C H 3 O P y r u v i c a c i d C O O H + N A D P ٣ - إﻧزﯾم Oxaloacetic decarboxylas e وﻫذا اﻹﻧزﯾم ﻣﻧﺗﺷر ﺟدا ً ﻷﻧﻪ ﯾﺳﺎﻋد ﻋﻠﻰ ﺗﺣوﯾل ﺣﻣض اﻷوﻛﺳﺎﻟوأﺳﯾﺗﯾك إﻟﻲ ﺣﻣض اﻟﺑﯾروﻓﯾك واﻟﻌﻛس .

٤٩٢ C H 2 C C O O H + C O 2 O x a l o a c e t i c a c i d O x a l o a c e t i c d e c a r b o x y l a s e C C O O H C H 3 O P y r u v i c a c i d C O O H O ٤ - إﻧزﯾم Oxalosuccinic decarboxylase وﯾﻌﻣل ﻋﻠﻲ ﺗﺣوﯾل ﺣﻣض اﻷوﻛﺳﺎﻟوﺳﻛﺳﯾﻧﯾك إﻷي ﺣﻣض اﻷﻟﻔﺎ ﻛﯾﺗوﺟﻠوﺗﺎرﯾك ﻓﻲ وﺟود أﯾوﻧﺎت اﻟﻣﻧﺟﻧﯾز أو اﻟﻣﻐﻧﺳﯾوم . H C H 2 C C + C O 2 O x a l o s u c c i n i c a c i d O x a l o s u c c i n i c d e c a r b o x y l a s e A l p h a k e t o g l u t a r i c a c i d C O O H M n + 2 o r M g + 2 C O O H C O O H O C H 2 H 2 C C C O O H C O O H O ٥ - إﻧزﯾم Carbonic anhydrase وﯾﺣﺗوى ﻫذا اﻹﻧزﯾم ﻋﻠﻰ اﻟزﻧك وﯾﻌﻣل ﻋﻠﻲ ﺗﺣﻠل ﺣﻣض اﻟﻛرﺑوﻧﯾك إﻟﻲ ﺛﺎﻧﻲ أﻛﺳﯾد اﻟﻛرﺑون واﻟﻣﺎء . C O O H O H C a r b o n i c a n h y d r a s e H 2 O + C O 2 اﻟﻘﺳم اﻟﺛﺎﻟث : إﻧزﯾﻣﺎت ﺗﺿﯾف أو ﺗﻧ زع ﻣﺟﻣوﻋﺔ أﻣوﻧﯾﺎ وﻣﻧﻬﺎ إﻧزﯾم Aspartase وﻫو ﯾﺳﺎﻋد ﻋﻠﻰ ﻋﻣﻠﯾﺔ إﺿﺎﻓﺔ أو ﻧزع ﻣﺟﻣوﻋﺔ أﻣوﻧﯾﺎ ﻛﺎﻷﺗﻲ : N H 2 C H C H 2 C O O H C O O H A s p a r t a s e A s p a r t i c a c i d C H C H C O O H C O O H F u m a r i c a c i d + N H 3

٥٩٢ اﻟﻤﺠﻤﻮﻋﺔ اﻟﺨﺎﻣﺴﺔ : إﻧﺰﯾﻤﺎت اﻟﺘﺸﺎﺑﮫ Isomerazes وﻫﻲ ﺑﻌض اﻹﻧزﯾﻣﺎت اﻟﺗﻲ ﺗﻌﻣل ﻋﻠﻰ ﺗﺣوﯾل ﺑﻌض اﻟﻣرﻛﺑﺎت إﻟﻰ ﻣرﻛﺑﺎت ﻣﺷﺎﺑﻬﺔ ﻟﻬﺎ وﯾو ﺟد ﻣن ﻫذﻩ اﻹﻧزﯾﻣﺎت ﻧوﻋﺎن : أوﻻ ً : Isomerazes enzymes وﻫﻲ ﺗﺳﺎﻋد ﻋﻠﻰ ﺗﺣوﯾل ﻣرﻛب إﻟﻰ ﻣرﻛب ﻣﺷﺎﺑﻪ ﻟﻪ ﺑﺳﯾط Simple isomerization وﻣن ﻫذﻩ اﻹﻧزﯾﻣﺎت : ١ - Triose phosphate isomerases وﻫو ﯾﺳﺎﻋد ﻋﻠﻰ ﺗﺣوﯾل ﻣرﻛب ٣ - ﻓوﺳﻔو ﺟﻠﺳرأﻟدﻫﯾد إﻟﻰ ﻣرﻛب اﻟداﯾﻬﯾدروﻛﺳﻲ أﺳﯾﺗون ﻓوﺳﻔﺎت وﺑ ﺎﻟﻌﻛس وﯾﺗم ذﻟك ﻓﻲ ﺧطوﺗﯾن ﻛﻣﺎ ﯾﻠﻲ : - C H 2 O P H C C H O G l y c e r a l d e h y d e 3 - p h o s p h a t e C H 2 O P C C H O H E n o l f o r m O H O H C H 2 O P C C H 2 O H O D i h y d r o x y a c e t o n e p h o s p h a t e ٢ - Phosphohexo isomerase وﻫو ﯾﺳﺎﻋد ﻋﻠﻰ ﺗﺣوﯾل اﻟﺟﻠوﻛوز ٦ ﻓوﺳﻔﺎت إﻟﻲ ﻓرﻛﺗوز ٦ ﻓوﺳﻔﺎت ﻛﻣﺎ ﯾﻠﻲ : C H O C O H H C O H H C H H O C O H H C H 2 O P C H 2 O H C O C O H H C H H O C O H H C H 2 O P G l u c o s e - 6 - p h o s p h a t e F r u c t o s e - 6 - p h o s p h a t e ٣ - Phosphomanno isomerase وﻫو ﯾﺳﺎﻋد ﻋﻠﻰ ﺗﺣوﯾل اﻟﻣﺎﻧوز ٦ ﻓوﺳﻔﺎت إﻟﻲ ﻓرﻛﺗوز ٦ ﻓوﺳﻔﺎت ﻛﻣﺎ ﯾﻠﻲ : C H 2 O H C O C O H H C H H O C O H H C H 2 O P M a n n o s e - 6 - p h o s p h a t e F r u c t o s e - 6 - p h o s p h a t e C H O C H H O C H H O C O H H C O H H C H 2 O P ٤ - Phosphoribo isomerase

٦٩٢ وﻫو ﯾﺳﺎﻋد ﻋﻠﻰ ﺗﺣوﯾل ﺳﻛر اﻟرﯾﺑوز ٥ ﻓوﺳﻔﺎت إﻟﻲ رﯾﺑوﻟوز ٥ ﻓوﺳﻔﺎت ﻛﻣﺎ ﯾﻠﻲ : C H O H C H 2 C H C C H 2 O P R i b o s e - 5 - p h o s p h a t e O H O H O H C H 2 O H C H 2 C H C C H 2 O P O O H O H R i b u l o s e - 5 - p h o s p h a t e ﺛﺎﻧﯾﺎ ً : Mutases enzymes وﻫﻲ ﺗﺳﺎﻋد ﻋﻠﻰ إﺣداث ﺗﺣو ﯾر داﺧل اﻟﺟزئ ﯾﺷﻣل ﻣوﺿﻊ ﻣﺟﻣوﻋﺔ اﻟﻔوﺳﻔﺎت ﻓﻘط . وﻣن ﻫذﻩ اﻹﻧزﯾﻣﺎت ﻣﺎ ﯾﺄﺗﻲ : - ١ - إﻧزﯾم ﻓوﺳﻔوﺟﻠوﻛوﻣﯾوﺗﯾز Phospho gluco mutase وﻫو ﯾﺳﺎﻋد ﻋﻠﻰ ﺗﺣوﯾل ﻣرﻛب اﻟﺟﻠوﻛوز ١ ﻓوﺳﻔﺎت إﻟﻰ ﻣرﻛب ﺟﻠوﻛوز ٦ ﻓوﺳﻔﺎت وﯾطﻠق ﻋﻠﻰ ﻫذا اﻹﻧزﯾم أﯾﺿﺎ ً Phospho hexo mutase O O H O H O H O H C H 2 O P O O P O H O H O H C H 2 O H G l u c o s e - 1 - p h o s p h a t e G l u c o s e - 6 - p h o s p h a t e وﻫذا اﻹﻧزﯾم ﯾﻣﻛﻧﻪ ﺗﺣوﯾل اﻟﻣﺎﻧوز ١ ﻓوﺳﻔﺎت إﻟﻰ ﻣﺎﻧوز ٦ ﻓوﺳﻔﺎت وﻛذﻟك ﯾﻣﻛﻧﻪ ﺗﺣوﯾل اﻟﺟﻼﻛﺗوز ١ ﻓوﺳﻔﺎت إﻟﻰ اﻟﺟﻼﻛﺗوز ٦ ﻓوﺳﻔﺎت أو اﻟﻌﻛس . ٢ - إﻧزﯾم ﻓوﺳﻔوﺟﻠﺳروﻣﯾوﺗﯾز Phospho glycero mutase وﯾﺳﺎﻋد ﻫذا اﻹﻧزﯾم ﻋﻠﻲ ﺗﺣوﯾل ﻣرﻛب ٣ ﻓوﺳﻔو ﺟﻠﺳرﯾك أﺳﯾد إﻟ ﻲ ﻣرﻛب ٢ ﻓوﺳﻔو ﺟﻠﺳرﯾك أﺳﯾد ﻛﻣﺎ ﯾﻠﻲ : C O O H C C H 2 O P O H H O 3 - P h o s p h o g l y c e r i c a c i d C O O H C C H 2 O H O P H O 2 - P h o s p h o g l y c e r i c a c i d اﻟﻣﺟﻣوﻋﺔ اﻟﺳﺎدﺳﺔ : إﻧزﯾﻣﺎت اﻟﺗﺧﻠﯾق أو اﻟﺗﻛوﯾن Ligases or synthetases : وﻫﻲ ﻋﺑﺎرة ﻋن إﻧزﯾﻣﺎت ﺗﺳﺎﻋد ﻋﻠﻲ ﺗﻛوﯾن اﻟﻣرﻛﺑﺎت اﻟﻣﻌﻘدة ﻣن ﻣرﻛﺑﺎت أﺑﺳط ﻣﻧﻬﺎ ﺑﺎﺳﺗﺧدام ﻣرﻛب ATP وﯾطﻠق ﻋﻠﯾﻬﺎ Activating enzymes ، وﺗﺗﻣﯾز ﻫذﻩ اﻟﻣﺟﻣوﻋﺔ ﻣن اﻹﻧزﯾﻣﺎت ﺑﺄﻧﻬﺎ ﻋﺎﻟﯾﺔ اﻟﺗﺧﺻص ﺑﺎﻟﻧﺳﯾﺔ ﻟﻣﺎدة اﻟﺗﻔﺎﻋل ) Substrate .(

٧٩٢ وﺗدﺧل ﻫذﻩ اﻹﻧزﯾﻣﺎت ﻓﻲ اﻟﺗﺧﻠﯾق اﻟﺣﯾوي ﻟﻠﺑروﺗﯾن ﻣن اﻷﺣﻣﺎض اﻷﻣﯾﻧﯾﺔ ، وﻟﻛل ﺣﻣض أﻣﯾﻧﻲ إﻧزﯾم ﺧﺎص ﺑﻪ ﯾﻌﻣل ﻋﻠﻲ ﺗﻧﺷﯾطﻪ ﻟﯾﺻﺑﺢ ﻗﺎدرا ﻋﻠﻲ اﻟدﺧول ﻓﻲ ﺳﻠﺳﻠﺔ اﻟﺑروﺗﯾن . وﻣن أﻣﺛﻠﺔ ﻫذا اﻟﻧوع ﻣن اﻹﻧزﯾﻣﺎت : Glutamine synthetase : وﻫو ﯾﻌﻣل ﻋﻠﻲ ﺗﺧﻠﯾق ﻣرﻛب اﻟﺟﻠوﺗﺎﻣﯾن ﻣن ﺣﻣض اﻟﺟﻠوﺗﺎﻣﯾك ﻓﻲ وﺟود ﻣﺟﻣوﻋﺔ أﻣوﻧﯾﺎ وﺑﺎﺳﺗﺧدام ﺟزيء ﻣن ATP . N H 2 C H C C H 2 H O O C H 2 C O O H + N H 3 + A T P G l u t a m i n e s y n t h e t a s e N H 2 C H C C H 2 H O O C H 2 C O N H 2 G l u t a m i c a c i d G l u t a m i n e + A D P + P i

٨٩٢ ﺛﺎﻟﺜﺎ ً : اﻟﻤﻮاد اﻟﺤﺎﻣﻠﺔ ﻟﻠﻄﺎﻗﺔ - اﻟﺘﺨﻠﯿﻖ اﻟﺤﯿﻮي Biosynthesis ) ١ ( ﺗﺨﻠﯿ ﻖ ) ﺑﻨﺎء ( اﻟﻜﺮﺑﻮھﯿﺪرات : Carbohydrate Synthesis ﺗﻌﺗﺑر اﻟﺗﻔﺎﻋﻼت اﻟﺳﺎﺑﻘﺔ ﺳواء ﻛﺎﻧت اﻧﺗﺎج اﻟطﺎﻗﺔ ﻓﻰ اﻟﺣﯾواﻧﺎت وﺣﯾدة اﻟﻣﻌدة واﻟﺣﯾواﻧﺎت اﻟﻣﺟﺗرة ﺟﻣﯾﻌﻬﺎ ﺗﻔﺎﻋﻼت ﻫدم ( Catabolism or Exergonic reactions ) ﯾﻧﺗﺞ ﻋن ﻫذﻩ اﻟﺗﻔﺎﻋﻼت طﺎﻗﺔ ﺗﺳﺗﻐل ﻫذﻩ اﻟطﺎﻗﺔ ﻓﻰ أﻋﺎدة ﺑﻧﺎء اﻟﻛر ﺑوﻫﯾدرات ﻣرة أﺧرى ﻣﺛل ﺑﻧﺎء ﺳﻛر اﻟﺟﻠوﻛوز ﻓﻰ اﻟﺣﯾواﻧﺎت وﺣﯾدة اﻟﻣﻌدة وﺳﻛر اﻟﻠﺑن ) اﻟﻼﻛﺗوز ( ﻓﻰ اﻟﺣﯾواﻧﺎت اﻟﻣﺟﺗرة واﻟﺗﻰ ﺗﺳﻣﻰ ﺑﺗﻔﺎﻋﻼت اﻟﺑﻧﺎء ( Anabolism or Endergonic reactions ) . ) ١ ( ﺗﺧﻠﯾق ﺳﻛر اﻟﺟﻠوﻛوز : Glucose synthesis ﺗﺳﻣﻰ ﻋﻣﻠﯾﺔ ﺗﺧﻠﯾق أو ﺑﻧﺎء اﻟﺟﻠوﻛوز ﺑﺎﻟـ Gluc oneogenesis وﻓﻰ ﻫذﻩ اﻟﻌﻣﻠﯾﺔ ﯾﻌﺎد ﺑﻧﺎء ﺳﻛر اﻟﺟﻠوﻛوز ﻣن ﺣﺎﻣض اﻟﺑﯾروﻓﯾك Pyruvic acid وﺗﺗم ﻫذﻩ اﻟﻌﻣﻠﯾﺔ ﻛﻣﺎ ﯾﻠﻰ : ١ - ﺗﺣوﯾل ﺣﺎﻣض اﻟﺑﯾروﻓﯾك Pyruvic acid اﻟﻰ ﺣﺎﻣض اﻷوﻛﺳﺎﻟوأﺳﯾﺗك Oxal acetic acid ﺑواﺳطﺔ اﻧزﯾم . Carboxylase ٢ - ﺗﺣوﯾل ﺣﺎﻣض اﻷوﻛﺳﺎﻟو أﺳﯾﺗك Oxal acetic acid اﻟﻰ اﻟﻔوﺳﻔو اﯾﻧول ﺑﯾروﻓﺎت Phospho enol pyruvate ﺑواﺳطﺔ اﻧزﯾم Kinase وﯾﺗم اﺳﺗﻬﻼك ﺟزىء ﻣن ﻣرﻛب اﻟطﺎﻗﺔ GTP . وﯾﺗم ﺑﻌد ذﻟك ﺗﺣوﯾل اﻟﻔوﺳﻔو اﯾﻧول ﺑﯾروﻓﺎت ﻋﻠﻰ ﻋدة ﺧطوات ) ﻋﻛس دورة اﻟـ Glycolysis ( اﻟﻰ Fructose - 1,6 - phosphate . ٣ - ﺗﺣوﯾل Fructose - 1,6 - phosphate اﻟﻰ Gluco se - 6 - phosphate ﺑواﺳطﺔ اﻧزﯾم Phosphatase أى ﻋﻛس ﻣﺎ ﻫو ﻣﺗﺑﻊ ﻓﻰ دورة اﻟـ Glycolysis . ٤ - ﺗﺣوﯾل Glucose - 6 - phosphate اﻟﻰ ﺳﻛر اﻟﺟﻠوﻛوز Glucose ﺑواﺳطﺔ اﻧزﯾم Phosphatase .

٩٩٢ Glucose ATP ADP P i Phosphatase Carboxylase Glucose - 6 - Phosphate Aldolase NAD NADH 2 Dehydrogenase Pyruvic acid Step 1 Step 1 Step 2 Step 2 Step 3 Step 3 Step 4 Step 4 Step 5 Step 5 Step 6 Step 6 Step 7 Step 7 Step 8 Step 8 Step 9 Step 9 Fructose - 6 - Phosphate Fructose - 1,6 - Phosphate Inolase Kinase ATP ADP Isomerase Glyceraldehyde - 3 - P Di (OH) acetone - P 1,3 - P - Glyceric acid ATP ADP Kinase 3 - P - Glyceric acid 2 - P - Glyceric acid Mutase Phospho enol Pyruvate Oxal acetic acid ATP ADP ATP + CO 2 ADP GTP GDP + CO 2 Decarboxylase ATP ADP NADH 2 H 2 O NAD P i Phosphatase H 2 O Step 10 Step 10 Kinase Isomerase 2 moles Glyceraldehyde - 3 - P Step 9 Step 9 Step 8 Step 8 Step 7 Step 7 Step 6 Step 6 Step 5 Step 5 Step 4 Step 4 Step 3 Step 3 Step 2 Step 2 Step 1 Step 1 Glycolysis ھﺪم اﻟﺠﻠﻮﻛﻮز Glycolysis ھﺪم اﻟﺠﻠﻮﻛﻮز Gluconeogenesis ﺑﻨﺎء اﻟﺠﻠﻮﻛﻮز Gluconeogenesis ﺑﻨﺎء اﻟﺠﻠﻮﻛﻮز

٠٠٣ ) ٢ ( ﺗﺧﻠﯾق ﺳﻛر اﻟﻠﺑن ) اﻟﻼﻛﺗوز ( : Milk sugar synthesis ( Lactose ) ﯾﺗم ﺗﺧﻠﯾق ﺳﻛر اﻟﻼﻛﺗ وز ﻣن ﺳﻛر اﻟﺟﻠوﻛوز ﻛﻣﺎ ﯾﻠﻰ : ١ - ﻓﻰ اﻟﺑداﯾﺔ ﯾﺗم ﻓﺳﻔرة ﺟزىء اﻟﺟﻠوﻛوز ( phosphorylation ) وﯾﺗﺣول اﻟﻰ Glucose - 6 - phosphate ﻓﻰ وﺟود اﻧزﯾم اﻟـ Kinase وﯾﺗم اﺳﺗﻬﻼك ﺟزىء واﺣد ﻣن ﻣرﻛب اﻟطﺎﻗﺔ ATP . ٢ - ﺑواﺳطﺔ اﻧزﯾم اﻟـ Mutase ﯾﺗم ﺗﺣوﯾل Glucose - 6 - phosphate اﻟﻰ Glucose - 1 - ذ phosphate . ٣ - ﯾﺗم ﺗﻧﺷﯾط Glucose - 1 - phosphate ﺑﺎﻟـ UTP ﻓﯾﺗﻛون UDP - glucose . ٤ - ﺗﺣدث ﻋﻣﻠﯾﺔ Epimerization ﺣﯾث ﯾﻘوم اﻧزﯾم Epimerase ﺑﺗﺣوﯾل UDP - glucose اﻟﻰ UDP - galactose . ٥ - ﯾرﺗﺑط UDP - galactose ﻣﻊ Glucose - 1 - phosphate ﻓﻰ وﺟود اﻧزﯾم Transferase ﺣﯾث ﯾﺗﻛون Lactose phosphate ( lactose - P ) . ٦ - ﯾﻘوم اﻧزﯾم Phosphatase ﺑﺗﺣوﯾل Lactose phosphate اﻟﻰ ﺳﻛر اﻟﻠﺑن ) اﻟﻼﻛﺗوز Lactose .( - اﻟطﺎﻗﺔ اﻟﻛﻠﯾﺔ اﻟﻣﺳﺗﻬ ﻠﻛﺔ ﻟﺗﺧﻠﯾق او ﺗﻛوﯾن ﻣول واﺣد ﻣن ﺳﻛر اﻟﻠﺑن = ٥.٠٤٨٥ ﻛﯾﻠو ﺟول - وﻋﻧد ﺣرق واﺣد ﻣول ﻣن ﺳﻛر اﻟﻼﻛﺗوز ﻓﻰ ﺑﻣﺑﺔ اﻟﻣﺳﻌر ﯾﻧﺗﺞ طﺎﻗﺔ ﻣﻘدارﻫﺎ ٦.٧٢٦٥ ﻛﯾﻠو ﺟول . - اذا ﻛﻔﺎءة اﻟطﺎﻗﺔ اﻟﻣﺳﺗﻬﻠﻛﺔ ﻟﺗﺧﻠﯾق ﺳﻛر اﻟﻼﻛﺗوز = ٥.٧٢٦٥ / ٥.٠٤٨٥ x ٠٠١ = ٤.٦٩ % CH 2 OH OH HO CH 2 OH OH CH 2 OH OH HO O 2 moles of glucose ATP ADP 2 moles of glucose - 6 - Phosphate Mutase 2 moles of glucose - 1 - Phosphate CH 2 O - P OH HO CH 2 O - P OH CH 2 O - P OH HO CH 2 OH O - P HO CH 2 OH O - P CH 2 OH O - P HO O O CH 2 OH O - P CH 2 OH O - P HO O 1 mole glucose - 1 - Phosphate 1 mole glucose - 1 - Phosphate CH 2 OH O - P HO O CH 2 OH O - P HO CH 2 OH O - P CH 2 OH O - P HO O UTP UDP CH 2 OH O - UDP HO O CH 2 OH O - UDP HO CH 2 OH O - UDP CH 2 OH O - UDP HO O UDP - glucose Epimerase CH 2 OH O - UDP HO O CH 2 OH O - UDP HO CH 2 OH O - UDP HO O UDP - galactose UDP Transferase CH 2 OH HO O CH 2 OH HO O CH 2 OH O - P O O CH 2 OH OH CH 2 OH OH O Lactose phosphate O Phosphatase P Lactose H 2 O ﺟدول رﻗم ) ١٥ ( : ﺣﺳﺎب اﻟطﺎﻗﺔ اﻟﻣﺳﺗﻬﻠﻛﺔ ﻟﺗﺧﻠﯾق واﺣد ﻣول أو واﺣد ﺟزى ء ﻣن ﺳﻛر اﻟﻠﺑن أو ﺳﻛر اﻟﻼﻛﺗوز اﻟﺗﻔﺎﻋـــــــل اﻟطﺎﻗﺔ اﻟ ﻣﺳﺗﻬﻠﻛــﺔ ٢ ﻣول ﺟﻠوﻛوز ﻣﺳﺗﻬﻠك ٢ x ٠٧٨٢ = ٠٤٧٥ ﻛﯾﻠو ﺟول ٢ ﻣول ﺟﻠوﻛوز اﻟﻰ ٢ ﻣول ﺟﻠوﻛوز - ٦ - ﻓوﺳﻔﺎت ٢ x ٥.٣٣ = ٧٦ ﻛﯾﻠو ﺟول ١ ﻣول ﺟﻠوﻛوز - ١ - ﻓوﺳﻔﺎت اﻟﻰ UDP ﺟﻠوﻛوز ١ x ٥.٣٣ = ٥.٣٣ ﻛﯾﻠو ﺟول ٥.٠٤٨٥ ﻛﯾﻠو ﺟول طﺎﻗﺔ ﻣﺳﺗﻬﻠﻛﺔ

١٠٣ ) ٣ ( ﺛﺎﻟﺛﺎ : ﺗﺧﻠﯾق اﻟﺟﻠﯾﻛوﺟﯾ ن Glycogenesis ﯾﻌﺗﺑر اﻟﺟﻠﯾﻛوﺟﯾن ﻫو أﻫم ﺳﻛر ﻋدﯾد داﺧل ﺟﺳم اﻟﺣﯾوان ﺣﯾث ﯾﻌﺗﺑر اﻟﻣﺧزن اﻟرﺋﯾﺳﻲ ﻟﻠطﺎﻗﺔ وﯾﺧزن ﯾﺷﻛل رﺋﯾﺳﻲ ﻓﻲ اﻟﻛﺑد واﻟﻌﺿﻼت . ﯾﺑدأ ﺗﺧﻠﯾق اﻟﺟﻠﯾﻛوﺟﯾن ﺑﻣرﻛب اﻟﺟﻠوﻛوز ٦ - ﻓوﺳﻔﺎت ﺣﯾث ﯾﺗﺣول إﻟﻲ ﻣرﻛب اﻟﺟﻠوﻛوز ١ - ﻓوﺳﻔﺎت ﺑواﺳطﺔ اﻧزﯾم Phosphoglucomutase ﻛﻣﺎ ﻓﻲ اﻟﻣﻌﺎدﻟﺔ اﻟﺗﺎﻟﯾﺔ : ﺑﻌد ذﻟك ﯾﺗم ﺗﻧﺷﯾط ﻣرﻛب اﻟﺟﻠوﻛوز ١ - ﻓوﺳﻔﺎت ﺑﺎﻟﺗﻔﺎﻋل ﻣﻊ ﻣرﻛب UTP ﻟﯾﻧﺗﺞ ﻣرﻛب UDP - glucose وﺗﻧﻔرد ﻣﺟﻣوﻋﺗﻲ ﻓوﺳﻔﺎت ﺛم ﯾﻠﻲ ذﻟك ﻓﻲ اﻟﺧطوة اﻷﺧﯾرة ﯾﺗم إﺿﺎﻓﺔ اﻟﺟﻠوﻛوز اﻟﻣﻧﺷط UDP - glucose إﻟﻲ ﺑواﻗﻲ اﻟﺟﻠﯾﻛوﺟﯾن ﻋﻧد اﻟطرف ﻏﯾر اﻟﻣﺧﺗزل وﯾﺗم ذﻟك ﺑواﺳ طﺔ إﻧزﯾم Glycogen synthase ﻛﻣﺎ ﻓﻲ اﻟﺷﻛل اﻟﺗﺎﻟﻲ :

٢٠٣ ﺑﻧﺎء اﻟﻛرﺑوﻫﯾدرات ﻓﻲ اﻟﻧﺑﺎت : ﺗوﺿﺢ اﻟﻣﻌﺎدﻻت اﻟﺗﺎﻟﯾﺔ ﺧطوات ﺗﺛﺑﯾت ﺛﺎﻧﻲ أﻛﺳﯾد اﻟﻛرﺑون ﻓﻲ اﻟﻧﺑﺎت : H 2 C C O C C O H 2 H C O H O P O P R i b u l o s e d i p h o s p h a t e R i . D i P . C a r b o x y l a s e C O 2 H 2 C H C O H C O H O P O + H 2 C H C O H C O H O P O P h o s p h o g l y c e r i c a c i d 2 A T P 2 A D P H 2 C H C O H C O P O P O 2 D i p h o s p h o g l y c e r i c a c i d 2 N A D P H H + 2 N A D P 2 P i H 2 C H C O H H C O O P H 2 C H C O H H C O O P + G l y c e r a l d e h y d e p h o s p h a t e C H 2 - O - P C O C H 2 O H D i h y d r o x y a c e t o n p h o s p h a t e H 2 C C O C H H O C O H H C O H H H 2 C O H O H F r a c t o s e

٣٠٣ ) ٢ ( ﺗﺨﻠﯿﻖ اﻻﺣﻤﺎض اﻟﺪھﻨﯿﺔ Fatty acid Anabolism ( Biosynthesis ) ﯾﺗم ﺗﺧﻠﯾق ا ﻻﺣﻣﺎض اﻟدﻫﻧﯾﺔ ﻓﻰ ﻣﻌظم اﻟﺧﻼﯾﺎ اﻟﺣﯾواﻧﯾﺔ وﯾﻌﺗﺑر اﻟﻛﺑد ﻫو ﻣﺻدر اﻟﺗﺧﻠﯾق اﻻﺳﺎﺳﻰ وﺗـﺗم ﻋﻣﻠﯾـﺔ اﻟﺗﺧﻠﯾـق ﻓـﻰ اﻟﺳﯾﺗوﺑﻼزم واﻟﻣﯾﺗوﻛوﻧرﯾﺎ اﻻ أن اﻟﺗﺧﻠﯾق ﻓﻰ اﻟﺳﯾﺗوﺑﻼزم أوﺳﻊ اﻧﺗﺷﺎرا . وﯾﺑدأ اﻟﺟﺳم ﻓﻰ ﺗﺧﻠﯾق اﻻﺣﻣـﺎض اﻟدﻫﻧﯾـﺔ ﻋﻧـدﻣﺎ ﯾﻘـل ﻣﺳﺗوى اﻟﻣواد اﻟدﻫﻧﯾﺔ أو ﯾزﯾد ﻣﺳﺗوى اﻟﻛر ﺑوﻫدﯾرات او اﻟﺑروﺗﯾن ﻓـﻰ اﻟﻣـواد اﻟﻐذاﺋﯾـﺔ اﻟﺗـﻰ ﯾﺗﻐـذى ﻋﻠﯾﻬـﺎ اﻻﻧـﺳﺎن او اﻟﺣﯾـوان . وﻣن اﻟﻣﻌروف أن اﻟدﻫن ﻋﺑﺎرة ﻋن ﺟﻠـﺳرﯾن ﺛﻼﺛـﻲ ﯾﺗﻛـون ﻣـن ارﺗﺑـﺎط ﻛﺣـول اﻟﺟﻠـﺳرول ﻣـﻊ ٣ أﺣﻣـﺎض دﻫﻧﯾـﺔ ﺑـرواﺑط أﺳـﺗر Ester ﻛﻣﺎ ﻓﻰ اﻟﻣﻌﺎدﻟﺔ اﻟﺗﺎﻟﯾﺔ : R 1 – CO OH CH 2 O H CH 2 – OOC – R 1 R 2 – CO OH CH 2 O H CH 2 – OOC – R 2 R 3 – CO OH CH 2 O H CH 2 – OOC – R 3 + 3 H 2 O 3 H 2 O Fatty acids Fat Glycerol وﻟﺗﺧﻠﯾــق اﻟــدﻫن ﻻﺑــد ﻣــن ﺗﺧﻠﯾــق اﻟﺟﻠــﺳرول وﺗﺧ ﻠﯾــق اﻟﺣــﺎﻣض اﻟــدﻫﻧﻰ وﺳﻧوﺿــﺢ ﻓﯾﻣــﺎ ﯾﻠــﻰ ﺗﺧﻠﯾــق ﻛــﻼ ﻣــن ﻛﺣــول اﻟﺟﻠــﺳرول وﻛذﻟك اﻷﺣﻣﺎض اﻟدﻫﻧﯾﺔ . ) ١ ( ﺗﺧﻠﯾق اﻟﺟﻠﯾﺳرول : Glycerol synthesis ﯾﺗم ﺗﺧﻠﯾق اﻟﺟﻠﯾﺳرول ﻣن اﻟﺟﻠوﻛوز ﻛﻣﺎ ﻓﻰ اﻟﺧطوات اﻷﺗﯾﺔ : ١ - ﺣﯾث ﯾﺗم ﻓﺳﻔرة اﻟﺟﻠوﻛوز ﺑﺟزىء ﻣن ﻣرﻛب اﻟطﺎﻗﺔ ATP ﻓﯾﺗﻛون ﺟﻠوﻛوز - ٦ - ﻓوﺳﻔﺎت . ٢ - ﺑواﺳطﺔ اﻧزﯾم Isomerase ﯾﺗﺣول ﺟﻠوﻛوز - ٦ - ﻓوﺳﻔﺎت اﻟﻰ ﻓرﻛﺗوز - ٦ - ﻓوﺳﻔﺎت . ٣ - ﯾﺗﺣول ﻓرﻛﺗوز - ٦ - ﻓوﺳﻔﺎت اﻟﻰ ﻓرﻛﺗوز - ١ و ٦ - ﻓوﺳﻔﺎت ﻣﻊ اﺳﺗﻬﻼك ﻣول ﻣن اﻟـ ATP . ٤ - ﯾﺣـــدث ﻛـــﺳر ﻓـــﻰ ﻣرﻛـــب ﻓرﻛﺗـــوز - ١ و ٦ - ﻓوﺳـــﻔﺎت ﺑواﺳـــطﺔ اﻧـــزﯾم Aldolase ﻓﯾﺗﻛـــون ﻣرﻛـــب داى ﻫﯾدروﻛـــﺳﻰ اﺳـــﯾﺗون ﻓوﺳﻔﺎت Di - hydroxy acetone phosphate . ٥ - ﯾﺗﺣــول ﻣرﻛــب داى ﻫﯾدروﻛــﺳﻰ اﺳــﯾﺗون ﻓوﺳـــﻔﺎت اﻟــﻰ ﺟﻠــﺳروﻓوﺳﻔﺎت Glycerol phosphate ﻓــﻰ وﺟــود اﻟﻣﻌـــﺎون اﻻﻧزﯾﻣﻰ NADH 2 . ٦ - ﯾﺗﻛون اﻟﺟﻠﺳرول Glycerol ﻣن اﻟﺟﻠﺳروﻓوﺳﻔﺎت .